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メレンゲを作る際の「卵白の温度」につきまして、私の解釈になりますがお伝えしたいと思います！卵白は冷蔵庫で冷やしておいた「冷たいもの」と、計量したあと出番まで常温に置いていた「冷たくないもの」のどちら？そして、細かいキメの固さのあるピーン！とした角（つの）が立つ「しっかりとした」メレンゲと、ボリュームのあるフワフワもこもこのメレンゲのどちら？という点。こちらの動画で適格な言葉でお伝えできておらず、卵白に関して日ごろから？？を抱えている方の更なる混乱の元になってしまっていたら申し訳ありません！！卵白が冷えていなくても、実は元気なメレンゲは立ちますし、特に、お家で楽しみながら作るお菓子の場合、どっち？どっち？？という程、一大事ではないと感じています（大変！！卵白が冷えていないからここで中断！！という様な焦りは不要ですよ～）加えるお砂糖と、かける時間、ミキサーの速度、卵の鮮度など等 色々な条件で、仕上がりの状態は異なります。今回の動画では・お砂糖の分量・温度・速度を揃える事で、「目指すメレンゲ」が同じように仕上がる条件としてお伝えしています。私の経験では、やはり冷えた卵白で立てたメレンゲの方が、真っ白でキメの細かい、固いメレンゲに仕上がると感じていますが、これも、感覚的なところもあると思いますので、もし何か、良い情報・すっきり理論などご存知の方がいらっしゃいましたら、是非ぜひ教えてください！！！今回の「卵白」に限らず、レシピでお伝えしている事もその通りでなくてもちゃんと美味しく出来上がるよ！という事って沢山あります。ただ、そこはアレンジせずに同じ様にやってくれ～～ってこともあり （笑）受け取られる方の解釈は色々だと思うのですが、私自身はレシピをお伝えする以上、今一度初心に立ち返り、正確にお伝えする。という事は徹底しなくてはいけないなと感じました。
海外のお花型 ローズ🌹やチューリップ🌷菊の口金etcを購入したのでスポンジケーキにデコレーションしたくなりました。とても 口あたりが良く美味しそうなバタークリーム教えて頂き嬉しいです。ありがとうございます😊
こちらもご視聴くださりありがとうございます‼️ぎゅっと絞るとお花型になる！というあの口金でしょうか！デコレーション、楽しみですね☺️ バタークリーム、是非ぜひ作ってみてください🧁💖
一生の思い出に残る私のwedding cakeも一生もののバタークリームを沢山沢山使って何日もかけて作ってくれていたことを思い出してしまった〜！大変だっただろうねー！！改めましてありがとうございます❤ 自分でも作りたいような、作ってはいけないような…複雑な心境。また食べたーい❣
メッセージありがとうございまーす！！ ケーキを通じて、沢山の方の人生の様々な場面に参加させていただき、時々思い出していただけるなんて嬉しすぎます♡ こういう瞬間は幸せ過ぎて涙が出ちゃうのよ～～
RICAさん素敵ですね。ハンドミキサーで作る様子を見せていただきとてもわかりやすいです。他のサイトはキッチンエイドなどで両手使いをしてないものが多くああ難しいなあと感じていました。すぐに作ってカップケーキを飾りたいと思います。
ご視聴そしてメッセージをありがとうございます。バターの価格もどんどん上がっていきますが😭バタークリームを飾ったカップケーキ🧁美味しくできますように！！
こんにちは😃バタークリームが上手く出来なくて悩んでいましたが、先生の動画を見て作ってみましたら、、感動する程の出来上がりになり嬉しくてたまりません😍 お味も甘過ぎず完璧です。ありがとうございました♪😊 なにより、、先生が可愛すぎてメロメロです😻
嬉しいコメントをいただきましてありがとうございます！バタークリームが好きなだけご自宅で作れるようになると幸せですよね♪私もとっても嬉しいです💓
昨年も同じ推しの誕生日でお世話になっててまた今年お世話になります笑定期的に見に来ます🥰
毎年ありがとうございます！！すごく嬉しいです。何色？どんなケーキ？？なんて想像してワクワクします〜♪
@@ricachannel127 こちらこそです🥰これからも毎年毎年お世話になります！！推しのカラーが💛なのでベル🌹みたいなケーキを作りました✌️文字絞るの難しかったぁ😂
@@ねねか-z9j 絶対可愛い💛🌹愛のなせる技ですね！！
クッキングブックで見るより、やっぱり動画で見るとコツ、注意点、よくわかりますねぇ！💖バターの分量にギョッとしたけど、冷凍できるなら安心。時間できた時絶対トライしよう、バターデコレーションケーキに。
嬉しいです！！ありがとうございます。 butterの分量に、ギョッ！！美味しさの秘密、ここにあり～🎵ですね 作られた際には、ご感想などお待ちしております！
美味しいバタークリームができました！マカロンに入れたいのですが、味をつけることはできますか？例えばジャムを混ぜたりでしょうか？冷凍のフルーツを加熱して混ぜるのは難しいですか？
メリークリスマス🎄✨動画を観てバタークリームを作ってくださって嬉しいです！ありがとうございます💖バニラ以外ですと、溶かして冷めたチョコレートと混ぜてチョコレートバタークリーム、濃いめのコーヒーやコーヒーリキュールを混ぜてモカクリームなども良いですね👍フルーツ系は、しっかりと主張するフルーツが向くと思いますので、ラズベリーピュレにお砂糖（レモンもお好みで）を加えて加熱したものを混ぜると、見た目もピンクで可愛いですね🩷 混ぜ込むとボヤけてしまうタイプは、バタークリームを中心を開けてドーナツ状に絞り壁の様に囲った中央にフルーツのコンポートなどを入れる方法も良いかな？と思います😉美味しくできますように！！
大変美味しそう🍴😋🍚是非作りますね👍
メッセージありがとうございます💖美味しいお菓子作りに、是非活用してください！！何に合わせられるのか🍰🍪🍮楽しみです♪
はじめまして⭐︎ すっごくわかりやすい説明でした！冷凍も出来るといううことですが冷凍したものは ※どのように解凍しますか？※解凍後、ミキサーなどで混ぜますか？教えてください！
