It's IMPOSSIBLE to stop...🍴 Delicious Baked Milk and Ryazhenka at Home
Вставка
- Опубліковано 11 тра 2020
- Delicious thick ryazhenka with a golden crust on top - only homemade ryazhenka can be like this! We cook baked milk in the oven at home, and from it - delicious fermented baked milk. The recipe is very simple and hassle-free, and you will need a minimum of effort!
Why does MAYONNAISE not work and stay liquid? • ЧТО НЕ ТАК? Почему ДОМ...
Natural homemade PROCESSED CHEESE • Домашний ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР...
Thanks for the like 👍 and for your comments!
►SUBSCRIBE and you will be delicious! goo.gl/HhEDRT
===========================================
🍴Ingredients
2 liters of milk 3.2% (ideally - homemade unskimmed)
150-200 g sour cream
#ryazhenka #ryazhenkarecipe #homemaderyazhenka - Навчання та стиль
Делаю топленое молоко в хорошем термосе. Сразу закипевшее молоко заливаю в термос Прочно закрываю и через сутки готово. Понятно такой загоревшей корочки не будет. Но очень вкусно. Остыло. Вливаю сметану и жду готовую ряженку.❤. Кременчуг.
Ой,ой, ой! Бабушка пеночками с топлёного молока перекладывала блины!!! Лучших блинов за 60 с лишним лет я не ела! Это бомба бомбическая!!! А всё от того, что пенки мы - малыши вообще не ели(не понимали и не воспринимали).Рекомендую очень, если у кого будет желание.... НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ !!!
Живу в селе готовлю такую квашенку уже 20 лет, в алюминиевой кастрюле с толстым дном, сипарирую молоко и ставлю на газовую плиту довужу до кипения иубавляю огонь самый маленький и томлю до коричневой пенки, выключаю как остынет заквашиваю, кефиром или сметаной или ряженкой или оставляю закваску от предыдущей квашенки и торгую на рынке делаю много бо своя корова
А что значит сепарирую?и как это делать в домашних условиях?
@@Elena_Koroleva сепаратор это аппарат сливко отделитель, есть ручной есть электрический, наливается в барабан молоко включаешь внизу 2 трубки с одной льются сливки с другой переработоное молоко, из сливочек делают сметану, а из сипарироного молока( обратка) делают квашенку, если без аппарата то молоко отстаивают сутки снимают сверку сливочки, а остальное молоко на квашенку но если молоко из под коровы, в магазинах продают переработоное что в бутылках что в пакетах, сливки с него не снимешь, можно сразу делать квашенку
Спасибо большое вам!
@@Elena_Koroleva из жирного молока,сделать не жирное(перегон)
@@KGalBiktori козьи какушки добавляем в топленые пенки, сахар и миксером смешиваем а потом в тандыр томиться! Изумительный деликатес!
Нас в детстве мама водила на рынок каждую субботу и приходя туда мы первым делом шли в молочный отдел, где мамуля покупала нам по стакану ряженки с сантиметровой по толщине пенкой!!! Подкрепившись дальше отправлялись уже по своим делам!!! Спасибо маме за детство!!!
Вы наверное жили, Где-то в Краснодарском крае, я с Армавира, этот стакан с коричневой пенкой был праздником, По-моему стоил пять коп, меня бабушка водила
У нас мама с бабушкой так же делали. На рынок, по стакану варенца и дальше.
@@user-hk1oo5co8m жили на дальнем востоке!
А мы жили в деревне и сами делали такую вкуснятину,разливали в баночки,остаётся только вспоминать,коровка была своя,молоко жирное,вкусное и ряженка получалась густая,жирная,вкусная
В моём детстве ряженку молочницы приносили по домам.
