Noodle pilaf, a new dish of Tatar cuisine
Вставка
- Опубліковано 8 жов 2023
- How can you create a new dish of national cuisine?
Use known technologies and traditional product combinations.
Watch carefully and you will understand everything yourself! - Навчання та стиль
![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
Ассаляму алейкум, Сталик Гусейнович! Ждём книгу про татарскую кухню, желаем успехов, благодарим за такие интересные рецепты!)
Субхан Аллаһ, бик зур рэхмэт Сталик абы, с уважением татарка которая родилась в Узбекистане, а сейчас живет в Татарстане, моей исторической родине. Еще раз хочу выразить слова признательности И пожелать вам крепкого здоровья, долгих лет жизни, благополучия🌺🌺🌺
Лагманоплов можно было бы и назвать данное блюдо 👍😁. Шедеврально очень получилось. Нечто похожее готовим постоянно в деревне у себя которое находится в Сармановском районе республике Татарстан, но мы татары у себя в деревне ни когда это блюдо пловом не называли
Спасибо вам Сталик Гусейнович за интересный и отличный выпуск 🔥👍🤝
Можно назвать лапша-палов, так как в Узбекистане готовим с макарон и называем макарон-палов. Салям из Узбекистана!!!
Мы это блюдо называли студенческое жаркое. Действительно очень вкусно
Господи да какой же вы хороший человек дай бог вам здоровья
Вот уж никогда бы не подумал, что в Италии знали нашу дыру - Таганрог. Аж даже гордость берёт)
Не одним Чеховым едины
Татарский лапша-плов)
Мне, как татарке, нравится 😊
У нас у татар есть такое блюдо аш, это почти тоже самое что сейчас вы приготовили, но там больона поболее будет как почти в супе, густой суп можно сказать.
Рэхмэт ! Таза сау булыгыз !
Здравствуйте.Я готовлю из "паутинки" такое блюдо .Называем .."Нан-палау"!!!❤Спасибо .
Сталик , огромное Вам спасибо за ваш труд , за любовь к своему делу! Долгих лет вам и здоровье Вашим рукам! 🙏
Спасибо Вам!!!
Одна мысль о канале Сталика Ханкишиева у меня вызывает аппетит!🤤😋❤ Роскошно всё: природа, двор, приспособления для готовки... И я уж молчу про сами блюда! Сталик, Вы наверняка войдёте в историю как Великий Повар! Спасибо за Ваше умение не только непревзойдённо готовить разные вкусности, но и рассказывать о них так, как это удаётся делать именно Вам! 🙏😍❤️❤️❤️
Спасибо Вам ,Сталик за ваш труд,через Вас я узнала про татарскую кухню.похоже на нашу,азербайджанскую. дай бог долгих лет.
Мне не так часто удаётся готовить, но если что-то готовлю, то только по Вашим рецептам. А смотрю постоянно, потому что соприкасаешься с искусством. И не стоит обращать внимание на тех, кто пишет негатив. От этого их будет ещё больше бесить, ведь пишут всякие гадости люди глупые и недалёкие.
Как-же моя мама тоненько раскатывала лапшу, огромные листы сушились на кровати потом тонко тонко нарезала, и заваривала куриный бульон... Ммм воспоминания детства
Душевное видео блюда Плова из лапши, буду репетировать !!! Крепкого здоровья Вам и вашей команде и Вашим близким !!! 😍💖💖
Канечно красиво, и очень вкусно!
Доброго здоровья, Сталк ака! У нас в Казахстане что-то подобное называют нан палау. Спасибо за рецепт ❤👍
Отличный рецепт. Вот идея чем порадовать семью на выходных. Только мне всегда в конце видео хочется что бы кто то это всё попробовал и рассказал как это вкусно.
О, да, лапша только на желтках, это круто, красиво и, конечно же, вкусно! Будем делать татарский лапша-плов, спасибо за новое блюдо!
Это блюдо в китайской кухне называется 炒面-Chao mian, у монголов называют Цуйван
Привет с Крыма! Мы тоже готовим подобное блюдо, крымскотатарская кухня! Приятно смотреть как вы готовите, сама атмосфера супер 👌👍 если будет возможность приготовьте суп с маленькими пельмешками, топленое масло и много зелени у нас его называют (Юфакъ Аш шорба)
Селям из Узбекистана!!! Сейчас готовлю лапшу с баранины, пока ещё лапшу не кидал, потому что не сварилась крымская фасоль, бакла. Я сам Казанский татарин.
