Почем у шеф не кладет пасировку в борщ.? Мое мнение-потому что когда жаришь пасировку,жаришь ее на масле, а потом на борще будет жирная пленка...но это не точно,мое мнение. Почему я не добавляю пасировку в борщ-именно по той же причине и не добавляю.
1.потому что так в классическом рецепте 2.морковь и лук готовятся быстрее свёклы, картофеля и капусты поэтому в борще развариваются и превращаются в мягкие крупинки. А когда их прижаришь и отваришь вкус остаётся а этой трухи нет. Обязательно попробую с соком и сливочным маслом. Спасибо за рецепт
Борщ просто супер, поделитесь пожалуйста рецептом вашей фирменной солянки. Народ кто "за" рецепт солянки, ставьте лайки под этим комментарием, чтобы Константин увидел этот комментарий и поделился рецептом.
@@ОльгаШатрова-в2з ну, вообще-то, уповать только на то, что Ивлев вдруг выложил ролик про какое-то блюдо, которое оtнь хочется научиться готовить... Ну блин, нет слов просто! Перед вами целый огромный интернет, ищите и обрящете! Не стоит ждать милостей от Константина! Взять их - вот наша задача )))))))
Варю как варила моя мама. Бульон варим как всегда-закипел, сняли пенку, добавила перец горошек, лавровый лист. Варим на медленном огне до готовности мяса. Затем картофелину до полуготовности, капусту. В течении всего времени варки в сковороде жарю лук, потом добавляю морковь, затем свеклу и томатную пасту. Замечание:морковь и свеклу тру на мелкой шинковке. По готовности капусты добавляю поджарку, даю закипеть и.... Вуаля... Борщ готов. Приятного аппетита.
И я так.Меня так папа научил,он в армии поваром служил.Борщ отменный получается.И никакого свекольного сока и тем более,пасты,только морс или помидоры свежие!
Заправка с кислотой, потому ее следует закладывать после приготовления картошки, иначе картошка будет дубовой. Я вместо картошки кладу фасоль, лук с морковью обязательно слегка карамелизую, мясной бульон не использую, но это дело вкуса. Все, кто пробовал, восхищаются! 😊
В этом комментарии я пишу свое мнение, именно благодаря тому что такими помоями меня кормили в детском саду, я ненавидел борщ до 12 лет, пока не пересил себя и не решился попробовать другой борщ,действительно вкусный, теперь не представляю свою жизнь без борща, нормального вкусного борща а не помоев которые вы здесь преподносите как что-то супер, приготовил по рецепту вашему, коллектив есть отказался, не буду врать процентам 20 понравился, остальные сказали что есть не возможно
Константин! Огромное человеческое спасибо! Как хорошо что есть у нас в стране такие повара! Всё получилось, как нельзя лучше. Здоровья Вам и всем дорогим Вашим людям! ❤❤❤❤
Какой потрясающий ролик! 🌟 Автор с таким увлечением готовит борщ, что каждый шаг превращается в настоящее искусство. Его внимание к деталям и советы по приготовлению просто невероятны! Мне особенно запомнилось, как он делится своими хитростями - это не просто обучение, а целая кулинарная магия. ✨ После просмотра захотелось немедленно прийти на кухню и повторить за ним. Спасибо за такое вдохновение и позитивное настроение! 🍲❤
На конкурс: 1-готовлю как бабуля научила, поэтому бахаю пассировку в борщ. 2-Шефа учила другая бабуля, поэтому он не бахает пассировку в борщ))) P.S Как бы, без зажарки оно и нах не надо, а с зажаркой пусть будет!
Теперь про секрет. Лук и морковь всё отдали в бульон. При добавлении поджарки в борщ после капусты, картошки, свеклы меняется запах и качество бульона. (самого борща). Думаю так. И согласна с вами, Константин👌👍 Напишите мне так или нет, буду ждать. С уважением, Л. Г.!
Как же здорово смотреть на то, как ты готовишь борщ! Каждый шаг - это настоящее искусство. Ты так подробно объясняешь все нюансы, что даже тот, кто никогда не готовил, захочет попробовать! А цвет и аромат, которые ты передаешь через экран, просто завораживают. Уверен, твой борщ получится великолепным! Спасибо за вдохновение!
Сегодня приготовила ваш рецепт, точь в точь повторяла. Мы с мужем в шоке как же вкусно получилось, сидим весь вечер только и обсуждаем этот борщ. Это просто божественно вкусно😍😍😍😍
Ну я повар, и в принципе нового не узнал, мой борщ очень похож на ваш. Но все же, как по мне добавлять пасировку, нашинкованный мелкой соломкой нужно. Ибо морковь с луком даст очень хороший вкус и насыщенность борщу.
Я думаю, что пассеровка в этом рецепте заменена тем, что лук и морковь отдали свой аромат при варке бульона, хорошо спассерованные морковь и лук часто развариваются при варке, и от них мало что остается. Тем более увеличение пропорции овощей в пользу свеклы всегда большой плюс в сторону вкуса, хоть это и некоторое отступление от традиций. Но сливочное масло в конце бомба, ведь помимо заправки при окончании варки свекольным соком, традиционно в конце добавляют сало (нутряной жир или мелко порубленное) с чесноком. Без этого борщ много потеряет. Но этот вариант слишком жирный, и большое количество сала придется далеко не всем по вкусу. Поэтому сливочное масло - идеальный вариант. Плюс к питательности, но вкус намного лучше и привычней, чем у сала.
@@logvin1 это скорее суп "под борщ" по Ивлевски.)))) Подожду, когда он плов сделает из гречки, а в харчо добавит перловку.)))) И не понятно, какую роль здесь играете вы? Цепного песика на прохожих?
В зажарку в конце за пару минут нужно выжать примерно поллимона. Это придаст небольшую кислинку и свёкла не будет терять цвет. Некоторые добавляют уксус, но он воняет.
На юге в бульон добавляем картофель целиком, желательно рассыпчатый сорт. Когда она готова ложкой разминаем её, но без фанатизма. Затем только капусту с болгарским перцем, как только закипит добавляем зажарку обычную лук, морковь, свёклу (самую тёмную без белых прожилок, небольших по размеру), томат (но не томатный соус), помидоры. Главное в нашем борще не переварить капусту ни в коем случае. Из приправ лавр, зелень. Отставить кастрюлю, добавить толченный чеснок. И никакого сахара, уксуса. Очень вкусный получается. И ещё свекла не должна быть пережаренной и перевареной, тогда она будет отдавать свой цвет в готовом борще
в конце картоыель кубиками,вместо всякой херни, квасок. квасок из кислых помидор /заготавливаемся/. зажарка только за смальце.свекла только борьщевая ,розовая. венегиетная , или сильно протушить. а так это свекольник. это присуще полтавской области, киевской и западной областям. так как помидоры не используют
Да это южный борщ, более 20 лет не живу на Юге, а болгарку всегда кладу и картошку раньше всех, а уж молодая капуста вообще быстро варится , главное ее не переварить.
Борщ,..соль ,вода-костный бульон. картофель целиком отварить и порезать шумовкой в половнике Жарим ,лук-без фанатизма ,свекла-морковь до пропадания запаха ,болгарский перец слегка до появления аромата. всё в отдельности по мере готовности выкладываем в тарелку.. В конце на сковородку томатная паста как нагреется,половник бульона и всю зажарку с тарелки.в эту сковородку,далее Всё со сковороды в кипящий бульон с толчёным картофелем.как закипит ..бросаем капусту и горсть мелко резаного укропа закипело .. ещё горсть петрушки минутку покипело.накрываем крышкой выключая огонь..настаиваем пять минут и можно кушать.(если борщ не на бульоне,то можно ложку шкварок положить себе.в тарелку) Никакого лаврового листа,чеснока,фасоли,и пережаренного лука . Борщ по этому рецепту съедается на ура., Кстати в томатную пасту при жарке можно положить 1 ложку сахара( ,на любителя )
1.Пассировка в борщ сохраняет цвет и не разваристость овощей в бульоне! 2. Шеф Ивлев Вы как визаулизатор своего шедеврального мнения!Все дело уже в зажарке!
Это просто песня!!! Константин благодарю 🤝 Родился в Ростове всегда готовил по бабушкиному рецепту. Но то что получилось сегодня ,это просто шедевр!!! Семья в восторге! Уже не первое блюдо готовлю по Вашим рецептам и всегда восторг у семьи) теперь папа лидер в приготовлении вкусняшек!)
