Хоть ролик и старый, но не могу не высказать ...надеюсь только, что автор стал за это время умнее и опытнее, и перестал делать ролики не зная предмета разговора. Керамическое покрытие, это конечно маркетинговое название, там все не так однозначно, но каждой вещью нужно знать как пользоваться и читать инструкции, да да и к сковороде тоже, особенно если это что-то новое. Керамическое покрытие не терпит резких и сильных перепадов температур, т.е. вот то как после жарки яйца опустили под воду (судя по шипению за кадром так и было) выводит из строя это самое покрытие на раз (да 20 не надо ждать:)) Нельзя на раскаленную такую сковороду и замороженный кусок мяса кидать (ну или еще что). В общем не создавать сильно разницы температур, т.к. как правильно заметили, слой покрытия разный может быть и чем он тоньше, тем быстрее растрескается. Невооруженным глазом этого не видно, но если посмотреть через хорошее увеличение, можно заметить сетку трещин на подобно убитой сковороде. Благодаря этим трещинам и исчезает вся антипригарность. Потом чугун, говорить что у него нулевые антипригарные (собственно как и говорить обратное) свойства и безупречная экологичность это дилетантство. Правильно подготовленная чугунка имеет отличные антипригарные свойства, но для этого, новую посуду нужно правильно прокалить избавившись от нанесенной на заводе смазки, а затем с маслом для антипригарного слоя. Поэтому чугун не очень то и подходить для не опытных, как тут многие уже насоветывали, за ним еще и уход нужен бережный: нельзя оставлять еду в чугуне надолго, нельзя мыть с абразивами и в посудомоечной машине. В общем ко всему должен быть должный уход с пониманием, а не абы как, тогда даже самые холиварные "тефлоновые" сковороды будут служить годами. Да и как тут правильно выразились пару человек, для всего своя посуда, правда этому учат в основном профессионалов, но я думаю все кто постоянно готовит, нужно знать принципы хотя бы.
но керамика на тонком люминии реально гэ, особенно от тефаль, если год прослужит, то будет хорошо... для производителя. Плюс керамику лучше не замачивать.
Забрал у мамы керамическую сковородку, которой несколько лет. Что ни жарю - всё пригорает, думал руки не из того места. Но теперь я понял) Надо покупать тефлоновую, как изначально хотел. Спасибо за видео)
Год назад на китайском рынке купила сковороду и кастрюлю с керамическим покрытием,стоило не дорого,марка "Messi",так вот,за год они как новенькие,готовлю постоянно,пользуюсь силиконовыми лопатками,а мою губкой,исключительно мягкой стороной,я довольна!ну а тефлоновые никогда не давали повода в себе усомниться)Может мне повезло,а может действительно хорошие!И спасибо за ваш обзор!
Виталий, спасибо вам за канал. Я пользуюсь сковородой фирмы BAF уже больше года и к ней ничего не пригорает. Готовлю почти каждый день. Попробуйте, рекомендую.
Профессиональная кухня готовит на 1) чугун - масляные блюда и выше 100 градусов. 2) кованая сталь - середина по весу и теплопроводности. 3) нержавейка - водяные блюда и 100. Все зависит от химии и знаний. Секрет в иодчисле.
я купила цельнокерамическую сковородку, при постоянном помешивание не пригорает, а так может оставлять следы, но если замочить все прекрасно смывается просто водой. да и я пользуюсь только деревянными лопатками или ложками и всеравно стараюсь не сильно давить. Мне сковородки служат долго)) в хорошем чугуне кстати если следить тоже не пригорит))
А чего ж не поделился с нами СЧАСТЬЕМ? Мы ж вроде как твоя 2-я семья=) (или я чейто упустила?) Как зовут?Пусть с опозданием, но все же:ПОЗДРАВЛЯЮ от всей души и сердца! Пусть вашей малышке сопутствует на всеееем ее жизненном пути здоровье, счастье и удача!!!
Виталий, большое спасибо за обзор! У нас была (и есть) довольно интересная история - было куплено 4 одинаковых керамических сковородки (в подарок родственникам одной большой семьи)... В итоге - две сковородки стали абсолютно дурацкими через 1 месяц использования, две другие служат уже верой и правдой уже 1 год. Причем эти две последние - абсолютно белые и красивые... Может быть есть некоторая проблема в качестве и неоднородности производства при производстве этих самых сковородок?!
Вы не расстраивайтесь - работайте с ними только силиконовыми или пластиковыми лопатками и все будет нормально. Масло, как я сказал, на любой сковороде придется использовать
Спасибо за видео как раз встал вопрос о покупке новой сковородке потому что стала ужасно пригорать на старой тефлоновой думал купить керамическую но теперь с уверенностью куплю тефлоновую)))
Спасибо большое, очень нужный обзор сделали! У меня с моей итальянской керамической сковородой сейчас тоже, что и с Вашей, стала на ней еда пригорать, но кстати ещё от масла зависит, на чём жарить тоже...но, думала просто что может дороже нужно ещё сковороду брать..а выходит нет..не в этом дело! СПАСИБО! Кстати муж мой недавно купил сковородочку небольшую чугунную с тефлоновым покрытием, она реально очень тяжёлая, хоть и маленькая, но на ней ничего не пристаёт..пока новая :)
Спасибо за обзор! Виталий, полностью солидарна с вами. Помимо обычных сковородок есть керамическая сковорода, качественная, красивая, внутренняя поверхность в хорошем состоянии. Но эта вызывает только отрицательные эмоции, все в ней горит. Была сковорода от тефаль очень дорогая, да. в ней быстро облезло и поцарапалось дно, уже выбросила. А вот с антипригарным покрытием Xylan- восторг! Каждый день ей пользуюсь, ничего не горит и не одной царапины! А вот керамику никогда больше не куплю.
