I dolcificanti sono pericolosi? E lo zucchero nel caffé.
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- Опубліковано 5 кві 2012
- L'assuefazione al sapore dolce e il ruolo dei dolcificanti non calorici nella dieta. Visita il nostro sito www.spaziosfera.com
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Mi sto vedendo tutti i video e non posso che rimanere sempre sorpresa e grata per queste pillole di saggezza. Grazie Dottore……🙏🏼🙏🏼
Bè l’abolizione totale sarebbe un obiettivo molto ambizioso (anche considerato che lo zucchero è utilizzato come ingrediente in moltissimi alimenti in commercio) ma non è neppure necessario: direi piuttosto che è consigliabile farne un uso il più limitato possibile.
Grazie a te sto cominciando davvero a rinunciare agli zuccheri. Te ne sono grato.
Complimenti!!!
Ciao potresti fare un video di come i dolcificanti artificiali alterano il microbiota? e questo puo portare ad uno squilibrio intestinale e fame irrefrenabile? grazie
Concordo con te! Per me il caffè con lo zucchero adesso è orribile e anche il sale nell'insalata..una porcheria, copre completamente il sapore. è solo una questione di abitudine
Lei e' un genio! Bravo!
E l erititrolo?
Ciò riguarda anche la frutta in generale ,giusto? ( basso o alto indice glicemico che sia).
Ciao, cosa ne pensi dei cornflakes? Sono fonte di zucchero credo, ma contengono molte fibre e vitamine. Non riesco a farne a meno, invece i musli o i fiocchi d'avena non mi gustano altrettanto.
Caro dottore, seguo da sta mattina il tuo canale e mi sto facendo un trip di video :)
Volevo chiederti cosa ne pensi del sucralosio e di tutto ciò che si dice sul fatto che la molecola sia un chlorocarbon con tutte le conseguenze del caso.
Grazie per questi suggerimenti..da tanto tempo non uso più prodotti con farina bianca ..amo le farine di legumi e farine integrali...cosa mi puoi dire dell'eritritolo? Grazie
è possibile avere informazioni sul nichel alimentare? grazie e ancora grazie per i video.
ciao scusa, bel video ti ringrazioe. Secondo te è buona cosa assumere un pò di zuccheri ( miele ecc..) prima e dopo l'allenamento come bodybuilding? o sono da evitare comunque?
Recentemente ho scoperto alcuni prodotti (come i biscotti Misura) sena zuccheri aggiunti, che però contengono dei POLIOLI. Puoi dirci qualcosa a riguardo? Grazie
Buongiorno dottore... non ne parla dell erititrolo fa bene o male?
Ti ho scoperto da poco e mi sto guardando piano piano tutti i tuoi video..interessanti!
Volevo chiederti,una persona celiaca come si deve comportare con il discorso dei cereali integrali? immagino che per esempio la pasta di riso non vada bene,dovrei preferire quella di riso integrale..spingo sempre le amiche e la sorella a mangiare pasta/pane integrale ma non so perchè non mi è mai passato per la mente di cercarmi le farine integrali senza glutine..e non le mai notate in giro nei supermercati..
bravissimo!
Sì certo, maggiore è la massa magra maggiore è il metabolismo basale, perché consuma più energia del grasso. Però, scusa se insisto, cosa mangi di solito a colazione?
Ciao Nutrizionista! Ho ripescato questo tuo video perche' ero interessato all'argomento. Non parli della relazione tra dolcificanti e danneggiamento della flora batterica, qualcosa e' cambiato negli otto anni trascorsi? Si sa qualcosa di piu'? :)
Continua così! Ottimi video
Bravissimo e molto coinciso
si ci mancherebbe, ciascuno si preoccupa per ciò che vuole :) però per l'appunto, se ci preoccupiamo per l'aspartame, dobbiamo preoccuparci anche per tutti gli altri dolcificanti e per chissà quante altre sostanze cui siamo esposti quotidianamente! Preciso solamente che lo studio del ramazzini sui ratti (soffritti et al., 2007, Environ Health Perspect, 115(9):1293-7) l’aumento a 20 mg/kg NON era statisticamente significativo, contrariamente a quanto è stato lasciato intendere nella trasmissione.
mi succede quando dopo 2 ore dalla colazione inizio ad andare in riserva... dopo una bevanda zuccherata mi riprendo subito. Comunque non mangio dolci, a casa non condisco nulla con lo zucchero anche perchè seguo tutti i tuoi consigli dei video. Ho molta massa magra perchè faccio body building quindi il peso di 75 kili si riferisce a una corporatura atletica con poco grasso. Sarà anche per quello che consumo di piu?
sei un grande!!!
