Позитивный дедушка, говорит от души, с чистым сердцем. Посмотрел с удовольствием. Бать сними подробный ролик своего рецепта изабеллы, очень интересно. Здоровья вам и долгих лет!
Суть в недопущении воздуха из за которого вино быстрее киснет, если работает другой способ, то никаких вопросов. Сахар и отдельное добавление дрожжей не поддерживаю, там и так всего хватает. Просто если вина под 100, 200 литров то хочется иметь надёжный и предсказуемый результат, а это уже гидрозатвор (хотя банки со шлангом работают не хуже). Из пакетов бывает момент что таки подсасывает в себя воздух, ещё могут залезть мошки, но это действительно может быть из за скачков температуры.
Найдите в интернете -250 мг/л метилового спирта. Поражаются почки, мозг и другие органы .Из лидии ии изабеллы такое производство вина запрещено в Евросоюзе, США и др. странах..
Мой дедушка всю свою жизнь делал яблочное вино просто в бочке и завинчивал крышку. М.б. в бочке и была дырочка для вывода газов, не замечала. Бочка была на 70-100литров из пищевого аллюминия с огромной на весь диаметр завинчивающиейся крышкой. Делал и из сухих яблок зимой. Бочка стояла летом на веранде. Без всякого затвора.
Для тех кто не понял ,пусть учат химию из средней школы .Молодец ,дед.Тебе следует почаще приезжать на дачу ,оченно способствует дегустация духу преподнятия .Будь здоров многая лета .
Насчёт гидрозатвора не совсем согласен с дедом.Если есть время ,наблюдать за брожением,то можно и не ставить,а если его нет,то лучше поставить,главное,чтобы температура в помещении не опускалась ниже 14- 17 *С,просто брожение может затормозится и вино дольше играет,да и дольше осветляется,да и риск контакта вина с кислородом увеличивается,что приводит часто к образованию уксусной кислоты,соответственно к порче вина.Главное условие,что после брожения,примерно через месяц вино снять с дрожжей и перелить в чистую посуду,заполнять посуду до верха,не долив примерно сантиметр и плотно закрыть,когда вино полностью осветлится ,разлить по бутылям,обычно я разливаю по бутылям из под шампанского и приятного вам отдыха под хорошее вино.Почему делаю так,когда вино в большой емкости,то при контакте с кислородом оставшееся вино в емкости изменяет и цвет и вкус.Проверено на практике. И ещё один совет,когда ставите сусло на брожение,после отжатия мезги,следите ,чтобы вино заиграло,часто бывает,что своих дрожжей не хватает в растворе,это тоже плохо,если видите через сутки,что вино не забродило,то срочно или поставьте в тёплое помещение и следите за брожением,если не забродило я добавляю сухие французкие хлебопекарные дрожжи,на упаковке указано сколько их добавлять на кг теста,соответственно и вина,если лишнего добавили беды нет.Сухие дрожжи разведите в теплом вине,примерно 1л,отлитого из бутыли,и залейте обратно в бутыль.Поставьте бутыль в теплое место и убедитесь ,что вино интенсивно забродило.Как только забродило я бутыль ставлю в обычное помещение и укутываю чем нибудь тёплым.В помещении не должно быть выше 25 *С.При более высокой температуре вино не будет того качества,которое вы желаете.Тоже проверено на практике.Сахар в сусло добавляю по степени спелостности винограда.Если виноград спелый,лето было сухое,много ясных и тёплых дней,и вы хотите получить хорошего качества сухое домашнее вино,то сахар и воду в сусло желательно не добавлять.Как получать другие вина,то это отдельный разговор,и отдельная для этих случаев методика.
Дедушка не ставит гидро затвор потому что каждый день наливает на пробу гранчак, а чтоб не рисковать затвор Нада ставить . Только не магазинский где надо подливать водичку,апробку с шлангочкой . Когда-то угостил молдована вином сразу сказал что я не добавил воду, начал добавлять и вино стало получаться намного вкуснее.
зависит от количества сахара и спирта . Если совсем мало , то затвор может и необходим . Хотя я три десятилетия делаю вино из яблок и никогда затвором не пользовался
Я тоже никогда не ставил гидрозатворы эти всякие, мы обычно ставим так, как и написано в писании, что вино заливали молодое в кожаные мехи и закручивали горлышко так, чтобы газ оставался внутри и когда оно перебродит, тогда его просто хранили также закупоренными в погребах, где температура прохладная и когда вино бродило молодое вино, то его заливали в новые меха, чтобы газы не порвали меха при брожении и брожение также сначала было в тёплом помещении, чтобы развить силу брожения, а брожение идёт не только от состояния сладости винограда, но и в косточках тоже есть уже готовые элементы брожения, и потом только процеживать и также закупоривать так, чтобы газ не выходил, но теперь уже в погребе, где низкая температура и когда оно выстоится и перебродит, то оно укрепляется и такое вино я как-то одному московском знакомому бизнесмену привёз угостить, а он покупает обычно только дорогие марочные вина и это вино у меня в холодильнике выдерживалось три года и когда он попробовал его и он не поверил, что я сам его делал, он думал, что я пошутил и взял как он сказал дорогое марочное вино мадеру и просто перелил в простую бутылку, и хотел как говорят приколоться над ним, и он хотел потом, чтобы я ему такое вино присылал за дорогую цену, но я ему сказал, что специально заниматься чтобы виноделием я не хочу и не занимаюсь, это так немного сделали для себя, так же подобно и сидр я яблок дела тоже лучше магазинного, и все кто попробовал сидр у меня, те все подтвердили, что у меня именно настоящий сидр, а в магазине это не то...к стати саха я для изготовления вина никогда не добавлял, просто брал сладкие сорта винограда, так же и в сидр тоже не добавлял, а старался найти сладкие яблоки...к стати кожаных мехов у меня нет конечно же, поэтому я ставил вино в пластиковой 5-6 литровой банке или вляге или как там их называют не знаю, но когда газ скапливался, я по-немного спускал газ, то закручивая то открывая пробку, пока банка становилась мягкой и вино с пеной уже не поднималось, потом снова пробку закручивал и снова в холодильник, и каждый день спускал накопившийся газ и когда оно уже переставало бродить, ещё раз процеживал и в холодильник в лежачем так же положении и так оно выстаивалось в холодильнике, а чем больше стоит тем вкуснее становится, и спиртов у меня не было слышно в вине, а просто как компот холодненький, но если больше его выпить, то просто сказать так - лучше этого не делать... а закисливается вино так же от того, что держат в тёплом помещении, так вино переходит в винный уксус...
Я занимаюсь виноделием 13 лет. Первый раз я поставил с гидрозатвором. Вино не понравилось ни кому и больше гидрозатвор я не ставил, да я и не помню когда это было. Дед, это было 13 лет назад
Гидрозатвор ставят для удобства те кто делает вино большими партиями и на продажу,если я делаю раз в год 5 литров для себя естественно у меня и нет всяких приспособлений (банки перчатка и любой шланг хоть садовый)все что нужно !!!
Всё хорошо сказал,но с теплом и уксусованием несогласен ,уменя наоборот в прохладе много рас окисало хоть и наблюдал и наблюдаю всегда ,а вот на теплом полу играет сильно я просто салофановым пакетом и проволокой заматываю вот такие дела
Вчера с супругой тоже подались в виноделов начали с 50 литровой бочки советчиков спецов.......а вот посмотрел товарища и с перепугу тоже подписался рациональное зерно присутствует спасибо
Я была уверена,что у меня нет единомышленников.Еще с 80-х я делаю наливку без затворов（рецепт из Энциклопедии ДХ） Рецепт: в 20 литровку насыпаю целые немытые ягоды（шпанку или виноград）ниже плечиков банки на 10 см,добавляю жидкий сахар,бутыль накрываю х/б салфеткой и на горло плотно надеваю резинку или веоевку,обязательно,чтобы дрозофиллы не пролезли,они могут испортить вино. На 20л беру 2,5кг сахара . Вначале растворяю сахар в небольшом кол-ве виноградного сока,грею на водяной бане пока полность не растворится,теплым вливаю в бутыль. В процессе брожения,ежедневно перемешиваю длинным прутом. Процесс продолжается пока жмых не опустится вниз.Затем процеживаю и жидкость наливаю в 10л добавляю сахар по вкусу,вино должно быть сладким.Накрываю банку салфеткой плоно завязываю.За неделю вино добродит и очистится.Затем сливаю осторожно,не взбалтывая осадка по 3-х л банкам,закрываю пласстм.крышками и ставлю в темное место.
