Почем у шеф не кладет пасировку в борщ.? Мое мнение-потому что когда жаришь пасировку,жаришь ее на масле, а потом на борще будет жирная пленка...но это не точно,мое мнение. Почему я не добавляю пасировку в борщ-именно по той же причине и не добавляю.
1.потому что так в классическом рецепте 2.морковь и лук готовятся быстрее свёклы, картофеля и капусты поэтому в борще развариваются и превращаются в мягкие крупинки. А когда их прижаришь и отваришь вкус остаётся а этой трухи нет. Обязательно попробую с соком и сливочным маслом. Спасибо за рецепт
Борщ просто супер, поделитесь пожалуйста рецептом вашей фирменной солянки. Народ кто "за" рецепт солянки, ставьте лайки под этим комментарием, чтобы Константин увидел этот комментарий и поделился рецептом.
@@ОльгаШатрова-в2з ну, вообще-то, уповать только на то, что Ивлев вдруг выложил ролик про какое-то блюдо, которое оtнь хочется научиться готовить... Ну блин, нет слов просто! Перед вами целый огромный интернет, ищите и обрящете! Не стоит ждать милостей от Константина! Взять их - вот наша задача )))))))
Заправка с кислотой, потому ее следует закладывать после приготовления картошки, иначе картошка будет дубовой. Я вместо картошки кладу фасоль, лук с морковью обязательно слегка карамелизую, мясной бульон не использую, но это дело вкуса. Все, кто пробовал, восхищаются! 😊
Пишу ) Пассерую на рафинированном подсолнечное масле (постный вариант) или на свином смальце измельчённые лук - пару небольших луковиц и одну среднюю морковь. Отдельно тушу почти до готовности натёртую на крупной тёрке крупную свеклу с томатной пастой - пару столовых ложек, сюда же добавляю вместо уксуса рассол от квашеных помидоров. Свеклу соединяю с пассерованными луком и морковью и добавляю чайную ложку сахара для балансировки кислого вкуса томата с рассолом, а так же красный острый перец - по вкусу. Эту заправку тушу приблизительно пять минут и отставляю. Примерно три литра очищенной воды довожу до кипения, солю ее по вкусу, добавляю нарезанный не крупно картофель (вариант с картошкой) и лавровый лист. Вместо картофеля можно добавить заранее отваренную фасоль. Когда вода с картошкой или фасолью закипит, закладываю нашинкованную капусту. Количество капусты определяйте на свое усмотрение в зависимости от желаемой густоты борща. Варю до готовности картошки и добавляю заготовленную ранее заправку. Довожу до кипения и на этом этапе проверяю на вкус по соли, кислоте, сладости и остроте. Если надо, то подсаливаю, добавляю кислоту, например лимонную или тот же рассол, сахар и красный острый перец - все по вкусу. В самом конце добавляю несколько измельчённых крупных зубков чеснока и отключаю нагрев. После этого дать борщу настояться минут 15 и можно подавать. На следующий день он ещё вкуснее 😊
В этом комментарии я пишу свое мнение, именно благодаря тому что такими помоями меня кормили в детском саду, я ненавидел борщ до 12 лет, пока не пересил себя и не решился попробовать другой борщ,действительно вкусный, теперь не представляю свою жизнь без борща, нормального вкусного борща а не помоев которые вы здесь преподносите как что-то супер, приготовил по рецепту вашему, коллектив есть отказался, не буду врать процентам 20 понравился, остальные сказали что есть не возможно
На конкурс: 1-готовлю как бабуля научила, поэтому бахаю пассировку в борщ. 2-Шефа учила другая бабуля, поэтому он не бахает пассировку в борщ))) P.S Как бы, без зажарки оно и нах не надо, а с зажаркой пусть будет!
Я в конце только добавляю готовую свеклу, запеченную в духовке, сбрызнутую лимонным соком. Борщ получается темно-бордовый. Почитала комменты, но никто так не делает, поэтому может кому то пригодится. Рецепт с соком свеклы беру на заметку. Спасибо, шеф🎉
Сегодня приготовил этот борщ, правда из фиолетовой капусты и без свекольного сока,но получилось просто изумительно. Особенно понравилась свекольная зажарка с лимоном и сливочным маслом.( Жена в больнице, а так хотелось вкусного борща из говядины...и получилось безумно вкусно, как никогда...) Шедеврально - Константин.......
Это просто песня!!! Константин благодарю 🤝 Родился в Ростове всегда готовил по бабушкиному рецепту. Но то что получилось сегодня ,это просто шедевр!!! Семья в восторге! Уже не первое блюдо готовлю по Вашим рецептам и всегда восторг у семьи) теперь папа лидер в приготовлении вкусняшек!)
Константин! Огромное человеческое спасибо! Как хорошо что есть у нас в стране такие повара! Всё получилось, как нельзя лучше. Здоровья Вам и всем дорогим Вашим людям! ❤❤❤❤
Сколько талантливых поваров от Бога трудится на рабочих местах: кафе, ресторанах, Соловках!!! А это вылезло с чье то раздачи. Где, в каком элитном ресторане он работал😂😂😂
Очень не приятный шеф. Приехал в наш город" учить борщи варить" Результат: народ отвернулся от кафе и руководство вернуло старое меню😂😂😂. Дешевые понты
Сегодня приготовила ваш рецепт, точь в точь повторяла. Мы с мужем в шоке как же вкусно получилось, сидим весь вечер только и обсуждаем этот борщ. Это просто божественно вкусно😍😍😍😍
Как же здорово смотреть на то, как ты готовишь борщ! Каждый шаг - это настоящее искусство. Ты так подробно объясняешь все нюансы, что даже тот, кто никогда не готовил, захочет попробовать! А цвет и аромат, которые ты передаешь через экран, просто завораживают. Уверен, твой борщ получится великолепным! Спасибо за вдохновение!
Ну я повар, и в принципе нового не узнал, мой борщ очень похож на ваш. Но все же, как по мне добавлять пасировку, нашинкованный мелкой соломкой нужно. Ибо морковь с луком даст очень хороший вкус и насыщенность борщу.
Я думаю, что пассеровка в этом рецепте заменена тем, что лук и морковь отдали свой аромат при варке бульона, хорошо спассерованные морковь и лук часто развариваются при варке, и от них мало что остается. Тем более увеличение пропорции овощей в пользу свеклы всегда большой плюс в сторону вкуса, хоть это и некоторое отступление от традиций. Но сливочное масло в конце бомба, ведь помимо заправки при окончании варки свекольным соком, традиционно в конце добавляют сало (нутряной жир или мелко порубленное) с чесноком. Без этого борщ много потеряет. Но этот вариант слишком жирный, и большое количество сала придется далеко не всем по вкусу. Поэтому сливочное масло - идеальный вариант. Плюс к питательности, но вкус намного лучше и привычней, чем у сала.
@@logvin1 это скорее суп "под борщ" по Ивлевски.)))) Подожду, когда он плов сделает из гречки, а в харчо добавит перловку.)))) И не понятно, какую роль здесь играете вы? Цепного песика на прохожих?
Варю как варила моя мама. Бульон варим как всегда-закипел, сняли пенку, добавила перец горошек, лавровый лист. Варим на медленном огне до готовности мяса. Затем картофелину до полуготовности, капусту. В течении всего времени варки в сковороде жарю лук, потом добавляю морковь, затем свеклу и томатную пасту. Замечание:морковь и свеклу тру на мелкой шинковке. По готовности капусты добавляю поджарку, даю закипеть и.... Вуаля... Борщ готов. Приятного аппетита.
И я так.Меня так папа научил,он в армии поваром служил.Борщ отменный получается.И никакого свекольного сока и тем более,пасты,только морс или помидоры свежие!
