BADAMBURA 💚 БАДАМБУРА Бакинская ✳︎ Almond Filled Flakey Pastry | Novruz Holiday Pastry (Ep. 35)
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2024
- [ENG | RUS] * Приближается любимый всеми в Азербайджане Праздник Новруз, а с ним и предпраздничная суета на кухне и непременные атрибуты праздника: Пахлава, Шекербура, Шоргогалы, Бадамбура и много еще чего очень вкусного и вовсе не диетического:) В этом видео я делюсь с вами нашим семейным рецептом Бадамбуры. Бадамбура (от слова "Бадам" - Миндаль на азерб.) - это традиционная сладкая слоеная выпечка с миндальной начинкой. Очень вкусная, нежная, хрустящая снаружи, мягкая внутри. Пеките и ешьте на здоровье! Список ингредиентов смотрите внизу, под английским текстом.
Badambura is one of many traditional pastries baked in Azerbaijan each year around Novruz Holiday (March 20-21). The way to describe Badambura would be like french Croissant meets Italian Sfogliatella meets Turkish Dilber Dudaǧı ('Lips of The Beauty' baklava)… with plenty of almonds! SCROLL DOWN to see the list of INGREDIENTS (under the Russian text).
***Для Опары:
60 мл молока (теплого)
1 чайная ложка белого сахара
½ чайной ложки дрожжей
~ 30 г муки
Для теста:
75 г сливочного масла
50 г сметаны
50 г яйца (1 среднего размера)
470 г муки , желательно с высоким содержанием протеина (11%+)
~ 150 г молока
¼ ч. л. Соли
~100 г муки для подпыла
340 г топленого масла (для смазывания)
Для начинки:
180 г очищенного миндаля
150 г мелкого сахара
½ чайной ложки кардамона
---------------------------------------------
***For the Sponge:
60 ml Milk (warm)
1 tsp White Sugar
½ tsp Yeast
~30g All-purpose Flour with High Protein Content (11%+)
For the Dough:
75 g Unsalted Butter
50 g Sour Cream
50 g Egg (1 medium-size)
470 g All-purpose Flour with High Protein Content (11%+)
~150 g Milk
¼ tsp Salt
~100 g All-purpose Flour, for dusting
340 g Melted Butter (for layering)
For the Filling:
180 g Blanched Almonds
150 g Fine Sugar
½ tsp Cardamom
Просто ШЕДЕВРАЛЬНОЕ исполнение и подача!
Как, впрочем, и все,без исключения, ролики!
Спасибо пребольшое!🤗💗
Вы так красиво готовите и смотрится так , как будто это легко. Хотя все мы знаем какой это огромный труд. Вся наша выпечка требует большого труда. Спасибо вам. Удачи и всего самого хорошего. Привет из Баку.
Спасибо, @Лала ханум, заподдержку и оценку труда. И Вам всего самого доброго! Баку ♥️
Ваши рецепты и их воплощение - это совершенство.
Всего Вам самого доброго!
Спасибо большое, и Вам всего самого хорошего!
Как мне нравится ваш канал!!! Два года назад случайно попала на ваш канал. Одно удовольствие вас смотреть, все чисто, красиво, приятная музыка. Если бы был конкурс, ваш канал я поставила бы на первое место. Рада вас снова увидеть после долгого перерыва. Удачи вам!
Спасибо большое, мне очень приятно :) Всего Вам доброго!
Восхитительно! Слоеное тесто и миндаль, что может быть вкуснее!
А вы можете рецепт шоркогала показать.очень хочу по вашим рецептам готовить.приготовила пахлаву просто сказка.никогда так не получалось да вас.
@Ирина Алиева Здравствуйте, Ирина. Только сейчас заметила Ваш комментарий. Видео рецепт гогалов уже есть на Канале. Посмотрите, если интересно: ua-cam.com/video/0flUY28AyAQ/v-deo.html
Yeni vidyolarinizi görmürem. Sizin el işinizi cox beyenirem
@rose flower Təşəkkür edirəm :) Axırıncı dəfə paylaşdıǧım video Şorqoqalın resepti idi. Maraǧınız olsa, burada bana bilərsiniz: ua-cam.com/video/0flUY28AyAQ/v-deo.html
Доброго времени суток!!! Оооочень, люблю восток и благодарна Господу , что жила в средней азии ближнего зарубежья , а особенно мне нравится кухня востока, спасибо огромное Вам за изумительный видео рецепт!!!!Мира Вам и Вашим близким , здоровья благополучия и процветания !!!