Какая разница как называется затвор? У вас он просто не гидро.Работает как клапан выпускает газ а кислород не впускает за счёт избыточного давления в бутле. Пятый класс вторая четверть.А вы думаете что открыли америку.😜
приятный человек! говорил от души. он не давал рецепты, он давал советы, исходя из личного опыта. а те, кто слишком умные, не лазьте по чужим роликам, -создавайте свои!!!здоровья вам, дедушка!
@@ИгорьИгоревич-б8ы для начала ответьте на вопрос - если гидрозатвор делает тоже самое что пакет с пуховиком, то как у него получилось что вино стало намного хуже чем без него, а все видео против гидрозатворов? Может он использовал его неправильно?)) а так он сам сказал что без него приходится контролировать все время, а ГЗ сделали именно для того чтобы не следить и не ошибиться
Молодцы мужик и супруга Маша🙏 Впечатление от Вас, что в вас увидеть можно родного человека. 120 лет прожить Вам, и видеть счастье детей, внуков и правнуков 🙏🙏🙏
он мастер же профи без всякого пафоса, знает что говорит! старые методы ушли в прошлое! а вот инноваторы многолетней практики знатоки своего дела, обоснавал, доказал, за слова ответил! другим советую все же прислушаться к нему!!!! класс.....
Прочитал комменты - ВЫВОД: нужно положить на горлышко бутыли пластиковый мешок и ещё сверху на пластик кусок стекла!!! Это будет простейший идеальный клапан! Надёжно, просто и можно сказать сверх гениально!!! И не надо никаких перчаток от слова вообще!!! (Задолбался их надевать!) Дед ВСЁ чётко объяснил! БЛАГО ДАРЮ ВСЕМ ВИНОДЕЛАМ!!! Моё почтение деду! Век живи - век учись!
Тут вопрос всего лишь в весе газов углекислый газ тяжелее, чем кислород, поэтому он и вытесняет кислород, даже если он туда попадет. Поэтому да гидрозатворы не нужны. А ставят их чтобы понять что брожение окончено.
@@ГолландецМихель Так весь мир и сума от простого гриппа по имени ковид сходит, ни чего удивительного из 100 человек 80 всегда будут тупым стадом не имеющим своих мозгов и мнения ,на том построен мир уже много тысячелетий. Так что ты именно из тех 80ти)
Хотя ничего нового для себя я не узнала, но слушала до конца с огромным удовольствием, очень правильно и от души было сказано все! Спасибо, здоровья вам, урожаев и успехов!!!
Я конечно еще профан в изготовлении домашнего вина,так что сразу оговорюсь,советы и т.п. раздавать не буду)))) очень душевно и как то по-домашнему рассказывает дед😑👏👏👏причем сразу поясняет,что это его мнение и никого он учить не собирается...крепкого здоровья и долгих лет жизни Вам
Молодец Вы! Все понятно! Как будто у деда побывала и от него тайны и историю узнала, и про гидрозатвор все объяснили Вы! Желаю Вам здравия и долголетия, чтобы дальше продолжали нас молодых обучать и давать советы!
Дед человек консервативных взглядов,но в его поддержку могу сказать,что и без затвора,по старинке,можно сделать хороший продукт,гораздо более лучший,чем из магазина
- с затвором не сделать, .... пробовал 10 л.назад по научному - либо хорошо не выигрывается - мутное или сладкое, либо дрожжами отдает - бражки вкус ... т.е хрень
Главное в вине,чтобы не хватануло кислорода.Для этого делают затворы.Он делает сладкое вино-это 2кг на10л.А,если,полусладкое,меньше сахара,то можно проследить,когда кончится брожение и вино начнет втягивать кислород. И может превратиться в уксус.Я научился у сибиряков.Через месяц снимаю с осадка,заматываю двумя слоями целофана и делаю под углом три прокола иглой.Кислороод не поступает.даже сухое вино без сахара не портится.
Спасибо вам .я буду сделать вино как вы говорили. Очень просто. Искала до сих пор как правильно. После вашего видео, решила приготовить вино. Дай бог вам здоровья . Большое спасибо. От меня 1000 лайк
Если делается вино как уксус можно налить спирт или водку или пищевая сода 1 грамм на 1 литр вина. Пищевая сода сразу очищает вредные вещества и сразу чистит вино и уксус испаряется. Пенки не будет белой.
Всем доброго здравия и спасибо автору. Совершенно согласен, что для удержания среды углекислого газа над поверхностью забродившего сусла никакой гидрозатвор не требуется и весь процесс прекрасно обойдётся и без этого устройства. Но тогда возникает вопрос, почему люди его придумали и отчего так широко его применяют? Думаю, все-же не для того, чтобы "вредный кислород" не проникал в содержимое бутыля и не превращал это содержимое вместо вина в уксус. Всё гораздо проще. Приготовление вина это процесс. Для правильного регулирования и управления любым процессом необходимо оснащать его средствами КИП - контрольно измерительные приборами. Термометром для контроля температуры, спиртометром и сахарометром для отслеживания динамики процесса, ну и конечно датчиком работы дрожжей по преобразования сахара в спирт и выработке при этом побочного продукта углекислого газа. Выходят пузыри из трубки, булькает в банке, стоит тугая резиновая перчатка над.горлышком бутыля - значит все хорошо, система работает, процесс идёт. Если этого нет, или принимайте необходимые меры по его продолжению или процесс завершился. Удобно контролировать, хорошо видно, слышно и можно быстро отреагировать. Как то так. Спасибо за внимание, если я не прав, можете возразить.
Спасибо. Вы правы. Я так привык мне больше нравится. А кто делает по другому это их проблемы. В видео я выразил своё мнение. может как то не так, НУ как смог. А если разобраться это мой канал и я имею полное право говорить и показывать (не нарушая правила ютуба ) всё что хочу, а кому не нравится пусть создают свой канал и там покажут и расскажут лучше чем я. Удачи!
Азиат з болот Московіі ти не прав . Гідрозатвор придумав бізнес для викачки грошей . Покажи мені смерд хоч одін кувшин віна якому 500 - 1500 тис. років з гідрозатвором ? Дійсно , коли Бог давав мізки вам нелюдям вони не дісталися
А как делали вино в старину,тогда не было этих всех наворотов,а вино было отличного качества и хранилось годами.Не было сахара и прочей ерунды,монастырские вина хранятся веками.А сейчас все стали виноделами и каждый предлагает только свой рецепт.Все это полная чушь,делай сам как считаешь нужным и по старинным рецептам.
Я сам не когда не ставил гидрозатворы когда делал вино у меня в эмалированой 40 литровой кастрюли играет с закрытой крышкой каждый день просто мешаю в итоге вино получается лучше кагора что даже священник когда попробовал обалдел и забрал у меня на причашение)) 😂
смотрел видео одного самогонщика, он учил как правильную бражку делать, воду брать из ручья, обязательно ночью, в определённое время, поставить канистру в левый угол, и на 20 л воды из ручья вылить стакан святой воды, ну молитвы и всякие танцы с бубном это само собой разумеется, потом 2 раза в день молитвы, и ласковые слова, освящённые гидрозатворы, наверное у него много покупателей...)))))
В прошлом году приготовил вино по этой технологии и Изабелы и т.п. Сам не успел потом насладиться. Молодёжь и гости всё слизали! Спасибо автору. Технология - Супер!