Борщ получился как в лучшем ресторане (горячий цех). Мой супруг всегда говорил, что лучший борщ он пробовал только там. Но сегодня он был в восторге от супа по этому рецепту. Благодарю ☺️, я свой гештальт закрыла 😅 Маленькое уточнение: Свёклу лучше резать меньшей соломкой (тоньше), чем картофель. У меня она осталась хрустящей, в то время как картофель сварился полностью.
Какой потрясающий ролик! 🌟 Автор с таким увлечением готовит борщ, что каждый шаг превращается в настоящее искусство. Его внимание к деталям и советы по приготовлению просто невероятны! Мне особенно запомнилось, как он делится своими хитростями - это не просто обучение, а целая кулинарная магия. ✨ После просмотра захотелось немедленно прийти на кухню и повторить за ним. Спасибо за такое вдохновение и позитивное настроение! 🍲❤
Шев, вас всегда приятно видеть и слушать, каждое слово по делу, чувствуется в нем опыт и прожитые годы, ошибки и победы, спасибо , что делились с нами самым ценным, своим опытом, что за деньги не купишь!!
Константин, сижу и ем борщ, приготовленный по Вашему рецепту. Слёзы гастрономического счастья падают в тарелку) это мой первый борщ! Всегда мечтал приготовить... и именно такой! Сказать, что вкусный - ничего не сказать) СПАСИБО!!!
И как говорит "Скала Дуэйн " на это выражение:" наверно вместо крови у вас майонез 😂" Но хочу признаться я тоже грешу этой приправой куда не положи масло будет только вкуснее 🤤 даже в чай ! Если еще добавить туда молоко и грецкие орехи с солью 😎
Каждый раз, когда готовлю борщ по Вашему рецепту , мысленно Вас благодарю !!!! Просто лучший рецепт ☺️ спасибо Вам большое !!!!! Самый лучший шев!!!! ❤
А мы делали пассеровку) Так дедуля любил. И всегда борщ считался получившимся только при насыщенном цвете. Но без сока). Не знали про сок). Но тоже есть несколько секретов, конечно). Спасибо за рецепты!🤗
Молодец, просто и с душой. У каждого свой рецепт как и вкус. Я тоже люблю варить борщ, попробую твой рецепт, думаю также будет очень вкусно. Удачи тебе, а негатив могут писать и учить как правильно, могут только те, у кого даже крутой кипяток не получается.
Дааа... У каждого разные представления о борще. Ничего личного. Но вы на ютюбе зайдите на сайт "цыганка готовит". Вот это настоящий борщ. Точно такой же и моя бабушка готовила, правда не на костре, но тоже как она говорила "на трех мясах". Это настоящий украинский борщ. Люди хоть будут представление иметь о настоящем борще. Можно даже не "на трех мясах", но кости должны быть в борще, желательно сахарные.
Завтра буду варить Ваш борщ гостям. Давненько не варила, и открыла видео чтобы освежить в памяти последовательность. Как хорошо, что Вы от души с нами делитесь такими тонкостями! Самый вкусный БОРЩ!!!
Доброе утро Шеф! Вчера готовила борщ по вашему рецепту...( у нас в семье культ борща...мой борщ обожают все в нашей семье),а вот то что они попробовали вчера....бомба....завтрак был БОРЩ... Благодарю за рецепт
Вчера приготовил борщ по Ивлевски! Спасибо шеф, очень круто и вкусно получилось! Раньше тоже пасировку добавлял и реально было очень много жирной пленки, в этот раз её не было! Кладу в копилочку рецепт! Спасибо!
Я вообще.бульон для борща варю из говяжьей челочки. Затем идет обжаренная свекла. И только после того, как она при варке начнет светлеть бросаю картошку. Когда варится свекла, крышку ни в коем случае не закрывать. После картошки закладываю пассированную морковь и пастырнак,т.е. белый корень. Затем капусту вместе с болгарским перцем. капуста кипит минут 10… Она будет и мягкой и приятно хрустящей.Затем зажарка. Это пережаренный лук с томатом. В конце чеснок и обязательно пучок укропа.Все. Если томат положить вместе скапустой ,то она будет жесткой. Цвет борщу придаст томат.
Абсолютно согласна с тем, что пафоса больше, чем кулинарии, вдобавок, дешёвый способ пиара, с употреблением матерных словечек, а уж сравнить борщ с употреблением слова " дрисня"- не входит ни в какие рамки.В итоге рассказывает о приготовлении пищи очень, очень НЕ вкусно!
@@ЛюдмилаАлександрина-щ2г видимо те, кто пишет, что приготовили по его рецептам и получилось вкусно, до этого питались баландой из больничных столовых)
Конкурс: 1. Потому что так делается классический кубанский борщ, еще затолчка с салом и чесноком делается и свекла борщевая должна быть 2. Потому что это не борщ!
Согласна с Вами полностью! Наш Кубанский борщ из борщевой свеклы и капуста в самом конце, чтоб не была квашней.. и зажарочка из лука, моркови, пастернака и помидорчиков!!!
я не кладу лук и морковь в пассировку, потому что мои дети не любят лук плавающий в супах и борще! Морковь я кладу сразу! еще кстати по сезону Пастернак))) А Вы шеф не кладёте, потому что в бульон это всё изначально добавляете и лишнее растительное масло это лишние калорий!
Готовлю борщ по Вашему рецепту уже второй год, самый вкусный борщ получается. И когда на работу ношу с собой на обед , всегда удивляются , как суп варю такого яркого цвета, думают , что я покупаю пакетированную добавку к борщу)))
На юге в бульон добавляем картофель целиком, желательно рассыпчатый сорт. Когда она готова ложкой разминаем её, но без фанатизма. Затем только капусту с болгарским перцем, как только закипит добавляем зажарку обычную лук, морковь, свёклу (самую тёмную без белых прожилок, небольших по размеру), томат (но не томатный соус), помидоры. Главное в нашем борще не переварить капусту ни в коем случае. Из приправ лавр, зелень. Отставить кастрюлю, добавить толченный чеснок. И никакого сахара, уксуса. Очень вкусный получается. И ещё свекла не должна быть пережаренной и перевареной, тогда она будет отдавать свой цвет в готовом борще
в конце картоыель кубиками,вместо всякой херни, квасок. квасок из кислых помидор /заготавливаемся/. зажарка только за смальце.свекла только борьщевая ,розовая. венегиетная , или сильно протушить. а так это свекольник. это присуще полтавской области, киевской и западной областям. так как помидоры не используют
Да это южный борщ, более 20 лет не живу на Юге, а болгарку всегда кладу и картошку раньше всех, а уж молодая капуста вообще быстро варится , главное ее не переварить.
Борщ,..соль ,вода-костный бульон. картофель целиком отварить и порезать шумовкой в половнике Жарим ,лук-без фанатизма ,свекла-морковь до пропадания запаха ,болгарский перец слегка до появления аромата. всё в отдельности по мере готовности выкладываем в тарелку.. В конце на сковородку томатная паста как нагреется,половник бульона и всю зажарку с тарелки.в эту сковородку,далее Всё со сковороды в кипящий бульон с толчёным картофелем.как закипит ..бросаем капусту и горсть мелко резаного укропа закипело .. ещё горсть петрушки минутку покипело.накрываем крышкой выключая огонь..настаиваем пять минут и можно кушать.(если борщ не на бульоне,то можно ложку шкварок положить себе.в тарелку) Никакого лаврового листа,чеснока,фасоли,и пережаренного лука . Борщ по этому рецепту съедается на ура., Кстати в томатную пасту при жарке можно положить 1 ложку сахара( ,на любителя )
Борщ просто 🔥🔥🔥Раньше чего только не добавляла и болгарский перец и помидор, морковь с луком пасировала. Но приготовив по Вашему рецепту поняли что вкусней борща не ели. Спасибо Вам огромное🙏 Очень многие блюда готовлю уже по Вашему рецепту😊
Приготовила вчера, искала рецепт борща, так как мой меня не устраивал, сделала все один в один , БОЖЕ ЭТО ПРОСТО НЕЧТО!!!! Спасибо вам , сейчас буду другие рецепты ваши пробывать
Как уже шеф сказал,"У каждого свой рецепт".Я ложу посеровку и мне так нравиться.А если борще будет только плавать капуста,картофель,свекла и мясо,он будет пустоват (на мой взгляд) без моркови и лука.
