얼그레이 밀크티 케이크 만들기 : Earl grey Milk tea Cake Recipe | Cooking tree
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- Опубліковано 8 чер 2022
- 얼그레이 맛이 진하게 감도는 밀크티 케이크를 만들었어요~
I made a milk tea cake with a strong earl gray flavor.
생크림에 찻잎을 우려 크림을 만들었는데 더 진한 색과 맛을 원하시면 생크림 150g 정도를 따뜻하게 데워 찻잎을 우리고 식힌 뒤 차가운 생크림과 섞어 사용하시면 된답니다.
크림 위에 가나슈를 올려 진한 초콜릿 맛이 함께 어우러지니 더 달콤하고 고급스러운 맛이 나는 것 같아요.
다른 장식 없이 테두리에 크림을 짜서 심플하게 마무리했는데 밀크티 느낌과 잘 어울리더라구요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm
▶재료
생크림 400g
얼그레이 10g
설탕 40g
설탕시럽
가나슈 (다크 커버춰 초콜릿 70g + 생크림 70g)
달걀 155g
설탕 90g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 25g
우유 30g
얼그레이 3g
박력분 85g
▶레시피
0. (미리 준비) 차가운 생크림에 얼그레이를 넣고 가볍게 섞은 뒤 랩을 덮어 하룻밤 정도 냉장실에서 우린다.
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 저으며 온도를 약36~40도 정도까지 올린다.
(달걀물의 온도를 이렇게 올려 휘핑하면 풍성하고 조밀한 거품을 만들 수 있어요)
2. 달걀물이 담긴 볼을 내리고 버터와 우유가 든 볼에 얼그레이를 넣고 냄비 위에 올려 중탕으로 온도를 올린다.(약 55~60도)
3. 달걀물을 고속에서 3분, 중속에서 2분,저속에서 1분 30초 휘핑한다.(고속에서 거품을 충분히 낸 뒤 큰 거품을 중속과 저속으로 휘핑하며 조밀하게 만드는 과정)
4. 박력분을 체에 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 정도만(약 40회 정도) 섞은 뒤 반죽의 일부를 덜어 중탕한 버터와 우유가 든 볼에 넣고 잘 섞는다.
(이렇게 반죽을 조금 덜어내 섞는 희생반죽을 하는 이유는 반죽에 버터와 우유를 바로 넣으면 기포도 많이 꺼지고 섞는 시간도 오래 걸려 제누와즈가 낮게 구워져요)
5. 희생반죽을 본반죽에 넣고 골고루 섞어 준다.(오래 섞으면 반죽이 꺼지는 원인이 되니 약 30~35회 정도 섞으면 좋아요)
6. 유산지를 붙인 오븐팬에 붓고 바닥에 탕탕 쳐 기포정리를 하고 165도 예열한 오븐에서 37분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식힌다.
(오븐에서 꺼내자 마자 바닥에 내리치는 쇼크를 줘야 모양이 찌그러들지 않아요)
7. 시트는 1.5cm 높이 3장으로 슬라이스하고 생크림을 체에 걸러 설탕을 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
8. 무스 틀에 테프론 시트를 두르고 케이크 시트를 한 장 넣고 설탕 시럽을 뿌린 뒤 크림을 짠 뒤 가나슈를 회오리 모양으로 짠다.
9. 반복하여 2번 반복하고 틀을 제거하고 윗면에 크림을 올려 옆면까지 깔끔하게 아이싱 한다.
10. 윗면에 깍지를 이용해 크림을 짜 모양을 낸다.
▶Ingredients
400g Heavy cream
10g Earl gray
40g Sugar
Sugar syrup
Ganache (70g dark couverture chocolate + 70g heavy cream)
155g Whole egg
90g Sugar
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
30g Milk
3g Earl gray
85g Cake flour
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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I appreciate your support. Thank you always!
/ @cooking_tree
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▶저는 한국인이고 여성입니다~
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I am South Korean and female~
I only run the Cooking Tree channel and I don't run the Second Channel.
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/ channel
#얼그레이케이크 #밀크티케이크 #Earlgreycake #Milkteacake - Навчання та стиль
I wish I lived next to cooking tree, because then I could eat delicious and beautiful looking desserts like this!!!