Спасибо, и Вам мира и всего доброго!
Так давно Вас не было...
Видео и рецепт - шедевральны! Спасибо)
И Вам спасибо, @Тамара!
Как всегда БОЖЕСТВЕННО! Все на высшем уровне! Услада для глаз Ваши видео! Спасибо! А еще очень хотелось бы увидеть шор-гогал в вашем исполнении!
Видео гогалов скоро будет! :):) Завершила съемки, идет работа над монтажом. Хотела успеть к Первому Вторнику Новруза (Ильк Чарщенбе),но, боюсь, не успею. Но скоро будет :) Спасибо за интерес и поддержку :)
@@BusyBibi 👍👍
Cox beyendim.qatlari burdan tek tek gorunur.gec gec gorsenseniz de her seyi yeri yerinde eleyirsiz👍👍👍
Çox saǧ olun :)
Настоящий релакс!
Kak ya rada vstrece s Vami.Vsyo na visshem urovne kak vseqda.Spasibo.👏👏👏💐
Спасибо:)
Salam.Nəhayət gördük sizi.Darıxmışdıq.Əllərinizə,canınıza sağlıq.Yorulmayasınız.Həmişəki kimi hər şey yüksək səviyyədə.Çox sağ olun.
Siz də var olun, @ Adilə xanım, çox təşəkkür edirəm bu cür xoş sözlərinizə görə:)
Здравствуйте! Рада была видеть новую работу. Очень красиво и приятно смотреть. Благодарю за публикацию. Ждём новых роликов. 💐
Спасибо, Гюля ханум!
Буси Биби мастер высокого класса, то есть это"высший пилотаж"! Конечно же, в преподнесении отличного режиссера! ❤
Спасибо! :) Ваш отзыв мне вдвойне приятен, т.к. я сама себе режиссер (оператор, редактор и т.д.)
@@BusyBibi Когда человек талантлив,то талантлив во всем! Как в данном случае, наша любимая Bisy Bibi💗💙💚💛🧡
Они прекрасны!!! 🤗🥰 спасибо за рецепт! Очень очень вкусно! 👌😘
На здоровье! :)
Всё профессионально, понятно! Спасибо, вы великолепны!!!
Вот уж действительно ВОСТОРГ !!!
Красиво и вкусняшка браво
рецепт очень вкусной выпечки. очень! СпасиБо!
И Вам спасибо!
Очень рада, что сегодня случайно набрела еа Ваш канал! Спасибо Вам большое, очень приятно смотреть на Вашу работу, все очень красиво и со вкусом! Всего Вам самого доброго и побольше подписчиков!
Спасибо!:)
Здравствуйте, очень рада, что вы опять снимаете, жду продолжения!
Спасибо! :)
Обязательно сделаю на Новруз. Ещё пахлаву по вашему рецепту и конечно гогалы.
Гогалы скоро будут, кстати! Уже приготовила и завершила съемки, начала монтаж видеоматериала.
Вы то же Новруз байрам отемачете? ? ? ?
@@gulnaraaliyeva7419 С детства люблю этот праздник. В Баку в этот день печеным соседи угощали, а теперь приходится самой печь. Хороший, добрый праздник - День Весны
Восторг , какая красота
Спасибо за это чудесное видео
и Вам спасибо ☺️
Великолепный и изумительный видео рецепт! Всех Благ Вам! Процветания каналу 🙏
Спасибо!
Обязательно попробую испечь! Пекла пахлаву по Вашему рецепту, очень вкусно
На здоровье! :)
Отличный ролик!спасибо🙏💐
Спасибо вам большое! Рецепт супер ! Благополучия вам и Процветания!!!
Спасибо большое, и Вам всего доброго!
