The most expensive barbecue and fish pilaf with pictures | New 2023
Вставка
- Опубліковано 14 лип 2023
- What is the most expensive meat?
And what if you cook barbecue from it?
And what if it’s not barbecue, but the way they cook in a very cool American restaurant? stalic.livejournal.com/675720...
Is it true that pilaf without a cauldron is not pilaf at all? And that pilaf happens only with meat, and if with fish, it’s not pilaf anymore?
Well, then watch not to repeat everything you see on the screen, but just to learn a little more)))
You can buy my cookery books here: stalic.ru
Who did not like these videos, or fish / meat is too expensive, please go here:
ok.ru/stalic/topic/1558332565... - three dishes in a cauldron, the simplest and most reliable, and I also play books - I just give them to commentators! - Навчання та стиль
Спасибо за Ваш труд. Как всегда очень вкусно, позновательно и душевно. Благодаря Вам научился готовить вкусный плов в казане. Звук и картинка отличные.
Что-то со звуком не так!
Потерпите, пожалуйста.
Случайно нашла Ваш канал искала рецепт долмы, подписываюсь ❤ Благодарю Вас за свет, доброту и позитив.
Спасибо,что познакомили с работой японских поваров,мне было очень интересно.
Огромное спасибо, Сталик Гусейнович за Вашу работу! За тост Шарикова в отдельности) Да и вообще, за знание истории и хорошей литературы. Вы просвещаете. Спасибо.
Маэстро! Все красиво, спасибо! Понятно что скорее всего, в ближайшем будующем такой шедевр не по карману. Но не поверите, часто включаю Сталика чтоб улучшить настроение. Не знаю почему, просто смотришь его канал и кайфуешь от действа!
Как всегда приятно смотреть и слушать! Бик зур рәхмәт!
Спасибо, но нет.... Нет ничего лучше молодого барашка на углях. А это "стремитесь хоть раз в жизни попробовать".. Меня в других ценностях воспитывали.
бггг ))) "в ценностях воспитывали" )))
Главное, что Вы смысл поняли)))))
Дорогой Сталик, огромное вам спасибо за ваш невероятный труд. Готовлю очень часто по вашим рецептам и технологиям и это просто божественно 🙌
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ДОРОГОЙ СТАЛИК 🙏
Сталик, изучи апшеронский вариант плова с гуру балыг. Будешь удивлён.
Во-первых, не надо тыкать.
Во-вторых, это Вам надо изучить мою книгу "ПЛОВ, кулинарное исследование", а так же те мои книги об азербайджанской кухне, которые получили первое место на международных конкурсах в Париже, Франкфурте и Пекине.
А мне изучать то, что 50 лет знаю ни к чему.
Ужасный звук😢
Ну, не слушайте.
Не,че? Пошел искать ломоть тунца.
Найдёте, мне очередь займите, я подскочу из очереди за самой дорогой говядины в мире.
А что его искать? Он в рыбных магазинах продаётся. Популярное мясо.
А в чём проблема? Сегодня всё можно купить в магазине
от тунца, до устриц и крабов) Я часто готовлю филе тунца, обычно на сковородке-гриль, в гриле Ниндзя, или на природе.. если повезёт)) Буквально минуту-две на каждой стороне(в зависимости от толщины нарезки стейка), и Фсе!)) Снаружи аппетитная корочка, внутри красное, нежное мясо тунца, и ПОЛЕЗНОЕ!!!)😛👌👍
Кажется нужно подправить звук и перелазить
Не нужно
@@Stalic62 ого, потратили время на ответ, удивительно. Здоровья вам Сталик ага. Извиняюсь если чем-то обидел, это был просто фидбек зрителя.
Фидбек от человека, который советует профессионалам, но при этом не разбирается в данной теме.
"фидбек" - надо же, какой бедненький русский язык. Фидбек! )))
Да уж. Вот это замечания в комментариях. Когда делаешь очень много, а люди начинают считать, что всё происходит само собой. В пору еще пообсуждать, что солнце в кадре не достаточно яркое сегодня и ветер не в ту сторону дует. Видео же об этом.
Звук голоса отстойный, микрофон говно, посторонних звуков очень много и глухо
На самом деле, в начале ролика случился брак по звуку - голос вообще не записали.
