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喋りながらこの精度とスピードで切るのはすごいです。
精度とスピードとすべてが素晴らしいです🙇最近肉屋さんに就職したのでしがなかなか豚もも、腕の整形がうまくできません😓リンパのある部分もいまいち理解出来なくて苦戦してますこれからもリイチさんを参考にして頑張っていきます
嬉しいコメントありがとうございます！これからも分かりやすい動画なるべく上げれるようにがんばります！
返信ありがとうございました🙇就職して1ヶ月たちました。リイチさんの動画を参考にしてももと肩と何とか整形できるようになりました🙇リンパはまだ小さいのがたまにみつけられずにパートのおばちゃんにおこられてます😅今日は包丁の事で聞きたいのですが何尺くらいが良いのですか？ちなみにリイチさんは？ 今は会社の使ってますが使いにくいので😓ご指導お願いします🙇
@@中村誠-h2p 大変な時期ですね！頑張って下さい！個人的には牛刀のスジキリ包丁使ってます！多分殆どの人がそうだと思いますよ！？後は素材によっての好みもあると思います！好みを見付けれるように色々借りてみてください！
ありがとうございます🙇いろいろ試してみます😊
勉強になります。ウデ肉の小割りも是非見てみたいです。
勉強になります！
この動画凄く参考になりましたありがとうございます
リクエストありましたら受け付けております！
ランプやしんたまの分割やなかせんの作り方とかの動画みたいです。
最近バイトで成形してるのですが大半の時間リンパ探しと骨取ってます…リンパ場所わりとばらばらでむずかしい…
チャンネル登録しました、初見ですm(_ _)m牛のモモの整形見たいです👀交雑でも豊後でも大丈夫です😬
かしこまりました！一応過去の動画にもシンタマはやってあります！因みに部位は何がよろしいですか？
@@riichichannel 内もも 、外ももお願いしますm(_ _)m
私も仕事で豚肉の磨きをやってます。リンパの位置が難しく苦戦中です…
コメントありがとうございます！リンパは覚えるまで難しいですよね！右左でまたかわってもきちゃうんで！
豚の解説は珍しいので勉強になります。
コメントありがとうございます！ものすごく励みになるコメントありがとうございます！リクエスト何でも受け付けますのでコメントくださいね！
すごくわかりやすい😭教えてもらってもみんな適当なオッチャンばっかりで😢
コメントありがとうございます！是非参考にしてみて下さい！
リクエストです、切る技術集かコツみたいなのをして欲しい。今回の内ももカブリの取るのが数秒でしていたのであの技術を会得したいです。いつも動画を見てますがそんなスゴ技がいろんな動画にあります。できるようになりたい。
コメントありがとうございます！多分本人はさりげなくやっているので凄技意識が無いのでしょうw少々お待ちください！
精肉の仕事を始めたばかりです。スリーピースカットとてもわかり易い解説でした。スリーピースカットせず開いてコマ用に半分にするやり方の解説も見たいです。スライサーも勉強中なので、解説付きでお願いします。
コメントありがとうございます！精肉の仕事は個体差があるので奥が深いですよね！？ua-cam.com/video/c287C3rgRoA/v-deo.htmlこちらに希望の動画になり得るものがありますので良かったら見てみて下さい！
@@riichichannel ありがとうございます。求めていた動画でした!解説がわかり易いので助かります。何度も観て勉強します！
@@ドナ-d6r お力になれたら嬉しいです！他にも色々出てますので見てみて下さい！無いものはリクエスト頂ければ頑張りますw
またまたコメント失礼します。いつも分かりやすい解説で勉強になります。スライサーを勉強中ですが、豚モモスライスを折りながら取ることが出来ません。コツなどを教えていただきたいです。
いつもありがとうございます！少々お待ちください！聞いてきますね！
宜しくお願いします🙇
