Это тоже вкусно, но это не шкара. И уж конечно шкара с соевым соусом не бввает и готовится не одним слоем и желательно из черноморской ставридки. Она у нас мелкая.
Ну, это точно не Шкара в ее классическом приготовлении. Розмарин, масло сливочное, лимон (ну тот еще может быть на рыболовецкой шаланде в теории), помидоры) Вах! Вы в море когда-то выходили, чтобы со свежего улова при качке еду приготовить? То-то и оно.
Блюдо моряков, очень простое скромное и давнее, так откуда у моряков розовые томаты, фенхель, белое вино, ещё заварку льют. Ладно лук соль и черный перец можно принять,без этого никак.
А где чай с лимоном?! На мой взгляд это основная "фишка", отличающая шкару от рыбы с овощами. Как было сказано, если фенхеля нет, то не добавляйте. То же можно сказать и про морковку, но она присутствует в большем количестве рецептов, чем фенхель, да и на мой взгляд очень уместна. Спасибо за видео!
Одессит где-то прав , вы сейчас просто красиво приготовили рыбу ... А шкара - дико , просто (тур.) - это просто рыба на " железке " . Но , как в той притчи - повар это мастер придумывать одному и тому же блюду разные названия ... :))
"готовят исключительно из русской рыбы и морепродуктов"???? wtf?! У рыбы паспорт спрашивают перед приготовлением, или она выловлена в "исключительно русском"море.?
Моряки на рыболовецком судне заправляют шкару соевым соусом и фенхелем,капец полный. ВООБЩЕ НЕ ШКАРА!Шкару таки готовят из мелкой рыбки--- и хамсы и тюлечки и береговой сардели, барабульку лучше пожарить да на кукурузной муке. А вообще знает кто-то рецепт шкары ?Настоящий,народный.
Соглашусь, это конечно фантазия повара, хорошая фантазия. Очень богато, для рыбаков. Для простых, матросов. А так, рыба морская мелкая, лук, соль перец, масло. Будет шкара.
Особенно понравилось, что моряки, уходя в море, брали с собой масло ВОЛОГОДСКОЕ!
Похоже, Вологда когда-то была на черноморском побережье.
Это из разряда как пожарить яичницу .берём яицо дракона сдабриваем пыльцой феи посыпаем молотым рогом единорога и получаем блюдо рядового фрезеровщика
Барабуля - самая деликатесная рыбка Средиземноморского бассейна! ЛЮБОЕ блюдо из нее - заведомо вкуснятина!
Рыбаки брали в море соль,перец и может ещё лук.Шкара делалась из непотрошеной свежей рыбы
Молодец шеф-повар!Не знала,как готовить мойву.Оказывается,все просто.Теперь знаю и приготовлю.Спасибо за рецепт!
А мойву желательно тушить часа два, тогда она будет вкусная как консерва в томате.
Это тоже вкусно, но это не шкара. И уж конечно шкара с соевым соусом не бввает и готовится не одним слоем и желательно из черноморской ставридки. Она у нас мелкая.
Расспросил бы старых истинных кефальщиков , что такое шкара. Извратили блюдо до не узнаваемости.
1000 пудов. Кефаль - Царица Шкары.
Это ресторанный вариант. Моряки не могли себе многое позволить из этих ингридиэнтов. Да их и не было и шкара делалась беднее и не так.
Ну, это точно не Шкара в ее классическом приготовлении. Розмарин, масло сливочное, лимон (ну тот еще может быть на рыболовецкой шаланде в теории), помидоры) Вах! Вы в море когда-то выходили, чтобы со свежего улова при качке еду приготовить? То-то и оно.
А кто говорит тут про выход в море? Здесь шкару готовят в ресторане
@@edaru а причем тут тогда шкара
Самая вкусная шкара получается из хамсы. Жирненькой зимней. Но это не ресторанный уровень.
Кильку можете приготовить на вкус тоже вкусно
Блюдо моряков, очень простое скромное и давнее, так откуда у моряков розовые томаты, фенхель, белое вино, ещё заварку льют. Ладно лук соль и черный перец можно принять,без этого никак.
Хороший парень. Только, это не шкара.
Почему?
А где чай с лимоном?! На мой взгляд это основная "фишка", отличающая шкару от рыбы с овощами.
