自己做 10分鐘做出早餐店蛋餅 超簡單零失敗#3【明聰Leo】
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- Опубліковано 14 жов 2024
- #蛋餅 #蛋餅皮
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蛋餅內想再添加鮪魚.玉米.起司.培根.蔬菜.等等等都可以歐
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/ night790810
我唯一成功的蛋蛋餅皮配比❤❤❤ 100g低分+150g水+一顆蛋+5g鹽+蔥花 太棒了 謝謝你❤❤❤
：０
我人生中第一次做蛋餅成功了
我已經失敗到不想再嘗試了…
阿母我也成功了哈哈哈
5克的鹽太鹹了
請尊重錄製節目的作者，不要批評論人家的好懷。
多鼓勵，尊重。
李鎮紐 我推你 你真是水管上的一股清流 ^___^
李鎮紐 和
Stylee C 四十二式太極拳
Stylee C
二
四十二式太極拳
1
我剛試做，非常成功！
1）我的2片蛋餅麵糊配方是：低粉30g+高粉30g+冷水100g+蛋液半顆+蔥少量+紅蘿蔔絲少許點綴+鹽2g+半匙鰹魚粉= 全部攪一攪就是蛋餅皮麵糊水。不沾鍋刷一點油，再倒入麵糊煎到微焦（赤赤的）2面都是。
2）大量蔥花+剩的半顆蛋液⋯攪一攪，倒在餅皮上煎至嫩熟（這面比較美，做為外層捲好較好看）
我肉排切成小條狀同時在鍋邊炒熱，再包入醜面的蛋餅裡（*記得要刷上醬油膏和些許黑胡椒）
嘿嘿嘿 微脆又好滋味～很像外面買的 超級好吃
我每次到臺灣旅遊時 必定去買這個蛋餅做早餐 我很喜歡吃呀 謝謝台灣 Taiwan No1我愛台灣 香港人在此
Ling Lai 作法很簡單也能自己試看看
台灣人也愛你唷! 歡迎常來台灣吃蛋餅! :)
比大陆人有素质的多
可是瑞凡…醬汁才是本體啊…真的沒騙，甜醬油膏自己在家根本做不出來。
甜醬油膏才是王道，熱呼呼的傳統蛋餅皮，飄著蔥香厚厚嫩嫩的煎蛋，然後淋上甜醬油膏，再加點辣醬…
幹，我忘記現在是凌晨一點
jiajun sun 搞不懂。有大陆人说话了吗?
非常感謝你，我是個在日留學的台灣人，想念家鄉味，今日想動手自己作，看完你的視頻，照步驟，果然意外成功！謝謝你，讓我會回味台灣的味道....ありがとうこざいました。
：０
媽媽的潛力在10分鐘內被激發出來😂
今天中午我煎了蘿蔔糕,兒子堅持不吃,
一心只想吃起司蛋餅,一直僵持不下,後來他就哭到睡著...想說算了,結果睡到3點多起來,繼續哭喊要吃蛋餅,接著崩潰式哭法說他好餓好餓好餓,偏偏又到了接近要去接女兒下課的時間,再來他哭成這樣根本拖不出門,如果出得了門,他繼續哭喊他很餓,我們這裡婆婆媽媽最多,肯定覺得我虐兒或不給他食物不然怎麼哭那麼惨又喊餓,於是立刻用youtube搜尋如何快速手做蛋餅...感恩明聰的頻道,真的解救了我...真的是我第一次十分鐘內做蛋餅還0失敗,而且超 好 吃！
本來要加起司,結果過期了,還好魚鬆他可以接受...
我是在美國的臺灣留學生
可以吃到家鄉味的早餐真的太幸福了
謝謝明聰😭❤️
一次成功!
太想念蛋餅了, 但馬來西亞要找蛋餅皮不好找. 看了好幾個視頻, 終於找到了一個易上手的, 像我手殘也能做.
昨天試了用120ml麵粉, 40ml 玉米粉, 200ml清水,少許胡椒粉和鹽巴(夠做三分蛋餅皮的量)(另一個電視節目學的), 24inch 平底鍋.
熱鍋裡放少許油, 倒入一勺麵糊, 不須翻面, 當面皮成形後, 倒入蛋液, 蔥花(不跟蛋液混合,分開放比較均勻), (我還加了包菜), 蓋上蓋子, 中小火悶4-5分鐘左右, 主要讓蛋熟.
掀開蓋子, 放上起司, 捲起來, (再中火兩面各煎2分鐘(可省略), 有點焦香味, )
就可以上桌了!
