ГО БАО ЖОУ (Guo Bao Rou 東北鍋包肉) самое известное китайское блюдо!
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2017
- ГО БАО ЖОУ (Guo Bao Rou 東北鍋包肉) самое известное китайское блюдо!
Сегодня мы приготовим самое известное и пожалуй одно из самых вкусных китайских блюд - Го Бао Жоу или свинина в кисло сладком соусе! Я покажу вам рецепт блюда, которым со мной поделился мой китайский коллега из Пекина и именно этот рецепт можно считать тем самым, а не европеизированным или модифицированным, который вы можете встретить на просторах интернета.
Канал очень одаренной художницы, с которой вы научитесь рисовать! - goo.gl/l1Vesv
Наша кулинарная группа в ВК - goo.gl/aFGCTQ
Го Бао Жоу
Го Бао Джоу
Guo Bao Rou
東北鍋包肉
Свинина в кисло сладком соусе
Самое вкусное китайское блюдо
Самый вкусный китайский рецепт - Навчання та стиль
Когда сделала первый раз и прогрела мясо в соусе, оно стало мягким, без хрустящей корочки. Теперь я подаю соус к хрустящему мясу отдельно, и каждый сам поливает его соусом. мои домашние в восторге от такой подачи.
традиционный (классический) рецепт там соевый соус не добавляется вместо него добавляется рисовое вино и используется лук батун(парей) вместо репчатого лука соломкой нарезается масло нагревают до 150 градусов мясо в кляре обжаривается до того момента пока не схватится кляр (мясо становится серым на вид) вынимается, нагревается масло до 250(при такое температуре лишнее масло из мяса выйдет обратно) и обжаривается до золотой корочки, вынимается, пока оно стекает, а тем временем обжаривается имбирь и лук вместе до того момента пока они не дадут запах, сразу после появления запаха заливается соус помешать его и дождаться глянца пака он не загустеет, сразу после этого закидывается мясо сверху морковь и помешивать пака морковь не станет по мягче, выкладываем на тарелку и посыпаем кинзой по желанию (лук и имбирь обжаривать на малом количестве масла) мясо мариновать 20мин в 1ст ложке рисового вина молотый перец и молотый чеснок+ соль и ещё мясо обмакивается сначала в сухом крахмале потом окунается с кляр (в клар добавляется 1ст л масла растительного) почему я так смел в своих высказываниях? я работал на кухне с китайцами а живу я во Владивостоке и рецепт который я описал это традиционный самый классический харбинский вариант этого блюда собственно там и придумали это блюдо
Enigma 110691 парей и батун это же совсем разный лук
Воо ! Харбинский вариант ! Точняк . Сам часто раньше бывал в Китае .
Работал помощником повара в китай ресторане с китайцами, делали почти как Вы описали, но мясо не мариновали вообще, просто обваливали в крахмале с водой, вообще смысл был в том, чтобы пластинки мяса были хрустящими, поэтому при приготовлении соуса, для загустения добавляли в соус крахмал с водой, соус загустевал и сразу же туда забрасывали мясо и чуть растительного масла для блеска, пару секунд мешануть, главное чтобы каждый кусок получился в соусе, если дольше то мясо становилось не хрустящим, в итоге получались мясные очень тонкие пластинки, твердые и хрустящие покрыты кисло сладким соусом, блюде супер конечно.
Батун (порей)???!!🙄🙄🙄
Спасибо ! Это очень вкусно.
я сделала, все по вашему рецепту, очччень вкусно!!! Спасибо!!!
Отличный рецепт!!!!
Спасибо🙌🏼
Отличный рецепт!
Очень красиво и профессионально работают руки!!! Нет лишних телодвижений! Люблю быструю работу! Обязательно завтра
приготовлю! Спасибо вам!
Большое спасибо за рецепт,уже приготовила-- очень вкусно
Даже китайцы готовят по разному. И не считается неправиль ным. в любом случае это вкусно! Надо пробовать варианты и выбрать который вам по вкусу.Спасибо. Очень даже вкусно.
Красавчик!! Самый лучший рецепт. Спасибо!!!
Всем доброго времени суток! Приготовила сегодня по вашему рецепту мясо, получилось ооочень вкусно👍, муж в восторге! Спасибо!
Все подробно рассказано, на выходных буду делать. Лайк
Лучший рецепт
Пальчики оближешь, благодарю!
Я родился в Забайкальске, а это меньше километра до Северного Китая.
