4:20부터 등심 장조림 커틀릿 스테이크등에 쓴다. 뼈에 붙여 뼈등심 스테이크 하면 ㅈㅁㅌ 정체모를 살 안심. 히레카츠 장조림 스테이크 폭찹 등에 사용한다. 지방이 적어 팬프라이를 하면 수분이 적어질 수 있다. 수비드기법을 사용하기 아주 좋다. 정체모를 얇은 살. 갈매깃살. 횡경막을 움직이는 근육이라 돼지고기 중에서도 가장 붉은 살에 속한다. 씹는 맛이 좋아 구이로 자주 쓰고 내장에 속하는 고기이므로 선도에 민감하다. 그 날 작업한 갈매기는 ㅈㅁㅌ이다. 참고로 갈매깃살은 다른 부위보다 1°C정도 체온이 높아 편모선충이나 갈고리 촌충이 알을 낳는 부위이다. 잘 익혀먹자. 참고. 승빠의 갈빗대 제거 방법은 미국에서 많이 쓴다. 방금같은 방식으로 제거한 갈비가 스패어립이다. 한 두에 80만원이나 하는 돼지에서 가장 비싼 삼겹살의 많은 부분을 날리는 일이라 국내에서는 잘 하지 않는다. 참고 2.삼겹살 배받이 부분에 지방은 복지방이라 부른다. 피하지방과 달리 지방구가 없어 소시지등을 만드는 지방에는 적합하지 않다. 다만 쇼트닝을 만들 수는 있다. 근막이 있어서 살짝 칼집을 내고 손으로 당기면 뜯긴다. 참고 3. 승빠의 포르케타는 몸통 전체를 쓰는 방식이나 유통(져꼭띠)를 제거하지는 않았다. 식감을 위해 유통부분은 도려내는 편이 좋다.
생방송으로 보면서 맨 처음 통돼지 비주얼애 놀라고 아직 하시나 하고 들어가면 하고있고 또 아직 하시나 하고 들어가면 하고계셔서 진짜 와 대단하다,, 알곤 있었지만 정말 요리 유투버 쉽지 않구만,, 이런 생각이 든 생방송이었슴다 ㅎㅎ 정말 엄청 오래 하셨는데 편집하면 십여분으로 줄어든다는게 아쉽기도 하겠다고 생각햇서요 ㅋㅋㅋ큐ㅠㅠ 아무튼 승우아빠님 덕분에 돼지 한마리 해체쇼도 보네요 ㅎ.ㅎ 다양한 컨텐츠 해주셔서 감사함미다 오늘도 수고하셧슴다☺️
댓글버그 머임
대부분은 버그입니다
머고
그건 모르겠는데 안녕하세요
설정 잘못 된 듯
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
모든 요리에 들어가는 재료와 양을 알려주시는 걸 보면 채널 배너를 계속 지키고 계신 것인가 하는 생각이 든다
ㅋㅋㅋ"누구나" 따라 할수있는 요리 ㅋㅋㅋㅋ
@@Digbeu-Hakim 결과는 장담못함
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@이상혁-b3s 아 따라는 할수 있다고 ㅋㅋㅋ
아 따라만 하세요 따라만 하세요
강선이 형이 낭만을 찾으라고 했더니 이상한 방식으로 낭만을 찾다가 결국 어드밴스드 테크놀로지를 따라가는 승우아버님..
확실히 키친 마이야르에서 더욱 엄청난 스케일의 요리를 보여주시는군..
얼마전에 식당에서 너무 맛있게 먹었습니다. 이런 라이브 쇼 하실때 방문했으면 좋았을텐데 ㅎㅎ. 같이 사진도 찍어주시고 네덜란드로 돌아가기 전에 예상했던 맛있는 음식먹고 행복했습니다.
정육점 아지야님하고 배워보는 컨텐츠 해보는거 어떠신가요 ?
04:23
정체모를 두꺼운살 - 안심
정체모를 얇은살 - 갈매기살
ㅋㅋㅋㅋ생방으로 봤는데 저거 한참을 끼우시던... 낑낑,, 승우아빠 팔 익은 거 보고 엄청 놀랐는데 ㅋㅋㅋ
승빠님 컨텐츠 규모도 중요하겠지만 저희는 승빠님이 재잘재잘 이야기 하시면서 요리 하는 모습이 제일 좋아요! 너무 돈 많이 쓰고 부담 가지지 마세요 ㅠㅠ
보면 볼수록 이 사람 미쳤다 ㄷㄷㄷㄷ
통돼지 우와 통 소 한마리 대기탑니다. 맥락 완벽하다.