観てくださってありがとうございます！！メッセージとても嬉しいです！冷凍したバタークリームは常温に暫く置いて柔らかく戻します。クリーム状に練れる位柔らかくなったらゴムベラなどで一旦全体を滑らかに混ぜてから使います！溶けるまでの時間は季節（お部屋の温度）によりかなり異なりますが、夏場などは気が付いた頃には溶けかけていた。。。という事態になりかねないので注意してください！急ぐ場合や、もう少し柔らかく、という時は小分けにしてレンジの弱（１００－２００ｗ）で5ー１０秒づつ、その都度混ぜて様子を確認しながら適当な硬さに調整してください。こちらで伝わりましたでしょうか？？硬い段階で頑張って混ぜると分離することがありますが、その場合は慌てずにもう少し温度を上げる（加熱ではないのですが）とクリーム状に戻りますので慌てず・焦らず♪やってみてください💖
@@ricachannel127 お返事ありがとうございます♪すごくわかりやすくて助かります。これからも色々と参考にさせて頂くためにも チャンネル登録しました！のでので、楽しみにしています♡
@@me-kr7or チャンネル登録もありがとうございます！！頑張らなくちゃ！！
メレンゲがふわっとしなかったせいか、バターの混ぜ方が悪かったせいか、混ぜたただのバターに近い感じになってしまい、食べたら脂っこくてギトギトでした。コツを教えてください！リベンジしたいです。
動画見て作ってくださってありがとうございます！今回ギトギトになってしまったのと事。。。途中の工程が拝見できないので確実ではないのですが、先ず、熱いシロップを入れる段階のメレンゲは、少しぼんやりしたキメの粗めの状態でもOKですが、ボリュームは結構出ていて欲しいです。そしてシロップを加え終わり、温度も下がってくる頃には加える時の2倍程のボリュームの真っ白なキメの細かい完璧なメレンゲになっているのが上手く行った証拠です！！立てる前のサラサラな状態の卵白から比べると、10倍？もっとかもしれませんがとにかくモコモコ＆フワフワです。何か物を置いても沈んでいかないくらいの弾力とキメの細かさかと思います。 このメレンゲ（イタリアンメレンゲ）が上手くできた所で、指がスッと入るくらいの柔らかさのバターを数回に分けて加えますが、例えば最初の卵白に水・油・卵黄が少しでも入ってしまっていると大きな弾力のある「泡」がその後どう頑張っても立つことは無いので。。。私も経験がありますが、大切な（高価な）バターを加えてからガッカリするよりも、メレンゲの段階で「おや？？立たない。。。」という事態になってしまった場合、潔く諦めて、新しい卵白+お砂糖でもう一度最初からイタリアンメレンゲを作られることをお勧めいたします！！失敗すると本当に落ち込みますよね。。。楽しみにしていた分、（私の場合）何に当たろうかこの気持ち☆と危険な精神状態にもなります でも「リベンジしたい！」と仰るKiwi Papaya さんは素晴らしいですね！！！メレンゲ以外で、もしも「これかな？」と思い当たる事などがありましたら教えてください。次は上手にできますように！！！ご報告お待ちしております～
@@ricachannel127 わあ、こんなに詳しく書いてくださって感激です！次回良い報告ができるようにがんばります！卵白にシロップを混ぜてからももっと量が増えるのですね！絶対週末あたりもう一回やってみます🤩
バタークリーム、言われているように、あまりいいイメージなかったのですが、これは美味しそう‼️早速作ってみます！それから、サムネのクリームの絞りが可愛い😍どこの口金を使っていますか？？
是非作ってみてください～！味見が止まらなくなってしまうかもしれません♪サムネの白いクリームの口金は「WILTONの１M」でした。私もこれを使い始めてから、「ぐるぐる絞り」はこればかりです☆
@@ricachannel127 ありがとうございます❗️クリーム、とってもおいしくできました♡けど、バターの色なのか、ホイップが足りないのか、若干色が黄色でした。もっと白くなるのでしょうか？？
@@skrko9906 美味しくできて良かったです！！！でも、黄色っぽく仕上がるのは、やはり混ぜが少し足りないのだと思います。加える際のバターの温度が低いと（又は極端にお部屋が寒いとか）目指す真っ白でフワフワな状態にならないので、コツが要りますが60℃位のお湯にボウルの底をサッ‼と付けてはハンドミキサーで混ぜ、またサッと付けては混ぜ、という感じでバタークリーム全体の温度を上げていく（絶対に溶けないように！！）と、あるタイミングから滑らかさが変わってきます☆黄色いクリームは透明感があるというか、着色してもプラスチックの様な仕上がりになるタイプだと思います。温度と十分な混ぜがあると角が美しく立つ、更に美味しいクリームになります！一旦黄色く仕上がったクリームでも同じ作業で復活しますので！是非クリームの残りがあるようでしたらお試しください！！！（長文失礼いたします）
@@ricachannel127 お返事ありがとうございます！なるほど！確かに、バターが少し冷えて固めだったんだと思います。でもでも、復活するんですね♪残ったのは冷凍してありますので、再度挑戦してみますね😂
@@skrko9906 冷凍してあるものは、常温（一旦冷蔵庫で解凍もOK）に戻してハンドミキサーで良く混ぜると良いので、お湯につける必要はないです！！冷たすぎる場合は、１００－２００Wで柔らかさを確認しながらレンジにかけて、よく混ざる柔らかさになりましたらハンドミキサーで仕上げてください❣
これはマカロンの中に入れるのにも使えますか？色をつけたい場合はどのタイミングで着色料を入れますか？
リカチャンネル、観てくださってありがとうございます！！着色は真っ白なクリームが完成してから、作りたい分量（またはそれより少なめに）を分けて少しづつ着色していくと良いと思います。少量を色付けしてからの方が、結果時短にもなります。コツが色々ありますが、続編が未完成でした。。。マカロンとの相性は抜群です！！食べたいです！！
