Klasse. Kalbsbäcken sind einfach ein tolles Stück Fleisch. Neben Beinscheiben und Rouladen eines meiner Lieblings-Schmorgerichte. Bereite es fast genau so zu, nur jage ich das Gemüse immer durch die Flotte Lotte. Dafür verzichte ich dann auf die Stärke. Das Fleisch ist perfekt, wenn man es mit nem Löffel essen kann. Und jetzt hab ich Hunger.
Danke Euch, für die super Videos. Ich glaube kaum einer weiß, wie vielseitig die deutsche Küche ist, besonders wenn mann die regionalen Gerichte mit einbezieht. Ich koche auch noch viele Gerichte, wie meine Oma und Mutter sie zubereitet haben. Schön, dass Ihr auch daran arbeitet, dass dieses Wissen nicht verloren geht! LG
Egal, was ich mir von Euch beiden Lieben anschaue, es ist immer gut gemacht. Ihr seid einfach super. Am Ende habe ich immer ein Grinsen im Gesicht und meine Frau weiß dann, dass ich Calle und Carmen angeschaut hab. Danke.
Sehr geehrter Herr Hofmann, Ein großes Dankeschön für Ihre schönen und interessanten Videos, die mir jedes Mal große Freude bereiten. Diese wenigen Worte, um Ihnen auch meine besten Grüße von einem im Südwesten Frankreichs lebenden Schweizer zu senden .
Hallo Calle, ich habe heute die Kalbsbäckchen nach deinem Rezept zubereitet und ich muss echt sagen....wow, die sind superlecker geworden. Was ich nicht gemacht habe, war das abbinden mit Stärke, ich habe das Gemüse gemixt und durchs Sieb gezogen und das hat sehr gut funktioniert. Danke für die tollen Rezepte. Gruß Alex👍👍👍👍
Das hab ich noch nie selbst gemacht. Muss mal meinen Metzger danach fragen. Ich hätte das Gericht wohl versaut, da ich niemals mit nur 35 Minuten gerechnet hätte. Vielen Dank
Die Kalbsbäckchen hatten wir an Weihnachten , mit selbstgemachter Soße . SOOOO SUUUUPPPER , ZZZZAAAARRRRTTT , Wahnsinn. Ein tolles Gericht . Genauso zart ist auch der Nierenzapfen . Herrlich . Danke Calle und Carmen für die Tollen Gerichte :
Das ist das Rezept, auf das ich gewartet habe. Das Gericht sollte eigentlich das Weihnachtsessen krönen, dann gab es aber Hirschgulasch nach Kallerezept. Wird unbedingt nachgekocht!
Guten Tag lieber Calle, und nichts für ungut, ich halte 35min Garzeit in der Pfanne für zu wenig, Bei mir hat es etwa (bei bestem Fleisch) 70min gebraucht, da war das Fleisch butterzart. Mit den besten Grüßen aus Köln. Ingo Stankau
Ich bin Deutscher und ich liebe auch die russische Küche, davon bekommt man hier viel zu selten was vernünftiges. Ihr habt auch richtig gute Gerichte die hierzulande kaum einer kennt, doch wer einmal probiert hat, der wird es lieben. 😏👍🏻
@@rainierwolfcastle9202 Hallo Rainier gib doch mal "Kalinkas küche" auf UA-cam an, die Frau kocht russische Rezepte,redet deutsch vielleicht ist was interessantes auch für dich dabei!Hoffe konnte dir helfen 😊🤗
Ach Ihr beiden ... soooo süss : ) freue mich wenn mein Mann und Ich in Eure Speisekarte schauen können und dann Lekkkker bestellen und Euch kennen lernen dürfen : ) Liebe Grüsse aus Hamburg : ) Bis Bald ...
Boa ist ja mal richtig richtig geil. Sowas hab ich ja schon ewig nicht mehr gesehen. Daumen beide hoch für so ein leckeres Gaumenfest. Schöne Grüße aus dem Waldecker- Land.🖒🖒🖒
Hallöle ihr zwei .. das ist sowas von lecker..hatte ich letztens erst...und es ist schön ,auch mal von dir ein Rezept zu haben ..lieben Dank hierfür. Lg Jacqueline 😊
Auch schonmal sehr ähnlich gekocht,war suuuperlekkeres Gericht ; Euer Rezept hier ist absolut gut gemacht , oje beim anschauen stellt sich etwas "sabbern" ein 🤤 👌
Oar lecker😍da läuft mir das Wasser im Mund zusammen 😊..ich finde es klasse, daß du Gerichte kochst wie früher..bei Oma fand ich es immer am leckersten 👍❤
Senfei mit Kartoffellpü.Dazu dann aber ordentlich Butter, Muskat und Sahne mit dran. Da bekommst mich nicht mehr gebremst...da schubs ich alle und jeden aus dem Weg, weil ich der erste am Esstisch sein möchte.