Если оконечный продукт с очень тянущейся струйкой - значит, что это уже не ряженка, а ацедофеллин. Продукт весьма полезный для ЖКТ. Всем удачных экспериментов. Занятие очень увлекательное и полезное. 👩🍳🥛
В мультиварке можно делать закваску если есть функция "ЙОГУРТ" По поводу пеночки хочу вам подсказать если можно... Пеночку нужно из кастрюли аккуратно вытащить, как блин целиком не рвать и когда остынет пеночка разрезать на количество вашей закваски в посуде(стаканы, баночки по 0,5)Тогда все выглядит эстетически красиво. Но мой метод приготовления отличается от вашего.. У меня молоко домашнее, покупное, я сразу перелив в кастрюлю алюминевую и на маленький огонь в духовку ставлю на 2,5 - 3 часа чуть остудив до 50 градусов в баночки по 0,5 кладу 3-4 ст. ложки базарной закваски,(женщины держащие Буренок продают домашнюю), и наливаю верхом молоко остывшее до 50 градусов, сверху от конденсата кладу бум. полотенце и метал. крышку не закручивая. Укутываю полотенцем и теплым байковым одеялом днем и до следующего утра не трогаю. Утром я часов в 9-10, а вы можете это делать когда вам удобно, открываю и у меня стоит прекрасная базарная заквасочка с красивой ровной пеночкой с загаром! Выход из 3х литров молока - 6 баночек по 0,5 вкусной полезной 🍶заквасочки!!!Попробуйте и вам ничего не придется греть по 2 раза! А понравится рецепт- напишите ваш отзыв.🙂
Ура, мое любимое топленое молоко. Первая проба до ряженки не дожила.
Когда топлю печь на даче .стараюсь и молочко топленое сделать 👍👍
*А ещё вкуснее получается готовить из сливок, примерно по такому же принципу, только без закваски. В результате получается плотная верхняя вкуснейшая корочка под названием Каймак!* *Нужно сливки подержать 2 часа в духовке при 150 градусах до образования плотной корочки. Затем дать остыть и в холодильник на сутки. Получается Каймак. Вкуснейший молочный продукт* 👍
Спасибо!
Перед тем, как отправить молоко в мультиварку, кипячу его на плите в обычной кастрюле, потом переливаю в мультиварку и на режим, томление,, на 3 часа. Не убегает.
Режим томления это функция сохранения тепла после готовности
О,каймак это очень вкусно!!!Пробовала только в Бухаре.Но,домашняя в глиняных горшочках - это нечто,а вот магазинная не понравилась.Всем, приятно аппетита!🧉💞
Спасибо вам, Галина! Надо будет сделать!👍🌹👍🎈
Ах как же вкусно !!! Я прям вкус ощущаю. Спасибо !!!
мне 70лет,помню,раньше лет 50назад,мы тоже так делали ряженку,очень,очень вкусно,вы напомнили этот рецепт,обязательно вернусь к этому методу и сделаю из домашнего молока такую вкуснятину.спасибо за путешествие в прошлое!а от вас ждём новых интересных рецептов,удачи!
Спасибо, Галина! 🙏
Вы так подробно рассказали и показали способ приготовления топленного молока и ряженки ! 👍🙏
Обязательно сделаю, из домашнего молока.
9
Ох как же я люблю эти пенки👍прямо с детства.Раньше готовила мама и я у неё научилась👍 делаю сама,чтобы больше было пенок я три раза её отрываю и отправляю вниз молока,чтобы образовалась ещё такой же слой пенки
Спасибо за совет 🤔
После заправки я разливаю ряженку в порционные стаканчики с крышечками. И в каждый стаканчик кладу кусочек пенки(каймачка)
Перед тем, как заправлять топлёное молоко, аккуратно снимаю пенку на плоскую тарелку и режу на столько кусочков, сколько будет порций ряженки.
Можно не ставить в Духовку заквашивать, а хорошо укутать кастрюлю и поставить около батареи!? Рано утром закваска готова! В холодильник! 👍 🤣
Умничка самая лучшая ряженка
Спасибо за классный рецепт! Очень, очень вкусно!
Спасибо за рецепт, обязательно сделаю
Получилось! Очень вкусная и густая ряженка получилась,без воды! Благодарю вас,буду готовить только по вашему рецепту!🌍🇰🇿😊🌷🌹🌺🥰
Это было очень вкусно ,я готовила с магазина покупала молоко ,очень вкусно ,спасибо ,👍
БлагоДарю!!!Обожаю ряженку,попробую приготовить по этому рецепту.
Пускай все получится!!!🙏❤
Вы очень красивы, берегите себя...
И спасибо за ряженку...
