Торт ШИРВАН и Карамельный Крем ✵ SHIRVAN Almond Cake & Caramel Buttercream | Gluten-free (Ep. 33)
Вставка
- Опубліковано 9 вер 2024
- [English | Russian] 🇷🇺Ещё один рецепт из цикла Ретро: ТОРТ ШИРВАН, популярный в Баку в 80-x годах прошлого века. По текстуре, дизайну и на вкус он был похож на торт Апшерон, но стоил немного дешевле, и достать его было легче. Оригинальный рецепт не сохранился, и все варианты рецептов, которые существуют в сети, основаны на личных воспоминаниях и ощущениях, и потому все они имеют право на существование. Согласно одной из версий, в состав теста входил кунжут. Я же, основываясь на своих личных воспоминаниях, являюсь категорическим противником “кунжутной” версии. Тем, кто придерживается "кунжутной версии" и для кого наличие кунжута принципиально, мой рецепт будет неинтересен. Всех остальных благодарю за внимание и рекомендую приготовить этот торт: он очень вкусный и - если заменить карамель в креме на варёнку - очень лёгкий в приготовлении. Приятного просмотра!
ИНГРЕДИЕНТЫ (из расчета на 3 коржа в форме диаметром 23 см):
КОРЖИ:
- Орехи - миндаль, фундук или грецкие орехи - 360 г (120 г на 1 корж)
- Сахар белый - 180 г (60 г на 1 корж)
- Сахарная пудра - 180 г (60 г на 1 корж)
- Яичные белки - 180 г (60 г на 1 корж)
- экстракт ванили - 1 ч.л.
**Коржи можно печь одновременно или по отдельности - тесто не капризное и его можно оставить при комнатной температуре, пока коржи выпекаются по очереди.**
КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ (см. примечание внизу):
- Сливочное масло (высшего сорта) - 300 г
- Карамель- 250 г (можно заменить 250 г варёнки)
- Сахарная пудра с содержанием крахмала - 200 г
**ПРИМЕЧАНИЕ: Количество крема рассчитано на выравнивание поверхности и украшение торта. Остаточная масса крема после украшения равна ~200г.**
КАРАМЕЛЬ/Карамельный Соус:
[ВНИМАНИЕ! ОЧЕНЬ ВАЖНО! Приготовление карамели требует практики! Сахар очень сильно нагревается - примите все меры предосторожности, чтобы не обжечься! С момента кипения, не отходим от плиты и не отвлекаемся ни на одну секунду!!!]
- Сахар белый - 200 г
- Вода - 50 мл
- Сливочное масло (высшего сорта) - 30 г - комнатной температуры
- сливки жирные (30%+ жирность) - 110 мл - комнатной температуры
-------------
🇬🇧The flavours in this gluten-free cake are a match made in heaven: nuts plus caramel, it doesn’t get any better than that! Shirvan Cake was extremely popular in Baku, Azerbaijan, in 1980’s, and is still remembered and loved by many. Enjoy the video, and hope you give the recipe a try.
*INGREDIENTS (for 3 layers baked in 9" / 23 cm springform pans):
CAKE LAYERS:
- Nuts - almonds, hazelnuts or walnuts - 360 g (120 g per layer)
- White Sugar - 180 g (60 g per layer)
- Icing Sugar - 180 g (60 g per layer)
- Egg Whites - 180 g (60 g per layer)
- Vanilla extract - 1 tsp
**Bake all layers at once or separately**
CARAMEL BUTTERCREAM:
- Unsalted Butter (high quality) - 300 g
- Caramel Sauce - 250 g (Dulce de Leche may be used as a 1:1 substitute)
- Icing Sugar - 200 g
CARAMEL SAUCE:
[CAUTION! PLEASE READ BEFORE PROCEEDING: caramel preparation requires practice. Caramel gets extremely hot! Handle with EXTRA care, protect your hands from burns! Once it starts to boil, DO NOT leave it unattended even for a second!]
