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영국셰프에게 배운 레시피로 돼지머리 햄 만들기
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- Опубліковано 3 лют 2022
- #승우아빠 #키친마이야르 #돼지머리
오늘은 돼지머리와 다리로 햄을 만들어 봅니다
다리로 만든 햄은 많이 보셨을 태니
벤에게 배운 레시피로 돼지머리햄을 만들어 보겠습니다
머리로 만드는 치즈, Head Cheese 입니다
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/ @swab85
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서울시 용산구 서빙고로 17 센트럴파크타워, 30층 샌드박스 "승우아빠"
냉장 보관이 불가능하기 때문에 식품류는 수령이 불가능합니다
승빠가 채널 초-중반기에 하던 말이 있습니다(라이브 하던 시절). 본인의 주특기인 "오랜 시간이 걸리는 레시피"를 지금 환경에서는하기가 좀 어렵다고요(공간적으로나, 시간적으로나). 키친 마이야르를 차리면서 본인의 특기를 유튜브에서도 신나게 발휘하는 것 같네요.
진짜 물만난 고기처럼 레스토랑 오픈 이후로 요리 퀄리티가 확 올라감
극초창기에 유입됐다가 채널 아이덴티티가 "망하는 요리"로 점점 옮겨가는 것 같아서 안보게 됐었는데, 요새 다시 찾아보고 있네요
@@guacamol.e ㄴㅋㅋㅋ그러고보니 그랬던 시절이 있네요
만든 컨텐츠를 실시간으로 평가 받음과 동시에 고객들 입장에서는 특이한 이벤트로 느껴질거 같음.진짜진짜 똑똑한 사람인듯 역시 ㅋㅋㅋ
직원식이나 컨텐츠로 돈 쓰면 유튜브로 그 이상 회수 ㅋㅋ
@@user-zw7cr6bq2q 무한동력 ㄷㄷㄷㄷ
@@user-zw7cr6bq2q 승빠님이 광고를 진행하지않는 이상 유튜브로는 거의 수익이 결국 컨텐츠 비용으로 다 나간다고 합니다. 들어온만큼 나가는식.
@@캐논-R6m2 그걸로 얻는 이미지와 명예와 인지도까지 계산하면 남는 장사지 ㅋㅋ
정말루 그럴 거 같아요 저기 있던 고객들은 더 특별한 경험하고 가니까 더 좋고ㅋㅋㅋ
아니 돼지 머리 웃는게 왤케 킹받으면서 짠해보이지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
나만 그렇게 느낀게 아니었구나 ㅋㅋㅋ
^^
승빠 레스토랑에서 진상짓 하면 썸네일처럼 된다는 암묵적 메시지가 아닐까...?
진상 중에 뚱땡이들이 많긴 하지
??? : 오늘 참수한 손놈부터 보시죠
라이브로 박제된다 > 대략 4천명가량의 트위치 시청자가 본다 > 유튜브에 또 박제된다 > 157만의 구독자가 시청한다 > 렉카충이 사고 현장에 몰려든다 > 이슈화된다 > 모 사이트에 스샷만 떠진채로 박제가 된다 > 진상놈의 신상명세가 까발려진다 > ....
그 이후는 뭐...
@@Oranges74777 지나가던 뚱땡이 상처받아요....ㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 뼈 맞았습니다...ㅠㅠ 하아...
11:27 심각하게 시선을 끌고 있는 풍월량이 보낸 대형화환
키친마이야르의 수호수
뭐여 저겈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 화환에 달린 리본들 전부 하나로 합체시킨건가본데요? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
업장으로 옯기시고 요리 실패가 거의 없어졌군여...
역시 요리는 장비빨이다
오븐에 온도계 내장된거보고 세상 ㅈㄴ 좋아졌다고 생각함
그립읍니다... 김오븐...
@@yt_white_banana ㄹㅇ 온도계 같이 안구워지는게 신기함
@@kiyjy7 칼 안갈려있으면 화내는 셰프라던지..
@@kiyjy7 맞는말입니다 오히려 초보들이 도구빨 더 못받죠
대한민국 버전의 BWB 느낌의 요리 제국이 되어가고 있는 듯한 느낌이네요
승우아빠만이 한국 유튜브에서 시청자들한테 보여줄수 있는 컨텐츠의 가닥을 잡으신것 같아요!
승우아빠보다는 목셰프가 이제는 더 어울리는듯!
