Pasta fresca fatta in casa.pasta all’uovo.Cappelletti romagnoli
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- Опубліковано 21 лип 2022
- Cappelletti romagnoli fatti in casa:
Per la pasta
250 g di farina 00 e 50 g di semola rimacinata 
3 uova
Per il ripieno 🔝🔝🔝
300 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Noce moscata
Oppure: Versione Più Leggera e piu economica :
200 g Di parmigiano grattugiato
100 g di formaggio morbido, tipo stacchino,o ravigiolo, o casatella
Noce moscata.
Se troppo sodo si può aggiungere un nuovo
#cucinaitaliana #pastafattaincasa #tortellini #romagnamia #parmigiano #pasta #uova #cucina #cooking #cookingvideo #cookies 
Carina la forma dei cappelletti !
Cristina grazie per i tuoi bellissimi video.... ti adoroooooo ❤❤❤
Sei meravigliosa Cristina ...infinite grazie...buona cena.
Bravissima e un piacere fare le tue ricette .adoro le paste fresce
❤❤❤ Complimenti ❤❤❤Romagnola brava e simpatica dall'Emilia 😋😋😋😋😋 grazie.... AUGURONI di fine ANNO 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Quante cose ci insegna! Grazie Cristina, bravissima ed anche simpatica. Like
Mai visto un canale così professionale complimenti
💖🎄
Sei super brava spieghi così bene e per la prima volta nei mie 61 anni anch'io ho provato a fare i cappelletti e sono venuti molto bene non bellissimi ma buoni la mia famiglia li ha graditi e sono rimasta molto soddisfatta grazie grazie ❤
Anche questo video semplicemente geniale👍
Bravissima anche perché insegna con una praticità, fattibile 💐👍
Che meraviglia Cristina❗brava brava brava❗💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Bravissima sono bellissimi !!!e saranno anche squisiti !👏👏👏👏👏👏
Fantastica 🔝sei bravissima Cristina....che bello averti scoperta😊
Sei bravissima ! Complimenti x tutto!❤ Grazie mille un grosso abbraccio a te e a tutti i tuoi tesori 😘
Sei meraviglioso complimenti per la tua bella famiglia ❤❤❤❤
Grazieeee Cristina molto brava ti guardo tantissimo volentieri e faccio le tue ricette e non si sbaglia mai bravaaaaaaaaaaaa sei una gioia
Visto e guardato attentamente la procedura li preparo anche io ti ringrazio x aver condiviso questa meravigliosa ricetta CIAO 🖐️🤗 amica cara 🤗🖐️
Ciao Cristina proprio oggi con i miei ragazzi abbiamo mangiato i tuoi cappelletti romagnoli, straordinari. Grazie davvero per i tuoi consigli. Ciao bella un abbraccio 😍
Finalmente!!! ora so la differenza tra i cappelletti😁😁 buonissimi li faro senz'altro👍👏👏👏👏😋😋🙋🙋
l'Italia sarebbe migliore con tante Cristina come lei!!!😋😋😋
🙏💖
Mmmmmmmm......saranno spettacolari questi cappelletti!!!
Sei bravissima e spiegi molto bene
Ahhh....grazie per avermi insegnato i tuoi cappelletti ai formaggi. Della Romagna so fare la sfoglia lorda e mi piace con il ripieno di stracchino e parmigiano. Buonissima!
Ti volevo fare i complimenti per come aiuti Matteo perché sono ragazzi meravigliosi che bisogna inserirli nei piccoli lavoretti ciao continua così
Bravissima Cristina i cappelletti sono meravigliosi, noi nel ferrarese gli facciamo con il ripeno di carne cruda mista e mortadella e salsiccia.🥰🥰🥰🥰un abbraccio chiara 🤩
Sei bravissimaaaa e simpaticissimaaaaa !!!!!!! 👍👏👏👏👏👏🙋
Buonasera signora, che pazienza e forza che ha, che DIO LA BENEDICA, SERA!
Sei propio brava ottimo grazie mille ☺️ ❤
Bene,gnam gnam che fame vedendo i tuoi video!Grazie,,
sei proprio bravissima complimenti ho imparato anche io grazie
Cappelletti bellissimi😊
Sei simpatica e brava. Le tue attrezzature casalinghe hanno un carattere professionale, ma non può essere diversamente se la famiglia è pari per numero ad un reggimento di soldati. Complimenti. Una vera ed onesta performance di Ravenna.