- White Sugar - 200 g
- Water - 50 ml
- Unsalted Butter (high quality) - 30 g (at room temperature)
- Heavy Whipping Cream (30%+ fat) - 110 ml (at room temperature)
#тортширван #тортапшерон #советскиеторты #Баку
спасибо за рецепт . Торт испекла . Очень вкусный .Благодарю за незабываемый вкус .👍🍁💐💐💐💐💐
Как мне приятно! :) На здоровье, Шахла ханум! :)
@@BusyBibi zdravstvuyte.ya xocu s kunjutom sdelat.a skolko mne vzyat kunjut?
@@BusyBibi sualima niye cavab yox?men ciddi sorusuram.
Здравствуйте! К сожалению, не смогу Вам помочь с кунжутом, т.к. я не использую его в этом рецепте. Боюсь дать Вам неправильный совет:). Спасибо за внимание и интерес!
@@senanrehimov8086 150 гр 🌼🍁🍀
Чёх согол Баджи за приятное воспоминание о БАКУ о нашем любимом городе Мингечауре.ТОРТ прекрасный под такую тихую Мирную музыку со стакана армуд Азербаджянский. выпить чаёк. Ещё ра сагол.
Мир Вам Братья и Сёстры на Вашей земле. Пусть ВСЕВЫШНИЙ спасет Ваш народ. Аминь.
Маріуполь
Спасибо, @Люда, за Ваш тёплый отзыв и добрые слова. Мира и добра и Вам!
Торты моего детства "Апшерон" и "Ширван". Помню, на станции метро Нефчиляр был кондитерский магазин и под заказ можно было купить эти тортики. Спасибо Вам, за тёплые и такие родные воспоминания. О самом любимом городе!!!
И Вам спасибо :)
Я тоже помню этот магазин,пахлаву там покупали
🤩😍
Торт детства, праздника.Хороший магазин, теплые воспоминания!
Великолепный кондитер!!!
Какая культура подачи рецептов и процесса выпечки, великолепно. Музыка подобрана очень правильно! Спасибо.
Спасибо и Вам :)
@@BusyBibi Был в 80-е торт "Тарана" , если сможете сделайте пожалуйста ролик . Уж очень вкусный был , чтобы купить стояли в очереди . Напротив к/т" Низами " был кондитерский магазин туда привозили . Спасибо вам за полезные рецепты и подачу видио 🌹.
@@saraomarova3282 Здравствуйте, Сара ханум. Спасибо за комментарий. Откровенно говоря, рецепт торта Тарана у меня просили многие, и я в один период интенсивно работала над ним, опираясь отчасти на свои воспоминания, на ГОСТовскую литературу и, в еще большей степени, на комментарии от подписчиков. Когда работа, в основном, завершилась, вдруг неожиданно наткнулась на онлайн дискуссию, в которой пара юзеров авторитетно, с нетерпящим возражения тоном, предоставили совершенно иное описание торта Тарана (например, заявили, что торт был квадратным и что покрыт был сверху кремом). Описание это доверия у меня не вызвали, но сомнения все же закрались в душу ("неужели меня подводит память?"): )Интересно было бы, если бы и Вы поделились своими воспоминаниями о торте (текстура, дизайн, внешний вид и т.п.). Хотелось бы максимально приблизиться к оригиналу как в плане самого рецепта, так и в плане дизайна. Заранее благодарю :)
@@BusyBibi Здравствуйте , торт был круглый это точно , сверху крем был с какао тёмный . Рисунок точно не помню , кажется скрипичный ключ был и ноты могу и ошибиться . Надо найти человека кто в то время работал на бисквитной фабрике , я думаю только так можно будет точно узнать . К сожилению таких знакомых у меня нет . Торт был еще молодым в то время он только вышел и поэтому мало кто его помнит и не успели запомнить .
@@saraomarova3282 спасибо, Сара ханум; что подтвердили относительно формы торта. Я, в принципе, восстановила (в теории) его дизайн, но лишнее подтверждение никогда не помешает :)
" Ширван" и "Апшерон" два незабываемых наслаждений детства! 🤗🌹 Спасибо за напоминание!
🇦🇿"Ширван", "Апшерон" и "Баку"👍.
Очень хочется, но не могу решиться. Такой красоты не получится. Это когда смотришь, то кажется пустяк. Рука мастера творит чудеса. Спасибо.