@@ricachannel127 ありがとうございます😊
真っ白のバタークリームが作りたくてこちらの動画を参考にさせていただいたのですがどうしても黄みがかってしまいます…😢ふわふわ感もどうしても潰れてきてしまって…メレンゲの状態も悪くなかったとは思うのですがポイント等ありますでしょうか…
コメントいただきましてありがとうございます☺️参考にして作ってくださったのに納得のいく仕上がりにならなかったとのこと。うーん、、、と落ち込んでしまいますよね。真っ白のふわふわクリームというより、黄色がかった、少しギトッとしたクリームになってしまったという事ですね。全行程を拝見していないのでハッキリお返事するのは難しいのですが、やはりメレンゲが弾力のある濃密な状態であることと、バターの温度（柔らかさ）が冷たくて硬いと空気が入り込む前に固くなってしまう＝黄色くなってしまう この辺りはいかがでしたか？バターは国産の無塩バターでしょうか？輸入バターや、植物性などでも変わってきますので、気にしてみてください。次回は理想のバタークリームが出来上がりますように🥺
分量はどこに書いてありますか？💦とても美味しそうで作りたいと思ってますが、分量の場所が分かりません💦笑
こんにちは！分量は概要欄（右端の▼マークをクリックすると画面が延びて文章が沢山表示されます！）に「作りやすい分量 １単位」として記載しています。 見てみてください！バタークリーム、美味しくできますように🎵
@@ricachannel127 すみません🙇♀️見れました！ありがとうございます😂作ってみます！声がキュートですね💕✨
@@amama1033 ありがとうございます🥰 出来上がり、楽しみですね❣
冷凍した場合は、自然解凍して同じように使えるのでしょうか？？
はい！同じように使えます🙆♀️解凍は冷蔵庫で。使用する前に常温で柔らかくして。という順番が安心かと思います。冬場はなかなか柔らかくならず、混ぜると分離してしまう事もあるかもしれませんが、そんな時はレンジの極弱で10秒弱づつかけながら混ぜ直すと良いと思います！美味しいケーキができますように❗️
大変参考になりました！差し出がましいようで申し上げにくいのですが、バターのテロップが「砂糖不使用」になっているようなのですが…食塩ですよね？
観てくださってありがとうございます！！そして！今まで気づかぬままでしたが（恥）「砂糖不使用」バターのご指摘ありがとうございます。大変助かりました☆ 概要欄でしか訂正できないのですが、早速補足したいと思います！バタークリームが大活躍の季節がやって参りましたね♪
質問失礼します！この動画で使っているバターなどの量は概要欄に書いてあるものと同じ量でしょうか？🤔💭
ご視聴いただきありがとうございます！動画では概要欄にあるレシピの分量で作っています🙆♀️ 無塩バター400g のレシピです🧈 それより少ないと、シロップの加熱が少な過ぎて難しい場合があります😉
@@ricachannel127 返信助かります！🥹この動画を見ながら今年初めて作ってみるので頑張ります✊🏻´-
@@sabano_kanzume. 美味しくできますように❣️価格高騰していますが😭是非、純正のバターで作ってくださいね🧈✨
動画のものは材料1倍量ですか？ケーキに塗りたいのですがどのくらいの量ができるか気になりますو( ˙꒳˙ )٩
動画ではレシピと同じ分量、1単位を作っています（バター４００ｇ） 別動画の【センイルケーキ】断面まで可愛すぎるカラフルケーキ で、ほぼこの1単位を使いました！少し残るくらいです♪ ケーキの仕上がり、楽しみですね～
Que delícia Amo essas receitas parabéns também gosto de compartilhar no meu canal ❤
I'm so glad you enjoyed my video! You are welcome to share it. I enjoyed watching your videos, too💖
@@ricachannel127 thanks😁💕
バターの代わりにマーガリンでも大丈夫ですか？
ご質問ありがとうございます！これは美味しい＆美味しい一生モノのバタークリームのレシピなので、１００％純正バターで作っていただきたいところなのですが。。。！！！実際にバター以外では作ったことがなくて、状態、お味共にどのように仕上がるか分からないのです。お返事になっていますでしょうか、、、
半量にしても作れますでしょうか？
動画を観てくださってありがとうございます！バター200gで全体を半量で作ると、シロップの水分が少なくて温度確認が難しいと思いますのでお勧めはしていません。私自身もその分量では作ったことがないので、もしかしたら問題なくお作りいただけるかもしれませんが、、、バターがたくさんですが、400gですと完璧です！
クリームが綺麗ですが、各材料の量を教えていただけませんでしょうか
メッセージありがとうございます。概要欄にも載せていますが、こちらになります！各材料の量とは、the amount of each ingredients のことで良いですか？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿作りやすい分量 1単位材料（ingredients）・グラニュー糖（granulated sugar） 120g・水（water） 35㏄・卵白（egg white） 90g・無塩バター（unsalted butter） 400g・バニラオイル（vanilla oil） 数滴 as needed
@@ricachannel127 ありがとうございます。whipping creamで花作りが難しかったので、ご共有通りにバタークリームでやっています。🌹😊😊
マーガリンのケーキ用は使っても大丈夫ですか？
