Receta de pan gallego artesano - Moña gallega - Galician bread
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- Опубліковано 20 вер 2017
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Con este vídeo puedes aprender hacer pan gallego casero (moña gallega). Ver los detalles que hay que tener.
★Ingredientes:
420 g de harina de fuerza W 265 - 320
130 g de masa madre
8 g de sal
3 g de levadura (opcional)
390-435 g de agua blanda (de mineralización muy débil)
Masa madre (pie de masa, masa vieja):
70 g de harina de fuerza W 265 - 320
55 g de agua blanda (de mineralización muy débil)
3 g de levadura
2 g de sal
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★ Música:
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Artista: incompetech.com/
Soy gallego y Chef profesional, mis felicitaciones por tu vídeo-explicación y por las bellas palabras que dedicas a mi tierra Galicia y a sus excelencias culinarias.
Hago tus panes pero no me salen crujientes te rogaría me digas motivo puesto que lo hago paso a paso lo que dices en tu receta , puede ser el agua ? De la bandeja mil gracias mi correo ramonicardenass@icloud.com
Tengo una pregunta, cómo puedo conseguir la harina de doble fuerza y la harina gallega?? Que alegría de haber encontrado esta recete.
Muchas gracias
Que lastima, no veo por aquí harina gallega.
Hola Chema, ya que eres Chef profesional, voy a aprovechar a preguntarte una cuestión: yo tengo hecha masa madre, de hecho seguí la receta de la masa madre de 5000 años de Esbieta. Entonces mi pregunta era si yo puedo saltarme el paso de la masa madre que aparece en este video y utilizar la masa madre que tengo hecha. De hecho la que tengo hecha, tiene más tiempo y la alimento cada semana. Entonces, ella usa 70 de harina y 55 de agua, podría sustituir este paso por 125 gramos de mi masa madre? Espero que me respondas.
Saludos
@@iagocarrera505 por supuesto que sí pero alimentarla más a menudo y cuando te se ponga en el punto máximo de burbujeo y de elevación de su volumen la metes de inmediato al frigorífico, ok
Soy gallega y he de reconocer que has logrado hacer un pan de moña excepcional, para concurso. El aspecto de la miga, lo jugoso que se ve y lo elástico es increíble.
Soy gallego y me ha encantado escucharte decir "fariña gallega" me he suscrito inmediatamente. He hecho el pan con tus pasos y me ha salido perfecto!!! Muchas gracias por compartir tu sabidura
El mejor pan que he comido en mi vida es el pan gallego, que se hacía en hornos de leña, en las pequeñas aldeas. Una delicia. Gracias por el video, muy bien hecho. Saludos desde Santiago de Compostela
Creo que no podría hacerlo. Tu talento es de un alto nivel. Cuidas mucho cada detalle. Por ello haces cosas maravillosas en la cocina.
Como mi compañero Chema eh sido chef muchisimos años y te doy las gracias por esas palabra y tambien soy gallego y mis felicitaciones por tu vídeo-explicación y por las bellas palabras que dedicas a mi tierra Galicia y a sus excelencias culinarias.
Que amor hay en tus manos Esbieta para lograr este hermoso pan. Felicidades.
Gracias mil, Esbieta. Hoy hice el pan gallego tal como tú lo enseñas. Como gallega que soy, utilicé agua y harina de mi tierra y el resultado fue excelente. Jamás comí un pan más rico. Eres única 😘😘
Que bien lo explicas, concisa y dinámica, sin rollos. Me encanta
me encanta esta mujer
My Galician grandma used to make this. I was a kid when she left this world but I still remember the taste of her bread and the time and effort she dedicated to it. It’s truly the best bread in the world 🌍 💕
Magnífico!! Esplendido!!
Sou do Brasil.
Esta mujer es una fenómena.
Siempre miro y hago sus recetas.
Soy de Uruguay
Excelente presentacion. Voz encantadora que invita a seguir escuchando.
Hola Rabieta.
Vivo en Carral un pueblo Gallego donde se hace el famoso pan de Carral uno de los mejores de Galicia y España.
