Milk Cream Bun ขนมปังใส้ครีมนมสด สูตรขนมปังนุ่มนานข้ามวัน/ปั้นแป้งกับพิม
Вставка
- Опубліковано 21 сер 2024
- Milk Cream Bun ขนมปังใส้ครีมนมสด สูตรนี้นุ่มนิ่มข้ามคืน/ปั้นแป้งกับพิม
#MilkCreamBun #ขนมปังใส้ครีมนมสด #ปั้นแป้งกับพิม
ส่วนผสมสำหรับขนมปังใส้ครีมนมสด สำหรับ 7 ลูก
แป้งขนมปัง หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 160 กรัม
แป้งเค้ก เช่นแป้งบัวแดง 65 กรัม
ยีสต์ผง 1 ช.ช
น้ำเปล่า 118 กรัม
ไข่ไก่. 18 กรัม ตีให้เข้ากันก่อนแล้วค่อยชั่ง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ 1/8 ช.ช
เนยสด 30 กรัม ไม่ต้องรอให้เนยนิ่ม ถ้าเนยยังมีความเย็นอยู่เป็นผลทำให้แป้งนุ่มได้
นมสด สำหรับไว้ทาหน้าขนมปัง
หมายเหตุ แป้งแต่ละชนิด แต่ละยี่ห้อ หรือแม้แต่ระยะเวลาในการเปิดถุงใช้งานก้มีผลต่อการดูดซับของเหลว ดังนั้นอย่าเทส่วนผสมของเหลวลงไปในคราวเดียว ให้ค่อยๆแบ่งใส่
ดูวิธีการทำใส้ครีมนมสดได้ที่นี่คะ
• วิธีทำครีมนมสด Milk Cr...
ขอบคุณที่ติดตามรับชมคะ ฝากเพื่อนๆกดติดตาม และกดกระดิ่งแจ้งเตือนเพื่อสนับสนุนคลิปต่อๆไปของพิมด้วยนะคะ ขอบพระคุณมากคะ
Asian style Milk Cream Bun
Ingredients for Milk cream bun , for 7 pieces.
160 g. Bread flour or A/P flour
65 g. Cake flour or Low protein flour
1 tsp Instant dry yeast
118 g. water
18 g. egg ,Beaten and weight.
40 g. sugar
1/8 tsp salts
30 g. butter. Cold
some water to spray before baking.
some milk for brushing.
Bake at 170 C for 18 minutes.
Recipe for the Milk Cream Filling.
• วิธีทำครีมนมสด Milk Cr...
Thank you for watching, your subscribe is the great support for me.
***แป้งแต่ละชนิด แต่ละยี่ห้อ หรือแม้แต่ระยะเวลาในการเปิดถุงใช้งาน ล้วนมีผลต่อการดูดซับของเหลวทั้งสิ้น ตรงนี้ขอให้เพื่อนๆระมัดระวัง ในการใส่ของเหลวด้วยนะคะ ควรเหลือไว้สักส่วนหนึ่ง อย่าเทหมดในครั้งเดียวคะ กันไว้เผื่อว่าแป้งเราเหลวเกินไป เพราะเมื่อแป้งเหลวแล้วเราก้จะต้องมาเพิ่มแป้งอีก จะทำให้ขนมเราออกมาไม่สวย ไม่นุ่ม หรือไม่อร่อยได้ค่ะ
*****ควรทดสอบยีสต์ทุกครั้งก่อนการเริ่มผสมแป้งนะคะ ในกรณีที่ยีสต์ซื้อมาแพคใหญ่ หรือเปิดใช้งานนานแล้ว อาจเจอกรณียีสต์เสื่อม หรือ ตายได้คะ เสียเวลาทดสอบแป้งนิดหน่อย ดีกว่าผสมแป้งไปแล้วแป้งไม่ขึ้นไม่ฟู เสียทั้งแป้งและเวลานะคะ
หากเพื่อนๆชอบวิดีโอนี้ และเห็นว่ามีประโยชน์ รบกวนกดติดตามและกดกระดิ่งแจ้งเตือนเพื่อรับชมคลิปใหม่ๆของพิมด้วยนะคะ ขอบคุณมากๆคะ
ฝากเพื่อนๆกดติดตามเพจ แล้วเข้ามาพูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดและเทคนิคต่างๆเกี่ยวกับขนมปัง หรือส่งการบ้านได้ที่เพจปั้นแป้งกับพิมนะคะ รอดูผลงานจากเพื่อนๆอยู่นะคะ
www.facebook.c...