Обязательно получится :) Замените карамель на варенку, если карамель кажется сложной, а коржи очень и очень легкие, и совсем не капризные :) Спасибо за отзыв :)
@@BusyBibi ВЫ ПРЕЛЕСТЬ!❤️😘🥰😍🌹🙏🧿
мой любимый блогер 😍😍😍
Мне очень приятно, спасибо :)
Машаллах,елин-голун вар олсун.Очень понятно,очень эстетично-красиво.Огромное спасибо!!!
Какие хорошие комментарии все написАли ! Подписываюсь под каждым словом ! Спасибо за такие шедевральные рецепты ! Всё , что было на канале, всё испекла, всё получилось отлично! Мы Вас очень любим, наша несравненная Busy Bibi! ❤❤❤❤❤❤❤❤💐💐💐💐💐💐💐💐🥰🥰🥰
Большое спасибо, @Елена! приятно начинать день с таких отзывов:) Всего Вам доброго!
Очень интелегентная подача материала .Спасибо от армянина.
Шедевр 80 х годов. Их в магазинах разбирали за 5 минут.
Да, так и было :)
Жаль,что так редко балуете нас своими шедеврами!!!
Нет слов, сплошное ВОСХИЩЕНИЕ! Торт -ВОСТОРГ! Работа-ИСКУССТВО! СПАСИБО ВАМ!
Спасибо! : )
Это настоящее ИСКУССТВО - Ваши видео! Красота и восторг! Спасибо Вам!
Спасибо и Вам :)
Очень здорово! Я правда никогда не была в Баку и никогда не пробовала торт «Ширван». Но обязательно попробую испечь! Благодарю за рецепт! 😊
Попробуйте, это очень вкусно :)
Огромное удовольствие смотреть на умелую готовку и слушать музыку! Наше детство и юность! Люблю 💖💖💖
Спосибо Вам большое.Я встетилась с прошлом.Мне покозалась что я вошла в Универсам и купила торт ШАРВАН за 7 рублей. Постараюсь приготовить для внуков.👍👍👍
Извините, не шарван, а Ширван.
@@operator7946 это просто апечатка.Я знаю что такое ШИРВАН.
@Naibe Novruzova Я рад за вас 🤝
@Naibe Novruzova Буду очень рада, Наиба Ханум! Надеюсь Вашим внукам понравится :)
Огромное спасибо вам за такой прекрасный рецепт юности.!👍👍👍🤗
И Вам спасибо:)
Спасибо Вам.Вы вернули меня в мою безмятежную молодость.Вкус этого торта всегда со мной.Ностальгия по родительскому дому и друзьям.
Приятно это слышать (читать:)). Спасибо и Вам!
Какое уважение к людям ! Я о предупреждении быть осторожным при готовке карамели. Спасибо!!!
Съемка потрясающая . Все движения выверены , аккуратны . Успехов вам в жизни .
Спасибо, и Вам всего доброго:)
У Вас восхитительные, редкие и абсолютно "живые" рецепты! Такое впечатление, что от экрана исходит аромат орехов, карамели и шоколада, просто чудесно, спасибо!
Спасибо, я очень тронута Вашими словами :)
Добрый вечер! Спасибо вам за новое видео. Получила эстетическое наслаждение. Обязательно воспользуюсь вашим рецептом, надеюсь получится повторить такую красоту. А вам всего доброго и вдохновения на новые видео. Будем ждать.
Большое спасибо, и Вам всего доброго! :)
Salam çox xoş oldu sizin yeni əsərinizi izləmək.Həmişəki kimi əla.
təşəkkür edirəm:)
Как приятно смотреть, когда делает мастер своего дела.
Восторг и восхищение, так профессионально и четко заснять каждую важную тонкость , это просто фантастика в кулинарных видеороликах! Видно что рецепт и исполнение тортика необыкновенно вкусно и 😍🙏 низкий поклон Вашему таланту и с нетерпением жду Ваших новых шедевров! Обязательно испеку и напишу отзыв!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🕊🇸🇪 с уважением Татьяна из Швеции😊
Большое спасибо за теплые слова!