Как было сказано, если фенхеля нет, то не добавляйте. То же можно сказать и про морковку, но она присутствует в большем количестве рецептов, чем фенхель, да и на мой взгляд очень уместна. Спасибо за видео!
Белое вино моряки разводили с водой, для утоления жажды.
Моряки по любому всегда с собой берут "розовые" которые красные томаты и фенхель
Спасибо за видео;) выглядит вкусно!
Шкара по-ресторанному!
Можно ли приготовить шкару из салаки?
Попробуйте, должно получится вкусно
Почему без головного убора.... Шеф 😋
Одессит где-то прав , вы сейчас просто красиво приготовили рыбу ... А шкара - дико , просто (тур.) - это просто рыба на " железке " . Но , как в той притчи - повар это мастер придумывать одному и тому же блюду разные названия ... :))
Та это холоймус ,какой фенкель?.передрали у Одесситов Лучше щи готовьте..это ваше.
Супер! Лайка.
А в каких количествах рыбаки берут фенхель и прочее
Ха-ха-ха!
хм.... а где шкара то?!!!
В том и вопрос, что шкара готовится очень просто и из подручных продуктов - это не шкара, это выебон.
Поганий звук. Мало показують продукти, засоб готування. Зато во всю ширь - торс повара. Нащо він і його рож... обличчя ???
Пани Христиана, примите успокоительное. А то Ваш яд залил весь мой монитор! )))
Эта шкара похожа на настоящую, как эхо в горах на стрёкот цикады...
"готовят исключительно из русской рыбы и морепродуктов"???? wtf?! У рыбы паспорт спрашивают перед приготовлением, или она выловлена в "исключительно русском"море.?
ну если вы все так буквально воспринимаете, даже не знаем, как вам помочь
Я думаю, помочь можете.Предложите мне вольное (не буквальное) трактование словосочетания "исключительно русская рыба и морепродукты".
Да даже и буквальное: русская/российская - это та рыба, которая по документам проходит как российская, а не импортная.
Значит "паспорт" все таки спрашивают.) А меня в буквальном восприятии обвиняете. Хотя сами, свою же фразу по другому истолковать и не можете.
Там у них морская рыбная таможня
действительно извратили как могли -туда бы ещё апельсины и ананасы добавили перетерев сливочным маслом -жесть
Как увидел соевый соус, перелистнул на другой рецепт
Шкара, это сокращенная шквара.
Этот поваренок наверное ещё никогда не ел настоящей шкары .
Вообще-то шкара от слова шкерить. Большую рыбу шкерят, то есть разделывают, а мелкую рыбаки готовят бе всяких прибамбасы и на быстр руку.
рыба с кишками же тушиться должна..
М-дя, красиво, но слишком ресторанно.
Если приготовить дома, будет по-домашнему))
Моряки на рыболовецком судне заправляют шкару соевым соусом и фенхелем,капец полный. ВООБЩЕ НЕ ШКАРА!Шкару таки готовят из мелкой рыбки--- и хамсы и тюлечки и береговой сардели, барабульку лучше пожарить да на кукурузной муке.
А вообще знает кто-то рецепт шкары ?Настоящий,народный.
Опять скомуниздили Одесское блюдо!Одесса это Украина 🇺🇦!
А в меню-то шкары нету.!?
Вывели(
Камера двигается туда сюда , аж голова кружится. Надо поучиться владеть камерой
Краснодар и Крым? Русское блюдо? Одеська шкара! Крим та Краснодар це Україна, Одеса без заперечень! Чому росія - не розумію? ДИЗЛАЙК!
Ну - это ваши проблемы с пониманием)
Вы нам Крымчанам то не рассказывайте... КРЫМ -РОССИЯ 👍👍👍🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺
Смешно, про, памидоры и вино.
Браво!
Блюдо ""русское",рыба "русская",а повар еврей!
Соглашусь, это конечно фантазия повара, хорошая фантазия. Очень богато, для рыбаков. Для простых, матросов. А так, рыба морская мелкая, лук, соль перец, масло. Будет шкара.
Это не шкара!
А что тогда?
@@edaru это подобие, но не шкара .
А пес его знает
Не, мы любим простую шкару в томате
Бред.еще и оператор нарушает санитарные нормы...
Это не шкара
А что тогда?
42 просмотра кек
уже не 42)