Доброе время суток,готовлю так же,только доя яркости отвариваю шкурку от свеклы и добавляю в конце .Лавровый лист добавляю до конца варки ,за 10-15минут
Попробовала приготовить по Вашему рецепту. Супер!!!!! Дети просят готовить борщ каждый день. Мои близнецы, мальчики 10 лет, готовят вместе со мной, знают рецепт наизусть. Спасибо большое за Ваш чудесный рецепт!!!
@@Matilda_K Впервые сварила борщ с запеченной свёклой по Вашему совету. Такого красивого борща у меня ещё не было, хотя казалось, что я о борще знаю всё ))). Может, и мой совет Вам пригодится... Я добавляю в борщ вместе с традиционной заправкой 1-2 ст. ложки сальсы. Она придаёт борщу особую пикантность за счёт умеренного количества горького перца и пряных трав, которые в России мало распространены. Вдруг Вам понравится. Юлия, ещё раз спасибо!!!
@@froseaburlacova7200 спасибо, я обязательно попробую. Нет предела совершенству. )) И я рада, что совет со свёклой понравился. Мне в своё время тоже кто-то подсказал. :)
Константин, спасибо за совет с половником и миской, но у нас тут такие кухни, что раковина находится впритык с плитой, а через стенку сортир с ванной: можно мыться и срать одновременно...и снимать пенку)))
Просто бомба😮😮😮😮 я приготовила!!! Это что-то невероятное❤❤❤ Единственное, не очень понятно сколько и что по времени делать. Но, впринципе, я готовила вместе с видео и у меня аккурат получилось около полутора часов. Но борщ бомба❤ Спасибо вам огромное за рецепт❤❤❤ и за ваши секреты и объяснения❤❤❤
@@user-rn3.. Ты сам обосрался сказав что борщ это щи, но только со свеклой, всё он правильно сказал, сам пёрни в лужу только штаны не снимай, будет более наглее
1.Пассировка в борщ сохраняет цвет и не разваристость овощей в бульоне! 2. Шеф Ивлев Вы как визаулизатор своего шедеврального мнения!Все дело уже в зажарке!
Спасибо за рецепт!!! Супер вкус!! В моём случае на фасоли был(отваренную с наваром перемолола в блендере ) ...все остальное по рецепту!!Дети съели по три тарелки ,говорят мама у тебя новый суп -и он вкусный😂👍👍👍....
Первое: при варке бульона овощи добавляют для того, чтобы они вытягивали вредные вещества из мяса, а припеченые овощи еще и отдают цвет. Но вкус как таковой овощи не дают. Второе: а вот пассеровка именно и дает вкус овощей потому жарилась в масле а масло вытягивает из овощей все вкусовые вещества. Далее... Чтобы не морочится с свекольным соком свеклу нужно потушить с томат пастой и добавлять в самом конце, и не кипятить а выключать нагрев как только начнет закипать. И неготовую картоху в кислую среду.... Сейчас все так поголовно стали делать.... Она дубеет Впрочем у каждого свой взгляд на борщ... Для кого то и харчо рисовый суп
я тоже добавляю в конце приготовления и сразу выключаю.И цвет красивый свекольный остается и суп от этого ароматно вкусный.Овощи тушу на бульоне,Снимаю с бульона верхний слой,(жир+бульон) ;томлю овощи(свекла,морковь,лук)От растительного и сливичного масла вкус бульона теряется.Ивлееву на заметку,в советское время пассеровку готовили на жиру,который снимали именно с бульона.Никакого растительного масла.Да и масло раньше была подсолнечное пахучее.
@@ВладимирА-ж6ф тоже интересно ,как это овощи вытягивают вредные вещества,поделитесь ,если имеете подобные знания. Не дыванный эхспердт,кондитер ,ужасно интересно
Теперь про секрет. Лук и морковь всё отдали в бульон. При добавлении поджарки в борщ после капусты, картошки, свеклы меняется запах и качество бульона. (самого борща). Думаю так. И согласна с вами, Константин👌👍 Напишите мне так или нет, буду ждать. С уважением, Л. Г.!
Может следуя вашей логике, зажарку из моркови и лука положить в бульон первым, и на терке, а не вылавливать и выкидывать морковь с луком, как Константин делает. А потом уже добавлять остальное:Картоху, свеклу и капусту😊
именно, я пережариваю отодвинув всю пассировку сладкий перец, чеснок и базилик и именно на оливковом масле буквально немного и потом перемешиваю, аромат потрясающий. И обязательно добавляю соевый соус несоленый, есно выпариваю его, усиливает вкус в общем.
@Анжела Тележенко :) очень подмывает сказать, что "гавно не обязательно пробовать, чтобы понять что это гавно", но прожив почти 50 лет я попробовал массу чего и приготовил мульон борщей. Мне сын борщ с резанной, а не тёртой свеклой на голову выльет, картошку я в принципе не приемлю в борще, есно пробовал, что ещё вы в этом борще узрели, что надо попробовать? Сливочное масло всегда и везде? НЕТ МАСЛУ - ЯД.
Уж простите шеф, что вставлю свой "пятак": у меня почти также, только капусту чуть погодя после картофеля, масло "женю" даже в супе и мамочка всегда одну картофелину варила целиком, потом доставала и толкла, тогда борщец был еще наваристее. Спасибо Вам, успехов !!!
Я чеснок добавляю на сковородку к свёкле , много целую луковицу. Сочетание томатов свеклы лимона и чеснока Божественно !!! Это изюминка яркого аромата борща . Остальное почти так же.
Спасибо большое за рецепт! Я в томатную пасту немного добавляю воды, чтобы она по легче и более равномерно распределилась. Очень вкусный борщ получился!) Всегда думала, что это тяжело, но нет.
С любовью, уважением !В восторге от Вас !Наконец в борщ свеклу и морковь Режут ,а не трут на тёрке.Мне 77 лет.Мои прабабушка и бабушка строго наказали: овощи Резать ,а не тереть.Удачи!
3:10 Конкурс
Почем у шеф не кладет пасировку в борщ.? Мое мнение-потому что когда жаришь пасировку,жаришь ее на масле, а потом на борще будет жирная пленка...но это не точно,мое мнение.
Почему я не добавляю пасировку в борщ-именно по той же причине и не добавляю.
Потому-что лук и морковь отдали свое в бульон , зачем еще раз их добавлять?!
1.потому что так в классическом рецепте 2.морковь и лук готовятся быстрее свёклы, картофеля и капусты поэтому в борще развариваются и превращаются в мягкие крупинки. А когда их прижаришь и отваришь вкус остаётся а этой трухи нет. Обязательно попробую с соком и сливочным маслом. Спасибо за рецепт
1. Потому что все так делают
2. Чтобы борщ оставался яркого цвета без верхнего слоя пассеровки
1. Кладу пассеровку в борщ потому что так делала моя мама.
2. Шеф Ивлев не ложит пассеровку в борщ потому что он не моя мама!
Борщ просто супер, поделитесь пожалуйста рецептом вашей фирменной солянки. Народ кто "за" рецепт солянки, ставьте лайки под этим комментарием, чтобы Константин увидел этот комментарий и поделился рецептом.
