How To Make Swiss Meringue Buttercream
Вставка
- Опубліковано 10 жов 2019
- * Please turn on subtitles for more details. The translation was created with Google Translate.
Join this channel. Get access to membership perks.
More: / @maryanatastyfood
_________________________
Hello Everyone, my name is Maryana and welcome to my channel! Here is a recipe for a universal Swiss Meringue Buttercream. Why is it universal, you may ask? Because this glaze can be used to decorate, smooth and glaze most pastries. Many professional pastry chefs prefer it for its lightness, ultra silky look, stability and consistent texture.
This glaze colors beautifully in any, even the brightest colors with fat-soluble food colorings. Also, if you want to make the frosting chocolate or fruity at the very end of cooking, you can add cooled melted chocolate: dark, milk, white, freeze-dried berries or puree to give a fruity taste and color. You can add peanut butter, chocolate paste like Nutella, caramel, any extracts, flavorings and liqueurs. It is perfect for decorating, piping, or spreading over baked goods. In general, the flavor possibilities are limited only by your imagination.
_________________________
IMPORTANT!
I recommend reading the recipe and my blog recommendations carefully before proceeding with the Swiss meringue glaze! The link is below. Then you will succeed.
THE TIPS:
▪ The icing is layered:
If after you've added all the butter, the mixture is layered, place the frosting in a heatproof bowl and place in a water bath (over a pot of boiling water 4-5 cm above the hot water).
Without stirring, allow the edges of the meringue to heat and become slightly liquid (the center of the glaze will still be dense), hold the glaze for about 1-2 minutes.
Remove the frosting from the water bath and beat on low mixer speed for 30 seconds.
Then reduce the mixer speed to medium, and whisk until smooth and uniform.
▪ The frosting has become runny:
If the mixture becomes too runny after adding the butter, place the bowl of cream in the refrigerator for 20 minutes to cool. (A longer time will cause the butter in the frosting to solidify, so chill it in the refrigerator for no more than 20 minutes.)
After the time has elapsed, remove the bowl from the refrigerator.
Whisk the cream at medium speed with the mixer until thickened.
If the frosting is still a little runny, place it in the refrigerator for another 20 minutes, then whisk again with a hand mixer.
_________________________
Ingredients
For the Swiss Meringue Buttercream:
Egg whites - 225 g (about 6 pieces of large room temperature)
Sugar - 400 g
Unsalted butter - 450 g (room temperature)
Optional (must):
Lemon juice (or vinegar) - to degrease the bowl
Optional:
Vanilla extract/liqueur/cognac/caramel/chocolate/fruit puree - (optional)
Food colorings - (optional)
RECIPE: maryanakitchen.blogspot.com/2...
_________________________
Thanks for watching. If you liked this video, make sure to subscribe for more!
SUBSCRIBE: / @maryanatastyfood
ALL RECIPES: / @maryanatastyfood
_________________________
FOLLOW ME:
Instagram: / maryanatastyfood
Facebook: / maryanatastyfood
Telegram: t.me/maryanatastyfood
_________________________
Music:
Aakash Gandhi - Heavenly
Aaron Kenny - Beneath the Moonlight
#swissmeringuebuttercream #frosting #frostings #cakefrosting - Навчання та стиль
❤ *ДРУЗЬЯ,* *ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!*
*Instagram* →instagram.com/maryanatastyfood
*Facebook* →facebook.com/maryanatastyfood
*Telegram* →t.me/maryanatastyfood
⠀
Поддержите развитие *моего* *канала* *на* *UA-cam,* станьте его спонсором и получите доступ к эксклюзивным бонусам.
Подробнее: →ua-cam.com/channels/LSjC4FC5NeJnZXI0mC4TBA.htmljoin
_______________________
⠀
❤ *FOLLOW* *ME:*
*Instagram* →instagram.com/maryanatastyfood
*Facebook* →facebook.com/maryanatastyfood
*Telegram* →t.me/maryanatastyfood
⠀
*Join* *this* *channel.* Get access to membership perks.
