紅甘魚切割 ,龍蝦套餐料理 (Kanpachi Cutting Skills, Lobster Cooking) 台灣街頭美食

[@明正陳]

筷子要常用，食材新鮮，龍蝦要等大支在食用，否則可惜了。

[@전한수-k1g]

넘좋아요

[@WuKuoJung]

加油！再磨練一下就會更完美 讚喔！

[@CQChannel]

High level knife. 👍

[@史建仁-j3d]

看到這個就知道以前打工的師父刀工多好哈哈

[@シュンカイ]

技術まだまだね！血合いを残してるのはダメですよ

[@許詩欽-g7p]

技術不佳…都會開過頭切到肉！
血荷沒洗肉都沾到…有待加強

[@aaaaaaaaa321]

是血合

[@aaaaaaaaa321]

而且在切的過程不能洗，你應該不知道

[@aaaaaaaaa321]

血合沒有處理很仔細的話，就是因為它是街頭料理而己，並沒有要做什麼米其林

[@aaaaaaaaa321]

相對的，我看他在處理胸骨的時候是直接拉掉，而不是割掉，所以他是盡力保留顧客能吃的肉，而且我看血合也不是很紅，他把排刺刀掉就完事了，也是盡力保留魚肉給客人吃，完全就是便宜又大碗的刀工

[@康世緯]

用說的都很簡單，如果有功夫為何不上傳影片讓想學的人看一下呢？如果一尾魚處理太久的時間就算了吧！

[@dna19951]

加油吧，衛生細節還能改善

[@weishe5557]

這很乾淨阿？

[@Moon-nk6jw]

這是哪裡的店？

[@kei1929]

野締めで血抜きしてないから血がまわってる？と