Глупый рвссказ. У дрожжей две стадии - аэробная и анаэробная. Бурное брожение идет за счет кислорода и спирта не дает. Анаэробное брожение требует отсутствия кислорода. Тогда дрожжи используют сахар для своей жизни. Будете вы ставить клапан, или гидрозатвор, или перчатку - это без разницы. Вино не будет прокисать, если крепость выше 14 градусов или сахара там будет много. Без хорошей защиты от кислорода сухого вина не получишь. Будет обычное сладкое деревенское вино. Обычная проблема - это перепады температуры в течение дня. Понижение температуры приводит к затягиванию воздуха в емкость. И так появляется кислород. А кислород используют уксусные бактерии.
@@prodachu а чё сразу в штыки))) Вы же сами на нас сказали 3:43 раз кинули в нас палку, ловите от нас кирпич )))))) Раньше у автомобилей не было задней передачи, а пуповину перерезая дизенфицировали пеплом. Так что же те кто сейчас ездят на автомате и протирают раны спиртом тоже выпэнрожники?? Лайк за возраст и старание, за полезность и содержание 0. Долгих Вам лет и здоровья!
Вино делаю уже.лет так 30 иникогда не делала гидрозатворы и не надеваю перчатки только обычные крышки из полиэтилена с пробитыми ножом дырочками .главное много не заливать в баллон иначе сорвет крышку и.будет вся кухня в вине ну конечно снимать с осадка регулярно.2 месяца стоит бродит потихоньку потом убираю в погреб либо в бочонки дубовые либо в стеклянных 10 л банках.я делаю сладкие полусладкие вина из фруктов ягод и из винограда .всем нравится, а сама не пью- желудок не позволяет.
Первый раз вижу этого блогера! Блин, я влюбилась в этого мужчину. Ещё не досмотрела до конца, а уже пишу комментарий. Сколько позитива! Уже хочу в эту кухоньку сидеть , смотреть и слушать этого чудейснешего человека. Хочу попробовать его напитка . 1000 балов из 100! Лайк его каналу! И с меня подписка!
Гидрозатвор в основном ставят при изготовлении пива, что бы другие дрожжи (не пивные) из вне не попали и не испортили само пиво. А вино (500 лет назад) что бы не портилось на жаре в бочках при перевозке на кораблях крепили спиртом. Но для того что бы в домашних условиях вино не превращалось в уксус даже в холодном помещении ,необходимо остановить процесс брожения, то есть нагреть вино до 70 градусов.
Жаль не знаю, как зовут дедушку. Поставил лайк. Но хочу сказать, что ставлю и с гидрозатвором и без него. Просто для страховки)) не надо умных комментариев👋 Суть видео понятна и приятна, что объясняет его человек понимающий для начинающих виноделов. Смотрел до самого конца, как будто беседовал с ним)) Спасибо за хороший ролик, здоповья вам✊✊✊✊
Поддерживаю. Дед понравился, но делаю сидр и страхуюсь гидрозатвором. Прошлый год поставил 200 литров, столько уксуса мне не надо. В этом году яблоки отдыхают, зато вишни много, порядка ста литров замутил.
При всем уважении не со всем согласен!!! 1) Что касается древних греков, римлян и так далее, то самое простое(базовое) вино обычно не блещет качеством - мутное, с обычным вкусом, но чтобы был градус, чтобы в голову "стукнуло", это главная идея вина в старину!!! Никто им свечу тогда не держал, и не знает какое оно было на вкус... 2) Какой НАФИГ сахар в вино??? Это уже не вино, а винная бражка, или называйте как хотите... Откуда рафинированный сахар у древних греков, раз уж на то пошло???!!! Так что Ваше "сахар в вино" дабы подсластить и поднять градус, это "современные технологии" и уловки, которые портят настоящий вкус вина... 3) Половина ролика Вы с призрением оскорбляете копеечний прибор "гидрозатвор", который никак невредит, а лишь со 100% вероятностью не допустить попадание воздуха если забыть случайно о вине... А так же позволяет контролировать и следить за процесом брожения...Ваш целофан и тряпка на ней - это тот же ЗАТВОР(клапан), но только воздушный, просто еще более примитивный, но тоже затвор!!! Так что хаять копеешную трубку и стакан воды ГЛУПО!!! С таким же успехом я могу ругать добавление свекольного сахара в вино, для поднятия градуса... Тогда это уже не вино - а винный продукт!!! 4) Вы пьете "сирое" базовое "вино" со всеми сивушными маслами, ацетоном, серой и другой мутью и радуетесь хмельному еффекту, а УМНЫЕ люди фильтруют продукт от ненужных остаточных белков, трупов бактерий и другой мути, потом выстаивают в дубовых бочках, тем самым избавляясь от ацетона и других сивушных гадостей, облагораживают вино, надают ему более изысканый вкус и аромат, и наслаждаются каждим глотком... А Вы пьете винную барматуху на свекольном сахаре, от которой потом бошка болит, о все нововедения для вас чужды и называете их глупцами...) Ну что же, дело Ваше))... Не все старое и примитивное есть ХОРОШО!!! Раньше пили сивушный вонючий самогон, противную текилу, вонючий ром, и гадкий виски... НО со временем научились из бональной "огненной воды", от которой больше зла чем пользы, делать действительно вкусные и благородные напитки, с приятным вкусом и минимано вредным еффектом... это и вина косается!!! Каждому свое, радуетесь своему примитивизму - Ваше дело, НО так с отвращением хаять гидрозатвор - глупо!
Ну, если выпить 12 стаканов, конечно утром голова будет болеть, а если стаканчик, ну два максимум, то нормально. А что до ролика, то можно было все рассказать за три минуты.
@@aziat4245 12 стаканов - это ЭКВИВАЛЕНТ пол литра самогона( или чуть больше) с ГОЛОВАМИ и ХВОСТАМИ!!! Понятное дело голова будет болеть на утро у каждого... Поэтому я за то чтобы чистить(облагораживать) вино ка делают с самогоном отделяя хвосты и головы, а потом выстаивают... Алкоголь должен не только быть пьянящим(как на меня), НО и вкусным и полезным!!!... Во всем нужна МЕРА!... Но ролик вообще то о гидрозатворе, что это НЕНУЖНОЕ и ПАФОСНОЕ ноу-хау... А как для меня, повторюсь, гидрозатвор - удобный и более функциональный, информативный и КОПЕЕЧНЫЙ элемент при производстве домашних алкогольных продуктов, по сравнению с целофаном(тоже затвором)... P.S. А что касается качества вина, то думаю что никто не будет спорить что ПРИЯТНЕЕ пить вино из отсортированного винограда высокого качества, выстояное хотя бы пол года в дубовой бочке, нежели нефильтрованную муть из 2-литрового тетрапака, сделанного из месива второсортного винограда, незрелого или перезрелого, выращеного в неблагоприятный условиях или даже заболевшего... Вам выбырать, чо в себя "вливать", технологии и совершенство - или примитивизм и сомнительное "качество"... "Мы то - что мы едим(пьем)..." Я не говорю пить вино только за 100$ за бутылку, я говорю что гидрозатвор, в этом ролике, осквернен и высмеян ЗРЯ!!!
- любитель .... в старину "градус" )) ... где ты мутное вино в греции видел ... даже они знали что из чистого сока не получить чистого и не кислого вина, ... да и затвора у них не было ... каждая семья помногу заготавливала, знать не мочу делали ... а ща? ... видно ныне градус нужен ... да продавцу лохам гидрозатвор втюхать ... ))
Есть более простой способ неприменения гидрозатвора - хирургические перчатки. Надел, закрепил, а когда перчатка поднимется, то тонкой иголкой сделать на ладошке перчатки 3-5 проколов. Короче - дёшево и сердито! Удачи деду и всем, кого это интересует!
Я помоложе вас, но занимаюсь вином 29 лет. Ещё у своего деда учился.Дед вместо гидрозатвора ставил стекло на банку. Я гидрозатвором пользуюсь, но не считаю себя особо продвинутым. Просто сейчас сделать гидрозатвор самому проще и гораздо дешевле, чем купить. У каждого свои заморочки, и нельзя сказать однозначно что лучше, а что хуже. Успехов всем нам в этом увлекательном деле.
