Couscous de la Riade
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- Опубліковано 15 тра 2023
- Dans cette vidéo, comment réaliser le Couscous de la Riade
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Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
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Bravo au chef ! C’est la version ultime de la recette du bon couscous ! Effectivement,il faut séparer les légumes et les viandes ! Chacun se sert à sa guise ! Le chef a encore fait mouche ! Un grand merci pour les couscous diététiques sans gras !
Effectivement, il y a autant de couscous qu'il y a de famille...
Merci 👍
la seul vrais recette ses celle qui plais a la personne qui la fait et qui sais donner du plaisir as ces invité avec sa recette chaque cuisinier a son petit truc qui fait que sa recette es unique et bonne :)
Il y a 57 ans, j'ai épousé une fille de Tunis et depuis nous avons fait, refait et légué à nos enfants cette recette qui réunit la famille. La rare exception à ce rituel, est l'opportunité d'un couscous "à la tunisienne", c'est à dire avec des poissons de Méditerrané : la rareté du produit dans nos provinces intérieures nous réoriente vers cette pratique décrite par le chef, que nous avons parfois tenté, par goût de l'expérience, de transgresser, mais à laquelle nous revenons toujours.
"saucer, c'est pas tromper" j'étais pas prêt ! 🤣🤣🤣
Il l'a dit plusieurs fois 😂 ça me tue
Ah je l’ai pas vu venir celle-là ! 😂
Lui c'est quelqu'un qui aime se faire saucer😂😂
La cuisine c'est très personnel. Pour satisfaire une recette classique il y a des marqueurs essentiels mais a côté de ça on a bien le droit à une certaine liberté. C'est comme ça qu'on découvre, qu'on s'ouvre à autre chose et ça c'est génial. Bon appétit à tous
Super..je vais l essayer.. merci 👍
on cuisine comme on veut tant que c'est bon. très belle recette ça donne envie ! merci chef
J'adhère totalement à cette façon de préparer le couscous, en cuisant séparément puis en rassemblant tout pour partager. Bravo pour cette recette 👍
Miam !!! mais pour le Chef...l'air sévère! on rigole pas à La Riade! Pourtant c'est évident...un homme de coeur , ma main à couper! alors merci Chef!
Oh peuchère !!!! Merci à vous Chef, sacrée recette que tout le monde aime,les p'tits comme les grands !
Un grand MERCI à vous Chef
la classe merci chef patrick
Bonsoir Monsieur. Enfin une recette de couscous qui tient la route. Merci beaucoup !
Bonjour chef merci pour cette c est ma femme qui va être contente elle qui adore le couscous
A bientôt pour de nouvelles aventures en cuisine
Merci chef
très belle recette. En effet, plutôt que des viandes bouillies et des légumes gorgés de gras, , c'est bien meilleur d'avoir des brochettes, cotes d'agneau grillées à part. Moi je valide à 100 %. Bravo et merci, le chef !!!
merci pour cette recette , je dis souvent autour de moi que la cuisine est un formidable outil pour voyager pas chers . tout le monde autours de moi a gouté mon couscous , je n'aie jamais oser le faire gouter à mes amis maghrébin, par contre je raffole manger le leur, une pensé pour mon amie Danièle , qui doit régaler tout le paradis avec sont couscous
Bravo chef mon père qui était dans les Spahis a Tunis ma appris le couscous exactement comme ça avec les resin blond un regale maintenant je ne ferais plus cuire mes viandes avec les legumes encore merci pour cette recette .Claude
Bonjour Chef,
Je suis arrivé après la course mais je regarde le replay avec un super plaisir. Merci chef
Hum mmmm 😋 j'adore ce couscous. Merci chef Patrick ✌️👏
Excellent chef Merci pour cette recette 😍😍
séparer les légumes et la viande c'est génial on évite que ça baigne dans le gras bravo !
