Как сделать сухари или хлебцы полноценной едой при диетических ограничениях. Лекция Ирены Тарвид.
Вставка
- Опубліковано 13 чер 2024
- Представлены подходы и обсуждены конкретные рецепты для приготовления сухой полноценной еды с различными диетическими ограничениями.
#сухарики #хлебцы #едабезглютена #выпечкабезглютена
Тайм код:
00:00 поздравление с Новым Годом
01:10 формулировка задачи при создании рецепта, для кого предназначался рецепт
02:15 требования к изделиям
03:50 выпечка сухариков как полноценного перекуса или еды, а не как мучных изделий
05:00 почему сухарики и хлебцы удобная еда, особенно в праздничные периоды для людей на диете
06:20 сладкие и несладкие
07:03 выбор теста по диетическим ограничениям
09:20 добавление в тесто ингредиентов с высокой пищевой ценностью (примеры таких добавок)
10:29 несладкие сухарики без молочных продуктов - из теста для хлеба разной рецептуры, толщина сухариков
15:12 несладкие сухари из теста с творогом
15:50 сухари когда хлеб исключительно мучное изделие (ферментированный хлеб из крупы зеленой гречки)
18:10 рецепты не в виде сухариков или даже буханок хлеба, но тесто может быть использовано для приготовления сухарей - рецепты без сахара, ценность выпечки с многими другими ингредиентами помимо муки, варианты использования
23:50 важность взбивания яиц с яблочным пюре, возможности сладкие рецепты делать несладкими
25:27 рецепты без яиц и почему у меня их мало
28:59 сухарики детям в дорогу - целевой рецепт
30:44 особая роль фруктовых пюре в выпечке, какие можно использовать, важно чтобы они были густыми, использование овощей
33:14 заключение
Видео ролики по теме
Выпечка как полноценная еда, Лекция из цикла Полноценное питание без глютена
• Выпечка без глютена ка...
Гречневые сухарики с курагой
• Сухарики с курагой из ...
Миндальные хлебцы
• Миндальные хлебцы как ...
На титульном фото миндальные хлебцы на пюре из вареных апельсинов вместо персикового пюре
Рецепты, где тесто можно использовать для приготовления хлебцев или сухарей
Апельсиновые квадратики
• Апельсиновые квадратик...
Миндальные булочки с творогом
• Творожные булочки без ...
Гречневые булочки без сахара
• Творожные булочки из м...
Закусочные булочки с начинкой
• Закусочные несладкие т...
Соленое тесто без глютена
• Соленое тесто из муки ...
Булочки без муки и дрожжей из цветной капусты
• Булочки без муки и дро...
Творожные пончики с изюмом
• Творожные пончики в ду...
Варианты выпечки бананового кекса на кокосовой муке
• Варианты выпечки банан...
Веганский хлеб из пасты тахини
• Хлеб из муки зеленой г...
Варианты куличей без глютена обзор рецептов
• Варианты куличей без г...
Творожное тесто для хлеба, булочек, пирожков, пиццы
• Пицца, булочки, пирожк...
Гречневый хлеб на яблочном пюре
• Гречневый хлеб на ябло...
Кокосовый пирог с цукатами
• Кокосовый пирог с цука...
Хлеб из ферментированной зеленой гречки
• Buckwheat sourdough br...
Творожные булочки с маком на твороге
• Творожные булочки с ма...
Коврижка из амаранта
• Творожная коврижка из ...
Текстовые рецепты в блогах
Апельсиновый кекс с крем сыром без глютена и лактозы
completeglutenfree.wordpress....
Гречневый кекс без глютена и молочных продуктов
completeglutenfree.wordpress....
Приготовление универсального теста без муки и дрожжей
completeglutenfree.wordpress....
Гречневое тесто на твороге
truecook.wordpress.com/2017/0...
Заливное тесто
truecook.wordpress.com/2019/1...