Das hab ich mal bei Calle in der La Cocchina gekocht und war für das Parieren zuständig hat super Spaß gemacht und war außerordentlich lecker 🤤 und die anderen Gänge die wir gemacht haben standen dem in nichts nach!
Das habe ich mal mit Schweinsbäcken aber genauso gemacht. Meinen Eltern war es eine große Freude und einer, der sonst oft meckert, hat reingehauen ohne Ende, es blieb nichts übrig!LOL
Ein schönes Video, super erklärt, gut gezerigt (Video) und ohne Schi Schi und Tamm Tamm ☺ Danke dafür! Hab euch aboniert und werde JETZT in die Küche wechseln uuuuund Kalbsbäckchen schmoren... Lecker 😍😊
Wunderbares Rezept, habe es heute ausprobiert - es war einmalig. Allerdings: am Anfang des Videos ist von Kalbsbäckchen in Pilzsoße und Speckwürfeln die Rede, davon gibt es aber in der Folge nichts.
Hallo Calle, das sieht köstlich aus.🤗Kann man die Bäckchen auch im Bräter schmoren lassen? Möchte das Rezept liebend gerne ausprobieren. Und vielen Dank für deine super Videos 👍🏻
Huhu... habe ich richtig verstanden? 35 Minuten köcheln und das wird zart...? Habe Kalbsbacken sonst rund 3 Stunden bei 160 Grad im Ofen geschmort.... Danke und beste Grüße aus dem Münsterland, Jürgen.
Mohoin, wir haben dieses Rezept heute ausprobiert. Ich war zugegebenermaßen skeptisch wegen der deutlich kürzeren Garzeit. Alle anderen Rezepte, die ich mir zu Kalbs- oder auch Ochsenbäckchen angesehen hatte sprechen von mindestens 2h Garzeit. Nach 35min war das Fleisch weich. Die Konsistenz war die von einem geschmorten Braten. Es ließ sich nicht mit der Gabel teilen, wie vielleicht nach 2h, aber dennoch war es butterzart. Was mir nicht so gut gefallen hat war, daß das Fett, mit dem die Fleischstücke marmoriert waren, ein ganz eigenartiges Mundgefühl hinterlassen hat. Geschmacklich war es recht neutral und nicht unangenehm, aber auf der Zunge blieb ein eigenartiger “Film”, der den sehr guten Gesamteindruck des Fleisches doch ein wenig negativ beeinflusst hat. Da wir dieses Gericht zum ersten Mal gemacht haben, fehlt natürlich eine Referenz. Ich könnte mir jedoch vorstellen, dass bei einer längeren Garzeit das Fett mehr ausgelassen wird und sich ggf. damit auch das angesprochene Mundgefühl ändert. Wir werden es demnächst noch einmal versuchen, wenn Kalbsbäckchen im Angebot sind. Dann werden wir mit einer längeren Garzeit arbeiten. LG 😊
Ich glaub, dass is mein neues Lieblingsessen. Das Fleisch is wahnsinnig zart. Geht das auch ersatzweise mit Traubensaft, koche nicht gern mit Alkohol. 🤔🙂
Hallo lieber Calle, am Gründonnerstag kommt die ganze Mischpoke in mein Haus und will Vegetarisch (Katholiken).... Es wäre mega-lieb, wenn Du eine Minestrone machen würdest, bei der jede italienische Großmutter vor Neid in den Küchenboden versinkt. Fleisch kann man da ja weglassen beim Nachkochen. Grüße aus dem wilden Süden.
