Channel yg isi konten sangat jelas sekali,bisa di pahami plus nambah ilmu bgt... NEXT pengin kontennya yg bahas dari kopi pasca panen,habis itu next lagi ke proses roasting...terimakasih bang sukses teruss 🤲🙏
Rasanya kayak pengen ketemu, Ngobrol bareng, ngopi bareng. Denger videonya Beneran berasa kayak lagi ngobrol sama temen akrab yang lagi ngajarin soal kopi. :) mau jalanin bisnis kopi, moga bisa sukses ya :) terus kasih info soal perkopian :)
Nice. Boleh request bahas equillibrium suhu ketika kita nyeduh kopi ga? Biar bisa lebih paham pengaruh suhu ketika kita nyeduh, selain kita paham sama proses pasca panen dll nya. Thank you 😄
Air yang bersuhu tinggi berbanding lurus dengan besarnya suatu energi,yaitu energi kalor. nah peristiwa yang terjadi pada molekul air yang bersuhu tinggi molekulnya akan bergerak lebih cepat,saat molekul air bergerak dengan lebih cepat maka ikatan antar molekul lebih mudah ditarik dan dipecah. Akibatnya terjadi lebih banyak tabrakan atau benturan antara molekul air dan benda padat, dalam hal ini adalah air dan bubuk kopi. Kesimpulannya pahami dan pelajari sendiri yo mas👌🙏
bang gw barista di coffeeshop kecil daerah malang ,gw pingin banget tau soal seluk beluk kopi ,dari hulu ke hilir ,setiap gw belajar soal kopi ,partner kerja gw gaada yg mau diajak diskusi soal kopi bang ,gw harus cari semua pelajaran sendiri ,tanpa guru ,jadi gw ragu setiap belajar apa gw bener atau salahnya ,gaada patokan bang ,yg gw pelajarin sekarang sensory lexicon sama cara penilaian di form cuppingnya ,gw mau tau tentang sensory lexicon bang ,tolong di buatkan bang 🙏 ,cuma sama lu gw yakin patokannya bang 🙏 ,semoga semua yg otodidak belajar soal kopi di permudah lagi 🙏 ,semangatttt!
Sore ka, seberapa berpengaruh temperatur air untuk beans yang masih gesing ? Lalu bagaimana cara memainkan temperatur air serta gilingan kopi untuk beans yang baru lepas gesing maupun baru selesai lepas resting , Makasih ka🙏
Bisa di akalin giling kopi dulu sekitar 5 menit baru seduh, blooming nya pake suhu tinggi 96/98 waktunya > 1 menit, pouring selanjutnya pake suhu normal
Boleh dong kapan2 bahas acid pada kopi, acid jenis apa yg biasa keluar pada suhu tinggi, atau acid apa yg biasa keluar saat kopi mandingin. Atau apakah acid itu bisa disetel juga lewat suhu? kapan2 bahas acid juga lewat sesi cupping dong. terima kasih
Saya home brewer thanks sharingnya... pingin dapat tambahan pencerahan.. apakah kalau honey process selalu harus di brew dengan temp tinggi (hampir sama dg fully wash process)?
Ijin konfirmasi takutnya saya yang salah paham, tadi di menit pertama bilang pakai suhu rendah untuk menghasilkan rasa yang lebih kompleks, tapi di menit kedua bilangnya pake suhu yang lebih tinggi buat menghasilkan rasa yang lebih kompleks. Mohon pencerahannya ya champ, thanks.
Lets say we want to increase the extraction of our current brew, itu bro MJ gmna cara nentuin variable yg mau di ganti ya? Finer grind size, or higher temp, or more agitation? 😅hehe.