Попробовала приготовить по Вашему рецепту. Супер!!!!! Дети просят готовить борщ каждый день. Мои близнецы, мальчики 10 лет, готовят вместе со мной, знают рецепт наизусть. Спасибо большое за Ваш чудесный рецепт!!!
Здравствуйте, Константин. Меня зовут Наталия, мне 59 лет. Спасибо Вам огромное за Ваш труд, за умение владеть продуктами и вкусовыми качествами. Наконец то я научусь готовить благодаря Вашим советам. С уважением, Наталия.
Сегодня приготовил этот борщ, правда из фиолетовой капусты и без свекольного сока,но получилось просто изумительно. Особенно понравилась свекольная зажарка с лимоном и сливочным маслом.( Жена в больнице, а так хотелось вкусного борща из говядины...и получилось безумно вкусно, как никогда...) Шедеврально - Константин.......
Борщ просто 🔥🔥🔥Раньше чего только не добавляла и болгарский перец и помидор, морковь с луком пасировала. Но приготовив по Вашему рецепту поняли что вкусней борща не ели. Спасибо Вам огромное🙏 Очень многие блюда готовлю уже по Вашему рецепту😊
Я чеснок добавляю на сковородку к свёкле , много целую луковицу. Сочетание томатов свеклы лимона и чеснока Божественно !!! Это изюминка яркого аромата борща . Остальное почти так же.
Первое: при варке бульона овощи добавляют для того, чтобы они вытягивали вредные вещества из мяса, а припеченые овощи еще и отдают цвет. Но вкус как таковой овощи не дают. Второе: а вот пассеровка именно и дает вкус овощей потому жарилась в масле а масло вытягивает из овощей все вкусовые вещества. Далее... Чтобы не морочится с свекольным соком свеклу нужно потушить с томат пастой и добавлять в самом конце, и не кипятить а выключать нагрев как только начнет закипать. И неготовую картоху в кислую среду.... Сейчас все так поголовно стали делать.... Она дубеет Впрочем у каждого свой взгляд на борщ... Для кого то и харчо рисовый суп
я тоже добавляю в конце приготовления и сразу выключаю.И цвет красивый свекольный остается и суп от этого ароматно вкусный.Овощи тушу на бульоне,Снимаю с бульона верхний слой,(жир+бульон) ;томлю овощи(свекла,морковь,лук)От растительного и сливичного масла вкус бульона теряется.Ивлееву на заметку,в советское время пассеровку готовили на жиру,который снимали именно с бульона.Никакого растительного масла.Да и масло раньше была подсолнечное пахучее.
@@ВладимирА-ж6ф тоже интересно ,как это овощи вытягивают вредные вещества,поделитесь ,если имеете подобные знания. Не дыванный эхспердт,кондитер ,ужасно интересно
С любовью, уважением !В восторге от Вас !Наконец в борщ свеклу и морковь Режут ,а не трут на тёрке.Мне 77 лет.Мои прабабушка и бабушка строго наказали: овощи Резать ,а не тереть.Удачи!
И как говорит "Скала Дуэйн " на это выражение:" наверно вместо крови у вас майонез 😂" Но хочу признаться я тоже грешу этой приправой куда не положи масло будет только вкуснее 🤤 даже в чай ! Если еще добавить туда молоко и грецкие орехи с солью 😎
Константин, спасибо за совет с половником и миской, но у нас тут такие кухни, что раковина находится впритык с плитой, а через стенку сортир с ванной: можно мыться и срать одновременно...и снимать пенку)))
Борщ получился как в лучшем ресторане (горячий цех). Мой супруг всегда говорил, что лучший борщ он пробовал только там. Но сегодня он был в восторге от супа по этому рецепту. Благодарю ☺️, я свой гештальт закрыла 😅 Маленькое уточнение: Свёклу лучше резать меньшей соломкой (тоньше), чем картофель. У меня она осталась хрустящей, в то время как картофель сварился полностью.
@@Matilda_K Впервые сварила борщ с запеченной свёклой по Вашему совету. Такого красивого борща у меня ещё не было, хотя казалось, что я о борще знаю всё ))). Может, и мой совет Вам пригодится... Я добавляю в борщ вместе с традиционной заправкой 1-2 ст. ложки сальсы. Она придаёт борщу особую пикантность за счёт умеренного количества горького перца и пряных трав, которые в России мало распространены. Вдруг Вам понравится. Юлия, ещё раз спасибо!!!
@@froseaburlacova7200 спасибо, я обязательно попробую. Нет предела совершенству. )) И я рада, что совет со свёклой понравился. Мне в своё время тоже кто-то подсказал. :)
Константин, до столкновения с вашим каналом считала, что я в кулинарии рукопоп. Много лет не готовила борщ. Сделала все по вашему рецепту и вуаля! Вкуснейший борщ, за который мой мужчина поставил мне 200 из 100. Вот еще раз убеждаюсь, что женская замороченность работает далеко не всегда на благо. Здесь все четко, по делу, без лишней фигни и заморочек. Таким образом готовить было еще и легко. Сняла гештальт по теме готовки борща. P.s. Только поводу вопроса «чей борщ?» могла бы поспорить 😊
Как уже шеф сказал,"У каждого свой рецепт".Я ложу посеровку и мне так нравиться.А если борще будет только плавать капуста,картофель,свекла и мясо,он будет пустоват (на мой взгляд) без моркови и лука.
Уж простите шеф, что вставлю свой "пятак": у меня почти также, только капусту чуть погодя после картофеля, масло "женю" даже в супе и мамочка всегда одну картофелину варила целиком, потом доставала и толкла, тогда борщец был еще наваристее. Спасибо Вам, успехов !!!
Готовлю борщ по Вашему рецепту уже второй год, самый вкусный борщ получается. И когда на работу ношу с собой на обед , всегда удивляются , как суп варю такого яркого цвета, думают , что я покупаю пакетированную добавку к борщу)))
Константин, сижу и ем борщ, приготовленный по Вашему рецепту. Слёзы гастрономического счастья падают в тарелку) это мой первый борщ! Всегда мечтал приготовить... и именно такой! Сказать, что вкусный - ничего не сказать) СПАСИБО!!!
Конкурс: 1. Потому что так делается классический кубанский борщ, еще затолчка с салом и чесноком делается и свекла борщевая должна быть 2. Потому что это не борщ!
Согласна с Вами полностью! Наш Кубанский борщ из борщевой свеклы и капуста в самом конце, чтоб не была квашней.. и зажарочка из лука, моркови, пастернака и помидорчиков!!!
я не кладу лук и морковь в пассировку, потому что мои дети не любят лук плавающий в супах и борще! Морковь я кладу сразу! еще кстати по сезону Пастернак))) А Вы шеф не кладёте, потому что в бульон это всё изначально добавляете и лишнее растительное масло это лишние калорий!
Доброе утро Шеф! Вчера готовила борщ по вашему рецепту...( у нас в семье культ борща...мой борщ обожают все в нашей семье),а вот то что они попробовали вчера....бомба....завтрак был БОРЩ... Благодарю за рецепт
Спасибо большое за рецепт! Я в томатную пасту немного добавляю воды, чтобы она по легче и более равномерно распределилась. Очень вкусный борщ получился!) Всегда думала, что это тяжело, но нет.
Вчера приготовил борщ по Ивлевски! Спасибо шеф, очень круто и вкусно получилось! Раньше тоже пасировку добавлял и реально было очень много жирной пленки, в этот раз её не было! Кладу в копилочку рецепт! Спасибо!
Я вообще.бульон для борща варю из говяжьей челочки. Затем идет обжаренная свекла. И только после того, как она при варке начнет светлеть бросаю картошку. Когда варится свекла, крышку ни в коем случае не закрывать. После картошки закладываю пассированную морковь и пастырнак,т.е. белый корень. Затем капусту вместе с болгарским перцем. капуста кипит минут 10… Она будет и мягкой и приятно хрустящей.Затем зажарка. Это пережаренный лук с томатом. В конце чеснок и обязательно пучок укропа.Все. Если томат положить вместе скапустой ,то она будет жесткой. Цвет борщу придаст томат.
В борщ свёклу кладу варёную, с добавлением яблочного уксуса и если надо, сахара, в конце варки. Закипело, добавляю давленый чеснок и вырубаю. Цвет всегда отличный, если свёкла ярко красная.
именно, я пережариваю отодвинув всю пассировку сладкий перец, чеснок и базилик и именно на оливковом масле буквально немного и потом перемешиваю, аромат потрясающий. И обязательно добавляю соевый соус несоленый, есно выпариваю его, усиливает вкус в общем.