@@prodachu Когда я ставлю мезгу на первичное брожение, я просто накрываю чан тканью. На первичное брожение ставлю в дубовом чане. Дерево хорошо держит температуру и не охлаждается ночью так , как пластик или металл. А после слива сусла из чана разливаю его по тридцаткам от пива и ставлю гидрозатвор. Снимаю с осадка каждые 10 дней, 4 раза. Технологии современные, принцип дедовский. А вот при приготовлении чачи уже старые стандарты не подходят, ибо что деды считали первачом, на самом деле отрава. На головы при втором дробном перегоне на головы отсекаю 15% от АС, не жадничаю.
@@kostyan2014 процент голов в общей доли продукта мизер,поэтому я перестал отбирать головы,а хвосты придают чаче аромат,поэтому так же не заморачиваюсь!И второй перегон делать перестал,думаю достаточно поставить два бурбулятора или барбатера!!
Ну ты дед даёшь. Сначала говоришь, что не хотел человека обидеть у которого бутыли покупал, что ты не делаешь гиздрозатвор когда тот тебе трубочки и пробочки предлагал. А тут 5 минут, всех без остановки гидросотворщиков прокритиковал. В итоге ничего нового не сказал. Гидрозатвор это новая технология современного мира, а пакетики и мешочки это просто каменный век. )))
Правильнее назвать видео "Когда гидрозатвор не нужен", а не "Почему". Понятное дело, что при определённых условиях можно сделать вино и без гидрозатвора, если создать эти условия - сильное безостановочное брожение и узкое горло. Причём если со вторым проблем особо нет, то вот первое не всегда возможно в случае с плодово-ягодным вином, а не виноградным. И забыл про ещё одно условие - быть пенсионером или безработным. Постоянно следить за процессом, добавлять сахара, когда нужно, чтобы брожение не останавливалось. А вот когда гидрозатвор нужен - так это тогда, когда нужно упростить процесс, снять лишний головняк и заняться другими делами, потому что "поставил и забыл" на неделю-две, пока не придёт время добавить вторую порцию сахара.
я рассказываю о себе и не кого не призываю делать только так как я. Вино как ребёнок за ним нужно следить постоянно. Мне это очень нравится, это моя любимая пора. Удачи !
Вот уж действительно все гениальное просто. Я ваш поклонник!
Единственный человек, который объяснил все понятным и доступным языком.Спасибо вам,пошла ставить вино!!!
Удачи !
А я нифига не понял. Тоже сейчас поставлю. Получится ли? Может брага выйдет.
@@ФархадФар-ж4р Я сделала,у меня все получилось.Думаю и у вас получится.🤗
@@prodachu ффффффффффффффф
@@prodachu ф
Позитивный дедушка, говорит от души, с чистым сердцем. Посмотрел с удовольствием. Бать сними подробный ролик своего рецепта изабеллы, очень интересно. Здоровья вам и долгих лет!
Молодец дед,все верно молоток!!! Здоровья вам и долголетия!!!
И Вам благополучия !
Батя спасибо тебе. Здоровья и всего наилучшего.
Удачи !
Спасибо Вам большое за советы! Всё гениальное просто!
Удачи !
Брависимо!!! Низкий Вам поклон!!! Здоровья Вам!!!👏👏👏🙏💯
И Вам добра !
Какой вы доброжилательный! Здоровья и счастья вам. Первый раз делаем вино с чёрной рябины, прослушали вас, муж рванул добавлять сахар.
Удачи !
ДЕД, ТЫ СУПЕР❤ Я ТОЖЕ ТАКОГО ЖЕ МНЕНИЯ УЖЕ ДАВНО И ДЕЛАЮ БЕЗ ЗАТВОРОВ.
Молодец
Большое спасибо за видео!!!👍
Суть в недопущении воздуха из за которого вино быстрее киснет, если работает другой способ, то никаких вопросов.
Сахар и отдельное добавление дрожжей не поддерживаю, там и так всего хватает.
Просто если вина под 100, 200 литров то хочется иметь надёжный и предсказуемый результат, а это уже гидрозатвор (хотя банки со шлангом работают не хуже).
Из пакетов бывает момент что таки подсасывает в себя воздух, ещё могут залезть мошки, но это действительно может быть из за скачков температуры.
Пакет перетянутый резинкой решит проблему подсоса воздуха
*_За простоту лайк.жалко,что у таких дедушек,не лимон подписчиков.УЛЫБКА НЕ СХОДИЛА С ЛИЦА🤣🤣🤣😂😂😂👌Но лучше без сахара учите людей)))_*
и чай бывает любят с сахаром. Удачи !
Благодарю ! Было интересно послушать новую информацию о виноделии.
Много информации не бывает. Есть из чего выбрать. Удачи !
С Изабеллы вино делаю 7 лет и очень нраветься и не хочу менять сорт на какой-то другой
Я тоже.
А рецепт? как ты делаеш вино с Изабеллы? Как разбавляеш ?
A nado vino delati iz tehniceschih sortov vinograda.
Найдите в интернете -250 мг/л метилового спирта. Поражаются почки, мозг и другие органы .Из лидии ии изабеллы такое производство вина запрещено в Евросоюзе, США и др. странах..
@@ГеннадийПетров-ж7ч Причем вино и метиловый спирт? Где изучали такую химию, наверное пищевой заканчивали?
Спасибо дед,наговорил целую кучу,но от сердца))))
Мой дедушка всю свою жизнь делал яблочное вино просто в бочке и завинчивал крышку. М.б. в бочке и была дырочка для вывода газов, не замечала. Бочка была на 70-100литров из пищевого аллюминия с огромной на весь диаметр завинчивающиейся крышкой. Делал и из сухих яблок зимой. Бочка стояла летом на веранде. Без всякого затвора.
спасибо наш человек чтоб всегда все получалось спасибо
Удачи !
Для тех кто не понял ,пусть учат химию из средней школы .Молодец ,дед.Тебе следует почаще приезжать на дачу ,оченно способствует дегустация духу преподнятия .Будь здоров многая лета .
Спасибо. Удачи !
Моё почтение Вам! Очень интересно смотреть ваши видео!
Рад. Спасибо. Удачи !
Ге-ни-аль-но! ¡! Спасибо Вам огромное, добрый человек!!
Удачи !
спасибо! теперь буду смотреть другие Ваши видео.
Будем рады если помогут наши видео. Удачи !
Насчёт гидрозатвора не совсем согласен с дедом.Если есть время ,наблюдать за брожением,то можно и не ставить,а если его нет,то лучше поставить,главное,чтобы температура в помещении не опускалась ниже 14- 17 *С,просто брожение может затормозится и вино дольше играет,да и дольше осветляется,да и риск контакта вина с кислородом увеличивается,что приводит часто к образованию уксусной кислоты,соответственно к порче вина.Главное условие,что после брожения,примерно через месяц вино снять с дрожжей и перелить в чистую посуду,заполнять посуду до верха,не долив примерно сантиметр и плотно закрыть,когда вино полностью осветлится ,разлить по бутылям,обычно я разливаю по бутылям из под шампанского и приятного вам отдыха под хорошее вино.Почему делаю так,когда вино в большой емкости,то при контакте с кислородом оставшееся вино в емкости изменяет и цвет и вкус.Проверено на практике. И ещё один совет,когда ставите сусло на брожение,после отжатия мезги,следите ,чтобы вино заиграло,часто бывает,что своих дрожжей не хватает в растворе,это тоже плохо,если видите через сутки,что вино не забродило,то срочно или поставьте в тёплое помещение и следите за брожением,если не забродило я добавляю сухие французкие хлебопекарные дрожжи,на упаковке указано сколько их добавлять на кг теста,соответственно и вина,если лишнего добавили беды нет.Сухие дрожжи разведите в теплом вине,примерно 1л,отлитого из бутыли,и залейте обратно в бутыль.Поставьте бутыль в теплое место и убедитесь ,что вино интенсивно забродило.Как только забродило я бутыль ставлю в обычное помещение и укутываю чем нибудь тёплым.В помещении не должно быть выше 25 *С.При более высокой температуре вино не будет того качества,которое вы желаете.Тоже проверено на практике.Сахар в сусло добавляю по степени спелостности винограда.Если виноград спелый,лето было сухое,много ясных и тёплых дней,и вы хотите получить хорошего качества сухое домашнее вино,то сахар и воду в сусло желательно не добавлять.Как получать другие вина,то это отдельный разговор,и отдельная для этих случаев методика.