Semua yg disebut itu bisa menaikkan ekstraksi.. tapi masing2 variable mempunyai pengaruh sendiri2. Jadi tinggal di cari2 aja kira2 mau yg kayak apa - MJ
Sedikit tambahan, di temperatur tinggi itu bukan cuma lebih cepat ekstraksinya tapi ada juga beberapa zat yang baru bisa diekstrak di temperatur tinggi, kalo ngga mau dibrew selama apapun ga akan keluar. Mungkin bisa jadi tambahan parameter untuk menyetel temperatur. Buat saya pribadi dan setelah melihat gimana cafe2 dan roaster di negara nordic seperti swedia dan denmark brew coffee mereka, agitation sebaiknya ga ditambahin soalnya bisa muncul masalah2 lain, finer dan coarser grind itu yang paling mempengaruhi rasa (tergantung grinder juga, karena tiap2 grinder particle distributionnya beda), dan temperatur itu jadi variabel pelengkap jika dirasa kopi itu masi punya potensial klo dibrew dengan higher temperature atau sebaliknya jika ada harshness ato astringency meskipun udah digrind coarse
@@MichaelAhonk biasa rasa rasa seperti apa ya yang muncul di temperatur tinggi? Kadang bingung, ini brewnya trlalu fine atau temp trlalu tnggi. Gitu. Soalnya blm pernah ada guide ttg itu, cara pilih variable yg mana yg sebaiknya diganti.
@@baristaodla7640 tergantung beansnya juga sih, klo di saya misalnya ngerasanya ada harshness gitu di kopinya meskipun udah grind jauh lbh coarse daripada biasa, maka turunin temperatur. Begitu juga dengan kopi2 yg funky bgt rasanya, klo diseduh panas bisa jadi rasa2nya overwhelming. Trs juga ada pengaruh dr roasting sama treatment beansnya waktu disimpen sebelum diroast misalnya. Rasa2 yang ga diinginkan dari roastingan yang kurang baik atau treatment green beans jelek biasa lebih dominan di temperatur tinggi. Meskipun begitu, biasa temperatur jadi variabel yang lebih bisa dihiraukan sih. Rata2 roaster eropa atau nordic biasa stay di range 92-94 derajat celsius apapun beansnya (klo buat filter biasa di cafe2 bagus roastnya light atau sangat light semua soalnya) dan lebih main di grind size sama ratio.
ingin tanya tentang setiap termin pouring pada teknik pulse pour itu tujuannya apa sih? misal kayak termin pertama itu untuk apa dan begitu selanjutnya. thanksss
Metode immersion jalan ninjaku,cuma tergantung biji kopi nya juga sih.. kopi yang jele mau diseduh gimana pun bakalan tetap seperti ini dan itu ibarat kata nih yee emas yang diperlakuin buruk juga bakal tetap emas,sedangkan lumpur yang disulap menjadi emas mau sampe kapanpun ga bakal bisa menjadi emas kecuali sononya punya mukjizat wkwkwk
@@agaprasetya98 pengaruhnya lebih ke besaran arus air yang turun menghantam permukaan kopi. semakin tinggi berarti semakin besar arus airnya,otomatis semakin banyak kopinya keaduk. kalau kopinya banyak keaduk berarti efeknya apa hayoo?
Halo mas, saya mau tanya. Saat mencoba brew suatu bean baru dan sudah tau berapa temperature yang cocok untuk bean tsb , yang mana harus kita lock untuk awal experiment. Apakah harus berurutan dari Dose -> Yield -> Time , atau ada urutan lainnya ? Terima kasih.
Nah nanti liat hasil akhir di cup nya apa2 yang kurang, baru disesuaikan misal oh kopinya terlalu watery yaudah tambahin gramasi kopinya, atau kopinya terlalu strong bisa di turunin gramasinya. Kalo untuk experiment sepengalaman dan menurutku variabel yang paling berpengaruh itu grindsize,suhu dan rasio. Kalo mau ubah ubahnya 1 variabel aja jangan langsung 3 3 nya
bang, kalo kopi dengan profile pasca panen anaerob natural sepengalamanku rasanya lebih sering dapet over fermented atau terlalu funky. kira2 cara ngatasinnya gimana yaa bang?
Bang mau nanya untuk v60, itu kan biasanya pake paper filter, tapi aku juga ada lihat yg jual v60 bahan nya stainless jadi gk perlu pake paper lagi, itu perbedaan nya apa bang?,dan apakah mempengaruhi rasa kopinya?
@@danskneights Yoi,Hasil seduhan dari mesh filter/metal filter akan menghasilkan hasil seduhan yang kecendrungannya lebih ke arah gritty/muddy. Untuk masalah zat-zat yang ada pada kopi tentu semuanya akan ikut turun ke cup karena metal filter ga memiliki membran semi permeabel seperti di paper filter.