ОХ И ВКУСНО писала с первого выпуска - прошу не первый раз и слезно солянку😂😂😂
Кстати да, это тоже интересная тема. И у каждого своя.
А мне очень холодный свекольник хочется научиться готовить!😟
@@ОльгаШатрова-в2з ну, вообще-то, уповать только на то, что Ивлев вдруг выложил ролик про какое-то блюдо, которое оtнь хочется научиться готовить... Ну блин, нет слов просто! Перед вами целый огромный интернет, ищите и обрящете! Не стоит ждать милостей от Константина! Взять их - вот наша задача )))))))
@@ОГОНЬИВОДА-г8х Конечно!Понятно!Но уж больно борщ хорош!!!!
😊 Я тоже в детстве,а я дитя СССР ,любила из томатной пасты делать томатный сок 🤗☺️
Всего тебе хорошего, незнакомец который листает комментарии 😁
Спасибо😃
Не твоё дело😉
Спасибо
И тебе всего хорошего, незнакомец который написал этот комментарий!))))
Спасибо взаимно
Заправка с кислотой, потому ее следует закладывать после приготовления картошки, иначе картошка будет дубовой.
Я вместо картошки кладу фасоль, лук с морковью обязательно слегка карамелизую, мясной бульон не использую, но это дело вкуса. Все, кто пробовал, восхищаются! 😊
Напишите рецептик пжл без мяса😊
И мне 🎉
Пишу )
Пассерую на рафинированном подсолнечное масле (постный вариант) или на свином смальце измельчённые лук - пару небольших луковиц и одну среднюю морковь. Отдельно тушу почти до готовности натёртую на крупной тёрке крупную свеклу с томатной пастой - пару столовых ложек, сюда же добавляю вместо уксуса рассол от квашеных помидоров. Свеклу соединяю с пассерованными луком и морковью и добавляю чайную ложку сахара для балансировки кислого вкуса томата с рассолом, а так же красный острый перец - по вкусу. Эту заправку тушу приблизительно пять минут и отставляю.
Примерно три литра очищенной воды довожу до кипения, солю ее по вкусу, добавляю нарезанный не крупно картофель (вариант с картошкой) и лавровый лист. Вместо картофеля можно добавить заранее отваренную фасоль. Когда вода с картошкой или фасолью закипит, закладываю нашинкованную капусту. Количество капусты определяйте на свое усмотрение в зависимости от желаемой густоты борща. Варю до готовности картошки и добавляю заготовленную ранее заправку. Довожу до кипения и на этом этапе проверяю на вкус по соли, кислоте, сладости и остроте. Если надо, то подсаливаю, добавляю кислоту, например лимонную или тот же рассол, сахар и красный острый перец - все по вкусу. В самом конце добавляю несколько измельчённых крупных зубков чеснока и отключаю нагрев. После этого дать борщу настояться минут 15 и можно подавать.
На следующий день он ещё вкуснее 😊
В этом комментарии я пишу свое мнение, именно благодаря тому что такими помоями меня кормили в детском саду, я ненавидел борщ до 12 лет, пока не пересил себя и не решился попробовать другой борщ,действительно вкусный, теперь не представляю свою жизнь без борща, нормального вкусного борща а не помоев которые вы здесь преподносите как что-то супер, приготовил по рецепту вашему, коллектив есть отказался, не буду врать процентам 20 понравился, остальные сказали что есть не возможно
А где же Ваш рецепт? Лично я именно такой борщ люблю. На вкус и цвет, как говорится, ...
Засрал всю кухню, потратил часа 2 и херову прорву сил пока готовил... Это был лучший борщ в моей жизни 🥰. Спасибо за рецепт.
Вы меня так развеселили своим комментарием!😁
И меня!😂😂😂
@@_MTZ-82.1
😂
Если бульон сварить с вечера , 30 минут хватит сварить с утра.
На конкурс:
1-готовлю как бабуля научила, поэтому бахаю пассировку в борщ.
2-Шефа учила другая бабуля, поэтому он не бахает пассировку в борщ)))
P.S Как бы, без зажарки оно и нах не надо, а с зажаркой пусть будет!
мясорубкой будем поочереди пользоваться )
@@kosknh5666 с чего это?) Я страшно до этих мясорубок жадный))
Точно я как пробабушка .Еще затолку делаю.А вообще каждый готовит как хочет .
⁹
Когда проблемы с жкт так и без зажарки полюбишь
Я в конце только добавляю готовую свеклу, запеченную в духовке, сбрызнутую лимонным соком. Борщ получается темно-бордовый. Почитала комменты, но никто так не делает, поэтому может кому то пригодится. Рецепт с соком свеклы беру на заметку. Спасибо, шеф🎉
Смотрю Ивлева регулярно, но, не пытаюсь скопировать его рецепты, а лишь запоминаю маленькие хитрости. За это жму ему руку 🤝
Молодец
А где петрушка
Всем насрать на тебя
Ну и что тут хорошего?Дичь и выпендрёж.Помои.
Нацист со свастикой
Сегодня приготовил этот борщ, правда из фиолетовой капусты и без свекольного сока,но получилось просто изумительно. Особенно понравилась свекольная зажарка с лимоном и сливочным маслом.( Жена в больнице, а так хотелось вкусного борща из говядины...и получилось безумно вкусно, как никогда...) Шедеврально - Константин.......
Это просто песня!!! Константин благодарю 🤝 Родился в Ростове всегда готовил по бабушкиному рецепту. Но то что получилось сегодня ,это просто шедевр!!! Семья в восторге! Уже не первое блюдо готовлю по Вашим рецептам и всегда восторг у семьи) теперь папа лидер в приготовлении вкусняшек!)
Константин! Огромное человеческое спасибо! Как хорошо что есть у нас в стране такие повара! Всё получилось, как нельзя лучше.
Здоровья Вам и всем дорогим Вашим людям! ❤❤❤❤
Странная Страна!со странными странниками,со странными вкусами
Какие повара, как он??? 😂😂😂 Он просто влез в ТВ, у других рука не мохнатая😂😂😂
Сколько талантливых поваров от Бога трудится на рабочих местах: кафе, ресторанах, Соловках!!! А это вылезло с чье то раздачи. Где, в каком элитном ресторане он работал😂😂😂
Мне очень нравится как вы готовите, ваши рецепты самые лучшие и вкусные. Спасибо огромное!
Шеф, какая пассировка?! Зажарка- это по-нашему! Моя моя говорит, если зажарка вкусная и ее можно есть, то и борщ будет прекрасен
Поддерживаю! Именно так и есть!
В детстве, когда мамочка варила борщ, то я всегда стояла с кусочком хлеба и ждала что бы мама положила мне на хлеб зажарки. Вспоминаю и плачу.
Пассерование овощей,,,пассеровка,,,
Очень не приятный шеф. Приехал в наш город" учить борщи варить" Результат: народ отвернулся от кафе и руководство вернуло старое меню😂😂😂. Дешевые понты
Сегодня приготовила ваш рецепт, точь в точь повторяла. Мы с мужем в шоке как же вкусно получилось, сидим весь вечер только и обсуждаем этот борщ. Это просто божественно вкусно😍😍😍😍
Люди часто не знают, какой вкусной может быть веганская пища.
@@АлексейАлёхин-ц8х причем тут веганская пища?
@@АлексейАлёхин-ц8х Борщ с мясом всегда варится, але)))
Если закончатся животные, следующим в мой борщ пойдете вы🤤
@@АлексейАлёхин-ц8х иди на веганские рецепты и там толкай свои советы.
@@АлексейАлёхин-ц8х потому что люди! А рецепты веганов должны знать травоядные.😏 Т.ч. Вам к сусликам и коровам, а мы едим мясо и кайфуем.
