Schnelles Erdbeermarmelade mit Vanille Rezept von Steffen Henssler
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- Опубліковано 24 сер 2024
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So geht‘s:
Einen kleinen Teller ins Gefrierfach stellen, um später die Gelierprobe durchzuführen. Erdbeeren putzen und vierteln. Am Ende braucht man 750 g geputzte Erdbeeren, damit Erdbeeren und Gelierzucker im richtigen Verhältnis stehen. Die geputzten und geviertelten Erdbeeren in einen großen Topf geben. 250 g Gelierzucker dazugeben und alles kräftig verrühren. Die Mischung ca. 3 Minuten stehen lassen, damit die Erdbeeren Saft ziehen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Das Vanillemark zu den Erdbeeren geben
Die Erdbeeren unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis ausreichend Erdbeersaft austritt. Dann die Mischung 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Den Teller aus dem Gefrierfach nehmen. Einen kleinen Löffel Marmelade auf den eiskalten Teller geben und überprüfen, ob die Marmelade geliert. Wenn sie nicht sofort geliert, die Marmelade noch 1-2 Minuten weiterkochen und dann erneut testen
Die Vanilleschote aus dem Topf entfernen. Die Erdbeermarmelade fein pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Die heiße Marmelade in zwei saubere Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen (Vorsicht: heiß! Ofenhandschuhe verwenden) und für ca. 15 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend die Gläser umdrehen und vollständig auskühlen lassen
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Einkaufsliste für 2 Gläser:
750 g geputzte Erdbeeren
250 g Gelierzucker (3:1)
1 Vanilleschote
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Super und schön langsam und deutlich erklärt 😊 so das es auch jeder versteht 😊🙂👍🏻
Finde ich sehr gut
Klasse! Der Tobi wird immer besser!
Tolles Video, habe nun auch verstanden wie die Dosierung des Zuckers funktioniert
👍
Ich mag stückige Melonenmarmelade mit ganzen Früchten 🤣
Danke für das tolle Rezept ❤
Super leckere Marmelade....und sehr schön erklärt ❤❤❤
Immer ein Highlight mit dir. Vielen Dank!
Marmelade selber machen ist richtig cool, habe mich schon durch viele Früchte probiert und Zitrone und Blaubeeren waren bis jetzt am besten! :)
Fehlt nur noch der Rhabarber 😉😂😂😂🤤
Ich werde wohl nie Marmelade machen aber das Video ist gut gemacht. Das mit dem Geliertest und gefüllte Glas 15 Min umdrehen zur Eigensterilisation war interessant.
Hallo Tobi kannst du auch mal selbst gemacht Limonade machen? Der Sommer ist da die Früchte dann braucht man doch keine zuckerplöre. Ich habe in Hamburg im ahoi eine geniale maracuja Limo getrunken. Leider durfte der Kellner mir kein 50 liter Fass mit geben 😢😢😢😢 . Aber das wünsche ich mir von dir so 2- 3 Rezepte wie man gute Limo selber machen kann. Das kannst du da bin ich mir sicher 😊😊❤❤❤ vielen Dank
LG Roswitha Kelm
Maracujasaft (notfalls -nektar), Sprudelwasser, Läuterzucker oder eben Monin-Zuckerlikör(gern auch mit Geschmack), dann Minze oder Zitronenmelisse und eben gestoßenes Eis, am Ende vielleicht noch bisschen Maracuja für's Auge. (Oder man nimmt nur frische Maracuja. Mit dem richtigen Lieferanten bekommt man heutzutage ja alles.)
Ich war noch nie im Ahoi, aber so in etwa dürften Zutaten für ne leckere Maracujalimo sein.
Danke bei craudfarmig bekomme ich frische Maracuja Danke ich weiß bescheid. Super LG Roswitha
@@roswithakelm Gerne. Bei den Mengen musste dann einfach ein bisschen herumprobieren, wie es Dir am besten schmeckt.
Super!!
Prima Rezept, nur leider ist in Bayern die erdbeerzeit schon vorbei. Scheinbar sind die Hamburger langsamer. Wie wärs mit Rezept für Klaräpfel? Das ist hier demnächst ein Thema.
Servus!
Wer den normalen Henssler Content gewohnt ist, sollte hier auf 1.75x Geschwindigkeit stellen.
der macht das schon richtig gut
4:1 Gelierzucker gibt's in Österreich nirgendwo. Aber Danke für die Info, werde weiter Ausschau halten
Frerks kling 1:1 wie Heinz Strunk😂
Also Marmelade ist mir sowas von egal.... Aber Videos mit Tobi werden geschaut und natürlich geliked!!!