@@danskneights Pada mesh filter adhesi juga berlaku yaitu gaya tarik-menarik antar partikel tak sejenis dalam hal ini air/minyak kaya crema atau segala macem.
![Kenapa sih pouring nya zig-zag? MJ jawab Q&A tentang kopi [MJ answers questions about coffee]](http://i.ytimg.com/vi/MpdI3zHoM3A/mqdefault.jpg)
3thn yg lalu terbit, terimakasih suguhanya aku puas dan sangat menikmatinya. Ingin berjumpa dgnmu 😂
Ini channel tentang kopi paling keren, banyak ilmunya
Sekarang udah jadi barista nomor satu di dunia setelah menjuarai kejuaraan barista dunia yg diadakan di korea selatan pada bulan mei 2024 kemarin
Channel yg isi konten sangat jelas sekali,bisa di pahami plus nambah ilmu bgt...
NEXT pengin kontennya yg bahas dari kopi pasca panen,habis itu next lagi ke proses roasting...terimakasih bang sukses teruss 🤲🙏
Superb. Kupikir cuma roast profile aja yang jadi patokan primer buat suhu seduh, ternyata proses pasca panen juga bisa jadi pertimbangan. Thanks!
Rasanya kayak pengen ketemu, Ngobrol bareng, ngopi bareng. Denger videonya Beneran berasa kayak lagi ngobrol sama temen akrab yang lagi ngajarin soal kopi. :) mau jalanin bisnis kopi, moga bisa sukses ya :) terus kasih info soal perkopian :)
thanks juara, ..jelasin simple manteb d akhir wlpn hanya sepotong.. tetep slow, g bikin ribet
Nah ini nih yg sering bikin gw bingung, makasih pencerahannya bang
Maksih.ilmunya.
Tolong mas resep 30 gram nya yg lengkap dan jelas dong
Lariiii... Kejar sukses Yook... Tkiu om ilmunya... Salam seger lage kopi jalan kenanga d'Sugeng
Mantul Karaeng
standby for next notif video
Ada sharing terkait deduction methode nya gak ya? 😅 menarik soalnya
Emang juara terbaik nih 🔥
Nice. Boleh request bahas equillibrium suhu ketika kita nyeduh kopi ga? Biar bisa lebih paham pengaruh suhu ketika kita nyeduh, selain kita paham sama proses pasca panen dll nya. Thank you 😄
Air yang bersuhu tinggi berbanding lurus dengan besarnya suatu energi,yaitu energi kalor.
nah peristiwa yang terjadi pada molekul air yang bersuhu tinggi molekulnya akan bergerak lebih cepat,saat molekul air bergerak dengan lebih cepat maka ikatan antar molekul lebih mudah ditarik dan dipecah.
Akibatnya terjadi lebih banyak tabrakan atau benturan antara molekul air dan benda padat, dalam hal ini adalah air dan bubuk kopi.
Kesimpulannya pahami dan pelajari sendiri yo mas👌🙏
Kk tolong buat latte art kopi menggunakan alat manual,sama kopi kopi lainnya
Sukses terus untuk SSG channel youtubenya bang
bang gw barista di coffeeshop kecil daerah malang ,gw pingin banget tau soal seluk beluk kopi ,dari hulu ke hilir ,setiap gw belajar soal kopi ,partner kerja gw gaada yg mau diajak diskusi soal kopi bang ,gw harus cari semua pelajaran sendiri ,tanpa guru ,jadi gw ragu setiap belajar apa gw bener atau salahnya ,gaada patokan bang ,yg gw pelajarin sekarang sensory lexicon sama cara penilaian di form cuppingnya ,gw mau tau tentang sensory lexicon bang ,tolong di buatkan bang 🙏 ,cuma sama lu gw yakin patokannya bang 🙏 ,semoga semua yg otodidak belajar soal kopi di permudah lagi 🙏 ,semangatttt!
Coffe shop malang dimana sam ?
@@yugun2000 sawojajar sam
@@yugun2000 mas nya di malang juga ini?