친한 요리사 아재 한명 더 불러서 얘기하면서 하면 재밌을듯
요리사분들 새삼스레 대단하다고 느낍니다..
요리사도 통돼지 해체는 잘 안하지 않을까요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
채식주의자,,비건 이 아니어도 보기가 힘들다 ㅜ 고기는 참 맛있는데…아이러니하다ㅏ ㅋㅋㅋㅋ
돼지 모양일때는 어우 무섭네... 였는데 해체를 진행하다보니 맛있겠다... 하는 생각만 드는데 이거 정상일까요?
2:49 조리학과 재학생인데 인스타 스토리에 올렸더니 교수님이 경악을 금치 못하셨습니다…ㅋㅋㅋ
7:37 스트리트승빠파이터
8:50 불타는 고깈ㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋㄱㅋㅋㅋㅋㅋ
이런 실험 컨텐츠 몹시 감사하다. 호기심 해결사 승삐님🙏🏻
2:47 오빠 멋져요~~~ 꺄아~~~~
이런메뉴들 할때마다 우리들 한테도 자발적 유료베타테스터 흑우가 될 기회를 주나요..?
5:17 뭐야 내 무릎 돌려줘요
망한요리는 촬영이 끝나고 스태프 밀로 깨끗하게 처리하였습니다
숯은 화력 비교 및 김오븐 기 살려주기용
ㅋㅋ 힘쓰는거 진짜 귀엽네
앞으로 돼지 영상이 3편은 더 올라오겠네요 두근두근
8:50 목'진화'씨는 '진화'보다 연소를 좋아하신다.
8:45 불을 볶으려했지만
동족의 손질을 보면서 밥 나쁘지않을지도,,,?
와 진짜 수고하셨네요 저도 포르게타 해보고 싶어여
저 장면을 보면서 식사하면 꿀떡꿀떡넘어가것다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
돼지한마리를 태워서 나온건 오징어순대
도화갘ㅋㅋㅋㅋ 화이팅 식사하면서 돼지 해체..귀하군요..
밥먹으면서 보다가.... 소화시키고 잠시뒤에 보러 오겠읍니다 ^^7
근성 장난아니네... 셰프는 셰프다
하고싶은거 와이프 눈치 안보고 하기위해 식당차린 형
오늘도 역시.. 돼지는 사드세요..
승빠님도 원본박물관 만들어주시면 안되나욬ㅋㅋ
오늘의 결론 원시적 방법인 숯불보단 21세기 요리 과학의 집합체인 오븐을 쓰자
본격 돼지 한 마리 요리
다음부터는 발골기술자를 부르는거로...
저거 실시간으로 현장에서 보신분들 재밌으셨겠당
마장동 한번 가시죠? 발골 마스터하러.
도아가 키우러 가셔야죠 ㅋㅋ
와..뼈 내장 살까지 다 칼로 자르는데 왜 맛있어 보일까요... 인간이란..츄릅 :p +_+
이거 진짜 라이브로 봤을때 대환장 파티였는데 ㅋㅋㅋㅋㅋ 어찌해야할지 몰라서 이곳저곳 썰고있는데 손님들이 사진은 계속 찍어달라하시구 ㅋㅋㅋ
오우 사진까지.. 말만 들어도 대환장 파티네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
다들 행복하시길 바랍니다
우왕ㅋㅋㅋㅋ
@@빈원-x7p 인생 참 불쌍하네 댓글들 보니까 엌ㅋ
돼지 한 마리 해체를 보며 식사.. 이건 귀하군요
축하합니다 당신은 버그의 생존자입니다
축하합니다 당신은 버그의 생존자입니다
축하합니다 당신은 버그의 생존자입니다
버그합니다 당신은 생존의 축하자입니다
?
식당을 여신 이유가 초대용량 요리 실험을 하기 위함이었군요..!!!
