썩기 직전이 가장 맛있다는 정말 부드러운 카스테라 만들기/카스테라 레시피/ Castella/fluffy sponge cake
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- Опубліковано 10 лют 2025
- 카스테라 좋아하시죠?
어른아이 상관없이 가장 호불호 없는 품목중 하나가 카스테라가 아닐까 싶어요.
굽고나서 바로 먹는것보다 밀봉해두고 먹으면 하루하루 지날수록 더욱 부드럽고 촉촉해지기 때문에 우스개 소리로 썩기 직전에 먹는 카스테라가 가장 맛있다는 말이 있어요.
하지만 보들보들 달콤한 향기에 끌려 오랫동안 숙성하지 못하고 바로 다 먹어버리는 저같은 분들을 위해 오늘은 1/2판 사이즈로 대형 카스테라를 구워보았어요.
장시간 구워야 하기 때문에 열 전도율이 낮은 나무틀로 구워야 전체적으로 고르게 구워지고 촉촉함이 유지되며 구워지기 때문에 나무틀 추천드려요.
박력분 일부를 글루텐 형성을 막아주는 전분으로 대체했기 때문에 질긴 느낌 없이 매우 보들보들한 식감이에요.
넉넉히 구웠다가 충분히 숙성 후 드세요.
우유없이도 스르륵 목으로 넘어가는 아주 맛있는 카스테라가 만들어질거에요.^^
+요즘같이 기온이 낮을때는 실온에서 2~3일까지 보관 가능해요. 냉장고에 두고 5일까지는 먹어보았는데 방부제가 전혀 들어가지 않았기 때문에 오래두고 드실분들은 이틀정도 실온숙성 후 냉동고에 두고 드세요.
재료(340x240x85mm 나무틀 1판)
노른자머랭:계란 노른자 215g(특란 기준 12개), 설탕 50g, 소금 2g, 물엿 70g
흰자머랭:흰자 410g(특란 기준 12개), 설탕 200g
박력분 290g
옥수수 전분 55g
실온의 우유 70g
포도씨유 혹은 식용유 60g
럼 20g
바닐라 익스트랙 10g
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐(지에라) link.coupang.c...
핸드믹서(럭셀) link.coupang.c...
나무 카스테라틀 link.coupang.c...
옥수수전분 link.coupang.c...
포도씨유 link.coupang.c...
물엿 link.coupang.c...
바닐라익스트랙 link.coupang.c...
민자빵칼 link.coupang.c...
레시피
01.계란 노른자 215g(특란 기준 12개), 설탕 50g, 소금 2g, 물엿 70g을 볼에넣고 아이보리색이 될 때까지 충분히 머랭을 만들어주세요.(떨어트렸을 때 머랭 위에 머랭이 쌓이는 상태가 돼야 해요)
02.다른 볼에 흰자 410g(특란 기준 12개)과 설탕 200g을 넣고 휘핑하여 쫀쫀하고 부드럽게 머랭을 만들어주세요.
03.만들어둔 노른자 머랭을 흰자 머랭에 넣고 잘 섞어주세요.
04.박력분 290g과 옥수수 전분 55g을 반만 채 쳐 넣고 섞은 후 다시 반을 넣고 섞어주세요.
05.다른 그릇에 실온의 우유 70g, 포도씨유 혹은 식용유 60g, 럼 20g, 바닐라 익스트랙 10g을 섞어주세요.
06.반죽을 두 주 걱정도 넣고 잘 섞어주세요.
07.액체를 섞은 반죽을 원래 반죽에 넣고 섞어주세요.(그릇 바닥에서 무거운 반죽을 위로 퍼올리며 잘 섞어주세요.)
08.종이호일을 깔아놓은 나무 몰드 안에 반죽을 떨어트려 부어주세요.
09.안쪽의 기공이 빠지도록 틀을 살짝 내리친 후 올라온 기포를 젓가락으로 터트려주세요.
10.190도로 오븐을 예열시킨 후 170도에서 15분간 굽다가 160도로 온도를 내려 15분간 굽고 150도로 30분간 더 구워주세요.(굽는 시간 총 60분)
11.중간에 원하는 구움색이 나기 직전 팬 하나를 윗면에 걸쳐놓아 윗면 색이 너무 진해지지 않게 해 주세요.
12.카스테라에 오일을 바른 테프론 시트를 올린 후 팬 하나를 덧대어 재빨리 뒤집어주세요.
