Торт КАРМЕН и Крем ШАРЛОТТ ✶ Carmen Cake + Crème Charlotte (Ep.30)
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2024
- [English | Русский] Presenting Carmen Cake, a Retro Recipe from the 1980’s. Once very popular in the Soviet Union, the cake had since disappeared from the stores, just like the country itself where it had been created. Hope you enjoy the video and give this recipe a try! Scroll down to see the list of ingredients.
____________________
Рецепт из цикла “Ретро”: Торт Кармен. Kогда-то очень популярный во многих уголках Советского Союза, и в частности в Баку, этот торт исчез с прилавков магазинов в начале 90-х годов. Эффектный и нежный бисквитный торт с кремом Шарлотт, пропитанный ароматным сиропом, покрытый слоем джема и шоколадной глазури и украшенный элегантными шоколадными веерами, украсит любой праздничный стол и не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Это видео подготовлено по многочисленным просьбам подписчиков, в основном бывших и нынешних бакинцев, чьё детство пришлось на 80-е годы прошлого века. Список ингредиентов приведен внизу.
________________
INGREDIENTS
1. Yellow Genoise
9" springform pan
130g flour
20g corn starch
pinch of salt
5 eggs (*in error listed as “yolks” in the video)
150g extra fine sugar
1 tsp vanilla extract
2. CHOCOLATE GENOISE
9" springform pan
90g flour
15g corn starch
20g cocoa powder
pinch of salt
4 eggs (*in error listed as “yolks” in the video)
120g sugar
1 tsp vanilla extract
3. FLAVOURED SIMPLE SYRUP
1 cup sugar
1 cup boiling water
1 tsp vanilla extract
1 tbsp cognac
4. CRÈME CHARLOTTE
2 egg yolks
200g milk
250g sugar
320g unsalted butter, softened
2 tbsp cognac
1 tsp vanilla extract
5. ICING
100g jam (apricot or peach)
Chocolate Ganache:
200g chocolate (60%)
200ml hot cream, 35% or more
50g unsalted butter
6. CHOCOLATE SHAPES
~100g chocolate (70%), melted
_________________
ИНГРЕДИЕНТЫ
1. СВЕТЛЫЙ БИСКВИТ
разъёмная форма диаметром 23см
130г муки
20г крахмала
щепотка соли
5 ЯИЦ (* ошибочно указано на видео как «желтки»)
150г мелкого сахара
1 ч.л. ванили
2. ТЁМНЫЙ БИСКВИТ
разъёмная форма диаметром 23см
90г муки
15г крахмала
20г какао
щепотка соли
4 ЯИЦ (* ошибочно указано на видео как «желтки»)
120г сахара
1 ч.л. ванили
3. СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ БИСКВИТА
1 ст. сахара
1 ст. кипятка
1 ч.л. ванили
1 ст.л. коньяка
4. КРЕМ "ШАРЛОТТ"
2 желтка
200г молока
250г сахара
320г слив. масла, размягченного
2 ст.л. коньяка
1 ч.л. ванили
5. ПОКРЫТИЕ
100г светлого джема
Шоколадная Глазурь:
200г шоколада (60%)
250мл горячих сливок (35%)
50г слив. масла
6. ШОКОЛАДНЫЕ ВЕЕРА
~100г шоколада (70%) , растопленного
---------------------
Music: One Fine Day by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommon...)
Artist: audionautix.com/
Вот как теперь кушать такой торт? Это же произведение искусства. Повезло же какому-то хорошему человеку с такой женой. Allah xoşbəxt etsin.🙏🙏🙏
Очень красивое оформление! Спасибо за мастер класс!
Вас можно смотреть бесконечно, просто завораживает! Какая ювелирная работа! Просто бальзам на душу!!!
Спасибо:)
У меня ностальгия по этому торту. Спасибо вам большое 🥰. Я его ела давно , по-моему 86 году. Его ни где не продают. Никто не знает как готовить.