망한요리는 촬영이 끝나고 스태프 밀로 깨끗하게 처리하였습니다. 😂
재료들은 촬영이끝나고 제작진이 맛있게 먹었답니다
4:20부터 등심 장조림 커틀릿 스테이크등에 쓴다. 뼈에 붙여 뼈등심 스테이크 하면 ㅈㅁㅌ
정체모를 살 안심. 히레카츠 장조림 스테이크 폭찹 등에 사용한다. 지방이 적어 팬프라이를 하면 수분이 적어질 수 있다. 수비드기법을 사용하기 아주 좋다.
정체모를 얇은 살. 갈매깃살. 횡경막을 움직이는 근육이라 돼지고기 중에서도 가장 붉은 살에 속한다. 씹는 맛이 좋아 구이로 자주 쓰고 내장에 속하는 고기이므로 선도에 민감하다. 그 날 작업한 갈매기는 ㅈㅁㅌ이다. 참고로 갈매깃살은 다른 부위보다 1°C정도 체온이 높아 편모선충이나 갈고리 촌충이 알을 낳는 부위이다. 잘 익혀먹자.
참고. 승빠의 갈빗대 제거 방법은 미국에서 많이 쓴다. 방금같은 방식으로 제거한 갈비가 스패어립이다. 한 두에 80만원이나 하는 돼지에서 가장 비싼 삼겹살의 많은 부분을 날리는 일이라 국내에서는 잘 하지 않는다.
참고 2.삼겹살 배받이 부분에 지방은 복지방이라 부른다. 피하지방과 달리 지방구가 없어 소시지등을 만드는 지방에는 적합하지 않다. 다만 쇼트닝을 만들 수는 있다. 근막이 있어서 살짝 칼집을 내고 손으로 당기면 뜯긴다.
참고 3. 승빠의 포르케타는 몸통 전체를 쓰는 방식이나 유통(져꼭띠)를 제거하지는 않았다. 식감을 위해 유통부분은 도려내는 편이 좋다.
승빠님은 항상 삽질할 때 너무 재밌는데
스튜디오 규모가 커지니까 규모가 큰 삽질을 하셔서
너무 재밌어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
운석에서 현웃터졌네요
저 과정을 보며 식사와 촬영을 한 손님분들도 대단하다
동물이 아니라 식재료로 보이는듯 ㅋㅋ
ㅈㄴ맛있어보여서 음식 더시킬거 같은데
그 참치 해체쇼 비슷한거라고 생각하면, 손님이고 승우아빠고 이상할건 없는데....
@@user-lg4xq1fg8d 대단한 윤리주의자 납셨노...
@@SeoulH_KIM 일본에서 참치 해체쇼는 시식도 바로 시켜주고, 바로바로 현장 경매 및 낙찰이나 판매를 바로 하는 경우가 있어서 그런듯 ㅋㅋ
숙련된 기술자의 해체쇼 자체가 엄청난 마케팅이 된다 하더라구요
십 사장이 제일 사고 많이쳐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 승우보다 사고 많이치는듯ㅜㅜ 승우 사고보다 스케일도 커ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
혹시 직원이신가요??
@@SHYoons 이였으면 좋겠네요^!^
진짜 대단하시네요. 식당 차리신 것도 그렇고 돼지 한마리 통으로 발라 내시는 것도 그렇고 계속해서 경험 하시려는 모습이 멋지십니다.
이 형님 매장 차린게 진짜 하고 싶은거 다 하고 싶으셨던거구나 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
드디어 자유를 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아무도 뭐라못함 ㅋㅋㅋㅋ
생방송으로 보면서 맨 처음 통돼지 비주얼애 놀라고
아직 하시나 하고 들어가면 하고있고
또 아직 하시나 하고 들어가면 하고계셔서 진짜 와 대단하다,, 알곤 있었지만 정말 요리 유투버 쉽지 않구만,, 이런 생각이 든 생방송이었슴다 ㅎㅎ
정말 엄청 오래 하셨는데 편집하면 십여분으로 줄어든다는게 아쉽기도 하겠다고 생각햇서요 ㅋㅋㅋ큐ㅠㅠ
아무튼 승우아빠님 덕분에 돼지 한마리 해체쇼도 보네요 ㅎ.ㅎ
다양한 컨텐츠 해주셔서 감사함미다 오늘도 수고하셧슴다☺️
승우아빠의 난리를 생중계로 볼 수 있다니... 당장 식당으로 달려가고 싶군요
와... 손질을 저렇게 혼자하신다니 ㄷㄷㄷㄷ 일반인은 절대 못할듯합니다ㅋㅋ
육고기 정형 기술 오래한 베테랑들이면 손질 익숙할듯
저분도 손질하는거 보니 일반인
ㅋㅋㅋㅋ 주펄님이 말한 동물에서 식재료가 된다 라는 말을 연어편에선 못느꼈는데 이젠 느껴진다...