メッセージありがとうございます！「マーガリン」については、語り出すと長くなってしまうのですが、、、お薦めできません～！！お菓子作りでの「バターの代わりにマーガリン♪」という可能性をこの際忘れてしまってください～！！様々なシチュエーションがあるとは思いますが、時間とお金をかけてお菓子を作るって、きっと身近な誰かに喜んでもらいたいな！という想いがそこにある場合が多いと思います。（全然違ったらごめんなさい！）折角ご自宅で作られるお菓子なら、量産しているお菓子よりも美味しくて、安全であるという事も求めて良いと思います！全てにおいて高い材料を使うべきとは全く思いませんが、バターだけはどうしても譲れないのです！！カニ鍋を作って振舞おうという時に、カニカマでもできるかな？？という事に似ていると思います。特に、これは「バター」クリームなので是非バターのみ使用で作ってみてください！！！
マックスバリュー ？トップバリュー？のバターなら200g¥328です。他よりも安いです。バニラオイル入ってるとガッカリなので無しで作ります。
フローズンホイップのように冷凍はかのうですか
メッセージありがとうございます！「フローズンホイップ」とはどんなものでしょうか！？袋に入っている、そのまま絞り出せる冷凍生クリームのことでしょうか？ 冷凍したバタークリームは、解凍してそのまま絞り出すことはできるのですが、個人的好み（より美味しさを目指す場合！）では、一度器に出して、泡立て器と言わずゴムべらででも均一に混ぜ直してふんわり感を復活させてからが良いと思っています。お部屋の温度などによって違うのですが、そのまま絞り出すと、透明感のある固いクリームのことがありますのでその辺りをよ〜く観察しながらやってみてください！！ お返事のポイントがずれていたらごめんなさい。。。
バタークリームは絞ったらどれくらい日持ちしますでしょうか？？バレンタインにカップケーキを作った際上にバタークリームを載っけたいなと思っているのですが…
デコレーションしたバタークリームは、冷蔵庫で3ー4日中には召し上がった方が良いかと思います。土台のケーキによって異なると思いますが、生クリームやフルーツなどを使っていないケーキの場合はその位を目安に。でも、日に日に土台も乾燥して味が落ちてきますので早いに越したことはないと思います！！プレゼントなら尚更、焼きたてのケーキを冷まして、作りたてのクリームを絞った！！というタイミングで食べてもらいたいですよね♪
@@ricachannel127 なるほど！ありがとうございます！！ちなみに、持ち歩きたい場合今の季節だと常温でも持ちますかね？？それとバタークリームをトッピングしたケーキはケーキごと冷蔵庫で持ち出す直前まで冷やしておいた方がいいんですか？？
@@はうん-l1y 夏は保冷剤しっかりでとても気を遣いますが、この季節は扱いがしやすいですね。暖房が効いている場所での滞在が長かったり、プレゼントした相手が真っ直ぐ帰宅されなかったり。。。色々考えてしまうので「牛乳を持ち歩いている」と想像されると確実かな？と思います（あくまで、私の個人的基準なので、ご判断はお任せします！！）常温でも生クリームの様にダレたりしにくいのですが、海外のお店で見かける様な「常温で売られているカップケーキ」のクリームとは別物で、あくまで10℃以下で可能な限り保管したいクリーム。という感覚を持たれる方が間違いがないかな？と思います！！！持ち出す直前まで、完成系で冷蔵庫に置枯れたら良いと思います。でも。。。召し上がる時は（その時だけは）10ー１５分ほどお部屋に置いてからの方が美味しいと思いますが、これも好みが分かれますので両方お試しください♪ お返事長くてすみません！
@@ricachannel127 わかりました！長文わざわざありがとうございます！！🙇🏻♀️
もし冷凍するとしたらその後解凍してどうしたらいいですか？
観てくださってありがとうございます！ 解凍したバタークリームは使用する際には（冷凍したものに限らず、冷蔵庫に入れておいた場合も）常温において柔らかい状態にしてから使います。冬場などは使用する分だけを電子レンジに（私は200Wを使用）5〜10秒づつかけて確認しながら、フワッとした扱いやすいクリームになるまで調整します。硬いまま無理やり使おうとして混ぜると分離しますし、美味しくない状態になりますので、面倒でもレンジ加熱が近道かと思います。溶かしてしまわないようにだけ気を付けてください〜
@@ricachannel127 ありがとうございます！
コメント失礼します。2:32よく泡立つのは常温の卵白ではないでしょうか！？冷たい卵白の方がしっかりとしたメレンゲになりますが。
コメントありがとうございますそうですね！！「しっかりとしたキメの細かいメレンゲを作りたいので、冷えた卵白を使いましょう」という趣旨でしたが、確かに「冷たい」以外の言葉が適当ではありませんね。。。「よく」に都合よく詰め込み過ぎましたか（汗）色々な事をボンヤリとお伝えしてしまわないように、気を引き締めて発言しなくては！と気づかせていただきました。ありがとうございます！！
@漆原すみ絵 動画の投稿主さんではなくてすみません。通知に気づいたので返信させて頂きます。時間が経っても表面が固まる事はありません。バターですので、冷蔵庫に入れておくと全体が均一的には固くなります。少し常温に置いとくとまたすぐ柔らかく戻ると思います。
@@aice2798 お返事してくださっていたのですね！！！！ありがとうございます🥰
@漆原すみ絵 お返事が大変遅くなってしまい（そして解決済みでした！）すみません。是非作ってみてくださいね♪
Hi can I used 雪印 ケーキ用マーガリン ?
I strongly recommend you to use REAL PURE unsalted butter !! マーガリン＝margarine taste so different. I think you will love this cream only if you use butter!! NO 雪印ケーキ用マーガリン！！
I am afraid to use raw eggs .
