Stroopwafels en stroopkoeken maken met Cees & Stella
Вставка
- Опубліковано 11 лют 2021
- Banketbakker Cees Holtkamp en zijn kleindochter Stella Meijles maken stroopwafels en de banketbakkersvariant daarvan: stroopkoeken. Je vindt het recept op www.foodtube.nl en uiteraard in Holtkamps boek De Banketbakker.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abonneren - Навчання та стиль
Vandaag Meneer Holtkamp voor de zaak tegengekomen en vertelt hoe ik van deze filmpjes geniet. Hij was er erg blij mee. Hij vertelde mij over deze film en daar is hij dan. Dank wederom. weer lekker snoepen dit weekend.
Mocht je hem weer eens tegenkomen. Ook ik, vanuit Indonesia, geniet van zijn filmpjes. En Stella hebben we zien opgroeien naast Opa op de filmpjes. Zo leuk..
Wat jammer dat we niet verder hebben gepraat , maar ik stond daar met m’n boodschappen ,door en door koud , we stonden voor de winkel in de weg , ik had je nog willen vragen bij wie maak jij de filmpjes , omroep of bedrijven ? We hebben elkaar in ieder geval even gesproken en dat vond ik leuk .
@@ceesholtkamp4870 mocht U of Stella Facebook hebben en U heeft even tijd...kijkt U even op Bakker Bakker Bali. Ik heb 16 jaar een bakkerij gehad in Badhoevedorp en 17 jaar geleden verkocht en totaal opgebrand naar Bali gegaan om faar even een jaartje uit te rusten. Ik zit er nog. Had me eigen beloofd niet meer te gaan bakken maar bloed kruipt waar het niet gaan kan en een jaar of 5 lekker simpel in de keuken begonnen met cake/appeltaart en broodjes te bakken voor ons en vrienden. Het is nu uitgegroeid tot een leuk bakkerij'tje van 2,5 x 2,5 meter achter het huis en bak nu iets 'commerciëler' maar vanuit de basis als hobby. Al mijn kennis en liefde voor het vak kan ik nu heerlijk uitleven. Uw filmpjes hebben mij ge-inspireerd om ook zo nu en dan eens wat op die Facebook pagina te zetten. Ik zie in de filmpjes dat U en ik dezelfde 'eigenaardigheid' hebben....het moet perfect zijn en met perfectionisten is het moeilijk samen werken. Daarom vind ik het zo leuk dat Stella als kleine meid naast U stond en dat zij nu inmiddels als een jonge dame heel goed hiermee om kan gaan. Ze kent haar Opa door en door. Meneer Holtkamp...dank U wel voor Uw inspiratie en alle mooie filmpjes met informatie die U erbij geeft. Ook Stella natuurlijk bedankt dat ze altijd samen met Opa deze filmpjes maakt. Zij gaat later een hele goede pattisier worden. 🙏🏻
@@eriklagendijk3181 , heb je filmpjes gezien Erik ,erg leuk . Heel apart dat je aan al die speciale grondstoffen kan komen , ik denk dat je daar wel wil blijven , het ziet er heel gezellig uit bij jullie ,eigenlijk zijn we op dezelfde manier bezig .
Collegiale groet vanuit Amsterdam, waar vandaag de laatste dag geschaatst kan worden op ( sommige ) grachten
Groet Cees H .
@@eriklagendijk3181 fffffffff
De verkoop van de bakboeken zal jullie in deze tijd geen windeieren leggen! Bedankt weer voor de duidelijke uitleg. Zo'n filmpje maakt het weer lekker praktisch, en is stap voor stap te volgen. Dan kan er niets meer misgaan. Er zijn veel mensen aan het bakken geslagen, en dan zie je dat het eigenlijk helemaal geen kwaad kan als mensen iets meer tijd over hebben ... We kunnen weer wat mensen blij maken .. En het ruitje van Stella is een leuke vondst, zo ziet het er nog leuker uit..
