Рулет из яблочного бисквита. Базовый вариант. Авторский рецепт Ирены Тарвид
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- Рулет из сочного бисквита без молока, масел и крахмалов со свежими ягодами.
#бисквитныйрулет #выпечкабезглютена #выпечкабезмасла #фруктовыйрулет
Ингредиенты на противень размером 23см на 36см
2 яйца, вес без скорлупы 105 -110г
60г сахара
115 -110г домашнего густого яблочного пюре *
65 -70г рисовой муки (у меня 66г муки коричневого риса) **
6г порошка разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
150 -170г свежей клубники
дополнительно яблочное пюре для начинки по желанию
сахарная пудра
Рулет без глютена и молочных продуктов, если бумагу не смазывать сливочным маслом
Заметки:
* вес яиц совместно с яблочным пюре должен составлять 220г
** я использовала различные виды муки или мучные смеси для выпечки такого рулета
- мука белого риса
- мука коричневого риса
- мучная смесь сети супермаркетов Алди уже с разрыхлителем вместе
- мучная смесь без глютена фирмы Well&Good Crusty Bread Mix, смесь содержит повышенное содержание белка по сравнению с обычными безглютеновыми смесями, близкие аналоги на Российском рынке смесь Белый Хлеб или Универсальная мучная смесь без глютена производства Гарнец.
В смеси, где уже есть разрыхлитель их добавлять отдельно не надо.
Выпечка у меня 18-19 минут в хорошо разогретой духовке до 170С в режиме с вентилятором, нагрев у меня только низ. Судите по своей духовке. Время выпечки также зависит от глубины противня и его материала.
Видео и текстовые рецепты с использованием яблочного бисквита
Пошаговый рецепт приготовления рулета с использованием магазинной мучной смеси без глютена
completegluten...
Различные виды яблочного пюре
• Виды домашнего яблочно...
Перевернутый пирог с яблоками
• Сочный и пышный бискви...
truecook.wordp...
Перевернутый пирог с рабарбаром/ревенем
• Перевернутый пирог с р...
truecook.wordp...
Пирог Укус пчелы или Рижская чайная булочка
• Пирог Укус пчелы или Р...
truecook.wordp...
completegluten...
Торт Нинзяго
• Детский бисквитный тор...
truecook.wordp...
Детский торт Крокодил или Пиратский корабль
• Детский торт без глюте...
completegluten...
![[UA] Eternal Fire проти NAVI | EPL Season 20 Malta](http://i.ytimg.com/vi/chvlsDygrZM/mqdefault.jpg)
Я согласна с предыдущим коментатором, что Ваши видео смотришь испытывая удовольствие. Действует как психотерапевтический сеанс, а плюс еще уникальные рецепты. Благодарю!
Интересное наблюдение, об этом не первый раз пишут в комментариях. Даже не знаю в чем причина. Спасибо, мне приятно такое читать.
Атмосфера Ваших видео действует умиротворяюще. Спасибо за полученное удовольствие. Обязательно приготовлю.
Наверное как-то передается мое настроение. Для меня это огромное удовольствие и процесс сродни медитации. Я вся в нем, и радость от процесса прямо зашкаливает.
Шедевры ❤❤❤❤
@@user-IrinaEremeera спасибо
Ирэна, как долго я искала такие рецепты!!!
Без сахара, без глютена.
Много профессиональных комментариев, что очень ценно. Спасибо Вам.
На здоровье!
пекла без сахара, случайно использовала муку зелёной гречки вместо бурого риса, тоже хорошо получилось! гениальный рецепт
Спасибо за очень важный комментарий, я сама с мукой зеленой гречки не пробовала.
Спасибо ,рецепт хороший и главное полезный🍰😊
Ирэна, благодарю за рецепт, рулет получился восхитительный, я применила просто муку бурого риса и пюре из яблок голден, они очень сладкие, и мне было сильно сладенько. Думаю, что идеально для моего вкуса будет не клубника, а малина, или манго с маракуйей. Тесто меня вернуло в детство, когда рулет был с яблочным повидлом, а тут сам рулет без начинки такого вкуса. Благодарю 🙏. Это очень быстро и очень вкусно, воздушно.
@@ТатьянаНекрасова-е2ц спасибо Татьяна, я тоже как то пекла из бурого риса, разницы во вкусе не было. Сахар можно регулировать под Ваши вкусы, а ягодное пюре дает свежесть рулету. Думаю, что с малиной будет вкуснее чем с клубникой, у малины более выраженный вкус. Рада, что Вам понравилось.