@Анжела Тележенко :) очень подмывает сказать, что "гавно не обязательно пробовать, чтобы понять что это гавно", но прожив почти 50 лет я попробовал массу чего и приготовил мульон борщей. Мне сын борщ с резанной, а не тёртой свеклой на голову выльет, картошку я в принципе не приемлю в борще, есно пробовал, что ещё вы в этом борще узрели, что надо попробовать? Сливочное масло всегда и везде? НЕТ МАСЛУ - ЯД.
А мы делали пассеровку) Так дедуля любил. И всегда борщ считался получившимся только при насыщенном цвете. Но без сока). Не знали про сок). Но тоже есть несколько секретов, конечно). Спасибо за рецепты!🤗
Абсолютно согласна с тем, что пафоса больше, чем кулинарии, вдобавок, дешёвый способ пиара, с употреблением матерных словечек, а уж сравнить борщ с употреблением слова " дрисня"- не входит ни в какие рамки.В итоге рассказывает о приготовлении пищи очень, очень НЕ вкусно!
@@ЛюдмилаАлександрина-щ2г видимо те, кто пишет, что приготовили по его рецептам и получилось вкусно, до этого питались баландой из больничных столовых)
Спасибо большое, Константин! Мне 13 и суп получился просто БОМБА. Но я использовала вместо говядины курицу. СПАСИБО, ВЫ САМЫЙ ЛУЧШИЙ И КРУТОЙ ШЕФ!!!)😍😍😍❤
Шеф, благодарю за рецепт!!! Мне и старшему ребенку очень зашло))) Послевкусие идеальное после борща. Я обычно варю бордовый борщ, добиваясь цвета таким образом: я предварительно отвариваю свёклу 1 час. Чищу, натираю на крупной тëрке и добавляю за 1 минуту до готовности борща. И варила без томатной пасты.
Наталья 48 лет.Казахстан город Шымкент.Мой внук ему 3 года он любит борщ.Я частенько варю борщ.Мне очень нравится с квашеной капустой.Спасибо за некоторые детали.Обязатетельно приготовлю по вашему рецепту.👍👍👍 Обожаю смотреть Ваши программы,,На ножах,,и т.д.Желаю Вам Крепкого Здоровья, Счастья, Долгих лет жизни, Всего Самого Наилучшего.❤, 👍🔥🙏⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
@@olgaLy512 Это да ,я на медленном готовлю,но борщ постоит и светлеет. Я прочитала статью ,там пишут сорт свёклы Египетская ,я её посадила ,выросла приготовила и тот же эффект. А раньше и свекольный готовила было все нормально .Я думаю может при выращивании свёклы что то не до ложили в почву
@@ЛидияКадушкина-к4т понятия не имею. У меня не светлеет. Но, согласна, что это от свёклы зависит. Если борщ сварить из свёклы с белыми прожилками, он бледный получается. Нужна только бордовая.
Доброе время суток,готовлю так же,только доя яркости отвариваю шкурку от свеклы и добавляю в конце .Лавровый лист добавляю до конца варки ,за 10-15минут
Дааа... У каждого разные представления о борще. Ничего личного. Но вы на ютюбе зайдите на сайт "цыганка готовит". Вот это настоящий борщ. Точно такой же и моя бабушка готовила, правда не на костре, но тоже как она говорила "на трех мясах". Это настоящий украинский борщ. Люди хоть будут представление иметь о настоящем борще. Можно даже не "на трех мясах", но кости должны быть в борще, желательно сахарные.
Сижу по телику смотрю как Ивлев борщ критикует, а в телефоне как он его варит. Нашу маму и там и тут показывают, до чего техника дошла😀меня учила борщ варить мачеха, она из Закарпатья. Это ребята, уж поверьте вкусно. Различие с борщом Ивлева не большое. Пассеровку она не делала( овощи уже есть в бульоне, это не обязательно + даст лишнее масло), свеклу протушивала с томатной пастой и лимоном, выключала и только тогда смешивала с бульоном( фреш в моем детстве не делали, а при такой обработке свекла давала малиновый цвет).Ещё туда шло растертое в пасту сало с чесноком и солью( летом с зеленью). Весной когда картошка заканчивалась варили с фасолью. Сливочное масло хорошо смягчает кислинку и если свекла сладкая сахар уже не добавляли. Посмотрела рецепт аж запах почувствовала ее борща и вспомнила детство. Спасибо за приятные моменты
Здравствуйте. Мне очень нравится ваши рецепты. Я борщ готовлю на говяжьих ребрышках. Отдельно пассирую лук и морковь. Свеклу с томатами или пастой отдельно. В конце добавляю свиное сало мелко нарезанное и зелень. Очень вкусно.
Отличный и правильный рецепт борща, мне такому рецепту ещё бабуля учила готовить. Он потрясающий. Единственное в последнее время стала капусту добавлять в конце минут за 15 до готовности, нравится чуть хрустящий её вкус.
@@olya-nails наверное у нас другая капуста, если 10 минут покипит в борщ, то её там не найдёшь. Поэтому кипятим капусту 2-3минуты. В каждом регионе свои сорта.
Берешь говядину на кости и ставишь варить бульон часа на 2(бульон не должен кипеть, а только слегка побулькивать)! В это время в отдельной кастрюле ставишь варить свёклу в кожуре! Варить свёклу надо почти до полной готовности примерно на 80% Потом остудить под холодной водой, почистить натереть на крупной терке и довести до мягкости с уксусом и сахаром на сковороде! Морковь и лук спассировать на сковороде с том. пастой! Капусту и картошку сварить в бульоне до полуготовности и добавить зажарку, довести до готовности, добавить мясо, свеклу, чеснок и выключить! Дать настояться час! ВСЕ!!!!!! Вот это будет НАСТОЯЩИЙ кроваво-красный борщ, такой, чтоб ложка стояла, чтоб на весь подъезд запах, а это просто какой-то бред...
Шеф , от души спасибо. Всю свою жизнь я пыталась сварить борщ такого цвета. Даже сок малины пробовала. Признаюсь, я слышала про сок свёклы. Но как то руки не доходили и не находился рецепт понятный. А тут всё так идеально. Получился именно так,как нужно
Спасибо за рецепт!!! Супер вкус!! В моём случае на фасоли был(отваренную с наваром перемолола в блендере ) ...все остальное по рецепту!!Дети съели по три тарелки ,говорят мама у тебя новый суп -и он вкусный😂👍👍👍....
Завтра буду варить Ваш борщ гостям. Давненько не варила, и открыла видео чтобы освежить в памяти последовательность. Как хорошо, что Вы от души с нами делитесь такими тонкостями! Самый вкусный БОРЩ!!!
Шев, вас всегда приятно видеть и слушать, каждое слово по делу, чувствуется в нем опыт и прожитые годы, ошибки и победы, спасибо , что делились с нами самым ценным, своим опытом, что за деньги не купишь!!
Конкурс: Все просто, я кладу пассеровку из моркови и лука чтоб было погуще (побольше пожевать так сказать) , а вы не кладете потому что так правильно )
В борще нет правильно или не правильно. Потому что у каждой хозяйки свой борщ. Сколько поваров, столько и борщей. Можно только делиться своими рецептами, не более.
@@ВераМуратова-ш4ф нет, есть изначально классический рецепт, так сказать "правильный", но согласна с вами в остальном, кулинария не математика, тут фантазии, вкусу можно разгуляться и это не возбраняется, а скорее поощеряется, главное что бы не меняло кардинально, и что бы вкусно и полезно. Я вот тоже кладу пасировку по соображениям густоты, да и на вид мне так красивее. Ну и конечно, потому что мама так готовит, мой первый учитель по кулинарии))
@@user-rn3.. Ты сам обосрался сказав что борщ это щи, но только со свеклой, всё он правильно сказал, сам пёрни в лужу только штаны не снимай, будет более наглее
решил впервые приготовить борщ..посмотрел пяток рецептов и пришел к выводу: если есть мясо,дальше импровизируй как хочешь,и будет вкусно!...что,собственно,у меня и вышло))
Дальше .... Свекла .... Ещё+ сахар ... Соль ... Лимон много ... Мало не будет. А дальше по ГОСТу ))) чеснок в самом конце только чистый плюс немного масла ... Чистого сливочного
3:10 Конкурс
Почем у шеф не кладет пасировку в борщ.? Мое мнение-потому что когда жаришь пасировку,жаришь ее на масле, а потом на борще будет жирная пленка...но это не точно,мое мнение.
Почему я не добавляю пасировку в борщ-именно по той же причине и не добавляю.
Потому-что лук и морковь отдали свое в бульон , зачем еще раз их добавлять?!