Но отстойные у тебя мозги, а говно - во рту. Когда ты свою вонючую пасть открываешь, то говно оттуда падает.
Очень вкусно говорите о еде и очень вкусно показываете))) вот бы такого повара как вы на свадьбу🤗 всех благ
ах-хаххаххха )))
Интересно знать, кого он тамадой пригласит )))
"Сегодня мне чертовски мешает это маринад, не было бы маринада, было бы всё просто супер".... После этих слов я застыл в шоке и готов был выпасть в осадок, но... это оказалось шуткой)) Бамбарбия киркуду) Шикарно приготовлено, интересный рассказ, восхитительное действо, высокое искусство, высший пилотаж!!! Спасибо!
Про жареный рис. В разных источниках встречал такой нюанс, что лучше рис вчерашний, который провел ночь в холодильнике. Что-то происходит с крахмалом за это время, рис становится менее клейким и более вкусным, также организм иначе реагирует на углевод. Мне тоже мой же плов на следующий день нравится больше, есть тут здравое зерно.
В "разных источниках" обычно пишут всякую чушь про реакцию организма на "углевод". Обычно "разные источники" даже не знают, что следует писать углеводЫ.
Огромное спасибо, доброго Вам здоровья!!!
Что-то со звуком в начале странное. Будто микрофон головной не пишет. А мясо классное!
Да, не записали голос, только амбиенс.
Что поделать?
@@Stalic62 ерунда, бывает. Картинка красивая, рецепт еще лучше
браво маэстро!!!!!!!!!!!!!!!!
Всегда с удовольствием смотрю ваши видеоролики!Дай Аллах Вам и Вашим родным всего самого наилучшего!
Спасибо Маэстро...всегда приятно и познавательно смотреть Вас. Книги про Плов у меня нет...но после Вашего обзора, непременно куплю с автографом.
stalic.ru
Целая поэма, ода, мясу! Вкусно, даже, смотреть!
Что со звуком, брат?
Век живи век учись. Спасибо за знакомство с новым продуктом!
Сталик, ну какая красота! Пока смотрел наелся
Звук ужасный
Ну, не слушайте.
Секреты земного шашлыка вроде теперь все раскрыты!!!!
Я думаю осталось только найти инопланетянина из из него сделать и плов и шашлык и т.д. и т.п.
И главное сколько можно удивительных книг написать !!!!
А сколько чуши можно написать в комментариях, а? Во радость-то у человека!
Вы помолодели,приятно вас видеть здравия и долгой жизни вам ассалом алейкум из Узбекистана.Где плов тут сразу узбеки😅😅😅😅
Звук поменялся чувство присутствия исчезло по ощущениям как будто телевизор смотришь имхо.
бггг ))))
Спасибо за видео!
Ты за тунцом, а я пойду поищу кусок вагю😂
ага, сбегай в пятерочку )))
Получился винегрет.
Не, не беспокойся!
Винегрет у тебя не получится, только глупость.
- А Вы знаете,Шура,чем отличается
элитный шотландский виски от самогона????
- Не-е, не знаю!!
- Понтами-Шура! Понтами!
ути-пути )))
@@Stalic62 Все правильно Вы сказали можно и из обычного мяса сделать (правильно подобранного и подготовленного), важно хорошее настроение повара, знание и желание сделать приятное окружающим....В море синем, как в аптеке, всё имеет суть и вес. Кораблю, как человеку, имя нужно позарез. Имя вы не зря даёте, я скажу вам наперёд, Как вы яхту назовёте, так она и поплывёт....
Сталик спасибо вам за вас, вкуснее ничего не ви де л, ваши шедевры кулинарии это просто,,,,, промолчу,, верх вкуса и эмоций перед блюдами, сам очень люблю готовить из мяса, но от вас узнал столько, что оказывается я вообще ничего не умел, спасибо вам уважаемый человек, здоровья и долгих лет вам и вашей семье с уважением любитель приготовить и накормить родных и близких, ещё раз спасибо за вас, поклон и уважение!!!
Монтажеру по шапке дайте, чтобы дорожки не путал)) Без негатива, все мы люди, все бывает
А разбегитесь и об стену?
