ВАРИМ ПИВО "PILSNER" V.2
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- Классное лёгкое пивко!
«Оборудование для пивоварения Easy Brew».-easybrew.ru/
Профессиональная бытовая химия Brew Clean -
clck.ru/rd6Wf
Я В ДЗЕНЕ - dzen.ru/id/622...
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_. .
Группа в ВК - club189...
Помощь каналу!
www.donational...
Карта Сбербанк - 5336 6901 3458 0424
РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД:
ПИЛСНЕР - 6КГ
ЯЧМЕННАЯ КРУПА - 0,8КГ
ХМЕЛЬ:
ХЕРСБРУКЕР - 30 ГР ЗА 60 МИН
- 10 ГР ЗА 30 МИН
- 10 ГР ЗА 5 МИН
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 27,2 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 15 Л.
ПРОФИЛЬ:
Ca-93.4ppm Na-15.1ppm Cl-150ppm SO4-50.1ppm
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
БЕЛКОВАЯ 52°С - 10 мин
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 50 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 10 мин.
Мэш аут - 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 75 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: FERMENTIS S23
#домашнеепиво #пивоварение #крафтовоепиво
Я постоянно сбраживаю на м54. А тут мне в интернет магазине нашем Пивовар сибири Барнаул предложили их набор Немецкое ароматное. И там дрожжи т58 Сафаэль. Сварил первый раз по рецепту, так я варю по своим простым рецептам которые сам изобрел))) . И давольно таки интересные дрожжи и пиво на них интересное.
Да т58 хороший штамм
Привет Митяй.я по твоему рецепту варил Пикур.2 раза.1 раз по твоему рецепту.2 раз я добавил шато мелано.и сбраживал 34/70.вот это пушка получилась.и ячневую крупу варил с отваркой
Привет Дим, молодец находишь время и для съёмок, нас радуешь))
Мне сегодня такая же пивоварка пришла авто 40. 22 года. На днях буду испытывать)) Серёга с Химок))
Серёга,спасибо тебе!🍺🍺🍺
а в Химки откуда понаехал?))
22 года пивоварке?
@@АлександрШиршов-ъ1н 2022 года изготовления
@@homebrewer так точно, с системой подачи сусла на дно)
Попробуем этот рецептик👍👌
Смотрю тебя со старта , хотелось бы больше информации по контролю Рн , когда соль добавляешь , говоришь про водоподготовку а в время процесса не видно
Все Супер Ясно и Понятно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо!))
Дима привет. Что бы просмотры были на дзене. Бери записывай видео маленько на ютуб о том что вышло видео на дзене. И основное видео заливай на дзене. И нам придётся перейти и посмотреть твой шедевр. А там и подписка и коменты на дзене будут. Просто большая часть привыкла смотреть здесь. В общем попробуй так.
Многие смотрят с телека ютуб, наврятле они будут смотреть дзен)
Димка, ты молодец. Давай ещё видео.
Доброе время суток!!! Смотреть приятно спокойно ненавязчиво и без нудятены но есть одно но уж слишком вкратце даже как с браги сливал как каборнизировал или нет
Будет отдельное видео,про карбон и розлив
Теска 200лайк мой, дзен шевельнул как мог)))
Спасибо))
А разве соли добавляются в конце кипа? Я думал при затирании
При затирании добавляется СаCl и на кип CaCl и CaSo⁴ и NaCl
Скажи зачем нужно кальций соли хлориды и сколько нужно добовлять
@@ЛИС-й6д профиль воды!!!исклюсительно для осмоса!
@@homebrewer Спасибо большое
Супер.из Домодедово респект
👍👋
Я сильно не IBU в лагерах,но вроде пилснер должен быть с горчиной, около 40 IBU
Да,но пилснер от Митяя может быть с любым ibu))
Подскажи , а на гидрозатвор нужно сверху надевать крышечку? Плотно или нет? Я задумался если закрыть как углекислота выходить будет....
Там крышка не плотно прилегает со² выходит спокойно
@@homebrewer спасибо
Дим, а можешь подробнее рассказать про холодильник с термоконтроллером. У меня есть бесхозный холодильник(простой атлант) , я хочу приспособить его для лагеров. Что мне нужно докупить, и где? И как это вообще работает.
Скоро выпущу видос про это,там всё подробно расскажу
@@homebrewer Окей ждём, а пока варим эль)))
Привет Митяй, все круто делаешь, удачных тебе варок, и подскажи пожалуйста можно ли использовать вместо ячки пивоваренный ячмень?