Отлично; обязательно попробую; муку уже купил🙂! Спасибо Сталик!
У нас в Татарстане называют этот рецепт, макароны по татарский
Спасибо большое 🙏😃
Крутой плов, спасибо 👍 хотел найти ссылку на ваш интернет магазин, но не нашёл.. Было бы очень удобно. Заинтересовала книга про плов
Обожаю слушать! И плов пробовал по рецепту готовить. Все отлично получилось!!!
Дядь Сталик, упомянули бешбармак, очень обрадовались с семьей. Салам Вас из Казахстана
Доброе утро. Я конечно не в тему. Я просмотрела все ролики по татарстану, но не увидела блюдо по названию "тэплекяй" готовится с добавлением молока отелившейся короаы, ваша книга по татарской кухне не будет полной. Ее точно готовят в Агрызском районе. Готовила моя бабушка, потом свекровь. Мне сейчас 55. Еще раз извиите
Вы посмотрели только 20 роликов, а их будет, возможно, 100. Это раз.
Во-вторых, подскажите адрес отелившейся коровы, где ее искать в Агрызском районе, раз Вы и сами больше не готовите тэплекяй, хотя Вам всего-то 55?
Джаным Азербайджаным❤
Спасибо тебе, добрый человек!
Спасибо за забытые блюда, вы так подробно рассказываете, и просто, и вкусно!!!!
❤❤
Спасибо.
Как всегда ВКУСНО и очень интересно! Спасибо!
Отличная вещь. Спасибо. Жизнь хороша!!!😅
Интересно, нужно будет попробовать.
Сталик, спасибо вам за вкусный рецепт и настроение от чистого сердца!!!
У меня папа готовил класс татарская шулпа курицу варит немного гуся сасунет вариться пыхтит лук много морковь стоит за столом мнёт тесто потом мелко режет ножом обалдеть❤
Спасибо за рецепт!
Лайк ! Восхитительно !
Очень сытно и вкусно. Лайк.
Спасибо. Природа красивая!!!
Благодарю!!!!
Здравствуйте прекрасный человек. Дай бог вам крепкого здоровья,спасибо за такие вкусные рецепты. У меня к вам вопрос вы часто готовите на растительном масле,а каким именно можно узнать,какой фирмы😊?
🎉Здорово, нужно попробовать. Макарон плов делал, теперь будет лапша плов 😁👍.
Обязательно приготовлю своим сыновьям- татарским батырам!❤❤❤❤
Здравствуйте. Уважения Огромное вам )Блогадарю за ваш труд!!! Всех благ вашей семье 🙏
Красота! Сталик я уже позвонил Наиле и заказал на вечер такой плов
Когда в детстве я у бабушки в Казани выхлёбывал из тарелки весь бульон, то внешне получалось очень похоже на это блюдо. Так что выглядит татарским на 146%. Но вкус должен здорово отличаться, попробуем сделать - спасибо за рецепт!
З. Ы. Ох, у одной бабушки была машинка для лапши, а другая резала вручную. Какие там были споры!
З. З. Ы. С уткой тоже должно хорошо получиться. Но бульон всё равно нужен куриный.
БРАВО, Неутомимый Кулинар !!! Спасибо из Сибири !!!
У нас в Узбекистане почти так готовится жаркое с макаронами!
Сталик попробуйте приготовить плов из полбы😊
Зачем? Мне это неинтересно.
Лапшу приготовим, уратма,у моей мамы будет скоро юбилей,и если бы Вы посетили нас это был бы самый большой в Мире подарок,да ещё пойдем по родне и приготовим вкусняшек которые будут Вам интересны
Здравствуйте Сталик, интересно, а если взять манку тонкого помола, что получится? Привет из Ростова-на-Дону, в Таганроге вряд ли возможно найти такую муку, как и в Ростове тоже😢
Манка из мягких сортов пшеницы, а нужны твердые. У вас в Ростове на Озоне можно купить муку, смотрите мука из твердых сортов пшеницы или semolina. Вы точно найдете!
У нас на юге Казахстана такое блюдо называется нанпалау и вместо лапши кладут обжаренную на сухой сковороде или казане мелкие макароны из твердых сортов пшеницы, а в остальном все также. Всем добра!