Точно,я тоже ела в1986 году
Спасибо вам огромное ! вернули меня в детство. Мой любимый торт Кармэн. Уверена ,что у вас такой же вкусный 🤗
Дай вам Бог здоровья и успеха вашему каналу! Рецепты великолепные и такие ностальгические, не идущие ни в какое сравнение с современной выпечкой! 👏👏👏👏👏👏
Красота!!!👌👌👌 Роскошная работа!!!👏👏👏 Спасибо!!!💟💟💟 Очень аппетитно и эстетично!!!
Интересно,кто ставит диз????? Лично у нас слов нет!!!!!! Умница редкостная !!!!!!! Золотые ручки. Голова-дом советов. Обворожительно,смотрели на одном лазании!!!!!! Огромное спасибо!!!!! Привет из Германии🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇩🇪🇩🇪🇩🇪🇩🇪🇩🇪🇩🇪🇩🇪🇩🇪
Спасибо за добрые слова:)
🌹
Я с удовольствием поставлю дизлайк . Ну , не возможно слушать постоянное треньканье так называемой музыки . Я хочу посмотреть , почиьать рецепт , а при чём здесь нудное трень - брень ? Я считаю это неуважением к своим подписчикам и гостям .
Как красиво Вы работаете! Получаю эстетическое удовольствие глядя на Ваше мастерство.
çox sağ olun
Siz də sağ olun!:):)
спасибо за вкус , который уносит в 70е это те годы , когда мы жили дружной семьей
И Вам спасибо!. Мне приятно, что этот ролик вызывает столько положительных эмоций у зрителей:)
Что ни блюдо, то шедевр!!! 👍. Любуюсь вами. Забываю читать, затем ставлю видео на повтор. И опять любуюсь, и посудой, и работой(вернее творчеством), и музыкой, умело подобранной к видео, и, конечно, вашими умелыми руками. Дальнейших успехов вам. Можно было бы, не один лайк поставила бы. 👍👍👍👍👍👍👏👏👏
Спасибо большое, Валя! Очень тронута таким тёплым отзывом :) Всего Вам доброго!
По моему он печеться точно также, как "Сказка". Отличие в наличии темного коржа. Великолепный торт! Дизайн восхитителен!
Первый раз попала на ваш канал,спасибо за рецепт,все красиво ,приятно смотреть.А люди наверное из за зависти ставят дизлайк.
Здравствуйте, @Марина! Спасибо за интерес и добрые слова :)
Какая же вы прекрасная хозяюшка!Смотрю и любуюсь!Вы-талантище!
Шедевр !!! Какая Вы Умница 👍 и Искусница!!! Это чистое Творчество!!!!
Спасибо за теплые отзывы:)
Спасибо за Ваш бесценный труд, аккуратность, педантичность! Сказочно снято и не сомневаюсь, что также вкусно! Хочу кусок большущий!!! Bravo!!! 👌🏻👌🏻👌🏻😊🌹
Большое спасибо за отзыв, Эльнара! Мне очень тепло становится от таких отзывов :)
cox sagolun əllərinizə saglıq ..o gədər mükəmməl və səligəli əl qabilyətinə maliksiz.hətta bir anlıq əl atıb tortun üstündən o şokaladları götürmək istədim .siz bilmirsiz bu tortlarla uşaqlıq illərə və valideyinlərimi bir anlıq gözümün önünə gətirirsiz sizə coxlu təşəkkürlər düşür.pirojnalardan ancaq və ancaq язычок xoşlayırdım ..
Çox xoşdur bu cür rəylər oxumaq, diqqətinizə görə təşəkkür edirəm:)
Как же я люблю Ваши кулинарные шедевры )
Моё восприятие от просмотра - в три девятом царстве в тридесятом государстве жила была волшебница. Busy Bibi 💗👍💗
Зарделась от смущения:) Спасибо за все Ваши тёплые отзывы , Елена:):)
Сделала по вашему рецепту торт Апшерон. Получился просто шикарный. Спасибо за рецепт ❤❤
Я испытываю огромное эстетическое наслаждение при просмотре Ваших видео. Всё так изысканно. Впечатляет неимоверно.