Замечательный Мастер! Высший пилотаж! А как просто и понятно преподносится материал! Браво!!!
Просто смотреть одно удовольствие 🌷🌷🌷🌷
Ой ❗️вот это ТОРТ , а не цветочный или игрушечный магазин . Спасибо за красоту , Вы великолепно сняли ролик , мастерство кондитера на высшем уровне . Буду печь , постараюсь максимально приблизиться к вашей работе , конечно же не претендую на Ваш уровень, но очень бы хотелось .
Получаю эстетическое наслаждение от ваших видео. Рука мастера делает свое дело. Всегда хочется повторить. Спасибо.
И Вам спасибо :)
Восхитительно!!! Как же я рада, что вы снова с нами🤗 Встреча с вами это праздник Пусть всегда в вашем доме царит любовь, удача, мир и покой !
Спасибо большое, и Вам всего доброго!
Ох какое наслаждение смотреть на Ваше видео. Как хорошо что вы вернулись после долгой паузой. 💋🤲🏻❤️🌹
Спасибо :)
Ура! Ура! Ура! Наконец то вы вернулись!!! С нетерпением ждала выхода нового рецепта!!! 😍🥰 Спасибо огромное! 👌😋😋😋👏👏👏 торт шикарный! Спасибо!!!!!
Спасибо : )
Давно жду "Ширван ". Наконец-то я сделаю тот самый торт,который мы ели и , действительно, не считали калории. Мои домашние будут рады. Спасибо вам большое.
И Вам спасибо! :)
Урааа, наконец-то вы вернулись! Обожаю ваши видео и рецепты! Настоящие шедевры!!!!!
Спасибо, @Анна :)
Прекрасная подача шедевра из далёкого детства! Спасибо огромное!
Спасибо и Вам:)
Very beautiful and thanks for the English subtitles
Glad you like it : )
Все Ваши работы прекрасны!!!Гениально!!!
спасибо за торт ,,Ширван" незабываемый вкус 70 х г , сегодня же попробую и вспомню Баку моей юности 💐💐💐💐💐жаль в эмодзи нет хризантемы , которые продавали у вокзала прямо на тротуаре угол пр Азадлыг перед аптекой
А я вспоминаю мартовские нарциссы...Мелкие ароматные цветочки!!!!!!
Буду рада, если испечете и поделитесь впечатлениями :)
I missed seeing this cake previously,...... another incredible masterpiece!! What a gift you have. You make everything look so easy but that is your professional hand...the way you do the instructions show that you cook with heart and intelligence. I have never liked making deserts but you have inspired me in making some of your masterpieces with success...Thank you for sharing and for your hard work in filming and translating
Thank you so much!
Отличный торт у Вас получился!!! Браво!!!🌺🌷🌸🌹🥀🌻💐🇬🇷
Спасибо:)
Я делала этот торт с обжаренным фундуком,просто прелесть,изумительный вкус!
Шедевр, как всегда. Получаю удовольствие, наблюдая за вашей работой. Большое спасибо.
Спасибо, @Лала ханум :)
Vidno pered nami professionalniy konditer super 👍👍👍👍👍
Yesss! Welcome back! Nə xoşdur sizi yenidən görmək 🌷
çox sag olun:)
Какая прелесть, как всегда!!! У вас золотые руки!
Спасибо :)
Хорошо, что Вы вернулись! Не пропадайте больше, пожалуйста!))
Постараюсь:):) Спасибо!
Ооо давно вас не было.смотрю с удовольствием
Я очень рада, @Светлана :)
@@BusyBibi сливки в карамель горячие вливать?
@@user-pr8ed4wo1t Комнатной температуры; при желании, можно и подогреть (я не подогреваю). Но ни в коем случае не используйте холодные сливки, прямо из холодильника.
Огромное спасибо! Обязательно буду печь и этот торт тоже.
И Вам спасибо. Надеюсь, останетесь довольны : )
Как всегда элегантно и превосходно!!!!!!!!
Спасибо : )
Торт шикарный 👍
Спасибо. С возвращением.
Спасибо! :)
Восхищение!!!
С возвращением 😘
Спасибо :)
Вы умница ,кондитер хороший!