Как полегче станет, покажите мне хоть одно Ваше спасибо за кристального качества картинку, которая год за годом становится лучше, за идеальный звук в других роликах. Покажите - я это "спасибо" намажу на хлеб для операторов, хорошо?
@@Stalic62 Спасибо команде Сталика за прекрасные видеоролики, которые я каждый день смотрю!
Взял хлеб - ни хрена не мажется Ваше запоздалое и фальшивое "спасибо".
Можете забирать назад.
@@Stalic62 Не смогу забрать, давайте лучше скажу что оно не фальшивое, можете мне не верить )
не ешь морковь когда готовишь плов это правило
Сталику самому наверное не зашло)))) вкус
не надо фантазировать )))
а что со звуком?
всегда такой звук
А не подскажете где на пятой авеню обедают только миллионеры? Какое название этого ресторана? По фото похож на шефа Келлера, но он не француз….Будет интересно узнать где маринуют коби. Заранее спасибо
ошибся, простите, много времени прошло.
Не пятая авеню, седьмая!
www.le-bernardin.com/home
Спасибо за ответ. Эрик Риперт культовый шеф. У меня даже есть его книга. Это больше рыбный ресторан. По нынешним ценам вполне демократичен хотя и дорого конечно
Да все дорогие рестораны, в конечном итоге, более рыбные, нежели мясные.
Когда-то в Москве на Кутузовском проспекте был отличный ресторан Баку. Я познакомился с шефом, спустился в подвал, где была расположена кухня. С тех пор я еще не видел лучше оборудованной и грамотнее выстроенной кухни. Потому и результат был отменным. Как-то раз показали - Путин заехал туда, пообедал.
Прихожу спустя несколько месяцев, прошу официанта пригласить шефа, мы же с ним подружились. Приходить русский парнишка 26 лет. Ну, ладно, иди на кухню, а официант - подай меню. И там... все блюда из морепродуктов! Гребешки, скампии и так далее. Я не против, я люблю, но ресторан-то называется Баку?!
А где хозяин? Говорю: ну, и что ты наделал? А он: а мне на азербайджанской кухне такое дорогое место не вытянуть. На морепродуктах больше прибыли. А в Баку море тоже есть!
Где тот ресторан? Все, нету.
С другой стороны, на самом деле, сколько клиентов обнаружили бы разницу между отличной азербайджанской кухней и кухней из шалмана с кальяном и проститутками в спальном районе?
Вы знаете, моё первое знакомство с азербайджанской кухней произошло в Москве. Году в 89, на Колхозной площади, в каком-то полуподвальном помещении было кафе, если не ошибаюсь «Старт». Они всю зелень, овощи, осетрину, каждый день привозили из Баку. Тогда было много ежедневных рейсов. Качество было неимоверно. Помню официантка нас ругала за расточительство когда оставляли чаевые. Очень всё было по домашнему, никакой помпы, но профессионально
Посмотрите у меня блюдо буглама. Сейчас осетрина сильно доступнее тех мохнатых лет, попробуйте приготовить. Только масло хорошее, топленое, найдите, пожалуйста.
Есть то можно😂😂😂😂. Красота!!!!
Уважаемый Сталик. Расскажите пожалуйста про Туркменистан и Туркменские блюда.
Поддерживаю!
Вообще, я по жизни тунец не люблю, но такой захотелось приготовить! Прекрасно!
не знал что так можно с бульоном
спасибо
лайк
Очень эффектный способ.
@@Stalic62 Этот способ также отлично подходит для разогрева мяса на следующий день (если конечно останется).
Спасибо вам за ваши видео.
Не знаю сколько стоит этот кусок
Но у нас в калининградской области выращивают бычков, там мясо есть по 45000₽/кг…. Я такое не ел
Все уходит на экспорт
Звук подкачал в этот раз
Ну, что поделать?
Это не кино, здесь не всегда возможны дубли. Часто о том, что где-то случился брак узнаем уже только во время монтажа.
Надеюсь, что Вы на своем рабочем месте не допускаете такого никогда.
Близко, но не совсем то. Много масла.
Спасибо за труд!!!
здесь всегда много масла
Браво!