Что было с вином где было выше +25.
@@ПавелИлиенко-г4ь ничего, просто вино получается более крепкое, но надо контролировать сахар
Дедушка не ставит гидро затвор потому что каждый день наливает на пробу гранчак, а чтоб не рисковать затвор Нада ставить . Только не магазинский где надо подливать водичку,апробку с шлангочкой . Когда-то угостил молдована вином сразу сказал что я не добавил воду, начал добавлять и вино стало получаться намного вкуснее.
ставь себе
Все верно, была нужна реклама новых сортов, причем мощная....
Мололец.поддерживаю.
зависит от количества сахара и спирта . Если совсем мало , то затвор может и необходим . Хотя я три десятилетия делаю вино из яблок и никогда затвором не пользовался
Абхазские долгожители воду практически не пьют,а пьют сухую изабеллу!Информация ещё с времён СССР.
Удачи !
😂
Абхазские долгожители вообще не употребляют алкоголь, бред не пишите
Я тоже никогда не ставил гидрозатворы эти всякие, мы обычно ставим так, как и написано в писании, что вино заливали молодое в кожаные мехи и закручивали горлышко так, чтобы газ оставался внутри и когда оно перебродит, тогда его просто хранили также закупоренными в погребах, где температура прохладная и когда вино бродило молодое вино, то его заливали в новые меха, чтобы газы не порвали меха при брожении и брожение также сначала было в тёплом помещении, чтобы развить силу брожения, а брожение идёт не только от состояния сладости винограда, но и в косточках тоже есть уже готовые элементы брожения, и потом только процеживать и также закупоривать так, чтобы газ не выходил, но теперь уже в погребе, где низкая температура и когда оно выстоится и перебродит, то оно укрепляется и такое вино я как-то одному московском знакомому бизнесмену привёз угостить, а он покупает обычно только дорогие марочные вина и это вино у меня в холодильнике выдерживалось три года и когда он попробовал его и он не поверил, что я сам его делал, он думал, что я пошутил и взял как он сказал дорогое марочное вино мадеру и просто перелил в простую бутылку, и хотел как говорят приколоться над ним, и он хотел потом, чтобы я ему такое вино присылал за дорогую цену, но я ему сказал, что специально заниматься чтобы виноделием я не хочу и не занимаюсь, это так немного сделали для себя, так же подобно и сидр я яблок дела тоже лучше магазинного, и все кто попробовал сидр у меня, те все подтвердили, что у меня именно настоящий сидр, а в магазине это не то...к стати саха я для изготовления вина никогда не добавлял, просто брал сладкие сорта винограда, так же и в сидр тоже не добавлял, а старался найти сладкие яблоки...к стати кожаных мехов у меня нет конечно же, поэтому я ставил вино в пластиковой 5-6 литровой банке или вляге или как там их называют не знаю, но когда газ скапливался, я по-немного спускал газ, то закручивая то открывая пробку, пока банка становилась мягкой и вино с пеной уже не поднималось, потом снова пробку закручивал и снова в холодильник, и каждый день спускал накопившийся газ и когда оно уже переставало бродить, ещё раз процеживал и в холодильник в лежачем так же положении и так оно выстаивалось в холодильнике, а чем больше стоит тем вкуснее становится, и спиртов у меня не было слышно в вине, а просто как компот холодненький, но если больше его выпить, то просто сказать так - лучше этого не делать... а закисливается вино так же от того, что держат в тёплом помещении, так вино переходит в винный уксус...
А,я балдею ,от запаха "Изабеллы"...
Удачи !
@@prodachu Пока!
Познавательно, лайк!!!
Заукситься вино может от понижения температуры, не ниже 19градусов, вместо затвора водяного просто кладу стекло с верху (ровная плоскость)
Кто как приспособится. Удачи !
Молодец отец. Я всегда обвязываю марлей и с верху за место перчатки подвязываю паке и всегда все норм
Верно. Удачи !
молодец! так же делаю много лет,вино получается великолепное!
Я занимаюсь виноделием 13 лет. Первый раз я поставил с гидрозатвором. Вино не понравилось ни кому и больше гидрозатвор я не ставил, да я и не помню когда это было.
Дед, это было 13 лет назад
унимательный.удачи !
Гидрозатвор ставят для удобства те кто делает вино большими партиями и на продажу,если я делаю раз в год 5 литров для себя естественно у меня и нет всяких приспособлений (банки перчатка и любой шланг хоть садовый)все что нужно !!!
Для удобства ничего не ставить, меньше забот
Всё хорошо сказал,но с теплом и уксусованием несогласен ,уменя наоборот в прохладе много рас окисало хоть и наблюдал и наблюдаю всегда ,а вот на теплом полу играет сильно я просто салофановым пакетом и проволокой заматываю вот такие дела
Бывает. Удачи !
Какой позитивный дед) Здоровья тебе!) Не хватает на ютубе вот таких простых видео от людей для людей... Я аж подписался с перепугу.
И Вам всего доброго, за добрые слова !
Да тоже подписался не с перепугу, а от доброй простоты рассказчика
@@ВладимирЧаплыгин-н1ы полностью с вами согласна👍👍👍
Вчера с супругой тоже подались в виноделов начали с 50 литровой бочки советчиков спецов.......а вот посмотрел товарища и с перепугу тоже подписался рациональное зерно присутствует спасибо
@@prodachu хорошо когда директор сахарного завода
Я была уверена,что у меня нет единомышленников.Еще с 80-х я делаю наливку без затворов（рецепт из Энциклопедии ДХ）
Рецепт: в 20 литровку насыпаю целые немытые ягоды（шпанку или виноград）ниже плечиков банки на 10 см,добавляю жидкий сахар,бутыль накрываю х/б салфеткой и на горло плотно надеваю резинку или веоевку,обязательно,чтобы дрозофиллы не пролезли,они могут испортить вино.
На 20л беру 2,5кг сахара .
Вначале растворяю сахар в небольшом кол-ве виноградного сока,грею на водяной бане пока полность не растворится,теплым вливаю в бутыль.
В процессе брожения,ежедневно перемешиваю длинным прутом.
Процесс продолжается пока жмых не опустится вниз.Затем процеживаю и жидкость наливаю в 10л добавляю сахар по вкусу,вино должно быть сладким.Накрываю банку салфеткой плоно завязываю.За неделю вино добродит и очистится.Затем сливаю осторожно,не взбалтывая осадка по 3-х л банкам,закрываю пласстм.крышками и ставлю в темное место.
Вот оказывается я точно прав. Удачи !
Какая разница как называется затвор? У вас он просто не гидро.Работает как клапан выпускает газ а кислород не впускает за счёт избыточного давления в бутле. Пятый класс вторая четверть.А вы думаете что открыли америку.😜
Уважаемый коллега,винодел! Добрая,откровенная душа. Помыслы чистые, как руки. Как просто и легко вам слушать. Здоровья и долголетия!
Делюсь тем как делаю сам. Удачи !
Ну какой вы чудесный,просто всё обьясняете.Как будто у вас в гостях побыла.Вы молодец,здоровья вам и долгих лет жизни!Спасибо за поучительное видео.👍
приятный человек! говорил от души. он не давал рецепты, он давал советы, исходя из личного опыта. а те, кто слишком умные, не лазьте по чужим роликам, -создавайте свои!!!здоровья вам, дедушка!
Благодарю за поддержку и понимание. Удачи !
Точняк👍
@@prodachu спасибо большое, очень толково и главное от души! Здоровья и благополучия!
