(SUB) ขนมปังเจโฮลวีท ขนมปังโฮลวีทหน้าธัญพืช 100%Whole wheat multigrain seeded rolls
Вставка
- Опубліковано 27 жов 2024
- 🙏 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook : FB : / 2449913875337596
📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
➡️ Instagram : / asli_kitchen
❗❗❗ การปรับสูตรสำหรับ เจ - มังสวิรัติ - วีแกน - แพ้นม - แพ้ไข่
เปลี่ยนเนยละลาย เป็นน้ำมันพืช (รำข้าว ทานตะวัน มะกอก มะพร้าว)
เปลี่ยนนม เป็นนมถั่วเหลือง (ใช้นมถั่วเหลืองจะดีกว่านมอัลมอนด์)
ใส่นมถั่วเหลืองเพิ่ม 55 กรัม (แทนน้ำหนักไข่ในสูตร)
❗❗❗ ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ ❗❗❗
เปิ้ลใช้แป้งขนมปังโปรตีน 12% (T70) ใครจะใช้แป้งทำขนมปังธรรมดา หรือ แป้งอเนกประสงค์ก็ได้ค่ะ
แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
➡ วิธีการจัดเก็บ
เมื่อขนมปังเย็นสนิทแล้วให้เก็บไว้ในถุง หรือกล่องพลาสติกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้อง ขนมปังจะเก็บไว้ได้ประมาณ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้องปกติ
ในอุณหภูมิที่ร้อนและชื้นมาก ควรแช่เย็น เพื่อยืดอายุขนมปังได้ประมาณ 7 วัน
สำหรับการแช่แข็ง:
วางขนมปังไว้ในถุงแช่แข็ง หรือห่อขนมปังให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือพลาสติกห่อสำหรับแช่แข็ง และแช่แข็ง จะคงคุณภาพไว้ได้ดีที่สุดประมาณ 3 เดือน
➡ วิธีการนำมาอุ่นทาน ระยะเวลาในการอุ่นขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง
แบบแช่เย็น
นำเข้าเตาอบ พรมน้ำเล็กน้อย 170 C ประมาณ 5 นาที หรือ เข้าไมโครเวฟ 10-25 วินาที
แบบแช่แข็ง
ละลายน้ำแข็งแล้วพรมน้ำลงบนขนมปังที่คลายเย็นแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่น 350 F / 170 C เป็นเวลาประมาณ 5 นาที
เจ 100% ขนมปังโฮลวีทหน้าธัญพืช ไม่นวด ไม่นม-เนย-ไข่ 100%Whole wheat multigrain seeded rolls
ส่วนผสม
แป้งโฮลวีทแบบละเอียด 360 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 240 กรัม
น้ำมันพืช 45 กรัม
ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงได้ หรือน้ำผึ้งได้)
น้ำเต้าหู้ หรือนม สำหรับพ่นหน้าขนมปัง ก่อน และ หลังอบ
เมล็ดธัญพืชต่างๆตามชอบ (โอ๊ต งาขี้ม่อน คินัว งาขาว เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง)
วอร์มเตาที่ 170 องศา ระยะเวลาอบ 22-25 นาที
เตาอบลมร้อน - หม้อทอดไร้น้ำมัน 170 องศา 22-25 นาที วอร์มเตาก่อน 10 นาที
#ขนมปังโฮลวีท #โฮลวีทธัญพืช #โฮลวีท100%
Ingredients
360 g Whole wheat flour
240g Water
1 Tablespoon Sugar
1 1/2 Teaspoon Yeast
1/2 Teaspoon Salt
45 g Melted butter/Cooking oil
Soy milk or Milk for spray top of dough
Any seed on top
Preheat the oven 170'c bake for 22-25 minutes or until golden brown
** Remarks **
I used high protein bread flour 12% (T70)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
How to store
When the bread is completely cool, store it in a bag. Or plastic box or wrapped in foil and store at room temperature. Bread will be stored for 3-4 days at normal room temperature.