13.나무 몰드를 제거 후 종이호일도 모두 제거해주세요.
14완전히 식으면 밀봉 후 하루 이상 실온 숙성하였다가 잘라 드세요.
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Ingredients ( 340x240x85mm wooden frame)
Egg yolk meringue: 215g egg yolks (12 special eggs), 50g sugar, 2g salt, 70g starch syrup
Egg white meringue: 410g egg whites (12 special eggs), 200g sugar
290g soft flour
55 g cornstarch
70g milk
60g grapeseed oil or cooking oil
20 g rum
10g vanilla extract
Most beautiful, colorful cake🙏
الف الف الف الف عافيه على قلبكم يسلمو ايديكم على الوصفات الحلوه الجميله الي بتشهي القلب
so beautiful recipe very yummy 🥰🥰🥰🥰🥰👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
Thankyou, your content always inspiring me about new menu for my family
정말 감사합니다. 수년 동안 노력했지만 상단이 너무 많이 타는 것을 방지하기 위해 상단에 접시를 놓는 것과 같이 생각했지만 실행하지 않은 몇 가지 팁을 보았습니다. 몇 가지 매우 흥미로운 기술입니다.
레위니옹 섬에서
Que maravilla y que bien explicado. Felicitaciones y gracias por compartirlo.
I loved your recipe. Can you translate the process into Spanish? Thank you very much. 😊
Merhabalar kolay gelsin Ellerine Emine sağlık kek tarifi muhteşem harika olmuş
Looks so tasty. I have tried this soft cake in Korea before. By the way, why the cake Tin is wooden! ? Dosen't it burn into the oven?
자르는 모습이 예술~~♡ 반듯반듯
숙성해서 담날 우유에 먹고 싶어요
Thank for sharing recipe ,looks so delicious.
buenos días debo repetirlo aun así🤫🤫 me quedo bien
Thanks for sharing recipe ,looks so delicious
Thank you for sharing your best recipe. Is it using soft flour is cakeflour or low protein flour.
Beautiful soft nice cakes.
Definitely try this.
Lembut banget kak..rotinya mengoda
Excellente recipe 1😍😍👍
Awesome ❤️ outstanding 👏 yummy 😋
❤❤❤❤❤❤내가 산 틀이랑 싸이즈가 같아서 도전 해보께요
오늘 중탕하는 하다가 완전 실패 했어요
Se ve delicioso y esponjoso gracias 😋☕🙏 por compartir 😃😊 saludos desde Guadalajara Jalisco México.
The best recipes ever 👌🏻😋👍🏻🇺🇸
안녕하세요 영상 잘보고 많이 배우고 있습니다
럼대신 우유, 오일(액체류)를 더 넣어도될까요?
꼭 럼이 들어가야 하나요?
كيكه جميلة تسلم ايدك حبيبتي بالصحة والعافية تستحق التجربة بالتوفيق العمل الجديد 👌⚘️⚘️⚘️💝
좋은 레시피 정말 감사합니다!
I love this channel and its recipes
Wao delicious Recepy good video 👍
가벼운 식감의 포송포송하고 계란맛이 달콤한 맛있는 카스테라네요~ 레시피 감사합니다^^
Es lo mismo que llaman pan japonés?
feliz día, no lo he probado pero viéndolo como queda ya lo probé, debe ser delicioso muchas gracias por la receta.
며칠 두었다가 우유에 찍어먹거나 생크림 채워서 커피랑 먹어도 맛있겠네요
👍👍
Wow cake looks beautiful soft very yummy 😋
Wow😮
Yummy recipe 🤤
집에서 카스테라를 이렇게 해먹을 수 있다니 정말이지 놀랍습니다. 이러한 방식으로 카스테라를 만든다는 것도 정말이지 놀랍습니다. 특히나 제목에서 썩기 직전이 제일 맜있다는 말은 정말이지 재미있는 말인거 같습니다. 항상 영상 잘 보고 갑니다.
맛이퍽퍽해요ㅜㅜ
저도 똑같은사이즈로 나왔는데넘퍽퍽...
Awesome recipe
Espectacular se ve muy delicioso se me hizo agua la boca
Jesus te ama. Que mãos abençoada
Look😍 so delicious cake 😋😋🤗👌
I want to eat it just by looking at it. It was so tempting, I will try it inshallah
അടിപൊളി ഒരുപാട് useful വീഡിയോ 😍😍❤👍🏻
So beautiful 🎉🎉🎉
칼로리식당님 카스테라레시피로 여러가지맛으로 만들어서 잘먹고있어요!ㅎㅎ
이번엔 커피카스테라를 만들고싶은데 지금 레시피에서 깔루아를 몇그람정도 넣으면 될까요?