Voor het eerst na heel lang tijd, zie ik Stella weer. Wat is het een kanjer geworden, een fantastisch knappe meid. Mooi hoor! Stroop wafels, en koeken. Het kan niet op. En als mum er niet bij is, kan ik..., Oma de kleinkinderen graag even met koek verwennen.
Wat een fijne stem heeft deze meneer Holtkamp :) heerlijke video
Wat heerlijk om naar jullie te kijken als jullie bezig zijn in de keuken, goud dit!!!!
Een jaar geleden heb ik uw recept gevolgd voor Stroopwafels. Volgende week ga ik weer maken en ik heb lang gezocht om uw filmpje weer te vinden. Zo weet ik zeker dat het goed gaat komen. Dankuwel voor het delen van uw kennis.
Geweldig we gaan dit weekend weer aan de slag. super bedankt hier voor
Dat ziet er weer fantastisch uit. De stroopwafels zijn een leuke uitdaging.
must have been reading my mind. Kei bedankt Cees . *Zwaait vanuit New Zealand* (ben zelf brood, banket bakker en multiple-Pizzerias met + + , eigenaar geweest). x♥x
,,, heb genoten ;-) ... eclairs next?? ☺
Samen met vrienden dat boek gekocht en om de beurt een baksel van een filmpje. Alsof je bakschool doet. Leuk ... maar hoop wel dat de sportschool snel weer open gaat :D
Cees en Stella, jullie zijn geweldig!
Potverdorie, dacht dit weekend rustig op de bank te zitten, moet ik weer een fantastische uitleg van de fam Holtkamp zelf proberen. Jammer 😋
Leuk 😅
So good classic recepie.
Stella is zo groot geworden 👌lekkere recept bedankt
Wat goed,perfecte stroopkoeken😍❤
Ik kan mij de geur al voorstellen. Ik woonde in Waddinxveen vlak bij Goudse stroopwafel bakkerij Markus, als de wind goed stond... Dan begon je te watertanden!
Leuk om eens te proberen!
Geweldig... 👍👌
Vandaag dit recept geprobeerd. Heerlijk!! Alleen het doorsnijden lukte voor geen meter 😂. Maar ach, dat smaakte er niet minder om.
Lekker hoor!
Mooi 👍
Aan de zijkanten van je wafelijzer muntjes legen dan kan je de stroopwafels niet te dun maken
Dat ga ik proberen
De "stroop" heet smikkel! Mijn opa heeft mij een oud Hollands recept na gelaten die ik super graag maak, iedereen wil geen supermarkt sjoelstenen meer! Hij is hopelijk trotst op mij!
ik neem aan dat het recept een familiegeheim blijft? (zou het leuk vinden om deze dan te maken)
Erg leuk, lekker en knap gedaan zeg! Kan zo genieten van jullie filmpjes!
Grappig, ik heb vorige week een stroopwafelijzer aangeschaft.
Kleine tip: kijk wel even uit met de kaneel in de stroop, kan snel te veel zijn.(ik had ook een verkeerde stroop gebruikt in mijn 1e proefbakken)
Kun je ook precies zeggen hoeveel gram kaneel er in gaat? Een digitale microweger kost tegenwoordig iets van €17,50 en dan hoeft het ook niet meer foud te gaan en blijf je consistent.
In Drenthe bakken wij met oud/nieuw altijd kniepertie’s met dat apparaat!!
Stella ! wat leuk ! je praat precies als je Opa ! zalig !
Cees, ik heb hier, in Nieuw Zeeland met redelijk succes de stroop nagebootst met lokale stroop en molasses. Beetje schipperen naar dan komt het goed in de buurt.
Maico Vergunst staat op Vrijdag Mark in Hoofddorp maakt deeg en stroop zelf Super Wafels.
