se os camaradas cervejeiros de plantão puderem me responder uma duvida sobre essa levedura. depois de propagado, como eu vou saber qual a dosagem de lama devo usar na minha receita??
Boa Shin! Exatamente isso que você disse. Kveik não pode ter carinho não. Minha primeira fermentação com ela eu propaguei a Lutra com Starter e inoculei a 16o e ela nem acordou pra trabalhar. Subi pra 18o estava arrastado. Subi pra 20o ai ela disse "po, já era hora". Depois disso, geladeira desligada... ela se vira muito bem! Agora não controlo mais temperatura com ela não. Inoculo a menos de 25o e deixo ela se virar. A bixa é bruta. Excelente vídeo, valeu man!
Gosto da Voss pra Sour , inoculo a 38 , passo um cobertor por cima a fermentacao ja mantem mto bem temp alta cai pra uns 33 em dois dias ja ta toda atenuada e fica neutra bizarro . ultima foi OG 1068 28 litros 1 pct da Lallemand q eu starto enquanto o yakult acidifica .
2 роки тому+1
boa ideia, legal saber, fiz a Sour usando o Philly Sour
Inoculo minhas levas de kveik a 35oC e fermento a 32oC. Fermenta 3 a 4 dias e sem off flavors. Uso normalmente a Hornindal da Bio4 ou Levteck. Recomendo.
Poderia me ajudar ? Quero fazer uma cerveja com 50% de malte e 50% de acucar invertido. A calda seria um caramelo com limao e biarbonato. Poderia dar uma ideia sobre isso?
Рік тому
cara temos que saber qua a finalidade disso, o açucar inertido é usado somente para primming, sendo opcional o uso de limão e ou bicabornato, já pra fazer uma cerveja tudo que vc usar passa para a fermentaçao entao fique atento e te digo mais 50% de açucar não é legal não, mumca utrapasse 20% pois fica braba
Shin , eu posso fazer este starter de uma semana e inocular no mosto sem precisar trocar este primeiro mosto , ou seja sem ir pra geladeira pra decantar a keveik?
Рік тому
cara tudo vai depender de uantos litros vc vai fazer, no meu caso foi pq iria usar pra 50l
@ shin, peguei uma voss de casquela, e startei da mesma forma que voce ai, mas por curiosidade experimenteio o starter kkkk, ta com um gosto meio acido, pra starter se faz normal isso ? ou o starter das kveik é pra ficar gostoso ?
Parabens pelo canal meu amigo. Top. Vc desmistifica a cerveja e transforna em algo simples e facil de entender.
Muito obrigado tmj
Parabéns pelo vídeo! muito bom.
obrigado tmj
se os camaradas cervejeiros de plantão puderem me responder uma duvida sobre essa levedura. depois de propagado, como eu vou saber qual a dosagem de lama devo usar na minha receita??
Kveik e vida!! Uso direto e nunca tive problemas!!
Boa Shin!
Exatamente isso que você disse. Kveik não pode ter carinho não.
Minha primeira fermentação com ela eu propaguei a Lutra com Starter e inoculei a 16o e ela nem acordou pra trabalhar.
Subi pra 18o estava arrastado. Subi pra 20o ai ela disse "po, já era hora".
Depois disso, geladeira desligada... ela se vira muito bem!
Agora não controlo mais temperatura com ela não. Inoculo a menos de 25o e deixo ela se virar. A bixa é bruta.
Excelente vídeo, valeu man!
exatamente bruta de verdade
Aprendendo sempre mestre. Tamo junto
Top 👏
Fala mestre. Baita video.
Estou usando a Lutra nesses dias de muito frio e foi de boa, só demorou uns dias a mais que o normal e não percebi diferença alguma no aroma.
elas são monstras mesmo
Gosto da Voss pra Sour , inoculo a 38 , passo um cobertor por cima a fermentacao ja mantem mto bem temp alta cai pra uns 33 em dois dias ja ta toda atenuada e fica neutra bizarro . ultima foi OG 1068 28 litros 1 pct da Lallemand q eu starto enquanto o yakult acidifica .
boa ideia, legal saber, fiz a Sour usando o Philly Sour
Inoculo minhas levas de kveik a 35oC e fermento a 32oC. Fermenta 3 a 4 dias e sem off flavors. Uso normalmente a Hornindal da Bio4 ou Levteck. Recomendo.
kveik é 30 pra cima
não aconselho pois se vc medir a fermentação ativa vai ver que ela por si só vai estar quente kkkkkkk
@ fermentador parece estar com febre doidera kkkk
@@Casusof Sumemo kkkkkkk
Poderia me ajudar ? Quero fazer uma cerveja com 50% de malte e 50% de acucar invertido.
A calda seria um caramelo com limao e biarbonato. Poderia dar uma ideia sobre isso?
cara temos que saber qua a finalidade disso, o açucar inertido é usado somente para primming, sendo opcional o uso de limão e ou bicabornato, já pra fazer uma cerveja tudo que vc usar passa para a fermentaçao entao fique atento e te digo mais 50% de açucar não é legal não, mumca utrapasse 20% pois fica braba
Quando eu for ao encontro aí vou trazer uma isca desta aí pra nois aqui. Rsrrsrsrsr
tmj manooooooo
E a lama dela posso usar?
estou usando a lama faz um tempão
Fala mano, na hora de inocular ela tu joga esse sobrenadante fora?
jogo nada e tudo proteina
Shin , eu posso fazer este starter de uma semana e inocular no mosto sem precisar trocar este primeiro mosto , ou seja sem ir pra geladeira pra decantar a keveik?
cara tudo vai depender de uantos litros vc vai fazer, no meu caso foi pq iria usar pra 50l
@ valeu shin
E esse fermento presta? Dizem que ele come até o lúpulo da breja 😂
presta sim come um pouquinho do aroma se colocado no final de fervura, mas nada que um Dry Hopping não resolva
Bom dia Shin cara um pocotinho desse dá pra fazer 20 litros numa boa sou novo no ramo kkkk
se vc propagar da sim cara e a lama que sobrar de 20 vc faz 50
Basicamente da pra usar uma kveik por anos entao ?
sim por muitos anos porem de vez em quando é bom arrumar casquinha nova
@ shin, peguei uma voss de casquela, e startei da mesma forma que voce ai, mas por curiosidade experimenteio o starter kkkk, ta com um gosto meio acido, pra starter se faz normal isso ? ou o starter das kveik é pra ficar gostoso ?