Kein Stress.. Ich mache Pizzateig, Verschiedenes zum Belegen, Deine Tomatensoße... Die jungen Leute dürfen belegen. Viele Grüße, auch an die liebe Carmen, Edith
Bäckchen egal vom Rind oder Schwein ist ein Superfleisch und mit dem tollen Rezept schnell gemacht. Interessieren würde mich wie du Hamburger Pannfisch machst? Christine
Sehr lecker wie immer. Callechen ist ein Mensch zum Liebhaben. Ich würde allerdings die Flüssigkeit z.T. ohne Deckel stärker einreduzieren für mehr Kraft und ggf. nur ein wenig Speisestärke nehmen. Ist aber denke ich nicht unbedingt notwendig.
CALLEkocht - Omas Rezepte ich hab hier schon 2 kilo kasseler liegen. Ich werd das mal nach gut dünken zubereiten, vielleicht mach ich ja ein video davon :)
Das damit hat die Nette Kamerafrau Recht Super gemacht ihr Beiden .👍👍👍 👍👍 Aber wenn ich mir so alles Anschaue kommt es mir so vor als wenn ein Schwein Rind Kalb oder Schaf nur auch Steaks Filets Bäckchen Hachsen Beinscheiben Braten aus den Vorder oder Hinterviertel besteht aber was wird den Mit dem Rest gemacht wie ZB dem Kopf den Beinen den Schweinefüßen oder den Innereien wie Hirn Lunge Herz und Vieles mehr oder Gehört das alles Entsorgt oder in den Müll ???? da bin ich doch einmal Gespannt drauf 🤔🤔🤔
Tolles Rezept das versuche ich auf jeden Fall auch mal. Bei uns gab es früher immer grobe Bratwurst mit einer dunklen Zwiebelsoße. Könntet ihr sowas auch mal machen?
Hallo Calle, erstmal vielen Dank für all deine leckeren Rezepte. Könntest Du bitte einmal zeigen wie du ein „Tartere de Boeuf“ machst. Liebe Grüße aus Österreich, Peter Hofmann
KalbsBäckchen habe ich hier bei uns in Canada noch nie gesehen. Mit was wäre dieses Fleisch zu vergleichen, bzw. welches andere Fleisch könnte ich auch auf diese Weise kochen? Bitte , Danke! Ich habe euch auch lieb!! ❤️
so geil 😂, hab mir gestern vier Ochsenbäckchen gekauft, dann kann ja nichts mehr schief gehen. Danke Calle, super timing 👍🏼 P.S. dazu gibt es Kartoffelknödel nach deinem Rezept
Moin ! Das klingt sooo lecker ! Was sagtest Du , von wo kommst Du ? Ich mache mich dann rechtzeitig auf den Weg ! Bringe auch ein paar schöne Biere mit ! grins Viele liebe Grüße aus Wischhafen
Sieht wie immer sehr gut aus, werde ich demnächst auch machen, Frage kann ich da einfach auch statt der Gewürze zu mischen "fertiges Sauerbratengewürz" nehmen? Da ist ja nahezu das gleiche drin :)
Tolles Rezept, lecker, lecker, schmecker; das koch ich nach und mir läuft jetzt schon das Wasser im Munde zusammen !!! Nur ein kleiner Wermutstropfen: Mit der Igittigitt-Speisstärke die tolle Soße zu vergewaltigen, das müsste nicht sein; besser ein wenig mehr reduzieren und/oder ein wenig vom geschmorten Suppengemüse pürieren und dazu noch einen Schuss Sahne oder ein Löffelchen Creme Fraiche und alles wäre perfekt !
Das werde ich am Wochenende nachkochen! So, wie gesehen! Aber was ist aus den Champignons und dem Speck geworden? Bist du beim kochen dann umgeschwenkt auf Suppengrün? (Scheint mir übrigens auch die bessere Variante). Was empfiehlst du als Beilage? Herzoginnkartoffeln?
Das ist aber heute eine ganz feine Küche....so lecker und so einfach. Wie lange ist die Schmorzeit bei Schweinebäckchen? Vielen Dank für die Antwort. Ganz liebe Grüße aus Essen
@@CALLEkocht Danke für die Info. Das erste mal habe ich Bäckchen vor 3 Jahren beim Griechen auf der Tageskarte gesehen...wunderbar...Monate später eine Lehrküche besucht...da wurden auch gerade Bäckchen zubereitet..auch mit Rotwein..der Küchenmeister sagte..Bäckchen...gibt es nur in der gehobenen Küche...Recht hat er. Wünsche euch noch viele Ideen.
Wieder ein sehr leckeres Rezept. Was ich nicht verstehe: Andere Köche schmoren die Bäckchen 2 - 2 1/2 Stunden, Sie braten (oder schmoren?) sie final 35 Minuten?????