Kan er een keer een aflevering over de Siroopwafel gemaakt worden? Persoonlijk vind ik die nog het allerlekkerst. (Kamphuisen)
Heel herkenbaar over de ingrediënten, typisch Nederlands .. Ik zit al aantal jaren in Zuid Amerika, Uruguay. en nog altijd wil ik graag zelf stroopwafels of stroopkoeken maken, google me al jaren suf over keukenstroop, wat te vervangen etc en tot op heden nog niet met iets anders uitgeprobeerd ( en ik ben niet een groot fan van honing dus dat alls vulling gebruiken laat ik ook maar terzijde;)) ... Maar helaas dus onmogelijk zonder keukenstroop ( en ook echt niet zelf te maken, dat had ik ook al uitgevonden haha) Heb hier nog wel 6 potten gewone stroop van van Gilse in de kast staan en kan ook golden syrup krijgen.. misschien toch maar wat experimenteren hier om toch een soort van... stroopwafel te maken.. iets wat er in ieder geval op lijkt ! want Sja, als je eenmaal echt ver weg woont besef je pas hoe lekker alle typische NLe lekkernijen zijn en hoe zin je er soms ineens in kan hebben! In ieder geval bedankt weer voor deze video! echt met plezier kijk ik altijd de videos van jullie samen🙌🏼🙌🏼
@@RemakeMoments Ja ik krijg vaak pakketjes vanuit NL, maar veel mag hier, zoals sauzen bijv (in mijn geval ) niet geïmporteerd worden. helaas 🙈
Kunt u een keer citroen-meringuetaart en pannenkoeken maken?
Die citroentaart gaan we zeker ‘n keer doen Niels , maar pannenkoeken,die heb ik nog nooit gemaakt en dan vind ik het lastig om het jou te gaan leren .
Bedankt voor de goede uitleg, ik weet alleen niet hoeveel bloem er in het deeg voor de wafels moet, dat kwam niet mee in de video? En waarom stond er slagroom op tafel? Ging dat ook in de stroop? groeten uit Denemarken 🙂
Cees toffe peer
Beste meneer Holtkamp, U had ook slagroom staan gaat deze ook in de stroop?
"Een theelepel kaneel. Nou dat gaan we gokken."
Ik vind het nu al leuk. Haha. :D
Overigens inderdaad geen stroop hier in China en ook geen bruine suiker. Boter wel, maar ja. Alleen boter ertussen is niet zo lekker. ;) Ik koop ze wel kant en klaar via de importwinkel helaas.
Hoe moet je eigenlijk chocolade tempereren?
2/3de naar 38/40 graden, dan van hitte bron af en 1/3de er bij, even laten zitten en mengen maar... breng het naar de gewenste temp. 31=puur, 30=melk/gold/ruby, 29=wit
Do Schat bakker in Utrecht maakte vroeger spoorpunten, was samengesteld uit gebroken koekjes en gebakken in een spring form met donker gebak aan de buiten kant en afgedekt met roze glazuur. Kunt U dat maken
In elke stad heetten die puntjes anders , in Utrecht dus spoorpuntjes , in Delft waar ik bij een banketbakker werkte (60 jaar geleden ) heetten ze Haagse puntjes , in Amsterdam ook , maar je moet even bedenken Luc , het waren niet alleen gebroken koekjes maar ook overgebleven gebak , er stonden toen geen koelkasten in de winkel en dat werd allemaal doorelkaar gewerkt in een taartpan gedaan , gebakken en daarna roze glazuur erop, iedere bakker werkte zo z’n oude meuk op , de punten bestaan niet meer , en ik kan moeilijk wat gebak oud laten worden om het dan nog ‘ n keer te bakken , het is wel een uitgebreid antwoord, maar ik vind het leuk om het even uit te leggen .
Wat is het merk van je stroop wafelijzer? Wil ik graag hier naartoe halen.
Op de deksel staat Cloer. , aan de onderkant staat Typ 28 230 Volt en 800 Watt , succes Martijn !
I am from Hawaii. I couldn't understand what was being said but the biscuits and the dough put into the waffle maker looked very interesting. I hope there is a translator feature one day that will allow us to translate (at least in captions) what is being said. Even without knowing the language, I liked the video. Hope to learn what is being made one day.
You can turn on closed captions and translate to english or almost any other language. It actually works pretty well on a video like this.
One of the main ingredients (suikerstroop) is not available outside of Holland unfortunately
@@foodtube you can use honey instead.