고사지내는 용도가 아니라 순수하게 요리목적으로 쓰는 돼지머리 보는거 오랜만인듯ㅋㅋㅋㅋㅋ
돼지머리하면 편육이나 구워먹는 뒷고기 정도로만 생각했는데 이렇게 햄으로도 만들다니... 역시 요리계의 최종 보스 영국요리 답군요
최종보스는 마르코피에로화이트센세
최종보스는 맞지..
오이케이크가 영국요리인 것만 봐도 ㅇㅇ
장어젤리만 봐도 최종보스 맞는듯
정어리 파이..
정성스러운 요리, 도전적인 요리, 고객과 나누는 요리.
진짜 멋있다...
그동안 승우아빠님께서 집이라서 못해본 요리가 얼마나 많았을까 생각이 드네요! 누구나 따라할 수 있는 레시피...
와 가서 먹으신분들 부럽다…
ㄹㅇ.....
@@user-bt2ts4lj8f Wls
대댓 꼬인거 봐라 ㄷㄷ
@@user-bt2ts4lj8f ㆍ
@@gwen2867 ㄹㅇㅈㄴ꼬임 몇십만원하는 파인다이닝도 아니고 승우아버지도 편하게 먹으러 오는 국밥집정도로 생각해달랬는데
댓쓴이는 운좋게 먹은사람들 부럽다는건데 ㅋㅋㅋ 한끼에 몇만원 못쓰는사람 어디있다고
승우아버님 보러 춘천에서 열차타고 갔다가 컨텐츠 촬영하시는 것도 보고 정말 행복했었습니다.
저 날 주신 햄 맥주에 딱 맞는 맛이여서 바로 맥주시켜서 일행하고 정말 맛있게 먹었습니다!! 감사합니다
그 외 다른 고기 메뉴들도 정말 맛있었습니다ㅎㅎ 다른 분들 가시게 된다면 돈마호크 강추드립니다!!!
으아ㅏ 맛있겠다 부럽네요..
부럽다,,,,, ㅠㅠㅠㅠ
맥주 업셀링 성공...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
퀄리티봐 요리예능에서 진심요리가 되어 버렸자나 ... ㄷㄷㄷ
1:35 "요리 초보도 도전하고 싶어지는 그런 레시피 없을까?"
우와..콘소메 만드는 방식 너무 신기하네요! 이것저것 섞인 덩어리가 불순물을 흡수한다니 ㅋㅋ
그나저나 돼지머리 햄이라니 벤은 정말 여러가지를 전수해줬군요 ㅋㅋㅋ
콘소메는 굉장히 기본적인 기법이긴 한데 승빠님이 업장ver로 잘 설명해주셨어요
사용하신 계란흰자 컨디션만봐도 요리에 얼마나 진심인지 느껴지네요!! 리스펙합니다
도대체 이런 요리를 어떻게 생각을 해서 개발을 한건지... 사람들 정말 똑똑합니다.
와 너무 재밌는데 유익해서 진짜 찐으로 행복하다. 티비 정규방송보다 내용이 말도 안되게 고퀄이닫ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
구독자 이벤트 + 손님들 눈요기 + 컨텐츠 대단함;
11:30 풍월량 시강ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제목의 영국셰프ㅋㅋㅋㅋ누군지 참 궁금하다ㅋㅋㅋㅋ
그러겤ㅋ누굴까~~ㅋㅋ
언급시 벤 입니다~
@@Yeon_yu96 너 벤
@@Yeon_yu96 10점....10점이요....
@@Yeon_yu96 찢었다 ㅋㅋ
라이브요리의 신세계… 쉽게 접할수없는 요리를 만드는 모습이 재미있어요👍
벤의 특제 하몽.... 이건 귀하네요
뭐야 머릿고기네
저도 머리로 만들어봤는데.. 미친 헤드놈이 콤비오븐에 넣겠다고 대가리 두동강 내라그래서.. 가지고있는 저렴한 클리버로 두동강 내다 제 손목이 나가는줄 알았더랬죠...😤 눈알이며 머리 안에 있는것들 빼는데 좀 역했었던 기억이 있네요 근데 머릿고기는 맛있었음 ㅎㅎ
우와 진짜 손이 엄청나게 가는구나.. 파인 다이닝이 비싼 이유가..