こちらの動画、すごく参考にさせてもらってます！京都でらーめん屋を営んでおります！モモチャーシューを出そうと思うのですが、捌くのに苦戦しております！右足のモモ、左足のモモで多少の場所の違いはありますでしょうか？こちらの動画と一緒の形だと分かりやすいのですが、全く一緒のモモがあまり入荷せずパニックです笑
最近の動画内でコメントしてます！是非みてみて下さい！
30年前、食肉センターで豚の分割と整形を担当していました。モモだけで１日20セットくらい捌いていました。その後、スーパーの精肉部門に異動して８年勤務しました。当時は豚肉セットが400～500円/kgでしたから端肉は全部挽肉材にしていました。
コメントありがとうございます！もうレジェンドですね！色々ご指導頂ければと思いますのでよろしくお願いします！昔は牛も値段安かったんですけどね！今は相場が高いですね！
精肉のパートを始めたばかりで、豚ももの整形を習っていますが私の店のパートはスリーピースにカットはしなく、切り離さずに開いておくところまでです。なのでスジなど深くて取れない所は取らずに開いて見えている場所だけなのと脂は取りません。取るのはスネ、骨、骨肌、リンパと指示されています。パートがこんな感じで開いて処理してくれたらその後の作業がやりやすいなどとわかる様な動画を見たいです。スリーピースにカットしてあると、しんたまの下の部分の骨肌2、3本やうちももの骨や骨肌、スジが脂と一緒に一気に取っている様なので素人の私には難しいです。しっぽの生えていた所を取ったあとの場所も骨肌がいっぱいで難しいです。まだ初心者なので硬いのは骨なのかスジなのかもよくわからなくて、処理する箇所やポイントなど教えていただきたいです。
かしこまりました！少々お待ちください！
@@riichichannel よろしくお願いします。楽しみに待ってます。
11:35僕はマルカワって呼んでます！
11:12 しんたま
なんか残酷
でも、美味しいよw
生き物は皆命をいただいて生きてると思いなせえ
はは
喋りながらこの精度とスピードで切るのはすごいです。
精度とスピードとすべてが素晴らしいです🙇
最近肉屋さんに就職したのでしがなかなか豚もも、腕の整形がうまくできません😓
リンパのある部分もいまいち理解出来なくて苦戦してます
これからもリイチさんを参考にして頑張っていきます
嬉しいコメントありがとうございます！
これからも分かりやすい動画なるべく上げれるようにがんばります！
返信ありがとうございました🙇
就職して1ヶ月たちました。
リイチさんの動画を参考にしてももと肩と何とか整形できるようになりました🙇
リンパはまだ小さいのがたまにみつけられずにパートのおばちゃんにおこられてます😅
今日は包丁の事で聞きたいのですが何尺くらいが良いのですか？ちなみにリイチさんは？ 今は会社の使ってますが使いにくいので😓
ご指導お願いします🙇
@@中村誠-h2p 大変な時期ですね！頑張って下さい！個人的には牛刀のスジキリ包丁使ってます！多分殆どの人がそうだと思いますよ！？後は素材によっての好みもあると思います！好みを見付けれるように色々借りてみてください！
ありがとうございます🙇
いろいろ試してみます😊
勉強になります。
ウデ肉の小割りも是非見てみたいです。
勉強になります！
この動画凄く参考になりましたありがとうございます
リクエストありましたら受け付けております！
ランプやしんたまの分割やなかせん
の作り方とかの動画みたいです。
最近バイトで成形してるのですが大半の時間リンパ探しと骨取ってます…
リンパ場所わりとばらばらでむずかしい…
チャンネル登録しました、初見ですm(_ _)m
牛のモモの整形見たいです👀
交雑でも豊後でも大丈夫です😬
かしこまりました！
一応過去の動画にもシンタマはやってあります！
因みに部位は何がよろしいですか？
@@riichichannel 内もも 、外ももお願いしますm(_ _)m
私も仕事で豚肉の磨きをやってます。
リンパの位置が難しく苦戦中です…
コメントありがとうございます！