"Es blubbert richtig,denn: es muss richtig blubbern" da erkennt man den Profi✌️
Ich schnibble die Erdbeeren klein und püriere dann die Hälfte, weil ich Stücke liebe 😋
Ein Tütchen Zitronensäure dazu (kurz vor ende der Kochzeit) und du bist auf der absolut sicheren Seite, dass die Marmelade fest wird. Da Erdbeeren nicht soviel Säure an sich hat, kann es sein, dass sie trotz Gelierprobe nicht fest wird.
Gut erklärt.
also ich wasche ganz kurz MIT dem Grün dran - auf einem Kuchenblech 1 Std abtrocknen lassen - jetzt Grün entfernen und weiter verarbeiten..
Tip: bisschen Limettenabrieb und den Saft einer halben Limette dran (Zitronensäure geht auch, ist aber spitzer in der Säure) und Pinnchen Strohrum dran 😋
Ein Rezept für 2025😂 Die Erdbeerzeit ist vorbei. Trotzdem wie immer klasse Video
Erzähl das mal meinen Nachbarn! Deren Garten ist voll mit Erdbeeren, grade gestern erst wieder massig geerntet!
Ehrlich gesagt, unser riesiger Hofladen hier hat eigene bis Oktober 😁
Ich mache meine Marmelade mit Mieze Schindler , 1/3 Gelierzucker 1:3. Rosenwasser verfeinert noch den Geschmack.
Ich habe gute Erfahrungen damit gemacht, wenn ich nach der Hinzugabe des Zuckers das Gemisch über Nacht stehen lasse.
Ferner püriere ich zwei Drittel, ein Drittel lasse ich stückig; allerdings habe ich meine Stücke nur etwa halb so groß.
Gerne gebe ich am Ende noch einen Tropfen Strohrum hinzu, zünde ihn an und mach dann den Deckel zu. Das erzeugte Vakuum sichert die Haltbarkeit. Aber vor allem gibt es noch einen kleinen Pfiff dazu. Aber Vorsicht: wirklich nur extrem wenig nehmen, das schmeckt sonst viel zu intensiv.
keine Butter?
😂
Es gibt noch weitere Unterschiede bei Gelierzucker als 2 zu 1 oder 3 zu 1.
Viele enthalten Konservierungsstoffe👎.
Der für mich beste Gelierzucker Bio- Rohrgelierzucker.
Etwas teurer und leider selten im Angebot.
@@karogruen1648Gibt's doch bestimmt beim großen A ganzjährig.
Ach, der Tobi! Und ich dachte schon, der Henssler sieht komisch aus mit der neuen Frisur und ohne Bart. Als dann nicht alle 30 Sekunden Eigenwerbung kam, war mir klar: Irgendwas habe ich übersehen!😅
Wieso hat es nicht geschäumt? Bei bildet sich immer Schaum.
Wie lange ist diese dann haltbar?
Handy in Hand nehmen in der Küche danach Lebensmittel anfassen ist eigentlich nicht gestattet 😂
Ich mache das jedes Jahr, ich püriere jedoch die Erdbeeren schon vorm Kochen im Topf.
Schön, dass ihr aufgeklärt habt was eine Konfitüre ist, jedoch fehlte mir noch der Hinweis dazu was eigentlich wirklich Marmelade genannt werden darf. Ich kann mich irren, aber darf eine Marmelade nicht nur aus Zitrusfrüchten gemacht sein oder ist das ein Irrglaube?
Wie lange ist die Erdbeermarmelade ungefähr haltbar?
Also ich wasche alles,heute zutage ist ein Muss 😊
Die Rezepte stehen auf jeder Packung Gelierzucker genau drauf! 🤷😜
Das muß ich doch auch mal probieren, top erklärt. Ich frage mich grade bei 3:1 Gelierzucker wäre doch der Zuckeranteil unter 50 %, also ein Fruchtaufstrich, oder wird der Zuckergehalt der Frucht mit eingerechnet und es wäre dann doch eine Marmelade 🤔
Man stellt die Gläser nicht mehr auf den Kopf. Das hat Omma noch gemacht.....
Zur Sicherheit wird es noch oft empfohlen.
Wenn man ganz sicher gehen will kann mans machen. Die Keime, die sich vllcht noch am Glasrand u. im Deckel befinden werden durch das heiße Füllgut, in dem Fall Marmelade, abgetötet. Nach max fünf Minuten sollte man sie wieder umdrehen, sonst geliert die Marmelade im Deckel.