По сути да!эта таже самая ячка
Митяй варю по твоим рецептам. Но этот рецепт просто отрыв бошки. У меня его с руками отрывают
Рад что понравилось)))вари больше))
Дим привет! А затор не перемешиваешь во время затерания? У меня изи брю. Верхнюю сетку не ставлю. По твоему опыту нужна она или без нее можно? На плотность не влияет? Спасибо
Если мешать то получше эффективность будет!
Где берешь рецепты?
Лаллеманд хорошие дрожжи, ноттингем или диамант лагер. Если найдешь, то бери, не дают пиву никаких привкусов
Рецепты стараюсь сам делать,диаманды мне первый раз не зашли,сернистость в пиве 3 месяца была,но скоро ещё раз попробую!
@@homebrewer а мне мангрув вообще не нравится, и да, они всплывают к верху от газов, а ноттингем прилипает хоть тару тряси, ноттингем лучше диаманта, чисто лагерные для пилснеров и ему подобных) и да самый их плюс, они сбраживают за 5 дней до 3Р
@@ozcanminitro414 попробую
Варка лагера для меня закончилась(т.к весна у меня нет холодильника для брожения.а зимой были 10 -15 градусов на балконе.все (
14:38 Жатецкий не какой-нибудь.) На нём варят лучшее (ну пусть самое знаменитое) пиво в Мире - Урквелл, он же Пльзеньский Праздрой. Не понимаю, почему многие не до оценивают Saaz? А вообще, Дмитрий, очень приятно смотреть твои ролики. Удачи и успехов во всём.
Лично мне сааз очень нравится!))
Заезженный просто сорт. А пильзенское, это история про солод, а не хмель. Отварочки, меланоидины....
@@IvanMedny ну тогда уже история про воду....
@@Борисыч-ъ6с безусловно. Вы всё лучше знаете.
Мне заходит Сааз)
Митяй, привет! Подскажи, пожалуйста, какой холодильник используешь для брожения? Если не сложно, модель.
Заранее благодарю!
Привет,Атлант 5810-62 и термоконтроллер с розеткой с алиэкспрес!
Магнит лови сразу неодимовым магнитом, перед там как сливать с колбы. и вопрос. Как ты тогда ловишь Рн, если добавляешь в осмос всё уже считай в конце?
В затор добавляю и в конце кипа,пыаш на этапе затирария контполю,вода жесткая очень
Не забивай себе голову, добавляй всё в начале и на 63 примерно лови Рн.
@@Boroda-Brava. примерно так и делаю))
Митяй напомни. Чтоб по простому. По воде. Если гидромодуль 1/4 то для промывки сколько берём?
2л на 1кг солода
@@homebrewer 5 кг солода 20 литров на затор и 10 литров на промывку. Спасибо. Помню как то говорил это в видео но пересмотрел столько на вашем канале что уже и не упомнишь. Спасибо за ваши труды и опыт.
Ячневая крупа запариваетяс в кипятке или сразу в котел?
Я сразуьв катёл
@@homebrewerа в описании рецепт на какой выход рассчитан?
@@winf25 25 л примерно
В Немецком Пилснере IBU согласно BJCP должен быть 22-40. В Pilsner Urquell 30-45. IBU в рецепте, ИМХО, маловат.
А в рецепте Митяя ibu столько сколько ему хочется!))
Это не спортивно😂
@@kumuka241184 для себя можно,а если на конкурс то надо придерживаться стиля!)
@@homebrewer а название Pilsner тоже получается фантазийное?)
@@ВикторХмелев-и7к там же написано v.2))
Всё супер, хотел на дзене запустить,не загружается
На дзене завтра выложу,не успел((
Понял,завтра ещё раз посмотрю😁👍
Дима привет. А на мангрув м 54 если попробовать?
Можно,но до лагерных они канечно недотягивают!
Давай видео про лагера
И так одни лагера идут)))
Митяй приветствую, подскажи, как делаешь лагерицию? До карбона или после уже в бутылках, если проводить лагеризацию в ферментере, пиво за карбониться естественным путем?(декстроза) или же не рисковать и провести лагеризацию после карбона? На форумах почти нету ничего толкового
Привет,если карбонишь декстрозой то лагеризация после карбона в бутылках а если принудительно с балона то я делаю колдкраш,сливаю,карбоню и неделя кега стоит в холодосе и розливаю,и всё))
Деацетилую паузу делаешь? И хватит ли суток для этого? При 15-17 градусах?)
@@Albertonas да делаю,+2-3⁰ от темп брожения,дня 2
Спасибо большое)
В пилснерах сульфаты должны быть выше хлоридов для подчеркивания хмеля, услышал 11 IBU дальше смотреть не стал. Назвал бы светлый евро лагер было бы правдивее , а так с таким рецептом слово пилснер по ушам режет
Привет Митяй! Как ты устанавливаешь терморегулятор на холодильник чтоб температура ниже 10 не было?