2:07 돼지가 왜 이리 행복한 표정임ㅋㅋ
솔직히 이 형 요리할때 개섹시해
크로크무슈와 크로크마담이 저렇게 만들어지는거였다니...그동안 먹은 애들은 그냥 구운 햄치즈토스트였군요
괭장히 좋네요 진짜 팬들하고 실시간으로 음식리뷰까지 하는거 너무 좋은듯 추천추천!
승빠의 최고의 조미료는 양꼬치파우더 ㅋㅋㅋㅋ 인정받은 식재료
전에는 햄 휴먼도 만들고 오늘은 진짜 햄도 만드넹
진짜 시간이 어마어마하게 많이 들어가네요 ㄷㄷㄷㄷ 저 앞에서 드신 분들 부러워요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
양식 조리기능사 자격증공부하면서
필기 시험 공부에서 나온 용어가 많아서 더 기억에 잘
남았어요! 실기만 이제 치면 되요!!ㅎ
진짜 신기해요 수제 햄이 이렇게 손이 많이 가는줄도 몰랏어요 🤭🤭
13:18
??? : 다 익었는데도 고기 속이 빨간건 피가 아니다. 헤모글로빈이 아니라 미오글로빈이란 것 때문이다
2016년도 수능특강
07:10 거 참, 맛있어보이면서도 깜짝 놀라면서도 뜬금없이 웃기넼ㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 승우아부지가 흑우리뷰나 이상한음식을 자주 만들어서 저평가 되는거지… 진심모드 나오면 누구도 막을수없네;; 멋지십니다 아부지..!!
리스트 내리다가 썸넬 보고 넘 놀랐어요ㅠㅠ
오디오가 약간 밀려서 들리는 느낌이 드는데
시간은 1주일 24시간 48시간 아주 다양하게 바뀌는데 왜 승빠는 그대로인것인가ㅋㅋㅋ
요리는 정성이라는게 이런걸 보고 말하는구나 느낌 ㅋㅋ 정성이 들어가는데 맛이 없을 수가 있냐고 아 ㅋㅋ
가정이라는 환경에서 못해본 요리들 살풀이 하듯이 컨텐츠 제작하시는 중 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 업소 장비로 유튜브 찍는다? 이건 못 참지 ㅋㅋ
이 정도 정성으로 만드는 유튜브는 진짜 500만 조회는 나와야죠!
와 돼지머리 너무... 뭐랄까 너무... 돼지머리여서 좀 깜짝 놀랐다
재매이햄 검색했는데 왜 이게나오지ㅋㅋㅋ
돼지 얼굴이 웃는 표정이라 불쌍하고 슬프다... 하지만 맛있는 돼지고기는 못 참지...🥲
돼지 머리 뭔데 귀엽지...
승우아빠 만든거 짬처리하려고 레스토랑 열었다는게 학계의 전설
와 크로크무슈 진짜 맛있겠다… 너무 맛있겠다…
손님 먹여야되니까 이아조씨 실수를 안하네;;
썸넬 거부감드시는분도 있으시겠다
핑크솔트를 넣었는데 아질산나트륨이라고 해서 흔히 아는 핑크소금의 성분이 아질산나트륨이었던가! 했는데 피클링솔트를 핑크솔트라고도 부르는군요. 히말라야 핑크솔트 아님주의
아니 진짜 식당차리고 나서 더 좋아진게 저런거임 ㅠㅠ 일하는 직원들 반응도 볼 수 있고 어떻게 보면 정말 랜덤한 입맛을 가진 손님들의 감상도 들어볼 수 있고 하는거? 그래서 더 맛을 상상해보게 되는?
진짜 요리사같아서 뭔가 어색한데 재밌네 ㅋㅋㅋㅋ
진짜 나한텐 최고의 요리사자 최고의 유튜버고 최고의 아버지이며 최고의 선생님이다 👍 더 흥해라 목솊
정말 정성 한가득이네요
정말 맛있겠어요~^^👍👍👍
매번 느끼는거지만
셰프님들이 사용하시는 칼드는거랑
우리 일잔인들이 칼드는 그 칼날의 날카로움의 차이가 너무 잘 느껴져요.....
당근 너무 슥슥...
스케일이 훨씬 커지고 채널 방향성과 승빠의 전문성이 보여줘서 요리를 모르지만 너무 잼있네요.
오래간만에 양식요리 정통기법에 진심인 목선생 좋다
분명 요리사고 요리 성공하는게 당연한데
성공하니 왜 이렇게 아쉽지?
