How to bake a gingerbread cake | SWR Handwerkskunst
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- Опубліковано 21 гру 2020
- For centuries, gingerbread has traditionally been baked for Christmas. Whether as a gingerbread man or a witch's cottage: The brown gingerbread can be designed in many ways. In the past, the makers of gingerbread belonged to a different craft than the other bakers; they called themselves Lebküchler, Pfefferküchler, Lebzelter, Lebküchner - expressions still used today by bakers who specialize in gingerbread. In his glass bakery, master baker Claus Becker from Edenkoben shows step by step how a delicious gingerbread is baked from a so-called "storage dough" without leavening agents, using only flour and honey. In keeping with the season, the gingerbread is decorated for Christmas.
- Навчання та стиль
Bitte setzt niemals einen anderen Sprecher bei dieser Serie ein, der Herr hat eine derart beruhigende Stimme, kann man sehr gut zuschauen :)
Wie immer wieder sehr spannender Film und interessant, wie Lebkuchen hergestellt werden :)
Es gibt auch Sounddateien, die zum Beispiel Regen vorspielen.
Falls Sie mal wieder etwas suchen, was Ihnen zur Ruhe verhilft.
Und nicht durch durch Zwangsgebühren bereitgestellt wird.
@@angelo.d. Oder hier weitergucken umrechnen eigene Zutaten und nachmachen. 😆
@@angelo.d. Komm, zisch ab und nerv woanders die Leute
@@evilchicken1979 Unterlassen Sie bitte Hass und Hetze im Netz. Und zwar unverzüglich.
@@joseseiter6915 Immerhin beruhigend zu sehen, wie die Patienten der Sonderabteilung "auffällige Subjekte" eigene Beiträge mit "Lach-Smilies" schmücken.
Schön da bei 7:04 das Filmteam zu sehen, was einen noch mehr erahnen lässt, was da für ein Aufwand getrieben wird, um diese schönen Eindrücke zu liefern.
Wunderbare Aufnahmen. Bin Steinmetz und liebe es, andere Gewerken zu sehen.. es ist eine Schönheit darin, wenn jemand genau versteht, was er tut.
Ich bin Spanierin aber habe meine kindheit in Deutschland verbracht. Mir leuft das wasser im mund wenn ich an weinachten in Deutschland mich errinere. Aus Teneriffa Spanien alles gute für alle und vielen dank für den video.
Die spanischen Weihnachsspezialitäten brauchen sich aber auch nicht verstecken!
War auch schon auf Teneriffa. Geile Insel
Eine Freundin von uns ist Spanierin und wenn wir uns treffen bringt sie immer irgendwas gebackenes oder gekochtes mit und ich liebe es total .
Ich denke jedes Land hat seine besonderen Köstlichkeiten und das ist so schön wenn man diese Leckereien in schöner geselliger Runde dann genießen kann dies ist für mich persönlich mit das schönste an Multi Kulti .😊❤
@@biankaschmidt691 richtig nur wenn sich dann alles vermischt was bleibt dann? Grauer Einheitsbrei! Ohne Kultur und vergangenheit und vorallem ohne Zukunft!
Die spanischen leckereien sind aber auch gut❤
Liebes SWR Team, für die Handwerkskunst Sendungen 2020 habt ihr Euch das große Lebkuchenherz wirklich verdient!
Hi Th!
Das ist aber lieb, vielen Dank!
versucht aber mal weniger so gestellt zu wirken. ich meine man sieht richtig das er das so nicht jeden tag macht. mal abgesehen davon das kein bäcker mit uhr arbeitet.
@@blaub4r Es geht um Handwerkskunst.
Das ist das was verloren gehen wird, wenn alle nur noch in Selbstbedienungsläden mit gefrorener und gestreckte Fertig-Ware aus Asien kaufen (Backwerk etc)...
Selbst Bäcker arbeiten heute oft mit Fertigmischungen. Da ist vom Handwerk nicht mehr viel übrig und ist es einmal weg ist es das für immer.