Так вкусно , очень маленький выход!🤗👍👍👍
В оригинальных рецептах от мамы все пропорции ингредиентов для праздничных выпечек (пахлава, шоргогалы, бадамбура, шекербура) рассчитаны на использование 2 кг муки... т.е. в 4 раза больше, чем те пропорции, что показаны на видео. Однако, я пересчитала все рецепты из расчета на маленькую семью, и с учетом того, что нынче, кого ни спроси, все на диете :):):) Потому и перестроились и печем малыми порциями :) Спасибо за интерес.
Спасибо вам за то что ,вы предлагаете древнейшие Азербайджанские сладости пахлаву , бадамбура шекербура .Наш народ из древних времён готовили эти сладости к вес енному празднику Новруз. Благодарю за ваш труд.
Mükəməl çox gözəl alınıb çoxsağolun milli mətbəximizi tanıdırsınız uğurlarınız bol olsun mükəməl bir əlişiniz var
Xoşdur, Siz də saǧ olun!
Salam xanım sizə evdə idarə olunan online iş haqqında maraqlıdirsa kanalıma buyurun.
Уррра вы снова с нами🙏🏻. Тоже готовлюсь к Новрузу и обязательно наготовлю всего. Готовлю теперь пахлаву только по вашему рецепту и все восхищаются пахлавой. Всем говорю что это ваш рецепт и советую ваш канал. Спасибо. Чаще бывайте на канале. Ждем вас. Спасибо 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
И я тоже только эту пахлаву готовлю!)) Все в восторге!) Как же повезло первый раз готовить и сразу же по идеальному рецепту!)))
И Вам спасибо, очень рада, что пользуетесь моим рецептом - это всегда приятно :)
Рада увидеть новое видео от вас спасибо как всегда все на высшем уровне чисто доходчиво уютно и приятно а вы кажется переехали в другую кухню👍😍
Да, я переехала, из за этого долго отсутствовала :) До сих пор обустраиваемся, но потихоньку входим в ритм:) Спасибо за теплые слова и поддержку :)
@@BusyBibi вы в Нью Йорке 😍?
@@rozanewyorklife155 Нет :) Под столицей :)
Har vaxtiniz xeyirli olsun. MasAllah cox gozal va lazzatdi gorunur, sirin agizla yeyin
Как всегда всё чётко, чисто и изумительно 👍🌺👌
Спасибо!
Шикарный рецепт! Спасибо.
Рады вновь встрече с вами)))
Спасибо! :)
Вот интересно,кто ставит дизлайк? Прекрасная подача материала, хорошее музыкальное сопровождение.
Я не обращаю внимания на дизлайки:) Но очень благодарна доброжелательным зрителям, как Вы, за поддержку :)
@@BusyBibi ущербных никто не отменял.
Вам успехов,радуйте нас прекрасными роликами.
MashAllah! Necede gozel alindi! Ellerinize guvvet! Bayraminiz munarek!❤
Умничка!Благословения Вам!!!!
Спасибо, и Вам всего доброго!
Salam xanım evden idare olunan online iş haqqında maraqlıdırsa kanalıma buyurun.
Çox gözəl çox bəyənirəm bu kanalı😊👌🙏 tez tez yeni videolar gözleyirem sizden. supersiz🌸
Тəşəkkür edirəm, @Jəmilə xanım :)
Darıxmışdıq sizin üçün Bibi.Həmişəki kimi növbəti möhtəşəm əl işiniz.Eşq olsun. Bakıdan qucaq dolu salamlar
Təşəkkür edirəm, Jalə xanım :) Qarşıdan gələn bayramınız mübarək!
Добрый день ! Давно не было Ваших рецептов.Очень приятно снова готовить по Вашим рецептам.🇦🇿🤗😘
И мне очень приятно, @Салига ханум, получать такие отзывы :) Скоро поделюсь видео-рецептом шор-гогалов, Заходите, буду рада :)
@@BusyBibi Добрый вечер ! Скоро праздник Новруз , и конечно буду печь шор гогал по вашему рецепту.🤗🌷
Azərbaycan mətbəxini çox gözəl təmsil etdiyinizə görə çoxsagolun👍🏻👍🏻👍🏻 Əllərinizə saglıq.