Хороший тест. Я знал результат, потому что перед этим смотрел научное видео о тефлоне. Керамика и рядом не стояла с фторопластом по скользящим свойствам. Тефлон более скользкий, что талый лед. Главный его минус - нельзя перегревать более 200 градусов, а может и меньше. Не достаточно изучен. На плите без жесткого термоконтроля я бы не использовал посуду с тефлоновым покрытием. А вот для кастрюли, где контакт с водой - отличная вещь!
момент насчёт лопатки - я свою первую керамическую сковороду довольно быстро "убил" именно такой же пластиковой лопаткой, предназначенной для тефлона. всяко бережней использовать селиконовые приспособления, и не давать ей перегреваться без продукта или масла - хотя, к тефлону это относится в той же степени. за выпуск и яичный тест спасибо! =)
она может лопнуть при сильном нагреве или если на нее нагретую попадет вода холодная и еще она ржавеет и на ней все прилипает на самом деле нет идеальной посуды
первая "керамическая"сковорода за 40$ служила на отлично первые 10 раз, после приставало абсолютно все. Вторая сковорода была за 100$, Berghoff отличная сковорода, масло конечно же я на ней использую не меньше, но лишь потому, что мне так вкуснее... Служит год, и все на ней здорово скользит до сих пор... Использую силиконовые лопатки, и перед использование обязательно хорошо прогреваю!
.........-Это маты были.Купил с керамикой ииииии подгорает! После 10 раз выкинул и купил из нержавейки с толстым дном.Хотел вечную сковороду.ииииииии............Это опять маты!на нержавейке вообще жарить нельзя все подгорает прилепает хуже чем в моей керамической!Опять вернулся к тефалю!аааааааааааа!
У меня набор тефлоновых сковородок от Бергоф.Качество-ниже некуда.А вот их же сковородки с керамогранитным покрытием-отличные.Не нарадуюсь.Всё очень неоднозначно.
Классное видео! Спасибо большое за обзор! У меня как раз убилась Тефалевская сковородка, и я собиралась менять её на керамическую, но какие-то сомнения в душе всё-таки были.. И, видать, не зря!!! Спасибо большое за очень полезный тест - теперь я знаю,ч то возьму тефлончик ;) И плевать на всякие байки ;) Ох уж этот маркетинг - думаю, так всё и есть, как вы мыслите насчёт антимаркетинга тефлона..(на косметическом рынке та же фигня! Все гонят друг на друга, чтобы своё продать.. ;)
1. Делать тефлоновые Дюпон не перестал. 2. Тест на антипригарные свойства: классическое покрытие - 2000 блинов, керамика хотябый 200. 3. Керамическое покрытие - НЕ КЕРАМИКА. ЭТО СИЛИКОН С КЕРАМИЧЕСКИМ ПОРОШКОМ и КУЧЕЙ ХИМИИ. 4. Готовить без масла??? даже слов нет... 5. Долговечность классического а.п. зависит от производителя. Тут все просто. Не брать тефлон и китайцев. Тефлон кстати это название не покрытия а американское название полимера Ф-4.
керамотитановые сковородки самое то. но стоят они раза в 2-3 выше чем все остальные. даже если вилкой и ножом их царапать, и выдерживает года 3 легко в таких условиях. а так же не боится перепадов температур и перегрева.
досмотрел до места, где у чугуна антипригарные свойства нулевые и ... ЧТо за фигня? ПРи этом само видео - это попытка разобраться в сортах говно, и никак иначе. По сути можно выбирать только два вида сковородок, за которые не надо трястись, накупая всякие силиконовые лопаточки и прочую муть: чугунная для всего, кроме тушения кислых продуктов, и нержавейка - для остального. Зачем, объясните мне, покупать всякие керамики-херамики, виды тефлона и регулярно их выбрасывать?
Я думаю, что керамика хороша исключительно для блинов. Моя, после месяца жарки яичницы и сосисок, стала такой же как ваша, Виталий, и теперь все липнет, просто кошмар какой-то, но блины были обалденные.
Прости, проикала момент!Видимо не было долго подхода к интернету...вспоминается мне, жила в глухой деревеньке в тот момент (если память мне не изменяет). Ну да ладно!Полина-очень красивое имя!!!
На профессиональной кухне правит сейчас не алюминий, а нержавейка, единственное, что покоробило в данном видео. Но... Я б с удовольствием купил хорошую сковороду из нержавейки, тот же Fissler, но ценник у таких вещей запредельный. Чугун очень хорош, но достаточно тяжел в обслуживании (химией и железными щетками мыть нельзя, иначе заново прокаливать надо, после мойки вытирать насухо), медленно нагревается (пару яиц на стальной приготовишь гораздо быстрее), нельзя резко остужать, нельзя в нем хранить пищу (после приготовления нужно сразу перекладывать, светлая пища темнеет), ну и чугун нужно брать хороших производителей, боюсь, что плохой "китай" содержит гораздо больше вредных примесей, нежели та же "европа". А так - нормально поделился товарищ своими ощущениями не на новых сковородках с прилавка, а по истечении года активного использования. Мне понравилось, во многом отношение к "керамике" с автором у меня совпадает.
У меня газ к сожалению, индукция конечно рулит. А насчет китая - я конечно же имел в виду бесчисленное количество китайской левоты у нас на рынке посуды. Против качественной фабричной продукции ничего против не имею.
Patal0gy Газ ЛУЧШЕ индукции. Дешевле, проще и развивает более высокие температуры - правда опаснее. Наверно Китай-Китаю рознь. У Китайцев в основном проблемы с обработкой, что решается обычной шлифовальной машинкой )
Газовая варочная панель в меньшей степени гибкая по настройке температурного режима, нежели индукция. Плюс отсутствие продуктов сгорания газа - какая б ни была вытяжка они будут присутствовать в кухонной зоне при газе. То, что индукционная плита дороже в использовании - для меня больше важны параметры удобства. Насчет механической обработки чугунной посуды - возможно, но я говорил именно о качестве чугуна в плане примесей, ведь для посуды это важно. Ну и духовой шкаф все же у меня электрический - он несомненно получше газового по количеству программ и прогнозируемости температуры.
