バタークリームの作り方〜メレンゲでバタークリームを作る〜
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- Опубліковано 14 жов 2024
- 今回の動画では、バタークリームの作り方をお伝えします。バタークリームにはいくつか種類がありますが、今回はメレンゲを使ったバタークリームです。あっさりとした後味が特徴のクリームです。
以前のメレンゲの作り方の動画と合わせてご覧ください
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バタークリーム大好きなので作る時は参考にさせて頂きますね！
ぜひ❣️ありがとうございます😊
勉強になりました。ありがとうございます。
ありがとうございます😊
ハンドミキサーでバタークリーム作ってみるから、メレンゲにシロップ入れる時火傷しないか心配💦とりあえず頑張って見ます🔥💪🏻
がんばってください^ ^
これまで4回バタークリーム作りに挑戦し全て失敗😢笑
ダマになったり分離？したりで
才能ないかと思ってたんですが
先生の動画を観てもう一回挑戦したいと思います😢
最後バターとメレンゲを混ぜ合わせる時は手動で混ぜた方がいいのでしょうか？？
大丈夫😊きっとうまくいきます👍
最後の混ぜ合わせは、ハンドミキサーでも手でもどちらでも大丈夫です^ ^
@@清水慎一パティシエ ありがとうございます！🥺
この量で直径何センチの丸いケーキの周りを覆うことができるのでしょうか？
4〜5号サイズはできます^ ^
卓上ミキサー何を買おうか迷ってます😱
清水シェフのオススメのメーカーは動画で使っているものですか？
動画内ではキッチンエイドを使っています^ ^通常業務ではケンミックスを使用しています。ケンミックスの方が容量とパワーがあると思います。
@@清水慎一パティシエ ありがとうございます！🥺✨
ちなみに清水シェフは、
アングレーズベースとメレンゲベース
どっちがお好きですか？
合わせる味の組み合わせにもよりますが、アングレーズベースの方がコクがあってよりリッチになりますね😊
質問失礼します🙇♂️
ホワイトチョコを入れたバタークリーム作りたいのですが、比率はどのくらいにすれば良いですか？
後ホワイトチョコを加えるタイミングと
溶かして混ぜるのか？
教えてください🙇♂️
バターに対して同量までは加えられると思います^ ^このレシピの場合は、出来上がったバタークリームに、溶かしたチョコレートを熱がなくなってから加えてください。
丁寧にありがとうございました🙇♂️
またチャンネル拝見させて頂きます！
はじめまして。
ハンドミキサーで作る場合は、シロップを一気にメレンゲが入ってるボウルの横から入れますか？
そして、バタークリームを作っておいて、使うまで冷蔵庫で保存出来ますか？
教えて頂けたら、嬉しいです。
よろしくお願いします。
シロップはボウル内でハンドミキサーが回っている外の際に、細い糸のように断続的に入れていきます^ ^バタークリームは冷蔵庫で1週間くらいは保存できます！使用するときには、固さを均一に柔らかくしてしっかりホイップしてから使ってください！
@@清水慎一パティシエ
清水先生
お返事＆ご指導ありがとうございました。是非作ってみたいと思っています。
バタークリームは1週間も保存出来ますね！嬉しいです^^
メレンゲベースのバタークリームなのて、比較的日持ちはします^ ^アングレーズベースのバタークリームだともう少し短い期間で使い切った方がいいと思います。ua-cam.com/video/YS9Oet8hstw/v-deo.html
@@清水慎一パティシエ
ありがとうございます。
清水先生のHPを見て、驚きました！
素敵なケーキ屋さん、いつか行ってみたいです。東京でもお教室があれば、習いに行きたいです！😅
良いお年をお迎えください。
ありがとうございます😊
今年もよろしくお願いします‼️
バタークリームを絞り袋に入れて絞る時にどうしても体温ですぐドロドロになってしまうのですが何かコツはありますか？？？
バタークリームは使う直前にしっかりとホイップして空気を入れてあげます。クリームもなめらかになり空気が入る分溶けにくくもなります^ ^
あとは、絞り袋に入れるときは少量ずつ入れると手の熱が伝わりづらくなります😃
清水慎一【パティシエ】 なるほど！！！そうなんですねやってみます！！！ありがとうございます🙇♂️
Good 👍 😊
thanks^ ^
はじめまして
フルーツピューレなど入れてバタークリーム作りたいのですがどれぐらい入れたらいいですか？
バタークリームに対して2〜3割であれば問題なく混ざります。5割り以上になると水分量が多過ぎてて分離する可能性があります。調整してください^ ^
ありがとうございます。
このバタークリームで5号のケーキをデコレーションしようと考えているのですが、どのくらいあれば足りますか？？
この配合の3倍量あれば余裕があると思います^ ^
クッキーにサンドすることはできますか？？
もちろんできます‼️レーズンとバタークリームをサンドすれば、レーズンウィッチにもなります🎶
Super 👍
thank you for wacthing👍
やっぱりお菓子屋さんのマカロンはメレンゲからのバタークリームが多いのでしょうか
日持ちさせたいマカロンはメレンゲベースが多いと思います^ ^
ありがとうございました‼️参考にさせて戴きます😊
メレンゲのツヤより、先生？の髪のつやが気になります。
髪型も体型も今は変わりました^ ^