Qatılıram sizə. Möhtəşəm təmsil edir mətbəximizi bu xanım!
@@lejosdelarealidad1374 qatıldıgınızçün çoxsagolun❤❤❤
Sizdə sagolun🥰
Здорово как всегда супер !
Спасибо :)
Salam Xoş gəldiz Əziz Busi Bibi. Mən istərdim Siz tez - tez paylaşımlar edib, Bizləri sevindirəsiz, əllərinizə saglıg yenə möhtəşəm əl işi. MaşaAllah nəzər dəyməsin 🧿🧿🧿♥️♥️♥️
Təşəkkür edirəm, Gülşən xanım :) Qarşıdan gələn bayramınız mübarək!
Спасибо за рецепт. Хотелось бы почаще видеть ваши видео. Всё на высшем уровне. Приятно смотреть. И самое главное без болтовни😀 Вы молодец!
Спасибо :) Постараюсь почаще, но пока нахожусь в творческом поиске :) Думаю, как упростить формат, при этом не теряя в качестве. На настоящий момент на подготовку, съемки, редактирование и завершение одного клипа уходит несколько недель... Спасибо всем моим подписчикам за терпение и поддержку!
😍👍Как всегда на высшем уровне👸💐
Спасибо :)
Ооо так рада Ваше видео увидеть! Я даже не посмотрела, а уже хочется приготовить!)😍
Спасибо, @Оля! Мне очень приятно, надеюсь приготовите как нибудь :):)
Arxa planda semeni gördüyüme coox sevindim.
Səmənisiz nə Novruz, elə mi? :):)
@@BusyBibi Muharibeden sonra elimiz acilmirdi.Shehidlerimizin cani bahasina torpaqlarimiz ishgaldan azad oldu.Onlarin ruhuna hormet elameti olaraq bu il bayrami ateshfewanliqla qeyd etmirik.Allah qazilerimize de komek olsun.Yashasin Azerbaycanin Qehreman Ordusu
Вы великолепны как всегда! Вы профессиональный кондитер наверное,да? Очень завораживающе печете!!!
Спасибо, Илаха ханум:) Нет, я не профессионал, но люблю готовить и изучать технологию рецептов, различные методики, направления. Что же касается национальной кухни, то это, я думаю, в нас всех заложено с детства, от семьи, сперва просто наблюдая за взрослыми, а затем помогая :) Спасибо за теплые слова. Всего Вам доброго!
Изумительная сладость! Бесподобная! Вкус нежнейший миндальный! С детства обожаю и бадам-буру и шакер-буру, которыми нас угощали соседи на Новруз Байрам.Незабываемый орехово- миндальный вкус этих лакомств, которые тааак по-бакински восхитительно Вами приготовлены!
Тысячу лайков Вам!🙏
Огромнейшее спасибо! 💗💚💛Уменя
Все получилось, вкус -космос😊, за исключением одного-
у вас она белая как и должна быть, а у меня, хоть тресни, желтенькая получается.
А шакер -буру еще не готовила ни разу, не знаю чем заменить специальные щипчики, у нас их нигде не купить в России просто.
Очень приятно было читать Ваш отзыв. Рада, что у Вас все получилось. На здоровье и всех благ! Насчет щипчиков: полистайте комментарии под шекербурой, там были дискусси на эту тему, может найдете подсказку. Удачи!
@@BusyBibi Благодарю Вас)
Как всегда шедевр!👍👍👍
Masallah , cox beyendim, ellerinize sagliq👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 men hazirlasirdim badambura bisirmeye, qismete bax, Azer bey sehifesinde paylasdi Sizi☺️
Təşəkkür edirəm! Bişirin, nuş edin - cox dadlı alınır! :)
Super Thank you abuoni muoa Like 🛎🛎🛎🖐🥰👍
Красота!
Великолепно!🙏 Спасибо за ролик,давно Вас не было.
Спасибо и Вам, за внимание и поддержку :)
Красота, спасибо всего хорошего впм
Спасибо, и Вам всего доброго!
