Lebkuchen mit Haselnüssen
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- Опубліковано 3 гру 2021
- Hier zeige ich ein Lebkuchenrezept aus meiner Schulzeit.
Zutaten für ca. 3 Backbleche;
Lebkuchenteig:
2 Eier
1 B Rohzucker (brauner Zucker)
3 EL Honig
2 B Haselnüsse, geröstet und gerieben
2 B Roggenmehl
1 TL Natron
2 TL Zimt
1/2 TL Nelkenpulver
1/2 TL Neugewürz (oder Cardamom, Ingwer)
1 Eigelb und 1 EL Milch zum Einstreichen
Haselnüsse geschält zum Belegen
1 Eiweiß und 8 bis 10 EL Staubzucker für die Glasur
Backen bei 180°C für 12 bis 15 Minuten
Tipps:
- der Lebkuchenteig kann auch über Nacht im Kühlschrank stehen, je länger er steht, desto besser gehen die Lebkuchen auf
- die gebackenen Lebkuchen noch warm in die Dose legen und den Deckel gleich schließen, dadurch bleibt die Restfeuchtigkeit im Lebkuchen und er wir nicht hart
- sollte der Lebkuchen doch hart geworden sein, entweder Orangen- oder Mandarinenschalen, oder eine Apfelspalte zu den Lebkuchen in die Dose legen
- übrige Eiweißglasur kann mit einigen Tropfen Zitronensaft verdünnt werden und für Zimtsterne verwendet werden
Einwandfrei. Ich wünsche Ihnen beste Gesundheit und dass Sie uns noch lange erhalten bleiben. 😇😇
Ein superschöner YT-Kanal!
Hier merkt man, dass Frau "Becher-Löffel-los" wirklich Ahnung und Sachverstand 🤗 hat im Gegensatz zu so manchem "ich-mach'-jetzt-auch-mal-einen-YT-Back-und-Koch-Kanal" !!
Danke und weiter so!❤
Hallo Katrin, wunderbarer Lebkuchen. Du hast so normale, leicht verständliche Rezepte. Der Lebkuchen ist genial, so einen ähnlichen haben wir auch in der Klosterschule gemacht vor 40 Jahren. Danke Dir für die schönen Erinnerungen. Ich wünsch Dir Gesundheit und viel Liebe!
Wunderschön schaut der lebkuchen aus. Vielen dank für das tolle rezept!
Wow, du bist a richtige Künstlerin-so schön verziert und schaut sehr, sehr lecker aus👍
Hallo Kathrin, ich weiß nicht, warum ich erst heute auf dieses Video gestoßen bin, aber besser spät als nie.
Ich habe mich noch nie an Lebkuchen heran getraut. Dein Rezept sieht so einfach aus, dass ich das in diesem Jahr ausprobieren möchte. Ob ich die Verzierungen so schön hinkriege wie du, wage ich zu bezweifeln.
Deine Enkel werden sich über die Lebkuchen sicher sehr freuen.
Ich hoffe, dein Bein ist wieder ganz gesund.
Dir und deinen Lieben wünsche ich eine schöne Vorweihnachtszeit.
Hallo Karin! Du kannst die Lebkuchen auch ohne Verzierung machen. Ich verziere meist nur Nikolaus und Krampus für das Nikolosackerl.
Mein Fuß ist zwar nicht wie neu, geht aber recht gut.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und eine besinnliche Adventzeit Kathrin
@@becherloffellos1302 Also, wenn, dann ganz oder gar nicht. Mit Verzierung sehen die Lebkuchen doch nochmal so schön aus.
Das Rezept ist super, meine Lebkuchen sind fertig! Beim Verziehren kann ich mein künstlerisches Geschick zwar noch steigern. Im Prinzip funktioniert die Papiertüte aber hervorragend....und lecker!!
Mh lecker lieben Dank für das Rezept 👍🎄🍀🙋♂️🤗
Liebe Kathrin, das sind ja richtige Kunstwerke. Ich hab heuer keinen Lebkuchen gemacht, dafür einige neue Sorten Keks. Aber nächstes Weihnachten kommt bestimmt 😅😅
Einen schönen 2. Advent 💫🕯🕯💫
LG Irene aus Salzburg 🙋♀️🌟🌟🌟
Super gemacht, sehen toll aus
Liebe Kathrin, des sein jo wunderschiene Lebkuchenkekse, sie sein jo a richtige Künstlerin, so schien verziert. Danke fürˋs Rezept. Lg. Annamaria K.
Vielen Dank für das wunderbare Rezept, die Lebkuchen sind sehr gut gelungen und schmecken ganz toll. Für den Teig habe ich 997er Roggenmehl verwendet und habe ihn über Nacht ruhen lassen, so ist der Teig ist beim Backen wunderbar aufgegangen. Ich muss diese Lebkuchen vor Weihnachten noch einmal backen.