Как же здорово смотреть на то, как ты готовишь борщ! Каждый шаг - это настоящее искусство. Ты так подробно объясняешь все нюансы, что даже тот, кто никогда не готовил, захочет попробовать! А цвет и аромат, которые ты передаешь через экран, просто завораживают. Уверен, твой борщ получится великолепным! Спасибо за вдохновение!
Конкурс:
1- мой борщ,что хочу,то и закладываю;
2 - Ваш борщ,чего не хотите,то не закладываете.🤩🤩🤩
Елена Шкаева 😂👍🏼
Елена Шкаева 👍👍👍👍👍
Полностью согласен с вами !
Вопрос был не в этом, вопрос был в том почему вы хотите, и почему он не хочет.
@@alexey.kondakov это не его борщ!!! алексей))) это Украинский борщ!! хотя...то что он приготовил это не борщ!! это вашт ссаные, вонючие щи
Борщ, Константин, приготовил по твоему рецепту. Получилось офигительно. Вкус обалденный. Жена в шоке! Спасибо!
Спасибо, шеф! Впервые делала борщ и не прогадала делать по Вашему рецепту! Очень сочно и вкусно! 👏🤤👍
Всегда с улыбкой и удовольствием смотрю Шефа! Очень харизматичный человек! Спасибо за рецепт, иду делать
Константин, сделал сегодня по Вашему рецепту борщ. Первый раз в жизни вообще варил борщ, жена, дети в восторге, очень вкусно получилось
Ну я повар, и в принципе нового не узнал, мой борщ очень похож на ваш. Но все же, как по мне добавлять пасировку, нашинкованный мелкой соломкой нужно. Ибо морковь с луком даст очень хороший вкус и насыщенность борщу.
И сладкий перец! И укроп в конце приготовления!
Я думаю, что пассеровка в этом рецепте заменена тем, что лук и морковь отдали свой аромат при варке бульона, хорошо спассерованные морковь и лук часто развариваются при варке, и от них мало что остается. Тем более увеличение пропорции овощей в пользу свеклы всегда большой плюс в сторону вкуса, хоть это и некоторое отступление от традиций. Но сливочное масло в конце бомба, ведь помимо заправки при окончании варки свекольным соком, традиционно в конце добавляют сало (нутряной жир или мелко порубленное) с чесноком. Без этого борщ много потеряет. Но этот вариант слишком жирный, и большое количество сала придется далеко не всем по вкусу. Поэтому сливочное масло - идеальный вариант. Плюс к питательности, но вкус намного лучше и привычней, чем у сала.
это борщ по Ивлевски, а по своему варите у себя на канале) Вам, вроде бы, четко сказали
@@logvin1 это скорее суп "под борщ" по Ивлевски.)))) Подожду, когда он плов сделает из гречки, а в харчо добавит перловку.)))) И не понятно, какую роль здесь играете вы? Цепного песика на прохожих?
У каждого свой вкус
Варю как варила моя мама. Бульон варим как всегда-закипел, сняли пенку, добавила перец горошек, лавровый лист. Варим на медленном огне до готовности мяса. Затем картофелину до полуготовности, капусту. В течении всего времени варки в сковороде жарю лук, потом добавляю морковь, затем свеклу и томатную пасту. Замечание:морковь и свеклу тру на мелкой шинковке. По готовности капусты добавляю поджарку, даю закипеть и.... Вуаля... Борщ готов. Приятного аппетита.
Я тоже так готовлю!👍🌷
И я так.Меня так папа научил,он в армии поваром служил.Борщ отменный получается.И никакого свекольного сока и тем более,пасты,только морс или помидоры свежие!
Что за борщ без чеснока и зелени????
Зачем лаврушку вначале? Ее в конце кладут , она же такую горечь даст если рано......
Ну можете варить как угодно,но лавровый лист нельзя вначале варки кидать,а так же желательно жарить свеклу отдельно от остальных овощей
Борщ получился как в лучшем ресторане (горячий цех).
Мой супруг всегда говорил, что лучший борщ он пробовал только там.
Но сегодня он был в восторге от супа по этому рецепту.
Благодарю ☺️, я свой гештальт закрыла 😅
Маленькое уточнение:
Свёклу лучше резать меньшей соломкой (тоньше), чем картофель. У меня она осталась хрустящей, в то время как картофель сварился полностью.
Спасибо за ваш рецепт! Сегодня сварил!!! Очень вкусно!!! Жене очень понравился!!! Я всегда еще варю с болгарским перцем и помидорами!
Конкурс:
1. Не кладет,т.к. не любят лук,а морковь для чистоты бульона.
2. Я кладу всегда- бабушкин рецепт👍👍👍👍👍👍👍
Картошка в килой среде очень долго варится, поэтому варю ее вместе с капустой и луком, а потом уже добавляю кислую заправку.
А уж, как долго свёкла тушится в кислой среде.
Капуста не кимлая что ли?
@@Елена-т2ж7в с какой стати свежая капуста стала кислой?
@@Елена-т2ж7в это не Щи. это Борщ.
@@НаталиНаталия-п6б Борщ это простой вариант щей.
Какой потрясающий ролик! 🌟 Автор с таким увлечением готовит борщ, что каждый шаг превращается в настоящее искусство. Его внимание к деталям и советы по приготовлению просто невероятны!
Мне особенно запомнилось, как он делится своими хитростями - это не просто обучение, а целая кулинарная магия. ✨ После просмотра захотелось немедленно прийти на кухню и повторить за ним. Спасибо за такое вдохновение и позитивное настроение! 🍲❤
ЭТО ПРОСТО КОСМОС😍 САМЫЙ ВКУСНЫЙ БОРЩ! ВСЕ ПРОСИЛИ ДОБАВКИ НО ЕГО УЖЕ НЕ БЫЛО😍💚
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ🙏💚
Шев, вас всегда приятно видеть и слушать, каждое слово по делу, чувствуется в нем опыт и прожитые годы, ошибки и победы, спасибо , что делились с нами самым ценным, своим опытом, что за деньги не купишь!!
Спасибо Шеф!!! Отличный борщ по Вашему рецепту!!! А хейтеры которую чушь пишут, просто Вам завидуют. Подписка и лукас
Решил сварить первый борщ в свои 33 , решил выбрать рецепт Ивлева .. И не прогадал, жена в восторге, самому тоже понравилось . Спасибо
Константин, сижу и ем борщ, приготовленный по Вашему рецепту. Слёзы гастрономического счастья падают в тарелку) это мой первый борщ! Всегда мечтал приготовить... и именно такой! Сказать, что вкусный - ничего не сказать) СПАСИБО!!!
Видать борщ ни когда не ел
@@freeman5937 зря ты так, мне жена приготовила по этому рецепту, мне заехало, действительно вкусно
"Слезы гастрономического счастья"))- шедеврально!
Один в один выразил мои мысли, тоже готовил в первый раз
А если добавить сельдерей, то это ещё вкуснее.
Вот совершенно согласна с Шефом всех времен и народов в то, что сливочное масло это всегда вкус. Везде кладу, кроме чая и компота!!!!!
Инфаркт/инсульт в 60 гарантирован
И как говорит "Скала Дуэйн " на это выражение:" наверно вместо крови у вас майонез 😂" Но хочу признаться я тоже грешу этой приправой куда не положи масло будет только вкуснее 🤤 даже в чай ! Если еще добавить туда молоко и грецкие орехи с солью 😎
И жир на животе и заднице 😅
1. Мы варим бульон без морковки и лука.
2. Вы варите бульон с морковкой и луком.
