Is there Acrylamide on my food? Is it carcinogenic?
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- Опубліковано 19 жов 2019
- The Maillard reaction is one of the most important chemical reactions in the history of mankind, it provides the toasted flavor and also acrylamide.
Should I worry about this? A review on different sources tries to answer this question.
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Referencias:
El meta análisis: onlinelibrary.wiley.com/doi/f...
www.cancer.gov/espanol/cancer...
sites.google.com/site/cocina4...
www.who.int/nutrition/publica...
Stadler RH, Blank I, Varga N, et al. Acrylamide from Maillard reaction products. Nature 2002; 419(6906): 449-450.
Mottram DS, Wedzicha BL, Dodson AT. Acrylamide is formed in the Maillard reaction. Nature 2002; 419(6906):448-449.
Kita A, Brathen E, Knutsen SH, Wicklund T. Effective ways of decreasing acrylamide content in potato crisps during processing. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2004; 52(23):7011-7016.
Virk-Baker MK, Nagy TR, Barnes S, Groopman J. Dietary acrylamide and human cancer: a systematic review of literature. Nutrition and Cancer 2014;66(5):774-790.
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#Edutuber #ChemistryOnFood #ProfaCinthiaReyes #ChemicalsOnFood
#UA-camEduMx #YTEduMx #YTEdu
Yo con Cinthia me convierto todo un einstein.
😅
SERÍA INTERESANTE CONOCER MÁS HACERCA DE LA QUÍMICA DEL CAFÉ Y SUS EFECTOS EN EL CUERPO...YA QUE HE VISTO QUE TIENE UN MONTÓN DE SUSTANCIAS...☕☕☕
Buena idea 🙂
Eres de mis edutubers favoritos, gracias por tu trabajo. Mereces muchos más suscriptores 😉
Aww... muchas gracias 😊
Ya tengo algo de qué hablar. Gracias, Profe Cinthia, se le quiere.
Que padre que encuentren útil el contenido 😻
Me encantan tus presentaciones, Cinthia. En medio de temas técnicos y/o algo complicados, logras ser clara, divertida y muy amena. Felicitaciones y muchos éxitos!🌟💜🌟
Mil gracias
Buen dia comose puede tomar el cafe para eliminar esta sustancia con leche es mejor.
Me encanta tu canal, gracias por el tiempo y esfuerzo que le pones.
¡Mil gracias a ti por visitar el canal!
Desde que descubrí uno de sus videos no paro de verlos uno tras otro. Felicito esta luminosa iniciativa de divulgación científica. Quisiera saber si podría investigar y comunicar sobre el aceite de soja hidrogenado en la alimentación y si este sería una grasa trans. Muchos gracias por este su trabajo, imposible de apreciar en su justa medida. Ojalá se convierta en un clásico en UA-cam. Martín García Pescador
Se disfruta el vídeo con esta forma de explicar: claro y concisa .... Felicidades !!! 👍
Hola, ¡muchas gracias! 😁
Amena manera de explicar las cosas...llegué aquí por su colaboración con Curiosamente y ya no me pierdo sus Vidéos, Gracias!
🥰 es un placer que encuentren mi contenido de utilidad, gracias
muy bonito y creativo su contenido... sigale, se le nota intención y corazón en esto que hace, no es que vea su contenido ... es que a veces sale en las propagandas pagas de UA-cam y yo dije pana tengo que verla a ver qlq y aja.. agradable su contenido y se ve que ama lo que hace y le coloca corazón a cada vídeo Sigale y saludos.
Muchas gracias 😊
Muy buen video, la forma que dices los riesgos de la acrilamida para nuestra salud, y como evitarla, sobre todo realmente donde la encontramos en una cantidad riesgosa que es la de fumar, muchas gracias 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Siempre es un gusto que encuentren de utilidad el contenido, gracias 🙂🙃
Demasiado bueno tu vídeo como siempre :3
Muchas gracias, ¡saludos!
Excelente explicación! Gracias
¡Gracias a ti por visitar el canal!
Me encanta lo que compartes. Gracias.
Gracias a ti por la visita 😊
Muchas gracias por tu canal. Es muy útil e ilustrativo a diferencia de tantos canales estúpidos
Me encantan tus vídeos Cinthia, pero.. podrías hacer uno con lo q si deberíamos comer y como cocinarlo...etc? Es que cada día se escucha más cosas que no son buenas.pero.no soluciones😢 gracias
Gracias :)
Muchas gracias por tus contenidos alimenticios, los considero muy positivos, mi pregunta sobre hervir el agua para consumo, cuánto tiempo es conveniente hervir el agua para consumo diario?, En mi caso por muchos años hiervo el agua en una olla de peltre con tapadera del mismo material, por 25 minutos, ¿estoy en lo correcto?, De antemano doy las gracias por su respuesta, le envío un afectuoso saludo desde CDMX.
muy bueno
Muy interesante. Quiero ser un asistente de tesis de alguien y descubrir nuevas cosas. Amo la ciencia. Gracias por tus videos 😍
Es una excelente manera de ir entendiendo cómo funciona, ¡buena suerte!
Yo también soy amante de la ciencia.
Gracias 😊😊
A ti por visitar el canal
no manches, me tuviste tan asustada todo el video jajajajajaj, de todos modos tendre cuidado al cosinar. saludos desde Oaxaca Oax.