Какое великолепие и мастерство!
Ну почему так мало подписчиков?!!! Те, которые готовят всякую ерунду, имеют миллион подписчиков, а такие, как Вы (изумительная мастерица!), всего 15 тысяч.... От всего сердца желаю Вам удачи, процветания и много миллионов подписчиков!
Здравствуйте, Елена! Большое спасибо за тёплые слова и искренние пожелания. Очень ценю поддержку таких замечательных и доброжелательных подписчиков , как Вы! Всего Вам доброго!
@@BusyBibi Да не за что! В каком штате Вы живёте?
В Техасе:)
Busy Bibi , не знала что Вы в США. Привет из Орегона. С Новым 2020 Годом! Успехов и процветания каналу 🎉
Спасибо, @Nadezhda! И Вас также - с Новым годом, с Новым счастьем! В Орегоне пока не была, но заказываю оттуда вишню всегда для разных любимых рецептов:) Спасибо за интерес, всего Вам доброго!:)
такую красоту может сделать только добрый, щедрый душой человек! Спасибо за науку
Благодарю Вас за тёплые слова! С Наступающим Вас!
Засмотрелась, и просто отдохнула пока смотрела .Вспомнила детство, и вкус этого ТОРТА Благодарю Вас 🤗
Мне очень приятно, спасибо :)
Великолепно 👌😍😍😍
Благодарим! 💖💖💖💖💖
За одно видео узнала столько нового! Снимайте почаще, это очень интересно,! Удачи вам!
Спасибо, Светлана! И Вам удачи и всего доброго!
Ну, что я могу сказать... Любовь с первого взгляда. Посмотрела 1 Ваше видео и подписалась (хотя раньше думала : всё, я нашла МОИХ великолепных кондитеров, и хватит). Ан нет, я тогда ещё с Вами не была знакома!
Вот теперь знакомлюсь потихоньку, но "Апшерон", который меня моментально очаровал, через пару дней к Рождеству обязательно испеку!
Счастья Вам и здоровья!
Спасибо за добрые слова, @Olga, мне очень приятно :) С Наступающим Вас, добра и мира!
Самый понятный, самый лучший канал! Спасибо!
Спасибо большое за Вашу поддержку! Мне очень приятно :)
Как же всё красиво, глаз не оторвать!😍 Радуйте нас, пожалуйста, почаще роликами 🌷
Спасибо! ☺️☺️
Какая красота,сколько труда и любви вложено в этот потрясающий торт! Восхищаюсь вами! Процветания и успехов вашему каналу! Спасибо огромное!
Большое спасибо, Анна! От Ваших отзывов всегда на душе тепло становится :)
@@BusyBibi добрый вечер собираюсь испечь ваш тортик но, подскажите процесс по вееру как растопить правильно шоколад чтобы не получался тусклым
Здравствуйте, @Рузалия Айнулова! Этот процесс называется темперированием шоколада, и, боюсь, одним простым кратким ответом охватить его будет сложно. Но могу предложить более упрощенную альтернативу - разделите плитку шоколада высокого качества с содержанием как минимум 60% какао на маленькие кусочки и положите в микроволновку секунд на 10. Затем перемешайте - и снова в МВ. И так несколько раз, пока ~2/3 шоколада не растопится. Остальную 1/3 растопите уже без МВ - просто перемешивая лопаточкой с уже растопленной частью шоколада. Фигурки рекомендую выводить только на ацетатной бумаге - на пергаменте Вы такого блеска не достигнете. Удачи!
Молодец!Замечательный торт и Мастер-класс!