Добрый вечер. На ночь такое смотреть нельзя... это же так вкусно.. про звук даже не обращал внимание.. мелкие браки на площадке... так это же живой процесс... и не важно какое мясо, важно Ваше отношение к подаче этого. Вы заражаете через экран любовью к вкусной еде. Ещё раз спасибо. Насладился. А про бульон это супер идея.
У нас в Туркменистане в прикаспийском регионе традиционно готовят плов с рыбой. Не с тунцом, конечно, но всё же... :))
Да, я знаю. Когда-то и на Арале готовили.
Но это плохо и невкусно, просто надо куда-то рыбу девать и что-то кушать.
Жаль в наших краях тунца хорошего не купить в стейк
А я тунца не солю совсем ) хотя пищу люблю на грани пересоленой
Игристый шашлычный питерский шэфский салют🥂🍾🤓
А если без шуток, то первый раз вагю наверное лучше пробовать без маринада, как обычно делают японцы. И если позволите полюбопытствовать, какой грейд был у Вашей вагю?
Да уже лет 16-17 пробуем ))) Перепробовали уже.
Было же, привозили и японское мясо, и американское, и австралийское встречалось более чем приличного качества, но за вменяемую цену.
@@Stalic62 Уважаемый Сталик, я отнюдь не Вам давал совет, про Вас я знаю)), я про тех, кому еще этот опыт предстоит, чтобы случайно не испортили классный продукт.
Плов из рыбы - это поэлья.
Постарайтесь запомнить две вещи:
1 надо писать пАэлья
2 ставить лайки самому себе - стыдно
Спасибо вам!!! Дай бог вам здоровья крепкого здоровья спасибо!!! Из Алтайского края. Г. Барнаул
Все прекрасно! Дураки каторые в этом не понимают , пусть отдыхают. Вы прелесть🎉
Шарикову привет 😂😂
на голодный желудок не возможно смотреть 😊
да и на сытый с трудом)
Все четко😎
Шикарный выпуск! Спасибо, Сталик!
Сальмонелла на прудовой рыбе обитает.Океаническую рыбу можно есть сырую и нужно есть сырую)))
на здоровье
Салам с Чечни
Здорово! Я лет 7-8 назад был в азиатском ресторане где повар жарил еду прямо перед столом - большой теппан в центре, а вокруг стол. Мне так понравилось, что а купил себе чугунную плиту на мангал и с тех пор готовлю на ней постоянно. Именно так как Вы показали, но вот я почему-то забыл про бульон и крышку хотя и смотрел Ваш ролик о пити. Спасибо!
Круто!!!
Да такой вкусный,деликатес и очень дорогой,нам даже во сне не видать!🙏🙏🙏
Звук как из бочки
здесь всегда так
Сталик,а вы могли бы стать вегатарианцем?
а вы как думаете? вот так взял мужык и стал вегетарианцем спустя 40 лет жизни))))
А вы могли бы немного поумнеть и перестать задавать идиотские вопросы?
Тоже самое что вас спросить, если вы мужчина - а вы могли бы стать геем? Зачем Сталику отказываться от мяса если оно вкусное??
шашлоплов?
Крутяк💪💪💪
Спасибо!)
На чугунной бы..)
И что бы изменилось? Температура сковороды? Здесь была именно такая, как надо. И на чугунной она была бы той, которая мне необходима, потому что я умею регулировать нагрев.
Что изменилось бы, какая разница?
@@Stalic62 , если такая прям такая, как и чугунная, то хорошо. Вы, наверное, и в казане таком смогли бы готовить так же хорошо, как и в чугунном.
Честь Вам и хвала от чистого сердца! Очень интересно Вас слушать. Даже про те блюда, про которые знаю, что точно не буду готовить никогда в жизни, смотрю видео до конца. 🙂🙏☀
Огорчился😢на тебя Сталик А ғай
Мне все равно, главное - не тыкай.
Знаем этот сладкий маринад :(
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Как сделать жёсткое мясо самым мягким на шашлык
Когда ролик будет а то не у всех людей как у вас мясо мягкое прелестная все берут разные мясо вот надо рецепт как жёстко сделать мясо мягким на шашлык
@@srgognetov5808а не проще купить сразу подходящее мясо на шашлык и не выдумывать ни чего?) жесткое мясо подходит для длительной готовки, а не для шашлыка.