Ah mais j'adore.... j'arrive pour le prochain, il a l'air trop bon ce couscous 😍 merci à vous pour votre générosité 🥰
Hum! Delicieux , Patrick , tu est un vrai Chef, toujours avec Amour ta cuisine, c'est Divin, quand on y met du coeur a l'ouvrage , sa donne coeur au Labeur .😉😉
Excellent couscous fait dimanche pour la 1 ère fois
Excellente recette, une des meilleures vue sur UA-cam. Elle est très proche de celles que j'ai dégusté dans des restaurants marocains en France ou au Maroc;
Vous cette le meilleur ! Salutations CHEF , avec plein des ÉTOILES ⭐️,
Bonsoir je suis algerienne dorigine berbere je pense que je le fait de la meme facon simplement le votre vous lavais moderniser bravo
Merci Nassima, au plaisir. Bon appétit
Je mange avec les yeux et c'est délicieux, merci chef 🙋
Merci à vous
Super recette Patrick et merci pour l'astuce du navet😉
Merci, chef, c très bien , miam-miam
Tres belle recette chef de ce tres bon couscous qui fait envie merci encore ne changez riens 👍🇫🇷✌🥰
Maintenant,grâce à cette recette ( séparation des légumes et viandes ) effectivement plus subtil et moins gras ,je contente tout le monde ! Bravo chef ! Maintenant pour une bonne recette ,j’attends toujours Patrick !
coucou j'ai refait ,mais sans aubergines ,je n'aimes pas lol ! 8 mois après je refais ta recette merci patrick super !
Avec plaisir
bonne journée je suis tes recettes et j'adores ta musique ! MERCI PATRICK une ch'tie
@@soleilevelyne7308 Merci pour votre commentaire parce-que pour moi l'aubergine c'est l'horreur .
Merciiiii chef, pour vos recettes simplement bien expliqué. Et très très bonne, encore mille fois merci à vous ❤
coucou , je vais chercher les ingrédients et je fais ton coucous ,car c'est moins gras comme ça ! merci patrick bonne journée !
Bravo chef, c'est une excellente recette.
Merci chef c'est une tuerie ce couscous hmmm!
merci chef pour cette super version ca donne envie a bientot
Il est magnifique ce couscous !!!
Cela m’a l’air bien bon comme toujours 🎉trop envie d’essayer merci beaucoup pour cette magnifique recette 👌🏻👌🏻
Holà de courthezon Vaucluse cet beaucoup d’ingrédients mais sa a l’air très bon je vais l essayé Bonne soirée 🌇
Je vais essayer
Miummm 🤤🤤🤤
Merci pour le partage 🙏👍
Bonjour vous faites le couscous comme je le fais toujours. ❤
Très bien , mais je trouve que il faut cuir la viande avec les légumes pour avoir un bon goût, mais cette technique très bien , simple et rapide, merci Mr, bonne journée
bravo et merci pour cette recette .
Encore un régal merci chef pour cette recette et cette vidéo !:)
Simplement parfait !
It looks wonderful Patrick, thank yo
Bravo, belle réalisation. ❤❤❤
bjr bien dit chacun sa facon de le faire le votre est top je met du curcuma j adore cette epice
Séparer cuisson des légumes et des viandes.... ça ouvre des perspectives je vais essayer.
Presque pareil que le miens sauf que je fait cuire la semoule dans l'eau des raisins avec eux dedans bien sûr, ça lui donne un côté sucré très agréable et avec le beurre et un peu de sel je la mangerais toute seul juste avec la viande mais bon, c'est un couscous donc faut des légumes.
Bonne semaine à la Riade chef 😋😉
Merci chef, ce plat est amazighs,et on peux y mettre ce qu'on veux voilà tout simplement
Tu es le meilleur 🎉🎉🎉❤
bonjour chef , je fait quasiment la meme methode , je met juste l agneau 1 fois revenus avec les legume ! et les autres viandes separé !
c est un vrai plaisir de vous suivre !