Терпения!сегодня или завтра выложу видос!
Ждём
Привет, столкнулся с такой проблемой на изи брю, сусло стало пригорать на тене, и во время затирания пивоварня автоматически выключается, т. Е тен работает секунд 30 и все, вырубается полностью с насосом, сталкивался? Если да, то расскажи как решил😊
Помол надо регулировать!чтоб много муки не было,пригорает мука
Воды надо больше добавить и насос сразу после внесения солода включай. Когда муки много, это хорошо помогает. Ну и мощность на затирании надо ставить на 50-70% от максимальной.
@@kumuka241184 я это всё знаю@))
@@homebrewer я не тебе писал)))
@@kumuka241184 ааа
Добрый день!С праздником, одной пачки Fermentis Saflager S-23, 11.5 г,хватает на 35 литров сусла?
По идее должно хватить
@@homebrewer А вы одну пачку используете??
@@Некурю-с9л да,но на 28л
спасибо@@homebrewer
Блин! Пару лет назад предлагалось тебе ячменьку из магаза добавлять. Отказался в пользу сололов. Теперь манетизации не стало?)
С монетизацией это не связано
@@homebrewer я ещё использую одно "нарушение" для облегчения и экономии (времени в 1 очередь). После кипячения остужаю до 60 градусов и сливают в бродильню. Микробам горячо и они не разводятся бродильня обеззараживается. Остывает за ночь и утром добавляю дроздей. Пока ниразу проблем не было
Привет димон ложку на пегас где брал
rausch-keg.ru/catalog/zapasnye_chasti/zapchasti_dlya_penogasiteley/1702/
Митяй ! Молодец , на телегу есть ссылка ?
t.me/+U97hRNhZKeo1ZjNi
За микрофоном надо следить))
👍😵💫
Дмитрий доброго времени суток, подскажите пожалуйста, буду брать такую же пивоварню как у тебя только на 50л, цкт этой же фирмы на 55л стоит брать или взять на 32л, какаой объём сваренного сусла получится максимально в 50л пивоварне? Я новичок не разу не варил пиво, хочу начать, посоветуйте на счёт цкт, 55 или 32, как бы ты поступил. За ранее спасибо👍👍👍
Я максимум со свое 40л выдавливал 29л готового пива!значит с 50л можно выдавить 39л!
@@homebrewer значит беру на 32 л цкт и для карбона в кеге на 30л удобно, 1 варка 1 кега.
Водоподготовка
Митяй, имею честь передать привет от всех, кого ты забанил в телеге. Удачных варок, здоровья и бомбического терпения!
И вам того же!
О, обиженки подтянулись ))
@@ArtUr-ll8yp 😄😄😄
@Наталия Баландова да я ошибся!но они похожи
@Наталия Баландова мне оба нравятся!))
Будем пробовать,тем более любимый сорт пива ,да и лалеманд лагер давно уже валяются,ждут своего часа )))
Тоже лежат эти дрожжи,все жалуются на их сернистоть в готовом пиве!
@@homebrewer сернистость со временем не уходит из пива ?
@@svetozar73 давно когда бродил на них,3 месяца в холодосе и начала уходить
@@homebrewer не так давно ,буквально год назад ,сбраживал пилснер на м84 ,вот там была лютая сернистость ,была даже мысль угостить пивом унитаз ))) но через пару месяцев дурной запах ушел ,и получилось очень таки не плохой пивас !
Дрожжи лаллеманд не зашли ! По крайне мере для пилснера . Дали кислинку ,как будто чуть подпорченым пиво получилось ! Сварил пиво в апреле ,сейчас пробую ,и не то ! Варил до этого на м84 ,вначале был запах серы ,но с выдержкой запах ушел ,и получилось охрененное пиво ! Лаллеманд лагер видимо для других сортов пива !
Не показал что с ячкой делал сколько варил ,объем воды с ячкой
В затор кинул и всё
Т.е без заморочек и отварок?
@@ВячеславТеницкий-ц2ж я давно эти отварки не делаю
Понял, спс за ответ ,удачи
Еще бы видео от тебя посмотрел бы как ты справляешься с оборудованием углекислотой ,с кегами ,с оборудованием ,принудительной карбонизации ,что за оборудования ,подробно ,было бы классно ,удачи
Здравствуйте вопрос по закладке хмели это получается первая закладка как закепить, вторая закладка через 30 минут, а третья закладка через 25 минут, я правильно понимаю?
Как закипит!за 30 мин до конца кипячения и за 5 мин до конца кипячения!
@@homebrewer значит я правильно понял, спасибо вам
Тоже заказал себе такую пивоварню вот сижу в ожидании интересно как долго прослужит, а так понял из вашего видио главно больше 1700 не ставить
@@killer71russs 1800вт затирание,2000 вт кипячение
Моей почти 5лет
@@homebrewer ого вообще супер у вас на 40 литров же?