พิม
ลองทำแล้วค่ะ เนื้อขนมปังนิ่มมากเลย ทดลองทำมาหลายสูตรไม่ผ่านเลยสักสูตร มาลองสูตรนี้ผ่านเลยค่ะ... ดีใจมากๆเลยค่ะทำทิ้งมาหลายถาดเลย
ดีใจด้วยนะคะ ทำรับประทานเองหรือทำขายคะ ตอนนี้พิมกำลังทดลองสูตรอิตาเลี่ยนมิลค์บัน ถ้าสำเร็จจะเอามาอวดนะคะ ตัวแป้งขนมปังจะออกหวานกว่าสูตรนี้คะ
ลูกมือขยันจัง
ขยันจนแม่เพลียเลยค่ะ 😵💫
ชอบมือน้อย ๆ ที่เข้ามานวดแป้งจังเลย โตขึ้นมาคงจะต้องเป็นเชฟใหญ่แน่นอน 😄 ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรนี้ จะลองทำค่ะ น่าทานมาก
ขอบคุณมากๆค่ะ 💓💓
ขอบคุณมากคะ ที่แชร์สูตร ทำตามแล้วคะหอม นุ่ม ละมุน มาก
ยินดีและ ขอบคุณมากค่ะ 🥰
นุ่มมากๆ จะลองทำตามค่ะ
ขอบคุณมากๆคะ
น่าทานมากเลยค่าาา😋😁
ขอบคุณมากค่ะ 😊
กำลัง หัดทำขนมปัง มาเจอสูตรของคุณพิมพอดีเลย ตีครีมนมแล้วคะอร่อยมากๆคะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
ยินดีและดีใจมากๆค่ะที่ชอบ หลังจากขึ้นรูปขนมปังแล้ว พยายามอย่าใ้ห้หน้าขนมแห้งนะคะ ใช้ผ้าชื้นๆ หรือพลาสติกคลุมนะค่ะ ถ้ายังไม่บีบใส้ ให้แน่ใจว่าขนมเราเย็นสนิทจริงๆก่อนที่จะใส่กล่องหรือใส่ถุงเก็บนะคะ
ขอบคุณมากๆคะคุณพิม เดี๋ยวพรุ่งนี้จะลองทำขนมปังผักโขมดูบ้างนะคะ น่าอร่อยมากๆ
@@watsana1391 ยินดีคะ 😊
ขอบคุณที่รับชมคะ ฝากกดติดตามและกดกระดิ่งแจ้งเตือน เพื่อนสนับสนุนคลิปต่อๆไปของพิมด้วยนะคะ
อยากกินมาก
แป้งขนมปัง คือยังไงคะ ที่เคยเห็น แป้งสาลี แป้งสาลีเอนกประสงค์ กรุณาตอบด้วยค่ะ ทำทานเองค่ะ
@@rss2949 แป้งที่ทำเบเกอรี่ทำมาจากข้าวสาลเหมือนกัน เรียกว่าแป้งสาลี แต่แยกชนิดเป็น แป้งเค้ก แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง ให้ดูที่เปอร์เซ็นต์โปรตีนของแป้งนะคะ ตัวเปอร์เซ็นต์นี้จะเป็นตัวบอกชนิดของแป้งคะ เช่นแป้งขนมปังจะมี %โปรตีนอยู่ที่ 12-13 %ขึ้นไป ส่วนแป้งสาลีอเนกประสงค์ % โปรตีน 9- 10% ค่ะ แต่ที่เมืองไทยมักจะไม่ค่อยบอก% ข้างถุงแป้ง แต่จะเขียนบอกหน้าถุงเลยว่าเป็นแป้งชนิดไหน ถ้าแป้งขนมปังเช่น แป้งตราห่านถุงสีเขียว ตรานกอินทรี หรือกำแพงเมืองจีนคะ