Шоколадно яблочный бисквит
truecook.wordpress.com/2016/0... - Навчання та стиль
Ирэна, так Вам благодрна! В сердце рождается такая любовь к Вам! Как будто Вы - родная сестра! Искренность и щедрость Ваша ,умноженная многократно, пусть вернется Вам, дорогая Ирэна.
Я Ваша ровесница. Муж давно не благодарил меня за еду. Стала готовить по Вашим рецептам- муж стал удивляться и благодарить. У него даже характер стал мягче- чудо какое- то! Низкий Вам поклон❤❤❤❤❤
Очень приятно, но я даже не удивлена. Какая бы не была обычная или диетическая еда, на первом месте, прежде всего прочего, должен быть вкус. Может быть и красота, но вкус это первоочередно. Я заметила очень четко впервые, то о чем Вы пишете, на своих внуках. До этого как то не задумывалась. С самого начала на первом, а потом и на втором. Они оба изначально малоежки, но не из-за капризов, мне это было понятно сразу, без слов, когда они сами не понимали ничего. У меня никто никогда не капризничал, ели все, надо было просто внимательно следить когда они уставали, кормить только условно по часам, все время подкармливать по чуть чуть. Как результат, чудесное время на людях ( в музеях, галлереях, в книжных магазинах для детей) и у нас дома, и в транспорте. До сих пор когда вспоминаю, сердце заходиться от нежности, как было хорошо. Обожают все, а ведь ничего особенного я не делаю. Я люблю кормить людей и всегда учитываю индивидуальные вкусы. Сын и невестка считают что я балую, когда иногда для каждого готовлю что любят, старший мое пюре вместе со сладкой картошкой, а младший сначала отварную картошку, а потом медленно подсушенную на сковороде с хрустящей корочкой. Но я ведь не только для них так делаю, для всех когда готовлю. Не трудно ведь, а человек получает особое удовольствие.
Здравствуйте, Ирэн!!! Спасибо Вам за то что делитесь своим опытом!!! Могу Вас слушать бесконечно, Вы бальзам души!!!
Спасибо Татьяна!
Спасибо, Ирена, за то, что так щедро делитесь своими наработками! Слушать Вас просто наслаждение!
Спасибо Татьяна!
Благодарю Вас за Ваши лекции. Очень ценно!
Спасибо Наталия!
Спасибо Ирэн за информацию. Крепкого здоровья Вам и вашим близким. Буду ждать новых лекций и рецептов.
Спасибо за здоровье, очень вовремя.
Огромное СПАСИБО за такой волшебный рецепт!
Наши малыши оценили!!!❤
Очень рада!
Ах, Ирена, какую тему Вы затронули.. Человеку с пищевыми ограничениями действительно сложно бывает в дороге и в гостях. Еды, конечно, полно (нелепо жаловаться), но всегда приходится что-то с собой брать - как аптечку и косметичку)). В кафе, забегаловках, столовых и на заправочных станциях в основном всё с глютеном, сахаром, непонятным добавленным жиром. А если еще человек (как я) вынужден контролировать КБЖУ - то вовсе челендж!. Даже в большом городе, изобилующем всевозможными магазинами т.н. "здорового питания", от силы процентов 10 от такого "изобилия" съедобны: рыба в банке, банан и пачка мытой зелени. Надежней взять с собой такие сухарики и вареное яйцо в карман)) А уж к дальним поездкам какая веселая подготовка)))
Могу выразить свою точку зрения. Я люблю все делать по своему и получать при этом радость и удовольствие. Совместить все три составляющие довольно просто. Надо по максимуму все предвидеть и планировать. Я могу найти что перекусить в городе, но по разным обстоятельствам, чисто житейским, например провести почти целый день с маленьким ребенком вне дома, всегда предпочитаю всю еду брать с собой. Причем даже не перекус, а нормальную еду. Зная заранее смогу ли я ее разогреть или нет, выбираю часто то, что прекрасно сохраняет вкус и сочность при хранении несколько часов. Поверьте это совсем несложно, нужно об этом только задуматься. А уж бутерброд с яичным салатом или даже все что хотите, завернутое в рисовую бумагу это просто одно удовольствие. Часто, а точнее, в большинстве случаев, это просто вкуснее, чем то, что можно купить на стороне.
