Я безусловно не претендую на мастерство шэфа, но мало кто захочет в угоду строгой аутентичности выковыривать из супа малосъедобный галангал, кафир лайм и лимонное сорго. Гораздо проще и удобнее, сварив курицу, бросить все это крупно нарубленное удовольствие в бульон и, слегка проварив минут 10-15, вытащить... Получится чистый и ароматный бульон. Ну а поборнику аутентичности можно всю эту ботву вареную накрошить, да и бросить сии нифеля в тарелку, пусть ковыряется.
Это Том Кха Кай...Лазерсон очень точно показал весь процесс приготовления...БРАВО!!!!....Борщ тоже варят все по разному...Немного отличается не существенными деталями..А в принципе...ВСЕ СОВЕРШЕННО ПРАВИЛЬНО!!!!ЕЩЕ РАЗ БРАВО И БОЛЬШОЕ СПАСИБО МАСТЕРУ!!!!
Вы можете варить том-кха на курином бульоне, но куриное филе закладывают в последнюю очередь. Филе должно слегка обвариться. И зачем измельчать галангал и лемонграсс, не понимаю. и зачем вырезать из листа кафир лайма жёсткую жилку, вы его есть собрались, может вы и из лаврового листа вырезаете жёсткую жилку?
Я думаю, вам надо вести свой кулинарный канал. Каждый выпуск должен начинаться со слов: Если у вас дома только картошка, свекла и половинка кочана капусты, а в холодильнике лежит 200 гр любительской колбасы недельной давности, посмотрите, нет ли в шкафу вермишельки макфа. Сегодня мы расскажем, как приготовить хрючево по-усть-воблянски...
Лемонграс не шинкуй так. Он очень твердый и ты можешь посадить занозу в горло. Будет очень не приятно. Почисти его хорошо как лук и нарежь большими кусочками.
Дорого стоит это галанга у нас .Вчера видела в магазине по 3 $ и в упаковке 3 штуки ..Вообщем вместо галанги положила свежевыжитый лимоный сок..Вообщем суп получился волшебным ..Даже крылья появились после поедания такого супа..И кислинка есть и острота и немного сладости и с солью все ок ..Вообщем все вкусы присутствовали .. Вообщем ферментировала пекинскую капусту 3-4 дня с имбирем , острым перцем и чесноком ..Немного порезала ее и это добавила в тайский суп ..Включила немного кулинарной фантазии.. В другой тайский суп добавила аджику собственного приготовления , было немного отварной белой фасоли и ее туда добавила .., рыбный соус , кокосовое молоко , лук поджарила на сливочном масле , добавила морковь натертую на терке , имбирь также через терку , шампиньоны нарезала тонко пластинами , соус тайский в пакете лимон & кокос , сухую приправу для тайской еды .., вместо курицы положила говядину , запекала ее в духовке с сосновыми ветками дня 3 назад , незнала что делать с последним небольшим кусочком который оставался , вообщем закинула ее тоже туда . Вообщем можно готовить тайскую еду даже если нет каких то ингридиентов .. Получается ооочень и очень вкусно..
Просто как в том анекдоте: " Вместо креветок взяли сало, вместо авокадо - картошку, вместо артишока квашеную капусту, но салат "Авокадо с креветками" нам очень понравился... 🤷♀️😜
Добрый день, подскажите пожалуйста, какое количество кокосовых сливок нужно использовать в этом рецепте (ведь жирность кокосового молока и сливок нигде не указывается)_в каких пропорциях их разводить с водой? Спасибо)
Катерина, по своему опыту знаю, что не меньше 70% и разводить водой ничего не надо - это извращение ;) И к слову, Лузерсон не положил туда саму пасту том кха, а без нее не вкусно от слова "баланда"
В Америке в Макдональдс зайди, удивишься, что там все не так как у тебя в городе. Ерунду написал реально. В Тае, в Том Яме даже морковка попадается. Этому супу хрен знает сколько лет, и рецептов своих у каждой хозяйки оч много.