In extremely hot and humid temperatures, refrigerate them to extend the shelf life of the bread for about 7 days.
For freezing : Place the bread in the freezer bag. Alternatively, wrap the bread tightly with aluminum foil or plastic wrap for freezing and freezing.It will retain its best quality for about 3 months.
How to bring it to heat (Depending on bread size)
Chilled
Put in the oven, sprinkle a little water 170C 5 - 10 minutes
or Microwave for 10-25 seconds.
Frozen
Defrost and sprinkle water over cooled bread and place it in a preheated 350 F / 170 C oven for 5 minutes.
Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
#เปิ้ลแม่บ้านตุรกี #เปิ้ลสะใภ้ตุรกี #แม่บ้านตุรกี
#asliinkitchen #สะใภ้ตุรกี #ชวนกันเข้าครัว
สูตรนี้ลองทำแค่ครึ่งสูตร เพราะไม่เคยทำขนมปังสำเร็จ แต่พอได้ทำแล้วทำง่ายจริงๆค่ะแต่ไม่ได้ขึ้นรูปแบบพี่เปิ้ลนะคะ ทำเป็นบันกลมๆแทน ตอนพักแป้งอาจจะพักนานไปแป้งเลยฉีกนิดหน่อย พออบออกมาลองชิมนุ่มมากเลยค่ะแทบไม่ได้นวดอะไรเลย🥰 ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ
หาสูตรแบบนี้อยู่พอดี เพราะทีีบ้านเป็นนิ่วกัน ขอบคุณค่ะ
กำลังจะทำทาน ขอบคุณสำหรับเคล็ดไม่ลับต่าง ๆ นะคะ
ส่วยงามน่าทานมากค่ะ
ดูแล้วง่ายมากเลยค่ะ
ทำแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ
น่าทาน.ขอบคุณมากนะคะ..จะลองทำบ้าง
สูตรนี้น่ากินมาก
วันนี้ทำ2รอบ รอบแรกแข็งโป๊กและไม่ยอมติดกัน รอบ2คูดีแต่ก้อนไม่ติดกันเหมือนเดิมค่ะเป็นเพราะอะไรคะ
ลองวางให้ชิดกันกว่าเดิมนะคะ อาจจะรอให้แป้งขึ้นให้เต็มที่ก่อนอบค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
นู๋ซื้อเตาอบเพราะดูคลิปพี่นี่เเหละค่ะมีเเต่ขนมปังเเบบน่ากินอยากทำเป็นเผื่อมีรายได้เพิ่ม😄
น่ากินมาก แต่ไม่มีแป้งโฮวิทแบบละเอียดค่ะ
ขอบคุณค่ะ👍👍💕
มีขายที่วิลลามาร์เก็ตค่ะ
ชอบค่ะ ขอบคุณ
น่าทานมากค่ะ
ถ้าทำแบบ Autolyse ได้ไหมคะ จะนิ่มมากขึ้นไหมคะ
ได้ค่ะ ทำพักไว้สัก 1 ชม ช่วยเรื่องกลูเตนได้ค่ะ
เรื่องนิ่มอยู่ที่แป้งด้วยค่ะ โฮลวีทล้วน ไม่สามารถนิ่มได้เท่าแป้งทำขนมปังอยู่แล้วค่ะ