발골하실적에 쇠장갑 끼시길 바랍니다. 전직장에서 발골하시는분 손가락 두개 날아가셨습니다.
진짜 저거 라이브 볼때 라텍스장갑만 낀거 보고 조마조마해서 오래 못보고 껐네요. 아무리 요리사셔도 진짜 발골하다가 잘못 튕기치면 어디하나 썰려나가는거 일도 아닌데 말이죠 ㅠㅠ
발골하다가 칼 튕겨서 본인 배 찔려서 돌아가신 분들도 있어요..ㅜㅜ
돼지 디스크 위치 확인...코어 튼튼함 확인...여긴 대체 무슨 채널인가...
와우 친구들 -목-아저씨야
ㅋㅋㅋㅋ생방보는데 앞에 식사하신다고
괜찮으시냐고 여쭤봤는데 브이하셨다는 얘기가 너무 웃겼음ㅋㅋㅋㅋㅋ
통돼지 해체쇼를 보며 식사를..ㅋㅋㅋㅋ
그래도 대단하시네. 쉐프라는 직업과 도축 발골은 전문 분야 자체가 다른데...
음식을 다루는 기초가 되어 있으니, 생 돼지 해체도 처음이라면서 자연스럽게 해내시네.
와 자막 바로 반투명하게 해주셨네요! 피드백 반응속도 미쳤네ㅠㅠ 이런게 바로 대기업클라쓰 라는 건가
???:요리 초보도 도전하고 싶어지는 그런 레시피 없을까?
다진마늘(한식)을 잔뜩 넣은 다짐육을 웍(중식)에 볶아 만드는 이탈리아 전통 요리… ㄷㄷㄷ
진짜 글로벌한 요리네요.
저런 통돼지가 하나에 80만원.. 한번쯤은 통돼지로 요리해보고 싶네요..ㅋㅋㅋㅋ
도축장을 가실 수 있다면 위축돈이라고 축사에서 염증이나 골절 등으로 상품규격 외로 들어가는 친구들이 있는데 그런 친구들이라면 싯가의 15~25%정도 가격으로 구입 가능합니다. 보통 그런 친구들이 통돼지 바비큐 하는 분들이 사가는 돼지죠.
2:28 칼날 같은 거의 정체는 spinous process입니다~~ 디스크는 vertebral body 사이에 있는 연골같은 거에요~!!
06:01 이걸 누가 보냐면서 20분 넘게 투덜거리며 다졌던 양파 진짜 1초밖에 안나왔네요ㅋㅋㅋ
중간에 스푸파식 편집 진짜 웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋ 승우아빠 날갯살 구이ㅋㅋ
나란 사람 고기를 포기 할 수 없겠지만
베디테리언들이
비건식을 지향하는 다양한 이유가 있겠지만
뭐가 어떤식으로 그렇게 됐는지 좀 알 수 있는 것 같다;;;
식당을 여시니 스케일이 어마어마 해지네요 ~
셰프가 꿈이였는데 진짜 비위 강하지 않는이상 어렵겠군요..
식재료 손질도 셰프 몫이란걸 생각 못하고 있었어...