Sizin üçün çox darıxmışdıq inanın. Bizi tez-tez sevindirin. Allah sizi qorusun, əlləriniz dərd görməsin!
Çox saǧ olun, dəstəyinizə və xoş sözlərinizə görə çox minnətdaram!
Yenə də səliqəli mətbəx, sistemlə hazırlanan yeməklər, professionalca hazırlanmış növbəti video. 😍 Bu kanalda hər şey yerli - yerində, gözəl təşkil olunub. Yenidən görməyumə şad oldum. Uğurlar.
Təşəkkür edirəm :) Qarşıdan gələn bayramınız mübarək!
@@BusyBibi Çox sağ olun, sizin də gələn bayramlarınızı təbrik edirəm. 🙂
Приятно смотреть Суперррррр.👍, потом сделайте как нибудь обзор кухни
Спасибо:) Надо подумать :)
Super
Ellerinize sagliq
Super kanaldı👍
В тесто можно добавить немного уксуса,тогда бадамбура получится хрустящая.Колобки желательно оставить подняться полчасика,тогда легче будет раскатывать.Готовую бадамбуру оставьте приподняться полчаса,потом выпекайте.А для начинки можно использовать все ,что под рукой и грецкий орех, и фундук.Это так для начинающих немного информации.Рецепт ,что надо.Очень понравилась доска
спс за уксус оюблю хрустящие 😊🙏
Супер❤️💐💐💐
Inşeallah Novruz erefesinde receptinizden istifade edecem.Azerbaycanımızı bu gözelliklerle temsil etdiyinize göre minnetdaram.
Siz də saǧ olun!
Əlləriniz var olsun !
Sizi gördüyümə çox şadam
Qarşıdan gələn çərşənbələriniz və Novruz bayramınız mübarək!♥️♥️♥️👍
Çox saǧ olun, @Sevda xanım, Sizin də qarşıdan gələn bayramlarınız mübarək!
@@BusyBibi ♥️♥️♥️🙋
Delicious
Thanks :)
Salam. Reseptləri ana dilimizdə də paylaşmağınızı istərdik.
nə var orda başa düşülmıyən?)))
ana dilində o gədər başga reseptlır var
@@cz7553 Bir vaxt rusca idi bütün reklamlar,
İndi ingiliscə dürtülür gözə
İtin də dilinə hörmətimiz var,
Təkcə öz dilimiz yaramır bizə …
Bəxtiyar Vahabzadə
@@minrzayeva7262 Xanım xaricdə yaşaylr və bizim mətbəgi onlara təgdim edir.Boş boş danışmayın sonra da deyirsiniz erməni bizim yeməkləri ogurlayır.Düzdür! siz burda öz dilimiz deyə edeyə onlar bizim yeməkləri rusca verir və ERMƏNİ LAVAŞI ,DOLMASI,KƏTƏSİ .və s... reklam edillər.Agıllanın! Düşmənin dilini bulməkm lazımdlr ki ona galıb gələsən.Öz evində danlş doyunca!!!!
@@cz7553 Vətəni əvvəl dil, sonra orda qoruyar. Ən böyük milli sərvətimiz ana dilimizdir.
Xanım isə bizim mətbəxi ən çox işlənən 2 dildə təqdim edərkən resepti ana dilimizdə də yazmaqla dilimizə dəyər verdiyini göstərmiş olacaq, bir növ bu təbliğat daha faydalı istiqamət alacaqdır.
Sizə gəldikdə isə tanımadığınız birinə yazma üslubunuz, rəyimdən çıxardığınız məna və yazıdakı səhvləriniz təsdiqləyir ki, sizinlə mübahisə etməyə dəyməz.
@@minrzayeva7262 Vətən dilində başga blogerlər var.Pus dilliyəm və
fəhr edirəm!!! Sın get iki söz rusca gan sonra danışarıg.İndi acıl başımdan ay türkə
girən “vətənpərvər” hansı ki tüpütüb sizə.70 il rus indi türk sonra yagin Kitaylılar gardaş
olar sizə 😃😃
Vkusnuyawka.super
Добрый вечер, а есть у вас рецепт гата гарабахская, заранее спасибо, если покажете
Çox gözəl! Zövq aldım izlədikcə!