メレンゲを作る際の「卵白の温度」につきまして、私の解釈になりますがお伝えしたいと思います！
卵白は冷蔵庫で冷やしておいた「冷たいもの」と、計量したあと出番まで常温に置いていた「冷たくないもの」のどちら？
そして、細かいキメの固さのあるピーン！とした角（つの）が立つ「しっかりとした」メレンゲと、
ボリュームのあるフワフワもこもこのメレンゲのどちら？という点。
こちらの動画で適格な言葉でお伝えできておらず、
卵白に関して日ごろから？？を抱えている方の更なる混乱の元になってしまっていたら申し訳ありません！！
卵白が冷えていなくても、実は元気なメレンゲは立ちますし、
特に、お家で楽しみながら作るお菓子の場合、どっち？どっち？？という程、一大事ではないと感じています
（大変！！卵白が冷えていないからここで中断！！という様な焦りは不要ですよ～）
加えるお砂糖と、かける時間、ミキサーの速度、卵の鮮度など等 色々な条件で、仕上がりの状態は異なります。
今回の動画では・お砂糖の分量・温度・速度を揃える事で、「目指すメレンゲ」が同じように仕上がる条件としてお伝えしています。
私の経験では、やはり冷えた卵白で立てたメレンゲの方が、真っ白でキメの細かい、固いメレンゲに仕上がると感じていますが、これも、感覚的なところもあると思いますので、
もし何か、良い情報・すっきり理論などご存知の方がいらっしゃいましたら、
是非ぜひ教えてください！！！
今回の「卵白」に限らず、レシピでお伝えしている事もその通りでなくてもちゃんと美味しく出来上がるよ！という事って沢山あります。
ただ、そこはアレンジせずに同じ様にやってくれ～～ってこともあり （笑）
受け取られる方の解釈は色々だと思うのですが、
私自身はレシピをお伝えする以上、今一度初心に立ち返り、正確にお伝えする。という事は徹底しなくてはいけないなと感じました。
海外のお花型 ローズ🌹やチューリップ🌷菊の口金etcを購入したので
スポンジケーキにデコレーションしたくなりました。
とても 口あたりが良く美味しそうなバタークリーム教えて頂き嬉しいです。
ありがとうございます😊
こちらもご視聴くださりありがとうございます‼️
ぎゅっと絞るとお花型になる！というあの口金でしょうか！デコレーション、楽しみですね☺️
バタークリーム、是非ぜひ作ってみてください🧁💖
一生の思い出に残る私のwedding cakeも一生もののバタークリームを沢山沢山使って何日もかけて作ってくれていたことを思い出してしまった〜！大変だっただろうねー！！改めましてありがとうございます❤ 自分でも作りたいような、作ってはいけないような…複雑な心境。また食べたーい❣
メッセージありがとうございまーす！！ ケーキを通じて、沢山の方の人生の様々な場面に参加させていただき、時々思い出していただけるなんて嬉しすぎます♡ こういう瞬間は幸せ過ぎて涙が出ちゃうのよ～～
RICAさん素敵ですね。ハンドミキサーで作る様子を見せていただきとてもわかりやすいです。他のサイトはキッチンエイドなどで両手使いをしてないものが多くああ難しいなあと感じていました。すぐに作ってカップケーキを飾りたいと思います。
ご視聴そしてメッセージをありがとうございます。バターの価格もどんどん上がっていきますが😭バタークリームを飾ったカップケーキ🧁美味しくできますように！！
こんにちは😃
バタークリームが上手く出来なくて悩んでいましたが、先生の動画を見て作ってみましたら、、感動する程の出来上がりになり嬉しくてたまりません😍 お味も甘過ぎず完璧です。ありがとうございました♪😊 なにより、、先生が可愛すぎてメロメロです😻
嬉しいコメントをいただきましてありがとうございます！バタークリームが好きなだけご自宅で作れるようになると幸せですよね♪私もとっても嬉しいです💓
昨年も同じ推しの誕生日でお世話になっててまた今年お世話になります笑
定期的に見に来ます🥰
毎年ありがとうございます！！すごく嬉しいです。何色？どんなケーキ？？なんて想像してワクワクします〜♪
@@ricachannel127
こちらこそです🥰これからも毎年毎年お世話になります！！
推しのカラーが💛なのでベル🌹みたいなケーキを作りました✌️
文字絞るの難しかったぁ😂
@@ねねか-z9j 絶対可愛い💛🌹愛のなせる技ですね！！
クッキングブックで見るより、やっぱり動画で見るとコツ、注意点、よくわかりますねぇ！💖
バターの分量にギョッとしたけど、冷凍できるなら安心。
時間できた時絶対トライしよう、バターデコレーションケーキに。
嬉しいです！！ありがとうございます。 butterの分量に、ギョッ！！美味しさの秘密、ここにあり～🎵ですね 作られた際には、ご感想などお待ちしております！
美味しいバタークリームができました！マカロンに入れたいのですが、味をつけることはできますか？例えばジャムを混ぜたりでしょうか？冷凍のフルーツを加熱して混ぜるのは難しいですか？
メリークリスマス🎄✨動画を観てバタークリームを作ってくださって嬉しいです！ありがとうございます💖
バニラ以外ですと、溶かして冷めたチョコレートと混ぜてチョコレートバタークリーム、濃いめのコーヒーやコーヒーリキュールを混ぜてモカクリームなども良いですね👍
フルーツ系は、しっかりと主張するフルーツが向くと思いますので、ラズベリーピュレにお砂糖（レモンもお好みで）を加えて加熱したものを混ぜると、見た目もピンクで可愛いですね🩷 混ぜ込むとボヤけてしまうタイプは、バタークリームを中心を開けてドーナツ状に絞り壁の様に囲った中央にフルーツのコンポートなどを入れる方法も良いかな？と思います😉
美味しくできますように！！
大変美味しそう🍴😋🍚是非作りますね👍
メッセージありがとうございます💖美味しいお菓子作りに、是非活用してください！！何に合わせられるのか🍰🍪🍮楽しみです♪
はじめまして⭐︎
すっごくわかりやすい説明でした！
冷凍も出来るといううことですが
冷凍したものは
※どのように解凍しますか？
※解凍後、ミキサーなどで混ぜますか？
教えてください！
