冷水上锅或热水上锅蒸？百分之百全麦馒头，免泡打粉也超级松软。完全手揉免用力，免机器
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- Опубліковано 27 чер 2021
- 百分之百的全麥饅頭
不用泡打粉也能做出鬆軟的好吃饅頭
材料：
全麥高筋麵粉 400g（高筋或中筋麵粉都可以）
酵母粉 4克
鹽巴 4克
糖 30~40克（可依自己的喜好甜度增減）
水 220克
植物油 25克
擀麵機揉麵方法連接
• 关火前盖子开小缝，还是关火后？要不塌不皱的馒...
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Ingredients
400g whole wheat high-gluten flour (both high-gluten or all-purpose flour can be used)
4g dry yeast
4g salt
30~40g of sugar (you can increase or decrease the sweetness according to your preference)
water 220g
25g vegetable oil
Dough rolling machine kneading method connection
• 关火前盖子开小缝，还是关火后？要不塌不皱的馒...
謝謝妳，我最近開始學做饅頭，麵團總是揉不好，妳的每個步驟都好清楚，喜歡💕
謝謝你的支持和鼓励。
感謝分享健康美食!
不客氣！謝謝支持🥰
請問一下如果水份部份改成南瓜泥可以，想製作全麥南瓜饅頭。
可以。但還是看麵團的軟硬狀態，依品種南瓜含水量不同，麵團如果太硬就必須加點水。以其他東西代替水時，建議要多做幾次有經驗了再嘗試。
谢谢您的视频！请问如果我要用搅面机的话要叫多久？您视频里说会把链接放在右上角但我没看到链接。
謝謝你注意到，我已經把連結貼上了。你是説用擀麵機還是攪面機？用攪麵機其實不用5分鐘攪麵。擀麺的話就得擀5次以上麵團才會光滑細緻。
@@yurakumama 今天我照着您的视频做出来了非常松软好吃的馒头！谢谢您！❤️终于找到成功的尽量和步骤。
太棒了👏👏謝謝你分享你的成功經驗讓我覺得也很高興🥰
请问在蒸的时候表皮冒大泡泡，凉后冒泡泡的地方凹下去是什么原因？
發酵過頭了⋯
好👍 请问不放糖的话 也是放那么多水和油吗？ 这样我可以做包子皮吗
可以做包子皮，但不放糖會減少發酵力哦！水和油減少的話，口感也比較不好。而且不好揉。
@@yurakumama 感谢👍
請問閒妻你的streamer是11.8吋還是12.2吋? 你下面的鍋子大概是幾吋? 我住在美國加州看到亞馬遜有賣你這一牌的蒸鍋但是不知道我應該買多大。
我原本的streamer是12吋但是它很淺，所以常常蒸饅頭都會碰到頂部，影響外觀。我看這一牌的streamer有加深尺寸的蒸蘢。
我用的是11吋、下面的鍋子大概11.5吋
www.amazon.com/gp/product/B07XTPH6RB/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o09_s00?ie=UTF8&th=1
@@yurakumama Thank you so much
请问面团用面包机打过后，还需要用手揉吗？
用麵包機不能排掉空氣，手揉主要是要排出空氣。即使用麵包機打過也要擀面才會光滑
@@yurakumama 好的
請問沒籠子,要用什麼替代,謝謝
可以用深一點的平底鍋或湯鍋，裡面放蒸架或大盤子。再蓋上鍋蓋，記得要留小縫。沒有蒸架直接放瓷盤的話，水裡放一條乾淨的布再放瓷盤，這樣盤子才不會因為滾水泡跳動造成噪音。
請問如果不加糖不加鹽行嗎？
不管食譜怎麼變化，只要做出來的成品自己覺得好吃就沒問題。可以想加什麼或不想加什麼。
沒有對不對，可不可以的食譜，只有好不好吃的東西☺️
可以份量減半嗎？做法有不同？蒸多久
可以減半，做法和蒸法都一樣。
很喜歡你的影片，想請問你的麵粉和酵母是什麼牌子？我在aldi 買的粉，但吸水不佳
我用的麺粉是在WF買的
www.amazon.com/Great-River-Milling-Organic-Whole/dp/B008HD56OM
酵母是這款
www.amazon.com/Fleischmanns-Instant-Yeast-bags-PACK/dp/B00I0W443Y
@@yurakumama 謝謝你，我來試試看
最喜歡yuraku mama 的影片，常常會告訴你細節魔鬼在那裡，讓我這個菜澆阿學到很多小撇步，省不不少冤枉路，更感謝總是除了以前口頭教學，現在更是錄成影片，可以看到更仔細的地方了!!
還沒訂閱的朋友動作要快!! 訂了不後悔的喔!!
謝謝你誠肯又實在的評語！愛你喲😘
谢谢视频分享······播主很聪颖、智慧，做事认真，精益求精，不仅知其然更知其所以然，视频中关于如何检视发酵程度及该用开水蒸还是凉水蒸这两个最困惑大家的问题，播主的解释是本人所见过最好最到位的，不过再说一点小遗憾，做视频最忌无声，如果有配音就更好了，会更为人们喜【闻】乐见，现在已经不是无声电影时代，还有更重要的原因是在超级紧张压力的时代，人们不再有那么多闲暇时间盯着屏幕一个字一个字看字幕，再说很伤眼睛，眼神不好的人还看不清楚，影响视频更多传播······另外，面粉两次发酵或隔夜发酵效果会更好，尤其全麦面粉更是如此，聪慧的播主不妨尝试并比较一下再与大家分享······
非常感恩寶貴的意見。 這是剛開始做影片的時期，因為對自己的聲音不是很自信，所以沒有配音。近兩年來要求配音的粉絲多了，之後的影片都有配音喔。 謝謝您的關注。 也會試作全麥麵粉兩次發酵或隔夜發酵，將來有機會再跟大家分享。非常感恩您寶貴的建議。
原来是之前的视频，现在已经改进了，播主不再制作无声电影了，这样就太好了， 播主聪颖智慧，对自己要有信心，做人做事的秘籍是做我们自己想做的感兴趣的事，不论大小事都尽自己所能做到自己所能做的最好程度，以提升我们自己，但不要期待任何结果，也就是说结果顺其自然就好，他人的褒贬都不重要，重要的是在做事过程中我们自己在不断学习、成长和进步，享受做的过程，使我们的人生变得充实而不乏味，祝·····
@newland4506 感恩您🥰
虽然和播主只有简短交流，但能感受到播主身上的独到之处，就是真实，简单，质朴，所以播主不是“闲妻涼母”（三滴水涼为两滴水凉的同意异体字），而是“仙妻谅母”，仙的意思是不那么陈腐世俗，且有仙人风骨，谅的意思是内在不乏体恤、体谅和理解宽恕原谅自己和他人的情怀，祝······👍😊💖💐
蒸籠係邊買？
兩年前在Amazon 買的
請問能用電鍋蒸嗎？謝謝
當然可以。照您一般蒸法即可。
感謝您
鍋外水多少呢
一杯水200cc約15分鐘。
679576799767669🫓😭😭❤️🍎🥧🥧🍈🍓🍑🍍🍊🥕🥚🍈
Awww no English 😭
Will do it today!
All done!