Ach damals die Omma, mit zwei m 😂
Die verschlossenen Gläser noch heiß nebeneinander stellen und mit einem Tuch abdecken. Dadurch bleibt die oberste Schicht lange heiß und Keime haben keine Chance. Sieht auch viel besser aus, wenn unterm Deckel Luft und kein Matsch ist.
Cerevisane, Pelargonsäure, Bifenazat, Abamectin, Fenhexamid ???????
Sind zugelassene Pestizide für die Erdbeere.
Klingen lecker und werden natürlich nicht abgewaschen, weil sonst die Marmelade verwässert wird....
Freaks is ne Küchenmaschiene 😉. Tolles Video, danke dafür👍
Traurig, traurig dass bei so einem Koch immer noch nicht angekommen ist wie schädlich und unnütz das Gläseryoga ist 😢
Und wenn die Marmelade dann braun wird?
passiert in manchen Teilen Deutschlands nicht nur mit Marmelade ...
Wenn man Erdbeermamelade einfriert, bleibt sie wie frisch gekocht, in Farbe und Geschmack! Im normalen Küchenschrank wird sie braun und schmeckt nicht mehr so erdbeerig.
@@Bailey0609bist auf dem falschen Kanal gelandet.
@@watershee5539 Oh, absolut nicht, glaub mir.
@@Bailey0609 erzähl mal bitte??
Bei Steffen wäre zu 100% ne Flocke Butter auf dem Kochlöffel gelandet.
seine Marmelade würde mit "seinem" Kochlöffel auch nicht mehr nach Erdbeeren schmecken 😆
Zuckerbombe. Mach mal Brotsuppe.
Eigentlich könnt er auch nen eigenen Channel machen.
Ich frier die abgekühlten Gläser ein, passiert nix und sie bleibt schön rot uns schmeckt aufgetaut wie frisch gekocht. Bleibt schön rot, im Keller wird sie mit der Zeit bräunlich....
Bei mir kommt immer noch ein Spritzer Zitrone rein.
Zu spät! Nächstes Jahr wieder.
Kleiner Hinweis (als Koch in der Ausbildung gelernt ) .. wissen die meisten nicht 😀.. Marmelade ist aus Zitrusfrüchten und Konfitüre wäre es bei Erdbeer 😂😂.. das ist mein Bildungsauftrag im Leben .. war immer faul in der Schule ..aber da hab ich aufgepasst hahaha .. zumal auch bei den Supermärkten Fruchtaufstrich aus diesen Grund auf den Gläsern steht oder eben Konfitüre..weil Marmelade aus Zitrusfrüchten gemacht wird ;)
Was hat das damit zu tun, dass du Azubi bist?
Spasti
Schwachsinn das mit dem "nicht" waschen.. als wenn man das hinterher schmeckt ob die gewaschen wurden oder nich😂
Was bist du böse, schau doch einfach diese Videos nicht..
natürlich hat er recht die Erdbeeren sollten nicht gewaschen werden.
Ich verzichte lieber auf Coli-Bakterien in meiner Marmelade und wache sie vorher gründlich. Das Wasser verdampft beim Kochen doch sofort!
Erdbeerkonfitüre*
Erdbeermarmelade gibt es nicht, weil Erdbeeren keine Zitrusfrüchte sind
inhaltlich völlig korrekt, ist aber die normale deutsche Bezeichnung. Zu meiner Kindheit war Marmelade ohne Fruchtstücke, Konfitüre hatte Fruchtstücke.
@@Hobbykochstudio Ja also ich sag auch Marmelade. Aber für den Videotitel wäre Konfitüre vielleichr besser gewesen. Und mal ehrlich. Jeder sagt Marmelade 😂
@@Hobbykochstudio Ist aber auch leider falsch, weil Marmelade nur aus Zitrusfrüchten besteht. Verstehen tu ich es trotzdem nicht. Typisch deutsch.
@@HobbykochstudioGanz genau 😊!!!
Zitat von einer offiziellen Seite der europäischen Union:
"Auch dürfen die EU-Staaten künftig die Bezeichnung „Marmelade“ als Synonym für „Konfitüre“ zulassen. Bisher geht das nur bei Zitrusfrüchten. Auf diese und weitere neue Vermarktungsnormen für Honig, Fruchtsäfte, Konfitüren und Milch haben sich das Europäische Parlament und die EU-Staaten geeinigt."
(einfach mal googeln: Marmelade Konfitüre EU. Ist dann gleich das erste Suchergebnis.
Ist übrigens vom 31.01.2024.)
Wenn du nur nicht immer so viel sabbeln würdest!!!