Я из Шымкента, и сразу подумала про Нан палау😊
У нас готовят нанпалау только без картошки с мелкими тонкими макаронами которые предварительно обжаривают в сухом казане😅
А у нас на сборе хлопка готовили "шланга палов" . Очень вкусно!!! Из самых крупных советских макарон!!!
был этот рецепт, показывал
Как же приятно на Вас смотреть и слушать. Хочется повторить это чудесное блюдо. А можно а сотейнике на плите?
Моя дочь не ест рис ни в каком виде. До этого видео вместо риса брал гречу. Надо будет попробовать с лапшой. Благо живу в Казани, грех будет не приготовить татарский лапшеплов.
Здравствуйте. Большое спасибо, обязательно попробую дядя Сталик 🙏
Бик ЗУР ряхмят Сталик абый!
Агсаггал Дай Бог здоровья крепкого вам 🙏
В армии помню покупали , что то типа полтора, сухой картошкой засыпали и заваривали , получались для нас тогда очень вкусно, так, что лапша с картошкой сочетается 😅
Добрый вечер Вам! 🏡
Ассалому алайкум яхшимисизлар. Фаргонадан ❤❤❤❤
150 лайков! Сталике👍 тоже думал про такой рецепт
Здравствуйте. Мы готовим тоже такое блюдо, только без картофеля. Мы с мужем немцы, но родились и выросли в Кыргызстане, в селе, которое когда-то основали немцы, а в основном платские немцы. Вот они и готовили такой плов с лапшой, и от них все наши предки научились готовить это блюдо. Его называют по платски Nudelpaloo (Nudel - лапша, а paloo-плов)а просто по немецки Nudelplow. Это блюдо очень любят у нас в семье, и я сама его часто готовлю, правда с покупной лапшой, хотя раньше мама всегда делала самодельную лапшу. Готовится очень просто, делается зирвак как на плов, потом в него добавляют лапшу и тушат или же лапшу отваривают отдельно и потом добавляют в готовый зирвак и перемешивают. Спасибо за показ нового варианта, с удовольствием посмотрела.
Крутоооооо
Хороооший, аппетитный) Спасибо, пойду пожру чего-нибудь)))
когда сыпанул лишних мокорон в суп)))))))))))
надо писать макароны и научиться отличать их от лапши.
Мы Сталик абый мы Башкортостане интересное покажу
СТАЛИК уверен что очень вкусно лайк
Вы даже говорите аппетитно все шикарно а дача Ваша это вообще сказка
Дай Бог здоровья вы Профессионал красивую готовить
👍👍👍
Сталик, Вы лучший из кулинарии!
Новый игристый питерский шэфский салют🥂🍾🤓
Super
В новой книге всё про плов что-то новое будет или всё самое лучшее?
Меня таким пловом кормили в 2011 узбеки. Могу подробности, если хотите.
Правильно сказал Уважением Сталик!!! Например в Испании есть такое блюдо Фидэйя!!! Это та же самая Паэлья, только с лапшой!!!
У нас в Сибири,картофель всему голова. 😊
wonderful! but no spices?!
Аш/Ош означает еда, пропитание. В татарском языке от слова аш происходит как глаголы, продукты и профессии. Например ашыйм - кушаю, аша -кушай и т.д. Ашлык - зерновые культуры. Ашлама - удобрение, а ашлау -удобрять. Ашханэ - помещение для еды/столовая. Ашчы - тот кто готовить еду/повар и т.д.
Так как у татар блюда из бульона был основным пропитанием, в силу того что они прежде были кочевым народом, то под словам аш у татар подразумевается прежде супы. Но в Средней Азии как раз плов является основным пропитанием, по этому у них он и называется ош/аш.
Конечно сегодня татары супы готовят как все остальные народы добавляя всякие ингредиенты. Даже в Тукмачлы Аш / Тукмач Ашы уже добавляют картошку, лук и морковь и т.д. Сейчас мало кто его готовить в классическом варианте. Разве что во время праздников. А классический вариант - это тесто и шулпа без каких либо добавлении.
В 90-х годах когда я был еще молодым и был Имамом мечети меня в гости на Куран ашына/меджлесь пригласила одна бабушка, у которой мать прожила 102 года. (тогда она еще была жива) Она меня угостила самым настоящим классическим Шулпа Аш, где кроме токмачка и бульона нечего не было. С тех пор, я этот суп готовлю только так. И не признаю современном варианте.
