Difference between Active Dry Yeast and Instant Dry Yeast | यीस्ट (खमीर) क्या होता हैं | # 78

#Yeast #Dryyeast #Everydaylife
Difference between Active Dry Yeast and Instant Dry Yeast | यीस्ट (खमीर) क्या होता हैं | Everyday Life
Yeast is integral part of baking industries. Yeast is used to leaven the dough. There are two dried forms of yeast popular in the market,apart from the fresh or baker's yeast.
In this video, we are sharing information on Active Dry Yeast and Instant Dry Yeast.
We have mentioned that a packet of Active Dry Yeast has 20 -25 % dead yeast in it. That doesn't mean dead yeast are something harmful for human, but that indicates some different or additional characteristic added by yeast in the dough.
यीस्ट यानि खमीर बेकिंग इंडस्ट्री का अभिन्न अंग हैं । मार्किट में खमीर के दो सूखे प्रकार मिलते हैं, ताज़ा खमीर के अलावा ।
इस वीडियो में हम उन्ही दोनों सूखी खमीर - एक्टिव ड्राई यीस्ट और इंस्टेंट ड्राई यीस्ट के बारे में जानकारी साँझा कर रहें हैं ।
वीडियो में हमने बताया हैं कि बाजार में पैकेट में जो एक्टिव ड्राई यीस्ट मिलती हैं उसमे २० -२५ % यीस्ट मृत होती हैं । इसका अर्थ यह नहीं हैं कि वह खमीर हमारे लिए नुकसान दायक हैं । डेड यीस्ट पैकेट में होने से यीस्ट का चरित्र थोड़ा बदल जाता हैं । वह साने हुए आटे को फुलाने के साथ साथ दूसरे गुण भी दे देती हैं ।
References:-
Baking with less sugar by Joanne Chang.
How baking works by Paula Figoni
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