Ciao, mi sono accorot che a lavoro ( ritmi frenetici ) cado più volte in ipoglicemia. Me ne sono accorto perchè mi sento stanco mentalmente e fisicamente e dopo una bevanda zuccherata mi riprendo. Purtroppo a lavoro la pausa posso farla solo una volta e dopo anche per 4-5 ore non posso mangiare nulla. Il problema è che ogni ora dovrei mangiare perchè consumo tanto evidentemente...cosa mi consigli di fare? se fosse diabete non dovrei avere questi problemi anche dopo aver mangiato?
Ti amo sei il connubio perfetto tra conoscenza,simpatia e trash
che ci trovi di trash? L'eloquio perfetto? Prova per strada a dire ad una persona a caso che la trovi trash, poi mi dici con quanti denti sei tornata a casa.
la qualità grafica e i colori del video, sono trash all'ennesima potenza
@@cyranayt7457 l'aspetto grafico di questi primi video è terrificante XD
Il riso basmati puo andare bene?
*** Sempre alternandolo a quello integrale ...
Ciao,ho bisogno di un consiglio,spero tu possa aiutarmi.Allora sono a dieta,e da un po di tempo ho deciso di mangiare solo prodotti integrali,il problema è che sono celiaca e a colazione non so cosa mangiare!prima mangiavo latte con cereali tipo cornflakes,mela,noci e te verde..ora ho sostituito i cereali con 3/4 gallette di riso integrale,ma mi sembrano poche,visto che corro 45 min la mattina 4 volte a sett..cosa faccio?mangio un uovo?sto valutando perfino l'idea di mangiare la pasta! *
Forse a colazione hai bisogno di qualcosa con proporzionalmente meno carboidrati e più proteine o lipidi, che sono più sazianti nel lungo termine. Io proverei per un periodo, ad esempio, a sostituire il latte con uno yogurt bianco intero, e aggiungere della frutta secca (tipo noci o nocciole) insieme ai cereali integrali, e vedere se ti succede la stessa cosa.
No, al limite durante un esercizio di resistenza prolungata nel tempo, ma un carb loading di questo tipo per il body building è inutile. È sufficiente assicurarsi un sufficiente apporto di carboidrati complessi (pane, pasta...) durante i pasti precedenti e successivi all'allenamento. Anzi, gli zuccheri semplici immediatamente dopo l'allenamento non fanno altro che causare un picco di insulina che ostacola l'azione dell'ormone della crescita naturale, che è quello che ti fa sviluppare il muscolo!
Cos'è l'Eritritolo? È vero che va bene anche per i diabetici?
Sarei curioso di sapere se ad oggi ci siano degli aggiornamenti in merito
grazie ancora :) non sapevo nemmeno questo... :D
Cosa vuol dire che un dolfificante è di Sintesi? Vuoldire per caso che è stato creato in laboratorio,anziché essere un'estratto di qualcosa in particolare? Grazie in anticipo per la risposta.
Nessuno dei due ragionamenti è corretto. E d'altra parte difficilmente, nelle varie diete commerciali, il "pasto libero" è davvero libero. Quasi sempre c'è un gruppo di alimenti da evitare, o qualche altro trucco.
