Легендарное китайское блюдо. Свинина в кисло-сладком соусе. Быстрый рецепт за 15 минут
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Erid: LdtCKPgoj
До 31.12.2023 скидка на кисло-слайдкий соус Астория от 30% в магазинах «Магнит»
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Реклама. АО «НМЖК»
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vas...
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donational...
Подписывайтесь на мой телеграмм t.me/chefvasiliy
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvas...
Однокласники :ok.ru/chefemel...
Rutube: rutube.ru/vide...
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Решил вывести в отдельное сообщение. Самодельный классический кисло-сладкий соус, который я готовлю уже годами, если хочется не магазинный, а "домашний"...
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (можно и обычного картофельного - разница незаметна);
- 2-3 столовой ложки воды;
- 150-160 мл ананасового сока (из консервы с ананасами кусочками, где-то 1/2 - 2/3 стакана);
- 80 мл (где-то 2 рюмки) рисового уксуса (можно яблочного или даже обычного, но меньше, т.к. рисовый уксус слабо-кислый, а другие - кислее);
- 75 г сахара (можно меньше, если сок из консервы сладковатый);
- 3 столовые ложки кетчупа (но лучше обычной томатной пасты);
- 1-2 ст. ложки соевого соуса.
- можно добавить 1/2 ч.л. молотого чёрного перца и 1 ч.л. имбиря порошком из пакетика, если хочется остроты
Приготовление:
1. Развести крахмал водой (не горячей!) в стакане и отставить в сторону.
2. Соединить остальные ингредиенты в кастрюле и поставьте на средний огонь.
3. Довести массу до лёгкого кипения.
4. Добавить крахмал и готовить, помешивая, до лёгкого загустения. Снять с огня и поставить в сторону - крахмал загустеет на остаточной температуре.
С крахмалом нужно быть осторожным. Если добавить слишком много, получится не соус, а кисель!
Попробуйте. Я так готовлю много лет - всегда получается. Количество/объём ингридиентов подправите под себя и свой вкус, приготовив соус всего 2-3 раза - будете знать, чего вам нужно больше, а чего - меньше.
Спасибо за рецепт.
@@СветОчей-щ4б Пожалуйста! Соус действительно очень простой, только с крахмалом надо быть осторожным - я пару раз кисель сделал, а не соус... ;-) Можно добавить ещё какие-то азиатские специи - под себя и свой вкус. Я дал простейший классический вариант...
Спасибо!
Огромная Благодарность❤
А чеснок точно отсутствует?
Астория - самый не съедобный соус, просто шлак и химия
Благодарю. Действительно очень просто, быстро и, я даже не сомневаюсь, вкусно. 👍👍👍
Спасибо,за интересную презентацию нового блюда!
Слюноотделение повышено) Рецепт сделаю. Спасибо!
Кто хоть раз был в Китае , не чего общего от Губаджоу или Кубаро... Свинина обжаривается 2 раза и в большом количестве масла , чеснок имбирь, белые части лука немного соевого соуса, потом овощи, потом мясо, соус:томат паста, сахар, уксус крахмал,загустить соус... Как то так...
Да, я тоже разочаровался, ожидая увидеть хоть что-то приближённое к оригиналу. А тут как будто доширак заварили...
Ну, это далеко не первая халтура от Василия. Помню, как он изгалялся, над жженым баскским чизкейком Сан-себастьян... Такую отсебятину давал, ничего общего с аутентичным оригиналом. Результат был соответствующий.
Посолила капусту по вашему рецепту , правда добавки сделала , капуста , морковь , тмин, чеснок, и зеленые помидоры. Получилось супер
Как всегда все красиво и вкусно
Рецепт классный, а вот соус лучше другой использовать 👍👍👍
Просто и гениально!
Спасибо, шеф Василий!
Отлично! Еще бы про варку сала узнать, как по-китайски, так и по-нашему с луковой шелухой или без и какие специи подойдут
Добавил еще грецких Орехов (ради эксперимента ) в остальном все тоже . Получилось давольно таки вкусно . Спасибо за рецепт 👍👍👍
прикольная футболочка))) я тоже такую хочу))) рецепт классный
gadgetchef.ru/catalog/pero_sovy/11568/?oid=11569
Василий,пересмотрела многое с этим рецептом.........вы лучший.......