Same here❣
But then again, if a gym were also next door. Because I'd be stuffing my face with Cooking Tree's masterpieces all day. 😆
어머 케익이 클래식하고 너무 예뻐요!! 안에 가나슈가 들어가다니 맛있을 것 같네요🥲❤️
i've watched it countless times and i still love it
심플 하면서도 커팅한 단면 색 조합이 너무 예뻐요 크림 중간 중간 딱 맞게 들어간 초코도
기분 좋고
i love you channel straight to the point everything is so clear and neat no annoying background music it is just perfect
와..케이크 아이싱하는거보고 마음이 너무 편해졌어요..진짜 너무 이쁘다ㅠㅠㅠ
밀크티 좋아하는데 이 케이크 꼭 만들어봐야겠네요
you must be a baker because you are so good at cooking and make delicious desserts
hello cooking tree I am one of your biggest followers. I am from North Africa, from Tunisia. I love Korean culture and I ate it. It is beautiful. It has a kind of tenderness and elegance. Wow. I hope God protects you and protects you.
Looks so light and fluffy! And you frost so well with the cream. Very smooth.
as a huge tea lover i NEED this
This channel never fail to makes me drooling! 🤤😍
This looks so amazing! 😍
Eres fantástico, 👍desde el primer momento que empiezas con el bizcocho hasta el decorado 👏👏👏
Gracias ❤ 🤗
Thank you for bringing back the heart!!
🫶🏻🫶🏻🫶🏻
i shall be baking them today, as usual you make cooking look so easy and effortless many thanks
You always triggered my heart to make it 🥰
looks delicious and simple too
Tus videos son muy satisfactorios, me encanta
Спасибо за потрясающие рецепты. Готовлю по ним, получается все очень вкусно.🤤🤤🤤🤤Thanks for the amazing recipes. I cook with them and they are delicious.
쿠킹트리님의 케이크 영상은 언제봐도 힐링이 되는 것 같아요!! 예전 것도 계속 보고있는 중임다!!
좋게 봐주셔서 감사합니다♡
이런 댓글보면 저도 힐링입니다~~
its so pretty and neat and immaculate
얼그레이에 생크림에 초코까지...
맛이 없을 수 없겠네요~!
비주얼도 너무나 훌륭하고요 :)
감사합니다 완벽한 제누와즈 레시피입니다! 드디어 성공했어요 ㅜㅜ
that definitely tastes like heaven
침 삼키다 갑니다…
Im so happy to find spanish and english comments here 🤍
Me hace tan feliz encontrar comentarios en inglés y español aqui 🤍
your videos are so perfect and relaxing to watchmuch love
That is a beautiful cake
wow!! love it so yummy😍😍
look delicious, thanks for sharing
I love this cake
얼그레이 정말 좋아하는데 시간날때 꼭 만들어봐야겠어요~
얼~ 그래~
I made this today amd boyyyyy it exceeded my expectation! Was not a fan of Earl Grey before but this was bomb!
ive never had earl grey milk tea cake but this makes me want some so bad!
Really delicious😍😍😍❤️
I love watching you make these desserts, although I’m curious, how do you deal with leftovers? Because too cold and the cake is frozen but warm it up and the icing melts you know? 🤔
얼그레이 밀크티를 정말 좋아하는데, 케이크로 먹을 수 있다면.. >.< 생각만해도 행복하네요~
케익크는 만들어 본 적이 없어서 자신이 없지만, 쿠킹트리님의 레시피로 시간내서 한번 도전해봐야겠어요~!! :D
부들부들 사르르... 먹을땐 좋은데, 살은 찌겠지요?ㅋㅋ 오늘도 감사해요~^ㅡ^
Great recipe and nice video. Thanks for sharing and stay connected.
بہت عمدہ اور مزے دار 😍♥️
I have to try this...
Beautiful and wonderful
초코와 얼그레이향이 잘 어울릴것 같네요
담에 꼭 만들어 먹어야겠어요~^^
가나슈가 더해지니 더 달콤하고 진해서 고급스러운 느낌이 나더라구요~
얼그레이 좋아하시면 꼭 만들어 드셔보세요~^^
Loved it😍😍😍😍😍😍
저도 저렇게 완벽하게 아이싱하고싶어요 ㅠㅠ 쿠킹트리님 정말 대단해요!
저도 아직 많이 부족해요ㅠㅠ 아이싱은 늘 어려운 것 같아요~~
부드럽게 잘 휘핑한 크림을 사용해야 매끄럽게 잘 되더라구요~
@@Cooking_tree 전 휘핑을 잘 못하겠어요 ㅠ
love it
I want eat that cake~🎂🍰
so preety
really pretty
You should top it with boba! 🧋
안녕하세요!
혹시 크림에 얼그레이잎을 넣어도 되나요??
안녕하세요 혹시 설탕대신 입자가 고운 분당을 사용하거나
얼그레이찻잎말고 얼그레이밀크티 파우더가있는데 이경우 몇g 넣으면 좋을까요?