наповал! ждала ждала,когда же новый рецепт. Очень рада вашему возвращению. СпасиБо за рецепт шикарного торта.
И Вам спасибо, Татьяна!
Вообще слов нет этим видио другие пустоту мелят и мелят, а тут всё что надо и всё без всяких излишеств, спасибо большое вам, дай Бог вам здоровья и всех благ, и кондитерских успехов
Шедевр, не побоюсь этого слова, шедевр👍👍👍Был мой самый любимый торт и веера обязательно, обязательно❤️❤️❤️Супер👍👍👍
Шедеврально !!!Моя любимая бусичка!!! Ну мастерица! Снимаю шляпу перед Вашим умением и мастерством! Обязательно приготовлю!
Большое спасибо за Ваши внимание и за поддержку!
Спасибо,профессионально.Есть чему поучиться. Подписка.
Ну что сказать...не люблю пропитанный бисквит, не люблю масляный крем...а сижу смотрю как завороженная этот мастер-класс. Спасибо Вам огромное за эту красоту🌺
И Вам спасибо! Мне очень приятно:)
Супер! Очень красиво работают-заглядение!
Спасибо за отзыв!:)
Супер! Столько нужной и полезной информации в одном видео. Спасибо за ваш труд!👏👏👏💝
И Вам спасибо- за оценку и за отзыв!
Дождалась!!!обязательно попробую сделать этот тортик. Спасибо Вам огромное!!!!
И Вам спасибо, Лида!
Наконец то новый рецепт, и опять шедевр! Спасибо, спасибо, спасибо!
И Вам спасибо - за поддержку и внимание:)
Спасибо за перевод 👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷
И Вам спасибо, за интерес и отзыв:)
Изумительно!Восхитительно!Браво мастеру!!!!
Большое спасибо!:)
Сделаю на день матери. Класс!!!
Уважаемая Busy Bibi, прошу прощения за ошибку.Свой предыдущий комент ,если честно я сделал просмотрев только первые кадры и только сейчас в свободную минуту я просмотрел весь клип . Я восхищаюсь вашим талантом и если честно, то немножко позавидовал вашим близким. Храни Всевышний Вас для них, а их для Вас.
Невероятно красиво и вкусно. Спасибо большое. 👍👏😊
И Вам спасибо :)
Thanks for making and sharing this wonderful recipe
Thank you for leaving a comment. Glad you liked the recipe!
благодарю!!! Мой любимый торт после Сказки
Так всё аккуратно , красиво и конечно же вкусно!!!
Спасибо:)
Браво мастеру, изумительно, четко, красиво и эстетично.👍♥️
Вы просто волшебница! Спасибо за подробный видео-урок! :)
и Вам спасибо! Рада, что Вам понравилось :)
просто и красиво!👋спасибо!
слов нет......ШЕДЕВРАЛЬНО.
а Ваш инвентарь и посуда заслуживают отдельной похвалы
Спасибо, мне очень приятно:)
Самый любимый торт в детстве. Точно пропал в начале 90-х. Спасибо за рецепт.
На здоровье. И Вам спасибо!
Как всегда! Восхитительно! Обожаю ваши рецепты!💞💞💞
Успехов Вам!!!👍👍👍
Спасибо!:) Вдвойне приятно получать такие отклики от «вкусных каналов»😉☺️ И Вам всего доброго!
Спасибо большое за рецепт и подробности.
Вам благополучия , каналу процветания! Искала рецепт любимого "Киевского" , обнаружила "Апшерон" , который незамедлительно воплотила в реальность.Великолепно!!! И этот торт удался на славу! Огромное спасибо за такую точную и чарующе-красивую подачу рецептов и Ваше желание предупредить наши ошибки.
Здравствуйте, @Ирина Тарасова! Большое спасибо за тёплый отзыв и доверие к моим рецептам - мне очень приятно!☺️ Рада, что Вам понравились оба торта:) Всего Вам доброго!