Danke Doris! Das freut mich sehr!
Oh, sehen wunderschön aus die Lebkuchen. LG.
Hallo liebe Kathrin, hätte ich mir dein Video gestern angeschaut bevor ich meine Lebkuchen für meine Enkerl verziert hab, wäre mir a ziemliche Patzerei erstpart geblieben. Aber ich hab eigentlich eh gewußt, dass der Staubzucker vorher gesiebt werden soll. Wollte halt "schnell, schnell " noch die Nikoläuse verschönern, mit dem Erfolg, dass sich das Stanitzel dauernd verstopft hat und die Eiweißmasse (hab das Eiweiß vorher aufgeschlagen und da rein den Zucker gearbeitet) überall raus gequollen ist (mein Stanitzel war auch nicht so gut wie deins...). Hab nach den paar nötigen Nikoläusen in den großen Spritzsack umgefüllt und Windbäckerei gemacht. Sehr zur Freude meines Mannes (ha, ha).
Ganz tolles Video wieder mal!!!! Schöne Adventzeit und heute feinen Nikolaustag!!
Danke Friederike! Die Erfahrung hab ich auch mal gemacht und mir deshalb das Massaker immer gespart. Aber diesmal war der Ehrgeiz größer 😅. LG Kathrin
Ein sehr schönes Rezept! VG Silke
😋😋😋😋 Mmmmm sieht echt lecker aus und sag da auch diesmal wieder danke dir für das Rezept 😍🤗❤🥧
Danke dir fürs Herzi ❤
uiuiui - DIE werde ich diese Woche auch noch machen!!! (Lebkuchen kann man nie genug haben)
Merci beaucoup pour vos recettes qui sont excellentes ! 🌲🍎🍄🌲🍎🍄🌲🍎🍄🌲🍎🍄
Hallo Kathrin, so wunderschön richtig Kunstvoll leider hun i die Nikolauslebkuchn schon gekauft ober nächstes Jahr wear i es probieren hun koane Enklkinder aber mei Mann freit sie a lg und Erika
Muss ich mal mit Rogen Mehl ausprobieren!
Lebkuchen wird doch immer mit Roggenmehl gemacht
@@ireneschwaiger5284
Ich habe zwei mal Lebkuchen mit normalem Mehl gemacht. Aber da gibt es bestimmt auch viele Varianten.
@@hierbeiella-video2566 Ich denk das das "modernisierte" Rezepte sind. Früher hat man nur Roggenmehl genommen. Aber Hauptsache sie schmecken 😊
@@ireneschwaiger5284
Genau!
Die sehen ja wunderschön aus! 😍Das mach ich auf jeden Fall nach! Ich frage mich nur immer: kann man für die Glasur bedenkenlos ein rohes Eiweiß hernehmen?
Vielen Dank für das Rezept! Viele Grüße aus Franken
Ich hatte früher auch Bedenken. Aber sobald das Eiweiß trocken ist, haben Keime bei dem hohen Zuckergehalt keine Chance und sterben ab.
In Deutschland gibt es Roggenmehl: Type 815, 997, 1150 und Roggenvollkornmehl. Ich denke ich nehme das 1150, nicht das Vollkorn..
1150 passt gut!
Ganz lieben Dank für das tolle Video, der erste Lebkuchenteig wird Mittwoch verarbeitet. Leider sind mir die Becher Maße nicht so geläufig . Würden Sie mir wohl bitte sagen mit welchem Becher Sie messen? Dankeschön und noch eine schöne Adventszeit 😊😘❤️❤️❤️🤩
Hallo Susanne! Meine Becher fassen 250ml. Sie werden locker gefüllt. In meinem Video "Zutaten messen ohne Waage " erkläre ich wie das geht. Es gehen auch Becher mit 200ml. Sie müssen einfach ganz bis zum Rand gefüllt werden.
LG Kathrin
@@becherloffellos1302 herzlichen Dank für Deine schnelle Erklärung 😘👏👋
Oh sorry , habe beim noch einmal Schauen gesehen, dass Sie erklären, dass es sich um einen 250g Becher handelt.
Ciaoooo bellissimi i tuo ,, Lebkuchen,,mai visto un lavoro cosi bello brava bravissima..io sono nata in Svizzera è mi ricordo ancora oggi che ho 61 anni il sapore dei Lebkuchen ..da noi in Italia non esiste un dolce cosi ... adesso che ho trovato il tuo video proverò a fare da sola ..mi sembra facile ...solo una domanda ??? Roggenmehl è farina integrale????? Con il forno a Gas dici che verranno bene??? Comunque io ci provo .. grazie mille x il tuo lavoro cosi ben fatto...tanti ricordi 😊un saluto dalla Puglia ( Lecce)❤
Grazie signora per i complumenti che apprezzo molto!