No non stai facendo nulla di male, e secondo me anche la colazione che facevi prima andava benissimo: le noci non sono cereali e tantomeno cereali raffinati, sono frutta secca assolutamente ricca di macro e micro nutrienti per cui non c'è ragione di eliminarle. Per quanto riguarda i cereali da prima colazione, hai mai provato i fiocchi d'avena invece dei cornflakes?
grazie :) veryfood!
che bisogna ridurre o eliminare del tutto pane/pasta bianca lo sto capendo in questi ultimi tempi, ma non pensavo contenessero tutto questo zucchero... ad esempio nell'etichetta della pasta, segnano circa solo 3g di zucchero ogni 100g, non è cosi? :s
il migliore! :')
Bè innanzitutto bisognerebbe capire se non ti succede proprio perché mangi troppi zuccheri o carboidrati semplici. Già il fatto che dici di bere una bevanda zuccherata non è un buon segno. Mangia qualcosa con più fibra, proteine e lipidi: un frutto, della frutta secca, un uovo sodo, un panino integrale con del formaggio...
Sì certo ci sono dei prodotti fatti con i cereali ammessi per i celiaci, ma in forma integrale: riso integrale, miglio integrale, grano saraceno integrale, granoturco integrale... Effettivamente non sono ancora molto diffusi ma vista la crescente attenzione dei consumatori vedrai che diventerà sempre più facile trovarli. Comunque non preoccuparti se non trovi la pasta integrale, basta che consumi altri cereali in forma integrale (riso, quinoa, amaranto, grano saraceno...) come parte della dieta
per arrivare invece alle dosi che hanno causato un aumento significativo di tumori nei ratti nello studio del ramazzini occorre una esposizione giornaliera a dosi ben più elevate di aspartame, di 100 mg/kg (ad es., 13 litri di coca diet al giorno tutti i giorni per anni ed anni).
Gentile dottor Vendrame,
quello che mi preoccupa è l'espressione "alle dosi di consumo normale", ecco: qual è questa dose normale? Negli ultimi anni c'è stato un grandissimo incremento si prodotti dolcificati, dai biscotti alle bevande, ragione per cui alla fine di una giornata ci si può trovare ad aver ingerito anche grandi quantità di dolcificante, da varie fonti. E' chiaro che bisogna disassuefarsi al sapore dolce ed evitare cibo dolcificato, ma è possibile sapere se c'è una soglia di pericolo? una quantità massima che non si dovrebbe evitare?
Grazie mille!
Stefano ti prego toglimi un dubbio che mi assilla: perché sulla confezione della pasta bianca leggo che per 100g ci sono 3g di zucchero mentre in quella integrale leggo 3,7g???
TheFacery perchè nelle tabelle nutrizionali i carboidrati vengono divisi in due parti: 1) zucchero aggiunto (spesso quello da cucina) che è un glucide semplice 2) carboidrati, anche come glucidi complessi presenti naturalmente nell'amido (pasta, pane ecc).
Quindi la pasta integrale ha più carboidrati sotto forma di amido?
Devi confrontare pasta integrale e non. Se quella integrale indica più carboidrati e la stessa quantità di zucchero o più, vuol dire che ha più zucchero sottoforma di amido. Però come dice il vendrame meglio quella integrale: più fibra, vitamine, minerali, indice glicemico più basso, assimilazione più lenta più sazieta, stesso sapore della pasta bianca
Salve dottore, ho seguito con attenzione il video. Tuttavia, a distanza di 11 anni dal contenuto ascoltato, Le chiedo cosa ne pensa dell' eritritolo, anche nell' alimentazione dei bambini( il mio ha 5 anni).Sinceramente una torta ogni tanto è impossibile non farla... Grazie. Spero che lei possa rispondere.
Corretto, la pasta in sé non contiene zucchero, ma amido (circa g per 100 g). Tuttavia nel tuo stomaco e nel tuo intestino, nel giro di poco, quell’amido è spezzettato nelle subunità di glucosio che lo compongono, e quindi di fatto diventa zucchero. Una volta assorbito, che quel glucosio venga dalla pasta o dalla zuccheriera non fa alcuna differenza.
Mitico Nutrizionista !
Ciao Ste! Maggio 23. Sono ancora validi questi dati rispetto agli aggiornamenti di tossicità delle autorità europee? Fammi sapere
Che ne dice della frutta molto dolce come datteri, fichi, uva sultanina?
Bel video,ho letto anche i commenti sono un pò confuso,anche io ho visto la puntata di report per quanto riguarda l'aspartame e sucralosio
good
Aspartame la mia TERRIBILE ESPERIENZA PERSONALE .