観てくださってありがとうございます！！メッセージとても嬉しいです！
冷凍したバタークリームは常温に暫く置いて柔らかく戻します。
クリーム状に練れる位柔らかくなったらゴムベラなどで一旦全体を滑らかに混ぜてから使います！溶けるまでの時間は季節（お部屋の温度）によりかなり異なりますが、夏場などは気が付いた頃には溶けかけていた。。。という事態になりかねないので注意してください！
急ぐ場合や、もう少し柔らかく、という時は小分けにしてレンジの弱（１００－２００ｗ）で5ー１０秒づつ、その都度混ぜて様子を確認しながら適当な硬さに調整してください。
こちらで伝わりましたでしょうか？？
硬い段階で頑張って混ぜると分離することがありますが、その場合は慌てずにもう少し温度を上げる（加熱ではないのですが）とクリーム状に戻りますので慌てず・焦らず♪やってみてください💖
@@ricachannel127 お返事ありがとうございます♪
すごくわかりやすくて助かります。
これからも色々と参考にさせて頂くためにも チャンネル登録しました！
のでので、楽しみにしています♡
@@me-kr7or チャンネル登録もありがとうございます！！頑張らなくちゃ！！
メレンゲがふわっとしなかったせいか、バターの混ぜ方が悪かったせいか、混ぜたただのバターに近い感じになってしまい、食べたら脂っこくてギトギトでした。コツを教えてください！リベンジしたいです。
動画見て作ってくださってありがとうございます！今回ギトギトになってしまったのと事。。。途中の工程が拝見できないので確実ではないのですが、
先ず、熱いシロップを入れる段階のメレンゲは、少しぼんやりしたキメの粗めの状態でもOKですが、ボリュームは結構出ていて欲しいです。
そしてシロップを加え終わり、温度も下がってくる頃には加える時の2倍程のボリュームの真っ白なキメの細かい完璧なメレンゲになっているのが上手く行った証拠です！！立てる前のサラサラな状態の卵白から比べると、10倍？もっとかもしれませんがとにかくモコモコ＆フワフワです。
何か物を置いても沈んでいかないくらいの弾力とキメの細かさかと思います。 このメレンゲ（イタリアンメレンゲ）が上手くできた所で、指がスッと入るくらいの柔らかさのバターを数回に分けて加えますが、例えば最初の卵白に水・油・卵黄が少しでも入ってしまっていると大きな弾力のある「泡」がその後どう頑張っても立つことは無いので。。。私も経験がありますが、大切な（高価な）バターを加えてからガッカリするよりも、メレンゲの段階で「おや？？立たない。。。」という事態になってしまった場合、潔く諦めて、新しい卵白+お砂糖でもう一度最初からイタリアンメレンゲを作られることをお勧めいたします！！
失敗すると本当に落ち込みますよね。。。楽しみにしていた分、（私の場合）何に当たろうかこの気持ち☆と危険な精神状態にもなります
でも「リベンジしたい！」と仰るKiwi Papaya さんは素晴らしいですね！！！
メレンゲ以外で、もしも「これかな？」と思い当たる事などがありましたら教えてください。
次は上手にできますように！！！
ご報告お待ちしております～
@@ricachannel127 わあ、こんなに詳しく書いてくださって感激です！
次回良い報告ができるようにがんばります！
卵白にシロップを混ぜてからももっと量が増えるのですね！絶対週末あたりもう一回やってみます🤩
バタークリーム、言われているように、あまりいいイメージなかったのですが、これは美味しそう‼️
早速作ってみます！
それから、サムネのクリームの絞りが可愛い😍どこの口金を使っていますか？？
是非作ってみてください～！味見が止まらなくなってしまうかもしれません♪サムネの白いクリームの口金は「WILTONの１M」でした。私もこれを使い始めてから、「ぐるぐる絞り」はこればかりです☆
@@ricachannel127 ありがとうございます❗️クリーム、とってもおいしくできました♡けど、バターの色なのか、ホイップが足りないのか、若干色が黄色でした。もっと白くなるのでしょうか？？
@@skrko9906 美味しくできて良かったです！！！でも、黄色っぽく仕上がるのは、やはり混ぜが少し足りないのだと思います。加える際のバターの温度が低いと（又は極端にお部屋が寒いとか）目指す真っ白でフワフワな状態にならないので、コツが要りますが60℃位のお湯にボウルの底をサッ‼と付けてはハンドミキサーで混ぜ、またサッと付けては混ぜ、という感じでバタークリーム全体の温度を上げていく（絶対に溶けないように！！）と、あるタイミングから滑らかさが変わってきます☆黄色いクリームは透明感があるというか、着色してもプラスチックの様な仕上がりになるタイプだと思います。温度と十分な混ぜがあると角が美しく立つ、更に美味しいクリームになります！一旦黄色く仕上がったクリームでも同じ作業で復活しますので！是非クリームの残りがあるようでしたらお試しください！！！（長文失礼いたします）
@@ricachannel127 お返事ありがとうございます！なるほど！確かに、バターが少し冷えて固めだったんだと思います。でもでも、復活するんですね♪残ったのは冷凍してありますので、再度挑戦してみますね😂
@@skrko9906 冷凍してあるものは、常温（一旦冷蔵庫で解凍もOK）に戻してハンドミキサーで良く混ぜると良いので、お湯につける必要はないです！！冷たすぎる場合は、１００－２００Wで柔らかさを確認しながらレンジにかけて、よく混ざる柔らかさになりましたらハンドミキサーで仕上げてください❣
これはマカロンの中に入れるのにも使えますか？色をつけたい場合はどのタイミングで着色料を入れますか？
リカチャンネル、観てくださってありがとうございます！！着色は真っ白なクリームが完成してから、作りたい分量（またはそれより少なめに）を分けて少しづつ着色していくと良いと思います。少量を色付けしてからの方が、結果時短にもなります。コツが色々ありますが、続編が未完成でした。。。マカロンとの相性は抜群です！！食べたいです！！