@@BakeWithPim ขอบคุณค่ะ💕💕
น่าทานมากค่ะไส้ครีมนมสดแล้วเข้าไปดูได้ยังไงคะน้องพิมอยากทำค่ะ
แล้วถ้าเราใช้เครื่องผสมตีแทนมือนวดได้มั้ยคะ
ได้เลยค่ะ
@@BakeWithPim ถ้าเราเปลี่ยนน้ำเปล่าเป็นนมแทนได้มั้ยคะ
@@Khunnaii5599 ได้ค่ะ ค่อยๆทยอยใส่ ถ้าแห้งไปค่อยๆเพิ่มนมทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
@@BakeWithPim ขอบคุณค่า
ทำแล้วเก็บค้างคืนต้องแช่ตู้เย็นมั้ยคะ
ปราด้า มากินด้วยคนจ้า ดีมากๆๆๆ ยินดีจ้าปราด้านะ
ว๊าย เจ๊ปราดาพาแซ่บ 😘
เตาอบเปิดพัดลมไหมคะ
ไม่เปิดค่ะ ถ้าเปิดพัดลมจะทำให้เนื้อขนมแห้ง
เปลี่ยนน้ำเปล่าเป็นนมแทนได้ไหมคะ
ใช้เนยเค็มได้มั้ยคะ ทั้งตัวแป้งและตัวไส้เลยอ่ะค่ะ
ได้ค่ะ ตัดเกลือออกไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มตอนนวดแป้ง
นำ้ร้อน หรือ นำ้อุณหภูมิห้องคะ
ถ้าอากาศร้อนแนะนำให้ใช้น้ำเย็นค่ะ
ใช้เครื่องนวดได้ไหมคะ
ได้ค่ะนวดด้วยเครื่อง จะยิ่งนุ่มกว่านวดมือค่ะ หยุดเช็คฟิล์มเป็นระยะคะ นวดให้พอขึงฟิล์มได้แล้วหยุดเลยนะคะ อย่านานเกินไปค่ะ
ใส่แป้งขนมปังยี่ห้ออะไรคะ
เปิดไฟบนล่าง เปิดพัดลมไหมค่ะ
ไม่เปิดค่ะ
แป้งเค้กใช้พัดโบกได้ไหมค่ะ
ได้เลยคะ จะยิ่งนุ่มกว่าของพิมด้วยนะ ค่อยๆเติมของเหลวนะคะ อย่าเทหมดครั้งเดียว ให้แน่ใจว่าแป้งไม่แฉะแน่นอนแล้วค่อยเททั้งหมดคะ
ถ้าไม่มีกระดาษฟอยล์ไม่คลุมได้ไหมคะ หรือใช้กระดาษอื่นแทนได้ไหมคะ
อบจนเกลือบได้สีที่ต้องการแล้ว ใช้ถาดอีกใบวางไว้ชั้นบนแทนการใช้กระดาษฟอยล์ค่ะ
ใช้หม้ออบลมร้อนได้ไหมคะ ต้องอบไฟเท่าไหร่คะ
อบ 150 องศาคะ อบไปครึ่งทาง หาอะไรปิดด้านบนนะคะไม่ให้หน้าขนมไหม้
ลองทำเเล้วค่ะ แต่ทำไม ทำแล้ว หน้ามันเเข็งค่ะ เป็นเพราะอะไรค่ะ ทำตามสูตรทุกอย่างเลยค่ะ