Сударь, вы, на моей памяти - первый человек, который без лишней выдумки показал как это делается в действительности ;)
Даёшь здоровую Северокитайскую кухню!
Пойду погляжу, может там и Юй Сян Жоу Сы на канале есть ))
А я вот тоже из Забайкальска.
Не советую готовить по этому рецепту!!!
Только что приготовила по этому рецепту- ну такое себе...Го Ба Джоу! Соевый соус в мясо-считаю всё испортило!
Да вообще норм рецепт просто без замудрений
Какая же это здоровая пища? Убийство печени.
@@bonevtik в данном случае имеется ввиду не «здоровая пища», а «настоящая» северокитайская кухня. Моя ошибка: неверное употребление слова в контексте.
"Здоровая" китайская кухня . 😂😂😂
Отличный рецепт.
Оч вкусно и просто.
100% дальневосточная вариация, я из Хабаровска и у нас готовят именно так, только в соус ещё добавляют болгарский перец нарезанный не мелко треугольничками по 2 см и ананас
Очень вкусно,но я добавила чеснок к имбирю. Это то что я искала. Удачи вам и вашему каналу.
Тыщу раз была в Манчжурии, рядом живу, это любимое блюдо у всех иностранцев! Теперь не въехать, попробую сделать сама! Спасибо вам!
Сделала Гоа бо джоу,получилось очень вкусно!Ела в Маньчжурии ,почти не отличается,ну очень вкусно!Спасибо ням ,ням
Мне посчастливилось кушать это блюдо много раз в Китае и у нас.Поэтому и смотрю это видео!Всё так,как вы рассказали!Осталось приготовить дома именно по-вашему рецпту!Благодарю,мужик!👍
Оч. Вкусно.
просто "блеск"".Очень вкусно.
Спасибо огромное за рецепт. Обожаю корейскую кухню. Через полчаса будет готово моë блюдо! Вот отведу душу, наемся вкусняшки!
20 лет жил во Владивостоке. Всегда обедал в китайских кухнях. Сами китайцы готовят с томатом.
Точно так. Томат позволяет удешевить и немного «скислить» блюдо при увеличении объёма. Однако, традиционно, в Китае томат стал культивироваться сильно позже нежели в странах Европы.
Супер рецепт! Все очень аппетитно! Спасибо!
Супер , смотришь рецепт и лекция в подарок , а жрать я ночью буду . Пойду запарик съем . :)
спасибо молодец :)
Красава...
А как называется но с курицей?
Правда, так все и готовится. Сам учился его готовить у китайца-повара когда был в китае. Правда он еще добавлял чеснок немного. И его готовят в кисло-сладком или соленом вариантах.
Всем гурманам добрый вечер!!!а я добавляю кусочки ананасов,красный и зелёный сладкий перец и томат.. пасту...ну и другие ингредиенты .(такую вариацию Го Бао Жоу ела в Пекине,пришлось мне там жить очень долгое время).....
Вкуснятина. Только лично я без лука его готовлю.
А рецепт под видео Вы не разместили.?
Замечательный рецепт, давно его искала. В Хэйхе мы ели именно такое мясо!
мне этот рецепт нравится больше. Во многих рецептах этого блюда используют томатную пасту. Я хоть и не профессионал в области кулинарии, но томатная паста имеет резкий вкус, который сбивает вкус других ингредиентов.
Если добавляют пасту не добавляют уксус
надо немножко томата - чтоб томатный соус не получился.
@@user-wc4vx1cw5v добавляют и то, и то, дело в пропорциях.
Блин завтра буду делать, сегодня уже ночь, как то нажираться не хочется а, судя по красотище еще та Вкусняшка
Очень вкусно готовят в Маньчжурии в Китае
Красавчик, все понятно я живу во Владивостоке в городе у моря и это именно то что надо!!! Я рад что нашол это рецептик, очень нужно было, автору отдельное спасибо.... За свининку🐷
Кирилл Вичканов ну думаю у нас можно и вкуснее найти.
Привет,земляки✌️
Sveta Rustamova ну приветище 💪
Привет, земляки. По-моему, у нас на Спортивке в него ещё и томатик добавляют. Обожаю китайскую кухню.
Привет, Дальневосточники! Вы самые отпадные и бесподобные, уж точно знаете толк в гобажоу! Только Спортивка вся переехала в Кристалл!