❤️❤️❤️
I know you are South Korean, but I would love to see you do a traditional Japanese rice cake with white bean paste “frosting”. Much love from Denver Colorado USA!
What was in the separate bowl , after the butter tea and milk?
Just egg mixture?
omg itshiftaltrightbs beautiful
친해지고 싶다... 친해져서 케익 나한테 다 줬으면 좋겠다
cool
Huhu sao bạn không làm thêm phiên âm tiếng Việt vậy ạ? Tôi đến từ Việt Nam 🇻🇳 và rất thích kênh youtube của bạn.
Can I know What brand of the earl grey tea you used?
쿠킹트리님 데코하실때 사용했던 깍지정보 알수있을까용~😆
별 모양 깍지 인데 번호는 잘 모르겠네요ㅠㅠ 죄송합니다~
저도 한입만요...
그..커피용으로 나오는 시럽? 슈가시럽을 케이크시럽으로 사용해도 될까요? 너무 대량을 사서 남아돌아가지구...ㅎㅎㅎㅎㅎ
농도가 괜찮다면 사용해도 될 것 같아요~
쿠킹트리님~ 혹시 생크림은 어느제품 사용하시는 지 알 수 있을까요~? 너무 제형도 좋고 맛있어보여서요~!!
서울우유 생크림 사용하고 있어요~
@@Cooking_tree감사합니다!
혹시 설탕시럽 뿌리는 통은 어디서 구입하시는 걸까요~~? 너무 유용해 보여요!
아마 마요네즈 통일거에요!
5홀 소스병이에요~
같은 방법으로 구웠는데 제누와즈가 부풀어오르다 꺼지는데 왜 그런걸까요??😢
쿠킹트리님! 얼그레이 브랜드 알수 있을까요? 얼그레이 티백에서도 꺼내서 만들수 있나요?
포트넘 앤 메이슨 제품 사용했어요~
티백을 사용하셔도 좋아요~
@@Cooking_tree 감사합니다~ 이번 꼭 쿠킹트리님 따라서 만들어볼께요~
쿠킹트리 선생님, 얼그레이 밀크티 케이크 맛있어 보이네요! 그런데 얼그레이 밀크티 케이크에 초콜릿 가나슈는 왜 넣죠?
가나슈는 생략해도 되는데 같이 넣으니 맛이 더 풍성해지고 얼그레이와 초콜릿의 맛이 잘 어울리더라구요~
대단해유!
쿠킹트리 선생님, 얼그레이는 어디서 찾죠?
쿠킹트리님 영상보고 홈베이킹 하다가 드디어 오븐을 사기로 마음먹었는데 혹시 아직도 LG디오스 광파오븐 사용중이신가요!?
네~ 저는 lg 디오스 광파오븐 사용하고 있어요~
@@Cooking_tree 감사합니다!!!!
🖤
반죽에 사용하는 얼그레이티는 입자가 고운데 갈으신건가요?
네~ 살짝 갈아서 사용했어요~^^
@@Cooking_tree 팁 감사해요. 오늘 남편생일케익으로 만들어 보려구요.
너무 예뻐서 한번 만들어보고싶운데 레시피는 어디서 볼수 있나요?
영상 설명을 참고해주시면 될 것 같아요~
베이킹 한번도 안해봣는데 제가 이 영상을 보고 케이크 한번에 성공할 확률은 얼마나될까요..?
60프로,,,?
50:50일거같아요
케익시트는 영상보면서 잘따라하면될꺼같은데 마지막 아이싱하는 크림만드는게 오버휩 될수도있을거같아요
케잌시트 만드는게 어렵더라구요. 달걀 거품이 꺼지지 않게만 하셔도 딴 건 괜찮을 겁니다.
영상만드실때 생크림은 동물성인가요 식물성인가요?
