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謝謝老師，即使不考檢定，對作為居家烘焙新手的我也非常有幫助！看網路上製作甜點、烘焙教學的影片，有時候即使照著步驟，也難保過程不會出錯，之前就是麵團濕到不行不知道怎麼救，導致烤出來的麵包口感很差，感謝老師將自己的教學經驗拍出來發布，看著整個過程就跟魔法一樣神奇😂謝謝老師的教學！
感謝您如此了解我的用意，聰明！
我沒有去考試,也沒有去補習,所以常常聽不懂百分比或水有幾%,我只是想自己做麵包家人吃,看這影片從中學到一點訣竅,揉打時麵團分成二團,我常打成這樣,原來是一個麵團是乾的,一個是濕的,這個影片說明了,水放太多了,造成麵團過於濕黏,,有時配方寫的麵粉和水,不同的麵粉和水的比例不能照書上去做,書上只是一個參考,要用自己的眼睛去看,謝謝熱心的老師
哇～您真用心，比我學生更用心，相信未來您一定能做出好吃的麵包，加油！
一開始我自己做包，也是料下多了，發黏不好吃，等等等只要開始做，久練成剛，試做的手感對了就會調整，我沒買機器，手揉水合就可以歐。
真的非常感謝老師！！今天考試下奶油後遇到這樣的問題，整個不成團。依照老師的影片教學，冷靜的刮缸，然後下一點點粉在表面，漂亮的救回來了！！
哇～優秀，真漂亮，恭喜恭喜🎉，以後吐司麵包的麵糰都難不倒您囉！讚👍
@@applechang 真的非常謝謝老師，雖然我去年有花錢去上課，但是丙級麵包考了第3次才過。還好這次在考前有好好的看您的影片，把很多原本會導致失敗的的疑惑都解開了！
在檢定考場，無論發生任何意想不到的狀況，請不要放棄！務必要設法即時交出成品。沒有成品，就只能是以零分計，下次再來重考。
太棒的觀念，就是如此
謝謝老師
有時候冬天常常下雨，天氣很潮濕，特別是在北部的考場。大部分的考生也會遇到這樣的問題
下雨天很好，濕度夠，做吐司怕的是寒流報到，就要注意
怎麼沒有提早發現有這個影片🥲昨天考證照的時候太濕像水泥一樣
天啊！........幫忙把影片多分享出去吧！分享利人利己，相信大家就會一起越來越好
老師請教您 不可超過10%，是指總重量1138*10%=113.8，剩餘的麵糰不可以超過113.8對嗎？ 謝謝
1138是已經含操作損耗5%喔！60X18=1080，所以分割完不可超過108g
原來如此..謝謝老師！
老師請問一下如果一直加高筋下去麵團的比重不是會變多嗎
若是加了很多，表示你有可能材料秤錯，他只是返回你原來的該有重量，若是因為當天麵粉的吸水量問題，絕對不會超過10 %，所以其實是不用擔心的
@@applechang 知道了好像是秤錯🥲
抽到橄欖配葡萄乾之前一直在看老師的葡萄乾結果葡萄乾成功了橄欖失敗🥲
@@陳-q3i 「失敗為成功之母」，知道問題在哪裡了，下次就一定會成功，這就是經驗，也讓自己實力更堅強，再加油囉！
累積個經驗這樣我下去就會過了！
那可以在請老師妳教教我，上午場的麵包模擬檢定流程嗎，因為我要開始模擬檢定了謝謝
我正在思考如何呈現，你會比較清楚。先文字表達如下:1.預爐2.計算-3.秤吐司材料-打吐司麵糰（空檔秤麵包材料回來）-打麵包麵糰-吐司翻面-清洗器具和桌面-準備內餡材料-麵包翻面4吐司分割整型進最後發酵5麵包分割滾圓-鬆弛15分時奶酥餡可以再拌壓更鬆軟好挖-記得洗手擦乾再包餡，包1/2時，記得去後發看看吐司長多高了，可不可以烤了？6烤吐司-（記得看麵包後發的如何？）7烤麵包8.完成請問這樣的流程是你要的東西嗎？
中間任何等待的空檔您都可以寫流程製作表
@@applechang太棒了 ，謝謝老師您
老師那可以請問您我如烤完吐司，要烤甜麵包，烤箱溫度如果沒下降到烤甜麵包的溫度怎麼辦