More: →ua-cam.com/channels/LSjC4FC5NeJnZXI0mC4TBA.htmljoin
_______________________
Самое лучшее видео с большим объёмом информации. Огромное Вам спасибо!!! ❤
Очень хороший рецепт, спасибо большое. Уже готовила, очень понравился, ещё раз большое спасибо.
Это мой любимый крем! Делаю его уже много лет для украшения тортов на детский день рожденье. Легко говится, вкус приятный, легко намазать, после застывания в холодильнике отлично держит форму! Все мои праздничные торты выглядят просто чудесно! Нравися, как окрашивается! А особенно вкусный, если в готовый крем добавить растопленый шоколад! В общем рекомендую!
Большое спасибо за ваше видео, все понятно и просто объясняете, всех благ вам!!!
Спасибо за рецепт для капкейков получилось идеально.
Обязательно попробую сделать, спасибо большое за рецепт 🌹
Спасибо большое за рецепт, делала торт всё получилось, очень вкусный крем.😊😊😊
Спасибо большое за рецепт! Идея добавления в такой крем шоколада или ягодного пюре очень понравилась!
Ягоды обладают потенциально защитным действием против рака, активизируют иммунную систему, защищают печень и мозг.
Ух ты!!! Все коротко и ясно, спасибо
Всего из 3 ингредиентов🤯? Ооо, спасибо за рецепт🤗! Это то что я искала🥰
Ага из 3х.остальное так
Девочки рекомендую всем рецепт просто супер👍👍 и вам спасибо за подробное видео 🥰
Спасибо 👍Рецепт Отличный и хорошо всё объяснено 🎂🎂🎂🍰👍
Умничка. Очень все понятно и подробно рассказали. Спасибо большое!!!
Спасибо большое за рецепт!) всё получилось, делаю уже второй раз) сначала при добавлении масла стал жидковат, а потом загустел, а после холодильника- очень удобный в работе! Делала цветы сирени на торт- получилась шикарно! Ожидала, что будет не очень вкусный из-за масла, но и на вкус отличный!)
Спасибо уже приготовила
Очень вкусно Люблю вас 😘😘😘😘
Спасибо за рецептик! Всех благ вам ! 🌷
Здравствуйте , вы так мне понрваились, и по вашим рецептам всегда все получается с первого раза спасибо .
Умничка! Спасибо смотрится аппетитно
Замечательно!!! Спасибо Вам.
Спасибо за точно объяснение 💋💋
Спасибо огромное , очень вкусненький крем ,
Спасибо большое очень классный рецепт
Спасибо за рецептик.
Благодарю вас за интересный ролик здоровья вам
молодец. Четко , конкретно , доходчиво и по делу. Спасибоооооо
Спасибо...ьудем пробовать..очень понравилось ваше видео
Великолепно, СПАСИБО
Спасибо большое 🤩❤️
Огромное вам спасибо.
спасибо за рецепт
Благодарю за комментарий все ясно и просто.
Очень красивая 👍🏻
Приготовила! Вкуснючий крем!
Благодарю!)))
Спасибо большое за мк ❤️, скажите пожалуйста а как крем ведёт себя про комнатной температуре и транспортировках? Спасибо.👏👏👏❤️
ogromnoe spasibo Vam.
Очень замичательна👍👍👍
Спасибо огромное! Подписалась .
Я пока не сделала ,но я обязательно буду сделать 😊
Если у меня всё получится, то это будет моим любимым кремом для украшения. Всё очень хорошо рассказано и показано. Спасибо Вам большое за чудесный МК. 👍
Думаю у Вас обязательно все получится.
Получился?
@@aygunkerimova7051 Если честно, ещё не пробывала.
@@imjusttina197 уже пробовала
@@margaritakalashnikova1510 Да, делала я этот крем на пол порции. Только белый и коричневый. Он у меня получился, но любимым не стал, очень жирный.
Благодарю!!!
Красота
Спасибо😍
Здравствуйте. Скажите пожалуйста сколько белка вы использовали и сколько сахара?
Хороший крем!