А чтож нет комент
Здравствуйте Сталик, не тратьте время и нервы на людей которым всегда есть до чего докопаться, всегда с интересом смотрю вас... И всегда все вкусно и профессионально, здоровья вам...
Сталик 😁👍👍👍👍🔥🤝👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Вид у мяса шикарен конечно,но, то ли по привычке, красный цвет внутри куска навевает сомнения к употреблению) Возможно просто привыкли кушать хорошо прожаренное
По привычке, выработанной на основании многолетнего употребления плохих продуктов.
ic.pics.livejournal.com/maxim_nm/51556845/5733714/5733714_original.jpg
ic.pics.livejournal.com/sergeytsvetkov/24359590/1254231/1254231_original.png
@@Stalic62 ну все,теперь буду копить на японскую говядину)))
Да я примерно 25 лет объясняю, как готовить очень вкусно из тех же самых продуктов, которые вы сначала ужариваете насмерть, а потом жалуетесь на мясников - мясо им "старое" продали.
@@Stalic62 честно говоря,благодаря Вам я научился готовить плов и потихоньку осваиваю кулинарное искусство,в свободное отработы время,покупал Ваши книги. Примного благодарен за Ваше кулинарное творчество.
При всём уважении, плов из готового риса не совсем плов, это не среднеазиатский способ, больше китайский или восточно-азиатский жареный рис, чаофань 炒饭, хотя влияние кухонь народов Азии, конечно, есть. Плову больше свойственнен другой принцип приготовления, это не только впитывание прожарки рисом, но и воды, с дополнительным пропариванием, хоть есть и виды плова где рис готовится отдельно до полунотовности, но потом всё равно доводится вместе с добавлением жидкости. Хотя я тоже так готовлю рис и тоже, иногда, это называю пловом, но мои знакомые со Средней Азии не согласны с таким названием. Кстати, при прожарке уже варённого риса, китайские повара рекомендуют охладить варённый рис, поставить минут на 10-20 в морозилку, это придаёт большую степень рассыпчаточти при жарке и передачу вкуса и тепла от овощей и того с чем ещё жарится. Рис должен быть холодным но не замороженным, на грани. Соевый соус я иногда добавляю не только при жарке заправки, но и на сам рис под конец готовки. Мне так больше нравится, но о вкусах не спорят. Главное, чтобы рис был хороший. Для плова и китайского жаренного риса я использую разные сорта риса. Есть обалденные сорта риса, из которых получается обалденный плов, но при обычной варке ничего необычного. И наоборот.
Вы слишком мало знаете о плове, а Ваши среднеазиатские знакомые едва ли знают 1% об этом великом блюде.
Что со звуком! Отвратительно слушать!
Отвратительно читать комментарии раздражительных людей.
Раньше звук всегда был отличный, качество изображения год за годом все лучше - где можно прочитать хотя бы "спасибо" от Вас? Я бы намазал его на хлеб для бутербродов операторам.
Отвратительно то существо которое такое пишет. Неблагодарная 🐖
все прекрасно со звуком, уши чисть сверлом по бетону
Звук передаёт все, ты когда что то готовишь на улице ты же слышишь ветер т. е., шелест веток, можно было на монтаже убрать лишние шумы, но это чистый кайф, словно ты сам присутствуешь на ролике, наслаждайся и слушай.
Кажется глуховатым как бы не это не звучало , на ребятки! Этот человек даже если молча делать будет, вопросов быть просто не должно!
комментарии - это отдельный вид литературы... столько всего начитался, каких только людей не встретил.... и сколько негатива про звук... ну да, в первые секунды услышал, что немного что-то не так со звуком... ну и что? через мгновение забыл, погрузившись в интереснейшее действо... кто-то, читая книги, обращает внимание на шрифт, а кто-то на сюжет.
Обожаю Вас, Сталик Гусейнович!
Звезду Мишлен Сталику!
Спасибо, но мне она ни к чему - я не ресторатор, слава Богу )))
Тогда, звезду Сталика Мишлену!
Вы не ресторатор, вы профессор кулинарии
Какие тут, оказывается, неженки-аудиофилы собрались!