Professional Galletes Bretonnes Recipe

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ガレット・ブルトンヌはフランス・ブルターニュ地方で生まれた厚焼きサブレ。さくさくとした食感とバターの風味が魅力で、有塩バターを使うと甘じょっぱい味わいが楽しめます。
講師：畠山和也（feuquiage）
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/ feuquiage
■ 使用する道具
・直径5.5cmの抜き型
・直径6cmのセルクル
・計量器
・粉ふるい
・ボウル
・ハンドミキサー
・ゴムベラ
・カード
・クッキングシート
・めん棒
・刷毛
・フォーク
■ 材料　直径6cm 約20個分
バター　200g
粉糖　100g
塩　2g
卵黄　24g
薄力粉　200g
アーモンドパウダー　40g
ベーキングパウダー　1.2g
ラム酒　12g
0:00 ハイライト
【準備】
・バターを室温に戻す。
・粉糖をふるう。
・卵黄を溶きほぐす。
【ガレットを作る】
0:36 ボウルにバター、粉糖、塩を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
2:17 卵黄を加えてしっかり混ぜる。
2:45 ラム酒を加えて混ぜる。
3:07 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるう。ラム酒を入れたボウルに加えてカードでさっくり混ぜる。
5:00 クッキングシートの上に生地を置いて、もう1枚のクッキングシートではさんで約1cm厚に伸ばす。
8:01 冷蔵庫で冷えるまで最低1時間寝かせる。
8:06 直径5.5cmの型で抜いて、天板に並べる。
10:03 刷毛で卵黄を薄く塗り、冷蔵庫で冷やす。
12:17 卵黄が乾いたら、もう一度卵黄を厚めに塗る。
13:23 すぐにフォークなどで模様（すじ）を付ける。
14:20 内側にバターを塗った直径6cmの型をはめて、150℃のオーブンで40～50分間焼く。
#ガレットブルトンヌ #GarrettBretonnes

[@outremer4801]

型にしっかりバターをぬるにですね！！　あと卵液を側面に垂れさせないなどコツが知れてたすかりました。
外すときに崩れてしまい難しいと感じていたところでした！ありがとうございました！

[@user-kc9zf6vx4l]

半分の個数で作りたい場合はそのまま半量で作れば大丈夫でしょうか？