Вырезки у меня нет, но есть карбонад. Полагаю, сойдёт и он. Сегодня же попробую зафигачить этот рецепт, слишком вкусно уж он выглядит
upd: приготовил и попробовал. Вкусно, как первый поцелуй, рецептик в копилку, ещё раз спасибо
Василий the best 👍💯. Наш чел✊
Футболка прекрасна 😍😍😍😍😍Хочу такую же🌞
Василий, у вас на канале был рецепт вырезки с беконом с тыквой и вешенками. Можно его выложить снова?
я последний раз из свиной вырезки делал шашлык, хорошо замариновал и получился он один из нежнейших, которые я когда либо ел!
Блюдо кстати ничего так получилось, как-нибудь повторю!
Спасибо! Я ещё добавил морковь и ананасы.
Оппа,а я оказывается вареную картошку умею делать в кисло-сладком соусе!)
Самый лучший шеф повар!
Спасибо шеф
От сердца к сердцу!
Мда.... Не думал я, что повар скажет добавьте соус из пакета))))
Эххх.... рецепт неплох) но соусы астория - такое себе......
Я пробовала этот соус от астории. Очень много уксуса
Добрый день. В свинину нужно обязательно добавлять кунжутное масло. Тогда будет похоже на Китайскую кухню.
Грозный совенок на футболке 😊👍
gadgetchef.ru/catalog/pero_sovy/11568/?oid=11569
Мне показалось или было видно как ему стыдно рекламировать Асторию?😂
Лучше Слобода соусы и майонез😉✌
Габа джоу название блюда, свинина в крахмале в кисло-сладком соусе.
Ждём японский кацудон🥓😋
Вкууусно! Хачу ещё! Вы лучший. 👍👏
И говядина в соусе по-китайски?))) Которая со стрелками чеснока?
Насколько это острое блюдо? Белый перец, имбирь, чеснок! Будет гореть 🔥 🔥 🔥 на входе и выходе?!
Это реклама соуса за которую Василий получил приличные деньги. И не предупредил что будет в ролике реклама. За это сейчас штрафуют
Свинина мариновалась как некогда говядина. Был на канале рецепт с говядиной.
Василий показался очень грустным. Надеюсь, у него все хорошо.
Все плохо.
Понятно по рекламе «астории».
Вася, суперский ;) Ой, я это просто так написал, ну извините...
Лучше брать соус кисло сладкий от Heinz
А курочка гунь-бао будет?!!!!!!
👍
Ну всё. Теперь остаётся бежать за свининой!
Удивительно что у вас нет вока)
Пробу сняли, бомба.. Только иной вариант соуса
Эх Василий! Где-то в Китае, глядя на такой соус, заплакал китаец.
Василий! Астория- это безобразие в производстве соусов. Слишком химозный, уверена- это просто бизнес, а не Ваш выбор..
Маэстро, а будьте так снисходительны, познакомьте зрителей с китайскими специями. Ведь их море и они очень сильно обогащают блюда! И не забудьте про куриный и рыбный гранулированные бульоны. Пожалуйста!!!
Поддерживаю!
Из всех готовых соусов Астория самый противный вкус и состав. Кто пробовал например сырный, не даст соврать.
Единожды купила лет пять назад - редкостная дрянь. Больше ни-ни!
Отвратительные соусы. У них у всех неприятный привкус. И много уксуса. Слишком много.
Ужасные соуса. Дешёвые и химозные.
Ну, уксус добавляют чтобы ещё продлить срок хранения. А вообще дело вкуса. У меня в семье жене нравятся, а я с детьми готовлю только сам. И ещё чтоб имбиря и чеснока нормально так)))
И Василий как то без огонька
Как шеф повар, а не кто то, могли бы и поделиться рецептом своего соуса, который реально делается за 5 минут, а не асторией…. Печаль конечно….