@@ricachannel127 ありがとうございます😊
真っ白のバタークリームが作りたくてこちらの動画を参考にさせていただいたのですがどうしても黄みがかってしまいます…😢
ふわふわ感もどうしても潰れてきてしまって…メレンゲの状態も悪くなかったとは思うのですがポイント等ありますでしょうか…
コメントいただきましてありがとうございます☺️参考にして作ってくださったのに納得のいく仕上がりにならなかったとのこと。うーん、、、と落ち込んでしまいますよね。真っ白のふわふわクリームというより、黄色がかった、少しギトッとしたクリームになってしまったという事ですね。
全行程を拝見していないのでハッキリお返事するのは難しいのですが、やはりメレンゲが弾力のある濃密な状態であることと、バターの温度（柔らかさ）が冷たくて硬いと空気が入り込む前に固くなってしまう＝黄色くなってしまう この辺りはいかがでしたか？
バターは国産の無塩バターでしょうか？
輸入バターや、植物性などでも変わってきますので、気にしてみてください。
次回は理想のバタークリームが出来上がりますように🥺
分量はどこに書いてありますか？💦とても美味しそうで作りたいと思ってますが、分量の場所が分かりません💦笑
こんにちは！分量は概要欄（右端の▼マークをクリックすると画面が延びて文章が沢山表示されます！）に「作りやすい分量 １単位」として記載しています。 見てみてください！バタークリーム、美味しくできますように🎵
@@ricachannel127 すみません🙇♀️見れました！ありがとうございます😂
作ってみます！声がキュートですね💕✨
@@amama1033 ありがとうございます🥰 出来上がり、楽しみですね❣
冷凍した場合は、自然解凍して
同じように使えるのでしょうか？？
はい！同じように使えます🙆♀️解凍は冷蔵庫で。使用する前に常温で柔らかくして。という順番が安心かと思います。冬場はなかなか柔らかくならず、混ぜると分離してしまう事もあるかもしれませんが、そんな時はレンジの極弱で10秒弱づつかけながら混ぜ直すと良いと思います！
美味しいケーキができますように❗️
大変参考になりました！
差し出がましいようで申し上げにくいのですが、バターのテロップが「砂糖不使用」になっているようなのですが…食塩ですよね？
観てくださってありがとうございます！！そして！今まで気づかぬままでしたが（恥）「砂糖不使用」バターのご指摘ありがとうございます。大変助かりました☆ 概要欄でしか訂正できないのですが、早速補足したいと思います！バタークリームが大活躍の季節がやって参りましたね♪
質問失礼します！この動画で使っているバターなどの量は概要欄に書いてあるものと同じ量でしょうか？🤔💭
ご視聴いただきありがとうございます！動画では概要欄にあるレシピの分量で作っています🙆♀️ 無塩バター400g のレシピです🧈 それより少ないと、シロップの加熱が少な過ぎて難しい場合があります😉
@@ricachannel127 返信助かります！🥹この動画を見ながら今年初めて作ってみるので頑張ります✊🏻´-
@@sabano_kanzume. 美味しくできますように❣️価格高騰していますが😭是非、純正のバターで作ってくださいね🧈✨
動画のものは材料1倍量ですか？ケーキに塗りたいのですがどのくらいの量ができるか気になりますو( ˙꒳˙ )٩
動画ではレシピと同じ分量、1単位を作っています（バター４００ｇ） 別動画の【センイルケーキ】断面まで可愛すぎるカラフルケーキ で、ほぼこの1単位を使いました！少し残るくらいです♪ ケーキの仕上がり、楽しみですね～
Que delícia Amo essas receitas parabéns também gosto de compartilhar no meu canal ❤
I'm so glad you enjoyed my video! You are welcome to share it. I enjoyed watching your videos, too💖
@@ricachannel127 thanks😁💕
バターの代わりにマーガリンでも大丈夫ですか？
ご質問ありがとうございます！これは美味しい＆美味しい一生モノのバタークリームのレシピなので、１００％純正バターで作っていただきたいところなのですが。。。！！！
実際にバター以外では作ったことがなくて、状態、お味共にどのように仕上がるか分からないのです。
お返事になっていますでしょうか、、、
半量にしても作れますでしょうか？
動画を観てくださってありがとうございます！バター200gで全体を半量で作ると、シロップの水分が少なくて温度確認が難しいと思いますのでお勧めはしていません。私自身もその分量では作ったことがないので、もしかしたら問題なくお作りいただけるかもしれませんが、、、バターがたくさんですが、400gですと完璧です！
クリームが綺麗ですが、各材料の量を教えていただけませんでしょうか
メッセージありがとうございます。
概要欄にも載せていますが、こちらになります！
各材料の量とは、the amount of each ingredients のことで良いですか？
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作りやすい分量 1単位
材料（ingredients）
・グラニュー糖（granulated sugar） 120g
・水（water） 35㏄
・卵白（egg white） 90g
・無塩バター（unsalted butter） 400g
・バニラオイル（vanilla oil） 数滴 as needed
@@ricachannel127 ありがとうございます。whipping creamで花作りが難しかったので、ご共有通りにバタークリームでやっています。🌹😊😊
マーガリンのケーキ用は使っても大丈夫ですか？
メッセージありがとうございます！「マーガリン」については、語り出すと長くなってしまうのですが、、、お薦めできません～！！お菓子作りでの「バターの代わりにマーガリン♪」という可能性をこの際忘れてしまってください～！！