Hola Cristina grazie per la risposta, sei tutta una Signora
Meraviglia 👏👏👏
Complimenti bellissima sfogliA
Ti ho scoperta da poco, ti trovo bravissima e molto pratica
non conoscevo questo tipo di ripieno ,grazie per la condivisione
Fantastica Cristina ❤
Che spettacolo 👏👏👏
Bravissima 👍
Brava spieghi molto bene
..
Invidio molto il tuo acquario😂😂😂e la tua maualita'❤❤❤ brava mamma ❤❤❤
Ti ho scoperta adesso, ma sono sicura che non ti mollo più! Sei bravissima a fare e a spiegare le ricette!
Ciao sei bravissima, vorrei imparare a farli, cappelletti tortellini
Cristina carissima sei super, si vede che hai una manualita ed esperienza, proverò sicuramente a fare. Tu sai fare sicuramente gli Anolini, mi faresti se possibile come si fanno? Mille grazie per tutte le tue ricette ❤❤❤
Ciao Cristina, io abito a Fruges, faccio i cappelletti col campagnolo, o anche Brinata, vado a comprarlo al Boschetto sono molto buoni, 😋
Evviva i caplet romagnul 😍
👏👏👏
😂😘😂
🤦...Ah Cri...pure i cappelletti‼️‼️‼️‼️Quanti ricordi, io sono romana ma ho abitato in Emilia molti anni da giovanissima, anche io avevo imparato a farli a mano quando abitavo a Ferrara, facevo il classico tortellino bolognese, ora aspetterò l'autunno per provare i tuoi perché con questo caldo a Roma non si riescono a fare queste preparazioni cosi lunghe, ma grazie della ricetta, sei sempre top....buona cena ...evviva le belle ricette fatte in casa...brava Cri👏👏
Ogni zona, sia dell'Emilia che della Romagna, ha i propri ripieni, pezzature, forme e segretucci. Questa ricetta, per me, è strepitosa, deve essere una goduria. Grazie Cristina 🥰😘🥳
😊brava❤
Una bellissima ricetta goduriosa❤🎉❤
Sei bravissima
Signora Cristina lei si chiama come la mia mamma che purtroppo non c'è più le volevo solo dire grazie per le sue magnifiche video ricette grazie grazie grazie
Bravissimaaa
Ti ringrazio della ricetta,la stavo aspettando è a dir poco uno spettacolo a vedere x le tue mega quantità e la tua maestria nello spiegare,appena passa questo caldo ci provo e farò le tue dosi importanti così li distribuisco ai miei figli e nipoti che ne sono golosi. P. S ho fatto la tua cheesecake ho diviso x3 le tue dosi ed era perfetta e buona , non è abbastanza dirti grazie ☺️ ma sei veramente brava 👏
🙏💖🙏
Ma sarai fantastica?!?! Le tue spiegazioni sono chiarissime i consigli preziosissimi e poi....viva gli aiuti in cucina 🤗😀
Cristina sei una persona preziosa per la tua super famiglia ma anche per chi, come me, ti segue con grande piacere😉😋.
Ciao e buona vita. Patrizia dalla provincia di Bologna 😄🙋♀️💟💟💟
La ricetta del ragù, è stata MOLTO APPREZZATA.😉😄👌aspetto venga più freschino e andrò di bomboloni🎯🎯🎯😘😘🙋🏻♀️
Grazieeeee 🙏💖🙏
Ma come mi piace vederti!! Imparare da te è fantastico!! Poi…. La tua parlantina è affascinante!!! Sembri me quando racconto le mie ricette alle amiche.!!
Ciao Carla💖
Ciao Cristina sei favolosa……. Quale altro formaggio soft si pho’ aggiungere. Vivendo allestero non si trove cio’ che lei ha suggerito. Grazie per le sue favolose ricetta. 🌹🌹🙏🏻
Bravissima
Meraviglioso
Sei fantastica brava
Ciao, Cristina, sono la tua nuova iscritta, ti ringrazio per il tuo lavoro, per le tue ricette e ti chiedo perfavore fai più ricette di ravioli con ripieni diverse, vorrei assaggiare tutti!!!! Grazie mille!!!!🤗👍👌👌👌👌👌👏👏👏👏👏👏👏❤️🙏
Grazieeee…le farò 👍🔝😘🙏
La top!!
Grazie provare 😅❤
Sei veramente brava..ma brava
....MA 6 UNA GRANDE PROFESSIONISTA
Saranno buonissimi,ma sono carissimi
Ciao Cristina grazie per le tue ricette e altrettanto per i tanti consigli... questi cappelletti si può fare con altri condimenti oltre al ragù? Grazie buona giornata ❤
Si certo assolutamente sì… Sono buoni con tutto. Con radicchio con porcini con qualsiasi verdura con i piselli sughi rossi sughi bianchi… I cappelletti sono sempre una garanzia 👍😜😘
Simpatica, precisa, ammirevole...ti ho scoperta ora....quando ai tempo, mi dai una ricetta x 4 persone...( sono un po' anzianotta) grazie x la risposta🙋♀️...sto' guardando tutte le tue ricette...