А если опыта нет в виноделии? Вот, как раз смотрим и набираемся опыта от таких виноделов!
@@ИгорьИгоревич-б8ы для начала ответьте на вопрос - если гидрозатвор делает тоже самое что пакет с пуховиком, то как у него получилось что вино стало намного хуже чем без него, а все видео против гидрозатворов? Может он использовал его неправильно?)) а так он сам сказал что без него приходится контролировать все время, а ГЗ сделали именно для того чтобы не следить и не ошибиться
Молодцы мужик и супруга Маша🙏
Впечатление от Вас, что в вас увидеть можно родного человека.
120 лет прожить Вам, и видеть счастье детей, внуков и правнуков 🙏🙏🙏
Большое спасибо. Удачи !
Все так , гидрозатвор нужен если прозевал когда брожение закончилось не у всех есть время над банками сидеть
закончилось брожение ииииии И ?
как интересно слушать дедка- как буд то сосед по даче! здоровья Вам!
Какой он вам дедка?
@@desiremedia1397 Ну если пишет молодежь
Не слушай бред
он мастер же профи без всякого пафоса, знает что говорит! старые методы ушли в прошлое! а вот инноваторы многолетней практики знатоки своего дела, обоснавал, доказал, за слова ответил! другим советую все же прислушаться к нему!!!! класс.....
Прочитал комменты - ВЫВОД: нужно положить на горлышко бутыли пластиковый мешок и ещё сверху на пластик кусок стекла!!! Это будет простейший идеальный клапан! Надёжно, просто и можно сказать сверх гениально!!! И не надо никаких перчаток от слова вообще!!! (Задолбался их надевать!) Дед ВСЁ чётко объяснил! БЛАГО ДАРЮ ВСЕМ ВИНОДЕЛАМ!!! Моё почтение деду! Век живи - век учись!
Спасибо. Удачи !
Одеть перчатку это очень трудно? Может забыли в перчатке сделать малеееенькую дырочку и она слетает?
кто во что горазд.
Дед фуйню порит, дед привык барматуху делать!😂
Натяни пакет, зафиксируй резинкой и всё. Углекислый под давлением газ не даст воздуху попасть внутрь.
Тут вопрос всего лишь в весе газов углекислый газ тяжелее, чем кислород, поэтому он и вытесняет кислород, даже если он туда попадет.
Поэтому да гидрозатворы не нужны. А ставят их чтобы понять что брожение окончено.
а че так не видно?)
Не несите чушь! А то во всем мире виноделы дураки, кроме вас с дедом. )))
Голландец Михель Да. А ты что не знал? Бгг
@@ГолландецМихель Так весь мир и сума от простого гриппа по имени ковид сходит, ни чего удивительного из 100 человек 80 всегда будут тупым стадом не имеющим своих мозгов и мнения ,на том построен мир уже много тысячелетий. Так что ты именно из тех 80ти)
@@Норвежский_тролль 👍👍👍
Надо ближе к делу, много лишней информации
научи
Хотя ничего нового для себя я не узнала, но слушала до конца с огромным удовольствием, очень правильно и от души было сказано все! Спасибо, здоровья вам, урожаев и успехов!!!
Это работает только на 1й стадии брожения, бурноё и то если ёмкасть большая , от 20 литров. Дед красава но многие вино испртят следуя его советам..
Молодец Дедушка 👍 благополучия и здоровья вам!
Лучшая оценка вашей точки зрения была бы проба вашего вина.
Кто не понял,тому надо ещё выпить))😂😂👍👍
))))))))))))Точняк
Похоже, что да 😄 уснула под деда, придётся пересмотреть, чтобы узнать всю правду ☺
Слушая пустие речи єтого чела, спиться можно.
Не выпить а попробовать на сахар😄😄
Я конечно еще профан в изготовлении домашнего вина,так что сразу оговорюсь,советы и т.п. раздавать не буду)))) очень душевно и как то по-домашнему рассказывает дед😑👏👏👏причем сразу поясняет,что это его мнение и никого он учить не собирается...крепкого здоровья и долгих лет жизни Вам
Благодарю за понимание и пожелания ! Вам УДАЧИ !
Спасибо за поучительный совет моя мама обходилась без гидро затвора вино получалось прекрасное
Душевно, по домашнему…)
Не ставить гідрозатвор , тому , що КОЖЕН ДЕНЬ ПРОБУВАТИ ЗРУЧНІШЕ !
истина
Душевный вы дедушка, здоровья вам и благополучия.
Молодец Вы! Все понятно! Как будто у деда побывала и от него тайны и историю узнала, и про гидрозатвор все объяснили Вы! Желаю Вам здравия и долголетия, чтобы дальше продолжали нас молодых обучать и давать советы!
Вот бы мне такого деда!Я б всю его жизнь жил на даче и не работал охроняя наше 🍷!🤗🤕🕵️🕺👯
Алкоголь вредит не забывай
душевно так,стаканчик вкинул.😂😂😂👍👍👍
Пошло родимое
Дед человек консервативных взглядов,но в его поддержку могу сказать,что и без затвора,по старинке,можно сделать хороший продукт,гораздо более лучший,чем из магазина
- с затвором не сделать, .... пробовал 10 л.назад по научному - либо хорошо не выигрывается - мутное или сладкое, либо дрожжами отдает - бражки вкус ... т.е хрень
Главное в вине,чтобы не хватануло кислорода.Для этого делают затворы.Он делает сладкое вино-это 2кг на10л.А,если,полусладкое,меньше сахара,то можно проследить,когда кончится брожение и вино начнет втягивать кислород. И может превратиться в уксус.Я научился у сибиряков.Через месяц снимаю с осадка,заматываю двумя слоями целофана и делаю под углом три прокола иглой.Кислороод не поступает.даже сухое вино без сахара не портится.
Дед молодец, по простому, без пардонов и мерси, обстоятельно все рассказал... Как достаточно опытный винодел рекомендую гидрозатвор или перчатку...
⁹
Точно-точно!!! Мяли вино потные негритянки!))) И Андриано Челентано))) Спасибо Отец за Ваш опыт! Здоровья Вам!!!
Спасибо. И Вам Здоровья.
Не говорите про ноги, сразу представляю потные грязные ноги с грибком и не стриженными ногтями.
Спасибо вам .я буду сделать вино как вы говорили. Очень просто. Искала до сих пор как правильно. После вашего видео, решила приготовить вино. Дай бог вам здоровья . Большое спасибо. От меня 1000 лайк
Получилось у вас вино без гидрозатвора?
Если делается вино как уксус можно налить спирт или водку или пищевая сода 1 грамм на 1 литр вина. Пищевая сода сразу очищает вредные вещества и сразу чистит вино и уксус испаряется. Пенки не будет белой.
@@djorjcluni26291 грамм на литр не поможет, а если больше соды, то вкус не оч.приятный
Отец молодчина так держать ,и дай бог вам здоровья счастья благополучия
Делать вино надо творчески и не бояться экспериментов.
Все четко и понятно объяснили,спасибо,что с гидрозатвором дообьяснили🤝🤝🤝👍🙏
Молодчинка специалист и просто настоящий мужчина доброго вам здоровья
Взаимно. Удачи !
Молодец батя. Просто и понятно.
Дедуля молодец, здоровя Тибет и долгих лет.
Всем доброго здравия и спасибо автору.
Совершенно согласен, что для удержания среды углекислого газа над поверхностью забродившего сусла никакой гидрозатвор не требуется и весь процесс прекрасно обойдётся и без этого устройства.
Но тогда возникает вопрос, почему люди его придумали и отчего так широко его применяют?