9
明聰教的蛋餅皮比別人教的簡單，但做出來的蛋餅好好吃，謝謝分享～
看到翻面成功的當下，決定給個讚！
很簡單很棒的配方，我換成中筋麵粉，餅皮比較Q，太感謝作者的分享了！加油謝謝！
家裡只有中筋就試著做了
中筋約要1:2
麵粉100g；水200ml(看麵糊濃稠做的調整)
鹽一樣5g
蛋一顆
就成功了
只是我家平底鍋不能用
我是用炒菜鍋
所以不夠圓😂😂😂😂😂
高筋也行嗎
照着你的食谱做结果失败，太软了，我觉得用中筋的话可能要加点玉米粉
跟明聰分享，如果希望餅煎出來比較脆，在麵粉和水攪勻的時候，順時鐘或逆時鐘皆可，堅持同一方向攪，勿換方向，煎出來就會比較脆。
謝謝你的分享^^
感恩您的愛心分享，簡單易作，很成功，不浪費時間，趕上班很快就可吃好早餐出門了，真誠的感恩您！
超讚的蛋餅，看起來就非常好吃，解說也很詳細，感謝您的細心分享教學~🙂
低筋麵粉100 水150 蛋1 鹽5
約7~8張餅皮
請問這個調漿
可以先調起來放冰箱嗎
還是我們做好蛋餅皮
放冷後
可以放入冷凍嗎
鄧雅筑 做好放冰箱
冷藏2-3天
冷凍1個月（記得皮之間加入烘培紙或塑膠袋）
早餐店都是暴利，感覺很優
@@鄧雅筑-u9o 我有試過會乾掉，會硬硬的，加水也回不去
Tengkai Tu 我
終於可以在美國吃到台灣早餐店的蛋餅了，好感動啊…謝謝分享!
看了很多的教學版本，還是覺得你的配方好，因為沒有加其它粉，感謝教學.
真的謝謝明聰，每次照著明聰的教法做，都能第一次就成功。👍
看了好几个鸡蛋饼的视频，这个一看就记住了，明天马上试试！谢谢分享！翻饼的技术很厉害哦！
Linda Li 謝謝你的支持
我都很喜歡明聰做的東西，看了就想吃
我們家孩子吃過好幾種配方的蛋餅，最喜歡明聰介紹的這一個版本啊！
滿足了住在美國的孕婦台灣人，想吃台灣早餐店的願望♥️♥️♥️ 謝謝你！
讚讚煎的很漂亮，蛋餅皮。
李鎮紐 謝謝你的鼓勵
真的煎得很漂亮! 解說也很清楚~~新好男人!!
謝謝你們~
用什么面粉来做
謝謝你分享的食譜 完全成功 簡單又方便 不含其他添加物 吃起來更安心😊😊😊
我試過其他影片 這個比較適合我這種超級超級新手 完全0失敗🤣
如果想吃軟q的蛋餅皮
還是要自己加一些些地瓜粉唷～😋
我有去台灣一定會吃蛋餅的，原來作法是這樣簡單的，謝了。from Singapore
謝謝你的分享 這次做的還不錯只是蔥太多破壞了蛋餅的美觀 下次一定會做的更好
簡單實用 🍳🥚👍
跟你分享我的粉漿有加少許太白粉、白芝麻粒，沒加雞蛋，因為雞蛋是另外要煎蛋餅時放下面的🤭🍳一樣很好吃喲！
這是我做過最成功的蛋餅食譜！！謝謝你！
感謝！在外國一直很想念台灣的蛋餅！ 還有可以來個教翻面的技巧嗎？也太厲害！
Chen-Yu Huang 拿兩本書去翻。
這個配方所做出來的蛋餅，吃起來軟嫩，我家人很愛吃喔！謝謝你無私的分享，讓我不會再做讓兒子吃了變苦瓜臉的蛋餅!
很厲害很實用的影片！謝謝你的分享
好簡單的做法！原來蛋餅皮是這樣做出來的！謝謝你的影片改天要試做看看！加油！期待更多教學！
我試做了，好吃
很像我家做的甜蛋餅，鹹口味版本。
甜的也很棒喔！
you can go open a breakfast diner now. you have got the skills and talents.
不错，还有你的笑容也很亲切
謝謝你 我會再加油的
H
ZHU ZHU gay gay的笑容😂😂
用這個配方所做出來的蛋餅，吃起來真的很軟嫩，我家人很愛吃喔！謝謝你無私的分享!