แข็งเฉพาะตรงหน้าขนม หรือแข็งหมดทั้งก้อนค่ะ ถ้าเฉพาะหน้าขนม เกิดได้ตั้งแต่ขั้นตอนการขึ้นรูป อย่าให้แป้งโดว์เจอกับอากาศมากไป ควรหาพลาสติก หรือผ้าชุบน้ำหมาดปิดไว้ทุกขั้นตอน ตั้งแต่เอาโดว์มาวาง จนถึงตัดแล้วขึ้นรูป และอีกสาเหตุคือการพ่นน้ำบนแป้งโดว์ก่อนอบเยอะเกินไป รวมถึงการทาหน้าขนมหนาๆด้วยไข่ หรือนมผสมไข่ก้ทำให้แข็งได้ค่ะ แต่อีกสาเหตุหลักๆคือ ใช้ไฟแรง หรือเปิดพัดลมค่ะ ขนมบันประเภทนี้ไม่ควรใช้โหมดพัดลม อย่าลืมว่าเตาอบบ้านเราไม่เหมือนกัน ต้องคอยสังเกตุเตาเราค่ะ เคยอบไฟที่เท่าไรแล้วขนมออกมาสวยเราก้อิงตามเดิมของเรา แล้วค่อยปรับเปลี่ยนตามขนาดของแป้งที่อบก้ได้ค่ะ อธิบายยาวไปหน่อย ขออภัยนะคะ หวังว่าจะมีประโยชน์บ้าง ❤️❤️
@@BakeWithPim ขอบคุณมากๆนะคะ เป็นที่ตอนปั้นเเป้ง ไม่ได้เอาอะไรปิดไว้เลยเเน่เลยค่ะ คงเจออากาศเยอะเกินไป เอาไว้จะลองทำใหม่ค่ะ ❤️❤️
คุณพี่คะ รบกวนถามจ้า เมืองไทยบัวแดงมันแป้งสาลี ถ้าแป้งเค้กมันตราพัดโบกจ้า ตกลงเราต้องใช้แป้งอะไรคะ
แป้งบัวแดงและแป้งพัดโบก จัดเป็นแป้งโปรตีนต่ำที่เหมาะสำหรับนำมาทำเค้กหรือซาลาเปา แป้งบัวแดงต่างจากพัดโบกตรงที่มีความขาวและเนื้อละเอียดเบากว่า เราจึงนิยมนำมาทำซาลาเปา หรือขนมที่ต้องการให้เนื้อออกมาขาวละมุน
@@BakeWithPim หูยยยย ขอบคุณมากๆเลยนะคะ ไม่เคยรุ้สรรพคุณ้ลยจ้า😁🙏
@@Khunnaii5599 ยินดีจ้า
ร่อนแป้งมั้ยคะ
พิมไม่ได้ร่อนค่ะ แต่ถ้าแป้งเปิดไว้นานแล้วก้ควรร่อนก่อนใช้ค่ะ
ถ้าทำส่งขายออนไลน์ได้มั้ยคะ
เก็บขนมไว้นอกตู้เย็นได้กี่วันหรอคะคุณพี่
ต้องเก็บในตู้เย็นนะคะ เพราะมีส่วนผสมของวิปครีม ถ้านอกตู้เย็นแนะนำเป็นไส้คัสตาร์ดแทนคะ ขนมปังส่วนใหญ่จะอยู่ได้ราวๆ 3 วันคะ ปิดถึงให้สนิทคะ
ใช้เนยจืดหรือเนยเค็มคะ
พิมใช้เนยจืดคะ
หลังจากอบเสร็จพอทาเนยหน้าขนมจะย่นมีวิธีแก้ไขไหมครับ
ต้องทาตอนที่เอาออกจากเตาใหม่ๆเลยนะคะ เพราะยังมีความร้อนอยู่ไม่ทำให้ความขื้นซึมลงในตัวขนมเกินไปคะ ย่นเฉพาะหน้าใช่ไหมคะ ไม่ใช่ย่นทั้งตัวขนม ถ้าย่นทั้งตัวขนมเกิดจากตอนนวดแป้ง ที่เราเร่งยีสต์ทำงานเร็วไป กรูเต้นทำงานยังไม่ดีพอคะ โครงสร้างก้เลยไม่แข็งแรง
@@BakeWithPim ย่นแต่หน้าขนมครับ ขอบคุณครับ
@@mamapapa8188 ยินดีคะ
น่ากิน
ต้นทุนเเพงไหมคะ