Muchas gracias 😊, saludos de regreso.
Cinthia ojalá puedas sacar un video de Glutamato Monosódico
Gracias por la sugerencia.
La amo profe.
🙈
Muy buena información
Gracias 😊
Estaría padre un especial de los nobel de física, química y medicina de este año 🤓
Buena idea
Hola, acabo de ver tus videos y me encantaron. Quisiera saber sobre la relación del Tdah y el consumo de azúcar y alimentos procesados.
Hola, tengo este video al respecto: ua-cam.com/video/HzboRyoXcNQ/v-deo.html
Me gustó el video, me preocupó fue el CAFEEEEEE!!!!! 😱😱😱😱😱ahora no veo a nadie investigando si hace daño porque se nos cae el negocio! 😂😂😂😂😂
ua-cam.com/video/9PXDBgOuL-0/v-deo.html
Podrias hablar de que tan saludable es comer solamente carne por favor , gracias
Adoro la ciencia por que en ella no todo está escrito saludos profesora Cinthia
¡Exactamente! Saludos 😁
Hola, el café también posee este elemento y de ser así como afecta
Excelente video
Gracias 😊
NO LOGRÉ ENTENDERLO !!!
PIENSO que para gente común como yo ,
Me gustaria digas ; EJEMPLOS COMUNES DE HOY VARIOSSSSSSS
Y LUEGO NO ESTÁN LOS ESTUDIOS AÚN CLAROS O TRRMINADOS , PEROOOOOOOO
PUEDE OCURRIR ----------
CRITERIO PROPIO con esta información POR AHORA !!!!😮😮😢😢
Muy interesante, un cambio de dieta no garantiza nada, intervienen muchos factores dificiles de analizar en forma estadística porque a los pacientes enfermos no los tienen bajo control como en un laboratorio, puedo decir que comer lo mas sano posible tampoco es garantía, pero te ayudará a vivir con mejor salud que si no la tuvieras, y no solo es dieta que pasado un mes se deja, se debe convertir en un hábito con resultados a largo plazo, lo malo es que la gente no es paciente, se necesita mucha constancia.
Muy buen contenido, y excelente investigación. Saludos de Edomex.
Muchas gracias... es todo un tema esto de las dietas y como bien dices, es bastante complicado.
Tuve una amiga que murió de cancer en el pecho ella si comía muchas papas fritas casi a diario con hamburguesas pues ella las vendia también consumía mucha salchichas.
Me interesa la conferencia que dio en la UANL con alumnos de doctorado; yo también quiero ha er vídeos de divulgación y clases. ❤
¿cuándo puedo buscarla?
Pues ya sabes dónde ando
Saludos desde Colombia.
¡Saludos de regreso! 🖐
Tomar o no tomar café?... Me gustaría que nos hablaras de los biopolímeros
Ok, voy a pensar en ello, es un tema amplio
Los biopolímeros tienen mucho que hablar.
Gracias, interesante información. (La imagen del transporte público es de Gld)❤💜💞❣💝💕
¡Así es!
Hooo!! Valla, valla... Ya me había preocupado 😱😆... Mi dieta incluye pan tostado y galletas marías 🍪🍞... Además me gusta el pan, y no se diga los toroides🤤😋 🍩🤩( claro que consumo lo menos posible 😌) . Por otro lado, me recordó mucho a un profe que tenia en la secundaria que decía que todo lo empaquetado, enlatado, daba cáncer... PD... Hoy es día 🍃🌦️ (Rico, fresco, armónico, que ya se me antojo los toroides xD) le digo que como antoja la comida XD
Saludos desde California
¡Saludos de regreso!
Ósea puedo o no puedo comer aceitunas???? Y el cafe?
Maestra Cinthia, Nescafé sacó un nuevo tipo de polvo llamado "café de olla" me pregunto si le habrán agregado acrilamida para darle ese característico sabor a olla. 😕
Ja, ahora sí que no poseo información 😅
Sisisi el video de la saponificación :D
🙂
¿Cómo hacer jabones?.
Bunas, buenas. Quisiera saber de manera científica si es posible aprovechar el calcio de las cascaras de huevo. Gracias.
¡Buena pregunta!
Y el verde o banana ?
Soy hipocondríaco y personalmente, no me preocuparía por esto. Es una reacción quimica tan básica (calor) y en cosas con tan poco proceso de elaboración (pan, café, papas fritas) o directamente salidos de la tierra (ciruelas) que el efecto en el cuerpo parece ser negligible. Generalmente hablando es mejor consumir menos café, harinas y todo aquello pero no al grado de evitarlo por riesgo de cancer. Hay cancerígenos mucho mas importantes y mejor estudiados de los que preocuparse.
Profa cinthia excelente saludos abrazos en resumen comer comida chatarra es mala
Claro, toda la vida 🙂
@@CinthiaReyes Profa una vez pérdida no creo que sea tan malilla 😣😂
No hay nada concluyente, entonces mejor no abusar de lo tostado
Ese doctor de hidrogeles es Jorge cortés?
Adivino 🤭
Asistente de tesis? que estudio cintya?
¿Mi carrera de licenciatura? Ingeniería química
Cuando el río suena es porque te sacarán los ojos, o algo así... XDXDXD
Cría cuervos porque llevan agua...
Excelente video
Gracias, compañero