Circa 20 anni fa mi allenavo costantemente con i pesi per avere un fisico muscoloso e definito.
Parallelamente consumavo molti prodotti con poco zucchero, succhi, yougurt, caramelle, bibite, in tutti c'era l'aspartame.
Un giorno a seguito di forte emicrania ho iniziato ad avere garvi disturbi alla vista, come dei flash luminosi sempre più intensi fino ad impedirmi di distinguere oggetti e persone. Episodio durò circa 20 minuti, poi finiti i disturbi alla vista rimase l'emicrania per un ulteriore ora.
La cosa mi spaventò un pò, ma in quegli anni ero giovane e non davo il giusto peso a certi fatti, non consultai il medico e non ne parlai ad alcuno.
A distanza di qualche settimana mi capitò nuovamente e vissi qualche anno sapendo che a seguito di mal di testa sarebbero comparsi quei fastidiosissimi problemi alla vista.
Navigando in internet mi ritrovai a leggere un articolo in qui si parlava di problemi dell'aspartame sulla salute, scoprendo che molti dei sintomi che avevo anch'io erano comuni all'uso di prodotti contenenti aspartame e che tale sostanza si accumula nell'organismo.
Fu ciò che mi portò ad interrompere in maniera drastica l'assunzione di qualsiasi prodotto che lo contenesse.
A distanza di circa 6 mesi notai che l'emicrania e i flash comparivano molto di rado e dopo circa un anno erano spariti quasi del tutto.
Non so se questo abbia comportato danni permanenti, ma so di certo che oggi non mangio nemmeno una caramellina nei cui ingredienti sia presente l'aspartame.
E' successo anche a me quello che tu hai descritto... mi sono davvero spaventata
vale solo per aspartame o anche sucralosio ,acesulfame eccetera?
sebbene non riportate in etichetta, le quantità di aspartame ammesse in ciascun prodotto sono rigidamente stabilite da una direttiva comunitaria (la 94/35) e per arrivare a 40 mg/kg è necessario un consumo spropositato di prodotti dolcificati (un uomo di 70 kg dovrebbe bere 5 litri e mezzo di coca diet)
Salve .. sto cercando d abituarmi allo sciroppo d acero .. MA il sapore dello zucchero è insostituibile 😓
Ciao! Io volevo un chiarimento sul "pasto libero" in una dieta. Da un lato c'è chi dice che il corpo, abituato a un regime ipocalorico, si mette a lavorare di più e quindi favorisce il consumo di grasso. Dall'altro il fatto di disporre quella volta di più cibo, il corpo in "carenza" di una normale dose di calorie, trasforma ciò che può in riserva e quindi è controproducente per la dieta.Letto tutto sul web per cui niente fonti sicure.Scusa i termini non tecnici ma spero tu mi tolga il dubbio :)
A proposito di farine, paste, tipi di pane ecc.... oggi c'è il rischio di acquistare cibi cosidetti "integrali ",
ma che se poi si va a ben vedere, più di tanto integrali non sono.
Riguardo alla pasta industriale, per es..., quando vado ad acquistare una conf. di "fusilli integrali", son fatti
davvero con farina integrale, o è un miscuglio di farine integrali e farina 00.?
Idem per i biscotti da colazione, per molti tipi di pane, per taluni tipi di pizze ecc.
Insomma...c'è una dicitura specifica per indicare che stiamo acquistando un qualcosa di veramente
TOTALMENTE integrale?
Grazie e ciao.
Cosa è questa pozione dolciastra ! 🤣 mitico!!
ci sto provando - e` un ANNO che prendo il cappuccino senza zucchero e continua a farmi schifo.... che faccio ? Continuo - smetto - boh?
semplicemente non ti piace il cappuccino, non berlo
* Oltre tutto da quando ho tolto ciò che non era integrale non dimagrisco più..In realtà non ho fatto chissà quali modifiche,mangiavo già riso integrale e pasta integrale,ho cambiato solo la colazione..quindi immagino sia colpa di quest'ultima..ho tolto cereali e noci e li ho sostituiti con gallette e semi di lino,e anche un po di marmellata light! Forse sbaglio qualcosa..vorrei una colazione ricca e completa ma non so più cosa inventarmi..grazie dell'attenzione e scusa per il papiro :)
Bravissimo! Io non riesco proprio a bere tisane con lo zucchero >.