Большое спасибо!На несколько минут оказалась в детстве.Обязательно испеку этот торт для своих детей.
И Вам спасибо :) Буду рада, если напишите после приготовления :)
@@BusyBibi а можно использовать грецкие орехи или фундук,арахис?
@@user-pr8ed4wo1t Грецкие орехи и фундук - да. С арахисом не пробовала, и потому не решусь рекомендовать наверняка.
@@BusyBibi огромное Вам спасибо за ответ и за рецепт!♥️
Очередной шедевр!Спасибо за торт нашей молодости!🌺🌺🌺
И вам спасибо :)
Шедеврально
Как все красиво!!!!
Одна блогерша этот торт выдала за апшерон, не знающие, вроде меня, хвалили наперебой. Спасибо, что вы есть!
Спасибо большое
И Вам спасибо :)
Слава Солнечному Азербайджану!Yaşasın Azərbaycan! Ролик - произведение искусства!💐
❤️Люблю ваш канал!❤️
спасибо, мне очень приятно:)
Не могла оторваться от вашего видео.....очаровали! Не знаю когда нибудь спеку ли такой шедевр,но смотреть ваши видео буду однозначно!😉
Спасибо, мне очень приятно :)
Дорогая Нигар, спасибо вам за этот замечательный торт! Я испекла его, и это был чудесный вкус! Он таял во рту, был очень нежным, так и хотелось ещё и ещё))) Я использовала грецкие орехи - других не было, а белки не ждали))) Но все равно - получилось прекрасно. Для следующего раза обязательно использую миндаль. Спасибо за вкусняшку. Это все благодаря вашему подробному видео и ответам на вопросы. Кстати, крем я приготовила из вареной сгущенки и масла, вышло очень вкусно. 👍👍
Я очень рада. Спасибо, что поделились позитивными впечатлениями, это всегда приятно!
Влюбилась в Ваш канал. Бакинский торт для меня что то новое. Спасибо.
Спасибо и Вам :):)
Кудесница, золотые ручки!!!!!
Coxdandir yeni hec ne hazirlamirdiniz . Hemiweki kimi 👍👍👍
:):)
Красота!!!👌👌👌 Роскошная работа!!!👏👏👏 Нежные воспоминания!!! Спасибо большое!!!💟💟💟
Добрый вечер хотелось бы поправить шираан пекли из кунжута
MASALLAH, ALLAH SÌZÌ, AZERBAYCANIMIZI BEDNEZERLERDEN , HER TÙRLÙ BELALARDAN QORUSUN AMANDA SAXLASIN🤲🤲🤲👍❤💋
çox sağ olun, dəstəyinizə görə minnətdaram!:)
Отличный рецепт,спасибо.
Super bir recept, əllərinizə saglıg 👍
təşəkkür edirəm :)
Пекла сыну на день рождения,сахар и пудру уменьшила в 2 раза,сливочного масла в крем добавила 200гр,а карамели больше и нужно учитывать что быстро пропитывается и чтобы коржи были хрустящие нужео смазывать незадолго до подачи
Красота какая)
Cox gozel,seliqeli el isiniz var
Yeniden sizi gormeyime wadam.ne vaxt idi gorsenmirdiniz gozel tort resepti ucun de sagolun ellerinize sagliq hemee sizi izleyirem.tez tez gorsenin ugurlar
Təşəkkür edirəm dəstəyinizə və xoş sözlərinizə görə!
Торт замечательный! Sagolun resepte gore 🌹
Спасибо за видео, буду печь 👍🏼. Отдельное спасибо за спокойную музыку 🙏🏻😊 Ваши видео - произведения искусства (кулинарного в том числе) 😊👏👏💐
И Вам спасибо :) Пеките и угощайтесь на здоровье!
Канал просто потрясающий! Как я могла его не увидеть раньше??? 🌞🌞🌞
ÇOX SAĞ OLUN BUSİ BİBİ . ƏLLƏRİNİZƏ SAĞLIQ ÇOX GÖZƏL DADLI TORTDUR NƏ YAXŞI Kİ VARSINIZ. ÇOXDAN AXTARIRDIM ŞİRVAN TORTUNUN RESEPTİNİ ALLAH KÖMƏYİNİZ OLSUN.