Раздражает, когда объясняет, всё так размусоливает. А в целом классно. Из его технологий можно многое почерпнуть. Вчера готовил яичницу с яблоком - рост бесподбно
+Александр Терентьев Значит, конкретно Вам такая манера подачи не подходит. Ищите видео более кратких кулинаров. Я же, наоборот, люблю слушать передачи Ильи из-за подробности, никаких деталей не упустит, не тараторит, плюс хорошо видно как руками работает. Вечерами заместо художественного фильма смотрю - занимательно и полезно)) А потом - вперед, стряпать))
том ка! или "кха"= ข่า = галангал, но мля не "ха" =5 ua-cam.com/video/LJqJfeccVbc/v-deo.html и ни один таец в этот суп гагангал и лимонное сорго так не мельчит! 11:25 плеваться потом измельчёнными деревяшками? хоть процедить тогда перед подачей рекомендую этого повара ua-cam.com/video/byBCxdQJK2I/v-deo.html ua-cam.com/play/PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa.html
@@GenaCheburAWD Я в Таиланде не учился, но жил в Англии и там расспрашивал многочисленных тайцев. А после готовил и этот, и Том Ям десятки раз. Так вот, помню они мне строго-настрого говорили, что кокосовое молоко моментально теряет вкус при сильном нагреве. Потому они его вливают в суп уже практически сняв с огня. Согласны? Ну, и лимонку так резать не надо, и галангал - на терке или в кофемолке.
@@angrydeadushka Есть суп с курицей - Том Кха Гай. А еще есть Том Кха Кунг - с креветками, Том Кха Тхале - с морепродуктами, Том Кха Хет - с грибами, Том Кха Му - со свининой, Том Кха Таоху - с соевым творогом тофу. Учите матчасть :)
А почему не положить галангу пластинами крупными как в Том Ям и сорго не мельчить? А потом вытащить. Они разве съедобны?
Я безусловно не претендую на мастерство шэфа, но мало кто захочет в угоду строгой аутентичности выковыривать из супа малосъедобный галангал, кафир лайм и лимонное сорго. Гораздо проще и удобнее, сварив курицу, бросить все это крупно нарубленное удовольствие в бульон и, слегка проварив минут 10-15, вытащить... Получится чистый и ароматный бульон. Ну а поборнику аутентичности можно всю эту ботву вареную накрошить, да и бросить сии нифеля в тарелку, пусть ковыряется.
Это Том Кха Кай...Лазерсон очень точно показал весь процесс приготовления...БРАВО!!!!....Борщ тоже варят все по разному...Немного отличается не существенными деталями..А в принципе...ВСЕ СОВЕРШЕННО ПРАВИЛЬНО!!!!ЕЩЕ РАЗ БРАВО И БОЛЬШОЕ СПАСИБО МАСТЕРУ!!!!
Лучший повар!
Вы можете варить том-кха на курином бульоне, но куриное филе закладывают в последнюю очередь. Филе должно слегка обвариться. И зачем измельчать галангал и лемонграсс, не понимаю. и зачем вырезать из листа кафир лайма жёсткую жилку, вы его есть собрались, может вы и из лаврового листа вырезаете жёсткую жилку?
Многое не понятно или от себятина повара...
Жёсткая жилка даёт горечь
спасибо за рецепт,будем готовить
Такой серьезный повар, как врач прям.
Некоторые супы дома должны начинаться со слов:» Возьмите трёхдневный отпуск и половину зарплаты….»😂❤️🙏🙏🙏
Я думаю, вам надо вести свой кулинарный канал. Каждый выпуск должен начинаться со слов: Если у вас дома только картошка, свекла и половинка кочана капусты, а в холодильнике лежит 200 гр любительской колбасы недельной давности, посмотрите, нет ли в шкафу вермишельки макфа. Сегодня мы расскажем, как приготовить хрючево по-усть-воблянски...
Очень вкусно! Правда пришлось заправить тайской приправой для Том Ха! Советую добавлять больше кокосового молока 60% на 40% воды минимум!
Какой нежный и скромный был.
наконец-то я освою этот суп, сколько же можно по ресторанам ходить за ним!)