У нас в приморье это блюдо ещё называют :Кубаро
В целом неплохо! Но пожалуйста, кпите ВОК, это недорого, но он заменит Вам всю посуду в тч и кастрюли. а готовить китайское в разы прощще )
Ляонинцы произвели трансформацию этого блюда. Последним шагом было использование томатного соуса . Совсем немного, оно придавало некоторые местами оттенки красного у готового блюда. На 600-700 гр. вырезки 30 гр. кетчупа, и добавляется на сковороду к маслу с чесноком в составе соуса, а затем мясо в кляре, и этот кляр как бы местами пачкаясь в кетчупе получает пятнышки красноватого цвета. Небольшое отличие имеет и то, что после обжарки мяса в кляре, мясо вынимают и через некоторое время, когда масло возьмёт свою сильную температуру, опять обжаривают до корки. А в остальном всё примерно так же.
Про вторую обжарку мяса - абсолютно так. Когда не лень, делаю обязательно.
соевый соус и имбирь не используется, есть видео как повар китаец готовит)).Часто бывал в Хэйхе пока жил в Амурской области,и нет там соевого и имбиря).И сейчас живя в Новосибирске,и тут в китайском кафе тоже нет этих составляющих)))
В вашем китайском кафе китайцы- повара из Киргизии наверно ? Имбирь как раз и добавляется .
Я жила в Благовещенске долго. И мы в Хейхе ели это блюдо без соуса. Просто макали в какие-то приправы. А мясо похрустывало. Мммм...
Полностью согласна
В Новосибирске нет китайских блюд, это залипон а не китайская кухня, пять лет проездил в Китай г. Суйфеньхе, приехав из приморья в Новосибирск был разочарован в китайской кухне, она рядом не стояла как по качеству так и по цене в том же Владивостоке, Артёме, Уссурийски
Жила во владивостоке несколько месяцев и ела эту вкуснятину! Ни лука, ни моркови, ни имбиря там не было!!! 🤦🏻♀️
Только мясо и кисло-сладкий соус, буду искать дальше…
Неправильное это блюдо, мы в Китае это блюдо ели очень часто, всегда лук и морковь, вот имбиря не было
Живу во Владике. Вездетготовят с томатом, даже в китайках, однако было у нас одно аутентичное китайское кафе, даже сеть, называлась "ОК", так вот только там было именно такое Го Ба Джоу, и это правда гораздо вкуснее, чем любое другое. Жалко они закрылись, буду готовить сама теперь, спасибо вашему каналу!
Молодец!
Блаженство., тающее во рту
Все отлично... Но сильно тусклый свет у вас...
Попробую ваш рецэпт буквально
Не думаю что будет не вкусно.
Я зделала прямо так и получилось настоящий гообажов
Соевый соус молодой или старый используете ?
Мясо получилось похожим, но не хрустящим... А вот кисло-сладкий соус не получился таковым, но в любом случае спасибо за рецепт
Чтобы мясо получилось хрустящим, его нужно обжарить дважды
А другойй уксус можно?
можно. Я обычную эссенцию лью в слабом разведении (примерно 6 процентов). Ну, и по вкусу гармонизирую.
Все очень вкусно,но с соусом помучилась,сразу загустел в комок,пришло ь ещё добавлять порядком воды, чтобы жиже стал.... А так нормально,,вкусно!!!!
От такой неприятности, как комок, нужно всё сразу перемешать в отдельной посуде, все компоненты для соуса, и никакого комка не будет.
в местной интерпритации
Не сказал что в соус крахмал добавляют и слишком много видео как морковка жар ласт
в Харбине ещё вместо соевого соуса в соус добавляют апельсиновый сок
Я живу рядом с Китаем, и это блюдо ни разу не видел, хотя свинину в кисло-сладком соусе ем довольно часто...у нас здесь китайских кухонь почти в каждом квартале...возможно это и есть один из вариантов
Серьезно? Десять раз была в Китае (я родом из дальневосточного региона России), и ВСЕГДА кушала это блюдо! Оно самое популярное у русских и европеидных туристов. И в кафе в Амурской области России всегда есть: рыба, свинина, курица - в кисло-сладком соусе! Может быть ты из Монголит или Казахстана?
Соуса мало, мясо не хрустящее, явно отличается от блюда, которое можно попробовать в китайских кафешках Владивостока. Вкусно, но это не габажо
В кафе мясо хрустит, потому что там уже заготовки используются.
@@user-zg6gn2ru6s Хрустит, потому что две обжарки надо делать. Схватилось мясо - выловить. Дать ему отдхнуть и еще разок в то же масло.
