Steamed Wholewheat Buns | Recipe for beginners! Well-fermented! Very soft!
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- Опубліковано 20 сер 2024
- • Ingredients for wholewheat buns
Wholewheat flour 250 grams 0:28,
All-purpose flour 500 grams(or high-protein flour) 1:14,
• Yeast 7 grams (add 3 grams in wholewheat flour and add the rest 4 grams in all-purpose flour),
• Water 450 grams(add 300 grams in wholewheat flour and add teh rest 150 grams after adding all-purpose flour)
• As we will ferment the wholewheat dough before adding all-purpose flour, so we can just start steaming with boiling water. Start timing and steam it for about 20 mins with medium heat. Then braise it for 2-3 mins and take it out.
• 食谱都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。
• The temperatures in the recipes are all in celsius degree. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8+32°F.
• 感谢您的收看！
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• 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。
• 视频含中、英双文（CC字幕），可以点击网页右上角个人头像位置，切换语言。
• 播放界面的右下角，设置按键（小齿轮形状）可以关闭或打开字幕，也可以自动识别多国语言。
• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide both Chinese and English subtitles(CC subtitles) for each video, please click the personal image in the top right corner of the page to switch the languages.
• To turn on or turn off the subtitles, please click "settings"(small gear button) in the bottom right corner of the playing window. It can also identify different languages for us.
• 量器 ：
1 杯 (metric cup) = 250 毫升 ml (cc)
1 湯匙 (tablespoon) = 20 毫升 ml (cc)
1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)
• 面粉 Plain flour (约等于) :
1 杯 (metric cup) ~= 140克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 12克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
• 自发粉 Self-raising flour (约等于)：
1 杯 (metric cup) ~= 170克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
• 白糖 White sugar (约等于)：
1 杯 (metric cup) ~= 220克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 16克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
• 幼砂糖 Caster sugar (约等于) ：
1 杯 (metric cup) ~= 224克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 18克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
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前几天做了失败的馒头，老爸的小窍门太及时啦，今天要按照老爸的教程再做一次。谢谢老爸父子。
我也是山东人，你揉面的，手法是典型的山东人揉面的手法，一看就亲切。其它视频的揉面方法一看就是做馒头的外行。
谢谢这个配方太好了！全麦面粉更健康，但如果100%全麦又影响口感，这个方法正好！
有中筋面粉 哪里全麦
东北人主食小麦面食为主，一日三餐离不开馒头，不加糖，搓团成土包状，蒸时出馒头大，又圆。这方法不错!
很多謝師傳的視頻，您做的每樣點心都很誘人。但是我對酵母有過敏。很希望師傅能播出
一些不用酵母或老麵做的包點視頻。感激不盡! 敬祝身體健康、生活愉快!
我也不喜欢孝母的味道！自然发酵放碱的馒头好吃！满满的麦香味！
也想知道不需要酵母的作法，希望老爸能多分享，感謝~
@@LBDSG1966 謝謝您的回復。不好意思，我對老麵也有過敏。所以很想請教師傅如何用小蘇打或泡打粉來做包點。感謝~
真是好方法，学到了，谢谢！🙏🙏🙏
剛試過，效果非常好！謝謝分享！
我剛剛蒸好，好完美的饅頭.本來想要上載照片給老爸看，應該是不行。謝謝老爸！
🙏南无阿弥陀佛。👍感恩。
这个方法真好，下次试试，之前不知道这个方法蒸的也还好
好漂亮 好美
这个方法很有启发，值得借鉴。平时我基本都是用1：2，不过是白全麦（WHITE Whole Wheat）。相信照老爸的发面办法效果会更佳。但做饺子皮我只敢用1：4 ，想请教老爸饺子皮用1：2 的比例行吗？
@@LBDSG1966 谢谢！那我就可以试试。
周末用此法来做破酥包。
多謝分享
感谢您的分享🙏学到了 请问 可以用厨师机器来揉面粉吗？
Tq
老爸的饅頭蒸得很漂亮~我也是用鐵的蒸鍋但是蓋子上的水蒸氣都會滴到饅頭上...請問老爸在用鐵的蒸鍋蒸饅頭時會不會遇到這情況? 如果有碰到相同情況 請問您是怎麼處理水蒸氣的水滴呢? 謝謝
在滴水的地方锅盖上面放一张纸巾吸水
用纱布把锅盖包起来。
@@user-bq5ui5qd9i 謝謝您 下次我試試看 ~
@@RS-bg3jl 用紗布把鍋蓋包起來我有試過 但是水滴還是滴下來 可能是我家的蒸鍋設計不良 還是謝謝您的回覆~
@@LBDSG1966 謝謝老爸的回覆~ 我倒沒有注意火候 下次蒸饅頭時 我來注意看看 ~~~
请问老爸这种配方和发酵方法做烤箱面包可以吗？我家有全麦粉不知道如何做好吃
標題寫 全麥。但加了500g 中根粉。最奇怪 其他網友留言，也說是全麥。這是甚麼說法？
那你觉得要怎样叫。😂
👍👍👍
請問老爸:依視頻中在蒸鍋中放湿籠布 但蒸好后 饅頭底部都会被粘住而破皮 請問如何排解? 感恩！
多点水分就可以了
请问为啥新麦子不适合做发面的食品？
月饼购买链接有么？
赞👍
馒头是放在板上醒发，还是放在锅里醒发？放在锅里醒发与面包放在烤箱里醒发是一个道理吗？我自己也做全麦馒头，放在锅里醒发，有时揭锅时会有瘪的。
揭锅塌陷和醒发没关系，是揭锅太快了。
👍🏻👍🏻👍🏻
Вкусно! но нет рецепта! Жаль.! 可口！但没有食谱！真遗憾。！
@@LBDSG1966 Большое Спасибо! 非常感谢你！
全麦是什么意思？
请问，全麦粉成团发面的同时，中筋面粉也成团发面，两个面团全部发好后混合，这样可行吗？因为中筋面粉只发了一次我这里可能不太行，感谢！
@@LBDSG1966 感谢回复，昨天按照视频方法已经成功，不过我是全麦面粉中筋面粉各50%，因为想多点机会吃粗粮。谢谢您！祝您的频道越来越好！！😊😊
请问用玉米面馒头可以用这种方法吗?(先发玉米面，然后再加面粉）谢谢。
@@LBDSG1966 谢谢指导。
沙发
饧发， 不是醒发。
什么全麦馒头？假的