様々なシチュエーションがあるとは思いますが、時間とお金をかけてお菓子を作るって、きっと身近な誰かに喜んでもらいたいな！という想いがそこにある場合が多いと思います。（全然違ったらごめんなさい！）折角ご自宅で作られるお菓子なら、量産しているお菓子よりも美味しくて、安全であるという事も求めて良いと思います！
全てにおいて高い材料を使うべきとは全く思いませんが、バターだけはどうしても譲れないのです！！
カニ鍋を作って振舞おうという時に、カニカマでもできるかな？？という事に似ていると思います。
特に、これは「バター」クリームなので是非バターのみ使用で作ってみてください！！！
マックスバリュー ？トップバリュー？のバターなら200g¥328です。他よりも安いです。バニラオイル入ってるとガッカリなので無しで作ります。
フローズンホイップのように冷凍はかのうですか
メッセージありがとうございます！「フローズンホイップ」とはどんなものでしょうか！？袋に入っている、そのまま絞り出せる冷凍生クリームのことでしょうか？ 冷凍したバタークリームは、解凍してそのまま絞り出すことはできるのですが、個人的好み（より美味しさを目指す場合！）では、一度器に出して、泡立て器と言わずゴムべらででも均一に混ぜ直してふんわり感を復活させてからが良いと思っています。
お部屋の温度などによって違うのですが、そのまま絞り出すと、透明感のある固いクリームのことがありますのでその辺りをよ〜く観察しながらやってみてください！！ お返事のポイントがずれていたらごめんなさい。。。
バタークリームは絞ったらどれくらい日持ちしますでしょうか？？バレンタインにカップケーキを作った際上にバタークリームを載っけたいなと思っているのですが…
デコレーションしたバタークリームは、冷蔵庫で3ー4日中には召し上がった方が良いかと思います。土台のケーキによって異なると思いますが、生クリームやフルーツなどを使っていないケーキの場合はその位を目安に。でも、日に日に土台も乾燥して味が落ちてきますので早いに越したことはないと思います！！プレゼントなら尚更、焼きたてのケーキを冷まして、作りたてのクリームを絞った！！というタイミングで食べてもらいたいですよね♪
@@ricachannel127 なるほど！ありがとうございます！！ちなみに、持ち歩きたい場合今の季節だと常温でも持ちますかね？？それとバタークリームをトッピングしたケーキはケーキごと冷蔵庫で持ち出す直前まで冷やしておいた方がいいんですか？？
@@はうん-l1y 夏は保冷剤しっかりでとても気を遣いますが、この季節は扱いがしやすいですね。暖房が効いている場所での滞在が長かったり、プレゼントした相手が真っ直ぐ帰宅されなかったり。。。色々考えてしまうので「牛乳を持ち歩いている」と想像されると確実かな？と思います（あくまで、私の個人的基準なので、ご判断はお任せします！！）常温でも生クリームの様にダレたりしにくいのですが、海外のお店で見かける様な「常温で売られているカップケーキ」のクリームとは別物で、あくまで10℃以下で可能な限り保管したいクリーム。という感覚を持たれる方が間違いがないかな？と思います！！！
持ち出す直前まで、完成系で冷蔵庫に置枯れたら良いと思います。
でも。。。召し上がる時は（その時だけは）10ー１５分ほどお部屋に置いてからの方が美味しいと思いますが、これも好みが分かれますので両方お試しください♪
お返事長くてすみません！
@@ricachannel127 わかりました！長文わざわざありがとうございます！！🙇🏻♀️
もし冷凍するとしたらその後解凍してどうしたらいいですか？
観てくださってありがとうございます！ 解凍したバタークリームは使用する際には（冷凍したものに限らず、冷蔵庫に入れておいた場合も）常温において柔らかい状態にしてから使います。
冬場などは使用する分だけを電子レンジに（私は200Wを使用）5〜10秒づつかけて確認しながら、フワッとした扱いやすいクリームになるまで調整します。
硬いまま無理やり使おうとして混ぜると分離しますし、美味しくない状態になりますので、面倒でもレンジ加熱が近道かと思います。溶かしてしまわないようにだけ気を付けてください〜
@@ricachannel127 ありがとうございます！
コメント失礼します。
2:32
よく泡立つのは常温の卵白ではないでしょうか！？
冷たい卵白の方がしっかりとしたメレンゲになりますが。
コメントありがとうございます
そうですね！！「しっかりとしたキメの細かいメレンゲを作りたいので、冷えた卵白を使いましょう」という趣旨でしたが、確かに「冷たい」以外の言葉が適当ではありませんね。。。「よく」に都合よく詰め込み過ぎましたか（汗）
色々な事をボンヤリとお伝えしてしまわないように、気を引き締めて発言しなくては！と気づかせていただきました。
ありがとうございます！！
@漆原すみ絵 動画の投稿主さんではなくてすみません。通知に気づいたので返信させて頂きます。
時間が経っても表面が固まる事はありません。
バターですので、冷蔵庫に入れておくと全体が均一的には固くなります。
少し常温に置いとくとまたすぐ柔らかく戻ると思います。
@@aice2798 お返事してくださっていたのですね！！！！ありがとうございます🥰
@漆原すみ絵 お返事が大変遅くなってしまい（そして解決済みでした！）すみません。是非作ってみてくださいね♪
Hi can I used 雪印 ケーキ用マーガリン ?
I strongly recommend you to use REAL PURE unsalted butter !! マーガリン＝margarine taste so different. I think you will love this cream only if you use butter!! NO 雪印ケーキ用マーガリン！！
I am afraid to use raw eggs .