@@Handwerkskunst hoffentlich gibts nach und zwischen den Dreharbeiten in den Essenmanufakturen auch immer mal was zu knabbern für euch ^^ .
@@blaub4r Honigkuchenteig zu verarbeiten ist ein handwerksübergreifender Part zwischen Konditoren und Bäcker. Entstanden ist der Honigkuchenteig bei den Vorfahren der Konditoren, einstmals " Lebzelter und Wachszieher " genannt.
Zuckerrohr war zuerst gar nicht vorhanden, so hielten sie Bienen um an die Beiden wichtigsten Rohstoffe zu kommen, das Wachs wie den Honig.
Hier wurde ein Part der Verarbeitung des Honigs gennant, das Einzige Süßmittel seinerzeit, von Früchten abgesehen, die auch bereits gedörrt wurden.
Fehlt noch das Wachs, woraus man Kerzen zog, die Einzige Lichtquelle die es bis zur Einführung der Carbitlampen gab. Danach machte man daraus zur Hälfte Kerzen und desweiteren zog man sogenannte Wachsstöckel, die kauften die Knechte für die eine Magd die Ihm über das Jahr die Wäsche wusch und flickte. Wurden geweiht und bis zum Tod in Ehren gehalten.
Daraus entwickelte sich das Konditorenhandwerk.
Und ja etliche Konditoren tragen bei vielen Arbeitsvorgängen häufig wochenang eine Uhr.
Ps. Es ist besser den Honigkuchenteig mit Gummi arabicum abzuglänzen, als mit Eiklar, das hält die Poren dichter und der Glanz ist wahrhaftig weihnachtlich.
Wie der Bäcker stolz und mit ehrlicher Freude sein fertiges Werk auf dem Tablett zeigt, da geht mir das Herz auf. Ich liebe eure Dokus. Bin erst vor einiger Zeit auf einen UA-cam-Vorschlag hin darüber "gestolpert". Seitdem "fress" ich mich durch die Dokureihen. Vieles inspiriert im kleinen abgewandelt auch für Bastelarbeiten, z.B. für Geschenke. Oder man nimmt sich Tipps mit, für die nächste Renovierung. Vielen Dank für eure tolle Arbeit und diesen beruhigenden Sprecher.
Wie schön zu hören, das freut uns!
Ich finde, das Bäckerhandwerk wird viel zu wenig wert geschätzt. Danke für die tolle Doku🎄
Ja. Fast überall ist Konvenienz im Einsatz, so schmeckt es meist überall gleich.
+ TorTen MachER auf jeden Fall
sinD das
keine
Narren
no
narrows
Wie jedes Handwerk halt...
Ich habe grossen Respekt vor dem Bäckerhandwerk überhaupt vor allen Handwerkern die ihr en Beruf mit Liebe Können und Herzblut ausführen .
Wir haben bei uns ( ländliche Region ) leider immer weniger Bäcker und die die es noch gibt überzeugen mich persönlich nicht mit ihrem Können da vieles einfach trocken und fad schmeckt .
Dazu die sehr hohen Preise die für mich als Rentnerin nicht so einfach zu bezahlen sind .
Daher kaufe ich nun mein Brot und die Brötchen eher im Supermarkt da uns diese Ware einfach besser schmeckt .
Kuchen backe ich von jeher schon sehr oft selbst weil meine Familie sowie die Freunde meine Kuchen und Torten sehr schätzen .
Warum also teures Geld ausgeben für Waren die mich nicht mehr überzeugen ?
In meiner Kindheit hatten wir in unserem Dorf 2 Bäckereien und jede hat sehr sehr gute Backwaren hergestellt .
Ich erinnere mich noch mit Genuss an die roten Zuckerhasen die unser Bäcker immer zu Ostern gefertigt hat - ein Gedicht wie alles was er herstellte .😊
🙏🏻😍so schön zu sehen, wie dieser tolle Mensch sein Handwerk liebt und stolz ist!!! Meinen allergrößten Respekt!!!