한 아이의 삶을 구원해주신 승빠를 찬양하며
나중에 대학교 졸업하고 오뚜기나 다녀야겠다는 야심찬 계획을 세워봅니다
돼지 도축은 안할걸요ㅋㅋ
도축은 정육점에서 다 해주니까... 안하지 않을까요
오뚜기….(전 식품업계 종사자)
현 식품업계 종사자입니다. 산업구조가 영업이익이 많이 나올 수가 없는 곳이라 연봉도 박하고, 진입장벽도 낮아 이상한 사람들 비율도 상대적으로 높아요... 음식 관련해서는 취미로만 즐기세요 제발
@@hyunjaejo4073 흐엉...진로에 대해 생각을 더 해봐야겠네요..정말이건 내 직업이다!하고 정한게 한두번이 아닌데 알면알수록 장점보다 단점이 더많은거 같아요...조언 감사합니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋ 척추 자르시면서 이 시간에 도화가 키워야 된다는 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이렇게 현실적인 모먼트가 매력인 것 같아요
재료비가 유튜브 수익을 상회한다 소리 듣고 구독 좋아요 눌렀어요 ㅠㅠ 건승하세요
저난리를 보면서 식사를 하다니 대단들하다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
5:34
승우아빠 : 식사하시는 분들이 들릴텐데...용케도 참고 계시네?
손님들 : 저거 유튜브 나갈거겠지?
식당으로 옮기고 스케일 점점 커지는게 꽤나 재밌습니다.
미국 코스트코 도매매장에 가보면 바베큐용 새끼돼지.양.염소를 1마리씩 무게단위로 팔아서..
난 언제나 저런걸 해보나 했었는데.. ㅎㅎ 대리만족..
다음엔 통바베큐 해주세요.
화덕에 도르레같은거 다세요..
화상입어요.. 화이팅.
아니 결론이 뭔가 웃긴데ㅋㅋㅋ 돼지고기를 누가 도축해먹냐구요ㅋㅋㅋㅋㅋ 거의 리빙포인트급 당연함인데😂
식당으로 스튜디오를 옮기니 썸네일도 깔끔하게 나오는 것 같아 좋네요
운석에서 개터졌네욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭔가 본격적으로 세팅된 공간에서 그저 규모가 커진 사고치기 인것 같은데요ㅋㅋㅋㅋㅋ
이만큼 컨텐츠에 진심인 아버지가 있을까.... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
2:46 이걸 직관하며 식사한다니 이게 바로 디너쇼 구만 ㅋㅋㅋㅋㅋ
돼지는 사람이랑 너무 비슷하게 생겨서 기분이 이상해
돼지해체를 보며 내일 출근을 기다리다니... 이거 귀하군요...
소리끄고 보면 베트남에서 온 돼지요리장인임 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이렇게 큰 식재료로 요리하시니까 오늘따라 라따뚜이 같으시네요. 땃쮜!
진짜 사장이 매장에서 칠 수 있는 사고란 사고 다 치고 댕기는듯 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와 주방이 커지니까 요리 스케일도 커지네요 ㅋㅋㅋㅋ
돼지 잡는 라이브를 엄청 오래했는데 이게 이렇게 편집돼서 나오니까 또 신기하네요ㅋㅋ
그... 씨게타고있는 숯위에선 알루미늄 호일정도의 얇은금속은 녹...을텐데?
돼지값이 진짜 딱 두배 올랐네요 4년전에 부상 당하고 육가공일 그만 뒀는데 마트가서 고기값 배로 뛰었네? 싶었는데 딱 두배구나 40만원대면 한마리 까줬었는데
역시 클라스가 다른 승우아빠님 항상 재미있게 보고 있습니다!
이제는 어나더 래벨 이네요!
역시 100만 유튜버!^^ 힘내세요!
통돼지가 ‘이렇게’ 해체되는걸 보는것도 정말 귀한영상인듯ㅋㅋㅋ
와 진짜 진행력 장난 없다
수빙수님이 통참치 해체 하고 승우아빠님이 통돼지 해체했으니 이제 육식맨님이 소 한마리 해체하면 된다
육식맨! 포르게타는 이렇게 하는거야! 물론 난 망했어
ㅋㅋ- 식당 장비가 추가되니 한층 더 범접치 못 할 요리들이 나오는군요- 항상 돈을 들이부어서 재미있는 컨텐츠 감사합니다^^
이 채널에서 본 수많은 대리만족중에 최고다 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋ
먹어보고싶다..ㅎ 저렇게 컨텐츠용으로 만든 메뉴 적당한 가격에 파시면 안되나..ㅎ
짐까지 유튜브서 본 통돼지 요리중에
이렇게 안먹고 싶은적은 첨이네유
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 직관하신 분들 진짜 꿀잼이었겠네요