Дякую вам за ваші відео , все дуже гарно і чудово , я ці коржі на свята перемазую іноді з бісквітними , а ще краще з пісочними коржами, це також дуже смачно, але є одна проблема , буду їх їсти поки не закінчаться , бо ДУЖЕ ДУЖЕ СМАЧНО!!!!!
Класс видос, ни чего лишнего, все аккуратно и понятно, спасибо😘💕
и Вам спасибо:)
Prekrasnaya podacha, net nikakoy nazoylivosti, vsë akkuratno, chisto, ponyatno. Spasibo vam!
и Вам спасибо :)
Отдельная благодарность кто снимал и монтировал ролик,ну ничего лишнего! одна поэзия🤗
Спасибо за теплые слова :) Снимала и монтировала сама, так что вдвойне приятно получить такой отзыв :)
@@BusyBibi 😱💝💐💝Mohteshem.nece deyerler:on barmaginda,on marifet.Zdorovya i udaci v Novom qodu.🤲🤲🤲😍🌹
@Zakir Muradxanov Təşəkkür edirəm! и Вас с Новым годом! :)
Здравствуйте,я давным давно тоже попробовала этот торт.Мой покойный папа был любитель таких изыканных сладостей.Почти каждую субботу у нас вечером было чаепитие ,с вкусным тортиком мы ждали маму с работы и вечером садились за стол!Сейчас очень много всего но ✨вкус детства ✨это уже прошлом.Спасибо Вам за рецепты.😍
Обезательно приготовлю этот торт .спасибо вам большое
Одно удовольствие смотреть ваши видео. Рецепты просто великолепные. Очень профессиональная подача. И торты всегда получаются с первого раза. Спасибо огромное!
И Вам спасибо большое за теплые слова и поддержку :)
Спасибо большое!!!!!!!
И Вам спасибо :)
Супер, спасибо ❤️💋👏👏👏
Так доступно и просто и получился шедевр!! Вы умничка
Спасибо!:)
Торт просто обалденный спасибо Вам.
Nice recipe
I leave bell activated and Lk
Stay connected
Thank you!
Урра, Вы снова с нами❤️ Обязательно сделаю этот Тортик! , пахлава по вашему рецепту, обалденная, все от неё без ума 😀Почаще балуйте нас своими шедеврами🙏 Смотреть ваше искусство одно удовольствие 😍🥰
Спасибо за поддержку и добрые слова, @Marishka Shams! :)
Mükəmməl, profesional, səliqəli bir növbəti şedevr👍👍👍👏👏👏
Спасибо за рецепт.
Вкус детства. Спасибо❤🌷
Спасибо!Так красиво и вкусно!!!
Мне очень понравилось приготовление тортика и красивая подача 👌👍❤️
Здравствуйте,рада Вас видеть с очередным шедевром,не могу удержаться от похвал,пытаюсь понять,что же мне в Вашем творчестве нравится:аккуратность в работе,чистота,любовь к тому,что Вы готовите или конечный результат...все это есть у Вас и поэтому,у Вас получаются не просто банальные торты,а нечто большее и наверняка вкусные...я тоже,прежде чем приготовить,обязательно досконально изучаю состав,смотрю лучшие работы ,подготавливаю себя и потом начинаю готовить,в этом смысле,мы одинаково подходим к делу😊,спасибо Вам и надеюсь,что Вы решитесь приготовить конфеты "Чинар"❤
Благодарю за теплый отзыв и поддержку : )
Sag olun.Coxdan görunmurduz darixmisdiq sizin ūcün.Reseptler evvelki kimi öz dogma dilimuzde de olsaydi ela olardi
təşəkkür edirəm, @Gulnara xanım :) hələlik təəssüf ki Vətəndəki izləyicilərdən lazım gədər maraq yoxdur :) Amma sağlıq olsun, gələcəkdə bəlkə doğma dilimizdə yeni bir kanal başlayaram :)
@@BusyBibi kuncut ne geder goturum?bu tortdan etmek isteyirik.