Классический Шулпа Аш готовиться очень просто. Отдельно готовиться шулпа с добавлением крупной моркови и не очищенной от кожуры лук, а также туда добавляют черный и душистый перец. В конце еще можно добавит лавровый лист, но после того как лист дает свой аромат и вкус, из бульона его убирают, иначе лаврушка начинает давать в бульон свой горьки вкус . Не забудем соль 🙂 . Шулпу можно готовить из конины, говядины и т.д.
Готовиться мелко нарезанный тукмач. Можно его заранее приготовить, подсушить и оставит на хранение.
И каждый раз когда проголодаешься готовишь шулпу, а потом вытаскиваешь из "сундука" заранее приготовленное сушенное тукмач, салму или умач, и добавляешь в шулпу. Если добавил тукмач, получается Токмач Ашы/Токмачлы Аш, добавил салму получается Салма Ашы/ Салмалы Аш, добавил умач получается Умач Ашы / Умачлы Аш. И у него общее название Шулпа Ашы /Шулпалы Аш.
Это классический суп кочевника. Потому что тесто можно заранее приготовить в виде токмача, салма или умач. Подсушить и положить в сундук для продуктов. Где будить сухо и не испортиться. Каждый раз, во время кочевья как проголодаешься, зарезал что то из живности, готовишь из него шулпа, а потом в место хлеба туда добавляешь сушенное тесто в виде токмач, салма или умач. Можно сказать это было блюда из полуфабриката...
Слова токмач происходить от звукового подражания. То есть, когда мелка и быстро нарезаешь тесто, от удара ножа на доску происходить звук в виде ток-ток-ток/тук-тук-тук. По этому в таком виде нарезанное тесто назвали токмач/тукмач. Салма же происходить от слова Саллы - что означает увесистый. Так как салму готовят в виде ромбика, квадрата или прямоугольника, такой формы теста по отношению к мелконарезанному тесту как тукмач является увесистым и "тяжелым". По этому она и называется Салма. Умач же происходить от глагола уалау (в старо татарском умак), то есть тереть, крошить или размельчать. Умач это что то подобие клецкого.
P.S. Шулпа Аш можно готовить так же из риса. Для этого берем рис, промываем. Потом щепотку риса кладем обжариваем на казане или на сковородке. Обжариваем до темно золотистого цвета. Кладем остальной рис, и подсушиваем перемешивая обжаренным рисам. После заливаем подсоленной водой и варим до рассыпчатого состояния. А потом порционно кладем в тарелки, и заливаем горячей шулпой. Это наша семейная суп. Все же с тестой возни больше. ☺А так приготовил в большом объеме шулпу, порционно заморозил. И каждый раз когда не хочется возиться на кухне, быстро рис приготовил (примерно 20 минут), шулпу разогрел и потом сытно поел шулпа аш.
Конечно всегда если есть зелень в виде укропа и зеленого лука, то их тоже мелко нарезав в свежем виде кладут в каждую тарелку. Но это каждый кладет сам. Надеюсь я вам был полезен для понимания татарской кухни.
Уважаемый, спасибо, что хотите помочь.
Но я родился и долго жил в Узбекистане, а татары - не чужие мне люди. Поэтому, разумеется, я знаю очевидные и общеизвестные вещи.
почти как казахский нон плов там вермишель в масле обжаривают до красноты потом вместо риса кладут
Здравствуйте. Блюдо это китайское.
У нас тоже раскатывают ,нарезают,а потом подсушивают лапшу и называется яришта.
А кто вы по национальности? Я такое слово слышу впервые😮
о узнаваемый голос появился
Salam Bakıda nənəm anam bişirərdi Allah aşı əriştəplov diyirük biz ona qaragöz lobyada vururuğ sizinki fərqlidi
Как интересно в одном блюде соединяются технологии плова и куриной лапши. Что если готовить это не в казане, а в паэльере? Открывается огромная площадь для экспериментов в испанском стиле, разные виды мяса, соусы и пр. Первые пять минут со звуком что-то не то, не узнаю вашу манеру говорить.
Лагман
🇦🇿🇹🇷🇺🇿🇰🇬🇰🇿🇹🇲🇹🇯🇵🇰🇮🇱
Сталик, сколько у Вас завистников?! Да.Зависть- страшное явление.