Wow! This really makes me miss my grandparents! My grandmother inherited all of the German recipes when she married into my grandfather's family. I always wondered why she took so long with her gingerbread, and now I know. Thank you for reminding me of happy family memories!
Finde es schön wie er immer wieder hinter die Kamera schaut um zu wissen ob er so weitermachen kann.
Wurde auch schon mal fürs TV beim kochen in unserem Gasthaus gefilmt und mir ging es haargenauso. Völlige routinearbeiten bei denen man plötzlich doch "nachdenken" muss und Das Kamerateam "fragen" muss kann ich das jetzt so machen damit sie ihre aufnahme hinbekommen. Ich musste glaub ich 5 x Klöße auf den Teller geben damit die Aufnahme steht.
Sehr schön, ein Bäckermeister, welcher mit grosser Liebe und gutem Fachwissen sein Handwerk ausübt. Wertvolle Sendung, dem jeweils gewählten Handwerk in Ruhe zusehen zu dürfen. Sehr angenehme Begleitstimme. Herzlichen Dank💐. Lebkuchen mag ich sehr sehr gerne.
Hätte ihn am Liebsten zig mal umarmt - ist ja krass immerhin mit Fernsehteam etc. und die Aufregung war sicherlich hoch. Trotzdem so ein Herzmensch....es gibt sie noch - die Guten! Und auch die guten Formate eines engagierten Teams! Danke für diese Reihe!
Mmmmmh, wenn einem die Gewürze nur beim zusehen in der Nase kitzeln, dann ist es eine gelungene Doku ❣️ Danke an den Bäcker, jetzt weiss ich Lebkuchen von der Bäckerei mehr zu schätzen 🥰
Schade das er weit über die Hälfte an Gwürzen unerwähnt ließ. Es ist das Produkt, wo die meisten Gewürze Verwundung finden, er erwähnte leider nur fünf davon und sprach fälschlicherweise von einer Zimtdominanz als Hauptnote. Es sind mind. 14 Gewürze im Honigkuchenteig und eine Dominanz darf davon keines hervotbringen, die Ausgewogenheit aller ist stets das Ziel.
Ps. Eine sehr gelungene Doku, es ist nicht meine Absicht diese zu kritisieren, doch wenn sich ein Fehler einschleicht sollte man ihn richtigstellen. Wenn man gefilmt wird ist man nervös denke ich, es rührt daher.
Seit Tag 1 dabei!
Unabhängig vom Inhalt ist es vor allem der Sprecher, was diese Doku-Reihe ausmacht. Natürlich gefällt mir auch besonders der Kameraführungsstil und dass die Videos weder zu detailliert sind noch zu kurz ;)
Ganz zu Beginn hab ich selektiert und mir nur diejenigen Folgen angeschaut, die mich interessieren. Allerdings hab ich relativ früh gemerkt, dass ich wie gesagt unabhängig vom Fachlichen, eher das gesamte Konzept einfach toll finde und deshalb bin ich seit Tag 1 dabei.
Dienstag, 17 Uhr gehört einfach zu meinem wöchentlichen Programm :)
Es freut uns natürlich besonders, wenn unsere Absicht so gut rüberkommt ☺️
Hi Nesip!
Cool, das freut uns sehr, dass dir die Handwerkskunst-Folgen so gut gefallen :-)
mich würde Mal eine solche Folge zu den echten Nürnberger Elisenlebkuchen interessieren ....
Aber auch der hier gezeigte "Pfefferkuchen" ist schon ein Genuss beim zusehen.
Bitte weiter so!
Vielleicht ein Thema für den BR. Aber Du hast Recht. Nüsse, Zitronat und Orangeat machen einen riesen Unterschied zwischen dem gezeigten "Pfefferkuchen" und Nürnberger Lebkuchen.