Очень ценно! Спасибо.
Здравствуйте,Ирэна!
Примите и наши с мужем поздравления с Новым Годом и пожелания здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!
Знакомство с Вами изменило нашу жизнь, открыло новые подходы к домашней кулинарии. Формируется новое мировоззрение, подкрепляемое Вашими рецептами,которые удаются, с новыми потрясающими вкусами! И главный тезис - выпечка как полноценная еда, для меня он, действительно, ГЛАВНЫЙ!!!!!
С благодарностью, Галина и Владимир
Спасибо Галина, спасибо Владимир, очень рада что Ваша жизнь стала вкуснее, нам с мужем приятно находить единомышленников. Всего самого доброго!
Очень интересно.
Здравствуйте,Ирена.С удовольствием пользуюсь Вашими рецептами.Всегда все получается с первого раза, благодаря точно разработанным Вами рецептам.Огромное спасибо за Ваш труд!
Добрый день Ирада, очень рада, что у Вас все получается и результат Вам нравится.
Спасибо большое!Очень интересно и познавательно!После Ваших лекций появляется желание что-то испечь!
Спасибо Ида, я сама удивляюсь, уже кажется, что уже хватит, всего напридумывала, а получается, что надо что-то новое конкретное, а как я начну, так уж трудно остановится. Сейчас у меня целая эпопея с переработкой огромного количества домашних яблок, нам пришлось взять часть урожая недозрелых яблок. Так что опять при деле.
@@irenatarvid это очень здорово!Будем ждать новых роликов !
Спасибо огромное❤❤❤❤❤
Вот, бы рецепт ферментации зеленой гречки.И вот рецепт хлебов, хлебцев без молочки.Будь ласка, не останавливайтесь, очень интересно.
Похоже, что ни читать ни слушать вы не умеете- только писать. Все рецепты существуют и доступны и на канале и в блогах.
Ирена , добрый день! Спасибо за лекцию, летом делала грушевое пюре, попробую с ним, люблю выпечку с миндальной мукой, не сомневаюсь , что сухарики будут вкусные
Я теперь их пеку из пюре вареных апельсинов, они даже еще вкуснее и пеку без орехов, их нарезать можно быстрее, не ждать ночь, чтобы орехи уселись в мякише.
@@irenatarvidспасибо! Апельсиновое есть, квадратики тоже мое любимое )
Добрый день, Ваш канал очень хороший, я его смотрю из России с Южного Урала. Я не могу найти рецепт яблочного пюре, подскажите оно вообще есть?
А что если посмотреть плейлист «Любимые ингредиенты»?
На прошлой неделе я записала три подробные видео о яблочном пюре, что я конкретно делаю с яблоками, какие выды пюре делаю сама, как я делаю яблочную натуральную пастилу в виде пластинок и какие простые десерты можно приготовить из яблочного пюре . Все один, одно за другим выйдут в марте. В блоге есть пост, называется, что делать с червивыми яблоками.
Спасибо! Интересно можно ли использовать пюре из сухофруктов? Когда организм тресётся от голода сухарики очень даже выручают.
Пюре из сухофруктов будет гуще и плотнее. Если его использовать, то не надо использовать сахара. Добавлять при растирании творога. Оно изменит цвет и вкус сухариков.
Ирена, здравствуйте! Для меня было невероятным открытием замещение в рецепте части мучного компонента яблочным и/или овощным пюре! Это ж разве можно было представить, что в кексе или хлебе фрукта/овоща больше, чем муки?! И особенно меня покорил в Вашем подходе к приготовлению выпечки принцип не использовать добавленные жиры!
