Paolo, simpaticissimo e bravissimo artigiano gelataio, cioccolataio e pasticcere. Una vera e rara eccellenza italiana. Se aprisse un canale tutto suo, sarebbe un successo assicurato..! 🍦🍰
Seems great! To extract the flavours of the Orange peel and vanilla pods it's recommended to infuse them in alchohol (can be a very low amount) and then transfer the taste onto some fats to preserve the flavours. Directly adding it to fats doesn't extract nearly enough flavour.
Un opera d'arte questo ciambellone racconta la storia della nostra pasticceria, la preparazione meticolosa, completamente fatta a mano ci rimanda al Medioevo, il Maestro Brunelli, ci spiega passo passo l'essenza di questo squisito dolce, che diventerà una eredità da trasmettere a tutti coloro che come noi cercano i sapori di una volta......
Sono le 5 del mattino mentre scrivo, il latte in frigo c'è, manca il ciambellone (a dirla tutta una colomba del supermercato avanzata ce l'ho, un po' triste ma questo è); complimenti. Un saluto anche a Senigallia, al ponte rosso in particolare (ammesso si chiami ancora così), i miei ricordi dell'estate, almeno da bambino e adolescente, sono tutti lì.
Chef Brunelli you have my compliments ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Thank you 🎉 But think it seriously avoiding tendonitis, and get a mixer machine for preparing your dough ‼️ You are precious to your family and friends‼️🐝
Nelle Marche si mette il Varnelli….l’anice per eccellenza; lui non lo può dire per motivi commerciali ma è il tocco magico che ogni nonna usa da decenni per il ciambellone.
Buongiorno, vorrei provare a replicare la ricetta. Avendo problemi alle mani posso impastare con la planetaria? Grazie per le spiegazioni molto chiare per me che non sono molto esperta.
Ogni volta che cacciate fuori una ricetta un food blogger improvvisato smette di lavorare. Siete l'informazione gastronomica in Italia oggi e vi danno veramente poco merito per questo
Sta "moda" di dover per forza nominare la pastorizzazione delle uova sempre e ovunque dura ancora molto? Per lo zabaglione anche? Ad minchiam,pure? Le uova pastorizzano tra i 60° max 65°. Sopra gli 80° coagulano. Quindi è straovvio che uno zabaglione a 83° sia pastorizzato. Va beh, ne sono passate tante e passerà anche questa. Spero in fretta.
Lungi da me il voler criticare un professionista ma mi lascia perplesso l'uso del lievito istantaneo in un impasto che più che ciambellone sembra pan brioche poco idratato..In genere il ciambellone presenta un impasto più fluido e quello sì che riesce a gonfiarsi in forno..In questo caso mi sembra esca fuori un bel mattone..
Rinaldini lo fa molto migliore con una tecnica nuova e non mette olio, ma burro !!!! Poi nella ricetta visiva dice 10 uova e 420 zucchero nella descrittiva 140 uova e 140 zucchero ....ma'!?
Paolo Brunelli un'eccellenza marchigiana e nazionale. Attendiamo un video dedicato interamente al suo gelato.
❤
Siiiiiii !
TI AMO PAOLOOOO. Fate più video con lui, anche con le preparazioni del gelato!
Paolo, simpaticissimo e bravissimo artigiano gelataio, cioccolataio e pasticcere. Una vera e rara eccellenza italiana. Se aprisse un canale tutto suo, sarebbe un successo assicurato..! 🍦🍰
Sentire che dopo 40 anni ancora si emoziona quando impasta è un'emozione anche per me sentirlo ! 🤗👍👏😋
Che grazia e passione, uno spettacolo, grazie❤
Che bel tipo, semplicità genuina.
Senza neanche vedere, si sa già che si metterà mi piace.💙👍🏼
This is a dish you learn to enjoy if your mamma or nonna made it when you were a child ❤️
His ice cream is worth the trip
When I see new video on this channel - I know next 15-20 mins gonna be amazing ❤
Seems great!
To extract the flavours of the Orange peel and vanilla pods it's recommended to infuse them in alchohol (can be a very low amount) and then transfer the taste onto some fats to preserve the flavours. Directly adding it to fats doesn't extract nearly enough flavour.
Oooo , la la, la, 😄beautiful😍✨. I thought Italians were only eating pasta but desserts were wow and wooooooow. 🙏.
Grata chef. Belíssima receita e preservar a tradição é respeitar a história da Itália 🎉
Un opera d'arte questo ciambellone racconta la storia della nostra pasticceria, la preparazione meticolosa, completamente fatta a mano ci rimanda al Medioevo, il Maestro Brunelli, ci spiega passo passo l'essenza di questo squisito dolce, che diventerà una eredità da trasmettere a tutti coloro che come noi cercano i sapori di una volta......
Un vero, e dolce, viaggio alle Marche... grazie mille 😀😛
Video molto bello! Aspettiamo il gelato!!
Grata Chef! Belíssima receita👏👏👏👏👏
Sono le 5 del mattino mentre scrivo, il latte in frigo c'è, manca il ciambellone (a dirla tutta una colomba del supermercato avanzata ce l'ho, un po' triste ma questo è); complimenti.