Ciao Franca
puoi fare la pasta con 400 g di farina quattro uova
Per il ripieno puoi fare 300 g di parmigiano un uovo e due cucchiai di formaggio morbido se lo vuoi mettere. Oppure puoi lasciarlo solo con parmigiano
Ho appena scoperto il tuo canale..sono pugliese ma vivo da tanti anni in Romagna...quindi cucino sia pugliese che romagnolo...penso che ti seguirò spesso ...oltre a delle belle ricette sei anche una bella persona si vede 🤗anch'io uso la stessa farina ..🥰
Io li faccio con ricotta parmigiano e un po' di formaggio morbido!! Buonissimi.. però proverò a fare questi!! 😉👏👏
💖🙏💖
Bravissima li ho fatti sono squisiti..grazie
Ciao! Posso mischiare il parmigiano con fontina? Bel video, eccellente spiegazione.
Si certo 👍😘
👏🏻👏🏻👏🏻
bravissima! grazie per la spiegazione🤩, quanti figli hai?
Quattro 🤗😘
tirare 20 uova di sfogllia col mattarello lo ho visto fare solo da mia nonna (grande famiglia tutti nella stessa casa) francamente sono imprese che credo impensabili (a meno di essere una sfoglina professionista dalla Romagna fino a Bologna si trovano ancora).
P.S. a Lugo (dove sono nato io) ci si mette anche un pochino di lonza di maiale per fare "i caplett" ma li ho mangiati anche a Ravenna...
Mia nonna faceva anche una versione "veloce" o minore (veloce si fa per dire) che lei chiamava "la 'mnestra lova" in cui il ripieno era solo di formaggio e il formato era una specie di raviolo... che poi si cuoceva e si mangiava come il cappelletto.
Ma come hai detto te in romagna trovi una variante ogni chilometro che ti sposti...
Per il freezer tengono se sono fatti come si deve...
E' piu' importante il sapore del ripieno.....che la forma, a mio parere, e il tuo ripieno deve essere favoloso...😮
Sono marchigiana e sin da piccola aiutavo mia zia a preparare circa 300 cappelletti per Natale. La ricetta di famiglia è petto di pollo e filetto di maiale passati con del burro in padella e un po' di salsiccia fresca, parmigiano pepe e noce moscata. Cappelletti serviti a Natale in un meraviglioso brodo di cappone o in altre occasioni con il ragù di carne macinata
Grazie signora bellissimo video molto istruttivo due domande se e possibile sapere la tavola di che legno è? La sfogliatrice che tipo è? Grazie
Allora il legno è un tagliere che ho fatto fare per averlo così grande. dovrebbe essere conifera.la sfogliatrice invece l’ho trovata usata da un rivenditore, circa quattro anni fa
Ma non ha nessuna marca scritta nessuna etichetta nessun nome. Mio marito tempo fa in Internet la trovata la stessa e si chiama “ROGA”
Hai ragione Cri i "caplet" la mia nonna e mamma mettevano solo formaggio loro erano di Cesena, il ripieno è solo formaggio, parmigiano e formaggio molle in questo caso mettevano un formaggio che chiamavano il Marzolino ma quello freschissimo che è morbidissimo e solo per Natale mettevano un po' di cedro candito tritato finissimo, e uova quelle che servivano in base alla quantità dei formaggi. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😘♥️🙋🏼♀️ahhhh lo chiamavano "compenso"....... E come sempre COMPLIMENTI!!!!
Anche noi lo chiamiamo compenso oppure BATÙ in dialetto 😄😘
@@cristinacamorani ❤️❤️❤️❤️
Cri ho fatto pasta fagioli la tua versione e stra srta buona e aggiunto alla fine il lardo trovo che sia più gustosa e buona, per le carote ne avevo prepara tre kg. MI HAI CONDANNATA A VITA!!!! IO LE ADORO!!!! e alle mie amiche"vintage" ho regalato dei vasetti che sono già prenotate dicendomi..... A breve giro xche e ie za finide!!! Sono non solo ottime ma un buon complemento come pure antipasto. Grazie cara, alla prossima.
stanotte me li sogno!!!