Sehr interessanter Beitrag und der Bäckermeister versteht sein Handwerk. 👍Echt sympathisch.😊
Dieses Handwerk finden Sie noch in fast jedem Dorf.
Besuchen Sie es doch mal wieder.
Wäre echt sympathisch.
@@angelo.d. Versteht er nicht ! Zucker ist GIFT ! Giftmischer ist er ! Nur weiter so ihr Narcomanen.....
@@janborghuis6299 Jajaja, alles GIFT!!!!!!1111
Ihr Asketen könnt einem auch ganz schön auf den Zeiger fallen.
Ganz großer Respekt vor dem Handwerk das uns hier gezeigt wird. Ich spreche nicht von Bio oder Öko, einfach nur ehrliches Handwerk.
So eine Teigplättmaschine hätte ich auch gern,backe zu Weihnachten immer jede Menge Lebkuchen.Sind meine Weihnachtsgeschenke
Ich finde es toll wie ihr immer wieder verschiedene Handwerkskunst bis ins Detail beleuchtet. Meiner Meinung nach gibt es nur noch so wenig passionierte Bäcker, Konditoren, Schuster, Tischler, usw... Sehr schade denn sie machen einen tollen Job und ich würde auch gerne mehr ausgeben für solch einen Lebkuchen. Toller Vergleich mit dem Bänker, der vielleicht einen Lebkuchen nur so in sich reinstopft und nicht die Arbeit dahinter sieht. Kaputte Konsumwelt!
1:20 RESPEKT!!! Er lässt sich auf die Finger schauen! Neuzeitlich gennannt: 100% EHRENMANN! ;-) Tolle Firma!
das ist ein perfides mittel die arbeiterinnenschaft unter druck zu setzten widerlich
Nein, es ist ein gutes Mittel Kundenbindung aufzubauen. Die Kunden sehen, dass wirklich Handwerk passiert, Konder können zuschauen. Der Bäckerbesuch wird zum kleinen Erlebnis. So kann man sich gegen andere Bäcker, Ketten und Supermärkte durchsetzen
Sehr interessantes Video
Ich finde der Bäcker hat alles toll gezeigt und erklärt
Und der Sprecher dieser Videos is sowieso immer toll
Vielen dank
Zum Ende hin bekommt dieser Film nochmal soviel Herz. Toll!!! ♥
So eine angenehme Serie. Sowas wird man auf RTL nie sehen. Gut so.
Einfach nur schön, der Bäcker und sein Lebkuchenteig:-) !!!
Ich finde diese Dokus immer so entspannend
Schön, dass man auch mal die Akteure hinter der Kamera immer wieder kurz erblicken durfte :) Dankeschön, dass die uns wohl vertraute und so hervorragende Sprecherstimme wieder da ist!
... übrigens, der gute Mann arbeitet schon ein wenig umständlich...
Super Dokumentation. Vielen Dank!! Der Sprecher ist einfach perfekt. Weiter so!!
So, liebe Leute vom SWR, jetzt habe ich um 23:00 mangels Lebkuchen noch eine Tafel Schokolade gegessen. Ich hoffe, dass Ihr das mit Eurem Gewissen vereinbaren könnt ! 😊
...bei mir musste ein Schoko-Nikolaus herhalten 😱
Hi Rudolf!
Hauptsache es hat geschmeckt :-)
@@Handwerkskunst Danke der Nachfrage, hat es!
Hut ab , richtig gute Handwerkskunst , die hoffentlich nie verloren geht . Ein sehr lehrreicher Film .
Sehr sympathischer Mensch~ Man merkt ihm die Leidenschaft und Liebe für seinen Beruf richtig an. Und ich hab von meiner Oma auch Ausstecher die in Zwischen 35 Jahre alt sind^^ Älter als ich~
Danke für das Video und euch und den Euren ein Frohes Fest !! und auch an alle anderen Zuschauer!
Irre schöner Film diese Handwerkskunst.