Лемонграс не шинкуй так. Он очень твердый и ты можешь посадить занозу в горло. Будет очень не приятно. Почисти его хорошо как лук и нарежь большими кусочками.
Очень вкусный суп получился. Респект🤘
Мой самый любимый повар 😍
Обожаю этот суп! С морепрод. Еще вкуснее
Зачем галангал крошить? Его же не едят?
Ни голанг ,ни лимонграс не едят,зачем резать мелко...
Черти что...
Обожаю этот супец
Классический суп Том Ха 😍
добрый день!том кха получился вкусный!но почему у нас свернулось молоко кокосовое после добавления сока лайма?
Спасибо за рассказ про кокосовое молоко! А то я никак не понимал, почему оно такое белое.
Добрый день! Илья, приготовьте пожалуйста японскую еду.
Хорошо рассказываешь. Видно сразу, человек не глупый.
Идиот! А ничего, что он закончил школу с золотой медалью, и институт с красным дипломом??????!!!!!!!! Он будет очень рад твоей оценке его ума. :))
Лазерсон, - КРАСАВЕЦ! Очень много полезной информации, я его смотрю, с ускорением х 2! Но, нудный!!! Если Вам уж совсем скучно, Ваша тема!
Илья ну ты и молодец
Дорого стоит это галанга у нас .Вчера видела в магазине по 3 $ и в упаковке 3 штуки ..Вообщем вместо галанги положила свежевыжитый лимоный сок..Вообщем суп получился волшебным ..Даже крылья появились после поедания такого супа..И кислинка есть и острота и немного сладости и с солью все ок ..Вообщем все вкусы присутствовали ..
Вообщем ферментировала пекинскую капусту 3-4 дня с имбирем , острым перцем и чесноком ..Немного порезала ее и это
добавила в тайский суп ..Включила немного кулинарной фантазии..
В другой тайский суп добавила аджику собственного приготовления , было немного отварной белой фасоли и ее туда добавила .., рыбный соус , кокосовое молоко , лук поджарила на сливочном масле , добавила морковь натертую на терке , имбирь также через терку , шампиньоны нарезала тонко пластинами , соус тайский в пакете лимон & кокос , сухую приправу для тайской еды .., вместо курицы положила говядину , запекала ее в духовке с сосновыми ветками дня 3 назад , незнала что делать с последним небольшим кусочком который оставался , вообщем закинула ее тоже туда .
Вообщем можно готовить тайскую еду даже если нет каких то ингридиентов ..
Получается ооочень и очень вкусно..
Просто как в том анекдоте: " Вместо креветок взяли сало, вместо авокадо - картошку, вместо артишока квашеную капусту, но салат "Авокадо с креветками" нам очень понравился... 🤷♀️😜
Я беру только курицу тайскую ! Нет тайской курицы готовь щи 😂😂
Добрый день, подскажите пожалуйста, какое количество кокосовых сливок нужно использовать в этом рецепте (ведь жирность кокосового молока и сливок нигде не указывается)_в каких пропорциях их разводить с водой? Спасибо)
Катерина, по своему опыту знаю, что не меньше 70% и разводить водой ничего не надо - это извращение ;) И к слову, Лузерсон не положил туда саму пасту том кха, а без нее не вкусно от слова "баланда"
Илья Исаакович, а будет ли серия передач о русской кухне????
Katerina S а зачем
@@natapresnya6529 а в чём проблема?
Извините, но Вы наверно не были в Одессе.
❤
Конечно я использую мясо куриного бедра или бедра индейки. Грудка - это по сути трава, а не мясо, сухая и практически безвкусная.
Верните подобные передачи!!!!!!!
Забыл самое главное - тамариндовую пасту
9 лет назад с пастой была напряжёнка, а сейчас в любом интернет магазине
я твой лайм доска крутил))))))
Антон Рукалеев 😹😹😹
что такое тайланд?
Это десерт такой, палочками едят.
Я в ресторан тайский хожу чаще чем американец в Макдоналдс.. но не разу не видела в супе так хма помидор чери и стрючковый перец Чили..