Iyo sam, ndk mana sam tk mampir
@@yugun2000 samean cari di map mas ,RIZ COFFEE
Sering2 updatenya.....👍👍👍👍👍
Idolaaaa
Ini yang gua cari... Thanks champ👍
mantappp noted oms
wkwkkwwk sekali ke klik langsung di recommen oleh youtube di beranda muncul mulu subscribe
Impressive 😍
Makasih bang kece emang
Sore ka, seberapa berpengaruh temperatur air untuk beans yang masih gesing ? Lalu bagaimana cara memainkan temperatur air serta gilingan kopi untuk beans yang baru lepas gesing maupun baru selesai lepas resting , Makasih ka🙏
Sorry maksudnya yang masih gesing maupun baru lepas resting , Thank You 🙏
Bisa di akalin giling kopi dulu sekitar 5 menit baru seduh, blooming nya pake suhu tinggi 96/98 waktunya > 1 menit, pouring selanjutnya pake suhu normal
Boleh dong kapan2 bahas acid pada kopi, acid jenis apa yg biasa keluar pada suhu tinggi, atau acid apa yg biasa keluar saat kopi mandingin. Atau apakah acid itu bisa disetel juga lewat suhu?
kapan2 bahas acid juga lewat sesi cupping dong.
terima kasih
Champ,please i begged you request dong cara baca brew chart control.
Saya home brewer thanks sharingnya... pingin dapat tambahan pencerahan.. apakah kalau honey process selalu harus di brew dengan temp tinggi (hampir sama dg fully wash process)?
Secara garis besar bisa begitu..
Ijin konfirmasi takutnya saya yang salah paham, tadi di menit pertama bilang pakai suhu rendah untuk menghasilkan rasa yang lebih kompleks, tapi di menit kedua bilangnya pake suhu yang lebih tinggi buat menghasilkan rasa yang lebih kompleks. Mohon pencerahannya ya champ, thanks.
Bang MJ, misal kalo roastingnya medium lalu temperature tinggi misal 94 apa cocok saya sering bitter?
bang tutor v60 pake aceh gayo dunk??
Lets say we want to increase the extraction of our current brew, itu bro MJ gmna cara nentuin variable yg mau di ganti ya? Finer grind size, or higher temp, or more agitation? 😅hehe.
Semua yg disebut itu bisa menaikkan ekstraksi.. tapi masing2 variable mempunyai pengaruh sendiri2. Jadi tinggal di cari2 aja kira2 mau yg kayak apa - MJ
Sedikit tambahan, di temperatur tinggi itu bukan cuma lebih cepat ekstraksinya tapi ada juga beberapa zat yang baru bisa diekstrak di temperatur tinggi, kalo ngga mau dibrew selama apapun ga akan keluar. Mungkin bisa jadi tambahan parameter untuk menyetel temperatur. Buat saya pribadi dan setelah melihat gimana cafe2 dan roaster di negara nordic seperti swedia dan denmark brew coffee mereka, agitation sebaiknya ga ditambahin soalnya bisa muncul masalah2 lain, finer dan coarser grind itu yang paling mempengaruhi rasa (tergantung grinder juga, karena tiap2 grinder particle distributionnya beda), dan temperatur itu jadi variabel pelengkap jika dirasa kopi itu masi punya potensial klo dibrew dengan higher temperature atau sebaliknya jika ada harshness ato astringency meskipun udah digrind coarse
@@MichaelAhonk biasa rasa rasa seperti apa ya yang muncul di temperatur tinggi? Kadang bingung, ini brewnya trlalu fine atau temp trlalu tnggi. Gitu. Soalnya blm pernah ada guide ttg itu, cara pilih variable yg mana yg sebaiknya diganti.