1.потому что так в классическом рецепте 2.морковь и лук готовятся быстрее свёклы, картофеля и капусты поэтому в борще развариваются и превращаются в мягкие крупинки. А когда их прижаришь и отваришь вкус остаётся а этой трухи нет. Обязательно попробую с соком и сливочным маслом. Спасибо за рецепт
1. Потому что все так делают
2. Чтобы борщ оставался яркого цвета без верхнего слоя пассеровки
1. Кладу пассеровку в борщ потому что так делала моя мама.
2. Шеф Ивлев не ложит пассеровку в борщ потому что он не моя мама!
Борщ просто супер, поделитесь пожалуйста рецептом вашей фирменной солянки. Народ кто "за" рецепт солянки, ставьте лайки под этим комментарием, чтобы Константин увидел этот комментарий и поделился рецептом.
ОХ И ВКУСНО писала с первого выпуска - прошу не первый раз и слезно солянку😂😂😂
Кстати да, это тоже интересная тема. И у каждого своя.
А мне очень холодный свекольник хочется научиться готовить!😟
@@ОльгаШатрова-в2з ну, вообще-то, уповать только на то, что Ивлев вдруг выложил ролик про какое-то блюдо, которое оtнь хочется научиться готовить... Ну блин, нет слов просто! Перед вами целый огромный интернет, ищите и обрящете! Не стоит ждать милостей от Константина! Взять их - вот наша задача )))))))
@@ОГОНЬИВОДА-г8х Конечно!Понятно!Но уж больно борщ хорош!!!!
Всего тебе хорошего, незнакомец который листает комментарии 😁
Спасибо😃
Не твоё дело😉
Спасибо
И тебе всего хорошего, незнакомец который написал этот комментарий!))))
Спасибо взаимно
Варю как варила моя мама. Бульон варим как всегда-закипел, сняли пенку, добавила перец горошек, лавровый лист. Варим на медленном огне до готовности мяса. Затем картофелину до полуготовности, капусту. В течении всего времени варки в сковороде жарю лук, потом добавляю морковь, затем свеклу и томатную пасту. Замечание:морковь и свеклу тру на мелкой шинковке. По готовности капусты добавляю поджарку, даю закипеть и.... Вуаля... Борщ готов. Приятного аппетита.
Я тоже так готовлю!👍🌷
И я так.Меня так папа научил,он в армии поваром служил.Борщ отменный получается.И никакого свекольного сока и тем более,пасты,только морс или помидоры свежие!
Что за борщ без чеснока и зелени????
Зачем лаврушку вначале? Ее в конце кладут , она же такую горечь даст если рано......
Ну можете варить как угодно,но лавровый лист нельзя вначале варки кидать,а так же желательно жарить свеклу отдельно от остальных овощей
Заправка с кислотой, потому ее следует закладывать после приготовления картошки, иначе картошка будет дубовой.
Я вместо картошки кладу фасоль, лук с морковью обязательно слегка карамелизую, мясной бульон не использую, но это дело вкуса. Все, кто пробовал, восхищаются! 😊
В этом комментарии я пишу свое мнение, именно благодаря тому что такими помоями меня кормили в детском саду, я ненавидел борщ до 12 лет, пока не пересил себя и не решился попробовать другой борщ,действительно вкусный, теперь не представляю свою жизнь без борща, нормального вкусного борща а не помоев которые вы здесь преподносите как что-то супер, приготовил по рецепту вашему, коллектив есть отказался, не буду врать процентам 20 понравился, остальные сказали что есть не возможно
А где же Ваш рецепт? Лично я именно такой борщ люблю. На вкус и цвет, как говорится, ...
Константин! Огромное человеческое спасибо! Как хорошо что есть у нас в стране такие повара! Всё получилось, как нельзя лучше.
Здоровья Вам и всем дорогим Вашим людям! ❤❤❤❤
Странная Страна!со странными странниками,со странными вкусами
Конкурс:
1- мой борщ,что хочу,то и закладываю;
2 - Ваш борщ,чего не хотите,то не закладываете.🤩🤩🤩
Елена Шкаева 😂👍🏼
Елена Шкаева 👍👍👍👍👍
Полностью согласен с вами !
Вопрос был не в этом, вопрос был в том почему вы хотите, и почему он не хочет.
@@alexey.kondakov это не его борщ!!! алексей))) это Украинский борщ!! хотя...то что он приготовил это не борщ!! это вашт ссаные, вонючие щи
Какой потрясающий ролик! 🌟 Автор с таким увлечением готовит борщ, что каждый шаг превращается в настоящее искусство. Его внимание к деталям и советы по приготовлению просто невероятны!
Мне особенно запомнилось, как он делится своими хитростями - это не просто обучение, а целая кулинарная магия. ✨ После просмотра захотелось немедленно прийти на кухню и повторить за ним. Спасибо за такое вдохновение и позитивное настроение! 🍲❤
На конкурс:
1-готовлю как бабуля научила, поэтому бахаю пассировку в борщ.
2-Шефа учила другая бабуля, поэтому он не бахает пассировку в борщ)))
P.S Как бы, без зажарки оно и нах не надо, а с зажаркой пусть будет!
мясорубкой будем поочереди пользоваться )
@@kosknh5666 с чего это?) Я страшно до этих мясорубок жадный))
Точно я как пробабушка .Еще затолку делаю.А вообще каждый готовит как хочет .
⁹
Когда проблемы с жкт так и без зажарки полюбишь
Теперь про секрет.
Лук и морковь всё отдали в бульон. При добавлении поджарки в борщ после капусты, картошки, свеклы меняется запах и качество бульона. (самого борща).
Думаю так.
И согласна с вами, Константин👌👍
Напишите мне так или нет, буду ждать. С уважением, Л. Г.!
😊 Я тоже в детстве,а я дитя СССР ,любила из томатной пасты делать томатный сок 🤗☺️
Как же здорово смотреть на то, как ты готовишь борщ! Каждый шаг - это настоящее искусство. Ты так подробно объясняешь все нюансы, что даже тот, кто никогда не готовил, захочет попробовать! А цвет и аромат, которые ты передаешь через экран, просто завораживают. Уверен, твой борщ получится великолепным! Спасибо за вдохновение!
Сегодня приготовила ваш рецепт, точь в точь повторяла. Мы с мужем в шоке как же вкусно получилось, сидим весь вечер только и обсуждаем этот борщ. Это просто божественно вкусно😍😍😍😍
Люди часто не знают, какой вкусной может быть веганская пища.
@@АлексейАлёхин-ц8х причем тут веганская пища?
@@АлексейАлёхин-ц8х Борщ с мясом всегда варится, але)))
Если закончатся животные, следующим в мой борщ пойдете вы🤤
@@АлексейАлёхин-ц8х иди на веганские рецепты и там толкай свои советы.
@@АлексейАлёхин-ц8х потому что люди! А рецепты веганов должны знать травоядные.😏 Т.ч. Вам к сусликам и коровам, а мы едим мясо и кайфуем.
Ну я повар, и в принципе нового не узнал, мой борщ очень похож на ваш. Но все же, как по мне добавлять пасировку, нашинкованный мелкой соломкой нужно. Ибо морковь с луком даст очень хороший вкус и насыщенность борщу.
И сладкий перец! И укроп в конце приготовления!
Я думаю, что пассеровка в этом рецепте заменена тем, что лук и морковь отдали свой аромат при варке бульона, хорошо спассерованные морковь и лук часто развариваются при варке, и от них мало что остается. Тем более увеличение пропорции овощей в пользу свеклы всегда большой плюс в сторону вкуса, хоть это и некоторое отступление от традиций. Но сливочное масло в конце бомба, ведь помимо заправки при окончании варки свекольным соком, традиционно в конце добавляют сало (нутряной жир или мелко порубленное) с чесноком. Без этого борщ много потеряет. Но этот вариант слишком жирный, и большое количество сала придется далеко не всем по вкусу. Поэтому сливочное масло - идеальный вариант. Плюс к питательности, но вкус намного лучше и привычней, чем у сала.
это борщ по Ивлевски, а по своему варите у себя на канале) Вам, вроде бы, четко сказали
@@logvin1 это скорее суп "под борщ" по Ивлевски.)))) Подожду, когда он плов сделает из гречки, а в харчо добавит перловку.)))) И не понятно, какую роль здесь играете вы? Цепного песика на прохожих?
У каждого свой вкус
Конкурс:
1. Я добавляю, потому что так меня учила моя бабушка.