Xoşdur, şadam ki bəyəndiniz :)
👍🌺👍🌺👍🌺👌
👍👍👍🍀🍀🍀🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо, а , скажите, пожалуйста, можно ли заменить топлёное масло-- растительным, мне, пенсионерке, с нынешней пенсией, дороговато
Здравствуйте. К сожалению, в этом рецепте нужно именно сливочное масло. С растительным у Вас получится другая выпечка - как по текстуре, так и на вкус.
sizden xaiw edirem jazasiniz istifade erdijiniz kofe melka dir?Jeni onda lap toz kimi olacaq ona qore bilmejim cox vacibdir cox saq olyn
Xeyr, kofemolka deyil. Badamları blenderdə üyüdürəm, istənilən qıvama çatana qədər.
👍
Может это вкусно, но калорийно и столько затрат и работы на это блюдо, но точно не для меня, хотя я не ленивая. Вы так красиво преподнесли, вам респект!
Да, вы правы калорийно. Но ведь и готовят это по случаю праздника Новруза. Это время, когда все встают от зимней спячки и организму нужны силы , восполнять утраченное за зиму . К тому же это очень вкусно и от этого получаешь удовольствие, поднимает настроение. Конечно же, все должно быть в меру. Удачи и всех благ
Вы же не будете готовить каждый день.1-2раз в год можно позволить себе полакомиться бадамбурой.
не калорийней Напалеона 😃
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
🇦🇿👍
Здраствуйте орехи нельзя грецкие?
Можно. Традиционно их пекут с мииндалем (отсюда и название: бодам означает миндаль), но любые другие орехи подойдут. Очень вкусно получается.
Добрый день. Молоко в тесто тёплое добавляется или комнатной температуры?
Добрый день! Молоко я рекомендую слегка теплое - температуры тела (~36-38 градусов) - для опары, и комнатной - для теста.
@@BusyBibi спасибо
Какой диаметр вашего круга??
❤❤❤❤
Эллериве саглыг
Здравствуйте. Сколько получается по количеству бадамбуры из приведённых ингредиентов?
здравствуйте. в зависимости от того, как Вы нарежете, выход будет от 10 до 18 бадамбура. Это порция на маленькую семью (всего из пол-кило муки). Для ориентировки, мама моя всегда замешивала тесто из 2 кг муки для каждого наименования праздничной выпечки (на семью, на гостей, на гостинцы). Умножайте все , включая дрожжи, на 2,3, 4, если Вы хотите испечь побольше.
чох гозэл. истэрдим ки духовкада перашки ресептини пайлашасыз.
Saǧlıq olsun edərəm :) Diqqətinizə görə təşəkkür edirəm :)
🇦🇿🇰🇿👍👏♥️🌹🙏😍🤲
Это не бадамбура. Бадамбура это сугубо бакинская выпечка. Настоящая бадамбура, подробно описана в книге Азярбайджанская кулинария 1964 года. Она готовится совсем иначе.
Если это не бадамбура а что. Завидуйте молча
Все прекрасно , но в выпечку надо класть ванилин , обязательно !!
В традиционную азербайджанскую выпечку ванилин не клали... его просто не было в те времена, когда появились эти рецепты... Ну, а сейчас молодежь импровизирует немного, и я в этом криминала не вижу :) Если кому то нравится вкус ванилина в Новрузовских праздничных печеных, то на здоровье. Но в нашей семье мы придерживаемся традиционного рецепта, и вкус ванилина ни в пахлаве, ни в шекербуре, ин вбадамбуре нам не нравится. Хотя я щедро его использую в неазербайджанских выпечках. Дело вкуса :) Спасибо за отзыв.
А можно вместо Мендель другие орехи
Да, можно. Название "Бадамбура" в таком случае будет символичным (т.к. оно от слова "бадам", что означает "миндаль"), но в остальном у Вас получится такая же красивая и вкусная выпечка. Дерзайте! :)
@@BusyBibi спасибо большое 😊