蔥花 個人建議 可以在倒入麵糊未凝固前平均灑上去。比較不會卡邊。。或者是蔥花和最後的一起混合好再倒入鍋子
請問沒用完的麵糊該怎麼辦？ 全部做蛋餅皮再放冰箱？ 還是整個麵糊放冰箱？ *冷藏還是冷凍？
好喜歡你這個版本！請問平底鍋是26公分嗎？（後來看到是16公分，我家的好像太大了嗚嗚）
好棒棒，以後我要自己作蛋餅，謝謝你公佈此作法
今天用了明聰的配方，味道還不錯，謝謝分享☺
請問鍋子是用哪一種的?有無推薦的? 我用陶瓷鍋是有成功，但是沒有那種煎出來的味道。感謝!
你好厲害專業的 家裡真的是做過早餐店的 我相信有那個底子
像蛋餅皮也可以加燻雞 肉鬆 加點千島醬 下去這樣也很好吃 或是早餐店沙拉醬美乃滋
謝謝支持
這個版本的蛋餅皮最成功，就像外面賣的，明聰 謝謝你哦
马来西亚也吃这个。我们叫它煎薄餐，也有叫煎面粉糕。这个我小时候，妈妈经常做。然后我学会了就会自己做。可以加Milo 粉，也很好吃。好怀念啊。
milo粉, 做成甜點嗎?!
是的
太多東西沒吃過, 雖然同樣在馬來西亞
看得出來有自己的想法，
古早味加現代
以前好像是米麵糊放進茶壺用倒的
但是很油，蔥花很大段
現今人喜歡蛋餅皮
影片中的做法，不油又香
餅皮嫩👍
你們聽不到用100克低筋麵粉加150mL水蛋1隻鹽5克攪拌均勻中火煎香成蛋皮餅
謝謝
150ml水太少導致麵糊太稠，鹽巴5g太鹹
林琦琦 在做的時候，慢慢比例略微調整成，像是水多一點或少一點，鹽巴再少一些，多做幾次應該會成功，至少在及格邊緣。 ^^;
林妤芬 我當然知道，我只是希望這位廚師既然要教人做蛋餅就要對自己的食譜負責
因為麵粉特性不同，中筋跟低筋加的水量不一樣，就別告訴觀眾都可以，如果完全照著食譜做卻失敗，怎麼會是觀眾的問題呢
林琦琦 可是他影片明明就是說低筋麵粉… (・・;
還有，我在用其他廚師的食譜做鬆餅、蛋餅、饅頭的時候，剛開始都會用他們的比例去做，但結果大多失敗或NG，連跟我媽學做菜也是，所以做第二遍的時候，我會蒐集更多的食譜和做法，並且做微調。
像我之前有在餐廳做過內場，因手掌大小如同小孩，用老闆的慣用方法切菜很不順，經彼此溝通協調換個方式就比較順手，老闆還說我妳我的方法，妳要自己動腦用比較順方式用!
(･ิω･ิ)
江湖流傳，看那些食譜教學會出現的症狀如下：
眼睛：我學會了
腦袋：我可能也學會了
手 ：我不會
(^o^;)
我住在台中的時候，每天早上出去吃蛋餅。很好吃啊😋
分享一下 不能換成中筋麵粉🥀哈哈
只加150ml水整個還是麵糰
可以用中筋麵粉阿
水可以加多一點..................
第一次做就上手，好吃好吃，不用出門就吃飽飽! 餅皮還有點QQ的呢，吃比較清淡的人，鹽巴可以在少放一些唷!
油熱後可以先把火關掉 倒入麵糊(漿)時 把蔥撥勻 再開火就好了
你好，想請教你，我學你的這配方自己在煎蛋餅皮時會很容易破，不太好翻面，不知是什麼原因?我是有做過加地瓜粉的，在煎餅皮時比較不容易破?不好意思，還麻煩你有空能幫我回覆，謝謝。
要讓他煎到一定的硬度 才比較好翻面歐
明聰 謝謝你
棒
哇！用不鏽鋼鏟子鏟不沾鍋，錯誤示範喔！ 應用木製鏟或特殊塑料鏟子。
怎麼那麼多人按不喜歡？？ 我感覺很簡單 想做看看
有500多個早餐店老闆按不喜歡
不喜歡的都是屌絲
做蛋餅部分是不錯⋯⋯ 只是㕑房跟瓦斯爐有點⋯⋯
看起來好好吃喔!!希望有機會的話，明聰可以推出更多中式點心的影片。下個月搬到有廚房的新家就可以來試試了!! 期待! (翻面真的很厲害XD
翻面高手
ea R 大七＂
ea R 佛歌
照著做，成功了！！謝謝你！
很親切的笑容很無私的分享
沒有磅秤 可以用量杯當磅秤嗎？我有上網查 他是說一杯是100g 是真的嗎？做了兩次都超失敗 求解
现在市面的蛋價都很貴。製作一個蛋并要2顆蛋和100克麵粉。一般人的成本不可能會是批發價。所以其實和去早餐店購買現成的花費都差不多
我早上有照做，很簡單，超好吃，謝謝!