육식맨님이 도전하시면 재밋겠다 ㅋㅋㅋㅋ벌써 화난표정이 상상되서 설렘🤦🏻😡
와 진짜 신기하다 요리는 과학이라는게 괜히 나온 소리가 아니네
???? : 손도끼를 들고 쪼갰다...뒤 주방에 가서 쪼갰다...
햄보다 헤드치즈같은 서양 잡육 요리 계속 보고싶어요
11:30 영태형 언제 보내셨대ㅋㅋㅋㅋㅋ
13:53 승빠님의 스윗한 면모 발견
너무...유익해졌어...
썸네일에서 동족상잔의 아픔을 느끼는건 처음이네요 ㅠㅠ
레스토랑이 아니라 진짜 유튜브 스튜디오를 오픈하셨네요 관객있는 스튜디오
늘 새롭고 짜릿한 승우아빠 채널
13:52 장난기 많은 삼촌같은 표정이네
이런 종류의 햄이 잇는건 처음 알앗네요!! 유익한 정보 감사합니다^^
일단 머든 도전과 노력~♡♡♡1등
승우아빠..목셰프..다 잡기 힘들다지만..
진짜 컨텐츠 보면 빠진게 없네요. .요즘 맘마미안도 겁나 잼나게 보는중ㅎ
승우아빠는 모든 장르가 다 보임~
진짜 최고~~
벤 스승님이랑 합방도 보고프다. 벤스승님 불러다. 아무거나 만들어서 케찹 먹방 시켜줘여
진화 멋있당~♡ 아버님 멋있어요 !! 아니 저 많은게 머리에 다있다는게 ㅎㅎㅎ 진정 요리사네.. 유뷰브석에 앉아있던게 아깝다.... 이런 훌륭한 요리사를 ~
솔직한 리뷰 좋네요. ㅎㅎ
찐 맛있다 그런 것보다 담백한 리뷰 굿!!!!
2:18 파닥몬????? 우리에겐 스팸이있따
컨텐츠용 음식 존버하러 매일 가야겠네요
돼지코 먹방 볼수 있을것 같아서 들어 오니까 살 밖에 없네
와 엄청 맛있겠다 저도 먹어보고 싶네여~
2:18커엽 ㅋㅋ
스타벅스에서 먹던 크로크무슈는 무엇이었단말인가... 평생을 속아온 느낌...
1:48
일단 그분이 언급되면 꿀잼예약
머리 잘려있는데 웃고있는거같은 돼지머리 정면..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아침먹는데 돼지친구가 인사해서 밥 먹기힘드네요...
13:53 한마디로 여성고객분들 꼬셔버리기
1:35 와~ 토막 범죄 장면 보는줄....
어우 썸넬 놀라래 ㅋㅋㅋ
대박;; 콘소메 저령게 만드는거 처음 알았어요!
만드는 과정 알려주셔서 정말 신기하다
지식이 늘었을 뿐이었다
"돼지 골통 치즈"
그 옛날 올리브 쇼를 좀더 친숙하게 보는 느낌..너무 좋네요ㅋㅋ
2:10 웃지마 돼지야 ㅋㅋ큐ㅠㅠㅠ 내가 미안해 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
저도 요리를 전공했지만 역시 요리는 사먹는게 답... 너무나 많은 노고가 들어가네요 ㅎㅎ
다른분들도 안보이는곳에서 고생해서 돈 정성들여 컨텐트 만드시겠지만 특히 이분은 진짜 돈시간 정성 고생하셔서 만드시네요 ㅋ 돈쭐날만한 컨텐츠 ㅎ
크로크무슈 진짜 좋아하는데 군침도네요ㅠㅠ
손님들 앞에는 차마 못 가져가는ㅋㅋㅋㅋㅋ저도 웃는 돼지 얼굴이랑 겸상은 차마 못할거 같아요…
고든램지 헬키친의 오픈키친 : 아주 오만 고기들이 다 뛰어다니네 여기가 네셔널지오그패픽이나!! 손님들 앞에서 잘한다 잘해 (주먹쾅) (서버눈질끈
승우빠덜 대충그런 오픈키친 : 요리과정이 좀 불편할수도 있으니 최소한 .. (오히려좋아
그전에 망으로 싸서 만들어놓은 통살코기햄 먹어본적 있는데 그런 느낌일것 같네요 맛있겠당