Un saluto anche a Senigallia, al ponte rosso in particolare (ammesso si chiami ancora così), i miei ricordi dell'estate, almeno da bambino e adolescente, sono tutti lì.
Che spettacolo 😮
Grazie Chef ❤
Bellissimo
Favoloso ❤
Complimenti ❤❤
Chef Brunelli you have my compliments ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Thank you 🎉
But think it seriously avoiding tendonitis, and get a mixer machine for preparing your dough ‼️
You are precious to your family and friends‼️🐝
Meraviglia....quando parla di lievito istantaneo si riferisce al classico lievito per dolci in bustina o altro?Grazie
Nelle Marche si mette il Varnelli….l’anice per eccellenza; lui non lo può dire per motivi commerciali ma è il tocco magico che ogni nonna usa da decenni per il ciambellone.
Posso usare il lievito per dolcì normale al posto di quello istantaneo?
Bisogna portare avanti queste tradizioni
LE MARCHE NEL POSTO 🔥🔥🔥
Was the dough not left to prove before baking? Or did I miss that?
Instant yeast has been used and it doesn't require proofing
My favorite 0.75 speed channel.😊
Bellissimo video, molto bravo.
A mio gusto i vari ciambelloni sono come i polpettoni in cucina: immangiabili 😂
what is that liquid called anise inthe subtitles
Varnelli. A liquor, search it!
Buongiorno, vorrei provare a replicare la ricetta. Avendo problemi alle mani posso impastare con la planetaria?
Grazie per le spiegazioni molto chiare per me che non sono molto esperta.
Certo che è possibile!
Ammetto che questa volta non sono rimasto particolarmente impressionato dalla manualità.
Salve, posso chiedere cosa aggiungere al posto del cacao se voglio fare la spalmabile al Pistacchio? O va bene sempre il cacao in polvere?
usa cacao e pistacchi tritati invece di mandorle
Quanto sale ci vuole per l impasto?
🔝🔝🔝🔝
❤
Paolo, m'è venuto un sasso.
Ho provato a farlo, risultato così così. Non è che la dose di farina in descrizione è sbagliata?
Paolo ricordati sempre chi é stato il tuo Maestro, Angelo Capogrossi del bar Trieste a Jesi
Mi sa che qui c'è un errore... bar Trieste e Paolo non sono stati allievo/maestro e i due stili lo dimostrano.
@@letiziafederici3657 chiedilo a Paolo chi gli ha insegnato a fare il gelato
@@CorneliusVGcredo si sbagli con Ilario, lo zio di Paolo. Saluti
Ogni volta che cacciate fuori una ricetta un food blogger improvvisato smette di lavorare. Siete l'informazione gastronomica in Italia oggi e vi danno veramente poco merito per questo
Quando l'impasto era appiccicoso sembrava quello della brazadela romagnola
Qui nel piceno si dice , lu ciamblluott ,
Non metto in discussione....ma l'olio no! Nei dolci no, non lo sopporto.😢 Io nei dolci solo il burro. Spiaze
Interessante l'aromatizzazione con il liquore all'anice, ma mi pare troppa la quantità di farina e in definitiva il risultato sembra asciutto.
Sta "moda" di dover per forza nominare la pastorizzazione delle uova sempre e ovunque dura ancora molto? Per lo zabaglione anche? Ad minchiam,pure? Le uova pastorizzano tra i 60° max 65°. Sopra gli 80° coagulano. Quindi è straovvio che uno zabaglione a 83° sia pastorizzato. Va beh, ne sono passate tante e passerà anche questa. Spero in fretta.
L’olio di riso no se po sentì. Burro o strutto.
Bellissimo, ma lo zabaione sopra mi ha rovinato il gusto della crosticina! La parte più buona!😅
Lungi da me il voler criticare un professionista ma mi lascia perplesso l'uso del lievito istantaneo in un impasto che più che ciambellone sembra pan brioche poco idratato..In genere il ciambellone presenta un impasto più fluido e quello sì che riesce a gonfiarsi in forno..In questo caso mi sembra esca fuori un bel mattone..
Questa storia di laboratorio ha già rotto i coglioni, da tempo. Se sono cuochi (e chef é un cuoco), lavorano in una cucina.
10 minuti dura a casa mia
Il bro ha voluto flexare la figlia
La figlia lavora sul serio con lui, al pubblico.
@@letiziafederici3657 noooo non l'avrei mai detto guarda
@@albertodesumma2273che sagoma eh? 😂
Stavolta niente di speciale. Cose che le nostre nonne facevano tutte le settimane ad occhi chiusi.
Era questo il senso!
more a Bundt cake then a doughnut...
This has nothing to do with American donuts. It's something totally different, it's a traditional Italian recipe
Doughnut because it’s doughnut shaped not because of the dough or cooking technique.
Grazie.🤎Ihr Gebäck ist sehr gut.🤎
Rinaldini lo fa molto migliore con una tecnica nuova e non mette olio, ma burro !!!!
Poi nella ricetta visiva dice 10 uova e 420 zucchero nella descrittiva 140 uova e 140 zucchero ....ma'!?