Для меня это ново - такой способ выпекания коржей! Здорово! Спасибо! Чудесный тортик!
На здоровье, и Вам спасибо:)
Привет Вам из Германии! Любимый торт моего детства.
Смотреть на это чудо можно бесконечно.Благодарю за рецепт.Удачи вам .👏💐🌹🌻🌻🌻
Спасибо, и Вам всего доброго! :)
Мега-Красота👍, Спасибо!🕊🇸🇪
И Вам спасибо:)
Красиво, попробую сегодня сделать!!! Супер!!!👍
Спасибо за подробный мастер-класс по выпечке такого замечательного торта. Все понятно и доступно. Удачи вам и процветания вашему каналу.
Большое спасибо за поддержку и добрые пожелания:)
Суперрр! Хочу все стряпать. Вижу что ты мастер великий торта. Обожаю.👍💖
☺️☺️☺️
Шедевр! Браво!👏👏
Spasibo za vsyo.🌹🌹🌹
Nece deyerler :coreyi ver corekciye ,birin de ustelik.
Hem musiqi dinledik,hem gozlerimiz dinceldi,hem de xosh xatirele daldiq.Uwaqliqda tortun kesilmeyini gozlemeye sebrimiz catmazdi,uzerindeki veerleri goturub yeyerdik.
Bir daha teshekkurler.yeniden gorushmek cox xosh oldu.👏👏👏👏👏
Çox sağ olun! Diqqətiniz və işlərimə bu çür dəyər verməyiniz, mənə çox xoşdur!
Подписалась. Спасибо за рецепт. Тортик супеееер....👏Лайк🌹
ОЧЕНЬ ВСЁ АККУРАТНО.Браво!
Спасибо:)
Супер! Спасибо за рецепт
Супер! Умница!Не волнуйтесь ,люди подтянутся и будет много подписчиков.Потому,что очень все вкусно,материал подан со знанием дела,чисто и аккуратно все делаете объясняете понятно.Я так сразу подписалась после просмотра торта .Спасибо.Удачи!
Спасибо за поддержку и добрые слова, @Вера! С Наступающим Вас!
Как я рада снова видеть вас!!! Каждый рецепт сказочно красив!!!Спасибо тебе милая Бусичка за это удовольствие . Жду с нетерпением новых встреч.
И Вам спасибо - за внимание и за поддержку :)
Какая же вы умница,все так аккуратно
Спасибо:)
Какая вы акуратная,умелая,у вас золотые руки.Очень приятно смотреть на ваш канал и готовить.Подписалась
Спасибо за теплый отзыв, мне очень приятно :)
@@BusyBibi 🙂🌹
Спасибо ещё раз за ваш труд, огромное спасибо!!!!!!!Я восхищаюсь вами, вы ещё раз вернули меня в далёкое детство. В одном из коментов я сказал, что до появления торта "Апшерон", торт "Кармен" был моим самым любимым лакомством. Я один съедал шеколадки , которые были на верху. Спасибо огромное и пусть Милость Всевышнего будет бесконечна к вам и вашим близким. С наступающим праздником Курбан Байрам.
Спасибо большое за все Ваши тёплые и искренние отзывы:) Да, помню Ваш коммент про торт Кармен. После Вас многие писали мне об
этом торте и просили рецепт. Вспомнить сам торт мне помогли комментарии подписчиков, а воссоздать рецепт помогли кузины, ну и конечно же всемогущий интернет:) Спасибо ещё раз за Ваш интерес!
Здравствуйте! Испекла ваши чудесные бисквиты! Получились высокие и ровные! Советую их пропитывать, в остальном- всё супер!
Здравствуйте, Наталья! Как же здОрово, я очень рада, что Вы приготовили и остались довольны! А насчёт «пропитывать» - да, обязательно и однозначно! Мои ещё любят, когда я пропитываю кофейным сиропом (тот же сироп, что на видео, плюс чайная ложка растворимого кофе). Спасибо за отзыв, и всего Вам доброго!