@@baristaodla7640 tergantung beansnya juga sih, klo di saya misalnya ngerasanya ada harshness gitu di kopinya meskipun udah grind jauh lbh coarse daripada biasa, maka turunin temperatur. Begitu juga dengan kopi2 yg funky bgt rasanya, klo diseduh panas bisa jadi rasa2nya overwhelming. Trs juga ada pengaruh dr roasting sama treatment beansnya waktu disimpen sebelum diroast misalnya. Rasa2 yang ga diinginkan dari roastingan yang kurang baik atau treatment green beans jelek biasa lebih dominan di temperatur tinggi. Meskipun begitu, biasa temperatur jadi variabel yang lebih bisa dihiraukan sih. Rata2 roaster eropa atau nordic biasa stay di range 92-94 derajat celsius apapun beansnya (klo buat filter biasa di cafe2 bagus roastnya light atau sangat light semua soalnya) dan lebih main di grind size sama ratio.
@@MichaelAhonkthank you infonya... 👍🏻👍🏻👍🏻 bro homebrewer atau barista ya? Kok byk ilmu hehhee
ingin tanya tentang setiap termin pouring pada teknik pulse pour itu tujuannya apa sih? misal kayak termin pertama itu untuk apa dan begitu selanjutnya. thanksss
Cobain aja bang wkwkw, pake paper cup trus tiap termin pindah gelas
@@blub3779 mantap juga sarannya, thanks bang
halo mas Jasin, smoga direspon. saya mau tanya mas. untuk PO V60 ratio untuk 1 gelas itu idealnya brapa ya? makasih mas
Pantes full wased ga dapet taunya suhunya rendah
Bang gw bikin V60 rasa akhirnya slalu sepet dan lengket dimulut mohon penjelasanya mksh bang
Om Bro....ijin tanya..
Kalo dgn cara seduh tubruk...apakah jadinya akan over ekstraksi...?
Terima kasih
Menurut bang Mikel jasin apakah suhu temperature di thermometer itu akurat?
saya punya gayo proses natural dg rosting medium.....sampai saat ini belum nemu ukuran yg pas buat manual V60.....mhn pencerahanya.....
Metode immersion jalan ninjaku,cuma tergantung biji kopi nya juga sih..
kopi yang jele mau diseduh gimana pun bakalan tetap seperti ini dan itu
ibarat kata nih yee emas yang diperlakuin buruk juga bakal tetap emas,sedangkan lumpur yang disulap menjadi emas mau sampe kapanpun ga bakal bisa menjadi emas kecuali sononya punya mukjizat wkwkwk
itu pake grind size berapaa
Bang,.untuk timbangan yang ideal yang kayak gimana bang? Apa ditimbangan yg digunakan sudah ada timer/waktunya biar bisa pas brew timenya ?
Timbangan yg ideal adalah yg ga berat di dosa - mj
@@SSGCoffeeChannel wtf dude
Coach saya mau tanya kalau pasca panen nya dengan processing semi wash untuk temperatur nya harus tinggi atau randah?🙏🙏🙏
Semi wash karena mirip2 wash boleh agak tinggian dikit (jangan lupa liat tingkat roasting)
Grind size tadi brp champ?
Untuk ice filter pake suhu brpa?
Bang mau bertanya , kalau style pouring nya zigzag gitu perbedaanya apa yah sama yg spiral?
Secara teori yang spiral ekstraksi nya sedikit lebih tinggi, tapi sebenernya alasan utamanya tergantung si penyeduh nyamannya nuang air gimana
Bahas tentang rasio yang cocok dari proses biji kopinya dong ka
Up
Sundul Gan
Mau bertanya soal teknik pouring dan besar kecilnya flow air yang jatuh ke coffee bed kita... Seberapa ngaruhkah hal itu?
nitip
Penasaran juga, pasti ngaruhnya ke agitasi sama lama waktu, untuk detail pengen tau juga saya wkwk
@@agaprasetya98 pengaruhnya lebih ke besaran arus air yang turun menghantam permukaan kopi.
semakin tinggi berarti semakin besar arus airnya,otomatis semakin banyak kopinya keaduk.
kalau kopinya banyak keaduk berarti efeknya apa hayoo?
Halo mas, saya mau tanya. Saat mencoba brew suatu bean baru dan sudah tau berapa temperature yang cocok untuk bean tsb , yang mana harus kita lock untuk awal experiment. Apakah harus berurutan dari Dose -> Yield -> Time , atau ada urutan lainnya ? Terima kasih.