Благодарю
Оо это я обожаю ,я в духовке делаю ,очень вкусно. 👍👍👍
Спасибо за рецепт 🙂
спасибо за рецепт! очень хороший)
Добрый день, очень понравилось, благодарю🍀
Делали такую вкуснятину,когда жили в деревне держали корову,мамочка томила молоко несколько часов,молоко становилось цвета кофе с молоком,заквашивала,чаще сметаной,или оставляла закваску от предыдущего раза,такая густая вкуснятина,разливала в баночки небольшие,берешь и сьедаешь сразу целую баночку,остается только вспоминать,такая вкуснятина может получиться только с деревенского молока,сейчас всё молоко не известно из чего сделано,но точно ни натуральное коровье
Спасибо за рецепт!😊
Спасибо обязательно сделаю
Спасибо,Галина за рецепт! Вас очень приятно смотреть и слушать,а ещё,вы очень красивая!
Нужно обязательно приготовить,спасибо
Ой Галина, чую как вкусно !!!!!
От меня вам лайк 👍
Отрывать пенку от стенок кастрюри удобней ложкой,слегка утапливая ее в молоке так что бы на поверхности пенки появился небольшой слой молока. Тогда это,,свежее,, молоко поджарится и эта пенка или иначе называют (каймак) станет толще. Так я пенку ,,утапливаю,, несколько раз. Каймак становится толстеньким и приятного золотого цвета, а не такой подгорелый
000000
€$
Паапа87778777
Всё, пойду готовить. Такая красота.
Супер!!!
Спасибо за видео, вчера приготовила, но на бифитойогуртовой закваске и в йогуртовнице, очень удобно, есть специальные баночки с закрутками, делаю на домашнем молоке, сейчас оно жирновато, но вкусно, беру банучку с собой на море и,, вкушаю,,
Очень люблю раженку. Кипячу молоко заливаю в термос на сутки. Все топлёное молоко готово.
Да, термос только для этого, запах ничем не вывести
Я тоже так делаю. Молоко получается супер.
Напишите рецепт вашей рАженки..
А не прокисает молоко? Ради такого процесса не жалко и термосом пожертвовать!!! Спасибо за подсказку!
@@user-ns9ut2mm5k у меня термос со стеклянной колбой и я его мою с содой, ну ещё могу добавить порошок горчицы. Современные моющие сдедства не применяю.
Попробуйте, возможно и у Вас получится избавить термос от запаха.
Можно в чистый, сухой термос с запахом насыпать соды и оставить открытым на сутки. Сода вберёт в себя все запахи.
С мультиваркой не рискнула 🤪 делала в духовке. Очень вкусно!!!! Ела сама, потому что муж и дети с другой планеты и такого не едят. И хорошо, мне больше досталось 😀 ну и сам процесс увлекает, прям колдовство ❤️
Юля, резонирую! Не едят - спасибо, мне больше😄😄😄😄😄
Магия)
Супер,я тоже так делаю,только я делаю с домашнего молоко,и в чугунной кастрюле,и ещё ложу в духовку рядом веточку вишни,запах супер благодарю
Супер, только нет слова ‘’ложу’’ в русском языке, есть слово ‘’кладу’’.
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,веточку просто в духовку,на решетку?
- Ставлю лайк
- Очень аппетитно, надо сделать
Правда домашняя ряженка очень вкусный продукт .Попробуйте на время сквашивания добавить тостик ржаного хлеба вкус ряженки будет богаче да и тостик вкусно в необыкновенной .
Да) первым делом хлеб съедаю)
Я тоже обожаю варенец, ряженку.
Красота какая!!!😊 спасибо!🤝 💥💐
Всё очень симпатично и вкусно! Обязательно приготовлю. Спасибо большое!
Ооо очень аппетитно выглядит, что один, что другой продукт!!)))) умничка))
Голос хочеться слушать, а ряженка, ролсто с детства... Спасибо.. Подписка
Вкуснотища,нашла свои ошибочки,теперь все супер,с меня подписка!
А я готовлю ряженку в кастрюле быстрого приготовления. Молоко не вытекает из кастрюли и ряженка получается чудесная 😉 Готовлю не на сметане, а на йогурте. Но Вы, молодец, всё у Вас чётко и красиво, выглядит аппетитно!