2. А Вы не добавляете, потому что Вас учила не моя бабушка 😉
🤣👏
Мне борщ не борщ, без болгарского перца зелени
В зажарку в конце за пару минут нужно выжать примерно поллимона. Это придаст небольшую кислинку и свёкла не будет терять цвет. Некоторые добавляют уксус, но он воняет.
Шеф, какая пассировка?! Зажарка- это по-нашему! Моя моя говорит, если зажарка вкусная и ее можно есть, то и борщ будет прекрасен
Поддерживаю! Именно так и есть!
В детстве, когда мамочка варила борщ, то я всегда стояла с кусочком хлеба и ждала что бы мама положила мне на хлеб зажарки. Вспоминаю и плачу.
Пассерование овощей,,,пассеровка,,,
На юге в бульон добавляем картофель целиком, желательно рассыпчатый сорт. Когда она готова ложкой разминаем её, но без фанатизма. Затем только капусту с болгарским перцем, как только закипит добавляем зажарку обычную лук, морковь, свёклу (самую тёмную без белых прожилок, небольших по размеру), томат (но не томатный соус), помидоры. Главное в нашем борще не переварить капусту ни в коем случае. Из приправ лавр, зелень. Отставить кастрюлю, добавить толченный чеснок. И никакого сахара, уксуса. Очень вкусный получается. И ещё свекла не должна быть пережаренной и перевареной, тогда она будет отдавать свой цвет в готовом борще
в конце картоыель кубиками,вместо всякой херни, квасок. квасок из кислых помидор /заготавливаемся/. зажарка только за смальце.свекла только борьщевая ,розовая. венегиетная , или сильно протушить. а так это свекольник. это присуще полтавской области, киевской и западной областям. так как помидоры не используют
Картоф в борщ не идёт, плебейский пролукт!
Да это южный борщ, более 20 лет не живу на Юге, а болгарку всегда кладу и картошку раньше всех, а уж молодая капуста вообще быстро варится , главное ее не переварить.
Точно! Тоже так варю) и последнее время стала молодой кабачок ещё добавлять в зажарку - он даёт густоту. Южный борщ - самый вкусный!
Борщ,..соль ,вода-костный бульон.
картофель целиком отварить и порезать шумовкой в половнике
Жарим ,лук-без фанатизма
,свекла-морковь до пропадания запаха
,болгарский перец слегка до появления аромата.
всё в отдельности по мере готовности выкладываем в тарелку..
В конце на сковородку томатная паста как нагреется,половник бульона и всю зажарку с
тарелки.в эту сковородку,далее
Всё со сковороды в кипящий бульон с толчёным картофелем.как закипит ..бросаем капусту и горсть мелко резаного укропа закипело ..
ещё горсть петрушки минутку покипело.накрываем крышкой выключая огонь..настаиваем пять минут и можно кушать.(если борщ не на бульоне,то можно ложку шкварок положить себе.в тарелку)
Никакого лаврового листа,чеснока,фасоли,и пережаренного лука .
Борщ по этому рецепту съедается на ура.,
Кстати в томатную пасту при жарке можно положить 1 ложку сахара( ,на любителя )
мужик должен уметь готовить кто за?
Должен но не такую хуйню
У меня муж повар, очень вкусно готовит☺️
У меня мужа так зовут тезка
@@daryaivanova1217 бывает)
А он не умеет?
1.Пассировка в борщ сохраняет цвет и не разваристость овощей в бульоне!
2. Шеф Ивлев Вы как визаулизатор своего шедеврального мнения!Все дело уже в зажарке!
Засрал всю кухню, потратил часа 2 и херову прорву сил пока готовил... Это был лучший борщ в моей жизни 🥰. Спасибо за рецепт.
Вы меня так развеселили своим комментарием!😁
И меня!😂😂😂
@@_MTZ-82.1
😂
Если бульон сварить с вечера , 30 минут хватит сварить с утра.
Это просто песня!!! Константин благодарю 🤝 Родился в Ростове всегда готовил по бабушкиному рецепту. Но то что получилось сегодня ,это просто шедевр!!! Семья в восторге! Уже не первое блюдо готовлю по Вашим рецептам и всегда восторг у семьи) теперь папа лидер в приготовлении вкусняшек!)
Попробовала приготовить по Вашему рецепту. Супер!!!!! Дети просят готовить борщ каждый день. Мои близнецы, мальчики 10 лет, готовят вместе со мной, знают рецепт наизусть. Спасибо большое за Ваш чудесный рецепт!!!
Здравствуйте, Константин. Меня зовут Наталия, мне 59 лет. Спасибо Вам огромное за Ваш труд, за умение владеть продуктами и вкусовыми качествами. Наконец то я научусь готовить благодаря Вашим советам. С уважением, Наталия.
То есть вы до появления канала Ивлева, не научились готовить, за свои 59 лет?
Сегодня приготовил этот борщ, правда из фиолетовой капусты и без свекольного сока,но получилось просто изумительно. Особенно понравилась свекольная зажарка с лимоном и сливочным маслом.( Жена в больнице, а так хотелось вкусного борща из говядины...и получилось безумно вкусно, как никогда...) Шедеврально - Константин.......
Картошка в килой среде очень долго варится, поэтому варю ее вместе с капустой и луком, а потом уже добавляю кислую заправку.
А уж, как долго свёкла тушится в кислой среде.
Капуста не кимлая что ли?
@@Елена-т2ж7в с какой стати свежая капуста стала кислой?
@@Елена-т2ж7в это не Щи. это Борщ.
@@НаталиНаталия-п6б Борщ это простой вариант щей.
Борщ просто 🔥🔥🔥Раньше чего только не добавляла и болгарский перец и помидор, морковь с луком пасировала. Но приготовив по Вашему рецепту поняли что вкусней борща не ели. Спасибо Вам огромное🙏 Очень многие блюда готовлю уже по Вашему рецепту😊
Тоже самое прям !!! Сейчас иначе!
У МЕНЯ борщ вкуснее и красивее ,и всё намного проще !
@@grannygranny1611 жиза
@@grannygranny1611поделитесь секретом
Я чеснок добавляю на сковородку к свёкле , много целую луковицу.
Сочетание томатов свеклы лимона и чеснока
Божественно !!!
Это изюминка яркого аромата борща .
Остальное почти так же.
Мне 14 лет и я сама приготовила борщ, просто бомба, получилось очень вкусно, спасибо за рецепт
Иииии? Мне 11 лет и я сама приготовила борщ
@@АлинаБусыгина-ш9х иииииииии?
@@АлинаБусыгина-ш9х ииииии мне 10 я тоже готовил борщ
@@ЯжГухохлов-к2и иииии и?
@@lilirra иииии и?
Первое: при варке бульона овощи добавляют для того, чтобы они вытягивали вредные вещества из мяса, а припеченые овощи еще и отдают цвет. Но вкус как таковой овощи не дают. Второе: а вот пассеровка именно и дает вкус овощей потому жарилась в масле а масло вытягивает из овощей все вкусовые вещества. Далее... Чтобы не морочится с свекольным соком свеклу нужно потушить с томат пастой и добавлять в самом конце, и не кипятить а выключать нагрев как только начнет закипать. И неготовую картоху в кислую среду.... Сейчас все так поголовно стали делать.... Она дубеет
Впрочем у каждого свой взгляд на борщ... Для кого то и харчо рисовый суп
я тоже добавляю в конце приготовления и сразу выключаю.И цвет красивый свекольный остается и суп от этого ароматно вкусный.Овощи тушу на бульоне,Снимаю с бульона верхний слой,(жир+бульон) ;томлю овощи(свекла,морковь,лук)От растительного и сливичного масла вкус бульона теряется.Ивлееву на заметку,в советское время пассеровку готовили на жиру,который снимали именно с бульона.Никакого растительного масла.Да и масло раньше была подсолнечное пахучее.
Овощи вытягивают вредные вещества из мяса), что за дичь. Можете объяснить как они это делают? Или все говорят, а я повторяю глупости.
@@user-Dmitry_Tambov дыванный эхсперд? Или у вас три вышки по технологии переработки продуктов?
@@ВладимирА-ж6ф нет, поэтому и спросил. Действительно это так?
@@ВладимирА-ж6ф тоже интересно ,как это овощи вытягивают вредные вещества,поделитесь ,если имеете подобные знания. Не дыванный эхспердт,кондитер ,ужасно интересно
Смотрю Ивлева регулярно, но, не пытаюсь скопировать его рецепты, а лишь запоминаю маленькие хитрости. За это жму ему руку 🤝
Молодец
А где петрушка
Всем насрать на тебя
Ну и что тут хорошего?Дичь и выпендрёж.Помои.