Mas nya punya resep seduh standar ga? Misal oh resep standar ku kopi 12 gram air 200ml. Terus 3 kali pouring
Nah nanti liat hasil akhir di cup nya apa2 yang kurang, baru disesuaikan misal oh kopinya terlalu watery yaudah tambahin gramasi kopinya, atau kopinya terlalu strong bisa di turunin gramasinya. Kalo untuk experiment sepengalaman dan menurutku variabel yang paling berpengaruh itu grindsize,suhu dan rasio. Kalo mau ubah ubahnya 1 variabel aja jangan langsung 3 3 nya
@@blub3779 thank you mas, maaf saya baru cek reply nya
Filter v60 kan banyak ya,ngaruh enggak ke rasa?
Ka... kalau medium roasts suhu air lebih tinggi atau lebih rendah...
Dan kalau natural bagai mana ka...
Trimakasih 🙂
Medium roast natural pake suhu standar aja 90 - 92
Min spill coffee servernya bisa dapet dimana yaa itu?
Gak dijual, dapet dari WBC
info kursus barista dong😔
5758 coffee lab
1:13 (1 banding 13) maksunya apa bro?
Perbandingan, 1 gram kopi untuk 13 ml air. Jadi misalnya lu pengen nyeduh kopi sebanyak 10 gram, berarti airnya sebanyak 130 ml.
10 x 13 = 130 ml
Bang saya mau tanya, seberapa penting air pada kopi?
Mohon dijawab bang, buat PR saya soalnya.
Terimakasih bang
Penting karena kalau ga ada air ga bisa diseduh kopinya 🤪-mj
Kak mau tanya.. Kenapa harus dibuat sarang burung ?
Klu gk kasian burungnya tdk punya rmh jon
Buat make sure seluruh kopi basah saat blooming/1st pour
bang, kalo kamala di pake untuk comercial purpose boleh ga bang?
boleh - boleh saja dong
Pengen dapat bimbingan tentang bikin kopi,tapi kebanyakan bimbingannya bayar semua
Kalau yg wine proces sama aja kya natural gak om?
Beda om, wine process lebih funky jauh agak lebih tricky karena kopi itu love or hate
Bang cara tau kopi kita offer extrack itu gmna ya
Rasanya pahit keterlaluan bang
bang, kalo kopi dengan profile pasca panen anaerob natural sepengalamanku rasanya lebih sering dapet over fermented atau terlalu funky. kira2 cara ngatasinnya gimana yaa bang?
Nah tu dah di tonton pidio nya yg ini - MJ
rasa 'funky' ini gimana ya maksudnya??
Buah-buahan tropical yang matang & agak2 winey - mj
@@SSGCoffeeChannel okee terimakasih bosku 👍🐔🌈
Bang mau nanya untuk v60, itu kan biasanya pake paper filter, tapi aku juga ada lihat yg jual v60 bahan nya stainless jadi gk perlu pake paper lagi, itu perbedaan nya apa bang?,dan apakah mempengaruhi rasa kopinya?
pastinya... tiap material mempunyai pengaruh yang berbeda.. bisa langsung di coba untuk tahu hasilnya
Tapi sah sah aja kan bang kalo kita brewing pake yang stainless?,menurut aku tastenya sama aja bang cuman filternya gk terlalu clear
Bikin videonya bang pake v60 stainless 😁mau tau pendapat bang mikail 🙏matursuwun
@@danskneights Yoi,Hasil seduhan dari mesh filter/metal filter akan menghasilkan hasil seduhan yang kecendrungannya lebih ke arah gritty/muddy.
Untuk masalah zat-zat yang ada pada kopi tentu semuanya akan ikut turun ke cup karena metal filter ga memiliki membran semi permeabel seperti di paper filter.
@@danskneights Pada mesh filter adhesi juga berlaku yaitu gaya tarik-menarik antar partikel tak sejenis dalam hal ini air/minyak kaya crema atau segala macem.
8:50
kamera depannya selalu off focus di beberapa video juga
Iya nih, nunggu subscribers banyak dulu biar bisa upgrade 🥲
@@SSGCoffeeChannel okay makasih ya, keep on doing good contents!!
Bang kalo kopi proses full wash itu suhu yang bagus berapa bang?
Bisa langsung coba setelah nonton video ini ;p