Здравствуйте, Ирэна! Спасибо! Особенно ценно, что это базовый рецепт бисквита, открывающий массу возможностей для творчества! И очень важно, что Вы об этом говорите, и , как всегда, акцентируете внимание на деталях и тонкостях. Я стараюсь их применять и убеждаюсь, как это улучшает качество выпечки, облегчает и гармонизирует готовку, рутина превращается в радость!
С уважением, Галина
Добрый день Галина, следующее видео как раз будет обзором что еще можно делать с этим рецептом.
Какая Вы хозяюшка и умелица! Спасибо Вам за ваш труд для нас!
Спасибо Наталья.
Спасибо Вам ща полезные и вкусные рецепты. Первое что пекла сыну-особенку, это кексы, очень понравились. У меня вопрос, не всегда бывают под рукой яблоки или яблочное пюре. Можно ли его заменить на помятый банан, они у нас есть всегда с незрелого вида, в них меньше сахара и сыну можно.
@@zchaduk можно попробовать с пюре банана, надо будет только обязательно добавить лимонного сока, для вкуса. Будет ли такой рулет хорошо закручиваться сказать не могу, но тонкий слой точно выпечется.
Я в детстве очень любила такой рулет. Он был с повидлом, но ваш думаю будет ещё вкусней. Спасибо
И в детстве тоже был без глютена?
Я уверена Галина, что рулет был вкусный, но наверняка состав его ингредиентов был другим. Типично в такое бисквитное тесто добавляют молоко и растительное масло. Последнее я практически только в редчайших случаях использую. Бисквит тем не менее получается совсем не сухим и гораздо более вкусным. Бисквиты с использованием в качестве основного ингредиента яблочного пюре совершенно другие на вкус, просто не сравнить. Это принципиальное отличие этого моего рецепта.
Здравствуйте, идеально, как всегда. Спасибо, здоровья Вам
Спасибо Наталья.
А можно без сахара?
Благодарю ,Ирена!Все как всегда на высоте!👍😋
благодарю Ирена🍎🍏♥
Ирэна, здравствуйте ❤огромное спасибо за рецепт, сегодня попробовала испечь на 2 яйца, в следующий раз сделаю двойную порцию потому что рулет бесподобный ❤
Добрый день Любовь, очень рада, что Вам понравилось.
Здравствуйте, ваша мама правильно говорила, этот рулет действительно как воздух. Вчера приготовила, ну просто нежность. Спасибо вам огромное за обалденный рецепт. В следующий раз добавлю меньше сахар но сделаю двойную пропорцию теста. Спасибо ❤
Добрый день Лина, это очень нежный бисквит и из такого типа рецепта, где бисквит на яблочном пюре получаются замечательные пироги. В тех рецептах я обычно использую даже более жидкое пюре. Бисквиты эти восхитительны и приятно отличаются тем
, что они не сухие и их не надо пропитывать.
Огромное Вам спасибо за Ваш труд и вкуснейшие и в тоже время не сложные рецепты. Здоровья и всех благ!!🌹
Спасибо.
Огромное спасибо за рецепт. Все Ваши рецепты очень вкусные!!! И этот будет вкусным.
Спасибо, спасибо..... 🌺
На здоровье!
Спасибо большое. Лайк даже без просмотра видео. Только увидев ингредиенты знаю, что буду готовить. Очень много готовлю по Вашим рецептам. Большое спасибо..
На здоровье!
Испекла ваш яблочный рулет! Ну это просто чудо! Спасибо, Ирэна, Вам большое!
На здоровье Олеся!
Ирена здравствуйте! Благодарю вас за, опять, прекрасный рецепт! ☀️
На здоровье!
Спасибо за новый рецепт, Вы открыли для меня выпечку из яблочного пюре. Несколько раз пекла кекс, теперь попробую рулет. Всем моим домашним очень нравилось, получается идеально и без лишней сладости.
Пюре использую из запеченой Антоновки, заготавливаю в сезон и замораживаю.
Ну с Антоновкой будет просто несравненный вкус. Душистый, ароматный и структура бисквита будет отличной. Это идеальные яблоки для приготовления пюре. Очень рада за Вашу такую возможность.