Klasse. Kalbsbäcken sind einfach ein tolles Stück Fleisch. Neben Beinscheiben und Rouladen eines meiner Lieblings-Schmorgerichte. Bereite es fast genau so zu, nur jage ich das Gemüse immer durch die Flotte Lotte. Dafür verzichte ich dann auf die Stärke. Das Fleisch ist perfekt, wenn man es mit nem Löffel essen kann.
Und jetzt hab ich Hunger.
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Danke Euch, für die super Videos. Ich glaube kaum einer weiß, wie vielseitig die deutsche Küche ist, besonders wenn mann die regionalen Gerichte mit einbezieht. Ich koche auch noch viele Gerichte, wie meine Oma und Mutter sie zubereitet haben. Schön, dass Ihr auch daran arbeitet, dass dieses Wissen nicht verloren geht! LG
LG von Carmen und Calle von Callekocht
Egal, was ich mir von Euch beiden Lieben anschaue, es ist immer gut gemacht. Ihr seid einfach super. Am Ende habe ich immer ein Grinsen im Gesicht und meine Frau weiß dann, dass ich Calle und Carmen angeschaut hab. Danke.
Wie lieb Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Sehr geehrter Herr Hofmann,
Ein großes Dankeschön für Ihre schönen und interessanten Videos, die mir jedes Mal große Freude bereiten.
Diese wenigen Worte, um Ihnen auch meine besten Grüße von einem im Südwesten Frankreichs lebenden Schweizer zu senden
.
LG von Carmen und Calle von Callekocht
Ihr Zwei seid die Besten - und zwar immer wieder...
Hallo Calle, ich habe heute die Kalbsbäckchen nach deinem Rezept zubereitet und ich muss echt sagen....wow, die sind superlecker geworden. Was ich nicht gemacht habe, war das abbinden mit Stärke, ich habe das Gemüse gemixt und durchs Sieb gezogen und das hat sehr gut funktioniert. Danke für die tollen Rezepte. Gruß Alex👍👍👍👍
Unsere tolle deutsche KÜCHE ❤❤❤
Wie du kochst und dein Humor, ich liebe euch und grüße euch aus Österreich.
Das hab ich noch nie selbst gemacht. Muss mal meinen Metzger danach fragen. Ich hätte das Gericht wohl versaut, da ich niemals mit nur 35 Minuten gerechnet hätte. Vielen Dank
Die Kalbsbäckchen hatten wir an Weihnachten , mit selbstgemachter Soße . SOOOO SUUUUPPPER , ZZZZAAAARRRRTTT , Wahnsinn.
Ein tolles Gericht . Genauso zart ist auch der Nierenzapfen . Herrlich .
Danke Calle und Carmen für die Tollen Gerichte :
Juhu ist wieder Ramba Zamba und super lecker noch dazu. Ich liebe es. Macht weiter so.
Ich habe Euch lieb. ❣️
Ich hab Euch auch lieb. Diese super geilen Rezepte nachzulocken macht immer wieder Spaß. Grüße aus Seevetal👍👍👍
LG von Carmen und Calle von Callekocht
Das ist das Rezept, auf das ich gewartet habe. Das Gericht sollte eigentlich das Weihnachtsessen krönen, dann gab es aber Hirschgulasch nach Kallerezept. Wird unbedingt nachgekocht!
Sehr gut, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Das Teeei hab ich auch.😉😉 Lecker hab das Fleisch schon da.Morgen wirds gemacht.Freu mich schon.Danke ihr lieben.♥️♥️♥️🔔
Sehr gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich liebe diesen Kanal👍👍 lauter herrliche Sachen, die man echt nachkochen kann
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Guten Tag lieber Calle, und nichts für ungut, ich halte 35min Garzeit in der Pfanne für zu wenig, Bei mir hat es etwa (bei bestem Fleisch) 70min gebraucht, da war das Fleisch butterzart. Mit den besten Grüßen aus Köln. Ingo Stankau
Der Wahnsinn, habe es heute vor zu kochen . Wünsche euch ein schön Sonntag, macht weiter so
Wird bei mir heute gemacht danke für das Rezept
Die Idee mit dem Teeei ist echt genial...und die Kälber...sehen echt super aus!