Patal0gy Определите "гибкость". Какраз газ - более гибкий. Смотрите, на чем готовят в ресторанах? На газе. Продукты сгорания - абсолютно согласен, но тут но - вытяжку всерано надо делать, даже если индукция. А если вытяжка есть, то и проблем нет. - Температуры - Газ позволяет развивать температуры далеко за индукцию. Типично индукция не может превышать 300 градусов, газ позволяет набрать за 600 - пиролиз прямо на комфорке. - Теплоемкость - пламя дает существенно больший разогрев. Да, индукция на Power-режимах близка к нему, но: - Невосприимчивость к типу носителя - газ нагревает все, а индукция только магнитные материалы. - Надежность - газовые комфорки проще и сделаны из метала, где индукция это стекло, метал, провода, термопластик, схемы, вентиляторы. - Стоимость - газовая техника проще в изготовлении, за одинаковую цену можно получить более продвинутую технику. - Удельная стоимость - Газ существенно дешевле электричества - Комфорка - индукционная комфорка это термозакаленное стекло, которое пачкается, бъется(чугун, метал) и трескается(сахар). Газ страдает от: - точной температуры - хотя очень немногие индукционные плиты позволяют эту температуру точно дозировать. У меня вообще деления от 1 до 6 (и турборежим), хотя сименс. - пожароопасность - таки да. Индукцию берут когда газа нет. Она значительно экономнее чем электрические плиты и существенно надежнее чем галогенные плиты. Но если газ есть - забудьте индукцию.
И еще. Дружище, для таких сковородок есть свои температурные потолки. Нельзя тонкостенные сковороды разгонять до 400. Даже 350 это много. А у тебя там все на максимуме. Попробуй в следующий раз яичницу пожарить на 3 из 10. Ты будешь приятно удивлен. В таком режиме, сковорода легко подарит тебе готовое яйцо, без лопатки)))))) многие перенагревают посуду, отсюда и все беды.
Автор, ты перец!! "У меня есть 2 яйца, одно и второе..." С меня лайк и репост. Готовность принести в жертву яйца ради установления истины, это очень сильный шаг :)
Дааа... Товарищ. А что за претензии к автору. Он все правильно сказал. Именно два яйца. Потому , что это именно яйца. А то о чем вы подумали , это яички. ( у мужчин) . Так что малость подучите матчасть уважаемый World Of Online.
Да, яйцо как и так было понятно на тефлоне не пригорает, а на керамике без жира пригорает - значит для яйца это хорошо. А чтобы узнать хорошо ли тефлон для человека осталось найти ролики специалистов кот. говорят правду (незаинтересованных и принципиальных) и узнать о тефлоне побольше ))
Как раз на днях купила тефлоновую сковороду-сотейник обратно, потому что я задолбалась готовить на керамике. Она быстрее прогревается, к ней всё липнет и к ней надо подбирать огонь лучше, а вот на тефлоне всё как-то равномернее и следов не остаётся, сполоснул, и готово. Правда заметила, что вкус отличается на тефлоне и керамике.
Илья, я знаком с разработкой и производством данных антипригарных покрытий и считаю что я знаю эту тему достаточно хорошо ;-) Но спасибо за ваши комментарии, посмеялся!)) Слово "Пластик" означает, что этот материал под действием нагревания и давления способен формироваться и сохранять заданную форму после охлаждения или отвердения (чтоб вам было понятно текст из Википедии). Политетрафторэтилен обладает псевдопластичными свойствами, он не плавится так, как например полиэтилен. Так что и пластиком в чистом виде его назвать нельзя. По поводу вашего испарения. ПТФЭ это лишь один из нескольких полимеров входящих в данное многослойное покрытие и скорее начнут "испарятся" другие полимеры)))) US 20130022740 A1 Это номер одного из патентов. В нем можете посмотреть примерный состав композиции. Да кстати Тефлон это американское название торговой марки полимера политетрафторэтилен и называть тефлоном антипригарное покрытие не совсем правильно) Читайте больше книг, развивайтесь! Готов ответить на ваши вопросы.
Керамикой пользуюсь когда что-то кислое-помидорное-уксусное готовлю... т.к. кислота- враг натуральной жирной пленочке на чугуне, которую я столько месяцев там создавала... А так все чугунные жарят))) Чем больше на них жаришь, тем они все лучше-и лучше становятся по антипригарным свойствам.. Сейчас не вижу разницы... Что керамика, что тефлон, что моя чугунная)
Пользоваться сковородками, которые вы нам показали, вредно для здоровья, т. к. нарушен слой с которым соприкасается пища. Дно у керамической сковороды должно быть толстое, т. к. керамике вреден моментальный нагрев. Своей керамической сковородой пользуюсь более 3 лет, она чистая, белая, моется великолепно! Ваши сковороды самого худшего производителя! Купите качественную керамику, вы не пожалеете!
Купила я себе в Праге до холеры дорогую керамическую сковородку - ровно год продержалась (с ней, как с писаной торбой, все носились - без никаких абразивов, только соответствующие лопаточки, ни одной царапины) - после чего на ней стало все пригорать. Пришлось выбросить. Решила проверить еще. Привезла из Италии подруге в подарок тоже дорогую керамическую сковородку. Подруга у меня человек ответственный, знает как с кухонным инвентарем обращаться (поваром 20 лет проработала в ресторане) - примерно то же результат. Кстати, подруга еще старой школы кулинарного обучения всегда говорила, что лучше натуральных чугунных сковородок ничего нет - в этом я с ней согласна! Еще у меня тефлоновые сковороды - это просто удовольствие готовить - с керамикой небо и земля...