Ирена, спасибо вам огромное за рецепт. Очень нравится смотреть ваши видео. Доступно и понятно объясняете. Даёте даже больше, чем в самом рецепте. Здоровья вам и вашим близким😊❤️
Спасибо Маргарита.
Спасибо большое Вам за подробные рецепты! Обязательно буду печь,выпечка по вашим рецептам просто шедевральна!!!!
Рада, что Вам нравится.
Спасибо за рецепт! С осени заготовила много яблочного пюре из печёной антоновки,думала,чтобы приготовить.Теперь воспользуюсь Вашим рецептом!Благодарю!
На здоровье Марина, у меня очень много рецептов, где я использую яблочное пюре, начиная от творожного теста, и кончая вариантами многочисленных рецептов хлеба. Яблочное пюре один из самых любимых ингредиентов, он поднимает любые вкусы на другой уровень. Использую и в рецепте горчицы и в рецептах мясных паштетов для детей. Кто не знает, никогда не скажет, что в рецепте есть яблочное пюре.
@@irenatarvid спасибо,воспользуюсь!
Спасибо большое обязательно приготовлю. Крепкого Вам здоровья.
Спасибо!
Спасибо большое! Очень своевременный рецепт. И не трудоёмкий. Благодарю!
Я этот рецепт пеку каждую неделю, сегодня с утра пекла детям, уложилась в полчаса.
Очень люблю такую выпечку, надо обязательно сделать, спасибо!
На здоровье.
Благодарю Вас за рецепт! ❤ Действительно,все доступно и легко.
Спасибо Вам большое Иреночка, Попробую Ваш рецепт, на День матери в воскресенье. Надеюсь, как всегда по Вашим рецептам, все получится великолепно. 💐
Удачи!
Спасибо за рецепт, Ирена, обязательно приготовлю. Отдельное спасибо за рецепты хлеба из муки зелёной гречки. Подсели все близкие на полезный хлеб.❤
На здоровье.
Очень понравился рецепт теоретически, сейчас пробую практически.
Вкуснотища!!!! Пища богов! Спасибо за рецепт! ❤
На здоровье!
Спасибо большое за прекрасный рецепт!Сразу хочется приготовить))
На здоровье Ида!
Приготовила, очень -очень вкусно, отличный рецепт. Спасибо большое .
На здоровье, спасибо за комментарий.
Больше Вам спасибо!
На здоровье!
Спасиба
Спасибо большое за рецепт. Как всегда, главное сначала включить духовку, т.к. делается всё быстро.
Совершенно верно, пожалуй один из самых быстрых рецептов, не намного дольше миндального печенья.
Здравствуйте Ирена, спасибо за рецепт, он экономнее классического( у меня рецепт аж на 7 яиц😊). Интересная пропитка из свежей клубники, пюре из сильно запеченых яблок очень похоже на варёную сгущёнку🎉, всё таки яблоки очень универсальный продукт. Поучилось замечательное лакомство ❤❤❤
Добрый день, эта порция конечно для небольшого рулета, но для того чтобы попробовать, подходит. Главное преимущество этого бисквита что точно нет яичного вкуса, он не сухой как обычный бисквит, ну и конечно вкус.
Спасибо Ирена,я в восторге❤,буду пробовать
Ирена, здравствуйте! Огромное Вам спасибо, за чудесный рецепт и вдохновение! Сегодня, испекла рулет с заварным кремом! Какой же он нежный, просто чудо!
А на днях пекла соленый бисквит! Он тоже великолепный! Теперь нужно начинку нежную для него подобрать! 🙏❤️
@@Ingret-x4o здравствуйте Ингрет, спасибо за комментарий, особенно важно, что Вы испекли бисквит без сахара и он тоже получился. Вы первая, меня это очень порадовало.
@@irenatarvid Ирена, он такой же как и с сахаром! Это просто чудо! Я его сначала испекла, а затем сверху положила томатный соус, ветчину, болгарский перец и сыр и опять в духовку. Начинка эта для него очень "жесткая", он ведь реально, как воздух! Вот теперь нужно придумать нежные начинки🤩
Буду Вам очень благодарна, если подскажите!!!!🙏❤️ Хочу попробовать паштет из курицы!😊
Можете использовать и паштет и любые не твердые намазки, которые могу посоветовать выжимать из кондитерского мешка. Можно и очень тонко нарезанную ветчину положить наверх. Как иногда нарезают почти прозрачно в магазинах. Любой густой соус с наполнителями на основе авокадо.