А я в тае несколько лет прожил. И везде по разному готовят. И с помидорами бывает и с перцем. Это как хозяйка - у каждой свой борщ, свой секрет)
Неправильный ресторан выбрали))))
В Америке в Макдональдс зайди, удивишься, что там все не так как у тебя в городе. Ерунду написал реально. В Тае, в Том Яме даже морковка попадается. Этому супу хрен знает сколько лет, и рецептов своих у каждой хозяйки оч много.
И кладут побеги бомбука
Цвет какой то не вкусный белесый. Он же должен быть ярко ораньжевый с белыми разводами.
Раздражает, когда объясняет, всё так размусоливает. А в целом классно. Из его технологий можно многое почерпнуть. Вчера готовил яичницу с яблоком - рост бесподбно
+Александр Терентьев Значит, конкретно Вам такая манера подачи не подходит. Ищите видео более кратких кулинаров. Я же, наоборот, люблю слушать передачи Ильи из-за подробности, никаких деталей не упустит, не тараторит, плюс хорошо видно как руками работает. Вечерами заместо художественного фильма смотрю - занимательно и полезно)) А потом - вперед, стряпать))
Скорость на ютюбе побольше ставим +25% и вообще отлично
но шпрейхен зе дойтч реклама нах))))
Нет тайских Грибов готови щи 🧐
отлично, но я без ума от том яна (поострее и лайма побольше)
Ян это ваш друг?вообще-то ям,если правильно)))
Да, ошибся. Но прежде, чем поправлять других, сами попытайтесь писать без ошибок.
kamilkokin не единой ошибки
+Себастьян Пирейра А пунктационные?)))
нИ одиной ошибки! ахахах, грамотей...
том ка! или "кха"= ข่า = галангал, но мля не "ха" =5
ua-cam.com/video/LJqJfeccVbc/v-deo.html
и ни один таец в этот суп гагангал и лимонное сорго так не мельчит! 11:25 плеваться потом измельчёнными деревяшками? хоть процедить тогда перед подачей
рекомендую этого повара
ua-cam.com/video/byBCxdQJK2I/v-deo.html
ua-cam.com/play/PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa.html
Грубо но все по делу, сам хотел это написать!
@@TBRAK78 грубо потому что он кичится что много и долго и в теме Таиланда и элементарного не помнит
@@GenaCheburAWD Я в Таиланде не учился, но жил в Англии и там расспрашивал многочисленных тайцев. А после готовил и этот, и Том Ям десятки раз. Так вот, помню они мне строго-настрого говорили, что кокосовое молоко моментально теряет вкус при сильном нагреве. Потому они его вливают в суп уже практически сняв с огня. Согласны? Ну, и лимонку так резать не надо, и галангал - на терке или в кофемолке.
Курицу можно заменить креветками
Да но тогда это будет том ям, а не том ха.Супы совсем разные.
@@JuliaPVLOG нет. Это будет том ха с креветками! В том ям нет молока!!! А этот суп тоже готовят с креветками и не только с ними, а с чем нравиться.
Оксана Жукова в том ям есть молоко)). Но не так много. Там основа бульон. Потом молоко кокосовое и сливки жирные.
@@user-mq1jm8kl8e зачем ты споришь женщина! Том Ха не делают с креветками. Том Ха в переводе с тайского означает суп с курицей!
@@angrydeadushka Есть суп с курицей - Том Кха Гай. А еще есть Том Кха Кунг - с креветками, Том Кха Тхале - с морепродуктами, Том Кха Хет - с грибами, Том Кха Му - со свининой, Том Кха Таоху - с соевым творогом тофу.
Учите матчасть :)
Какая то жесть.
Мы повторили рецепт ua-cam.com/video/40f-NDugY1U/v-deo.html Отличный тайский борщ. Всем рекомендую.
У нас обжаривают курицу в ресторане
Неапетитный суп
Слишком много самопохвалы и самолюбования вообще на весь канал
кто тебе сказал что ты мировой повар.По моему ты просто сама от себя тащешься
Вот нудятина просто ужас! Не смогла досмотреть до конца
Кому твоё мнение интересно?!
Не думал Илья Исаакович, что границы, снова закроются...
Oрел