Мне даже смотреть страшно на такую изодранную тефлоновую сковороду. А керамика служит долго и красиво, если после каждого использования отмывать её. Лучше всего моют их посудомоечные машины. "Шкрябать" их нельзя ни в коем случае. Я пользуюсь керамической посудой больше трёх лет :) Маленький совет: если хотите жарить без масла, капните чуть масла на сковородку, когда она греется, и разотрите его бумажным полотенцем. Масло останется тонкой плёнкой и защитит поверхность сковороды.
у меня керамическая сковорода тоже мало прослужила, пригорает, она раньше ещё цвет меняла, сейчас выглядит не очень, постоянно после готовности замачиваю:-(
Полное совпадение с моим опытом использования тефали и керамики. Моя белая керамика не протянула и полугода, все липло, быстро потеряла приглядность, выкинула без сожаления. Больше покупать не буду. А вот тефалька, хоть и царапается быстрее, свой функционал оправдывает.
Самая лучшая сковородка в мой жизни - советская тефлоновая за 4,50 руб (91г вып.) Она служила лет 15! Но тефлон там был серый а не чёрный, как сейчас. Российская "СКОВО" (сотами) осыпалась вздувшись хлопьями через полгода! Импортные от Ноунеймов до Тефали - хватает на год - два...Тефаль конечно лучше. Керамика - отстой! Даже брендовая по 50 баксов! Максимум полгода! Из чего в СССР делали этот тефлон?
Брал Тескому за 2100 руб. Обращался как с ребенком. Очень быстро начинает к ней подгарать все. Причем подгаоаеь капитально, даже на советских такого не наблюда. Так что это все пиар.
у меня керамическая от ceramic coating, не нравится она мне , еще и года нет- появились царапины, нагревается долго, желтеть начала, вообщем нет лучше старого проверенного тефаль, уже 3 года и нече себе так выглядят, достойно
Виталий я читала,что лучше покупать итальянские и немецкие сковородки)))))))))неприятен конечно тот факт,что после долгого использования начинает пригорать,в начале они все хороши рекламах((((((((((((((((((
Хоть ролик и старый, но не могу не высказать ...надеюсь только, что автор стал за это время умнее и опытнее, и перестал делать ролики не зная предмета разговора.
Керамическое покрытие, это конечно маркетинговое название, там все не так однозначно, но каждой вещью нужно знать как пользоваться и читать инструкции, да да и к сковороде тоже, особенно если это что-то новое. Керамическое покрытие не терпит резких и сильных перепадов температур, т.е. вот то как после жарки яйца опустили под воду (судя по шипению за кадром так и было) выводит из строя это самое покрытие на раз (да 20 не надо ждать:)) Нельзя на раскаленную такую сковороду и замороженный кусок мяса кидать (ну или еще что). В общем не создавать сильно разницы температур, т.к. как правильно заметили, слой покрытия разный может быть и чем он тоньше, тем быстрее растрескается. Невооруженным глазом этого не видно, но если посмотреть через хорошее увеличение, можно заметить сетку трещин на подобно убитой сковороде. Благодаря этим трещинам и исчезает вся антипригарность.
Потом чугун, говорить что у него нулевые антипригарные (собственно как и говорить обратное) свойства и безупречная экологичность это дилетантство. Правильно подготовленная чугунка имеет отличные антипригарные свойства, но для этого, новую посуду нужно правильно прокалить избавившись от нанесенной на заводе смазки, а затем с маслом для антипригарного слоя. Поэтому чугун не очень то и подходить для не опытных, как тут многие уже насоветывали, за ним еще и уход нужен бережный: нельзя оставлять еду в чугуне надолго, нельзя мыть с абразивами и в посудомоечной машине.
В общем ко всему должен быть должный уход с пониманием, а не абы как, тогда даже самые холиварные "тефлоновые" сковороды будут служить годами. Да и как тут правильно выразились пару человек, для всего своя посуда, правда этому учат в основном профессионалов, но я думаю все кто постоянно готовит, нужно знать принципы хотя бы.
но керамика на тонком люминии реально гэ, особенно от тефаль, если год прослужит, то будет хорошо... для производителя. Плюс керамику лучше не замачивать.
Забрал у мамы керамическую сковородку, которой несколько лет. Что ни жарю - всё пригорает, думал руки не из того места. Но теперь я понял) Надо покупать тефлоновую, как изначально хотел. Спасибо за видео)
Да, все верно говоришь - надо аккуратно с ней и будет жить долго
Если увеличить скорость то можно смотреть! Спасибо за видео!
Год назад на китайском рынке купила сковороду и кастрюлю с керамическим покрытием,стоило не дорого,марка "Messi",так вот,за год они как новенькие,готовлю постоянно,пользуюсь силиконовыми лопатками,а мою губкой,исключительно мягкой стороной,я довольна!ну а тефлоновые никогда не давали повода в себе усомниться)Может мне повезло,а может действительно хорошие!И спасибо за ваш обзор!
Виталий, спасибо вам за канал. Я пользуюсь сковородой фирмы BAF уже больше года и к ней ничего не пригорает. Готовлю почти каждый день. Попробуйте, рекомендую.
Виталий, спасибо за информацию, очень поучительно и, в моем случае, своевременно.
Как раз изучал данный вопрос.
Профессиональная кухня готовит на
1) чугун - масляные блюда и выше 100 градусов.
2) кованая сталь - середина по весу и теплопроводности.
3) нержавейка - водяные блюда и 100.
Все зависит от химии и знаний. Секрет в иодчисле.