小伙子教得仔细耐心。👍
我家是開早餐店的！
蛋餅吃到不想吃😂😂
「單手打🥚不錯吧」-》笑了 XDDD （不過真的是厲害的👏🏿👏🏿）
看起来很好吃啊，哪天自己做来试试，教的简单清晰👍
台亮 真的很簡單歐
台亮 。⋯『
看見很多視頻廚師都是用這些不黏鍋，但這些鍋都含有毒化學物質。可以教用鐵鍋或鋼碳鍋的煎餅食譜嗎？謝謝！
很實在，我喜歡，謝謝明聰！
能請問鍋子哪裡買嗎？感覺很不沾鍋很好用耶
很久之前了 奇摩拍賣買的
請問鍋子什麼牌子呢？
請問那樣是幾份？
馬上試試
好吃但太軟了沒有一點Q度，我還是比較喜歡吃軟但帶點Q的口感
謝謝教學！
請問明聰保存方式：
1.粉漿直接冰冰箱、要用的時候再拿出來煎比較好呢？
2.還是一次把餅皮煎完比較好保存呢？
謝謝您
我們家一起都是煎起來保存
請問明聰這樣都煎好，如果沒吃完的是放冷藏還冷凍？謝謝👍
謝謝分享! 如果做太多，可以把餅皮放冰箱的冷藏櫃嗎？
可以
做過了!!超成功~~~很實用的影片！謝謝你的分享
明聰*請問自動播放的功能沒有了。之前看到你做料理有喜歡的、可以再下載分享給誰、今天怎麼不行了。很失望😔
做出來的蛋餅有一種奇怪的味道，很像是麵粉的味道，有什麼方法可以去除嗎？
可以在煎熟一點
感覺不難、我明天也要試試看，謝謝教學🙏🙏🙏
今天剛成功做出好吃的蛋餅!
感謝你的分享~~
可以錄的再精簡些，三分鐘左右是最理想的。蛋餅水噹噹！
TENG TAMMY 好的 會在做調整
TENG TAMMY
但是如果三分鐘會變得很急促
有的人喜歡跟著做
或者是邊做邊看
這樣的速度我個人認為是還可以
這是我的個人意見啦
最後怎樣就要看明聰如何打理了
請問一下，你的餅皮煎起來後要疊在一起的話，需要用什麼將餅皮隔開嗎？我看早餐店的都是用一張塑膠布做間隔的~
用塑膠袋隔開
如果沒有隔開，會黏在一起嗎？謝謝
好厲害👍
可以請問麵糊可以冷藏放幾天嗎？ 也是1-2天嗎？因為人數不多如果做七張大概要吃3天的蛋餅xdd
麵糊當天要用掉
單手打蛋不是容易有蛋殼嗎？
我照你的配方做了,好吃~^^~謝謝你
可以問ㄧ下為什麼我做出來只有4片嗎？-然後我煎的有夠醜還破洞-
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
要看你鍋子大小 跟厚度
好哦謝謝你
但很好吃😋
謝謝明聰，蛋餅原来那么简单做的！
真的太鹹了
好棒哦！可以就這樣知道蛋餅的做法
真的很不錯（各種技術😂😂😂
那蛋餅如果要加料 可以加火腿嗎😂
可以啊
好哦 謝謝
昨天第一次做 大成功 非常好吃
請問 煎蛋餅皮第二片跟第三片 還需要加點油嗎？
如果是不沾鍋就可以不用 如果是一般的鍋子建議還是要加點油 你怕油太多可以用廚房用擦手紙沾油用塗的
請問你用的那支平底鍋直徑16公分是指鍋子的部份（不含手把）嗎？
對
５ｇ鹽？
不知做了幾張蛋餅皮
請問可以使用中筋麵粉嗎
請問明聰， 粉漿可以調起來隔天再用嗎
可以 但是要密封冰起來 不過我建議是當下調就好 因為其實蠻快的
@@aa22895509 因為一份太大份了吃不完鴨
請問為什麼做出來都軟軟的沒有像皮的感覺一翻面就分離了?
要在煎乾一點再翻面
看起來很好吃，我學會了，有空試著做做看
好窩 謝謝
請問明聰 我手邊沒有電子秤可以怎麼量100克低粉
有點難 建議還是買一下 網購電子秤很便宜
如果喜歡吃Q一點的麵皮，可以把麵糊冰上一晚之後就會更Q喔。