Нацист со свастикой
С любовью, уважением !В восторге от Вас !Наконец в борщ свеклу и морковь Режут ,а не трут на тёрке.Мне 77 лет.Мои прабабушка и бабушка строго наказали: овощи Резать ,а не тереть.Удачи!
Спасибо за подсказку, в виде кусочка масла в конце варки борща) Бульон стал намного вкуснее, насыщеннее и, как-то, эластичнее))))) Спасибо еще раз
Вот совершенно согласна с Шефом всех времен и народов в то, что сливочное масло это всегда вкус. Везде кладу, кроме чая и компота!!!!!
Инфаркт/инсульт в 60 гарантирован
И как говорит "Скала Дуэйн " на это выражение:" наверно вместо крови у вас майонез 😂" Но хочу признаться я тоже грешу этой приправой куда не положи масло будет только вкуснее 🤤 даже в чай ! Если еще добавить туда молоко и грецкие орехи с солью 😎
И жир на животе и заднице 😅
Константин, спасибо за совет с половником и миской, но у нас тут такие кухни, что раковина находится впритык с плитой, а через стенку сортир с ванной: можно мыться и срать одновременно...и снимать пенку)))
Уржалась.
@@user-mk8ck2zq4o +
Хз , даж в такой кухне у меня чашечка для накипи))))
@@G.DEZ.I только посуду пачкать
🤣🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍
Борщ получился как в лучшем ресторане (горячий цех).
Мой супруг всегда говорил, что лучший борщ он пробовал только там.
Но сегодня он был в восторге от супа по этому рецепту.
Благодарю ☺️, я свой гештальт закрыла 😅
Маленькое уточнение:
Свёклу лучше резать меньшей соломкой (тоньше), чем картофель. У меня она осталась хрустящей, в то время как картофель сварился полностью.
Конкурс:
1. Не кладет,т.к. не любят лук,а морковь для чистоты бульона.
2. Я кладу всегда- бабушкин рецепт👍👍👍👍👍👍👍
Борщь получился огонь, но я засрал всю кухню, ковер руки ноги, кухня как в триллере
Ну это видимо была ваша перчинка ,которую Ивлев не кладёт в борщ)))
😂😂😂
Я первый раз готовила борщ лет в 14 у меня тоже была вся кухня в свёкле, даже на потолке
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍
Гш
Если свеклу отварить отдельно и в конце добавить в готовый борщ, то тоже цвет будет насыщенный. )
Лучше обжарить и когда выключить борщ добавить свеклу.
А если свёклу запечь в фольге, и тоже добавить в конце, то цвет и вкус будет ещё более ярким и насыщенным.
Я так делаю для цвета).
@@Matilda_K Впервые сварила борщ с запеченной свёклой по Вашему совету. Такого красивого борща у меня ещё не было, хотя казалось, что я о борще знаю всё ))). Может, и мой совет Вам пригодится... Я добавляю в борщ вместе с традиционной заправкой 1-2 ст. ложки сальсы. Она придаёт борщу особую пикантность за счёт умеренного количества горького перца и пряных трав, которые в России мало распространены. Вдруг Вам понравится. Юлия, ещё раз спасибо!!!
@@froseaburlacova7200 спасибо, я обязательно попробую. Нет предела совершенству. ))
И я рада, что совет со свёклой понравился. Мне в своё время тоже кто-то подсказал. :)
Константин, до столкновения с вашим каналом считала, что я в кулинарии рукопоп. Много лет не готовила борщ. Сделала все по вашему рецепту и вуаля! Вкуснейший борщ, за который мой мужчина поставил мне 200 из 100. Вот еще раз убеждаюсь, что женская замороченность работает далеко не всегда на благо. Здесь все четко, по делу, без лишней фигни и заморочек. Таким образом готовить было еще и легко. Сняла гештальт по теме готовки борща.
P.s. Только поводу вопроса «чей борщ?» могла бы поспорить 😊
Как уже шеф сказал,"У каждого свой рецепт".Я ложу посеровку и мне так нравиться.А если борще будет только плавать капуста,картофель,свекла и мясо,он будет пустоват (на мой взгляд) без моркови и лука.
Извините, но кладу, а не "лажу"
@@hostvoypp8791 извините, но не лажу, а ложу
@@ДаниилМашкин-ч4з упс)))
Борщ. Блюдо интернациональное. У каждого народа свой рецепт. Где-то пасировка, где-то нет. Не парься брат
Adilas Beaver извините, но вы не знаете правила русского языка
1. Мы варим бульон без морковки и лука.
2. Вы варите бульон с морковкой и луком.
Уж простите шеф, что вставлю свой "пятак": у меня почти также, только капусту чуть погодя после картофеля, масло "женю" даже в супе и мамочка всегда одну картофелину варила целиком, потом доставала и толкла, тогда борщец был еще наваристее. Спасибо Вам, успехов !!!
С картошки борщ наваристее уж глупостей не говорите
@@alexdolgan5037 А я смотрю вы спец в борщах???
Готовлю борщ по Вашему рецепту уже второй год, самый вкусный борщ получается. И когда на работу ношу с собой на обед , всегда удивляются , как суп варю такого яркого цвета, думают , что я покупаю пакетированную добавку к борщу)))
Константин, сижу и ем борщ, приготовленный по Вашему рецепту. Слёзы гастрономического счастья падают в тарелку) это мой первый борщ! Всегда мечтал приготовить... и именно такой! Сказать, что вкусный - ничего не сказать) СПАСИБО!!!
Видать борщ ни когда не ел
@@freeman5937 зря ты так, мне жена приготовила по этому рецепту, мне заехало, действительно вкусно
"Слезы гастрономического счастья"))- шедеврально!
Один в один выразил мои мысли, тоже готовил в первый раз
А если добавить сельдерей, то это ещё вкуснее.
Конкурс:
1. Потому что так делается классический кубанский борщ, еще затолчка с салом и чесноком делается и свекла борщевая должна быть
2. Потому что это не борщ!
2 😂 Дерзко выступил :)
Согласна с Вами полностью! Наш Кубанский борщ из борщевой свеклы и капуста в самом конце, чтоб не была квашней.. и зажарочка из лука, моркови, пастернака и помидорчиков!!!
я не кладу лук и морковь в пассировку, потому что мои дети не любят лук плавающий в супах и борще! Морковь я кладу сразу! еще кстати по сезону Пастернак))) А Вы шеф не кладёте, потому что в бульон это всё изначально добавляете и лишнее растительное масло это лишние калорий!
@@СветланаРуднева-з1л супер прям в точку украина согласна
плюсую брат✊
это только в Москве могли придумать специально борщ подкрашивать и масло в конце бухать)
Доброе утро Шеф!
Вчера готовила борщ по вашему рецепту...( у нас в семье культ борща...мой борщ обожают все в нашей семье),а вот то что они попробовали вчера....бомба....завтрак был БОРЩ...
Благодарю за рецепт
Спасибо большое за рецепт! Я в томатную пасту немного добавляю воды, чтобы она по легче и более равномерно распределилась.
Очень вкусный борщ получился!) Всегда думала, что это тяжело, но нет.
Вчера приготовил борщ по Ивлевски! Спасибо шеф, очень круто и вкусно получилось! Раньше тоже пасировку добавлял и реально было очень много жирной пленки, в этот раз её не было! Кладу в копилочку рецепт! Спасибо!
Я вообще.бульон для борща варю из говяжьей челочки. Затем идет обжаренная свекла. И только после того, как она при варке начнет светлеть бросаю картошку. Когда варится свекла, крышку ни в коем случае не закрывать. После картошки закладываю пассированную морковь и пастырнак,т.е. белый корень. Затем капусту вместе с болгарским перцем. капуста кипит минут 10… Она будет и мягкой и приятно хрустящей.Затем зажарка. Это пережаренный лук с томатом. В конце чеснок и обязательно пучок укропа.Все. Если томат положить вместе скапустой ,то она будет жесткой. Цвет борщу придаст томат.
Спасибо, шеф! Впервые делала борщ и не прогадала делать по Вашему рецепту! Очень сочно и вкусно! 👏🤤👍
Чем круче шеф-повар тем хуже борщ.
Да,почему то у поваров всегда не вкусно,а вот у домашних хозяюшек все "пальчики оближешь".А уж Ивлиев-одни понты,ор и мат!Тьфу!
Неправда. Я приготовила по -Ивлевски. Очень вкусно
В борщ свёклу кладу варёную, с добавлением яблочного уксуса и если надо, сахара, в конце варки. Закипело, добавляю давленый чеснок и вырубаю. Цвет всегда отличный, если свёкла ярко красная.