Cristina la vendi la pasta fresca che fai tu ? Fammi sapere ti seguo sempre da una Sicula che ama la pasta fresca. ❤️
Carissima e bravissima Cristina, mio marito adora quelli di zucca. Io però sono una siciliana che ha vissuto tanto in Piemonte quindi non li so fare! Faresti un video? Quando puoi e vuoi…. Grazie tante!
Bisogna aspettare la nuova stagione per la zucca. Ormai le zucche sono andate. Tornano buone a settembre 😘
Belli ripieni sembrano i cappelletti di mia nonna che li faceva esagerati😆 io per farla arrabbiare le dicevo che pesavano ½kg l'uno.
Io da buona ravennate li faccio con parmigiano e formaggio ..li faccio anche senza glutine e lattosio
La pasta faccio metà semola,e metà farina 0..tirati con la sfogliatrice. Vengono buonissimi
❤si può fare anche in brodo grazie mille
Hooo siiii in brodo per me sono il top.👍🔝🔝🔝💖
Cristina come va la situazione pioggia da voi? Tu sei sempre meravigliosa ❤
Per ora ancora niente ma hanno messo allerta rossa e domani scuole chiuse… Insomma siamo tutti in ansia🙄🤷♀️ 😘
Buona Sera sono un suo nuovo abbonato volevo chiederle Che tipo e la sua sfogliatrice e dove e quäle negozio si trovano e la Marca Grazie molto brava
Ciao. Guarda quella sfogliatrice l’ho comprata anni fa usata da un rivenditore. La marca è ROGA
Seguo sempre con tanto interesse i tuoi video. Alla fine parlando deila conservazione in freezer hai detto che con la pasta in eccesso fai le tagliatelle e le congeli. Come fai? Le stendi su vassoi e le metti in freezer? Grazie in anticipo per la risposta
Sì io le stendo nei vassoi di cartone e le metto in freezer, puoi fare anche i nidi, ma ci vuole un po’ più di tempo vedi io le metto così senza fare i nidi
@@cristinacamorani grazie sempre gentile..... Sei un pozzo di sapere
Signora complimenti.Vorrei sapere la macchina x tirare la pasta " impasto " come e dove acquistarla .grazie buon anno Patrizia
Guarda questa sfogliatrice l’ho comprata quattro anni fa usata da un rivenditore di elettrodomestici da ristorazione. La cercavo da tempo e ho trovato un’occasione. Però su Internet credo che le trovi nuove. Oppure anche usate con tutti i ristoranti che hanno chiuso negli ultimi due anni forse si trova più occasioni ora. Bisogna fare delle ricerche
@@cristinacamorani Ok grazie e buon anno Patrizia da Napoli
Ciao Cristina, posso preparare la pasta la sera prima e fare i tortelli il mattino dopo? Grazie🙏
Si certo, casomai la metti in frigo frigorifero e la tiri fuori un’ora prima di tirarla. E anche ripieno lo puoi preparare il giorno prima
@@cristinacamorani grazie mille! 😘
Io faccio ripieno con le patate lessate e schiacciate ,1 dado di burro ,pecorino e mescola tutto 😊
Io pure sono una nuova iscritta sei brava ha spiegare le cose ma tu stai nelle Marche ?perché i marchigiani sanno cucinare tutti come la famosa chef di Benedetta Rossi complimenti mi piacerebbe essere una volta essere tua assistente ma e troppo disturbo per vederti da vicino e aiutarti sarebbe un sogno
Ciao Cristina, ti ho gia' chiesto le dosi x 4 persone e tu gentilmente mi hai risposto,ora so a farti un ' altra domanda, se metto della ricotta asciutta al posto del formaggio pensi possa essere valido ???....Sono di Parma, la mia zia faceva gli anoloni con il ripieno fatto con lo stracotto...erano da sogno, peccato non ha lasciato la ricetta, il suo tampino e' andato perso ma quando zia e ' morta la mia mamma ha trovato la sua rotella......dimenticavo, i miei anni sono...91....ti ringrazio x la risposta....ti seguo sempre con ammirazione...
Ciao Franca. Sì certo che puoi mettere la ricotta… buon Natale💖🎄
Cristina ciao che marca è la sfogliatrice?
Roga
Cara Cristina ti chiedo gentilmente come mai i tortelli tolti dal friser mi si spaccano in cottura ? Grazie
Buonasera! Ho comprato tuorlo d'uovo pastorizzato (250g) per fare il panettone. E se lo usassi per fare la pasta per i tortellini? Che mi consiglia? Grazie!