Mir ist das Wasser im Munde zusammengelaufen beim schauen ;-)
Ein sehr sympathischer Mensch, der sein Handwerk gekonnt repräsentiert! Nicht umsonst ist er "geprüfter Brot-Sommelier". Und ja: der Bänker kann das Ergebnis seiner Arbeit nicht essen ;-)
Und ja: Ohne den Bänker könnte keiner was davon essen.
@@DerMoosfrau Nein! Für seine Arbeit bekommt man einen Lohn. Davon kauft man sich etwas zu essen. Der Bänker verleiht Geld, was ihm nicht gehört (im Idealfall) und bekommt dafür Zinsen. Wenn es "schlimm" wird beginnt der Bänker zu spekulieren mit Waren, die es nicht gibt. Wenn das in die Hose geht, wird er (bzw. die Bank) von denen gerettet, die arbeiten und Werte schaffen. Die haben dann weniger Geld um sich etwas zu essen zu kaufen, aber der Bänker isst immer noch Kaviar und trinkt Champagner ;-) Einfach mal der Realität in's Gesicht schauen... PS: Für den Zahlungsverkehr braucht es nicht viele Bänker, eher Leute, die die Computer betreuen.
Daher der Aphorismus: in Lohn und Brot stehn!
Und der Bäcker bekommt das Geld vom Banker, und ist satt. Doppelt gewonnen.
@@palereinhold Tja, dann brauch er den Bänker halt für einen neuen Ofen oder sein Haus, und auch ohne dies: Kein Lebkuchen.
Ein grandioses Format! Danke!!!
Absolut interessant und meisterhaft handwerklich inzseniert. Dankeschön, liebe Grüsse aus Mexiko!
Wieder eine tolle Folge. Dankeschön!
Wieder eine tolle Dokumentation echt interessant 👍
Wie immer ein großartiges Video und ein sympathischer Handwerksmeister :) weiter so!
😋mmmmh.... Lecker und mit so viel Gefühl, Erfahrung, Liebe und Handwerkskunst demonstriert 👍👏 danke. Meine Kreativität kommt dabei in Wallung! Backe, Backe ...nicht nur in der Weihnachtsbäckerei🎶🍪
Sehr interessant und lehrreich, wie viel Arbeit, Geschicklichkeit und Erfahrungen dahintersteckt, Handwerk und Tradition 😊 mmm ... sehr lecker 😊 Danke!
Mit Liebe gebacken, Danke für das Doku SWR. 😋
Sein Name ist Programm, wenn auch anders geschrieben.
Danke SWR fürs zeigen, genau zum richtigen Zeitpunkt.🙏👍
Ratet mal, was ich jetzt essen werde.😁
LG vom Mittelrhein
32:07 Bin ich der einzige Nicht-Fachmann, der sich fragt, warum er das Monsterherz nicht gleich auf dem Backblech aussticht...?
@@NoTeefy das ist nicht der Grund
Ich könnte mir vorstellen auf dem Tisch drückt er die Metallform auf's Holz das schont die Form ( Holz ist weicher) würde er Metall auf Metall drücken gibt's Schaden.
Wer weiß es wirklich, bitte melden
Siehe mal wie fest er den Teig ausdrückt. Und der Tisch ist eine 100% ebene Fläche. Das Mehl auf der Arbeitsfläche würdest du auch auf dem Papier brauchen und da gehört es nicht hin.
Immer wieder toll anzuschauen! 😍
Ich Liebe Dokus! Seit Kindheit an, Danke :)
Hab in einer grossen dose 10 monate lebkuchen mit mandwl verziert gefunden.
Total vergessen.
Beim öffnen der dose ströhmte mir ein unvergleichlicher duft entgegen.
Die lebkuchen sahen ganz frisch aus, waren schön weich und schmeckten wunderbar.
Wenn ich hungrig war ass ich ein stück. Und siehe da sie sättigten mich.kamen mir wie medizin vor
Köstlich.