35 Minuten? Ist das nicht etwas zu kurz?
Ich hatte Kalbsbäckchen für ca 2 Stunden im Ofen bei ca 160 Grad🤔
Ansonsten sehr gut erklärt! 👍
Es ist immer ein Highlight euch zu zuschauen und zu zuhören. Lecker das Rezept, gibt sofort ein Pfützel auf der Zunge.
😃😃😃Lg von Carmen und Calle von Callekocht
HALLO
Dankeschön
Gut erklärt
Gut und schnell
Mmmmmm
Alles ist immer sooo LECKER
Nochmals danke
sehr gerne, lg Carmen und Calle
Hallo Calle,
habe heute die Böckchen gekocht.
Einfach fantastisch.
Würde dir gerne das Video schicken
Ich bin Russe ,aber ich Liebe die deutsche Küche !!! Danke !😘🤩🙋♀️🔥
Ich bin Deutscher und ich liebe auch die russische Küche, davon bekommt man hier viel zu selten was vernünftiges. Ihr habt auch richtig gute Gerichte die hierzulande kaum einer kennt, doch wer einmal probiert hat, der wird es lieben. 😏👍🏻
@@rainierwolfcastle9202 Hallo Rainier gib doch mal "Kalinkas küche" auf UA-cam an, die Frau kocht russische Rezepte,redet deutsch vielleicht ist was interessantes auch für dich dabei!Hoffe konnte dir helfen 😊🤗
Ach Ihr beiden ... soooo süss : ) freue mich wenn mein Mann und Ich in Eure Speisekarte schauen können und dann Lekkkker bestellen und Euch kennen lernen dürfen : )
Liebe Grüsse aus Hamburg : ) Bis Bald ...
Ich habe heute zum ersten Mal Bäckchen gekocht und habe mich für dieses Rezept entschieden! Es war köstlich! Vielen Dank für das tolle Video! ❤
Boa ist ja mal richtig richtig geil. Sowas hab ich ja schon ewig nicht mehr gesehen. Daumen beide hoch für so ein leckeres Gaumenfest. Schöne Grüße aus dem Waldecker- Land.🖒🖒🖒
Ein wirklich richtig gutes und leckeres Gericht Daumen hoch euch beiden und macht weiter so
Hallo Calle,
immer wieder ein Genuss dir zu zuschauen,und deine Erklärungen sind Fantastisch. 👍👍👍👍👍👍👍
Grüße an die tolle Kamera Frau Carmen
mhhhh lecker, kommt mit portwein/rotwein 50/50 auch sehr gut
Danke Calle 2mal Gekocht Super Danke
Hallöle ihr zwei ..
das ist sowas von lecker..hatte ich letztens erst...und es ist schön ,auch mal von dir ein Rezept zu haben ..lieben Dank hierfür. Lg Jacqueline 😊
Sehr gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Auch schonmal sehr ähnlich gekocht,war suuuperlekkeres Gericht ; Euer Rezept hier ist absolut gut gemacht , oje beim anschauen stellt sich etwas "sabbern" ein 🤤 👌
Hahaha Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich liebe Bäckchen 👍wird nachgekocht !!
Oar lecker😍da läuft mir das Wasser im Mund zusammen 😊..ich finde es klasse, daß du Gerichte kochst wie früher..bei Oma fand ich es immer am leckersten 👍❤
Wunderbar, ich liebe Kalbsbäckchen!
Wir auch, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Wie immer toll!!!
Schaut mega aus, kannte ich so bisher noch nicht, kommt gleich für nächste Woche auf den Speiseplan , danke Euch dafür 😍👍
Wie immer perfekt vorgezeigt - Danke dafür!
LG aus Wels, Willi
Hab gestern senfei nach eurer anleitung gemacht. Mit handgestampftem kartoffelpüree. War sehr lecker :)
Senfei mit Kartoffellpü.Dazu dann aber ordentlich Butter, Muskat und Sahne mit dran. Da bekommst mich nicht mehr gebremst...da schubs ich alle und jeden aus dem Weg, weil ich der erste am Esstisch sein möchte.
Tolles Rezept,einfach lecker
Exzellent! Wird nächste Woche nachgemacht. Dankeschön.
Viel Erfolg!
Tolles Rezept, Dankeschön,
Ich habe nur schweinebäckchen, aber die werden genauso gekocht, ala Calle😊
Liebe Grüße aus Thüringen
Einfach Spitze...Punkt!!!