Думаю, все-же не для того, чтобы "вредный кислород" не проникал в содержимое бутыля и не превращал это содержимое вместо вина в уксус. Всё гораздо проще. Приготовление вина это процесс. Для правильного регулирования и управления любым процессом необходимо оснащать его средствами КИП - контрольно измерительные приборами. Термометром для контроля температуры, спиртометром и сахарометром для отслеживания динамики процесса, ну и конечно датчиком работы дрожжей по преобразования сахара в спирт и выработке при этом побочного продукта углекислого газа. Выходят пузыри из трубки, булькает в банке, стоит тугая резиновая перчатка над.горлышком бутыля - значит все хорошо, система работает, процесс идёт. Если этого нет, или принимайте необходимые меры по его продолжению или процесс завершился. Удобно контролировать, хорошо видно, слышно и можно быстро отреагировать.
Как то так.
Спасибо за внимание, если я не прав, можете возразить.
Спасибо. Вы правы. Я так привык мне больше нравится. А кто делает по другому это их проблемы. В видео я выразил своё мнение. может как то не так, НУ как смог. А если разобраться это мой канал и я имею полное право говорить и показывать (не нарушая правила ютуба ) всё что хочу, а кому не нравится пусть создают свой канал и там покажут и расскажут лучше чем я. Удачи!
Азиат з болот Московіі ти не прав . Гідрозатвор придумав бізнес для викачки грошей . Покажи мені смерд хоч одін кувшин віна якому 500 - 1500 тис. років з гідрозатвором ? Дійсно , коли Бог давав мізки вам нелюдям вони не дісталися
А как делали вино в старину,тогда не было этих всех наворотов,а вино было отличного качества и хранилось годами.Не было сахара и прочей ерунды,монастырские вина хранятся веками.А сейчас все стали виноделами и каждый предлагает только свой рецепт.Все это полная чушь,делай сам как считаешь нужным и по старинным рецептам.
Комментаторы сплошная быдлота. Тыкают пожилому человеку.Хамят. не нравится не смотрите.
ПутенПамаги
Он учит, ему отвечают.
ПутенПамаги Ужрались мезги 😀
Спасибо за большое желание поделиться своим опытом по приготовлению вина.
Я сам не когда не ставил гидрозатворы когда делал вино у меня в эмалированой 40 литровой кастрюли играет с закрытой крышкой каждый день просто мешаю в итоге вино получается лучше кагора что даже священник когда попробовал обалдел и забрал у меня на причашение)) 😂
Замечательно. Удачи !
Классный дядька. Душевный
Дед молодец таких побольше бы))
смотрел видео одного самогонщика, он учил как правильную бражку делать, воду брать из ручья, обязательно ночью, в определённое время, поставить канистру в левый угол, и на 20 л воды из ручья вылить стакан святой воды, ну молитвы и всякие танцы с бубном это само собой разумеется, потом 2 раза в день молитвы, и ласковые слова, освящённые гидрозатворы, наверное у него много покупателей...)))))
))))))))))
святой самогон редкость !:))
@@helinabelaia4821... он и торкает метко )))
В прошлом году приготовил вино по этой технологии и Изабелы и т.п. Сам не успел потом насладиться. Молодёжь и гости всё слизали! Спасибо автору. Технология - Супер!
Норма. Убедительно.
7:37 7:38
Душевный дедуля. Спасибо, что вы есть!
Глупый рвссказ. У дрожжей две стадии - аэробная и анаэробная. Бурное брожение идет за счет кислорода и спирта не дает. Анаэробное брожение требует отсутствия кислорода. Тогда дрожжи используют сахар для своей жизни. Будете вы ставить клапан, или гидрозатвор, или перчатку - это без разницы. Вино не будет прокисать, если крепость выше 14 градусов или сахара там будет много. Без хорошей защиты от кислорода сухого вина не получишь. Будет обычное сладкое деревенское вино.
Обычная проблема - это перепады температуры в течение дня. Понижение температуры приводит к затягиванию воздуха в емкость. И так появляется кислород. А кислород используют уксусные бактерии.
Зачем смотреть
хочешь научиться, так ты же умный
Капитан Никитин э
Да не такой уж и умный. Своим комментариям сам лайки не ставлю. А это ведь +1 как не крути.
@@prodachu а чё сразу в штыки))) Вы же сами на нас сказали 3:43 раз кинули в нас палку, ловите от нас кирпич )))))) Раньше у автомобилей не было задней передачи, а пуповину перерезая дизенфицировали пеплом. Так что же те кто сейчас ездят на автомате и протирают раны спиртом тоже выпэнрожники?? Лайк за возраст и старание, за полезность и содержание 0. Долгих Вам лет и здоровья!
ты то какой аэробный али по другому?)))
Полностью с вами согласен ,всё просто и понятно,чем в заумных книгах!Спасибо!
Вино делаю уже.лет так 30 иникогда не делала гидрозатворы и не надеваю перчатки только обычные крышки из полиэтилена с пробитыми ножом дырочками .главное много не заливать в баллон иначе сорвет крышку и.будет вся кухня в вине ну конечно снимать с осадка регулярно.2 месяца стоит бродит потихоньку потом убираю в погреб либо в бочонки дубовые либо в стеклянных 10 л банках.я делаю сладкие полусладкие вина из фруктов ягод и из винограда .всем нравится, а сама не пью- желудок не позволяет.
Мені 70 ! - Я сам роблю вино вже десь років 30 і без гідрозатворів- вони НЕПОТРІБНІ ВЗАГАЛІ !!!
Удачи !
Молодец! Оказывается все очень просто
Первый раз вижу этого блогера! Блин, я влюбилась в этого мужчину. Ещё не досмотрела до конца, а уже пишу комментарий. Сколько позитива! Уже хочу в эту кухоньку сидеть , смотреть и слушать этого чудейснешего человека. Хочу попробовать его напитка . 1000 балов из 100! Лайк его каналу! И с меня подписка!
Благодарю. Вы просто ввели меня в краску. Всех благ Вам и Удачи !
@@prodachu о чём пела душа, когда смотрела ваше видео, то и написала🥰
Спасибо. Удачи !
🤪
Сколько людей, столько и мнений,я тоже делаю без гидрозатвора,но с перчаткой 10лет, только полусладкое всем нравиться
Увидел почти пустой бутылек и всё понял😂
Электро сенс ?
Спасибо Большое!! За Опыт!!! Вы молодец!! Продолжайте Делится Знаниями!!
Рад ели мои видео кому то пригодились !
@@prodachu вокурат я с переездом потерял резиновые пробки с бродильниками. Попробую Ваш метод.
Гидрозатвор в основном ставят при изготовлении пива, что бы другие дрожжи (не пивные) из вне не попали и не испортили само пиво. А вино (500 лет назад) что бы не портилось на жаре в бочках при перевозке на кораблях крепили спиртом. Но для того что бы в домашних условиях вино не превращалось в уксус даже в холодном помещении ,необходимо остановить процесс брожения, то есть нагреть вино до 70 градусов.
Низкий поклон вам за вашу искренность и простоту здоровья вам и вашим близким
И Вам Добра и благополучия. !
Жаль не знаю, как зовут дедушку. Поставил лайк. Но хочу сказать, что ставлю и с гидрозатвором и без него. Просто для страховки)) не надо умных комментариев👋 Суть видео понятна и приятна, что объясняет его человек понимающий для начинающих виноделов. Смотрел до самого конца, как будто беседовал с ним)) Спасибо за хороший ролик, здоповья вам✊✊✊✊
*здоровья
Взаимно Удачи !
Поддерживаю. Дед понравился, но делаю сидр и страхуюсь гидрозатвором. Прошлый год поставил 200 литров, столько уксуса мне не надо. В этом году яблоки отдыхают, зато вишни много, порядка ста литров замутил.
какой резутьтат вышел -с затворами и без ?
@@Aleksandr4233 бы то
Молодец Дед! Всё четко, ясно и понятно!
как есть
При всем уважении не со всем согласен!!!
1) Что касается древних греков, римлян и так далее, то самое простое(базовое) вино обычно не блещет качеством - мутное, с обычным вкусом, но чтобы был градус, чтобы в голову "стукнуло", это главная идея вина в старину!!! Никто им свечу тогда не держал, и не знает какое оно было на вкус...