@@irenatarvid Ирена, большое спасибо!🙏❤️ Буду пробовать! Сейчас вспомнила, про Ваш любимый яйичный пашете! Я его тоже очень люблю! 🥰🥰🥰
Ирена, здравствуйте! Не перестану Вас благодарить! 🙏❤️Сегодня испекла соленый бисквит из рисово-гречневой муки, с капустной начинкой по Вашему рецепты, только еще в капусту добавила сырые яйца, чтобы она держала форму. Получился чудесный, исключительно вкусный пирог, чудесно держущий форму!!!! Недостаток один, моментально исчезает!😅
Ирена,доброго времени суток 😊это видео поистине пасхальный подарок всем Вашим подписчикам, большое спасибо и всех благ ❤❤❤❤❤❤
Я это и имела в виду, передвинула это видео, планировала его через две недели, но подумала, что столько праздников, один за другим, надо что-то поинтереснее.
Ирена ,я хочу извиниться перед Вами за свое долгое молчание ,увы это связано с семейными обстоятельствами,вернее здоровьем моего мужа,и знаете пропал интерес ко всему обсолютно, извините ещё раз,и всех Вам и творческих и жизненных благ,моё уважение, Нина.
Ну что Вы Нина, какие извинения, совершенно никакие не нужны. Берегите мужа и себя, берегите силы и энергию на самое важное, самое приоритетное. Я сама только только прихожу в относительно нормальное состояние, с хоть какой-то равномерной нагрузкой. А то жизнь с декабря вся шла в авральном порядке, с кризисными периодами один за другим. Сама не понимаю как выкручивалась с каналом, урывками записывая в основном рецепты, лекции только на этой неделе начала записывать. Довела себя до полного изнеможения. Пришлось вынужденно отдыхать и восстанавливаться. Поэтому бросайте все что можно отложить и сосредоточитесь только на самом жизненно важном. Всего самого доброго, самое искреннее участие с моей стороны.
Шикарно!
Доброе время суток, я из Казахстана ,испекла рулет,получился очень вкусный,только для меня сладкий.Благодарю вас за обалденные рецепты.Я думаю сахара можно и поменьше положить.
Добрый день, разумеется, что количество сахара можно использовать по своему вкусу. Яблоки ведь тоже могут иметь различную сладость.
Спасибо большое
Super!!! Spasibo!😀
Ирена, очередное СПАСИИБООО! Пыталась найти замену глютеновым рулетикам с сахаром и корицей на безглютеновый вариант. Решила воспользоваться этим рецептом. Понимаю, что после выпечки посыпать сахар и корицу и свернуть рулет - не вариант. Посыпала сахаром немного и густо корицей само тесто перед тем, как отправить его в духовку. Через 20 минут достала и сразу, прямо на противне, свернула его в рулет. Отправила снова в духовку на пару минут, чтобы тесто и корица схватились слоями. Получилось мега вкусно. Нежнейший рулет с корицей. Сахар либо расплавился, либо с тестом перемешался, не знаю. В следующий раз попробую на тесто насыпать вниз корицу, а сверху сахарную пудру. Или, возможно, Вы подскажете, как лучше поступить). Муку использовала безглютеновую, в составе которой рисовая мука, амарантовая, тапиоковый крахмал, разрыхлитель, камедь. Это действительно очень простой и быстрый вариант выпечки. Сочетание яблочного пюре в тесте, корицы и сливочного масла, которым был смазан пергамент, беспроигрышный вариант. На мой вкус, конечно), как большого любителя корицы)
Очень рада, что Вам удалось получить желаемый результат. Можно еще попробовать присыпать корицей и сахаром промазанную бумагу. По идее, если не много сахара, то бумага должна будет отделиться. Я делала так когда пекла перевернутые пироги с карамелью внизу. Тогда может быть рулет сам склеится и не придется его еще раз ставить в духовку.
Спасибо, Ирена! Я обязательно попробую такой вариант!
@@irenatarvidИрена, сегодня попробовала испечь рулет с Вашим вариантом - сахар и корица под тестом. Не могу сказать, что рулет склеился в результате выпечки, он остался довольно рыхлым, но отлично держал форму. Но самое главное, что вкус и аромат корицы раскрылись в разы сильнее по сравнению с вариантом сахар и корица сверху теста. Спасибо за ценный совет.