Ich liebe Lebkuchen habe jetzt schon wieder Hunger drauf bin froh das es Lebkuchen nur an Weihnachten gibt Ein Klasse Bericht wieder mach weiter so und habt viel Spaß dabei Freue mich schon auf die nächste Sendung Viele Grüße der Gärtner aus Hessen und bleibt alle gesund
Schön dass das immer noch so Handwerklich gemacht wird.
Super cool! Vielen Dank für den Einblick!!!!! :)
Wie immer TOP !
Echt super Dokumentation ❤️
Liebes SWR Handwerkskunst Team,
Vielen Dank für diese Tolle Dokumentation sowie alle vorangegangenen Dokus zur Handwerkskunst.
Ihr macht da einen Super Job!
Informationen , Kameraführung, Ton , Sprecher ist beim SWR alles on Point.
Viele Junge Menschen entscheiden sich vielleicht aufgrund eurer Beiträge für einen Handwerksberuf und entdecken dadurch Ihre Begeisterung und Liebe zum Hadwerk.
Freue mich Schon auf viele neue spannende Beiträge 2021.
Alles Gute!.
Hi Stefan!
Vielen Dank für dein Lob :-)
Sprecher: "der Bäcker verwendet nur traditionelle Formen"
*Bäcker holt eine riesige Herzform hervor*
😜
Heute habe ich mich erst gefragt, wie Lebkuchen gemacht wird... danke dafür!! 🥰
Tolle Doku. Mhm .. Lebkuchen. Der Bäcker wirkt selbst begeistert von seinem Produkt. Interessant auch die Geschichte des lbkuchens
Due Erklärung von wie man Quark oder Sahne macht fände ich auch schön! Und der Sprecher ist klasse!
Ich bin erst heute zum ansehen des Videos gekommenen, aber das ist egal, auch Mittwochs ist es ein tolles Video. Ihr seid so tolle sympathische Menschen, ich höre und sehe euch gerne zu, vieles koche ich dir liebe Gesa nach und koche auch ein. Macht weiter so, ich bin dabei 😊😊😊
Ich bin stolz auf uns Bäcker ❤️👍🏻
Eine gelungene Doku!
Ich bin begeistert!
Tolles Video! This might have already been mentioned. The German word “Nelke” is used in German for both the spice and the flower. It has been translated here with carnation which is the flower. It should have been translated to “cloves” the spice. As someone having had to find out the English names for spices when I moved to an English speaking country, I thought it might be helpful to English speakers to know.
Ich lebe in Griechenland und bin bestrebt, die Griechische Sprache zu lernen...eine Lebensaufgabe. Ein Deutsch-Englisches Wörterbuch trägt den Titel: Griechisch lernen in 90 Jahren. Auch im Griechischen steht das Wort Nelke für das Gewürz und die Blume...wobei das Gewürz im Plural verwendet wird.. γαρίφαλα
İch liebe Leute die İhren Job mit Leidenschaft und liebe machen - viel Erfolg weiterhin wünsche ich den Bäckermeister.
Lebkuchen ist einfach was sehr feines 😋
Toll gezeigt, viel Arbeit
Tolle Dokumentation
Eine wahre Freude!
Vielen Dank!
Was für ein sympathischer Bäcker, der Herr Bäcker. 😊
Hab gerade meinen ersten (hellen) Lebkuchen des Jahres verputzt. An Gewürz war nur Ingwer und Koriander drin (dafür reichlich davon), kein Zucker, nur Honig...und zum Frühstück habe ich dann Ziegenkäse, Honig + Schwarzkümmel draufgetan. Kööööstliiiich.