저는 동물성 쓰는데 저렇게 매끈하게 안 발라지던데 너무 휘핑을 많이해서 그런걸까요 ㅜㅜ
자꾸 흘러내릴거같아서 오버휩하게 되요 ㅜㅜ
그래서 바를때 여러번 바르게되서 더 데굴데굴 뭉치고 ㅜㅜㅜㅜ 넘 어려운 베이킹 ㅜㅜ
생크림 팁 좀 주세요😭
개인적인 팁?으로는 아이싱용이랑 토핑용?으로 휘핑을 나눠서 해보세요. 그럼 좀 더 쉬웠어요. 궤적 그리는거로 휘핑정도 테스트해보시고.. 식물성의 버글거림은 ㅜㅜ어쩡수없는거같고..동물성쓰되 최대한..터치를 줄이시는게ㅜㅜㅜㅜㅜ
@@bbongbbong__ 댓글 감사합니다ㅎㅎ 나눠서 만드는것도 좋겠네요! 근데 제 걱정에 계속 오버휩하게 되서 너무 뭉치더라구요 ㅜㅜ 생크림 만드는게 젤 어려워요😭
저는 동물성 생크림 사용하고 있어요~ 아이싱은 어렵지만 확실히 맛이 동물성 크림이 좋더라구요~
동물성 크림은 휘핑하고 작업하다보면 점점 버글거리고 부드럽지 않은 느낌이 될 수 있어 샌드하는 크림과 겉면 완성 할 때 사용하는 크림을 따로 휘핑해 사용하셔도 좋답니다~
(다른 구독자님께서 정말 좋은 팁을 딱 맞게 알려 주셨네요~^^)
더운 여름에는 더 작업하기가 어려운데 크림이 자꾸 분리나듯 된다면 식물성 크림을 조금 섞어 사용하면 크림이 부드럽게 유지가 더 잘되더라구요~
@@Cooking_tree 쿠킹트리님의 답글이라니😆 아침부터 기분좋네요~~ ㅎㅎ
알려주신 팁으로 열심히 만들어보겠습니당
매번 영상보면서 진짜 너무너무너무 재밌고 맛있게 만들고 있어요 ㅎㅎㅎ 제가 만든거로 사람들께 선물해드리는데 다들 너무 좋아하셔서 저도 너무 보람되더라구요💕 늘 예쁜 케이크, 쉬운 방법으로 알려주셔서 이 베린이는 너무 감사하답니당
كل مـا اتمنا مشاهدته هو رؤيتك تستمر في نشر هذه الفيديوهات ❤❤
I see Earl grey tea cakes commonly but I've never even had that tea so I'm wondering if anyone can describe the taste? is it sweet or herbal? The cake, that is.
It's a very interesting cake flavor, but it's tasty! It reminded a bit of chamomile almost, so it's like a vague taste of spices (in a good way) and flowery but still sweet :)
@@sofiemorena7781 Thank you Sofie!!! I admit I've already watched this video a couple of times because it just looks divine!!! Have a wonderful evening/day 😊
@@melaniep. You should definitely try it sometime! 😋 Thanks, you too 💕
처음 베이킹하는데요..ㅜ 버터랑 우유는 다 상온에 먼저 두어야 하나요??ㅠㅠ
2배합으로 해도 고속 3분 중속 2분 저속 1분 30초로 휘핑해도 되나요?🥲🙏
can i have some? 🥺🥺
We want Arabic translation☺️💗
1:12 love you too
BOLO CHÁ DE LEITE........
PLEASE Don't ...🥺🥺🥺
let any step speed up (become fast) suddenly
love your video cause it's really feel peaceful and comfortable, and don't need to worry about will let my emotion move up or down suddenly ~~~
that's a reason it will be my sleeping video
hope the video can keep the video temple like before 🥺
But whatever how it will be like...
You Always DO IT WELL !
LOVE YOUR VIDEO ❤
and THANKS FOR MAKE THIS CHANNEL
I really thank you for liking it~♥︎
you didn't show how you make the ganache, could you please show that part thanks
설탕시럽 레시피는 어떻게 되나요?
설탕과 물을 1:5 비율로 끓인 뒤 식혀 사용하시면 됩니다~^^
정말 정말 정말 맛있어요! 너무 달지 않았어요
그리고 테프론시트와 무스링 그리고 쨜주머니 이용해서 자르니까 균일하게 넣을 수 있었습니다!
2배합 해서 시트 6장 나왔고, 설탕시럽은 물100g에 설탕50g 정도로 하니 140g쯤 나와서 장당 20-23g 정도 썼더니 충분히 촉촉했어요 :)
Hi, what mold is it? 15? 18cm?
15cm
I used a 15cm mold.
I wrote it down in the caption~
Oh iya, thank u hehe
In all your recipes, is the egg weight you provide with or without the shell? I have to ask because every country has different sized eggs.
I removed the eggshell and measured the gram~
@@Cooking_tree thank you!
달걀이 155g인데 3개가 맞나요?
달걀 크기에 따라 g은 조금씩 다를 수 있어요~
중간 크기의 달걀이 약 50g 정도 되는 것 같아요~
크림올릴때 빵에 뿌리는 물같은건 뭐지
물+설탕 끓인 시럽, 시트를 촉촉하게 해줌
설탕시럽이에요~