Привет, правильно сказал про дрожжи s-04, я три варки подряд на них сварил и теперь думаю, что делать? Прошло три недели, а карбонизации почти нет))) может подскажешь, как исправить? Спасибо!
У меня такая же история , карбон плохой на них. И 20 грамм на литр сыпал декстрозы,пофигу. 14 дней ждал и убирал у холод .перестал из использовать,варю на us-05 последние пол года , ну и лагерные 34/70 все устраивает.
@@nickolaykorzhov Мне жалко и пиво, а ещë что у меня ещë 10 пачек этих дрожжей)))) Вот думаю может попробовать следующий раз при снятие с осадка захватить не много дрожжей со дна и по бутылкам))) может прокатит)))
@@prizrak.puzzle5519 я бы так не стал делать.......просто жди недели 3 и в холод. Я не эксперт в этом деле . Или разлей на 10-12 день ,дрожжей больше попадет. Ну и на созревании подольше подержи.
@@nickolaykorzhov я и так их разлил на 8 день, а на дне в бутылках их почти и нет)
Привет! Подскажи пожалуйста по своему опыту, как добиться лучшей сбраживаемости сусла? Столкнулся в последние где-то варок 5 с проблемой, что брожение на 5-6 единиц останавливается, пробовал разные способы затирки, норма засева хорошая и даже больше задавал, температура брожения для элевых что и раньше была, но почему то сейчас так, а раньше легко до 3-4 единиц сбраживалось...
Возможна проблема в воде,попробуй поменяй,и контролируй паузу 63⁰ может у тебя она намного выше
Попробуй перелив в другую емкость. У меня так бывало. Я решил что кислорода не хватает. После перелива брожение возобновилось и всё хорошо выбродило.
@@СеменСеменыч-н9д так можно хапануть кислорода и будет окисление
@@homebrewer Скисание ?
@@СеменСеменыч-н9д да
К чему такая ювелирная точность в водоподготовке? До сотых
Как это?чем точнее тем лучше!
@@homebrewer граммами считать проще. А разница минимальна.
@@rush05051987 а вкус по итогу,будет какой?
@@homebrewer зависит от баланса.
@@rush05051987 вот я для этого и считаю!
Привет. А разварить несоложенку???
Я сразу в затор!
Кроме как разварить, перловка офигенна с отварками!!!
@@Igoryn_11 ячка.
Всем привет! А где брать профиль?
Профили можно поискать в интернете
Может я Америку открою.я 2 года варю пиво.и сейчас не могу пить покупное(масмаркет).оно для меня пустое и бездушное.
Всё правильно))
@@homebrewer Расскажите пж. как вы делаете водоподготовку, где берете все добавки, всё подробно расскажите
@@василий-м8ш8ч когда сам разберусь,обязательно расскажу))
Тоже самое !!!!! Любимое пиво было corona и Modelo negra …. Через год попробовал и подумал: как это вообще можно пить!!!!!😂😂😂😂😂
митя какой у тебя холодильник какая марка
Бирюса 111
Атлант 5810-62
@@homebrewer спасибо
Ура я нашёл себе такой холодильник как у тебя и что он сам по себе может 15 гр держать или надо покупать тот термометр на который ты скидывал ссылку на Али а нельзя ли обычным термометром обойтись?
@@killer71russs только с термоконтролером
@@homebrewer а он что регулирует температуру в холодильнике, я просто чето не пойму не электрик я, я думал он только температуру показывает
Диман, ну когда уже видео?
Ой пока незнаю!к конкурсу готовлюсь!
Ячмень 0.8 или 0.6?
0.8
@@homebrewer Спасибо, вовремя!) Варю. В описании 0.6, ещё раз спасибо за оперативность.
@@dmitrichgul2104 надо поправить!)
@@homebrewer Извините, ещё вопрос. Засыпь при какой температуре?
@@dmitrichgul2104 55⁰
Митяй, не планируешь ремонт в квартире?
Дом под снос,смысла делать не вижу
Какой у тебя тг канал?
t.me/+U97hRNhZKeo1ZjNi
Привет! Что так редко?
Готовился к конкурсу в НН
Привет
👋
А если всё по стандарту то так бы и сказал далее ничего нового или интересного а если я начинающий то вы больших классов не наберёте
Что??????
О, совсем другое дело… живой и веселый !!!!!😂😂😂😂 я так понимаю у тебя впн… американская реклама достала 😂😂😂😂😂😂😂
Вот с...и реклама есть,а деньги не платят!
@@homebrewer да не говори !!!!! Смотрю на шару рекламу получается !!!!:)