Bravo je vais essayer❤❤
Je ne peux qu'adhérer à cette recette car j'adore le couscous et je fais pratiquement la même et elle est très appréciée. Bravo. Pour ma part je fais mijoter un peu plus et je mets du collier d'agneau à mijoter avec les légumes pour le goût du bouillon. A chacun ses petites particularités. Merci pour votre chaîne que j'apprécie.
Bonne soirée
JL
Vous avez raison je vais essayer le votre j'aime tellement vous suivre.bien cordialement des sables d'Olonne
C'est dommage j'ai horreur du miel, le reste m'a l'air d'une tuerie !^^
365 façon de faire le couscous 😊
Ce couscous donne envie,
❤❤❤❤ parfait merci
Bonjour, Chef méthode validé, la cuisson séparée est de De bon aloi, je rajoute juste quelques os dans la cuisson des légumes pour parfumer le bouillon👨🍳😋 !
Bonjour Patrick Chef Patrick !
notre Ami Moïse de KABYLI il nous en a fait un version FRANÇAISE et oui la KABYLI était bien un TÉRITOIRE FRANCAIS !!! Donc un couscous de KABYLI ou de france ... ils sont tous magnifiquement excellent !!! Donc oui les commentaires sont inutiles !!! Merci Patrick de cette recette top ! Belle semaine à vous Chef Patrick...🎉🥧🍣🥮🍩🍠🍯🍷🥓
القبيلي ليس سيدي الفرنسي
Top... Merci
Le couscous, j'adore ce plat...
Parfait!👍
Je le fais aussi comme ça depuis longtemps : Ça fait plaisir de voir que vous aussi ;) Et trop top la vanne à 10:46 😂
merci pour la recette
Miam miam👍👍👍👍👍👍😘😘😘
Voila un couscous qui me parait bien sympathique.
Je ne savais pas que l'on pouvait adjoindre des brochettes de boeuf, bien plus appétissantes que les boulettes.
En tout cas, ça donne fichtrement envie.
Brochette d agneau aussi c est bien. Morceau de collier
Le meilleur couscous c’est celui,qui régale
Rien à redire ! tout est parfait ! tu es meilleur en cuisine qu'aux boules ! je t'ai vu sur youtube avec tes amis sur une autre émission !
Vivement de faire un tête à tête de boule et culinaire... Bon appétit l'ami
@@LearnWithAChampion Merci pour to commentaire ! continue c'est toi le meilleur !
Bravo je suis pa fort en cuisine mai je v essayer faire votre recette pour faire plaisir à pa copine merci monsieur 😂
hummm, miam miam !!
J'en fais régulièrement, pas de cette façon, mais je crois que je vais essayer.
Bonjour, J'addore votre façon de couper les légumes, j'essaierai car je les coupes en petit des, le dernier que j'ai fait on était une 15 en. Bonne tactique que je retient, merci de vos vidéo qui m'aide beaucoup en cuisine, j'addore vos vidéo. A bientôt Alexis
Je fais pareil, sauf que je remplace la semoule par des haricots lingot cuisiner dans de la graisse d'oie, la viande par des saucisses de Toulouse et des cuisses de canard confite, mais sinon c'est pareil.
Excellente video, comme d'habitude.
J'ai reçu il y a quelques jours votre livre et j'en suis très satisfait. Vos recettes écrite couplé à vos vidéos pour voir comment faire précisément, c'est un luxe rare pour celui qui se lance en cuisine sans expérience. Je vous en remercie beaucoup.
@@Pablo-il2sv Ouai ben c'est pareil. On change juste des petits détails, mais c'est pareil.
C'est pas compliqué la cuisine 😉
c'est un cassoulet plus un couscous 🙈
@@fredericstanisiere1156 Certes...
@@Pablo-il2sv 🤣🤣 vous plaisanter j'espère ?
@@Pablo-il2sv hé ben ...si vous mettez des haricots ou du riz , des saucisses de Toulouse à la place de la semoule pour un couscous...lol le cuisinier😀revoyer vite vos livres de cuisine.
Sa donne faim .....