Non ho mai usato i tuorli così uso sempre le uova ma secondo me si che puoi usare. Ti viene una pasta più soda solo con i tuorli.come fanno i ristoranti stellati😂👍😘
@@cristinacamorani Grazie 😘
Scusa io sono meridionale si possono fare tutta con la farina rimacinata noi la usiamo molto ho pure semola di grano duro grazie se mi rispondi
Non li ho mai fatti con la semola ma secondo me vengono bene ugualmente, però userei la semola rimacinata
Ciao Cristina! Io avrei una domanda. Quanti millimetri deve essere spessa la pasta? E se la tiri con il tirapasta/sfogliatrice, a che misura mi dovrei fermare secondo te?
Oddio a dire il vero non mi sono mai messa a misurare i millimetri e quando uso la sfogliatrice non guardo i numeri. Perché poi dipende ad esempio le tagliatelle a noi piacciono un po’ grosse. Se faccio una pasta ripiena la sfoglia la tengo più sottile. È molto difficile darti un numero a millimetri potrei dirti un cm Per delle tagliatelle è un po’ meno se fai dei cappelletti
@@cristinacamorani Effettivamente con la pasta il millimetro ha poco senso, come hai detto te ha più senso parlare di numeri. Comunque guardando bene questo video e quello sulla pasta fresca mi sono più o meno fatta un idea, e ieri ho fatto questi fantastici cappelletti e sono venuti una favola❤️.
Ciò cristina sono de Colombia
noi no abbiamo la farina calibrada con quale posò fargli ? Grazie mille
Usa la farina normale che vengono buoni lo stesso👍🔝🔝🔝💖
Nella mia ignoranza .. ricordo che a casa la pasta fresca, i ravioli ripieni di ricotta uovo e bietola, si faceva con la semola di grano duro, mai con la farina 00. Io mi meraviglio ogni volta che vedo usare la farina ma,ripeto, è ignoranza mia. La pasta è un universo a sé e in tutto Italia esistono varianti.
Hai ragione ma guarda sulla farina per la pasta diciamo che la semola di grano duro è molto più usata al sud al nord e specialmente qui in Romagna è usata molto la farina 00 oppure si aggiunge un po’ di semola forse perché facciamo molta pasta ripiene molta pasta lunga al sud si fanno tutte quelle meravigliose Paste dalle ricchezze ai cavatelli strascinati.premetto che sono innamorata del sud.comunque hai ragione la pasta buonissima con la semola
@@cristinacamorani avevo sentito che la semolo era usata soprattutto al sud. Avevo letto dei resoconti del 1800 del quale de viaggiatori vantavano la pasta e il pane e cagliaritani come i migliori d'Italia..e da noi si usa la semola. Poi.. quando vedo i cappelletti,le tagliatelle, ecc mi viene fame!!!! Fortuna che tutta l'Italia ha delle eccellenze culinarie. Paradossalmente non amo granché la cucina della mia regione..ma io sono strana . 😂. Ultima curiosità Io ho un'amica di villagrande strisaili che è bravissima a fare i famosi "culurgiones" di patate chiusi a mano. Sono delle piccole opere d'arte...e buonissimi.
Io so che la farina OO non fa bene è più bianca perché lavorata io uso x tutto pasta e dolci solo la 0
Brava!
Come procedi per l'impasto in planetaria? Gancio o foglia? Fa tutto lei o termini a mano?
Grazie
Per la pasta uso il gancio e fa tutto lei. Certo 👍😘
@@cristinacamorani grazie.
Sappi che qui in Terronia la cosa più difficile da trovare sono quelle belle uova rosse. Le nostre sono pallide e la pasta non prende quel bel giallo che ha la tua
Ciao una domanda. Facendoli la mattina e cuocendoli per cena, li tieni in frigo o non importa?
Allora in questo periodo con le temperature così elevate è rischioso fuori dal frigo ma tieni presente che in frigo prendono l’umidità si ammorbidiscono e rischi che succede un gran pasticcio. La miglior cosa è tenerli fuori dal frigo vicino a un ventilatore in modo che la pasta tendi ad asciugare. Ed è importante che ci sia poco o niente formaggio morbido. Perché il formaggio morbido che tira fuori l’acqua e ti va a bagnare la sfoglia. Invece in inverno questo problema non ce li puoi fare tranquillamente e lasciarli fuori dal frigo.
Qua ci sono da noi più di 40° . Ti dico sinceramente dovessi farlo io al mattino per la sera per non aver problemi di mettere in freezer
@@cristinacamorani perfetto grazie. Mi insegni tante cose che in giro nel web si danno per scontate. Ma sono le più importanti perché frutto di tanta esperienza. Grazie mille
Buongiorno cristina, le chiedo se ha già fatto un video con le lasagne al forno, magari c'è già ed io non la trovo...grazie in ogni caso
Appena le faccio farò il video 👍😘