Und jaaa, so ein richtig schöner Rotwein hätte da hervorragend dazu gepasst. :)
Vielleicht heute Abend dann. ^^
Grüße aus der Hauptstadt in meine alte Heimat. ;)
Omg bin voll begeistert so interessant vielfältig toll erklärt nachvollziehbar wow🥰😍faszinierend
Da bekommt man direkt Bock auf all solche dinge
Leider sind wir in einem anderen Bundesland sonst würde ich direkt bestellen😫
Alle Menschen sehr sympathisch😇
Sehr schön 👍
Toll, ich wünschte ich könnte so einfach backen ❤️
Koestlich, schoen anzusehen, gratuliere.
sehr schoen, traditionell und ohne die kitschigen Zuckerperlen 😊
Aber Hallo...👍 Der richtige Mann am richtigen Platz.
Das freut mich ‚ das ist cool ‚ich fand das toll.
So lecker !! Danke ❤
Wie viele Praktikanten hat der so um die 250g Honiggläser auszukratzen? 😉
😂👍
@@amgtilla Die Zeit Spart er beim Eigelb aus dem Tetra Pack! Und mit den Keimen, Vieren und Bakterien die unter dem Ring und unter der Uhr sitzen wird es besonders Lecker!! Ganz toller Betrieb🤢
@@andreasknabel9017 Ihnen ist aber schon bewusst, dass zum einen jeder ordentliche Bäcker seien Hände regelmäßig auch mit Desinfektionsmittel wäscht und zum anderen, dass sogar die Hygienevorschriften das Abnehmen von Eheringen nicht erfordert, sofern diese eng genug sitzen und nicht abrutschen können?
@@andreasknabel9017 Wird ja eh gebacken und somit Sterilisiert 😘😘
@@andreasknabel9017 Du musst mal in einer Bäckerei arbeiten, dann weißt du das die dort sehr sauber arbeiten ;)
Lebkuchen! Meine Lieblinge! Ich hab die so gern gemacht. :D
Ganz klasse bitte weiter so danke
Dem Meister ein riesen Kompliment . Er trägt ,, Bäckerkleidung mit deutscher Fahne . " Super sehr schön .
Ich warte immernoch auf "Wie man einen Klavierflügel baut"
ua-cam.com/video/hdCxJensqPU/v-deo.html
ua-cam.com/video/4k6Msb44gNU/v-deo.html
Wird nie kommen. Das kann man nicht in 45min packen.
Ist für 2021 geplant, Sascha Quengler...
@@sascha5668 geigenbau wurde auch in 45min gezeigt, und ist gelungen
@@sascha5668 das heißt ja nicht dass die alle Gärzeiten von Teig und so weiter in Echtzeit zeigen müssen. "Wie man eine Agarholz-Duftkerze macht..." würde Monate dauern, aber der Schnitt bekommts in 45 Minuten hin.
Moderation: "Wie kam Klaus Bäcker zu seinem Beruf?"
Ich: Na wie wohl?
Bäcker: "Ja meine Eltern..."
Ich: dacht ichs mir, der Familienname ist einfach so offensichtlich.
Claus Becker - Mit e und nicht mit ä
"Ja also mei Bruder, ders Bäcker.
Ja un mei Schwester. A Bäckerin.
Mei Sohn? Ja dea hod grad a Bäckerlehr angefangn.
Und mei Tochter?
A dies Socialmediamanagerin bei SWR"
Was für eine Geduldsarbeit mit den halbierten Mandeln!
Gibt es irgendwo dieses Rezept? Oder hat jemand ein gutes Lebkuchenrezept mit Lagerteig?
Habe hier viel gelernt. Habe vor ein paar Wochen meinen Vorteig aus nur Honig + je 1/3 Weizenmehl, Weizenvollkornmehl und Roggenmehl genommen. Gefällt mir. ^^ Gewürze für mich: Viel Ingwer, viel Koriander...ggf. noch Kardamom. Mixe die Gewürze jedes Mal vorm Backen neu. 😊
Klamüser gerade die beste Dicke, Backdauer und Temperatur bei mir aus. Da ich nur so einen Miniofen habe bei dem alles eher kühler gebacken werden muss als im großen bin ich jetzt so bei 160 Grad...ich liebe die Konsistenz von Teig mit Hirschhornsalz drin. Der wird einfach sofort so schön fluffig...wie kinetischer Sand beinahe. 😍😅
Kürzlich habe ich einen zweiten Lagerteig gemacht ohne Vollkornmehl...und beim Backen heute mit Weizenmehl und Stärke (um den Glutenanteil zu verrigern, hab ich bei den Chinesen und ihren Baozi gelernt) gearbeitet.