Каждый раз, когда готовлю борщ по Вашему рецепту , мысленно Вас благодарю !!!! Просто лучший рецепт ☺️ спасибо Вам большое !!!!! Самый лучший шев!!!! ❤
А мы делали пассеровку) Так дедуля любил. И всегда борщ считался получившимся только при насыщенном цвете. Но без сока). Не знали про сок). Но тоже есть несколько секретов, конечно). Спасибо за рецепты!🤗
Молодец, просто и с душой. У каждого свой рецепт как и вкус. Я тоже люблю варить борщ, попробую твой рецепт, думаю также будет очень вкусно. Удачи тебе, а негатив могут писать и учить как правильно, могут только те, у кого даже крутой кипяток не получается.
Он просто поделился своим рецептом борща! Этот рецепт не является эталонным! Кому понравится,кому нет! Готовьте так как вам нравится!
ребята шеф рулит!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!))) крассава!
Дааа... У каждого разные представления о борще. Ничего личного. Но вы на ютюбе зайдите на сайт "цыганка готовит". Вот это настоящий борщ. Точно такой же и моя бабушка готовила, правда не на костре, но тоже как она говорила "на трех мясах". Это настоящий украинский борщ.
Люди хоть будут представление иметь о настоящем борще. Можно даже не "на трех мясах", но кости должны быть в борще, желательно сахарные.
русское национальное блюдо - щи. Как говорят хоть жопу полощи.
Галина Бутова только цыганка готовит даже без свеклы🤷🏼♀️Уверена, что бульон на трёх видах мяса хорош, но все остальное сомнительно
Поддержу Вас. Я по этому рецепту сварил ,моим и мне лично не зашло , особенно про масло отдельный был пиздюль от супруги.
Завтра буду варить Ваш борщ гостям. Давненько не варила, и открыла видео чтобы освежить в памяти последовательность. Как хорошо, что Вы от души с нами делитесь такими тонкостями! Самый вкусный БОРЩ!!!
Конкурс:
1. Я добавляю, потому что так меня учила моя бабушка.
2. А Вы не добавляете, потому что Вас учила не моя бабушка 😉
🤣👏
Доброе утро Шеф!
Вчера готовила борщ по вашему рецепту...( у нас в семье культ борща...мой борщ обожают все в нашей семье),а вот то что они попробовали вчера....бомба....завтрак был БОРЩ...
Благодарю за рецепт
Вчера приготовил борщ по Ивлевски! Спасибо шеф, очень круто и вкусно получилось! Раньше тоже пасировку добавлял и реально было очень много жирной пленки, в этот раз её не было! Кладу в копилочку рецепт! Спасибо!
Я вообще.бульон для борща варю из говяжьей челочки. Затем идет обжаренная свекла. И только после того, как она при варке начнет светлеть бросаю картошку. Когда варится свекла, крышку ни в коем случае не закрывать. После картошки закладываю пассированную морковь и пастырнак,т.е. белый корень. Затем капусту вместе с болгарским перцем. капуста кипит минут 10… Она будет и мягкой и приятно хрустящей.Затем зажарка. Это пережаренный лук с томатом. В конце чеснок и обязательно пучок укропа.Все. Если томат положить вместе скапустой ,то она будет жесткой. Цвет борщу придаст томат.
Приготовила по вашему рецепту, просто бомба! У меня раньше борщ был красный, теперь прямо бордовый и по вкусу просто объединение! Спасибо!
Лимон нужно добавить когда жаришь свеклу, но неварить и не тушить
1- это мой БОРЩ
2-это Ивлевский БОРЩ
Люблю,когда без всякого паффаса,всё по человечески ясно и понятно!👍Приятно смотреть!
Без пафоса????? Вы вообще значение этого слова знаете? Тут 90% пафоса и 10% рецепта
"паффаса"!!! Вообще-то слово пишется , как пафос 🤭😄
Абсолютно согласна с тем, что пафоса больше, чем кулинарии, вдобавок, дешёвый способ пиара, с употреблением матерных словечек, а уж сравнить борщ с употреблением слова " дрисня"- не входит ни в какие рамки.В итоге рассказывает о приготовлении пищи очень, очень НЕ вкусно!
@@ЛюдмилаАлександрина-щ2г видимо те, кто пишет, что приготовили по его рецептам и получилось вкусно, до этого питались баландой из больничных столовых)
@@ЛюдмилаАлександрина-щ2г да это мужлан тупой и мерзкий. как его смотрят вообще)
Мне 14 лет и я сама приготовила борщ, просто бомба, получилось очень вкусно, спасибо за рецепт
Иииии? Мне 11 лет и я сама приготовила борщ
@@АлинаБусыгина-ш9х иииииииии?
@@АлинаБусыгина-ш9х ииииии мне 10 я тоже готовил борщ
@@ЯжГухохлов-к2и иииии и?
@@lilirra иииии и?
Ммммммм дааааааа👍👍👍👍👍👍 БОРЩЕУС ПРОСТО СУПЕР! НА ПРОТЯЖЕНИИ ВСЕГО ПРОСМОТРА УМЕНЯ СЛЮНА ТЕКЛА КАК У СОБАКИ ПАВЛОВА! ШЕФ СПАСИБО ЗА, РЕЦЕПТ!
Константин, спасибо что вы есть и делитесь такими вкусными рецептами и навыками по кулинарии 🧡
Обожаю и очень уважаю Константина Ивлева!.Подписалась на него!
Конкурс:
1. Потому что так делается классический кубанский борщ, еще затолчка с салом и чесноком делается и свекла борщевая должна быть
2. Потому что это не борщ!
2 😂 Дерзко выступил :)
Согласна с Вами полностью! Наш Кубанский борщ из борщевой свеклы и капуста в самом конце, чтоб не была квашней.. и зажарочка из лука, моркови, пастернака и помидорчиков!!!
я не кладу лук и морковь в пассировку, потому что мои дети не любят лук плавающий в супах и борще! Морковь я кладу сразу! еще кстати по сезону Пастернак))) А Вы шеф не кладёте, потому что в бульон это всё изначально добавляете и лишнее растительное масло это лишние калорий!
@@СветланаРуднева-з1л супер прям в точку украина согласна
плюсую брат✊
это только в Москве могли придумать специально борщ подкрашивать и масло в конце бухать)
Здравствуйте, Шеф! Я борщ варю почти так как вы, но некоторые маленькие ваши секретки я возьму себе на заметачку, спасибо большое.👍👏😊💐
Готовлю борщ по Вашему рецепту уже второй год, самый вкусный борщ получается. И когда на работу ношу с собой на обед , всегда удивляются , как суп варю такого яркого цвета, думают , что я покупаю пакетированную добавку к борщу)))
Я кладу пассировку в борщ потому, что я так делаю, а Ивлев не кладёт пассировку в борщ потому, что он так делает. Элементарно, шеф!
Потому что он что бы ни делал, все через ЖОПУ. Выёбывается как вошь.
Ивлев варит морковь и лук в бульоне,я кладу пассеровку прямо в борщ
Я и говорю _нечего за кем-то повторять, ищите свой вкус
На юге в бульон добавляем картофель целиком, желательно рассыпчатый сорт. Когда она готова ложкой разминаем её, но без фанатизма. Затем только капусту с болгарским перцем, как только закипит добавляем зажарку обычную лук, морковь, свёклу (самую тёмную без белых прожилок, небольших по размеру), томат (но не томатный соус), помидоры. Главное в нашем борще не переварить капусту ни в коем случае. Из приправ лавр, зелень. Отставить кастрюлю, добавить толченный чеснок. И никакого сахара, уксуса. Очень вкусный получается. И ещё свекла не должна быть пережаренной и перевареной, тогда она будет отдавать свой цвет в готовом борще
в конце картоыель кубиками,вместо всякой херни, квасок. квасок из кислых помидор /заготавливаемся/. зажарка только за смальце.свекла только борьщевая ,розовая. венегиетная , или сильно протушить. а так это свекольник. это присуще полтавской области, киевской и западной областям. так как помидоры не используют
Картоф в борщ не идёт, плебейский пролукт!