Das hab ich mal bei Calle in der La Cocchina gekocht und war für das Parieren zuständig hat super Spaß gemacht und war außerordentlich lecker 🤤 und die anderen Gänge die wir gemacht haben standen dem in nichts nach!
Das freut uns sehr!
Richtig süss, das Teeei....Carmen hat Geschmack🙂
Da hast du recht ! Sehr süß
Dankeschön 😘Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Daumen hoch, mein Lieber...
Das habe ich mal mit Schweinsbäcken aber genauso gemacht. Meinen Eltern war es eine große Freude und einer, der sonst oft meckert, hat reingehauen ohne Ende, es blieb nichts übrig!LOL
Sehr schön ... schaut lecker aus .. Und das Gewürzkähnchen ist doch richtig hübsch .. Hat die Carmen toll ausgesucht^^
👍👍👍Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Uhhhh sehr fein..... Muß ich umbedingt mal wieder machen 👍😁 schönes Rezept 👍🍺 LG Varg
Ja, wohl sehr delikat!! Ich kenne nur Ochsenbäckchen, das ist auch zu empfehlen .
Super. Woĺlte ich immer schon mal machen
Danke meine Lieben!
Ein schönes Video, super erklärt, gut gezerigt (Video) und ohne Schi Schi und Tamm Tamm ☺ Danke dafür! Hab euch aboniert und werde JETZT in die Küche wechseln uuuuund Kalbsbäckchen schmoren... Lecker 😍😊
Habe das Gericht gekocht 👍
Super lecker 😋
SG
LG von Carmen und Calle von Callekocht
..das tee-ei ist echt süss..!!
Einfach super!!! Gruß aus Ottweiler/Saar
Geil komme auch aus Ottweiler
Lecker, lecker ihr Zwei! Das Tee Ei ist soooo super süß! Danke für das tolle Rezept!!!
Also ihr seid einfach die besten 😁
Vom calle würd ich glaub ich alles essen 😋
Gibts eigentlich auch was dass ihr nicht kochen könnt?
Mir fällt nichts ein 😜LG von Carmen und Calle von Callekocht
Wunderbares Rezept, habe es heute ausprobiert - es war einmalig.
Allerdings: am Anfang des Videos ist von Kalbsbäckchen in Pilzsoße und Speckwürfeln die Rede, davon gibt es aber in der Folge nichts.
Hallo Carmen und Calle, mal wieder ein tolles Rezept. Wie lange müssen die Bäckchen schmoren. LG von uns Uwe.
Ca 35 bis 45 Minuten. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
@@CALLEkocht Dankeschön
Hallo Calle, das sieht köstlich aus.🤗Kann man die Bäckchen auch im Bräter schmoren lassen? Möchte das Rezept liebend gerne ausprobieren. Und vielen Dank für deine super Videos 👍🏻
Kannst du auch im bräter schmoren, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Huhu... habe ich richtig verstanden? 35 Minuten köcheln und das wird zart...? Habe Kalbsbacken sonst rund 3 Stunden bei 160 Grad im Ofen geschmort.... Danke und beste Grüße aus dem Münsterland, Jürgen.
Schönes Teeei Liebe Carmen 👍. 💕
😜😃Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Heute bestellt beim Metzger, ich freu mich so sehr darauf…🥩
Mohoin, wir haben dieses Rezept heute ausprobiert. Ich war zugegebenermaßen skeptisch wegen der deutlich kürzeren Garzeit. Alle anderen Rezepte, die ich mir zu Kalbs- oder auch Ochsenbäckchen angesehen hatte sprechen von mindestens 2h Garzeit. Nach 35min war das Fleisch weich. Die Konsistenz war die von einem geschmorten Braten. Es ließ sich nicht mit der Gabel teilen, wie vielleicht nach 2h, aber dennoch war es butterzart. Was mir nicht so gut gefallen hat war, daß das Fett, mit dem die Fleischstücke marmoriert waren, ein ganz eigenartiges Mundgefühl hinterlassen hat. Geschmacklich war es recht neutral und nicht unangenehm, aber auf der Zunge blieb ein eigenartiger “Film”, der den sehr guten Gesamteindruck des Fleisches doch ein wenig negativ beeinflusst hat. Da wir dieses Gericht zum ersten Mal gemacht haben, fehlt natürlich eine Referenz. Ich könnte mir jedoch vorstellen, dass bei einer längeren Garzeit das Fett mehr ausgelassen wird und sich ggf. damit auch das angesprochene Mundgefühl ändert.