@@李嘉俊-i5e 我有拍影片喔！「溫度不對如何烤麵包」，你找一下
謝謝老師，即使不考檢定，對作為居家烘焙新手的我也非常有幫助！
看網路上製作甜點、烘焙教學的影片，有時候即使照著步驟，也難保過程不會出錯，之前就是麵團濕到不行不知道怎麼救，導致烤出來的麵包口感很差，感謝老師將自己的教學經驗拍出來發布，看著整個過程就跟魔法一樣神奇😂謝謝老師的教學！
感謝您如此了解我的用意，聰明！
我沒有去考試,也沒有去補習,所以常常聽不懂百分比或水有幾%,我只是想自己做麵包家人吃,看這影片從中學到一點訣竅,揉打時麵團分成二團,我常打成這樣,原來是一個麵團是乾的,一個是濕的,這個影片說明了,水放太多了,造成麵團過於濕黏,,有時配方寫的麵粉和水,不同的麵粉和水的比例不能照書上去做,書上只是一個參考,要用自己的眼睛去看,謝謝熱心的老師
哇～您真用心，比我學生更用心，相信未來您一定能做出好吃的麵包，加油！
一開始我自己做包，也是料下多了，發黏不好吃，等等等
只要開始做，久練成剛，試做的手感對了就會調整，我沒買機器，手揉水合就可以歐。
真的非常感謝老師！！今天考試下奶油後遇到這樣的問題，整個不成團。依照老師的影片教學，冷靜的刮缸，然後下一點點粉在表面，漂亮的救回來了！！
哇～優秀，真漂亮，恭喜恭喜🎉，以後吐司麵包的麵糰都難不倒您囉！讚👍
@@applechang 真的非常謝謝老師，雖然我去年有花錢去上課，但是丙級麵包考了第3次才過。還好這次在考前有好好的看您的影片，把很多原本會導致失敗的的疑惑都解開了！
在檢定考場，無論發生任何意想不到的狀況，請不要放棄！務必要設法即時交出成品。
沒有成品，就只能是以零分計，下次再來重考。
太棒的觀念，就是如此
謝謝老師
有時候冬天常常下雨，天氣很潮濕，特別是在北部的考場。大部分的考生也會遇到這樣的問題
下雨天很好，濕度夠，做吐司怕的是寒流報到，就要注意
怎麼沒有提早發現有這個影片🥲
昨天考證照的時候太濕像水泥一樣
天啊！........幫忙把影片多分享出去吧！分享利人利己，相信大家就會一起越來越好
老師請教您 不可超過10%，是指總重量1138*10%=113.8，剩餘的麵糰不可以超過113.8對嗎？ 謝謝
1138是已經含操作損耗5%喔！60X18=1080，所以分割完不可超過108g
原來如此..謝謝老師！
老師請問一下如果一直加高筋下去麵團的比重不是會變多嗎
若是加了很多，表示你有可能材料秤錯，他只是返回你原來的該有重量，若是因為當天麵粉的吸水量問題，絕對不會超過10 %，所以其實是不用擔心的
@@applechang 知道了
好像是秤錯🥲
抽到橄欖配葡萄乾
之前一直在看老師的葡萄乾結果葡萄乾成功了
橄欖失敗🥲
@@陳-q3i 「失敗為成功之母」，知道問題在哪裡了，下次就一定會成功，這就是經驗，也讓自己實力更堅強，再加油囉！
累積個經驗這樣我下去就會過了！
那可以在請老師妳教教我，上午場的麵包模擬檢定流程嗎，因為我要開始模擬檢定了謝謝
我正在思考如何呈現，你會比較清楚。先文字表達如下:1.預爐
2.計算-3.秤吐司材料-打吐司麵糰（空檔秤麵包材料回來）-打麵包麵糰-吐司翻面-清洗器具和桌面-準備內餡材料-麵包翻面
4吐司分割整型進最後發酵
5麵包分割滾圓-鬆弛15分時奶酥餡可以再拌壓更鬆軟好挖-記得洗手擦乾再包餡，包1/2時，記得去後發看看吐司長多高了，可不可以烤了？
6烤吐司-（記得看麵包後發的如何？）7烤麵包8.完成
請問這樣的流程是你要的東西嗎？
中間任何等待的空檔您都可以寫流程製作表
@@applechang太棒了 ，謝謝老師您
老師那可以請問您我如烤完吐司，要烤甜麵包，烤箱溫度如果沒下降到烤甜麵包的溫度怎麼辦
@@李嘉俊-i5e 我有拍影片喔！「溫度不對如何烤麵包」，你找一下