Te felicito por tu particular forma de trasmitir conocimiento culinario.
Спасибо большое.
Me conmueve mucho la textura de esta bola de masa en particular. Es como un bebé de masa, suave y lleno de vida. Perfecto pan. Gracias!!!!
Algún día me gustaría conocer las tierras de mis ancestros! Viva Galicia! Saludos desde Argentina ❤
Esbieta eres una excelente maestra ! Gracias por compartir sus conocimientos con sencillez y claridad 😊❤️
Esbieta, que maravilloso don recibiste de Dios 😊 Es genial lo que haces. Que delicioso pan y que dificil su elaboracion. !Bravo a los Gallegos! Y a ti muchos aplausos. Muchas gracias por enseñarnos tanto. 😊
Buena receta nosotros conocemos ese tipo de pan como un "high hydration dough". Yo la utilizo para hacer el Ciabatta bread, pero voy a probar el tuyo porque tiene otras peculiaridades como el horneado del pan que es mas largo y parece que la corteza se mantiene crujiente. Qué rico! Gracias por la receta super bien explicada.
Para los que tienen batidora, pueden poner el gancho (hook) y amasar por 5 minutos mas o menos hasta que la masa se haga una bola y no se pegue en los lados del bowl, te ahorras 25 minutos en la preparación.
Hola Esbieta. Tu presentación es excelente; muy didáctica para nosotros los que estamos empezando en este fabuloso mundo de la elaboración de panes. He entendido perfectamente la receta porque eres muy cuidadosa al comentar los pequeños detalles. Estoy empezando con la masa madre y mañana cuando haya terminado el pan, te comentaré los resultados.
De momento, estoy maravillado por lo explícito de la receta.
Gracias
Fiquei emocionado com esse pão, que beleza, perfeito!!!!
¡ Que vos mas relajante !
¡ Y que receta mas simpatica !
Hola soy mexicana y hace tiempo aprendo panaderia, felicidades explicas muy cencillo y me gustan mucho tus recetas heres muy simpatic
Es usted una auténtica malabarista: la habilidad de sus manos, son una delicia. Un millón de gracias.
¡Qué maravilla! Eres una pasada. Qué lujo de pan. Esto no puedo no hacerlo.
Cuando miro sus videos me dan ganas de comer mucho pan 😍
Su voz me trasmite mucha tranquilidad , toda una profesional, eres la mejor en esto!! ❤
Soy gallega y no me puedo sentir más orgullosa de que hayas hecho nuestro pan! Gracias por todos tus halagos hacia él! No sabía que daba tanto trabajo hacerlo... jajaja
Un abrazo!
Claramente lleva mucho trabajo... No sé q gallega eres!!!
Hola amo ese pan y quiero preguntar la harina de trigo normal sirve para hacerlo soy de Venezuela gracias
@@consuelorodriguez227 No sirve, necesitas harina de fuerza que tiene mas proteína que la normal. Con la normal no lograrías esas burbujas ni resistencia de la masa que la hace parecer liquida.
Muchas gracias y muchas bendiciones por la receta y respuesta un abrazo desde costa rica y venezuela
@@consuelorodriguez227 saludos desde Caracas Venezuela, ve una panadería y que te vendan harina alveiro o red golden esa las he probado y queda genia las harinas todo uso no funcionan primero porque están muy higiénica y es un problema para que funcione como masa madre y la otra son harinas muy bajas en proteínas y gluten, sino logras obtener harinas de fuerza te van muy bien con harina integral pero tendrías que modificar la hidratación de la masa ya que trae mas proteínas
Hola Esbieta
Agradezco mucho hagas estos tutoriales, pues realmente quedan espléndidos los panes que nos muestras, mil gracias y sigue ayudándonos.
Apreciada Esbieta, te agradezco infinitamente el haber compartido esta receta. La hice y el resultado fue más allá de lo esperado, superando los anteriores panes gallegos que he tenido oportunidad de degustar y probar. Así mismo tu receta de Pizza Italiana en casa también está insuperable!!!!. Excelente trabajo, excelentes videos y explicaciones. Dios te bendiga y gracias por todo.