Ho provato a ridurre il consumo di pasta sostituendola con zuppe di farro e legumi (di cui sono ghiotto) ma quando si tratta di acquistare prodotti integrali fra prezzi e reperibilità è una vera sfida. Troppo spesso i farinacei cosiddetti "integrali" contengono solo crusca e non vivo in luoghi in cui i negozi e supermercati offrono una vasta scelta...
Cmq ti amo.😁
A distanza di 7 anni ci sono state novità sugli studi sui dolcificanti naturali?
Artificiali*
quindi non poptrebbero creare, a lungo andare , insulinoresistenza???
Riguarda il video.
Fatemi capire:ma allora se mangio un etto di pasta bianca allo stesso modo potrei mangiarmi un etto di zucchero e avrei gli stessi effetti sul mio organismo? Perdonate la mia ignoranza, ma quello ho desunto dal video.
Si.
Secondo me la stessa cosa vale anche per la pasta integrale.
Potrebbe parlare dell'aloe? I principi della pianta e come si deve assumere?
È tossica
Ciao
Pane e pasta integrale hanno più o meno lo stesso indice glicemico di pasta e pane bianco. Differiscono circa di un 5%.
Farina bianca e farina integrale, quanto a carboidrati, sono alla stregua.
Sbaglio?
è quello che ho pensato anche io
L'ammirazione che ho sconfinata verso quest'uomo...
È difficile dare indicazioni sulla distribuzione del nickel negli alimenti perché la sua presenza dipende più che altro dalle caratteristiche ambientali del luogo dove si produce un alimento, o da contaminazioni (il nickel ha molteplici usi industriali). Questo ovviamente complica la vita a chi è allergico, ma salvo casi rari il nickel alimentare non è un problema: è spesso molto più significativa l'esposizione attraverso il contatto con oggetti che lo contengono.
ci ho provato a disabituarmi allo zucchero.. dopo mesi ancora mi faceva schifo, così ho ripreso a usarlo
Se in un pasto misto sono presenti grassi,fibre e proteine in quantità adeguate, derivanti da altri cibi, non esiste motivo per dover per forza scegliere cereali non raffinati. Se si scelgono tanto meglio, ma perchè indurre questo terrore?
Perché è comunque meglio, sia per il carico glicemico, che per la presenza di fibre che per tanti micronutrienti (prima di tutto la vit. E)
"alle dose di consumo normale non ci dobbiamo preoccupare"..e quali sarebbero queste dosi di consumo normale per l'aspartame ad esempio?si dice che la dose di consumo giornaliera per l'aspartame sia quella di 40mg per kg di peso corporeo.. e come faccio a calcolarla quando in tutti i prodotti (comprese le medicine)non viene riportata la percentuale di aspartame? inoltre, è veramente 40 mg/kg? la trasmissione REPORT ha mostrato come per anni ci siamo affidati a studi di valutazione non attendibi
Provare per credere,io non riesco più a bere il caffè con zucchero,veroooo
Video interessanti, colma la tua lacuna nell' uso del "piuttosto che" però. Saluti
Io sapevo che pasta tutti i giorni non è dannosa, in quanto la pasta essendo realizzata con grano duro è ricca di betaglucani (fibre solubili) che limitano l'assorbimento degli zuccheri presenti. Il problema principale ce l'hanno le farine raffinate di grano tenero come il pane bianco. Anche il riso non integrale è molto glicemico.
Quindi ora debbo anche evitare la pasta non integrale? Credevo che fosse sicura per la glicemia.
Analisi perfetta.
Figurati :) cmq a colazione mangio una tazza grande di latte con cereali integrali, con lecitina di soia, ovviamente zucchero non ne metto.