リンパは覚えるまで難しいですよね！
右左でまたかわってもきちゃうんで！
豚の解説は珍しいので勉強になります。
コメントありがとうございます！
ものすごく励みになるコメントありがとうございます！
リクエスト何でも受け付けますのでコメントくださいね！
すごくわかりやすい😭教えてもらってもみんな適当なオッチャンばっかりで😢
コメントありがとうございます！是非参考にしてみて下さい！
リクエストです、切る技術集かコツみたいなのをして欲しい。今回の内ももカブリの取るのが数秒でしていたのであの技術を会得したいです。
いつも動画を見てますがそんなスゴ技がいろんな動画にあります。できるようになりたい。
コメントありがとうございます！
多分本人はさりげなくやっているので凄技意識が無いのでしょうw
少々お待ちください！
精肉の仕事を始めたばかりです。スリーピースカットとてもわかり易い解説でした。
スリーピースカットせず開いてコマ用に半分にするやり方の解説も見たいです。
スライサーも勉強中なので、解説付きでお願いします。
コメントありがとうございます！
精肉の仕事は個体差があるので奥が深いですよね！？
ua-cam.com/video/c287C3rgRoA/v-deo.html
こちらに希望の動画になり得るものがありますので良かったら見てみて下さい！
@@riichichannel ありがとうございます。求めていた動画でした!解説がわかり易いので助かります。何度も観て勉強します！
@@ドナ-d6r お力になれたら嬉しいです！
他にも色々出てますので見てみて下さい！
無いものはリクエスト頂ければ頑張りますw
またまたコメント失礼します。
いつも分かりやすい解説で勉強になります。スライサーを勉強中ですが、豚モモスライスを折りながら取ることが出来ません。コツなどを教えていただきたいです。
いつもありがとうございます！
少々お待ちください！
聞いてきますね！
宜しくお願いします🙇
こちらの動画、すごく参考にさせてもらってます！
京都でらーめん屋を営んでおります！
モモチャーシューを出そうと思うのですが、捌くのに苦戦しております！
右足のモモ、左足のモモで多少の場所の違いはありますでしょうか？
こちらの動画と一緒の形だと分かりやすいのですが、全く一緒のモモがあまり入荷せずパニックです笑
最近の動画内でコメントしてます！是非みてみて下さい！
30年前、食肉センターで豚の分割と整形を担当していました。モモだけで１日20セットくらい捌いていました。その後、スーパーの精肉部門に異動して８年勤務しました。当時は豚肉セットが400～500円/kgでしたから端肉は全部挽肉材にしていました。
コメントありがとうございます！
もうレジェンドですね！
色々ご指導頂ければと思いますのでよろしくお願いします！
昔は牛も値段安かったんですけどね！今は相場が高いですね！
精肉のパートを始めたばかりで、豚ももの整形を習っていますが私の店のパートはスリーピースにカットはしなく、切り離さずに開いておくところまでです。
なのでスジなど深くて取れない所は取らずに開いて見えている場所だけなのと脂は取りません。取るのはスネ、骨、骨肌、リンパと指示されています。
パートがこんな感じで開いて処理してくれたらその後の作業がやりやすいなどとわかる様な動画を見たいです。
スリーピースにカットしてあると、しんたまの下の部分の骨肌2、3本やうちももの骨や骨肌、スジが脂と一緒に一気に取っている様なので素人の私には難しいです。
しっぽの生えていた所を取ったあとの場所も骨肌がいっぱいで難しいです。
まだ初心者なので硬いのは骨なのかスジなのかもよくわからなくて、処理する箇所やポイントなど教えていただきたいです。
かしこまりました！
少々お待ちください！
@@riichichannel よろしくお願いします。楽しみに待ってます。
11:35僕はマルカワって呼んでます！
11:12 しんたま
なんか残酷
でも、美味しいよw
生き物は皆命をいただいて生きてると思いなせえ
はは