Убрать из пассеровки лук и морковь не решилась, но лайфхак со свекольным соком и маслом покорил мужа. Браво! Подписываюсь не только на харизму 😍
Зря)
Обязательно попробуйте сделать все как в рецепте, получается очень вкусно.
Сделайте борщ по рецепту Андрея Клюса,вот это настоящий вкусный Украинский борщ
А этот рецепт могу назвать просто крашенными щами
@@hardgames9011 ну уж нет! Как только увидел в ингредиентах копченое мясо, сразу 👎
неее, я люблю пассировку и еще туда болгарский перец
ДА ДА ЗА МЕСТО САХА СЛАДКИЙ ПЕРЧИК ПО ПРОФИТНЕЙ БУДЕТ ;)
Юлия голиченко ??? В борщ? Перец?🙄 #ничеси
@@ЕленаСуворова-я9ю обязательно! ещё помидоры чищенные, и побольше побольше... )
именно, я пережариваю отодвинув всю пассировку сладкий перец, чеснок и базилик и именно на оливковом масле буквально немного и потом перемешиваю, аромат потрясающий. И обязательно добавляю соевый соус несоленый, есно выпариваю его, усиливает вкус в общем.
@Анжела Тележенко :) очень подмывает сказать, что "гавно не обязательно пробовать, чтобы понять что это гавно", но прожив почти 50 лет я попробовал массу чего и приготовил мульон борщей. Мне сын борщ с резанной, а не тёртой свеклой на голову выльет, картошку я в принципе не приемлю в борще, есно пробовал, что ещё вы в этом борще узрели, что надо попробовать? Сливочное масло всегда и везде? НЕТ МАСЛУ - ЯД.
Константин, сделал сегодня по Вашему рецепту борщ. Первый раз в жизни вообще варил борщ, жена, дети в восторге, очень вкусно получилось
"именно такой бульон, варится так, как я его варю". Пять баллов! В стенах школы нашей средней, вашей жизни всей отныне!!
А мы делали пассеровку) Так дедуля любил. И всегда борщ считался получившимся только при насыщенном цвете. Но без сока). Не знали про сок). Но тоже есть несколько секретов, конечно). Спасибо за рецепты!🤗
Люблю,когда без всякого паффаса,всё по человечески ясно и понятно!👍Приятно смотреть!
Без пафоса????? Вы вообще значение этого слова знаете? Тут 90% пафоса и 10% рецепта
"паффаса"!!! Вообще-то слово пишется , как пафос 🤭😄
Абсолютно согласна с тем, что пафоса больше, чем кулинарии, вдобавок, дешёвый способ пиара, с употреблением матерных словечек, а уж сравнить борщ с употреблением слова " дрисня"- не входит ни в какие рамки.В итоге рассказывает о приготовлении пищи очень, очень НЕ вкусно!
@@ЛюдмилаАлександрина-щ2г видимо те, кто пишет, что приготовили по его рецептам и получилось вкусно, до этого питались баландой из больничных столовых)
@@ЛюдмилаАлександрина-щ2г да это мужлан тупой и мерзкий. как его смотрят вообще)
Спасибо большое, Константин!
Мне 13 и суп получился просто БОМБА. Но я использовала вместо говядины курицу.
СПАСИБО, ВЫ САМЫЙ ЛУЧШИЙ И КРУТОЙ ШЕФ!!!)😍😍😍❤
Ты молодец! Будущему мужу повезёт!
Шеф, благодарю за рецепт!!! Мне и старшему ребенку очень зашло))) Послевкусие идеальное после борща. Я обычно варю бордовый борщ, добиваясь цвета таким образом: я предварительно отвариваю свёклу 1 час. Чищу, натираю на крупной тëрке и добавляю за 1 минуту до готовности борща. И варила без томатной пасты.
Наталья 48 лет.Казахстан город Шымкент.Мой внук ему 3 года он любит борщ.Я частенько варю борщ.Мне очень нравится с квашеной капустой.Спасибо за некоторые детали.Обязатетельно приготовлю по вашему рецепту.👍👍👍 Обожаю смотреть Ваши программы,,На ножах,,и т.д.Желаю Вам Крепкого Здоровья, Счастья, Долгих лет жизни, Всего Самого Наилучшего.❤, 👍🔥🙏⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
Мне очень нравится как вы готовите, ваши рецепты самые лучшие и вкусные. Спасибо огромное!
Тушу свёклу, морковь и лук, главное не кипятить в итоге. Добавляю в самом конце, минут за 5. И не надо никаго сока. Красный, свекольный и насыщенный
Я так пробовала, мне не понравилось
Все равно потом теряет цвет
@@ЛидияКадушкина-к4т у меня не теряет. Просто надо, чтоб слабое кипение было. При сильном потеряет.
@@olgaLy512 Это да ,я на медленном готовлю,но борщ постоит и светлеет. Я прочитала статью ,там пишут сорт свёклы Египетская ,я её посадила ,выросла приготовила и тот же эффект. А раньше и свекольный готовила было все нормально .Я думаю может при выращивании свёклы что то не до ложили в почву
@@ЛидияКадушкина-к4т понятия не имею. У меня не светлеет. Но, согласна, что это от свёклы зависит. Если борщ сварить из свёклы с белыми прожилками, он бледный получается. Нужна только бордовая.
Сегодня приготовила. Борщ просто огонь🔥🔥🔥🔥🔥 Понравился исключительно всем!!! Спасибо за рецепт👍👍👍
Анастасия Сухарева морковь и лук как проехали ? В его рецепте я не увидела
Доброе время суток,готовлю так же,только доя яркости отвариваю шкурку от свеклы и добавляю в конце .Лавровый лист добавляю до конца варки ,за 10-15минут
Он просто поделился своим рецептом борща! Этот рецепт не является эталонным! Кому понравится,кому нет! Готовьте так как вам нравится!
ребята шеф рулит!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!))) крассава!
Дааа... У каждого разные представления о борще. Ничего личного. Но вы на ютюбе зайдите на сайт "цыганка готовит". Вот это настоящий борщ. Точно такой же и моя бабушка готовила, правда не на костре, но тоже как она говорила "на трех мясах". Это настоящий украинский борщ.
Люди хоть будут представление иметь о настоящем борще. Можно даже не "на трех мясах", но кости должны быть в борще, желательно сахарные.
русское национальное блюдо - щи. Как говорят хоть жопу полощи.
Галина Бутова только цыганка готовит даже без свеклы🤷🏼♀️Уверена, что бульон на трёх видах мяса хорош, но все остальное сомнительно
Поддержу Вас. Я по этому рецепту сварил ,моим и мне лично не зашло , особенно про масло отдельный был пиздюль от супруги.
Сижу по телику смотрю как Ивлев борщ критикует, а в телефоне как он его варит. Нашу маму и там и тут показывают, до чего техника дошла😀меня учила борщ варить мачеха, она из Закарпатья. Это ребята, уж поверьте вкусно. Различие с борщом Ивлева не большое. Пассеровку она не делала( овощи уже есть в бульоне, это не обязательно + даст лишнее масло), свеклу протушивала с томатной пастой и лимоном, выключала и только тогда смешивала с бульоном( фреш в моем детстве не делали, а при такой обработке свекла давала малиновый цвет).Ещё туда шло растертое в пасту сало с чесноком и солью( летом с зеленью). Весной когда картошка заканчивалась варили с фасолью. Сливочное масло хорошо смягчает кислинку и если свекла сладкая сахар уже не добавляли. Посмотрела рецепт аж запах почувствовала ее борща и вспомнила детство. Спасибо за приятные моменты
Перетертое старое сало и копысточка из вербы. Вот мой секрет
На конкурс: кладу пасировку потому что это мой борщ и мне так вкусно и шатал я остальные мнения.
Что такое пасировка? Это новые колеса? Обычно люди кладут пассеровку
@@user-dl7wk9pq5d 😂😂😂
@@user-dl7wk9pq5d ну, если уж точнее, то пассИровку!
Здравствуйте. Мне очень нравится ваши рецепты. Я борщ готовлю на говяжьих ребрышках. Отдельно пассирую лук и морковь. Свеклу с томатами или пастой отдельно. В конце добавляю свиное сало мелко нарезанное и зелень. Очень вкусно.
Конкурс:
1. Мне нравится вкус пассерованных овощей в супе.
2. Вы уже добавили в суп прижаренные овощи, а для цвета использовали свекольный сок.
Нет ничего вкуснее родного русского борща ! Спасибо !
И родных русских пельменей с родным русским майонезом🤣
Украинского борща.