Обожаю!!!!! Приготовлю совсем скоро!!!! Спасибо!!!
А если заквасить кефиром ,никакой сопливости не будет ,потому что сметана сейчас не такая ,как раньше,и творог получатся нормальный.
Вкус детства. Родители держали корову и мама всегда делала, а я , ещё девчонка, помогала . Уходя, мама говорила : как палец терпит, нужно положить в топлёное молоко закваску.
Вот спасибо - узнала еще секретик про палец
Очень понравилось да так, что захотелось приготовить. Завтра привезут молоко и буду делать обязательно. Большое спасибо🙏💕 за рецепт.
😢
Спасибо огромное!
Не знаю как с ряженкой, нравиться как грамотно вы разказываете. Спасибо
Нет слова " заквас" есть слово " закваска"
Нравится. Рассказываете. Так грамотно. Извините.
Очень люблю ряженку с овсяными печеньями😍👍
Ооо, вкуснотища! Этот карамельный вкус овсянка с коричным ароматом...
Блииииин, я тоже обожаю!!!
Спасибо, обожаю ряженку!
Делаю часто по этому рецепту. Очень вкусно. Чем жирненько молоко, тем вкуснее. Корочки 🔥🔥
Даааа😍
Люблю ряженку очень с детства и вас
Спасибо! Как стихи!🔥
Молодець,саме те😍
Бабушка, чугунок, молоко, печка... А утром топленое молоко с пенкой!да ватрушка с малиной....
Ностальгия.,..
Почему настальгия,у вас,что рук нет,чтобы это самой приготовить,т что бы про вас сказали,так же как вы про Бабушку
@@user-yw3up6lk4t Вы наверное тоже ностальгируете по каким то моментам из детства. Хотя , наверняка с руками, и что то делаете так же или даже лучше.
А сделать , как у бабушки, я не могу... Только потому , что печки русской нет. А молоко и ряженка из духовки, из термоса, мультиварки....Не имеют ничего общего с молоком из печи... Отсюда и ностальгия!
@@user-re5eb8gd1b попробуйте,у Вас получится,и все будут Вас вспоминать и ценить,по каким-то таким моментам,я просто злюсь,не на Вас,а смотря на людей,которые объленились и деградировали
@@user-yw3up6lk4t попробовать что? Молоко топить? Так топила, много раз.... И ряженку делала...., я и говорю, что это все не то!)))
Не злитесь... Время пришло такое, что все можно купить, и ничего не делать. Мы еще возимся с огородами, заготовками, заморозками... А дети уже не хотят.
@@user-re5eb8gd1b это точно
Благодарю!
Боже, это божественно!
Спасибо,Галина за этот рецепт. Он мне близок. В детстве мама делала и я очень любила, что ряженка с пенкой. Мама разливала по баночкам, такие же продавались на местном рынке. Обязательно приготовлю.Спасибо Вам за подробное описание.
Спасибо😇😘🌹
Новосибирск.Обожаю пенки в молоке!
Всё вкусно и красиво!
И доступно рассказано. Слушать-удовольствие!👍👍👍
Но у меня нет духовки😞😞😞
Мама всегда так делала Молоко. Правда,в советское время ,Молоко было :огого!😁
Спасибо Огромное! за 4 мин. все четко ,коротко и понятно. Супер!!! Подписалась.
Спасибо за доверие!🙏
Галина всё в точности 💯 согласна с вами,ждём скумбрию!!!!
Супер!
Спасибо большое за рецепт
Класс, кто бы ещё сделал...
Галина, я делаю также ряженку, только не оставляю в кастрюле, а разливаю по баночкам из стекла. Мне так удобнее. Ряженка - это вкуснятина! Ждем новых видео! Всего самого хорошего Вам!
Спасибо!! А какие по размеру баночки берете? Типа как на порцию?
0,25 очень удобные
Тоже разливали в баночки
Дивно👍👍👍👍
Сделала сегодня, всё ро рецепту, только у меня было молоко 3 процента и закваска стояла 10 часов. Сейчас я ее поставила в холодильник. Завтра буду пробовать. Спасибо большое, Галина! Пахнет вкусно, думаю, что у меня тоже получилось.