Bello pan, bella masa, bella técnica, bella receta
Ay,perdón! He hecho varios panes,de otros me han salido espectaculares,es que lo explicas, maravillosamente! Gracias.👌👏 Saludos.
Me encanta como trabajas las masas de los panes,yo he hecho varios panes según tus recetas y puedo asegurar q salen geniales,por favor sigue bajando recetas,gracias!!
Eres una delicia de persona explicando las recetas de todo lo que haces. Mis felicitaciones
Simplemente espectacular.
Que maravilha! É simplesmente uma obra-prima! ⚘🌱⚘
Muñeca bella. Lindo pan, hermosos alveolos, bello color. Masa al 100% de hidrataciòn o poco màs. Increible.
Gracias Esbieta
Excelente , algún día tengo k prepararlo , de la misma manera k lo haces , gracias por tu paciencia y tú buena explicación
Desde Perú 🇵🇪 Bendiciones
Gracias por esas maravillas de palabras de mi tierra
Orale cómo siempre es impresionante aunque por aca no hay de esa harina gallega que DIOS TE BENDIGA a ti y todos los que te rodean saludos desde Coatepec Veracruz México
Me encantan tus recetas buscando como hacer pan salado encontré tu canal y me quedé sorprendida de lo fina y también rústico que puede ser llama piezas de pan soy panadera sólo conozco tres tipos de amasado pero sólo en pan dulce acá le llamamos de barrio es un pan rico pero algo especial a mis gustos es comer jamón serrano y especias me faltaban las recetas de un buen pan salado te vuelvo a felicitar por ti canal y la sencillez con que das tus recetas gracias bendiciones .
ME A ENCANTADO EL VIDEO. LO INTENTARE HACER. DESPUES DE 3 AÑOS DE ESTE VIDEO HAS GANADO MUCHO EL ESPAÑOL
Ya hice tres recetas tuyas y voy a seguir haciendo y aprendiendo con tigo, porque eres de admirar
Hola Esbiata, que alegria que hayas publicado nueva receta, disfruto mucho tus videos. Saludos
Gracias Esbieta. Tus vídeos dan la información de la forma más clara y completa que he visto en mi vida. Además, son muy agradables de ver gracias a tu relajante voz. Tienes un acento adorable y una gramática y vocabulario impecables. Enhorabuena!!!
Excelentes preparaciones disfruto cada una.
Belíssimos gracias
Hola Esbieta,
Lo realice hoy y quedo una pasada buenísimo. 💃💃💃
Eres un buen maestro, cada pan que haces es genial. Bravo.👍👍👍👍❤️❤️
Me encantan tus vídeos con el amor que cocinas el pan sos la mejor 😍😍😍😍
Una genia. Una MAESTRA EXPERTA. Te admiro. Saludos desde Argentina.
En mi comarca en la ribera del Sil y limítrofe con Galicia, esa masa del día anterior se denomina hurmiento, felicidades por el canal....
bellisimo t kdo ese pan, lo voy hacer hoy, mil gracias Esbieta.
Hola, linda, gracias por preocuparte por tus seguidores, que ya somos muchos, bendiciones para usted y su familia, saludos cordiales desde Laredo Texas.
Que rico ese pan ideal para acompañar un lindo y rico guisado
Es genial verte elaborar el pan. Exquisita receta muchas gracias :-) !!!
😱😱😱 una de las cosas que me encanta del pan que laboras es el crujir cuando lo cortas , y los huecos que forman las ampollas, imagino el sabor y se me hace agua la boca 😋😋😋😋😃😃 ...saludos linda desde NY🙋🙋🙋
Espectacular! Gracias por tu receta.
Se ve tan rico, que tendré que hacermelo. gracias preciosa!!!!
No he probado el pan gallego.. pero me encanta ( la voz) la explicación de Esbieta...
Saludos desde Ecuador..