На россии только щи с кислой капустой
@@НаталияМ-т3х к счастью я не с россии))
@@НаталияМ-т3хвы в России и не жили ни когда😂😂
ЭТО ПРОСТО КОСМОС😍 САМЫЙ ВКУСНЫЙ БОРЩ! ВСЕ ПРОСИЛИ ДОБАВКИ НО ЕГО УЖЕ НЕ БЫЛО😍💚
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ🙏💚
Кое-что возьму на заметку.
Первую воду сливаю с мяса,вместо уксуса добавляю лимонную кислоту при пасеровке
1-Добавляю. В студенчестве, что поймал то и закинул. 2-У шефа плохое студенчество.
Я так и делаю всегда: развожу водой томатную пасту . Это вкуснее чем непонятно-содержимое в пачке.
Мне не нравится .Не вкусно,в пакетах лучше вкус
Отличный и правильный рецепт борща, мне такому рецепту ещё бабуля учила готовить. Он потрясающий. Единственное в последнее время стала капусту добавлять в конце минут за 15 до готовности, нравится чуть хрустящий её вкус.
После 15 минут варки у вас капуста остаётся хрустящей?
@@СветланаАбитова-л5у , да, конечно. Легкий хруст, примерно как у овощей аль денте
@@olya-nails наверное у нас другая капуста, если 10 минут покипит в борщ, то её там не найдёшь. Поэтому кипятим капусту 2-3минуты. В каждом регионе свои сорта.
@@СветланаАбитова-л5у моя мама тоже говорит, что капуста в борще должна быть с хрустецой😅.... А мне нравится мягкая😊
У Ивлева борщ- огонь! Как и всё остальное! Спасибо тебе, умный и вкусный человек!!!!!
Берешь говядину на кости и ставишь варить бульон часа на 2(бульон не должен кипеть, а только слегка побулькивать)!
В это время в отдельной кастрюле ставишь варить свёклу в кожуре!
Варить свёклу надо почти до полной готовности примерно на 80%
Потом остудить под холодной водой, почистить натереть на крупной терке и довести до мягкости с уксусом и сахаром на сковороде!
Морковь и лук спассировать на сковороде с том. пастой!
Капусту и картошку сварить в бульоне до полуготовности и добавить зажарку, довести до готовности, добавить мясо, свеклу, чеснок и выключить!
Дать настояться час!
ВСЕ!!!!!!
Вот это будет НАСТОЯЩИЙ кроваво-красный борщ, такой, чтоб ложка стояла, чтоб на весь подъезд запах, а это просто какой-то бред...
Борщ, Константин, приготовил по твоему рецепту. Получилось офигительно. Вкус обалденный. Жена в шоке! Спасибо!
Спасибо Шеф!!! Отличный борщ по Вашему рецепту!!! А хейтеры которую чушь пишут, просто Вам завидуют. Подписка и лукас
Шеф , от души спасибо. Всю свою жизнь я пыталась сварить борщ такого цвета. Даже сок малины пробовала. Признаюсь, я слышала про сок свёклы. Но как то руки не доходили и не находился рецепт понятный. А тут всё так идеально. Получился именно так,как нужно
Спасибо за рецепт!!! Супер вкус!! В моём случае на фасоли был(отваренную с наваром перемолола в блендере ) ...все остальное по рецепту!!Дети съели по три тарелки ,говорят мама у тебя новый суп -и он вкусный😂👍👍👍....
Спросил у жены, сколько времени нужно тушить свеклу. "Вот, блин, у своего Ивлева и спрашивай..." Ревнует.. :)
Моя сейчас вообще пошла кастрюлю выключила на пол пути. У неё вкусно,но мне кажется не по технологии.посмел усомниться.пойду доварю😅
1- это мой БОРЩ
2-это Ивлевский БОРЩ
Завтра буду варить Ваш борщ гостям. Давненько не варила, и открыла видео чтобы освежить в памяти последовательность. Как хорошо, что Вы от души с нами делитесь такими тонкостями! Самый вкусный БОРЩ!!!
Спасибо за ваш рецепт! Сегодня сварил!!! Очень вкусно!!! Жене очень понравился!!! Я всегда еще варю с болгарским перцем и помидорами!
Я кладу пассировку в борщ потому, что я так делаю, а Ивлев не кладёт пассировку в борщ потому, что он так делает. Элементарно, шеф!
Потому что он что бы ни делал, все через ЖОПУ. Выёбывается как вошь.
Ивлев варит морковь и лук в бульоне,я кладу пассеровку прямо в борщ
Я и говорю _нечего за кем-то повторять, ищите свой вкус
Шев, вас всегда приятно видеть и слушать, каждое слово по делу, чувствуется в нем опыт и прожитые годы, ошибки и победы, спасибо , что делились с нами самым ценным, своим опытом, что за деньги не купишь!!
Всегда с улыбкой и удовольствием смотрю Шефа! Очень харизматичный человек! Спасибо за рецепт, иду делать
Бульон варю только на косточках не менее 2-х часов.Для заправки тушу овощи отдельно. Ну вот такой у меня рецепт.
Конкурс:
Все просто, я кладу пассеровку из моркови и лука чтоб было погуще (побольше пожевать так сказать) , а вы не кладете потому что так правильно )
Нет, не правильно. По рецепту нужно пассировку добавлять.
Кто сказал что так правильно???
@@ИванАндреев-ц7ц по какому рецепту из тысяч разных??
В борще нет правильно или не правильно. Потому что у каждой хозяйки свой борщ. Сколько поваров, столько и борщей. Можно только делиться своими рецептами, не более.
@@ВераМуратова-ш4ф нет, есть изначально классический рецепт, так сказать "правильный", но согласна с вами в остальном, кулинария не математика, тут фантазии, вкусу можно разгуляться и это не возбраняется, а скорее поощеряется, главное что бы не меняло кардинально, и что бы вкусно и полезно.
Я вот тоже кладу пасировку по соображениям густоты, да и на вид мне так красивее. Ну и конечно, потому что мама так готовит, мой первый учитель по кулинарии))
Моя мама при варке борща для аромата и вкуса добавляла болгарский перец:-)
Я тоже добавляю в заправку.
Без перца, это не борщ! Мама умница!
Это само собой.
Это кубанский борщ
Со сладким перцем Борщ ---- это настоящий Украинский Борщ!
Я готовила по вашему рецепту. Вкус просто обалденный получился. Я такой борщ ела впервые в своей жизни. Спасибо за рецепт!
Ивлев так старался приготовить,что сам стал весь красный как тот суп🤭🤣🤣🤣
Это не суп, а борщ
@@user-rn3.. борщ это суп, открой любой словарь и утрись
@@AlexeySinitsin Борщ это как щи,только со свеклой, идиот.Иди и усрись.Лишь бы в лужу пёрнуть.
@@user-rn3.. Ты сам обосрался сказав что борщ это щи, но только со свеклой, всё он правильно сказал, сам пёрни в лужу только штаны не снимай, будет более наглее
@@constantine6068 чем пердишь,тем и и дышешь,поэтому ты тупой.каша в башке твоей,а не мозги
решил впервые приготовить борщ..посмотрел пяток рецептов и пришел к выводу: если есть мясо,дальше импровизируй как хочешь,и будет вкусно!...что,собственно,у меня и вышло))
Здорово, первый раз узнала , что надо добавлять сливочное масло в конце приготовления...
Для меня тоже новость. Попробую...
Лучший усилитель вкуса!
Работает! Тепеть всегда буду добавлять.
Он всюду сует свое масло. Привыкайте
@@майор_Арнольд он из себя давит
Дальше .... Свекла .... Ещё+ сахар ... Соль ... Лимон много ... Мало не будет. А дальше по ГОСТу ))) чеснок в самом конце только чистый плюс немного масла ... Чистого сливочного
Конкурс
1. Для красивого цвета и вкуса.
2. Вкус уже в бульоне.
🍀ПРИВЕТ! ЕСТЬ КОЕ ЧТО ПОЛЕЗНОЕ ИМЕННО ДЛЯ ТЕБЯ! ЗАЙДИ НА КАНАЛ, ТЫ СРАЗУ ПОЙМЕШЬ О ЧЕМ Я👮♂
Морковь цвет крадёт))))
Здравствуйте, Шеф! Я борщ варю почти так как вы, но некоторые маленькие ваши секретки я возьму себе на заметачку, спасибо большое.👍👏😊💐
Что борщ, что лицо у Ивлева-красные 😂😂😂
Ну да, давно хотела попросить, чтобы шефу цвет лица выровняли))