Делаю уже в пятый раз. Рецепт 👍супер, только густеет она за 10 часов, и то временами ставлю на 50 гр по часу, так два три раза, а в очтальное время под лампой
Спасибо.!
Спасибо вам, за рецепты. Вы мативируете меня, на новые блюда. Моя семья очень этому рада. Так держать
Как здорово! Вы молодец, что реализовываете!!!
Класс!!
Очень понравилось много раз уже посмотрела😅
слюнки потекли...
Топленое молоко делаю в духовке. 160 град. на 2 часа. Ряженку делаю в мультиварке, добавив закваску из пакетика, что продаются в аптеках . Мультиварка поддерживает нужную темп. Получается хорошо.
Благодарю вас за рецепт топлëного молока. Мои родители тоже готовили его так. А вот до ряженки дело не доходило, не успевало.
Чтобы в мультиварке молоко не убегало, нужно взять кусочек сливочного масла и пройтись им по кругу выше уровня молока не меньше пяти сантимеров. Это не даст молоку подниматься выше маслянного круга.
А вот настоящее топлëное молоко может получитьс только в печи ( духовке). Удачных вам рецептов.
Благодарю
Именно сегодня я первый раз сделала топленое молоко(домашнее) в мультиварке,прекрасно вышло .завтра с режимом йогурт превращу в ряжанку.на мультиварке выбрать функцию мультиповар и установить температуру 90' и время 5-6часов.и занимайся своими делами,пока она не запикает..только молоко заливайте на половину чаши:2-2,5литра
Сохраню-ка я рецепт)
Какая красотка)
Добрый вечер!
Молоко также можно томить в молочнике. Специальная кастрюлька с двойными перестенками. Между которыми наливаеться вода. Пенку отодвигаю только когда добавляю сметану.
Ага, уже доїдаємо, дуже смачно, да із пасочкою. Готую завжди у мультиварці топлене молоко, даю закипіти, потім переключаю на режим тушения і залишаю на ніч, на ранок уже готово.
Про мультиварку точно подмечено. Пытался сварить молочную кашу на одноименном режиме, в результате утром половина каши была под мультиваркой, панель управления и дисплей были полны молоком из этой каши, поэтому в дальнейшем таких экспериментов больше не устраивал.
Очень вкусная ряженка получается из сухого молока. Делаешь консистенцию какую хочешь. А еще я эту пенку просто снимаю и складываю в тарелку. Так получается много пенки. Она очень вкусная. Еле сдерживаюсь, чтобы ее не съест просто так
Как все вкусно! !
Спасибо!
Супер
Вкуснятинка😋 вкус детства.
Питерская ряженка самая вкусная,обожаю этот молочный продукт, я считаю ее самой вкусненкой вообще для моего рациона,ее можно в духовку при 200 градусов на час достаточно,я предпочитаю добавить мацони в закваску и сметану будут разнообразные вкуси.
Сделала! Просто класс! Спасибо за рецепт!👍💌
Спасибо большое! Уже пару месяцев делаю именно по этому рецепту - супер результат, теперь ряженку делаю только сама. Подскажите, обязательно ли оставлять на ночь топленое Молоко или можно просто остудить и уже на ночь поставить ряженку после 4 часов?
Класс ,у нас это называется роблэнка!Корочка вкуснятинка ,обожаю!
А у нас Топлёнка
Ни разу не пробовала топлёное молоко )) прям заинтересовала эта корочка 😋 в понедельник побегу за молоком ))
Класс! Верю, что все понравится! Это очень вкусно!!
Можно попробовать сделать его в термосе ..это проще..залить кипящее молоко в термос .. несколько часов и готов.а ещё вкуснее если в молоко сливок добавить когда кипятить его
А я заквашиваю натуральным йогуртом или ацидофилином.
Хорошо готовить в йогуртнице ряженку
Спасибо за рецепт.
Попробуйте сметану не менее 20% добавлять, в которой ложка стоит или йогурт ,но тоже " ложковый" , например Активию натуральную в баночке( не питьевую).
Тянется у Вас, потому что в маложирные сметаны идут бактерии имеющие вязкую природу.
Спасибо большое за информацию
Хорошо сквашивать на греческом йогурте
Моя мама готовила такую ряженку!