@@Marta-t2p1r очень рада, что Вам понравилось.
Ирена, подскажите пожалуйста, рулет получился влажным, достала из холодильника. Может из-за сахарной пудры, но на столько нежный и мягкий , это сказка👍👍👍
Да сахарная пудра поглощает влагу со временем и поверхность влажнеет. Можно ее не использовать, а скорость самого процесса будет зависеть от сочности бисквита, он ведь не сухой, как обычные бисквиты.. можете пудру не использовать, тоже получится.
@@irenatarvid но рулет действительно ну ОООочень вкусный, не ломался при скручивании, не крошился. Я столько раз пыталась делать, всегда ломался , а тут... Здоровья вам и конечно же успехов😊
@@pockreshit4705 спасибо!
Благодарю за рецепт.
Ваши рецепты очень актуальны.
Здравствуйте! Можно заменить на муку из белого риса или какую другую?
Добрый день, можно из бурого риса или уже готовую мучную смесь без глютена
Здравствуйте, Ирена! Если начинка кремовая, необходимо подождать? Сколько? И вы говорите в видео подождать после пропитки, и наносить крем. То есть с кремом нужна ещё и пропитка? Я думала бисквит он не сухой получается
Добрый день, пропитка если с кремом совершенно не обязательна, но она дает кислинку и контрастный вкус только для этого. Рулет совсем не сухой и можно только крем. Подождать буквально 10-15 минут, просто чтобы поверхность не была горячей и крем не стал плавиться.
Спасибо за рецепт.
У меня, к сожалению, при сворачивании рулета он поломался. Сделала с мукой бурого риса. Может в след. раз камедь положить?
Я делала из бурого риса, у меня он даже не потрескался. А какое у вас получилось тесто по густоте, а пласт по толщине?
Получился чуть жиже чем у Вас и я добавила ещё немного рисовой муки. Вначале было 66 гр. по толщине сырое тесто где-то 6 мм. Но по вкусу прямо супер!
По идее не должно было ломаться. В принципе поломанный можно плотно закрутить в пищевую пленку. Но можно добавить и камедь, на эту порцию теста думаю не больше 1 -1.5 грамм, но тесто будет гуще.
Как Вы думаете, получится ли такой рулет на муке зеленой гречки?
Уверена что получится, но надо будет смотреть на количество муки, чтобы получить такое тесто, чтобы выпеченная структура бисквита позволила его свернуть в рулет без проблем. Менее проблемный вариант такой выпечки я использую в тортах, где такие же слои можно нарезать и использовать как коржи без сворачивания. Такой тонкий бисквит я многократно использовала для приготовления многослойного торта. В таком случае исключается момент закручивания бисквита, а вкус остается.
Добрый день. Спасибо Вам. Если позволите вопрос - а можно такого рода тесто делать без сахара, для закусочных целей?)))
Добрый день, можно, я мне кажется уже отвечала на этот вопрос. Яйца прекрасно взбиваются с солью и яблочным пюре.
@@irenatarvid спасибо огромное) возможно Вы отвечали, я не нашла. Еще раз спасибо - обязательно попробую.
@@ОксанаЧижова-х9ъ если для вас не является ограничением возможность использования молочных продуктов, то отличным вариантом является творожное тесто. Подходит для пиццы, пирожков, булочек с начинками внутри и в самом тесте. Рецепт есть в нескольких вариантах на канале.
Отличные рецепты но меня удивляют эти граммы яиц и т д 105 гр яиц - тогда 115 гр муки?!
Вы или продолжайте удивляться или уразумейте, что безглютеновая выпечка требует точности. Иначе буде плакаться что ничего не выходит.
В последнее время размер яиц которые я покупаю сильно варьирует. В этот конкретном рецепте очень важно не переборщить с влажными ингредиентами. Это особенно важно для рулетов для получения пласта, который хорошо заворачивается, но не слишком тонкий, потому что тесто очень жидкое. Поэтому я держу общую сумму 220г.
Благодарю за потрясающее преподнесение материала! Ирэна, скажите пожалуйста, можно яблочное пюре в тесте заменить на кабачковое без добавок?
Конечно можно, но это будет другое изделие по вкусу и количество пюре, и возможно муки, надо будет дорабатывать. В кабачках не будет яблочного пектина, и количество влаги будет выше.
@@irenatarvid благодарю за ответ.