я купила цельнокерамическую сковородку, при постоянном помешивание не пригорает, а так может оставлять следы, но если замочить все прекрасно смывается просто водой. да и я пользуюсь только деревянными лопатками или ложками и всеравно стараюсь не сильно давить. Мне сковородки служат долго)) в хорошем чугуне кстати если следить тоже не пригорит))
А чего ж не поделился с нами СЧАСТЬЕМ? Мы ж вроде как твоя 2-я семья=) (или я чейто упустила?) Как зовут?Пусть с опозданием, но все же:ПОЗДРАВЛЯЮ от всей души и сердца! Пусть вашей малышке сопутствует на всеееем ее жизненном пути здоровье, счастье и удача!!!
Елена, радостью делился прямо в дееабре :)) спасибо за поздравление и пожелания!! Зовут Полина
Картуз, я рад, что вовремя сделал обзор :)
Виталий, большое спасибо за обзор! У нас была (и есть) довольно интересная история - было куплено 4 одинаковых керамических сковородки (в подарок родственникам одной большой семьи)... В итоге - две сковородки стали абсолютно дурацкими через 1 месяц использования, две другие служат уже верой и правдой уже 1 год. Причем эти две последние - абсолютно белые и красивые... Может быть есть некоторая проблема в качестве и неоднородности производства при производстве этих самых сковородок?!
С мраморным покрытием вроде не так пригорает Ваще мнение ?
Вы не расстраивайтесь - работайте с ними только силиконовыми или пластиковыми лопатками и все будет нормально. Масло, как я сказал, на любой сковороде придется использовать
Спасибо. А что можете сказать о чугунной сковороде?
Елена, у меня дочка родилась в декабре 2012 года. Так что прибавлению уже скоро год :)
Спасибо за видео как раз встал вопрос о покупке новой сковородке потому что стала ужасно пригорать на старой тефлоновой думал купить керамическую но теперь с уверенностью куплю тефлоновую)))
Зарина, я не помню фирмы. Мне друзья подарили. Стоили две штуки примерно 8000 руб. Помню только, что сделаны в США
Спасибо большое, очень нужный обзор сделали! У меня с моей итальянской керамической сковородой сейчас тоже, что и с Вашей, стала на ней еда пригорать, но кстати ещё от масла зависит, на чём жарить тоже...но, думала просто что может дороже нужно ещё сковороду брать..а выходит нет..не в этом дело! СПАСИБО! Кстати муж мой недавно купил сковородочку небольшую чугунную с тефлоновым покрытием, она реально очень тяжёлая, хоть и маленькая, но на ней ничего не пристаёт..пока новая :)
Ксения, я уже говорил как-то, что не очень люблю мультиварку. Я в ней практически не готовлю. Мне нравится контролировать процесс готовки :)
ЗУБНЫЕ ЩЕТКИ НАДО МЕНЯТЬ?!?
Спасибо за обзор! Виталий, полностью солидарна с вами. Помимо обычных сковородок есть керамическая сковорода, качественная, красивая, внутренняя поверхность в хорошем состоянии. Но эта вызывает только отрицательные эмоции, все в ней горит. Была сковорода от тефаль очень дорогая, да. в ней быстро облезло и поцарапалось дно, уже выбросила. А вот с антипригарным покрытием Xylan- восторг! Каждый день ей пользуюсь, ничего не горит и не одной царапины! А вот керамику никогда больше не куплю.
Хороший тест. Я знал результат, потому что перед этим смотрел научное видео о тефлоне. Керамика и рядом не стояла с фторопластом по скользящим свойствам. Тефлон более скользкий, что талый лед. Главный его минус - нельзя перегревать более 200 градусов, а может и меньше. Не достаточно изучен. На плите без жесткого термоконтроля я бы не использовал посуду с тефлоновым покрытием. А вот для кастрюли, где контакт с водой - отличная вещь!
момент насчёт лопатки - я свою первую керамическую сковороду довольно быстро "убил" именно такой же пластиковой лопаткой, предназначенной для тефлона. всяко бережней использовать селиконовые приспособления, и не давать ей перегреваться без продукта или масла - хотя, к тефлону это относится в той же степени.
за выпуск и яичный тест спасибо! =)
Ирина, просто Вы очень аккуратная хозяйка :) Не могу похвастать тем же, поэтому моя, видимо, и убилась за один год
Николай, это будет правильное решение!
Про это покрытие не слышал, надо изучить вопрос. Планирую менять сковородки, так что спасибо за коммент.
Виталий, спасибо большое за полезное видео!!!
Я тоже желаю малышке быть здоровенькой и счастливенькой =))))))))
спасибо за видео. помогло определиться с покупкой. берем тефлон!
Чугун и только чугун особенно как подписчик заметил прокаленная послужившая сковорода хороша на все времена и экономична по всем параметрам
она может лопнуть при сильном нагреве или если на нее нагретую попадет вода холодная и еще она ржавеет и на ней все прилипает на самом деле нет идеальной посуды
первая "керамическая"сковорода за 40$ служила на отлично первые 10 раз, после приставало абсолютно все. Вторая сковорода была за 100$, Berghoff отличная сковорода, масло конечно же я на ней использую не меньше, но лишь потому, что мне так вкуснее... Служит год, и все на ней здорово скользит до сих пор... Использую силиконовые лопатки, и перед использование обязательно хорошо прогреваю!
Спасибо Виталий! будем ждать
.........-Это маты были.Купил с керамикой ииииии подгорает! После 10 раз выкинул и купил из нержавейки с толстым дном.Хотел вечную сковороду.ииииииии............Это опять маты!на нержавейке вообще жарить нельзя все подгорает прилепает хуже чем в моей керамической!Опять вернулся к тефалю!аааааааааааа!
на нержафейке надо приноравливаться жарить
Спасибо, поправил :))
За тест спасибо. Фторопластовую можно брать но я не аккуратный. Будем шкарябать чугуний и люминий.
покупайте чугунные, я сам набаловался керамикой, 2 шт выкинул, взял чугун и забыл
Годный совет, чугун есть чугун!