Да это южный борщ, более 20 лет не живу на Юге, а болгарку всегда кладу и картошку раньше всех, а уж молодая капуста вообще быстро варится , главное ее не переварить.
Точно! Тоже так варю) и последнее время стала молодой кабачок ещё добавлять в зажарку - он даёт густоту. Южный борщ - самый вкусный!
Борщ,..соль ,вода-костный бульон.
картофель целиком отварить и порезать шумовкой в половнике
Жарим ,лук-без фанатизма
,свекла-морковь до пропадания запаха
,болгарский перец слегка до появления аромата.
всё в отдельности по мере готовности выкладываем в тарелку..
В конце на сковородку томатная паста как нагреется,половник бульона и всю зажарку с
тарелки.в эту сковородку,далее
Всё со сковороды в кипящий бульон с толчёным картофелем.как закипит ..бросаем капусту и горсть мелко резаного укропа закипело ..
ещё горсть петрушки минутку покипело.накрываем крышкой выключая огонь..настаиваем пять минут и можно кушать.(если борщ не на бульоне,то можно ложку шкварок положить себе.в тарелку)
Никакого лаврового листа,чеснока,фасоли,и пережаренного лука .
Борщ по этому рецепту съедается на ура.,
Кстати в томатную пасту при жарке можно положить 1 ложку сахара( ,на любителя )
Борщ просто 🔥🔥🔥Раньше чего только не добавляла и болгарский перец и помидор, морковь с луком пасировала. Но приготовив по Вашему рецепту поняли что вкусней борща не ели. Спасибо Вам огромное🙏 Очень многие блюда готовлю уже по Вашему рецепту😊
Тоже самое прям !!! Сейчас иначе!
У МЕНЯ борщ вкуснее и красивее ,и всё намного проще !
@@grannygranny1611 жиза
@@grannygranny1611поделитесь секретом
У Ивлева борщ- огонь! Как и всё остальное! Спасибо тебе, умный и вкусный человек!!!!!
Сегодня приготовила. Борщ просто огонь🔥🔥🔥🔥🔥 Понравился исключительно всем!!! Спасибо за рецепт👍👍👍
Анастасия Сухарева морковь и лук как проехали ? В его рецепте я не увидела
Спросил у жены, сколько времени нужно тушить свеклу. "Вот, блин, у своего Ивлева и спрашивай..." Ревнует.. :)
Моя сейчас вообще пошла кастрюлю выключила на пол пути. У неё вкусно,но мне кажется не по технологии.посмел усомниться.пойду доварю😅
Спасибо, в очередной раз приготовил этот шедевр, жена семья в восторге, ну и это главное! Шеф ты супер!
Приготовила вчера, искала рецепт борща, так как мой меня не устраивал, сделала все один в один , БОЖЕ ЭТО ПРОСТО НЕЧТО!!!! Спасибо вам , сейчас буду другие рецепты ваши пробывать
Как уже шеф сказал,"У каждого свой рецепт".Я ложу посеровку и мне так нравиться.А если борще будет только плавать капуста,картофель,свекла и мясо,он будет пустоват (на мой взгляд) без моркови и лука.
Извините, но кладу, а не "лажу"
@@hostvoypp8791 извините, но не лажу, а ложу
@@ДаниилМашкин-ч4з упс)))
Борщ. Блюдо интернациональное. У каждого народа свой рецепт. Где-то пасировка, где-то нет. Не парься брат
Adilas Beaver извините, но вы не знаете правила русского языка
Зачем я это посмотрела в 11 часу ночи? Я сейчас буду мечтать о Борще
У меня час ночи 😁
Бульон варю только на косточках не менее 2-х часов.Для заправки тушу овощи отдельно. Ну вот такой у меня рецепт.
Доброе время суток,готовлю так же,только доя яркости отвариваю шкурку от свеклы и добавляю в конце .Лавровый лист добавляю до конца варки ,за 10-15минут
Попробовала приготовить по Вашему рецепту. Супер!!!!! Дети просят готовить борщ каждый день. Мои близнецы, мальчики 10 лет, готовят вместе со мной, знают рецепт наизусть. Спасибо большое за Ваш чудесный рецепт!!!
Оболденный борщь получился, готовила первый раз, все в восторге, спасибо за рецепт!!!! Это круто!!)))
Если свеклу отварить отдельно и в конце добавить в готовый борщ, то тоже цвет будет насыщенный. )
Лучше обжарить и когда выключить борщ добавить свеклу.
А если свёклу запечь в фольге, и тоже добавить в конце, то цвет и вкус будет ещё более ярким и насыщенным.
Я так делаю для цвета).
@@Matilda_K Впервые сварила борщ с запеченной свёклой по Вашему совету. Такого красивого борща у меня ещё не было, хотя казалось, что я о борще знаю всё ))). Может, и мой совет Вам пригодится... Я добавляю в борщ вместе с традиционной заправкой 1-2 ст. ложки сальсы. Она придаёт борщу особую пикантность за счёт умеренного количества горького перца и пряных трав, которые в России мало распространены. Вдруг Вам понравится. Юлия, ещё раз спасибо!!!
@@froseaburlacova7200 спасибо, я обязательно попробую. Нет предела совершенству. ))
И я рада, что совет со свёклой понравился. Мне в своё время тоже кто-то подсказал. :)
Готовлю борщ по вашему рецепту. Борщ получается наивкуснейший. Спасибо шеф 🙏🧡
Убрать из пассеровки лук и морковь не решилась, но лайфхак со свекольным соком и маслом покорил мужа. Браво! Подписываюсь не только на харизму 😍
Зря)
Обязательно попробуйте сделать все как в рецепте, получается очень вкусно.
Сделайте борщ по рецепту Андрея Клюса,вот это настоящий вкусный Украинский борщ
А этот рецепт могу назвать просто крашенными щами
@@hardgames9011 ну уж нет! Как только увидел в ингредиентах копченое мясо, сразу 👎
Константин, спасибо за совет с половником и миской, но у нас тут такие кухни, что раковина находится впритык с плитой, а через стенку сортир с ванной: можно мыться и срать одновременно...и снимать пенку)))
Уржалась.
@@user-mk8ck2zq4o +
Хз , даж в такой кухне у меня чашечка для накипи))))
@@G.DEZ.I только посуду пачкать
🤣🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍
Хорошо, что я вас нашла и теперь я с удовольствием смотрю ваши передачи, и конечно же учусь готовить вместе с вами!👌👩🍳👏
@@НелляДорошок, что за чушь? 😳 С чего вдруг поджарка из моркови и лука испортит эстетический вид борща? 😅
Просто бомба😮😮😮😮 я приготовила!!! Это что-то невероятное❤❤❤
Единственное, не очень понятно сколько и что по времени делать. Но, впринципе, я готовила вместе с видео и у меня аккурат получилось около полутора часов. Но борщ бомба❤ Спасибо вам огромное за рецепт❤❤❤ и за ваши секреты и объяснения❤❤❤
1-Добавляю. В студенчестве, что поймал то и закинул. 2-У шефа плохое студенчество.
Благодарю за прекрасный рецепт, который Вы очень доходчиво объяснили ! Дети в восторге были , несмотря что я борщ готовил впервые !
Ага; сахара пол кило положил...
Здравствуйте Константин!!! Вы мой самый любимый ведущий :)))) Все сезоны смотрел на ножах класс просто
Я готовила по вашему рецепту. Вкус просто обалденный получился. Я такой борщ ела впервые в своей жизни. Спасибо за рецепт!
На конкурс: кладу пасировку потому что это мой борщ и мне так вкусно и шатал я остальные мнения.
Что такое пасировка? Это новые колеса? Обычно люди кладут пассеровку
@@user-dl7wk9pq5d 😂😂😂
@@user-dl7wk9pq5d ну, если уж точнее, то пассИровку!