Спасибо большое
Очен хорошо 🤗🖒🖒
Добрый вечер.
А у вас есть видео,как выравнивать торт с помощью этого крема?
Если да, напишите,пожалуйста ссылку
Спасибо 🌷
Огромный спасибо и я вам ставлю 20 лайкра
Супер!💯💯💯💯👍👍👍👍🌹🌹🌹
Zdrastvuite skajite pojal skolko nujno dobavit shokolada chtob poluchit nasishenno sokoladnii krem? Za ranee Spasibo 🙂
Вуаааууу😲🤩🤩🤩
Обожаю белк.крем потому что он не слишком дорогой, (но он слишком приторный получается много не ешь) да ещё и слив. масло в нем добавляют😳 обязательно попробую, подписка😘😘😘 Уверен с маслом вкус явно получится более нежным, и не слишком сладким👍
По вкусу похож на пломбир.
Подскажите,как крем ведет себя на в жару?
можно использовать для начинки профитролей?
Умница спасиба
Я таким образом взбиваю белки для безе☺️
Получилось очень хорошо из двух белков, теперь на что его намазать?
КРАСОТА !!! МАРЬЯНА , МОЙ ТОРТИК 26 СМ , ВЫСОТА 12 СМ , ХОЧУ ОФОРМИТЬ КОРЗИНКУ , СКОЛЬКО ПОРЦИЙ ПОТРЕБУЕТСЯ ??? СПАСИБО
Спасибо большое,за рецепт,это то что я искала,вы волшебница,скажите.для прослойки тортиков он подойдет?
Здравствуйте. Этот крем больше подходит для украшения и выравнивания.
Супер 👍👍👍👍💐💐💐💐♥️♥️♥️♥️😊😊😊😊😊
Можете сказать именно сколько яйцо добавили?
Спасибо за рецепт. А розы можно делать из этого крема?
а лимонный сок в белки не нужно добавлять? А ванилин?
Скажите, а какое соотношение продуктов, сахар и количество белков?
Спасибо
Здравствуйте скажите пожалуйста кокой сливочного масла используете?
Добрый день. А можно этот крем приготовить заранее и оставить в холодильнике? Например вечером приготовить,а утром нанести на капкейки?
Доброй ночи,спасибо за рецепт,скажите подалуйста можно ли выравнивать торт белково масленым кремом ,а оформить бзк? все будет держаться или потечет
Если будет длительное время в тепле, БЗК может сползать. Этим кремом и оформить можно (без БЗК). Идеальные цветы! ...только вначале умудритесь его сделать (оч капризный, но результат того стоит)
можно ли уменьшит пропорции? 3 белка и 200 г масла?
Здравствуйте этот крем диаметром 20см прослойку и украшение хватит. Спасибо
Сколько нужно сливочного масла?
Спасибо за рецепт. А на этот крем можно устанавливать сахарную картинку?
Здравствуйте. Можно.
Скажите пожалуйста а на италианскую меренгу получается такой кре?
Можна додати в кінці замість кольору , глазур в кольорі?
Здравствуйте .Скажите пожалуйста если уменьшаю сах.пудру .Мне для вафельные трубочки .не люблю сильно сладкий 😣
Доброй ночи, я хотела спросить у вас . Выравнивать торт решила этим кремом, хочу хорошо пропитать торт, крем не потечет?
Здравствуйте. Этот крем достаточно стабильный и не потечёт. Для выравнивания в самый раз. Смело можете пропитывать торт.
Спасибо! А разве водорастворимые не покрасят такой крем?
Покрасят!
Скажите пожалуйста, можно ли использовать утиные белки для этого крема и подобные ему (заварные крема)?
Яйца водоплавающей птицы используют только в выпечку с высокой температурой или варить,предварительно хорошо промыть. В крема нельзя,так как тепловая обработка слабая и велика вероятность заражения сальмонеллёзом.
Mne toje otchen priatno vac clouchat i videt vachi interecnie retcepti.balchoi priviet c marrocco
💐💐💐
если вдвое меньше масла положить он останется стабильным? Очень жирный получается крем.