สูตรนี้เอาผักโขมไปปั่นกับน้ำมาทำขนมปังได้ไหมคะ
ได้ค่ะ หรือดูสูตรนี้ค่ะ ua-cam.com/video/ZCr3NjhcqKU/v-deo.htmlsi=fkrKTbSlCNhdxYHm
สอบถามค่า น้ำอุ่นถ้าเราเปลี่ยนเป็นนมแทนได้มั้ยค่ะ😊
ได้ค่ะ
จากน้ำอุ่นเปลี่ยนเป็นนมวัว จะอร่อยเหมือนเดิมไหมคะ ขอบคุณค่ะ
ได้ค่ะ ไม่ต่างกันค่ะ
ใช้แป้งโฮลวีทแบบหยาบได้ไหมคะ
ได้ค่ะ แต่จะไม่นุ่มเท่าแบบละเอียดนะคะ
ถ้าอยากให้นุ่มใส่วิปครีมได้ไหมค่ะ และต้องลดอะไรลงค่ะ
ใส่แทนส่วนของน้ำได้ค่ะ สักครึ่งนึง
ใช้โฮลวีทแบรนด์ Baboo ทำได้เหมือนกันไหมคะ
น่าจะได้นะคะ แต่ส่วนตัวไม่เคยใช้อ่ะค่ะ
สูตรนี้แป้งโฮลวีทดูทำง่าย สามารถใส่ไส้ได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ ใส่ได้ตามชอบเลยค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ รอติดตามตลอดนะค่ะ
@@kansineevattanasilkul2094 ขอบคุณค่ะ
ขอถามเรื่องความนุ่มของขนมปังค่ะ ถ้าทำวันนี้วันต่อไปจะยังนุ่มไหมคะ
ถ้าเก็บถูกวิธี นุ่มถึง 3 วันค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ อ้อ! ขนมปังซิมิทอร่อยมากกกก เดี๋ยวนี้ขึ้นรูปได้สวยไม่มีปัญหาแล้วค่ะ
สอบถามค่ะ เคยทำแล้วครั้งหนึ่ง แต่อยากทำอีกครั้งค่ะ. ถ้าเราอยากใช้ยีสต์น้อยลง แต่แช่แป้งโดว์ค้างคืนในตู้เย็นจะได้ไหมค่ะ เพราะสังเกตุตัวเองว่า ท้องไม่ค่อยถูกกับยีสต์ค่ะ มันจะบวมๆ อืดๆเวลาทานพวกขนมปัง (เลยไม่ค่อยทำขนมปัง แม้จะชอบมาก 😢) รบกวนตอบด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ
ได้ค่ะลดลงครึ่งนึงได้ค่ะ
คุณเปิ้ลค่ะ ใช้น้ำมันอะไรค่ะ
ทานตะวันค่ะ ☺🙏🏻
ถ้าทำเสร็จแล้ว สามารถเก็บไว้ได้กี่วันคะ ต้องใส่ตู้เย็นหรือว่าไม่ใส่คะ
3 วัน ในอุณหภูมิห้องค่ะไม่ใส่สารกันเสีย ตู้เย็น 5-7 วันค่ะ
น่ากินจังเลยค่ะ ถาดอบใช้กี่ cm คะ 28 หรือเปล่าเดี๋ยวจะลองทำดู👍👍👍
26-28 ซม ค่ะ
สูตรแบบนี้ ใช้ยีสต์ธรรมชาติ ที่คุณเปิ้ลสอนเลี้ยงได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ ua-cam.com/video/fBDLByCXUxQ/v-deo.html
ใช้เครื่องนวดได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
ถ้านวดแป้งจนเป็นฟิล์ม เนื้อขนมปังจะต่างกันมั้ยคะ🙏🏻🥰
โฮลวีทอย่าฟิลม์มากนะคร๊า เสี่ยงกลูเตนขาด เดี๋ยวพัง ทั้งนี้อยู่ที่คุณภาพแป้งด้วยค่ะ 😊