Wir werden es demnächst noch einmal versuchen, wenn Kalbsbäckchen im Angebot sind. Dann werden wir mit einer längeren
Garzeit arbeiten. LG 😊
Ich glaub, dass is mein neues Lieblingsessen. Das Fleisch is wahnsinnig zart. Geht das auch ersatzweise mit Traubensaft, koche nicht gern mit Alkohol. 🤔🙂
Ja das geht. LG von Carmen und Calle von Callekocht
Hallo lieber Calle, am Gründonnerstag kommt die ganze Mischpoke in mein Haus und will Vegetarisch (Katholiken)....
Es wäre mega-lieb, wenn Du eine Minestrone machen würdest, bei der jede italienische Großmutter vor Neid in den Küchenboden versinkt. Fleisch kann man da ja weglassen beim Nachkochen. Grüße aus dem wilden Süden.
Können wir nicht versprechen ob wir es bis dahin schaffen . Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Kein Stress.. Ich mache Pizzateig, Verschiedenes zum Belegen, Deine Tomatensoße...
Die jungen Leute dürfen belegen.
Viele Grüße, auch an die liebe Carmen, Edith
Bäckchen egal vom Rind oder Schwein ist ein Superfleisch und mit dem tollen Rezept schnell gemacht. Interessieren würde mich wie du Hamburger Pannfisch machst? Christine
Nehmen wir mal mit auf die Liste. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Sehr lecker wie immer. Callechen ist ein Mensch zum Liebhaben.
Ich würde allerdings die Flüssigkeit z.T. ohne Deckel stärker einreduzieren für mehr Kraft und ggf. nur ein wenig Speisestärke nehmen. Ist aber denke ich nicht unbedingt notwendig.
Calle, kannst du bitte mal einen kasselerbraten, geschmort, zeigen?
Nehmen wir mal mit auf die Liste. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
CALLEkocht - Omas Rezepte ich hab hier schon 2 kilo kasseler liegen. Ich werd das mal nach gut dünken zubereiten, vielleicht mach ich ja ein video davon :)
Das damit hat die Nette Kamerafrau Recht Super gemacht ihr Beiden .👍👍👍 👍👍 Aber wenn ich mir so alles Anschaue kommt es mir so vor als wenn ein Schwein Rind Kalb oder Schaf nur auch Steaks Filets Bäckchen Hachsen Beinscheiben Braten aus den Vorder oder Hinterviertel besteht aber was wird den Mit dem Rest gemacht wie ZB dem Kopf den Beinen den Schweinefüßen oder den Innereien wie Hirn Lunge Herz und Vieles mehr oder Gehört das alles Entsorgt oder in den Müll ???? da bin ich doch einmal Gespannt drauf 🤔🤔🤔
Demnächst ein Rezept mit dem Rest. LG von Carmen und Calle von Callekocht
that looks like always delicious!!! :)
Tolles Rezept das versuche ich auf jeden Fall auch mal. Bei uns gab es früher immer grobe Bratwurst mit einer dunklen Zwiebelsoße. Könntet ihr sowas auch mal machen?
Nehmen wir mal mit auf die Liste, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Das schaut gut aus. Hab das noch nie gegessen. Wöre was für den Dutch Oven.
Ideal für dutch oven 😉👍
Jo calle macht uns richtig Hunger
Hallo Calle,
erstmal vielen Dank für all deine leckeren Rezepte.
Könntest Du bitte einmal zeigen wie du ein „Tartere de Boeuf“ machst.
Liebe Grüße aus Österreich,
Peter Hofmann
KalbsBäckchen habe ich hier bei uns in Canada noch nie gesehen. Mit was wäre dieses Fleisch zu vergleichen, bzw. welches andere Fleisch könnte ich auch auf diese Weise kochen?