Triebmittel frei Hand und die Backtemperatur war zu hoch...sind mir leider aufgegangen und bissl geplatzt. Nagut, war auch zu lang drin... 😂
Egal, experimentieren macht Spaß. :) Essen kann man sie ja trotzdem immer. 😊
Sehr sympathisch. Tolles Konzept mit der gläsernen Backstube. Aber dieses „Staubsaugergeräusch“ im Hintergrund als Dauergeräusch in der großen Halle würde mich kirre machen.
Das sind die Ventilatoren der Kühlungen/Öfen!
Wenn ich diese Lebkuchen sehe bekomme ich so einen großen Hunger 😋
Unfassbar auch mit den Zuckerguss so zu schreiben! Respekt an sie und ihre Qualität.
Qualität wird sich immer durchsetzen. Und die Leute bezahlen das auch und schätzen die Ware ganz anders.
Jetzt hab ich hunger bekommen
Was eine Handwerksbäckerei in der größe eines Bahnhofs!☺ Seit dem es nur noch so weiche Lebkuchen gibt mög ich die nicht mehr. Vor paar Jahren war ein Printen eher fest. Gibts ja nicht mehr heute.
Perfekte Doku, um das Handwerk kurz vor Weihnachten zu präsentieren! Ich glaube ich muss noch kurz in den Supermarkt und den Ofen vorheizen.
Schicken Gruß,
Etna.
Hi Etna.!
Wir freuen uns sehr, dass der Beitrag Dir gefällt. Viel Spaß beim Backen!
So entspannend zu schauen , hab nebnher Nürnberger Oblaten Lebkuchen verputzt
Dieses Maschinen summen würde mir auf den Nerv gehen
Das hat so gedauert aber ich finde das ist toll
Inwiefern unterscheidet sich die Machart denn von Printen?
Zu welcher Folge gehört der Abspann in dem der Mann Hobelt?
Beim Teigkneten nen Ring am Finger aiai.. Aber mal wieder ein echt super Teil der Handwerkskunst Reihe. Mein Favorit im moment!
Wird doch gebacken. Das tötet alles in Bakterien ab.
War auch mein Gedanke, da läuft es mir einmal kalt den Rücken runter. Am besten gar nicht dran denken, wer weiß, wie es sonstwo zugeht.
Solange diese speziell für diese Sendung gemachten Lebkuchen nicht in den Verkauf gehen...
Schau Dir die schmierigen italienischen Pizzafuzzys an, möchte nicht wissen, wo die überall rumfingern.
@@meermensch7651 Ach stell dir vor, wo die Finger deiner Eltern überall waren, bevor sie dir das Gesicht sauber gemacht haben. 🙄
@@sascha5668 Mit der Einstellung kann er auch reinspucken....
ICh hab's mir schon zum 2.Mal angeschaut. Gefällt mir immer noch. Wäre der bei mir um's Eck', würde ich mich immer mal wieder vor deren Fenster setzen und mir das ganze anschauen. . .
Als Nächstes bitte, wie man Geruchsfernsehen baut ☕
Und wenn du Geruchsfernsehen hast, dann kommt eine Doku über Kanalreiniger und Kläranlagen. 😉
Schöne Dokumentation. Ich fände es klasse wenn ihr in den Beschreibungen der Videos von Handwerkern mit eigenem Betrieb auch vielleicht die Namen des Betriebes mit angebt.
Ich bin Fan von dem Kanal. Dieser Beitrag hätte aber gut in unserere "Pfefferkuchenstadt Pulsnitz" gepasst.
Swr erstellt nichts aus Sachsen.