Скажите, пожалуйста,белки безопасны для детей в таком виде?
У меня всегда крем тает при использовании, что делать?
Здравствуйте,а можно масла не 450,а поменьше?Просто где-то говорят,что на 3 белка 250 грамм масла много,мол чувствуется одно масло
Вот я тоже думаю, что для пробы 450 это много очень масла
У меня в рецепте на 4 белка 300 гр. масла (можно готовить полпорции). Вкус как пломбир. Но крем очень капризный. У меня в первый раз всеполучилось идеально. А потом - одно расстройство и куча потраченных сил, денег, продуктов и времени. Да и работать таким кремом можно только при определённых условиях.
Извините, крем не течет на капкейках через время？очень срочный вопрос🙏🙏🙏
Если то, на что вы будете добавлять крем не будет тёплыми или горячим, то этого не произойдёт
@@user-ou9yq6kv4k спасибо большое за ответ 🥰
Здравствуйте, хотел узнать, если масло взбить перед добавлением в белки , есть ли толк или так можно испортить, и лучше добавлять не взбитое масло, заранее благодарю.
Здравствуйте! По моему личному опыту, не имеет значения взбитое сливочное масло или нет. Главное нужно брать только качественное масло и только 82.5% жирности.
А также, чтобы крем не свернулся при добавлении в меренгу температура ингредиентов должна быть примерно одинаковой!
Здравствуйте можете выслать мне рецепт белково-масляный крем для украшения торта и ингредиенты, меня зовут любовь
Какой крем!!! Будет моим любимым рецептом!!!! А на досуге милости прошу всех любителей хорошей детской литературы на свой канал «Бабуля Ирина» послушать замечательные детские книжки (классика жанра) . Буду рада быть полезной и детям и взрослым.
А можна зробити без миксера??
А можно этот крем покрывать велюром?
Здравствуйте подскажите пожалуйста для крема домашнее сливочное масло подходит
Здравствуйте. Не пробовала, не могу сказать.
Здравствуйте! Можно ли хранить крем в холодильнике? Насколько заранее можно приготовить такой крем и затем хранить?
Видео посмотрите
Здравствуйте а что можно приготовить с желтками?
Печеньe ёжики/каштаны помните? Оно готовится на варёных желтках. Попробуйте
Почему я все сделала по рецепту но крем не получается а сколько времени нужно взбивать миксером?
Сколько нужно добавить шоколад на
такую массу, чтобы получился шоколадный крем как у вас? Спасибо🥰
Здравствуйте! На такой объем крема, добавляю 100-150 грамм растопленного шоколада 🍫 .
Скажите пожалуйста, а этот крем в жару не потечет? Просто нужно будет довезти капкейки, которые этим кремом хочу украсить и боюсь что поплывет.
Этот не потечет! Это изумительный крем и по качеству и по вкусу, но... ОЧЕНЬ капризный в приготовлении. Я за последние пять лет сделала подходов 20+, а получилось - ДВА РАЗА!!!
У меня крем не получился. После паровой бани белки взбились хорошо, до стойких пиков. Но после первой ложки масла крем стал жидким. Все полуфабрикаты были комнатной температуры, масло отличного качества высокой жирности. Как и в описании охлаждала два раза по 30 минут, но крем так и не взбился. По консистенции, как сгущёнка. В чем могла быть проблема?
Скажите пожалуйста,почему у меня после добавления масла стал крем жидковат? Масло осталось на всю ночь
У меня тоже всё растеклось
Рецепт супер! Простые доступные продукты. Скажите, пожалуйста, (вопрос может довольно странный), этот крем похож на тот, каким наполняют трубочки из слоёного теста? Типо как в советские времена 😂
Нет. Не похож. Этот крем по вкусу похож на пломбир, а ьрубочки наполняют швейцарской меренгой. Рецептов меренги полно в ютубе.
Здравствуйте. А этот крем корочкой не покрывается как обычный белковый крем?
Нет. Масло этому воспрепятствует.