Ивлев так старался приготовить,что сам стал весь красный как тот суп🤭🤣🤣🤣
Это не суп, а борщ
@@user-rn3.. борщ это суп, открой любой словарь и утрись
@@AlexeySinitsin Борщ это как щи,только со свеклой, идиот.Иди и усрись.Лишь бы в лужу пёрнуть.
@@user-rn3.. Ты сам обосрался сказав что борщ это щи, но только со свеклой, всё он правильно сказал, сам пёрни в лужу только штаны не снимай, будет более наглее
@@constantine6068 чем пердишь,тем и и дышешь,поэтому ты тупой.каша в башке твоей,а не мозги
мужик должен уметь готовить кто за?
Должен но не такую хуйню
У меня мужа так зовут тезка
@@daryaivanova1217 бывает)
А он не умеет?
Сорок лет готовлю и от женщин не ожидаю ничего хорошего...в смысле кулинарии...)))
1.Пассировка в борщ сохраняет цвет и не разваристость овощей в бульоне!
2. Шеф Ивлев Вы как визаулизатор своего шедеврального мнения!Все дело уже в зажарке!
Спасибо за рецепт!!! Супер вкус!! В моём случае на фасоли был(отваренную с наваром перемолола в блендере ) ...все остальное по рецепту!!Дети съели по три тарелки ,говорят мама у тебя новый суп -и он вкусный😂👍👍👍....
Спасибо Шеф за сливочное масло,всю жизнь я так же готовлю борщ,мама моя была поваром в ресторане
Первое: при варке бульона овощи добавляют для того, чтобы они вытягивали вредные вещества из мяса, а припеченые овощи еще и отдают цвет. Но вкус как таковой овощи не дают. Второе: а вот пассеровка именно и дает вкус овощей потому жарилась в масле а масло вытягивает из овощей все вкусовые вещества. Далее... Чтобы не морочится с свекольным соком свеклу нужно потушить с томат пастой и добавлять в самом конце, и не кипятить а выключать нагрев как только начнет закипать. И неготовую картоху в кислую среду.... Сейчас все так поголовно стали делать.... Она дубеет
Впрочем у каждого свой взгляд на борщ... Для кого то и харчо рисовый суп
я тоже добавляю в конце приготовления и сразу выключаю.И цвет красивый свекольный остается и суп от этого ароматно вкусный.Овощи тушу на бульоне,Снимаю с бульона верхний слой,(жир+бульон) ;томлю овощи(свекла,морковь,лук)От растительного и сливичного масла вкус бульона теряется.Ивлееву на заметку,в советское время пассеровку готовили на жиру,который снимали именно с бульона.Никакого растительного масла.Да и масло раньше была подсолнечное пахучее.
Овощи вытягивают вредные вещества из мяса), что за дичь. Можете объяснить как они это делают? Или все говорят, а я повторяю глупости.
@@user-Dmitry_Tambov дыванный эхсперд? Или у вас три вышки по технологии переработки продуктов?
@@ВладимирА-ж6ф нет, поэтому и спросил. Действительно это так?
@@ВладимирА-ж6ф тоже интересно ,как это овощи вытягивают вредные вещества,поделитесь ,если имеете подобные знания. Не дыванный эхспердт,кондитер ,ужасно интересно
❤Во первых Вы супер ....шеф,2 спасибо за шикарные блюда, подсказки,3 огромный привет из Крыма 😊
Теперь про секрет.
Лук и морковь всё отдали в бульон. При добавлении поджарки в борщ после капусты, картошки, свеклы меняется запах и качество бульона. (самого борща).
Думаю так.
И согласна с вами, Константин👌👍
Напишите мне так или нет, буду ждать. С уважением, Л. Г.!
Может следуя вашей логике, зажарку из моркови и лука положить в бульон первым, и на терке, а не вылавливать и выкидывать морковь с луком, как Константин делает. А потом уже добавлять остальное:Картоху, свеклу и капусту😊
неее, я люблю пассировку и еще туда болгарский перец
ДА ДА ЗА МЕСТО САХА СЛАДКИЙ ПЕРЧИК ПО ПРОФИТНЕЙ БУДЕТ ;)
Юлия голиченко ??? В борщ? Перец?🙄 #ничеси
@@ЕленаСуворова-я9ю обязательно! ещё помидоры чищенные, и побольше побольше... )
именно, я пережариваю отодвинув всю пассировку сладкий перец, чеснок и базилик и именно на оливковом масле буквально немного и потом перемешиваю, аромат потрясающий. И обязательно добавляю соевый соус несоленый, есно выпариваю его, усиливает вкус в общем.
@Анжела Тележенко :) очень подмывает сказать, что "гавно не обязательно пробовать, чтобы понять что это гавно", но прожив почти 50 лет я попробовал массу чего и приготовил мульон борщей. Мне сын борщ с резанной, а не тёртой свеклой на голову выльет, картошку я в принципе не приемлю в борще, есно пробовал, что ещё вы в этом борще узрели, что надо попробовать? Сливочное масло всегда и везде? НЕТ МАСЛУ - ЯД.
Уж простите шеф, что вставлю свой "пятак": у меня почти также, только капусту чуть погодя после картофеля, масло "женю" даже в супе и мамочка всегда одну картофелину варила целиком, потом доставала и толкла, тогда борщец был еще наваристее. Спасибо Вам, успехов !!!
С картошки борщ наваристее уж глупостей не говорите
@@alexdolgan5037 А я смотрю вы спец в борщах???
Я чеснок добавляю на сковородку к свёкле , много целую луковицу.
Сочетание томатов свеклы лимона и чеснока
Божественно !!!
Это изюминка яркого аромата борща .
Остальное почти так же.
Сегодня приготовила по вашему рецепту, очень вкусно.спасибо шеф )
Конкурс:
1. Мне нравится вкус пассерованных овощей в супе.
2. Вы уже добавили в суп прижаренные овощи, а для цвета использовали свекольный сок.
Конкурс
1. Для красивого цвета и вкуса.
2. Вкус уже в бульоне.
🍀ПРИВЕТ! ЕСТЬ КОЕ ЧТО ПОЛЕЗНОЕ ИМЕННО ДЛЯ ТЕБЯ! ЗАЙДИ НА КАНАЛ, ТЫ СРАЗУ ПОЙМЕШЬ О ЧЕМ Я👮♂
Морковь цвет крадёт))))
Спасибо большое за рецепт! Я в томатную пасту немного добавляю воды, чтобы она по легче и более равномерно распределилась.
Очень вкусный борщ получился!) Всегда думала, что это тяжело, но нет.
Я так и делаю всегда: развожу водой томатную пасту . Это вкуснее чем непонятно-содержимое в пачке.
Мне не нравится .Не вкусно,в пакетах лучше вкус
Спасибо за подсказку, в виде кусочка масла в конце варки борща) Бульон стал намного вкуснее, насыщеннее и, как-то, эластичнее))))) Спасибо еще раз
Спасибо 😋 Очень вкусно
Благодаря Вашему каналу я начала готовить)))
Ждём новых рецептов !!
А можете сказать пожалуйста, А лук и морковку потом надо натереть и добавить в борщ?
С любовью, уважением !В восторге от Вас !Наконец в борщ свеклу и морковь Режут ,а не трут на тёрке.Мне 77 лет.Мои прабабушка и бабушка строго наказали: овощи Резать ,а не тереть.Удачи!
Борщ это как плов. У каждого повара борщ свой. Мало того, даже у одного и того же повара борщ всегда разный.
#конкурс
1) потому что по мне борщ без пассировки «пустой»
2) потому что Вы положили лук и морковку в бульон
Обожаю Константина Ивлева и смотрю по возможности его передачи спасибо большое вам 👍👍👍