Guarda, secondo me non è difficile disassuefarsi al sapore dolce, io non amo i dolci, addirittura mangio molta verdura ma con la frutta faccio fatica, perchè è troppo doce..con tè o tisane non ho nessun problema, ma con il caffè ci ho provato tante volte a berlo senza zucchero o dolcificanti, ma proprio non ce la faccio....In compenso ho eliminato il sale aggiunto ed è proprio vero che copriva solo il sapore degli alimenti !
Io bevo intete caffettiere senza zucchero dal 1996 e lo trovo squisito senti il vero aroma
Io il caffè devo berlo macchiato e sento il dolce del latte pazzesco.
E l' etitritolo??.... 🙃
ho abbandonato l'uso di stevia che mi causava potenti emicranie .
Quanta ne usavi mediamente?
nei sughi pronti, piselli in scatola, è ovunque lo zucchero assurdo
Non so quali piselli comprate, ma nei piselli in scatola che compro io non ci sono zuccheri. (escludendo gli zuccheri del legume stesso)
Il salmone affumicato che più mi piaceva, vado a leggere gli ingredienti, al secondo posto lo zucchero. Che diamine!
santo subito!! non sopporto vedere gli schizzinosi "hai il dolcificante per il caffè?" quando 10minuti prima si sono scofanati 2 etti di pasta!
Ognuno è libero di fare ciò che vuole.
Vabbè sul sale ho i miei dubbi, sicuramente potremmo usarne molto di meno, ma in cucina è un esaltatore di sapori, non un valore aggiunto come lo zucchero. A meno che non si parli di dolci, è molto difficile venga usato a sproposito in ricette.
Io uso i dolcificanti nel caffè perché ciò che più mi piace quando lo prendo è girare il cucchiaino nella tazza.
Senza dolcificanti gira peggio?
Il problema è che i cibi odierni non sanno di nulla
Ma quindi pasta e pane integrali non vengono scissi in glucosio durante la digestione? Io non direi...
Mi sembra molto un cliché pseudosalutista questo di demonizzarli, ci vuole equilibrio!
A che velocità vengono scissi e assorbiti? È la differenza di generazione dei picchi glicemici e insulinici il cuore del problema.
Miele e melassa nera sono medicinali.
Immagino lei sia un medico,un nutrizionista o che per lo meno abbia delle fonti per fare tale affermazione
È da mesi che ho eliminato i dolcificanti nella mia dieta, la frutta è diventata la mia droga ahahahahah, è veramente dolcissima e mi fa impazzire, se voglio sgarrare mangia tanta frutta.
Mai massacrare topolini o che per nessunissima ragione, altro che laboratorio.
Che brutta grafica
Sarebbe meglio un presentazione
ANCHE se la seguo dice cose importanti
Ma che nutrizionista è quello che consiglia di abolire completamente i prodotti fatti con farina raffinata? Non ne sono certa, ma dovresti sapere che la crusca e la fibra delle farine integrali chela e quindi ingabbia minerali importanti come il ferro, quindi anche mangiare 100% integrale non ha senso ed è controproducente per la salute. Come sempre la verità sta nel mezzo, e un buon nutrizionista (credo) dovrebbe consigliare la VARIETÀ.
Ecco appunto, visto che non ne sei certa, forse faresti meglio a evitare di scrivere stupidaggini, ascoltare in silenzio e imparare da lui che invece queste cose le ha studiate, ha tre lauree e un dottorato di ricerca in nutrizione.
il video e' fatto bene ..pero' in certi punti , non segui l'obbiettivo...il problema restano i DOLCIFICANTI ...e il dolcificanti sono NATI per economizzare sullo zucchero raffinato , che gia' economizza sullo zucchero VERO DI canna...la questione e' SOLAMENTE ECONOMICA...se tu vai in uno qualsiasi negozio biologico o di prodotti naturali , troverai il VERO zucchero con prezzi da 5-6 eu il kg .......ad ogni modo , se hai disturbi a un dente prova ad ingerire mezzo cucchiaio di dolcificante ...e poi sappiami dire...ahahahaah...( hai l'effetto zucchero 200 volte raddoppiato)....non servono dietologi o medici per studiarne l'effetto...dolcificante = merda per salvaguardare l'economia
T'ho letto nella voce del Poiana