@@wiebekremer8097 Thank you for that information. I didn't realize that translation was an option for close captioning. I found the setting and tried it. It works pretty well. Well enough to make sense of what the video presenter is saying. I appreciate the feedback. :-)
@@foodtube good to know. I've learned how to translate the video captions. Now I can get a better idea of what is being presented. Even if I can't get ingredients, it is nice to see and hear people of other cultures and learn about them. Even through food.
Wat leuk! Ga door!!
De Lekkerste opa van Nederland!!!
Die keukenstroop, kunt je die vervangen met molasses ?
Ja dat kan Arsu , maar de smaak is niet hetzelfde.
15:37 HAHA
Ik bak al 10 jaar brood, 2 per week, de ene keer met verse gist, de andere keer met instant gist. Het resultaat is 100% identiek, Cees i s (gelukkig) nog een beetje ouderwets. Dus Cees, er is niets mis met instant gist, vraag maar aan Paul Hollywood.. Overigens houd ik een verhouding van 1:2 aan 7 gram instant gist is dus 14 gram verse gist, perfect voor een brood van 800 gram. Verder duimpie omhoog.
can i have the recipe in english please???
Welke mixer gebruiken jullie?
De mixer is van Bosch , mijn vrouw heeft de mixer ooit gewonnen met een prijsvraag , maar ik werk ook wel eens met KitchenAid en die is sterker en beter ..
@@ceesholtkamp4870 Bedankt.
Ik kan bij de supermarkten geen Zeeuwsebloem vinden. Nu heb ik bij (Jumbo) patentbloem extra fijn gekocht. Is dit vergelijkbaar met Zeeuwsebloem?
Het kan ook wel met patentbloem de koek wordt dan wel iets harder , je kunt ook 10% van de patentbloem vervangen door maizena.
Mocht je een keer in de buurt van een molenaar zijn , koop dan ‘n paar kilo ,kost bijna niets en is heel lang houdbaar.
Zeeuwse bloem is online ook goed verkrijgbaar bij verschillende molens.
Wat kan u goed snijden zeg. Nu Stella! Kijken of ze zonder opmerking erdoorheen komt opa 😉 Echte leermeester Leuke video 👍👌 En zet door hé Stella! Jij komt er wel met zo'n opa! Ben er maar trots op ( ondanks de opmerkingen/correcties ) 💪
Oehhh die stroopkoeken ga ik een keer maken (bij gebrek aan een ijzer voorde wafels)
Stroopkoeken zijn lekkerder dan wafels René, dus dat komt goed uit !
@@ceesholtkamp4870 ik heb uw boek net gekocht. Leuk hoor. Staan een hoop lekkere recepten in.
@@ceesholtkamp4870 ik heb ze gemaakt. Ze zijn heerlijk. De hazelnootschuimtaart viel ook erg in de smaak.
Teşekkürler , ' :-,))
gist kam je bij Jumbo kopen
Ik heb al tientallen recepten geprobeerd, en vind altijd dat de smaak van keukenstroop blijft overheersen. Het resultaat komt nooit in de buurt van de wafel als bij een kraam. Nu heb ik laatst een vulling gemaakt die meer op een karamel fudge lijkt, en dat komt meer in de buurt. Maar het zou wel heel leuk zijn om ooit nog het echt geheim ontrafelt te zien.
@@DrAmnesia ga ik eens proberen!
Ben ik helemaal mee eens, ik ga met golden Syrup proberen
In D worden ze ook karamelwafels genoemd
Ja alles kan er tussen natuurlijk,honig ,caramel enz ,maar in de kramen werken ze toch echt met stroop waar keukenstroop in zit , maar ik zeg het al op het filmpje,het is diep geheim ,net als wat er in de oliebollenkramen gebeurd .,het blijft persoonlijk ik vind keukenstroop het lekkerst .
@@ceesholtkamp4870 Het is voor mij ook wel een leuke sport om telkens weer te proberen een beetje dichterbij te komen. Hartelijk dank voor het maken van het filmpje. Wat een goude collectie ondertussen.
Verse gist wordt verkocht bij de Jumbo in een speciaal koel schapje.