Добрый вечер Василий! Хотел поделиться некоторыми тонкостями китайской кулинарии, так как неоднократно работал с поварами в китайском ресторане. Одна из тонкостей кулинарного рецепта показанного Вами, является следующее:
1. В нарезанное мясо, добавляется только яичный белок;
2. Никакого соевого соуса, так как его добавляют позже;
3. Мясо тщательно перемешиваем с белком а только потом добавляем крахмал и снова перемешиваем;
3. Все остальные делали те-же, но в момент когда к мясу добовляли имбирь и чеснок, добавляли соевый либо устричный соус. После того добавляем овощи и хорошо перемешиваем . В конце посыпаем семенами кунжута.
И сахар не добавляется, сладкий вкус дает сок ананаса. К сожалению, найти у нас такие ананасы сложно. А сахар-песок китайцы почти нигде не применяют. Сахар в Китае стоит дорого.
У китайцев точно нет соуса "Астория"?? А то Василий утверждает 🤣🤣🤣
@@домашняямедиатека Везде есть, в Китае тоже, но под названием "Англетер" 😂😂😂
"1. В нарезанное мясо, добавляется только яичный белок;" - Белок здесь коугулянт, и "цемент", чтобы скрепить муку/крахмал с поверхностью мяса. Яичный желток, как бы да, не нужен для этой функции совсем, но вкус свой добаит...
"2. Никакого соевого соуса, так как его добавляют позже;" - И это правильно! Согласен! Если соевый соус добавлять во время термической обработки - он теряет все свои запахи и вкусы, остаётся только соль из него! Соевый соус надо добавлять в уже _готовое_ блюдо! Правильно!
"3. Мясо тщательно перемешиваем с белком а только потом добавляем крахмал и снова перемешиваем;" - см. пункт 1, почему именно так...
"4. Все остальные делали те-же, но в момент когда к мясу добовляли имбирь и чеснок, добавляли соевый либо устричный соус. После того добавляем овощи и хорошо перемешиваем . В конце посыпаем семенами кунжута." - Да, понятно. Соеый/устричный соусы должны идти в почти Готовое блюдо, а не во время термической обработки! Кунжут - это "присказка" к блюдам, дополнительное "вкусовое измерение", да "хруст на зубах" - полная палитра ощущений, в том числе "тактильных", а не только языком и носом...
Молодец! Правильные уточнения!
❤Спасибо вам добрый человек за ваш секрет
Точно такой же рецепт был для говядины. Я после по нему вообще любое мясо так делал )
Тартар из свинины это жесть, конечно
Жареный "тартар" 😂😂😂ковид мозг сьел????😂😂😂😂,либо не видят что коментируют.Василию респект!!!
Прошу простить дорогие подписчики, оговорился, хвост говяжьей вырезки идёт на тартар, а свинина конечно же не идёт в сыром виде. Извините🙏
только не астория. соус прямо на 2.5 из 5
Пожалуйста, сделайте подбору рецептов азиатских блюд. Много лет стараюсь понять, как делают кисло-сладкий азиатский соус...чтобы как в ресторане :) Ни разу не получился :( Вся надежда на Вас!!!
Вась покажи класс
Один из, томатная паста сок из под консервированных ананасов яблочный уксус сахар
@@alexeycole7332 А пропорции можно, пожалуйста?
Классический кисло-сладкий соус, который я готовлю уже годами...
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (можно и обычного картофельного - разница незаметна);
- 2-3 столовой ложки воды;
- 150-160 мл ананасового сока (из консервы с ананасами кусочками, где-то 1/2 - 2/3 стакана);
- 80 мл (где-то 2 рюмки) рисового уксуса (можно яблочного или даже обычного, но меньше, т.к. рисовый уксус слабо-кислый, а другие - кислее);
- 75 г сахара (можно меньше, если сок из консервы сладковатый);
- 3 столовые ложки кетчупа (но лучше обычной томатной пасты);
- 1-2 ст. ложки соевого соуса.
- можно добавить 1/2 ч.л. молотого чёрного перца и 1 ч.л. имбиря порошком из пакетика, если хочется остроты
Приготовление:
1. Развести крахмал водой (не горячей!) в стакане и отставить в сторону.