Смотрели на одном дыхании!!!!!!!! 🇩🇪 🇩🇪
Превасходна.Опять торт моего детства.
Я этот торт помню и на вид и на вкус .Спасибо вам за хорошее видио и за рецепт👍👍👍
И Вам спасибо:)
Спасибо за рецепт.СУПЕР!!!
На здоровье! И Вам спасибо:)
Такая красота, что даже есть жалко. Надо срочно подписываться!
Спасибо:):)
Да действительно шедевр 👍очень красиво.
Спасибо, @Наталья! Рада, что Вам понравилось :)
Супер👍👌👑каролевский торт👍👍💓спосибо большое
И Вам спасибо!:)
Как же долго вас не была🤔Вспомнила неповторимый вкус детство😍Раньше магазин был,,Восточные Сладости'' там такие тортики вкусняшки были.Спасибо вам за чудо торт❤
И Вам спасибо :) Очень хотелось именно такие эмоции вызвать - тёплые воспоминания детства и уюта :)
🤗😍Как всегда на высшем уровне!!!
Спасибо! Рада, что понравилось ;);)
Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить!
и Вам спасибо! Буду ждать отчета :):)
фантастический тортик получился, жаль увидела вас вечером 31,при всем желании успеваю только поздравить вас с Новым Годом, всех благ вам, благодарных подписчиков и много новых рецептов!
Большое спасибо, @Лина! И Вас с Новым годом, с Новым счастьем! Мира, добра и здоровья!!
Какое великолепие!!!
Супер/ какая вы умница 👍
Спасибо:)
Шедевральный торт ! Подача информации, презентация все супер. Спасибо. Жаль, что очень редко выходят ваши видео. С наступающим Новым годом! Благополучия и вдохновения вам.
Спасибо большое, и Вас также! Очень надеюсь, что в 2020-м смогу больше времени уделить Каналу и выпуску видео-роликов. Закулисная работа над рецептами идёт постоянно, но вот съемки ввиду личных обстоятельств пока не получается возобновить. Но скоро, надеюсь вернуться к любимому делу:) Спасибо за интерес, и всего Вам доброго!
@@BusyBibi Спасибо!!!
Слов нет великолепно и просто
Спасибо:)
Какая же Вы молодец...Очень ждала Ваше видео.Спасибо,милая)
Спасибо, Света ханум! Я очень ценю Вашу поддержку:)
Шедевр.
Prekrasna torta!🙋♀️🏵👍
Hvala :)
Спасибо за эстетическое наслаждение Привет из Дербента
И Вам спасибо, @Аида ханум!:)
Красотища вашими ручками как бы сделала б но своими не очень ручки у вас золотые мне очень понравилось не побоюсь сказать искусство браво
Спасибо:)
Превосходно!!! Все понятно,супер,вот это торт.Спасибо.
И Вам спасибо, @Нэлля!
Que sobremesa maravilhosa parabens
Muito obrigado!
It's really beautiful
Thank you:)
@@BusyBibi вот это видео 8 месяцев назад на канале,а больше выпусков нет?
Здравствуйте, @Селена. Планирую скоро возобновить выпуски. Оборудование уже распаковано и установлено, осталось настроить освещение и уладить пару технических вопросов. Дату следующего выпуска пока назвать не могу, чтоб ненароком не обмануть подписчиков, но закулисная работа уже идёт:) Спасибо за интерес.:)
Çox ləzzətli görünür.
👍
Красота какая , любуюсь вашими работами ) короны такие тоже ещё с Баку начала из шоколада делать , идею как раз взяла с торта Кармен , но в магазине он конечно не такой вкусный как ваш , но дизайн такой же почти , только корон и розочек было по три всего.. успехов вам в вашем красивом и вкусном творчестве ..
Спасибо за интерес и за отзыв, @Ольга!