"долго не остывает, когда крутишь сковородкой" - значит теплоемкость хорошая... придешь на пересдачу - готовься ! 😆
здарова! сделай обзор реальной полезности пароварки, есть смысл ее покупать вобще?
У меня набор тефлоновых сковородок от Бергоф.Качество-ниже некуда.А вот их же сковородки с керамогранитным покрытием-отличные.Не нарадуюсь.Всё очень неоднозначно.
Классное видео! Спасибо большое за обзор! У меня как раз убилась Тефалевская сковородка, и я собиралась менять её на керамическую, но какие-то сомнения в душе всё-таки были.. И, видать, не зря!!!
Спасибо большое за очень полезный тест - теперь я знаю,ч то возьму тефлончик ;) И плевать на всякие байки ;) Ох уж этот маркетинг - думаю, так всё и есть, как вы мыслите насчёт антимаркетинга тефлона..(на косметическом рынке та же фигня! Все гонят друг на друга, чтобы своё продать.. ;)
Спасибо за обзор! Было очень полезно!
Спасибо за обзор))))и все же у меня вопрос насчет фирмы и стоимости сковородки????
Читал, что керамическими сковородами нельзя пользоваться на индукционных плитах, Ваши комментарии по этому поводу?
Данила Мастер Можно. В инструкциях к моим сковородам это написано по крайней мере
Интересный отзыв. А я вот очень довольна керамикой! Но картошку жарить предпочитаю на тефлоновой :)
1. Делать тефлоновые Дюпон не перестал. 2. Тест на антипригарные свойства: классическое покрытие - 2000 блинов, керамика хотябый 200. 3. Керамическое покрытие - НЕ КЕРАМИКА. ЭТО СИЛИКОН С КЕРАМИЧЕСКИМ ПОРОШКОМ и КУЧЕЙ ХИМИИ. 4. Готовить без масла??? даже слов нет... 5. Долговечность классического а.п. зависит от производителя. Тут все просто. Не брать тефлон и китайцев. Тефлон кстати это название не покрытия а американское название полимера Ф-4.
Профессионалы, как правило, используют нержавейку. Алюминий хуже тепло держит, хотя нагревается быстро.
нет лучше хорошей толстой чугунине))) моей сковороде лет 50 не меньше и ни на что не поменяю
есть...
@Кот Базилио а у моей 150! Кто больше?!
😲😲😳😳
керамотитановые сковородки самое то. но стоят они раза в 2-3 выше чем все остальные. даже если вилкой и ножом их царапать, и выдерживает года 3 легко в таких условиях. а так же не боится перепадов температур и перегрева.
Класс!!! Теперь я определился 😉.
Да, чугун - это тема!
Спасибо за обзор, согласна на все 100!
досмотрел до места, где у чугуна антипригарные свойства нулевые и ... ЧТо за фигня?
ПРи этом само видео - это попытка разобраться в сортах говно, и никак иначе.
По сути можно выбирать только два вида сковородок, за которые не надо трястись, накупая всякие силиконовые лопаточки и прочую муть: чугунная для всего, кроме тушения кислых продуктов, и нержавейка - для остального.
Зачем, объясните мне, покупать всякие керамики-херамики, виды тефлона и регулярно их выбрасывать?
если чугунная посуда прокалена правильно, в ней можно тушить, жарить, варить все что угодно.
Звезда по имени Putin-Huilo!
И дополню вас ,правильно за ней ухаживать!
Стопудов! Из всего, что я перепробовал, чугун - это лучшее! Ещё и дети с внуками будут пользоваться, а вы говорите - зубные щётки...
Юрий Третьяков Но сперва новый чугун нужно правильно прокалить.
Николай Кузьмин не обязательно. после 3-й жарки и так все придет в норму, правда первые 2 блюда сильно будут сшибать машинным маслом.
Я думаю, что керамика хороша исключительно для блинов. Моя, после месяца жарки яичницы и сосисок, стала такой же как ваша, Виталий, и теперь все липнет, просто кошмар какой-то, но блины были обалденные.
Ножик хороший)) Из дамасска) Тефаль рулит!
Прости, проикала момент!Видимо не было долго подхода к интернету...вспоминается мне, жила в глухой деревеньке в тот момент (если память мне не изменяет). Ну да ладно!Полина-очень красивое имя!!!
На профессиональной кухне правит сейчас не алюминий, а нержавейка, единственное, что покоробило в данном видео. Но... Я б с удовольствием купил хорошую сковороду из нержавейки, тот же Fissler, но ценник у таких вещей запредельный. Чугун очень хорош, но достаточно тяжел в обслуживании (химией и железными щетками мыть нельзя, иначе заново прокаливать надо, после мойки вытирать насухо), медленно нагревается (пару яиц на стальной приготовишь гораздо быстрее), нельзя резко остужать, нельзя в нем хранить пищу (после приготовления нужно сразу перекладывать, светлая пища темнеет), ну и чугун нужно брать хороших производителей, боюсь, что плохой "китай" содержит гораздо больше вредных примесей, нежели та же "европа". А так - нормально поделился товарищ своими ощущениями не на новых сковородках с прилавка, а по истечении года активного использования. Мне понравилось, во многом отношение к "керамике" с автором у меня совпадает.
Patal0gy У меня китай - все прекрасно. Нагревается чугун очень быстро - но неравномерно. Но всеравно очень быстро - около 20 секунд на индукции.
У меня газ к сожалению, индукция конечно рулит. А насчет китая - я конечно же имел в виду бесчисленное количество китайской левоты у нас на рынке посуды. Против качественной фабричной продукции ничего против не имею.