2. Соединить остальные ингредиенты в кастрюле и поставьте на средний огонь.
3. Довести массу до лёгкого кипения.
4. Добавить крахмал и готовить, помешивая, до лёгкого загустения. Снять с огня и поставить в сторону - крахмал загустеет на остаточной температуре.
С крахмалом нужно быть осторожным. Если добавить слишком много, получится не соус, а кисель!
Попробуйте. Я так готовлю много лет - всегда получается.
@@maksimluzin1121 , спасибо! Я и рецепт-то начала смотреть из-за соуса, не ожидала, что с покупным сделает.
Увидел рекламу Астория в ролике, и вспомнил, что Василий снялся в эпизоде второго сезона сериала Кухня, рекламировал там майонез Мальве)))) 😂
Спасибочки за рецепт.... Очень всё просто и вкусно!
Пришлось купить жене новый пуховик, чтобы она подписалась на Василия
Самое хорошее в таком варианте, это скорость исполнения. Прихожу с работы поздно, и на готовку сил не остаётся, а вот утром перед работой в самый раз можно приготовить. Спасибо Василию за рецепт 👍
Как же можно было опустится шефу всея Руси до соуса астория, тьфу
Василий, вы наш самый любимый и самый лучший шеф! Научите, пожалуйста, как выбрать и купить правильную газовую горелку. Спасибо!!! ❤
Спасибо Вася. Как всегда великолепно. А если использовать красный лук и жёлтый перец ещё добавить. То в такую промозглую погоду таким ярким салатиком можно закусить не одну сотню граммов "бургунского". Спасибо за рецепт. 👍
Не бухать.😊
Всё очень вкусно должео быть. Спасибо за рецепт. Удачи Вам и здоровья.
Шеф, почему вы никогда морковь не добавляете? Она ж полезная и красивая.)
Случайно добавил кисло-сладкий соус HEINZ... все блюдо по п-де пошло
Рецепт прикольный, астория шляпа, покупал несколько соусов химарь
Сначала было хорошо, в конце все плохо.... Кисло - сладкий соус от этого производителя мягко скажу не очень....
Самый простой кисло-сладкий, который у нас на дв подают китайцы во всех кабаках, это вода, сахар, слабый уксус, кетчуп, кукурузный крахмал, соевый соус, для вкуса можно жахнуть чеснок и так далее, пропорции чисто по вкусу. Другого кисло-сладкого в китайских кабаках я не видел никогда! Мясо жарят исключительно в кукурузном крахмале, чтоб кляра было дохирища. Сколько не пробовал других соусов, самых изощренных - все не то
Прежде чем молочную корову забьют на мясо, она может употребить до 34 тонн растительной пищи.
Химические вещества из растений хранятся в её жировой ткани и накапливаются в теле.
Если говорить о жирорастворимых пестицидах и загрязнителях, то каждый раз, поедая бургер, вы едите, по сути, всё, что ел бургер.
Минимизировать количество промышленных загрязнителей в организме можно, спустившись вниз по пищевой цепочке, то есть перейдя на растительную диету.
Из всех соусов Астория самый противный🤮. А так рецепт огонь, для любителей китайской кухни
Кстати, я не ем свинину практически, не люблю.. так что думаю что лучше всего, на ее место подойдет индюшатина или на крайняк курица, а так де, думаю чтотнеплохо будет такое без мяса, но с креветками. Спасибо большое , я попробую приготовить... Кстати наверноеьвсе же с креветками.
Нет, дефицита в мясе нет, есть дефицит бюджета 😂, не спешите, я ни куда не тороплюсь, вас могу смотреть бесконечно 😂👍
Шеф Спасибо 😊вкусно как всегда
Здравствуйте, гений плиты и сковородки! Есть ли у Вас видео по ржаному хлебу на закваске? Благодарю!
мясо с овощами под покупным соусом...ваще рецепт бомба пушка....
Да уж, позорище
Василий, спасибо!!! Обожаю азиатскую кухню, но ещё больше люблю максимально быстрые рецепты. Обязательно приготовлю.
