Galettes bretonnes - Un chef en cuisine Noëmie Honiat avec Lesgourmandsdisentdarmelle

ÉTAPE 1 Préchauffer le four à 160°C
ÉTAPE 2 Confectionner les galettes : mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 4 mm d’épaisseur
Détailler des petites galettes d’environ 4/6 cm de diamètre
ÉTAPE 3 Disposer sur le tapis silicone ou papier sulfurisé
Dorer au jaune d’œuf une première fois avec l’aide d’un pinceau, attendre 5 minutes et redorer.
Réaliser un petit dessin avec une fourchette
ÉTAPE 4 Enfourner 12 minutes
ÉTAPE 5 Préparer le caramel au beurre salé :
Cuire à sec le sucre en caramel à feu doux, chauffer la crème liquide et l’ajouter doucement et mélanger à l’aide d’un fouet.
Pour finir, ajouter le beurre en morceaux, mélanger et laisser refroidir
ASTUCES : On peut aussi tremper les biscuits dans de la confiture.