ой это самый тот ретцеп
хороший ты парень но базара много.
ГоБаоЖоу это не свинина в соусе это любое мясо. точно так же можно и из говядины делать Го-сковорода Бао-сворачивать Жоу-мясо. молчок про свинину
Давно искал такой рецепт, пробовал другие, не то получается
Подписывайтесь на канал! У меня очень много новых рецеатов восточной кухни (китайской, корейской, японской)
Крахмал не растворяется, поэтому называется суспензия, а не раствор
Крахмал и морковь не нужно 😅
Соуса, конечно, маловато. А в северных провинциях, родине гу ба джоу, в соус добавляют томат.пасту
Виктор Тарасов а что за сливовая паста? Живу на юге России, у нас тут вообще два китайских кафе, и то мне кажется совсем не то((
О чём вы говорите? Какая ещё томатная паста? Какая ещё сливовая паста? Что за бред! На родине гу-ба-жоу используют обычную тыквенную пасту! А также ежевиковое варенье, чтобы придать сладкий вкус блюду.
А чеснок разве не используют?
Нет
соуса явно мало
Только мясо надо обжаривать два раза, тогда корка хрустящяя как надо
очень вкусно, таящее мясо на языке ... абалдеть
Как неосторожно масло над открытым огнем ,нечайно брызнет и пожар...
Читаю коменты и фигею ! Какая сливовая паста , тыква и томатка ? Вы где все это видели ? В кафе Мухосранска с поваром - таджиком ?
Забей чел, сколько людей, столько и мнений :)
А где чеснок?
Столько крахмала - не вредно для здоровья?
Сахар, жир, глютамат натрия.
Американский фастфуд по с равнению с этим "лечебное питание".
Диетические блюда - на других каналах. А так - чо, безглютен.
65 лет на ДВ жила, не помню это блюдо с овощами. Только мясо и все
И я помню только мясо. Без соуса. В каждой провинции готовят по-своему видимо.
Это терияки а не кисло-сладкий по сути
Смотрела такое же видео у женщины. Там вообще по другому. В соусе у неё и чеснок и опять крахмал.
Уксуса многовато и чеснока не хватает !
А где же чеснок? Китайское блюдо не может быть без чеснока.
Не Хай Хэ, а Хэй Хэ. Произносите не правильно. Живу в Благовещенске. Амурская обл.
томат пастой совсем не вкусно
А я люблю с томатом. В Китае г.Суйфуньхэ готовят именно с томатом. Раньше почти каждый месяц ездили туда
Не нравится не ешьте,
В Ляонине вообще не так готовят это блюдо
я за вас рад! запиши обзор как готовят и покажи нам всем, а мы оценим!
Даже китайцы не готовят это блюдо дома,так как нужен сильный огонь. Это подделка на китайскую кухню
По поводу сильного огня как из турбины полностью согласен. У китайских поваров другие сковороды и готовят они на газовой так сказать горелке которая в процессе просто гудит. Ну а так рецепт в принципе правильный. Для критиков сразу скажу что работал поваром в Харбине . Автору 4+.
Если есть сковородка вок , то 250 градусов хватает за глаза.
Есть такой момент. Когда СССР помирился обратно с Китаем и московский ресторан "Пекин" вернулись китайские повара, первым делом они выбросили электрические плиты и поставили мощный газ.
😱😱😱🤦🤦🤦🤦
Х
При всем уважении- НО КАКОЙ ЛУК!😱 Не надо лук в это блюдо, китайцы так не готовят, ребята🥵
Корейская морковка в Сеуле тоже еда неизвестная. Но кто пробовал из корейцев - оценили. Нормально там лук заходит. Только резать крупнее надо и лук, и морковь.
да и не совсем не по китайски
Да когда же вы все уясните,что это два совершенно разные блюда!!! Губаджоу это одно блюдо ,а мясо в кисло сладком это другое блюдо и не надо по не знанию мешать ,,мягкое с теплым,,!! Мозг людям не пудрите!!!
Не верный рецепт. Чеснок забыл и томат пасту. Нужно еще немного водички и мясо нужно разогреть в масле перед смешиванием с соусом.
И кем-то себя возомнил.что за манеры.😂 смешно ей богу.
Чего столовая ложка соевого это бред.
Долго, нудно.
..знатоков поразвелось,как грязи!!...
Всё Вы сделали неправильно
Мясо обжаривают в два раза
Отличный рецепт!!!!