La recette s'il vous plaît
Nou heb ik me vaak afgevraagd wat weer het verschil tussen Goudse Stroopwafels en de Goudse Siroopwafels.
Want ik vind de echte Goudse Siroopwafels lekkerder maar die zijn bijna niet te koop buiten Gouda.
Wat ik weet is dat stroopwafels doorgesneden worden en bestreken met stroop en Siroopwafels twee aparte wafels en dan met siroop aan elkaar geplakt.
Maar verder.... Geen idee. En waarom de stroopwafel de populaire variant is geworden?
ik zie op het aanrecht grondstofbakjes staan kunt u aangeven waar deze te koop zijn
Bedoel je die rechthoekige transparante bakjes , daar doen ze in onze winkel koekjes in , en ik bewaar ze daarna .
@@ceesholtkamp4870 bedankt voor uw reactie maar ik bedoel eigenlijk die ronde bakjes
@@marjo7920 , een aantal jaren geleden gaf ik workshops en daar had ik deze bakjes voor nodig , ik kocht ze indertijd op de Albert Cuypmarkt in een een winkel , leek ‘n beetje op Action maar is alweer weg , het kostte weinig en zijn heel handig kunnen ook in de magnetron, ik hoop dat je ze ‘n keer ziet ze zijn handig .
Jammer dat je nu niet meer mee kan kijken in de deegkom hoe het"" mengsel ""eruit ziet. Daar heb ik bij de andere filmjes juist zoveel van geleerd.
Intresting realy! Too bad i'm not is dutch speeking. But i suppose it's not to bad to make the waffels in a regular swedish waffeliron!
The recept shurly is to find on the net! Barbro Sweden
Hi Barbro, actually a Swedish iron is to rough, you need a iron same as icecream horns. Look at AliExpress keyword “stroopwafel” and you find a plesant priced iron 🙋🏻♂️ 🇳🇱
Hej Barbro!
Jag köpte våffeljärnet i Sverige. Den heter rånjärn
@@Retro.Studio
You can buy it at Amazon Sweden
Ok, i was thinking of "rullråns" iron , my self! But it depends on if i cold find them on aktion sites, perhaps! It is rather funny that the orginal waffelns i bougth on Amazon some years ago, then in the withe blue delft immitated thin cans now is gone, covid or sirap(melass) loss!?
Eny how for my helth i shuld not it eny more! But waffels without the sweet glue....?! Perhaps! Than you for responde Barbro Sweden
@@barbroevanderlindquist4128 i’m Dutch, I prefer “stroopwafels” here from Jumbo supermarkt (mega groceries store). They got there own brand stroopwafels in plastic bag. They taste delicious and in my opinion the best to take, except the fresh warm baked ones. I lay always my stroopwafel on top of my cup of coffee to warm up a bit for a couple of minutes, that’s some guarantee to taste the best
Zelfs een halve messteek, richting Stella is sympathiek. Sorry meisie!!!! Dit is Nederlandse cultuur avant la lettre. Prachtig hoor , alsof je in de keuken van Holtkamp bent. Je moest eens weten hoeveel Hollanders all over the World dit bekijken. Weer even thuis zijn, heerlijk.
Bedankt Holtkampjes.
Leuke reactie , dank je wel !
Dus eigenlijk is een stroopwafel een brood
In Engelstaligen landen kent men stroop als Golden Treacle volgens mij
maple syrup, would do the trick, no doubt.
@@marcelnz wouldn't maple syrup be way to thin? Stroop is very thick and sticky.. also the flavour of maple syrup has way less depth?
@@inhetbos good point Kim.
What about molasses?
@@petervandommelen9733 too strong ; water- (thinning-) it down with cream, for sure ♥
Ik vond dat de stroopwafels makkelijker door te snijden zijn als je ze uitsteekt, maar misschien had ik ze wel te dun gebakken
Dat denk ik ook Jacq , de rand is natuurlijk wat dunner en dat is iets lastiger doorsnijden .
Zeeuwse trots
De eerste stroopwafel is altijd het lekkerst! De eerste comment ook!