היי, למחמצת: יום 1: 100 גרם צימוקים (שני חופנים מלאים) ¾ כוס מים מינרלים/ מים שהתכת אותם וציננת אותם והם פושרים למגע להכניס לצינצנת אטומה עגולה ולשכוח במקרר ליום אחד... יום 3: מוציאם את הצימוקים החוצה מוסיפים כוס קמח לבן ומערבבים. מכסים במגבת ל: 6-8 שעות מורידם את המגבת סוגרים את הקופסא ומכניסים למקרר לשאר היום והלילה... יום 4: אותו התהליך כמו יום 3 ( רק ללא הוצאת הצימוקים) יום 5: זורקים לפח כוס מחמצת ומוסיפים ¾ וכוס קמח משאירם בחוץ מכוסה במגבת למשך שש שעות ואז סוגרים את הקופסא ומכניסים למקרר לשאר היום והלילה יום 6 בדיוק כמו יום 5. יום 7 בדיוק כמו יום 5. אחרי יום 7 אפשר להתחיל להישתמש במחמצת... ***אחרי שהוספת את המחמצת לבצק אנא ודאי שנשאר ברשותך לפחות חצי כוס מחמצת ואלייה יש להוסיף כוס קמח ו ¾ כוס מים לאחר מכן יש לערבב ולכסות במגבת ל 5 שעות לאחר 5 שעות לסגור את הכופסא ולהכניס למקרר ***חשוב להדגיש שהמחמצת עדיין חלשה ולכן בחודש הריאשון יש להוסיף ½ כפית שמרים יבשים לבצק ***יש "להאכיל" ( להוסיף קמח ומים) את המחמצת לפחות פעם אחת בשבוע כלומר אם הכנת לחם עם מחמצת והוספת כרגיל למחמצת הנותרת את הקמח והמים אין צורך "להאכיל אותה" אבל אם לא אז יש להוסיף כוס אחת של קמח ו ¾ כוס מים חשוב לי להדגיש שהתהליך יכול ליצור סירחון לא קטן בבית... ככל שיש יותר ריח "רע" כך תהיי בטוחה שהמחמצת שלך תהיה יותר חזקה💪 אם משהוא לא ברור או שלא הסברתי טוב יותר מאשמח אם תיכתבי לי ❤ בהצלחה💐💐💐
דרך אגב אם לא בא לך עכשיו להתחיל עם תהליך המחמצת אז במתכון הזה את תוכלי לקחת כפית שמרים יבשים לערבב אותה עם 3/4 כוס מים ועם כוס קמח לערבב טוב לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-12 שעות ולהתייחס לזה ממש כמו מחמצת
@@sarahamo9172 היי😄 אני רואה שאת ממש טובה בלחם, שאלה מה ההבדל בין פוליש לביגה? כי עד היום חשבתי שקוראים ל-"בצק המקדים" הזה פוליש אבל אני לא בטוח במאה אחוז...
היי שרה, אפיתי אותו בסיר די רחב ולכן הוא לא גבוהה במיוחד... בנוסף לא אפיתי אותו על אבן אפיה שגורמת לו לטפוח מאוד, כי אין לכולם בבית אבן אפיה ורציתי שכולם יוכלו לאפות את הלחם גם ללא אינסטרומנטים של אופי לחם מיוחדים ובעיניי הגובה שלו בסדר גמור 6.5-7 ס"מ זה ממש בסדר מבחינתי... תודה על ההודעה 😀🙏 ושבת שלום🌹
@@sarahamo9172 אכן יש משמעות לגודל הסיר.... תנסי להכניס את הבצק לסיר שטוח ורחב ותנסי לסיר צר וארוך ותיראי את ההבדל... בדרך כלל לא מתפיחים את הבצק בתוך הסיר אלה בסלסלת התפחה מיוחדת ואז הופכים אותו לתוך הסיר הרותח... בסרטון בחרתי בשיטה שונה שבה אני מתפיח את הבצק בתוך הסיר ומכניס לתנור( כדי שאנשים לא יסתבכו עם סירים רותחים ולהפוך לתוכם את הלחם...) בשיטה הרגילה* את צודקת לחלוטין ואני מסכים איתך ( בשיטה הרגילה* של להפוך את הלחם לתוך הסיר מהסלסילה)... אבל הפעם שיטת העבודה שונה ולכן אני לא מסכים איתך...
@@לבשלבלילהיכשל אז נחליט שלא נסכים. אני מעינה כל הזמן. ומתפיחה בסלסלה. וכן אופה בסיר דל 6 ליטר. ויוצא מוצלח גבוה רק קטן יחסית לסיר. אבל יוצא גבוה מאוד. חבל שאני לא יודעת להעביר לפה תמונה מהלחם שהכנתי לא מזמן.
מה אומר ומה אגיד....
שלמות!!!!!!!!!!!!!!
כמה כישרון בבן אדם אחד.
מדהים ואלוף. תמשיך בבקשה ללמד אותנו.
כל סרטון שלך אני פורחת🌸🌸🌸
ריגשת אותי מאוד ❤❤❤
אפשר מתכון למחמצת
היי,
למחמצת:
יום 1: 100 גרם צימוקים (שני חופנים מלאים)
¾ כוס מים מינרלים/ מים שהתכת אותם וציננת אותם והם פושרים למגע
להכניס לצינצנת אטומה עגולה ולשכוח במקרר ליום אחד...