Patal0gy
Газ ЛУЧШЕ индукции. Дешевле, проще и развивает более высокие температуры - правда опаснее. Наверно Китай-Китаю рознь. У Китайцев в основном проблемы с обработкой, что решается обычной шлифовальной машинкой )
Газовая варочная панель в меньшей степени гибкая по настройке температурного режима, нежели индукция. Плюс отсутствие продуктов сгорания газа - какая б ни была вытяжка они будут присутствовать в кухонной зоне при газе. То, что индукционная плита дороже в использовании - для меня больше важны параметры удобства. Насчет механической обработки чугунной посуды - возможно, но я говорил именно о качестве чугуна в плане примесей, ведь для посуды это важно. Ну и духовой шкаф все же у меня электрический - он несомненно получше газового по количеству программ и прогнозируемости температуры.
Patal0gy
Определите "гибкость". Какраз газ - более гибкий. Смотрите, на чем готовят в ресторанах? На газе.
Продукты сгорания - абсолютно согласен, но тут но - вытяжку всерано надо делать, даже если индукция. А если вытяжка есть, то и проблем нет.
- Температуры - Газ позволяет развивать температуры далеко за индукцию. Типично индукция не может превышать 300 градусов, газ позволяет набрать за 600 - пиролиз прямо на комфорке.
- Теплоемкость - пламя дает существенно больший разогрев. Да, индукция на Power-режимах близка к нему, но:
- Невосприимчивость к типу носителя - газ нагревает все, а индукция только магнитные материалы.
- Надежность - газовые комфорки проще и сделаны из метала, где индукция это стекло, метал, провода, термопластик, схемы, вентиляторы.
- Стоимость - газовая техника проще в изготовлении, за одинаковую цену можно получить более продвинутую технику.
- Удельная стоимость - Газ существенно дешевле электричества
- Комфорка - индукционная комфорка это термозакаленное стекло, которое пачкается, бъется(чугун, метал) и трескается(сахар).
Газ страдает от:
- точной температуры - хотя очень немногие индукционные плиты позволяют эту температуру точно дозировать. У меня вообще деления от 1 до 6 (и турборежим), хотя сименс.
- пожароопасность - таки да.
Индукцию берут когда газа нет. Она значительно экономнее чем электрические плиты и существенно надежнее чем галогенные плиты. Но если газ есть - забудьте индукцию.
И еще. Дружище, для таких сковородок есть свои температурные потолки. Нельзя тонкостенные сковороды разгонять до 400. Даже 350 это много. А у тебя там все на максимуме. Попробуй в следующий раз яичницу пожарить на 3 из 10. Ты будешь приятно удивлен. В таком режиме, сковорода легко подарит тебе готовое яйцо, без лопатки)))))) многие перенагревают посуду, отсюда и все беды.
Очень полезное видео, спасибо большое!!!
Автор, ты перец!! "У меня есть 2 яйца, одно и второе..." С меня лайк и репост. Готовность принести в жертву яйца ради установления истины, это очень сильный шаг :)
Дааа... Товарищ. А что за претензии к автору. Он все правильно сказал. Именно два яйца. Потому , что это именно яйца. А то о чем вы подумали , это яички. ( у мужчин) . Так что малость подучите матчасть уважаемый World Of Online.
World Of Online ъ
Да, яйцо как и так было понятно на тефлоне не пригорает, а на керамике без жира пригорает - значит для яйца это хорошо. А чтобы узнать хорошо ли тефлон для человека осталось найти ролики специалистов кот. говорят правду (незаинтересованных и принципиальных) и узнать о тефлоне побольше ))
Как раз на днях купила тефлоновую сковороду-сотейник обратно, потому что я задолбалась готовить на керамике. Она быстрее прогревается, к ней всё липнет и к ней надо подбирать огонь лучше, а вот на тефлоне всё как-то равномернее и следов не остаётся, сполоснул, и готово. Правда заметила, что вкус отличается на тефлоне и керамике.
+Natalie Matckevich тефлон нельзя перегревать выше 270градусов при такой температуре он испаряется и возможно вредит здоровью.
+Sergey Ishchenko тефлон испаряется??????????? Не пишите этот бред)
да, он испаряется, если вы не знали тефлон это пластик)
Илья, я знаком с разработкой и производством данных антипригарных покрытий и считаю что я знаю эту тему достаточно хорошо ;-) Но спасибо за ваши комментарии, посмеялся!))
Слово "Пластик" означает, что этот материал под действием нагревания и давления способен формироваться и сохранять заданную форму после охлаждения или отвердения (чтоб вам было понятно текст из Википедии). Политетрафторэтилен обладает псевдопластичными свойствами, он не плавится так, как например полиэтилен. Так что и пластиком в чистом виде его назвать нельзя.
По поводу вашего испарения. ПТФЭ это лишь один из нескольких полимеров входящих в данное многослойное покрытие и скорее начнут "испарятся" другие полимеры))))
US 20130022740 A1 Это номер одного из патентов. В нем можете посмотреть примерный состав композиции.
Да кстати Тефлон это американское название торговой марки полимера политетрафторэтилен и называть тефлоном антипригарное покрытие не совсем правильно)
Читайте больше книг, развивайтесь! Готов ответить на ваши вопросы.
JEDI, докопался ты хорошо, прицепился к слову, но по сути-то он прав. Пережженный фторопласт очень опасен!
совершенно согласна, в керамике прилипает и темнеет она. жалею что потратилась на нее, и место занимает зря.
очень хороший обзор. Спасибо!
Отличный обзор! ^^) Cool =)
а можно рецепт ваш любимый в мультиварке???заранее спасибо)))))
автор ты шайтана ма... я сейчас как раз нацелился на керамику проверить что за зверь-- и тут такое счастье--- щя заценим-- и спасибо.
На про кухне, обычно, либо чугуниевые сковороды, в редких случаях нержа, а тефлон-керамика умирает первым.
В кафешках готовят в нержавейках, потому что повора не сломают и не поцарапают ее, плюс дешего. Пригорает сильно.
