Пасхальный кулич из Савельево. Известен даже в Уфе.
Вставка
- Опубліковано 26 кві 2024
- Пасхальный кулич на закваске. Подробный рецепт. Получится у всех.
Сдобное тесто на закваске делается в несколько этапов, но это того стоит. Кулич получается очень нежный, мягкий и ароматный.
Опара:
50 гр. закваски;
175 гр. молока или воды;
175 гр. пшеничной муки;
50 гр. сахара.
Сахар растворяем в молоке. Добавляем закваску, смешиваем. Добавляем муку, смешиваем. Оставляем на 10-12 часов.
Тесто:
250 гр. цельнозерновой муки;
5 яиц (только желтки);
100 гр. сахара (я добавила 50 гр.);
5 гр. соли;
100 гр. мягкого сливочного масла;
150 гр. сухофруктов.
Смешиваем опару, муку, желтки. Можно добавить 50 гр воды. Дать отдохнуть 20 минут. Добавляем соль. Далее постепенно вносим сахар, потом масло. Замешиваем до эластичности. Вносим сухофрукты (замачиваем их на 15 минут, воду сливаем), вымешиваем до однородности. Оставляем под пленкой на 8 часов.
Формируем колобки, укладываем на половину формы для куличей. Расстойка под пленкой 6 часов.
Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 30 минут. - Навчання та стиль
Вика́ молодец, надеюсь когда нибудь отведать,продолжай и дальше трудиться на этом поприще!
Какая вы молодец!
Спасибо, стараюсь 🙂
Рецепт шикарный🎉 надо попробовать
Уже готовлю новый рецепт, не менее интересный 🙂
Внешний вид теста конечно на любителя. Всетаки нам привычнее светлое тесто, желтоватое от яичных желтков. А эти куличи как хлеб диетический.
Диетический хлеб? Сдоба на закваске.
Да, действительно, дрожжевое тесто на яйцах более привычное и более распространенное. Этот рецепт я попробовала для понимания, как использовать закваску при выпечке куличей.
@@user-tf8tk1nm7h я имела ввиду внешний вид. Вы видели кулич серого цвета? Я впервые увидела. И что вас так удивило в моем комментарии?