יום 3: מוציאם את הצימוקים החוצה מוסיפים כוס קמח לבן ומערבבים. מכסים במגבת ל:
6-8 שעות מורידם את המגבת סוגרים את הקופסא ומכניסים למקרר לשאר היום והלילה...
יום 4: אותו התהליך כמו יום 3 ( רק ללא הוצאת הצימוקים)
יום 5: זורקים לפח כוס מחמצת ומוסיפים ¾ וכוס קמח משאירם בחוץ מכוסה במגבת למשך שש שעות ואז סוגרים את הקופסא ומכניסים למקרר לשאר היום והלילה
יום 6 בדיוק כמו יום 5.
יום 7 בדיוק כמו יום 5.
אחרי יום 7 אפשר להתחיל להישתמש במחמצת...
***אחרי שהוספת את המחמצת לבצק אנא ודאי שנשאר ברשותך לפחות חצי כוס מחמצת ואלייה יש להוסיף כוס קמח ו ¾ כוס מים לאחר מכן יש לערבב ולכסות במגבת ל 5 שעות לאחר 5 שעות לסגור את הכופסא ולהכניס למקרר
***חשוב להדגיש שהמחמצת עדיין חלשה ולכן בחודש הריאשון יש להוסיף ½ כפית שמרים יבשים לבצק
***יש "להאכיל" ( להוסיף קמח ומים) את המחמצת לפחות פעם אחת בשבוע כלומר אם הכנת לחם עם מחמצת והוספת כרגיל למחמצת הנותרת את הקמח והמים אין צורך "להאכיל אותה" אבל אם לא אז יש להוסיף כוס אחת של קמח ו ¾ כוס מים
חשוב לי להדגיש שהתהליך יכול ליצור סירחון לא קטן בבית...
ככל שיש יותר ריח "רע" כך תהיי בטוחה שהמחמצת שלך תהיה יותר חזקה💪
אם משהוא לא ברור או שלא הסברתי טוב יותר מאשמח אם תיכתבי לי ❤
בהצלחה💐💐💐
דרך אגב אם לא בא לך עכשיו להתחיל עם תהליך המחמצת אז במתכון הזה את תוכלי לקחת כפית שמרים יבשים לערבב אותה עם 3/4 כוס מים ועם כוס קמח לערבב טוב לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-12 שעות ולהתייחס לזה ממש כמו מחמצת
@@לבשלבלילהיכשל זה נקרא ביגה. אמא. תחליף. למחמצת
@@sarahamo9172 היי😄
אני רואה שאת ממש טובה בלחם,
שאלה מה ההבדל בין פוליש לביגה?
כי עד היום חשבתי שקוראים ל-"בצק המקדים" הזה פוליש אבל אני לא בטוח במאה אחוז...
@@לבשלבלילהיכשל זה אותו הדבר. רק שמות שונים. כמו שלחם מחמצת נקרא לחם שאור. הכי טוב ללא שמרים. רק מחמצת והמון סבלנות ואהבה ללחם. בהצלחה 🤘
קצת לא נכון
מחמצת אמורה להיות 20%
מהקמח ,מים אמורים להיות 75% מהקמח
מלח 2% מהקח
אני יודעת שהלחם צריך להיות גבוה יותר. למה יצא שטוח ????
היי שרה,
אפיתי אותו בסיר די רחב ולכן הוא לא גבוהה במיוחד...
בנוסף לא אפיתי אותו על אבן אפיה שגורמת לו לטפוח מאוד, כי אין לכולם בבית אבן אפיה ורציתי שכולם יוכלו לאפות את הלחם גם ללא אינסטרומנטים של אופי לחם מיוחדים
ובעיניי הגובה שלו בסדר גמור 6.5-7 ס"מ זה ממש בסדר מבחינתי...
תודה על ההודעה 😀🙏 ושבת שלום🌹
@@לבשלבלילהיכשל אין קשר לגודל הסיר. ולהפך בסיר יוצא מוצלח יותר מאשר באבן. זאת דעתי.
@@sarahamo9172 אכן יש משמעות לגודל הסיר.... תנסי להכניס את הבצק לסיר שטוח ורחב ותנסי לסיר צר וארוך ותיראי את ההבדל...
בדרך כלל לא מתפיחים את הבצק בתוך הסיר אלה בסלסלת התפחה מיוחדת ואז הופכים אותו לתוך הסיר הרותח...
בסרטון בחרתי בשיטה שונה שבה אני
מתפיח את הבצק בתוך הסיר ומכניס לתנור( כדי שאנשים לא יסתבכו עם סירים רותחים ולהפוך לתוכם את הלחם...)
בשיטה הרגילה* את צודקת לחלוטין ואני מסכים איתך ( בשיטה הרגילה* של להפוך את הלחם לתוך הסיר מהסלסילה)...
אבל הפעם שיטת העבודה שונה ולכן אני לא מסכים איתך...
@@לבשלבלילהיכשל אז נחליט שלא נסכים. אני מעינה כל הזמן. ומתפיחה בסלסלה. וכן אופה בסיר דל 6 ליטר. ויוצא מוצלח גבוה רק קטן יחסית לסיר. אבל יוצא גבוה מאוד. חבל שאני לא יודעת להעביר לפה תמונה מהלחם שהכנתי לא מזמן.
היי שרה, הכול בסדר את לא פוגעת 👍
אני גבר לגמרי עם קול של בן 14 אבל אכן גבר...
יש לי מספיק שערות בידיים כדי להוכיח😜
כל התהלך הוא לא נכון בכלל
התהליך נכון למי שרוצה להכין לחם כמו שלי...