Керамикой пользуюсь когда что-то кислое-помидорное-уксусное готовлю... т.к. кислота- враг натуральной жирной пленочке на чугуне, которую я столько месяцев там создавала... А так все чугунные жарят))) Чем больше на них жаришь, тем они все лучше-и лучше становятся по антипригарным свойствам.. Сейчас не вижу разницы... Что керамика, что тефлон, что моя чугунная)
"Канцерогены в тефлоне нашли производители керамических сковородок если честно. А может быть это не так." Капец ты объясняешь
Виталь, у тебя прибавление? на заднем плане разговаривает малыш и каруселька играет....
Пользоваться сковородками, которые вы нам показали, вредно для здоровья, т. к. нарушен слой с которым соприкасается пища. Дно у керамической сковороды должно быть толстое, т. к. керамике вреден моментальный нагрев. Своей керамической сковородой пользуюсь более 3 лет, она чистая, белая, моется великолепно! Ваши сковороды самого худшего производителя! Купите качественную керамику, вы не пожалеете!
Купила я себе в Праге до холеры дорогую керамическую сковородку - ровно год продержалась (с ней, как с писаной торбой, все носились - без никаких абразивов, только соответствующие лопаточки, ни одной царапины) - после чего на ней стало все пригорать. Пришлось выбросить. Решила проверить еще. Привезла из Италии подруге в подарок тоже дорогую керамическую сковородку. Подруга у меня человек ответственный, знает как с кухонным инвентарем обращаться (поваром 20 лет проработала в ресторане) - примерно то же результат. Кстати, подруга еще старой школы кулинарного обучения всегда говорила, что лучше натуральных чугунных сковородок ничего нет - в этом я с ней согласна! Еще у меня тефлоновые сковороды - это просто удовольствие готовить - с керамикой небо и земля...
Ааа такие два разных мнерия 🙈
В названии слово сковородка написано неправильно!!!
ЗАТО СМИШНО
Мне даже смотреть страшно на такую изодранную тефлоновую сковороду. А керамика служит долго и красиво, если после каждого использования отмывать её. Лучше всего моют их посудомоечные машины. "Шкрябать" их нельзя ни в коем случае. Я пользуюсь керамической посудой больше трёх лет :)
Маленький совет: если хотите жарить без масла, капните чуть масла на сковородку, когда она греется, и разотрите его бумажным полотенцем. Масло останется тонкой плёнкой и защитит поверхность сковороды.
Спасибо) очень дельно, по существу и так во время))) как раз для меня насущная тема :)
у меня керамическая сковорода тоже мало прослужила, пригорает, она раньше ещё цвет меняла, сейчас выглядит не очень, постоянно после готовности замачиваю:-(
Полное совпадение с моим опытом использования тефали и керамики. Моя белая керамика не протянула и полугода, все липло, быстро потеряла приглядность, выкинула без сожаления. Больше покупать не буду. А вот тефалька, хоть и царапается быстрее, свой функционал оправдывает.
и что от чюгуной толка нет у меня чюгуная есть кне всё пригорает и прилепляет.
У меня дорогие сковородки американские, но это их не спасло :)
Сковородки и казаны из толстого дюралюминия служат вечно.
А ЕСЛИ ПОДГОРИТ ПИЩА ТО НАДО ЗАЛИТЬ УКСУСОМ,ДОБАВИТЬ ВОДЫ И ДАТЬ ПОСТОЯТЬ ПАРУ ЧАСОВ.
да, испытано много раз уже и мной и родителями)
Самая лучшая сковородка в мой жизни - советская тефлоновая за 4,50 руб (91г вып.) Она служила лет 15! Но тефлон там был серый а не чёрный, как сейчас. Российская "СКОВО" (сотами) осыпалась вздувшись хлопьями через полгода! Импортные от Ноунеймов до Тефали - хватает на год - два...Тефаль конечно лучше. Керамика - отстой! Даже брендовая по 50 баксов! Максимум полгода! Из чего в СССР делали этот тефлон?
//Из чего в СССР делали этот тефлон?//
Фторопласт-4. Подшипники скольжения в военщине и космосе.
Чудес не бывает.Убил все мечты
Брал Тескому за 2100 руб. Обращался как с ребенком. Очень быстро начинает к ней подгарать все. Причем подгаоаеь капитально, даже на советских такого не наблюда. Так что это все пиар.
В названии вообще про пьянку, при чем здесь сковороды?
ECOLON..с антипригаром екологически чистые но чёт немогу найти в инете чтоб купить
купили цептер, там металл, стоимость 1 сковор как норм набора хорошей посуды. Дааа, чудес не бывает!!!! не поняла в чес ее чудо свойства)))
Керамика ,тефлон,Титан,всё это хорошо а Чугун и Нержавейка лучше!!!!!
Oleg Zhdanov это точно!
Только жарить на чугуне это предпочтение а кушать .овно это да извращение !
Oleg Zhdanov 4
у меня керамическая от ceramic coating, не нравится она мне , еще и года нет- появились царапины, нагревается долго, желтеть начала, вообщем нет лучше старого проверенного тефаль, уже 3 года и нече себе так выглядят, достойно
Нормалек. Спасибо. Только яйцо лучше разбивать обратной стороной ножа.
Город Мелитополь, это там находится производство БИОЛ
Виталий я читала,что лучше покупать итальянские и немецкие сковородки)))))))))неприятен конечно тот факт,что после долгого использования начинает пригорать,в начале они все хороши рекламах((((((((((((((((((
Если жарить на сале, то ничего не пригорит!
на топленом масле !
Сегодня выкинула керамическую сковородку. В белой посуде приятно готовить))
И ещё нельзя под холодную воду сразу ставить после готовки
Да так стукать по сковороде железом ты просто супер а деревянную лопатку не пробовал?
Сделаю обзор
керамику нужно сначала смазать маслом чтобы масло проникла в пары керамики только потом жарить на ней