Буду признательна Вам, если найдете время и возможность снять мастер-класс по изготовлению пасты с применением свекольного пюре. Я уже делала по рецепту из Вашего блога, но мне не хватило визуализации Вашего опыта и пояснений.
Спасибо! Сил Вам, Здоровья и Вдохновения! И Мужу Вашему привет - так приятно видеть или слышать его в Ваших видео. Особая признательность ему за фото еды - все выполнено с любовью и приправлено счастьем.
А вы представьте сколько усилий, времени и труда стоит ваша «визуализация» . Вы явно переоцениваете важность ее для основной массы пользователей канала. И как всегда поражаюсь как люди не понимают, что у автора есть своя жизнь, семья и что ничем никому не обязана. Ирена делает больше чем достаточно без ваших «визуализаций».
Добрый день Екатерина, в списке планируемых видео рецептов уже давно стоит лапша соба, и я до него доберусь, но не могу обещать, что буду делать его с добавлением свеклы. Такой вариант выглядит выигрышно, очень колоритно, однако, как ни странно, по вкусу на наш с мужем общий взгляд, этот вариант проигрывает. Свекла в рецепте сильно заглушает вкус гречки, а сделанную лапшу есть нам. Но до конца я не определилась, поскольку у нас есть очень хорошая свекла с домашнего огорода и хочется попробовать и ее в рецепте. По срокам сказать ничего не могу, планировать в настоящее время мне трудно. Снимаю, когда могу. Спасибо за добрые слова в наш адрес.
Вы правы, ради наглядности я ничего снимать не буду, а рецепт собы в списке рецептов для съемки стоит очень давно и когда нибудь до него дойдут руки. Сейчас снимаю только то, что реально готовлю по необходимости для нас, и практически уже давно не снимаю лекций. Надеюсь все-таки вернуться в привычную рутину и снять все обещанные лекции.
Я отдаю себе отчет в том, что Ирена и без того щедро делится с аудиторией своим опытом.
Ирена, спасибо большое за интересную лекцию. Послушала с удовольствием.
Я планирую испечь миндальные сухарики и сухарики с курагой. Павильно я поняла, что в любой выпечке, где есть яблочное пюре, можно не добавлять сахар? А с персиковым или абрикосовым тоже?
Можно не добавлять сахар, в том смысле, что он не является строго необходимым ингредиентом для того чтобы хорошо взбить яйца. Но вкус естественно будет меняться. Окончательный вкус будет зависеть от сладости фруктового пюре. Я имела в виду что даже из сладких видов теста, где используются яйца, можно испечь несладкую выпечку, просто придав ей другой вкус, соленый или острый даже. У меня не было такой конкретной цели, поскольку я хотела иметь слегка сладкий вкус. Еще более вкусными эти сухарики получились с пюре вареных апельсинов и вообще без добавки орехов. Я этим очень довольна, поскольку персикового пюре нет, а на чисто яблочном вкусно конечно, но проще все-таки.
@@irenatarvid Ирена, большое спасибо за ответ. Я попробую Ваш вариант - с сахаром (маме-сладкоежке отправлю). Но я сама и семья сына почти не употребляем сахар, не по каким-то диетическим соображениям, а чисто по вкусовым. Мне несладкое нравится больше. Поэтому самые любимые рецепты из Вашей выпечки из солёного теста и булочки на творожном тесте с изюмом (правда, я или вообще ничего не добавляю или вместо изюма вмешиваю разные орехи или семена). Тем более, у меня очень сладкое пюре получается, даже из тыквы. Так что и выпечка на нём тоже имеет сладость. Обязательно напишу о результате.
А как хранить сухарики месяц, к примеру? В холодильнике? Спасибо 😊
А как люди вообще хранят сухари? Неужели вы думаете, что в старину на парусниках были холодильники? A сухари были основной едой. Сухарям необходимо полное отсутствие влажности. Сушат их не для хруста, а чтобы предохранить от микрофлоры вызывающей плесень. Ведь если самой подумать, выяснится, что бодать автора нет нужды. Не благодарите.