"Roggenmehl" e farina segale.
Buona fortuna e a presto!
Grazie per la risposta ...non avrei mai detto che era farina di segale...lunedì la vado a comprare..di nuovo grazie ,,
Frau Becher Löffel, mit Roggenmehl, dass wundert mich jetzt aber wirklich sehr. Haselnusslebkuchen? Haselnusslebbrot... 🧐😮
Lebkuchen wird fast immer mit Roggenmehl oder einer Mischung aus Weizen- und Roggenmehl gemacht. Was ist daran verwunderlich??
@@waitzmartin8486 Genau
@@waitzmartin8486, na das Roggenmehl... 🤔
@@rainerteufel3990 womit machst du dann Lebkuchen? Hab das doch vorhin schon erklärt. Schau dir doch mal Lebkuchenrezepte an
Hallo,
Rezept ist super. Ich kam nur mit der Mehlangabe nicht ganz hin.
(Ich backe nur „ungern“ mit „Becher Rezepte“.)
Könnte ich das Rezept einfach umrechnen?
Z. Bsp.:
1 Becher = 250 g dann wären
2 Becher Zucker = 500 g Zucker?!? 🤔
Erscheint mir dann doch sehr viel!?!
Dankeschön für Deine kurze Rückinfo und glG,
Hallo! Milliliter sind nicht gleich Gramm. Mehl und Zucker sind leichter als Wasser. Auf meinem Kanal findest du ein Video "Zutaten messen ohne Waage ". Da erkläre ich das. Dann könntest du alle Rezepte leicht umrechnen.
Ein 250ml Becher fasst ca. 125g Mehl. Ein 250ml Becher ergibt aber ca. 200g Zucker. Mit geriebenen Nüssen gefüllt sind das ca. 70g.
LG Kathrin
@@becherloffellos1302 Liebe Kathrin, vielen lieben Dank für Deine schnelle Antwort.
Ich dachte mir schon, dass das nicht so einfach ist, hatte mir aber aufgrund der fehlenden Zeit nicht wirkliche Gedanken darum gemacht! 😉
Wenn ich es das nächste mal anrühre mit den Becherangaben wiege ich es einfach parallel nochmal ab! 👍
Und vergleiche mal mit der manuellen Umrechnung!
Gestern hatte ich gerade gebacken, ich liebe diese Lebkuchen. Dein Video bezgl Umrechnen schaue ich mir trotzdem auf alle Fälle an!
Dir eine schöne Zeit ⭐️⭐️⭐️
Hallo…warum sind in einigen Rezepten Hirschhornsalz und Pottasche angegeben…Sie nehmen nur Backpulver?…meine Frage ist ein bisschen spät…habe sie aber gerade entdeckt🤭👍
Hallo Roswita! Traditionell verwendet man Hirschhornsalz oder Potasche, weil Lebkuchenteige oft tage- oder sogar wochenlang stehen. Da haben sich diese Teiglockerungsmittel bewährt. Für schnellere Teigführungen genügt auch das hier verwendete Natron.
LG Kathrin
Ich habe keinen becher!😢 Wie viel Gram muss ich nehmen?
Du brauchst 200g bis 250g vom Zucker, ca. 150g von den Nüssen und 250g bis 300g vom Mehl.
In meinem Video "Zutaten messen ohne Waage " erkläre ich wie das auch ohne Becher geht. Vielleicht hast du ja Lust es dir anzusehen.
LG Kathrin
sind jetzt Teelöffel bei den gewürzen oder Esslöffel wie im video gezeigt? will nicht, dass meine lieben auf gewürzbrote beissen müssen :)
Es sind Teelöffel gemeint, so wie es im Rezept steht.
@@becherloffellos1302 danke diir!! lg
Was ist denn Neugewürz??
Neugewürz ist ein Korn wie Pfeffer, kommt aus Amerika und erinnert im Geschmack an Zimt, Nelke, Muskat und Pfeffer. Deshalb passt es gut in den Lebkuchen.
@@becherloffellos1302 Das Rezept ist Mist. Der Teig schafft es nicht in den Ofen, weil die Familie den Teig während der Ruhezeit ungebacken so auffuttert!! Also man muss den Kühlschrank abschließen. Gibt es extra Schlösser dafür?? 😫 Nun muss ich nochmal von vorne anfangen.... 🤣🤣🤣
@@p.h.3987 😂😂😂 Danke für einmal ordentlich gesundes Lachen!
Ohne Säure hat Natron doch gar keine Triebwirkung !?!?
Sollte so sein, aber die Lebkuchen gehen trotzdem auf. Keine Ahnung warum das so klappt.