2) Какой НАФИГ сахар в вино??? Это уже не вино, а винная бражка, или называйте как хотите... Откуда рафинированный сахар у древних греков, раз уж на то пошло???!!! Так что Ваше "сахар в вино" дабы подсластить и поднять градус, это "современные технологии" и уловки, которые портят настоящий вкус вина...
3) Половина ролика Вы с призрением оскорбляете копеечний прибор "гидрозатвор", который никак невредит, а лишь со 100% вероятностью не допустить попадание воздуха если забыть случайно о вине... А так же позволяет контролировать и следить за процесом брожения...Ваш целофан и тряпка на ней - это тот же ЗАТВОР(клапан), но только воздушный, просто еще более примитивный, но тоже затвор!!! Так что хаять копеешную трубку и стакан воды ГЛУПО!!! С таким же успехом я могу ругать добавление свекольного сахара в вино, для поднятия градуса... Тогда это уже не вино - а винный продукт!!!
4) Вы пьете "сирое" базовое "вино" со всеми сивушными маслами, ацетоном, серой и другой мутью и радуетесь хмельному еффекту, а УМНЫЕ люди фильтруют продукт от ненужных остаточных белков, трупов бактерий и другой мути, потом выстаивают в дубовых бочках, тем самым избавляясь от ацетона и других сивушных гадостей, облагораживают вино, надают ему более изысканый вкус и аромат, и наслаждаются каждим глотком... А Вы пьете винную барматуху на свекольном сахаре, от которой потом бошка болит, о все нововедения для вас чужды и называете их глупцами...) Ну что же, дело Ваше))...
Не все старое и примитивное есть ХОРОШО!!! Раньше пили сивушный вонючий самогон, противную текилу, вонючий ром, и гадкий виски... НО со временем научились из бональной "огненной воды", от которой больше зла чем пользы, делать действительно вкусные и благородные напитки, с приятным вкусом и минимано вредным еффектом... это и вина косается!!!
Каждому свое, радуетесь своему примитивизму - Ваше дело, НО так с отвращением хаять гидрозатвор - глупо!
Ну, если выпить 12 стаканов, конечно утром голова будет болеть, а если стаканчик, ну два максимум, то нормально. А что до ролика, то можно было все рассказать за три минуты.
Очень правильный комментарий, абсолютно профессионально обоснованно!
@@aziat4245 12 стаканов - это ЭКВИВАЛЕНТ пол литра самогона( или чуть больше) с ГОЛОВАМИ и ХВОСТАМИ!!! Понятное дело голова будет болеть на утро у каждого... Поэтому я за то чтобы чистить(облагораживать) вино ка делают с самогоном отделяя хвосты и головы, а потом выстаивают... Алкоголь должен не только быть пьянящим(как на меня), НО и вкусным и полезным!!!... Во всем нужна МЕРА!... Но ролик вообще то о гидрозатворе, что это НЕНУЖНОЕ и ПАФОСНОЕ ноу-хау... А как для меня, повторюсь, гидрозатвор - удобный и более функциональный, информативный и КОПЕЕЧНЫЙ элемент при производстве домашних алкогольных продуктов, по сравнению с целофаном(тоже затвором)...
P.S. А что касается качества вина, то думаю что никто не будет спорить что ПРИЯТНЕЕ пить вино из отсортированного винограда высокого качества, выстояное хотя бы пол года в дубовой бочке, нежели нефильтрованную муть из 2-литрового тетрапака, сделанного из месива второсортного винограда, незрелого или перезрелого, выращеного в неблагоприятный условиях или даже заболевшего... Вам выбырать, чо в себя "вливать", технологии и совершенство - или примитивизм и сомнительное "качество"... "Мы то - что мы едим(пьем)..." Я не говорю пить вино только за 100$ за бутылку, я говорю что гидрозатвор, в этом ролике, осквернен и высмеян ЗРЯ!!!
- любитель .... в старину "градус" )) ... где ты мутное вино в греции видел ... даже они знали что из чистого сока не получить чистого и не кислого вина, ... да и затвора у них не было ... каждая семья помногу заготавливала, знать не мочу делали ... а ща? ... видно ныне градус нужен ... да продавцу лохам гидрозатвор втюхать ... ))
.... в древней Греции была смертная казнь тем кто пил вино не разбавленым водой ....
Напоминает моего тестя : "Нафига тебе этот уровень и нивелир , вот мы раньше только отвесом пользовались..."
И всё стоит!
@@prodachu Не знаю. Не спрашивал у тёщи.
Это не выпиндреж,а упрощение слежения за процессом брожения!
Есть более простой способ неприменения гидрозатвора - хирургические перчатки. Надел, закрепил, а когда перчатка поднимется, то тонкой иголкой сделать на ладошке перчатки 3-5 проколов. Короче - дёшево и сердито! Удачи деду и всем, кого это интересует!
И Вам удачи !
@@КостяСитников-и1ы а тьы и того не умеешь !
Улетела перчатка вместе с крышкой и прокалывала все пальцы на перчатке,не помогло.
@@mobimobi1735 перчатку нужно было ниточкой обвязать на горлышке, тогда не улетает))
@@108perla у меня всё повзрывлось.Такой салют и стены окрашены.)))
Я помоложе вас, но занимаюсь вином 29 лет. Ещё у своего деда учился.Дед вместо гидрозатвора ставил стекло на банку. Я гидрозатвором пользуюсь, но не считаю себя особо продвинутым. Просто сейчас сделать гидрозатвор самому проще и гораздо дешевле, чем купить. У каждого свои заморочки, и нельзя сказать однозначно что лучше, а что хуже. Успехов всем нам в этом увлекательном деле.
Согласен. Удачи !
@@prodachu Когда я ставлю мезгу на первичное брожение, я просто накрываю чан тканью. На первичное брожение ставлю в дубовом чане. Дерево хорошо держит температуру и не охлаждается ночью так , как пластик или металл. А после слива сусла из чана разливаю его по тридцаткам от пива и ставлю гидрозатвор. Снимаю с осадка каждые 10 дней, 4 раза. Технологии современные, принцип дедовский. А вот при приготовлении чачи уже старые стандарты не подходят, ибо что деды считали первачом, на самом деле отрава. На головы при втором дробном перегоне на головы отсекаю 15% от АС, не жадничаю.
дуб, это отлично ! Удачи !
@@kostyan2014 процент голов в общей доли продукта мизер,поэтому я перестал отбирать головы,а хвосты придают чаче аромат,поэтому так же не заморачиваюсь!И второй перегон делать перестал,думаю достаточно поставить два бурбулятора или барбатера!!
Ну ты дед даёшь. Сначала говоришь, что не хотел человека обидеть у которого бутыли покупал, что ты не делаешь гиздрозатвор когда тот тебе трубочки и пробочки предлагал. А тут 5 минут, всех без остановки гидросотворщиков прокритиковал. В итоге ничего нового не сказал. Гидрозатвор это новая технология современного мира, а пакетики и мешочки это просто каменный век. )))
не все современные технологии полезны
С пакетами это уже получается ниппель затвор :)
хороший мужик)))мне б такого Деда))
Устал бы от него
Спасибо! Вином занимаюсь 13 лет, а мне уже 95!
Здоровья Вам и долголетия.
Правильнее назвать видео "Когда гидрозатвор не нужен", а не "Почему". Понятное дело, что при определённых условиях можно сделать вино и без гидрозатвора, если создать эти условия - сильное безостановочное брожение и узкое горло. Причём если со вторым проблем особо нет, то вот первое не всегда возможно в случае с плодово-ягодным вином, а не виноградным. И забыл про ещё одно условие - быть пенсионером или безработным. Постоянно следить за процессом, добавлять сахара, когда нужно, чтобы брожение не останавливалось. А вот когда гидрозатвор нужен - так это тогда, когда нужно упростить процесс, снять лишний головняк и заняться другими делами, потому что "поставил и забыл" на неделю-две, пока не придёт время добавить вторую порцию сахара.
я рассказываю о себе и не кого не призываю делать только так как я. Вино как ребёнок за ним нужно следить постоянно. Мне это очень нравится, это моя любимая пора. Удачи !