เนื้อต่างกันค่ะ แต่ไม่ได้มากนัก เพราะโฮลวีทถ้า 100% ไม่ขึ้นใยเท่าไหร่ค่ะ
แป้งแฉะเหนียวติดมือ ปกติมั้ยคะ ใช้แป้งโฮวีทญี่ปุ่นค่ะ โปรตีน 11.7%
ปกติ แป้งแฉะแต่ไม่มากค่ะ แป้งแต่ละยร่ห้อดูดของเหลวต่างกันด้วยค่ะ
@@Asliinkitchen แบบนี้เพิ่มแป้งมั้ยคะ
@@penradeeouipanich8605 ได้นิดหน่อยค่ะ เพิ่มมากเกินไปสูตรจะเพี้ยนได้ค่ะ
ธัญพืชใช้แบบอบสุกแล้วหรือแบบดิบคะ
อบสุกแล้วดีกว่าค่ะ ธัญพืชบางอย่างมีกลิ่นตอนดิบ จะรบกวนกลิ่นขนมปังได้ค่ะ
ถ้าจะใส่ไส้ลูกเกด
1 ผสมกับแป้งตอนนวดหลังพักแป้ง ใส่
2.ใส่เป็นไส้ข้างใน
สำหรับโฮลวีท อันไหนดีก่ากันคะ และลูกเกดต้องแช่น้ำก่อนมั้ยคะ
ลูกเกดแช่น้ำก่อนค่ะ แล้วซับให้แห้ง
ส่วนใส้แล้วแต่ชอบค่ะ ใส่ได้ทั้ง 2 แบบ ☺
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากนะคะคุณเปิ้ล นี่เราทำแบบ 100% โฮลวีทที่มีทั่งจง แช่ข้ามคืนตามคุณเปิ้ล แล้วจะเอามาปั้นตามคลิปนี้ ใช้ไฟ 170 c ประมาน 25นาทีใช่ไหมคะ เพราะไม่ได้ขึ้นเป็นโลฟแบบคลิปนู่น
@@TJ-pb3jk ใช่ค่ะ ระยะเวลาอบตามขนาดขนมปังค่ะ ก้อนประมาณนี้ 25 นาที ทั้งนี้ดูไฟเตาตัวเองเป็นหลักนะคะ เวลาปรับได้นิดหน่อยค่ะ
ถ้าทำครึ่งสูตร ลดแป้งและน้ำมันใช่ไหมคะ
ลดทุกอย่างครึ่งนึงค่ะ
เจเค้าใส่ยีนส์กันด้วยหรือคะ
ทานได้ค่ะ ยีสต์ และเห็ด ตระกูลเดียวกัน
ถ้าใช้นมถั่วเหลืองแทนน้ำ เนื้อขนมปังจะเหมือนเดิมไหมคะ
ไม่ต่างกันมากค่ะ แต่ใช้นมถั่วเหลืองแท้รสจืดนะคะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ
นึ่งได้ไหมคะ
อบบนเตาแก๊สก็ได้ค่ะ
วิธีอบทำแบบนี้ค่ะ ua-cam.com/video/LL5JvP6tG-k/v-deo.html
สวัสดีค่า แป้งโฮลวีทละเอียด กับแป้งATTA เป็นตัวเดียวกันมั้ยคะ รบกวนด้วยนะคะ^^
ถ้าหมายถึงแป้งอินเดีย ใช่ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆค่า
ทำแล้วขนมปังเนื้อแน่น หนัก เกิดจากอะไรได้บ้างคะ
เป็นที่แป้งด้วยค่ะ แป้งโฮลวีทบางยี่ห้อจะหยาบและแน่นมากๆค่ะ
@@Asliinkitchen อ่อค่ะ แล้วการนวดแป้งโดยลงน้ำหนักมือแรงๆ/การขึ้นรูปโดว์ด้วยไม้คลึงกดแรงๆ ลงน้ำหนักมือมากๆ มีผลด้วยไหมคะ
@@bimwong9915 ไม่ค่อยมีค่ะ นอกจากนวดแรงเกินจนกลูเตนขาดค่ะ
@@Asliinkitchen อ่อค่ะ ขอบคุณที่ให้ความรู้นะคะ🙏🏻