Lindo e deve ser delicioso !! Parabéns
hola esbieta te cuento me di la tarea de realizar este pan y quede encantada me quedo riquísimo y es poco agradesco tu buena explicación tan detallada un saludo desde Mexico
Prepare el pan gallego siguiendo su receta paso a paso me quedo un pan exquisito!!. Gracias por la receta y la inducción. #Saludo_desde_Caracas #Venezuela
Un Amor de cocinera etc.... de todo.
Siempre de muy alto nivel lo tuyo. Felicitaciones una vez más.
Totalmente
ESPECTACULAR como todo lo que haces!!
¡Qué espectacular! Gracias
Excelente detalles en la elaboración de esta receta, gracias..
Gracias linda! Lo voy a preparar, me encantan tus recetas!💝
Eres maravillosa tiene unas que Dios te las guardé ,
Hola estaba acordándone de tus deliciosas recetas antes de entrar al UA-cam y que apareces tu con esta nueva receta daludos desde México.
Ay querida Esbieta, como le haces para estar en forma y rodeada de tantas cosas ricas a base de harina??... uhm debe ser tu genes! 😍... Yo igual te veo para preparar tus ricas ricas recetas a mi familia. Gracias totales 😘😘😘
GENIA como siempre, te felicito excelente el pan, y obvio hermosa como de costumbre. Saludos desde Argentina
Hola. Para la masa del pan apliqué 70% de hidratación. Quedó muy rico. Saludos.
Que Dios bendiga tus manitos, uno se enamora del pan, solo con verte, eres demasiado artista....besitos
Bravo,,,,I hope to make it.....fantanstico
BfMitsi Teran e
Del pan dulce de su boca,bellas palabras que acarician el alma que invitan a elaborar esos manjares
Me has sorprendido de nuevo con esta exquisita receta...estoy feliz aprendiendo hacer pan de diferentes maneras...claro que no me quedan bien a la primera pero al ir intentando cada vez me van resultando mejor....😀😁😄
Me gustó mucho, lo voy a preparar! Muchas gracias! 🧡🌼❤️
Moro perto de Espanha em Cerveira e felizmente tenho sempre acesso a este pão que adoro 🥰 obrigada 🙏 pela receita
Que pan más rico, buen trabajo, gracias
Una delicia ....eres una gran chef, felicidades.
Excelente facinante gracias
esbieta, haciendo pan eres unica, mejor que la panaderia mas famosa de españa
Excelente preparación . gracias
Una maravilla, felicidades
Definitivamente, eres una maestra
Love gallego bread.....always buy it when I go home to Spain....(el bierzo...en Ponferrada)
Espectacular..me encanta.!!!
Qué maravilla por tu Excelentes recetas felicitaciones Saludos
Sus videos estan geniales. además de los tips para hacer buen pan !Gracias Esbieta por Publicar¡
Espectacular, Esbieta, espectacular.
Qué talento!! Me encanta
Impoente ese pan Esbieta. Intentare hacerle en mi horno a leña. Me fascina el amase manual casero. mis saludos desde cerro colorado, florida, uruguay gracias.
Thank you for translating to English. Love from kuwait
Mi sueño es probar el pan gallego , pero solo con verlo me satisface ... saludos desde Sonora México.
Sin duda que lo haré tan pronto como pueda, pués desconacía este tipo de pan i tal como dices, ha de estar muy bueno. Eres fantástica Esbieta .Gracias por tan buenas receptas, que se por experiencia que si se siguen al pie de la letra tus instrucciones, salen bien. Te animo a que sigas así. Un beso.
Parabéns pela receita!!!! muito bom!!!!
Mil gracias, muchas gracias esbieta
Hola hermosa , muchisimas gracias por tu receta , me voy haser pan Gaego en Eslovaquia ...un forte abrazo !
Que pão maravilhoso! Adorei este jeito de fazer um pão tão rico
Buenas, yo lo hice pero con pan de fuera solo no tenia la harina galleta, pero use solo 390g de agua y me quedo súper líquida y he añadido 80g de harina y aún así sigo liquida( más de lo que se aprecia en tu vídeo) pero la trabaje así y me dio buen pan pero no tan aireado como se ve en tu vídeo algún consejo?
Suas receitas são excelentes! Parabéns!!!