이반죽을 밥솥에 넣어서 만들어도 되나요ㅜ?
This cake no steam bake.
Can. Look beautiful
Amei a receita, mas o que é rum?? A substituição do óleo de uva, pode ser o óleo de girassol 🌻
Se ve muy rico felicidades y gracias x esta receta
Thank you. 🙏
☕커피하고 먹고싶네요~~
wow yummy cake
Thank you very much for this video, I have a question, can you put wood in the oven?🤔🤔🤔
Me encanta cómo explica, gracias por compartir,seré tu seguidora.
Excelente
Una pregunta, para hacer tarta de castella se pueden usar molde de aluminio o siempre tiene que ser un molde de madera?
칼 정보 궁금해요!! 칼이 너무 좋아보여요 ㅎ
Wow❤❤❤🙋👌
Best recipe
Hello. Your works are very elegant dear. Greetings from Sevara kitchen channel.
Can I use other than a wooden mold? 😊
Olá amei a receita,mais gostaria de por gentileza vc falasse como é esse xarope de amido ou como é feito por favor acabei de me escrever no canal 😘 obrigado pela receita maravilhosa 👏👏👏
Ola starch syrup e xarope de glucose
Very nice ❤
wow
Thank you very much 👍💕
Hi calorie , i want to try this cake, can you please let me know what could be the substitute of cornstarch syrup
Quedó divino y se ve muy rico
অসাধারণ হয়েছে ❤❤❤
Wonder máster!!! Thank for yours videos. Hello
From Colombia south América .😅😅😅
تسلم ايدك
Just came across your channel. Beautiful cake! By the way what is starch syrup? Thanks
Nice recipe ❤️❤️
Крахмальный сироп это что? Супер красиво и думаю вкусно😋
Can u please explain what is starch syrup and also advise can we skip the rum
Nice racipe
💯 perfect
Looks gorgeous ❤
My favourite one
Excellent
Peroooooo que rica de ve esa panetela... Hummm...muyyy rica..!!!
Ok. It remains tastfull very long but where? In the refrigerator?
Love it!!
So easy to follow
Thanks for sharing
Gracias por compartir tus conocimientos, la haré pronto se ve súper deliciosa 👍🇨🇴🌻
Cette recette est vraiment fabuleuse, merci beaucoup pour le partage 👍😋👌
카스테라는 썩기 직전이 맛있다는 말이 있어요ㅎ
숙성되서 그런거라는 뜻인거 같아요^^
Mashallah So yummy ❤❤❤
Just wow
Muy bueno y se ve provocativo
Sajida ❤very nice
댓글 답하신거 중에 이상한게 있어서요
사용하신 틀사이즈가 34 24 8.5이면
부피가6936이구요
카스테라 소 크기의 20 10 8 틀은 1600이에요
그럼 6936×0.23=1595여서
레시피의 재료에서 0.23을 곱해야 카스테라 소 사이즈가 되는데요
댓글다신거보니 모든재료을 3분의1만 넣으라고 하시길래요. 그럼0.33을 곱해야하는데 0.23과 0.33은 배합비에서 아주큰 차이거든요
근데 아무리봐도 제대로된 계산법에 의하면 0.23을 곱하는게 맞는데.. 이정도 양만 넣으면 소짜틀엔 너무 작을거같구요
카스테라 소 틀에 구우려면 얼마로 계산해야 하는건가요?
아니면 갖고계신 틀 사이즈를 적으신게 내경으로 정확히 적으신것은 맞을가요?
Amei lindo fofo e parece ser bem gostoso ansiosa por experimentar esa maravilha de bolo castela
I LIKE UR METHOD BEACUSE OF SO SOFTEN CKAE U HAVE MADE. I WILL TRY NOW
amazing cake❤️
Wow
Very nice
아주 좋아요 .....
Mashallah looks so awesome
Красота! Скажите, пожалуйста, что можно взять вместо крахмального сиропа? (Вы его смешиваете с желтками)
Nice👍❤
Could we put it in something else of the wooden mold?
Que rico me encanta gracias por compartír su receta
Super 👍👍👍
Hola, gracias por la receta. Una consulta, cómo se hace el jarabe de fécula?
Thnks for the recipe
Hermoso pone la receta en castellano gracias