วันนี้ทำตา เนื้อของขนมปังมันร่วน ไม่เหนียว ไม่รู้ทำผิดหรือเปล่า
ร่วนที่แป้งค่ะ โฮลวีทกลูเตนน้อย ไม่แปลกที่จะร่วนค่ะ เค้าจะคนละเนื้อกับแป้งทำขนมปังค่ะ
อบอุณหภูมิเม่าไรค่ะ กี่นาทีค่ะ
เขียนรายละเอียดไว้แล้วนะคะ 😊🙏🏻
นวดแล้วพักแป้งไว้กี่นาทีค่ะ
จนขึ้นเท่าตัวค่ะ 45-90 แล้วแต่อุณหภูมิห้องค่ะ ร้อนก็ขึ้นไวหน่อยค่ะ ☺🙏🏻
สวัสดีครับ
สวัสดีค่ะ ☺️🙏🏻
พิมพ์ขนาดกี่ปอนด์คะ
26 ซม ค่ะ พอดีที่ ตุรกี เรียกเป็น ซม อ่ะค่ะ ☺️🙏🏻
ใช้พิมพ์ขนาดเท่าไหร่คะ
กลม 3 ปอนด์ค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ไม่ต้องนวดเลยนะคะ
จะนวดก็ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen จริงๆเป็นคนขี้เกียจนวดแป้งค่ะ พอมาเจอสูตรแบบไม่นวด แถมเป็นโฮลวีทล้วนเลยถูกใจ ไว้ต้องลองแล้ว ขอบคุณนะคะ 😄
@@EndlessRain1980th ในช่องมีหลายสูตรเลยค่ะ โฮลวีท ไม่นวด หรือนวด 5 นาที ก็หลายสูตร ☺️🙏🏻
ผสมแล้วแป้งเหลวเป็นเพราะอะไรคะ
แป้งแฉะนิดหน่อยแต่ไม่เหลวมากนะคะ
ใช้โฮลวีท แบบหยาบหรือเปล่าคะ แป้งถึงไม่ซับของเหลว
@@Asliinkitchen ใช้ของอิมพีเรียลค่ะ ไม่ได้รู้ว่าแบบไหน เลยแอบใส่แป้งเพิ่ม20กรัม เป็นไรไมคะ พักแป้งมา1ชมแล้ว ต้องพักนานเท่าไหร่คะ (พึ่งหัดทำขนมปังครั้งแรกค่ะ)
@@chachachannel8080 อิมพิเรียล ค่อนข้างหยาบค่ะ ต้องเอาไปปั่นก่อนใช้ และผสม แป้งทำขนมปังไปด้วยค่ะ
แต่ทำไปแล้วก็ไม่เป็นไรค่ะ ทำให้เสร็จไปเลย ทานได้อยู่ค่ะ
พักจนขึ้นเท่าตัว แล้วทำ ก้อนๆ พักจนขึ้นเท่าตัวอีกรอบ แล้วอบค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ ✌️✌️
@@Asliinkitchen แป้งยังเหลวอยู่เลย พักแป้งข้ามคืนได้ไมคะ นี่พักไปชม.ครึ่งแล้วค่ะ
วันนี้จะทำสูตรนี้แหละ แล้วนักเรียนจะกลับมาแจ้งผลนะค่ะครู
รอชมนะคะ สามารถโพสรูปได้ในกลุ่มเฟสบุ๊คนะคะ
@@Asliinkitchen 😄
@@Asliinkitchen ส่งการบ้านแล้วนะค่ะ 🙏🙏
เกร๋ !!!
ข
ถ้าอยากใส่ธัญพืชกับลูกเกดลงเนื้อแป้งต้องลดแป้งมั้ยคะ
ไม่ต้องค่ะ
สวัสดีดีคะfcใหม่จากเยอรมนีคะ😁เปิดเตาอบ170ใช้ไฟล่างบนหรือเปิดเป่าลมคะ
บน-ล่างค่ะ 😊 ถ้ามีแต่โปรแกรมพัดลม ลดลง 10 องศาค่ะ
ใช้แป้งโฮลวีทผสมแป้งขนมปังด้วยได้ไหมคะ
ได้ค่ะ แต่ผสมเยอะ เนื้อจะร่วน ไม่นุ่มเท่าเดิมนะคะ
ใช้น้ำเต้าหู้เป็นของเหลวแทนน้ำได้ไหมคะ
ได้ค่ะ