Люблю чеснок с имбирём обжарить ( масло насытить их ароматом) потом убираю не люблю когда имбирь в блюде попадает, вкус тот же. Неееет только не "Астория"😢
С такой лёгкостью и любовью может только сибиряк рассказать ❤
Я Одессит! Люблю свой город всеми фирмами души, но и сибирский край и северные территории так-же люблю душой и сердцем!
@@ЖораСеменюкхороший и правильный вы человек, замечательный. и я любою всех, сама из Сибири, но люблю и юг, и север, и запад, и восток. Всем добра и мира. ❤️🙏
Всё было хорошо до покупного кисло-сладкого, но реклама дело такое, кушать то всем надо
Всё супер, только китайцы маринуют мясо только в белке или только в желтке, как-то так )))
Только что приготовил. Докладываю: рецепт годный!
Вырезки, впрочем, не оказалось, но мясо с ноги тоже отлично вышло. Еще боялся, что будет не очень из-за того, что солится только мясо, причем чуть-чуть. Зря боялся.
Рекомендую!
Василий, я как-то жил в общежитии с китайцем, он часто готовил всякие и простые, и экзотические азиатские блюда, и он всегда все перцы-имбири-чесноки сначала в масле просто обжаривал, типа чтобы масло напиталась ароматами, и на нем уже жарил остальные овощи и мясо. Можно и так и так?
В ютубе тысячи и тысячи видео, как китайцы готовят. Многие действительно специи сначала обжаривают 👍
Вася что-то сегодня без задора и огонька.
К середине видео выяснилось что китайцы ещё и неправильно свой кислосладкий соус готовят )))
Всё огонь, но я в конце добавил бы ещё листья салата, будет ещё круче!
в такое вкусное блюдо и такой отвратительный соус
Молодец. Удобный рецепт - быстрый и простой. И главное - видно что вкусно. Я бы для полезности заменила бы свинину на индейку. Спасибо за рецепт
Шикарно, как обычно от Василия 😂
Уважаемый Василий. У меня есть не праздный вопрос: насколько безопасно использовать свинину для тар-тар?
Прошу простить дорогие подписчики, оговорился, хвост говяжьей вырезки идёт на тартар, а свинина конечно же не идёт в сыром виде. Извините🙏
Эх, надеялся увидеть приготовление соуса, а тут все просто - реклама астории. На мой вкус это плохой соус, тот же хайнц, пусть и химозный, повкуснее будет.
Для любителей сварить соус своими руками:
150 гр консервированного ананаса кубиками
4 ст л базового (китайского) куриного бульона
1 ст л светлого соевого соуса
2 см корня имбиря очень мелким кубиком
50 гр сахара
3 ст л рисового уксуса
3 ст л обычного кетчупа
1,2 ч л ароматного кунжутного масла
Кукуркзный крахмал, что бы затянуть соус (примерно 1-2 чл
В небольшом кол-ве масла обжарить 5 сек имбирь, добавить все остальные ингредиенты и когда все расплавится и смещается затянуть крахмальной водой соу. Затем в этот соус отправляем обдаренные Свинину и овощи, перемешать и сразу подавать
@@chefemel, спасибо
Урааа! У Васи самые адекватные рецепты азиатских блюд. Как человек полжизни проведший в ЮВА подтверждаю 😘👍
Да ладно!😂😂😂
Лук зелёный нужно было минутку обжарить тоже, чтобы выделились эф масла из зелёного лука, а так потеря 25 по вкуса. В остальном годно.
Василий, а можно свинину заменить на говядину?
Очень нравятся ваши рецепты и то,как вы их просто подаёте,обычным сленгом.
Верю, что вкусно!!! 😂
Спасибо за рецепт! 🤝
Спасибо Василий! Аж слюни потекли!👍
Пожалуйста приготовьте суп, про который вы упоминали в ролике
Спасибо, дорогой!!!! Вы профессионал. Обожаю Ваши рецепты. Обязательно сделаю такую свининку. А отдельно хочу поблагодарить, за куриную грудку, которую никогда не любила, но Ваш рецепт меня покорил. Теперь делаю с розмарином, для своих это называется грудка от Василия. Успехов, всегда с Вами..
😂то есть Васина грудка