Bitte , Danke! Ich habe euch auch lieb!! ❤️
Super Gericht, apropos Champignons: kannst du Mal eine Champignoncremesuppe / Waldpilzcremesuppe machen, ich laboriere da noch zu sehr rum. Lg
Nehmen wir mal mit auf die Liste, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
so geil 😂, hab mir gestern vier Ochsenbäckchen gekauft, dann kann ja nichts mehr schief gehen. Danke Calle, super timing 👍🏼
P.S. dazu gibt es Kartoffelknödel nach deinem Rezept
Moin ! Das klingt sooo lecker ! Was sagtest Du , von wo kommst Du ? Ich mache mich dann rechtzeitig auf den Weg ! Bringe auch ein paar schöne Biere mit ! grins Viele liebe Grüße aus Wischhafen
👍👍👍Lg von Carmen und Calle von Callekocht
@@CALLEkocht xr
Sieht wie immer sehr gut aus, werde ich demnächst auch machen, Frage kann ich da einfach auch statt der Gewürze zu mischen "fertiges Sauerbratengewürz" nehmen? Da ist ja nahezu das gleiche drin :)
Ja das geht
Geiles Rezept 🤤🤤
Tolles Rezept, lecker, lecker, schmecker; das koch ich nach und mir läuft jetzt schon das Wasser im Munde zusammen !!! Nur ein kleiner Wermutstropfen: Mit der Igittigitt-Speisstärke die tolle Soße zu vergewaltigen, das müsste nicht sein; besser ein wenig mehr reduzieren und/oder ein wenig vom geschmorten Suppengemüse pürieren und dazu noch einen Schuss Sahne oder ein Löffelchen Creme Fraiche und alles wäre perfekt !
Great!
Das werde ich am Wochenende nachkochen! So, wie gesehen! Aber was ist aus den Champignons und dem Speck geworden? Bist du beim kochen dann umgeschwenkt auf Suppengrün? (Scheint mir übrigens auch die bessere Variante). Was empfiehlst du als Beilage? Herzoginnkartoffeln?
Lecker 😀
Das ist aber heute eine ganz feine Küche....so lecker und so einfach. Wie lange ist die Schmorzeit bei Schweinebäckchen? Vielen Dank für die Antwort. Ganz liebe Grüße aus Essen
Ca 60 Minuten . Lg von Carmen und Calle von Callekocht
@@CALLEkocht Danke für die Info. Das erste mal habe ich Bäckchen vor 3 Jahren beim Griechen auf der Tageskarte gesehen...wunderbar...Monate später eine Lehrküche besucht...da wurden auch gerade Bäckchen zubereitet..auch mit Rotwein..der Küchenmeister sagte..Bäckchen...gibt es nur in der gehobenen Küche...Recht hat er. Wünsche euch noch viele Ideen.
Mache ich Weihnachten nach
Und wann darf ich zum Essen kommen ? Scherz beiseite. Danke für das Rezept
Gerne. LG von Carmen und Calle von Callekocht
Lieber Calle,
bei meiner Oma gab es oft lecker Bechamelkartoffeln. Vielleicht hast Du Lust, die einmal nachzukochen...
Nehmen wir mal mit auf die Liste. LG von Carmen und Calle von Callekocht
Genial, besonders die Champignons mit Speck. ("
Wo muss ich hinkommen???? DIe sehen ja mega aus! VG SIlke
Wieder ein sehr leckeres Rezept. Was ich nicht verstehe: Andere Köche schmoren die Bäckchen 2 - 2 1/2 Stunden, Sie braten (oder schmoren?) sie final 35 Minuten?????
Etwas Portwein dran schmeckt auch super
Könntet ihr zeigen wie eine leckere Zwiebelsoße funktioniert?
Sieht lecker aus!! Könnte doch auch im Druck/Schnelltopf gegart werden, oder?
Ja das müsste gehen . LG Carmen und calle
Wie wäre es mal mit Paella
Hatte es den Tag probiert aber es war nicht so geil
Das ist ja schade 😔Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Aber vielleicht gibt es ja mal ein schönes Rezept von euch würde mich freuen :)
Jetzt weis ich auch, wo deine Haare geblieben sind: Beim Flambieren zu nah an der Pfanne gewesen(Zwinkersmilie) ;) Liebe Grüße aus dem westen von Köln
wo ist das Video mit den Champions ? kann nur die Rahmpilze finden ? - könnt ihr mal eine Seezunge grillen ?
Video kommt noch , Seezunge nehmen wir mal mit auf die Liste. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hallo Carmen und Calle, könnt ihr mal bitte Senffleisch zubereiten? Lg Silvio
Nehmen wir mal mit auf die Liste. LG von Carmen und Calle von Callekocht
Gute Hausmannskost. Richtig leckeres Rezept . Mehr von dieser Art bitte .