👌
Une variante, parmi comme tu as dis 1.55000000 versions.
Bravo à toi de la part d'un constantinois.
Merci à toi 😊
Bonsoir Patrick tes génial je suis ta chaine depuis peu de te temps. Djamel du Nord.... Pourrais tu réaliser Un Carrot Cake Anglais à ta Façon Merci Par Avance...Je suis d'Origine Algérienne, et j'aime
beaucoup ta Cuisine. Scintillante soirée à vous. Le Couscous, est un plat complet
c est comme ça que je le fait depuis plus de 30 ans viande grillés ou au four ,meme legumes en epices je met un peu de cumin en plus c est tout
👍👍👍👍👍
Original meme si je ne fais pas comme ca.........a essayer.
Bravo 1:20
ben écoutez, votre recettes elle est parfaite, j'aurais juste fais cuire les viandes à la sauteuse histoire de récupéré les sucs par déglaçage et les ajouter au bouillon. Rien n'empêche de vider le gras avant de déglacé et du coup on a plus de goût ... Je vais essayé quand même et ont va voir...
Hum!!! Cela me rappelle une autre phrase pour un sujet délicat😄.
bonjour,je découvre votre chaine youtube et je me régale , hier au menu couscous a la riade , un plat que je compte faire souvent.
juste une question , combien de litres d'eau y a t'il dans la marmite ?
sinon mes légumes était bien cuit mais mon aubergine trop gorgeé d'eau a mon gout , ( mauvaise qualité du légume ?)
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse .
Je mets plus ou moins 4 litres d'eau. Si vos aubergines sont gorgées d'eau, c'est soit la qualité, soit qu'elles sont trop cuites. Bon appétit
Merci beaucoup@@LearnWithAChampion
Les courgettes vont être en bouillie non ? Leur cuisson est plus rapide que les autres légumes. Perso je les ajoute 20 mn avant la fin de cuisson.
Je fais pareil avec de l autruche du bison et du lion ma couscoussiere et plus grande évidemment
Ben le gras c'est le goût aussi Patrick !
Tu pourrais alors peut-être faire cuire tes viandes après les légumes avec leur jus de cuisson puis dégraisser ensuite le bouillon comme pour un pot-au-feu.
Ca me parait la meilleure solution : colorer les viandes, finir la cuisson au four, dégraisser et mettre à infuser 15' dans le bouillon en fin de cuisson sauf brochette de boeuf
Pour le navet je savais pas super
Bonjour chef
Petite question : comment faites vous pour que les aubergines et courgettes ressemblent un peu a quelque chose lorsque les carottes sont cuites ?
il me semble que les temps de cuissons de ces deux legumes sont vraiment plus court que ceux des carttes et navets.
Essayez et vous verrez que cela tient, si ce sont des "beaux légumes" frais. Sinon vous pouvez commencez avec les carottes et ajouter ensuite... Bon appétit
@@LearnWithAChampion Merci de votre réponse, comptez sur moi pour essayer votre recette trés prochainement
Bien cordialement
Les aubergines et les courgettes doivent être mises enfin de cuisson si on les met au début,, elles fondent.
@@Redenial Bonsoir, c'est ce que je pensais mais, lisez la reponse que le chef m'a fait...
je vais essayer et je dirais
Merci d'avoir pris le temps de me repondre, cordialement
@@robertbloch5379 J'ai jamais réussit à les faire tenir en mettant tout en même temps... je dois probablement me louper sur le temps de cuissons.
bonjour,
je suis bien d'accord chaque famille à sa recette de couscous. Mais je pense que le temps de cuisson est diffèrent selon les légumes. et que la courgette doit cuire beaucoup plus vite qu'une carotte ou un navet.
j aime le couscous juste moi la viand je la fait cuire a part pas dans l eau comme les saucisses.
les courgettes cuisent plus vite que les navets et les carottes, donc je les mets à cuire bien après...
Le couteau coupe bien
Le cumin est l’épice ultime du couscous.